Torcik śmietankowy z brzoskwiniami
Delikatny
torcik śmietankowo-serowy na zimno, przyozdobiony brzoskwiniami i
cytrynową galaretką. Odrobina maku w masie serowo-śmietanowej
sprawia, że ciasto smakuje świetnie i wygląda atrakcyjnie. Spodoba
się gościom i posmakuje na pewno.
Składniki:
Biszkopt
na spód ciasta.
- 2
jajka wielkość M
- 50
g mąki tortowej
- 40
g cukru
- szczypta
soli
Masa
serowo-śmietankowa.
- 330
ml kremówki 30%
- 250
g twarogu
- 120
ml wody
- 180
g cukru
- 20
g żelatyny
- 10
g cukru wanilinowego
- 2
płaskie łyżki suchego maku
Góra
tortu.
- galaretka
cytrynowa
- puszka
brzoskwiń w syropie
Sposób przyrządzenia:Pieczemy
biszkopt.
Wszystkie
składniki w temperaturze pokojowej.
Forma
okrągła o średnicy 20 cm.
Do miski
miksera wbijamy całe jajka, dajemy szczyptę soli, zaczynamy ubijać.
Po minucie wsypujemy cukier w trzech partiach i ubijamy ok 10 minut,
aż masa zbieleje, potroi objętość i napuszy się doskonale. Do
tak ubitej masy przesiewamy mąkę, następnie wtłaczamy ją
delikatnie , aby nie zniszczyć struktury masy jajecznej.
Gotowe
ciasto przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia tylko na
dnie i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 °C na 20 minut (do
suchego patyczka).
Upieczony
biszkopt studzimy, wyjmujemy z formy, zdejmujemy wierzchnią,
spieczoną warstwę i wkładamy do lodówki na godzinę.
Przystępujemy
do wykonania masy serowo-śmietanowej.
Kremówka
i ser mają być dobrze schłodzone.
Do
zimnej wody wsypujemy żelatynę, mieszamy i odstawiamy do
napuchnięcia. Ser, 50 ml kremówki i połowę cukru blendujemy na
gładką masę. Do suchej miski nalewamy resztę kremówki i
wsypujemy pozostały cukier oraz cukier wanilinowy. Ubijamy kremówkę
na gęstą masę. Dodajemy ser i miksujemy do połączenia
składników. Na koniec wsypujemy mak i mieszamy całość łyżką.
Na koniec rozpuszczamy dokładnie żelatynę w kąpieli wodnej, aby nie było
grudek. Do rozgrzanej żelatyny dodajemy łyżkę masy
serowo-śmietanowej, dobrze mieszamy, następnie dodajemy drugą
łyżkę masy, również mieszamy, Tak przygotowaną żelatynę
wlewamy do ubitej masy, łączymy wszystko krótko i wylewamy na
biszkopt, który uprzednio wkładamy do formy z rantem wyłożonym
papierem do pieczenia.
Odstawiamy
ciasto do lodówki na godzinę do zastygnięcia. W tym czasie
galaretkę cytrynową rozpuszczamy w wodzie, według instrukcji z
opakowania. Brzoskwinie osączamy z syropu i kroimy na plasterki.
Wierzch masy serowej przyozdabiamy brzoskwiniami, zalewamy
gęstniejącą galaretką. Wstawiamy ponownie do lodówki do
zastygnięcia.
Torcik
gotowy!