Ciasto wiosenne Leśny Mech z truskawkami

Wiosna to doskonały moment, by sięgnąć po lekkie, świeże i pełne koloru desery. Jednym z takich wypieków jest aromatyczne ciasto Leśny Mech – efektowny, zielony biszkopt szpinakowy, który zachwyca zarówno wyglądem, jak i delikatnym smakiem. To nasze ulubione ciasto idealne na wiosenno-letnią porę. Koniecznie z młodego szpinaku, aby kolor ciasta był pięknie intensywny. W tej wiosennej odsłonie wzbogacimy je o słodkie, soczyste truskawki oraz lekki krem śmietanowy z mascarpone, tworząc ciacho wymarzone na rodzinne spotkanie czy popołudniową kawę.

Składniki:

 ciasto szpinakowe:

• 3 jajka L

• 3/4 szklanki cukru

• 1 łyżeczka cukru wanilinowego

• 2 szklanki mąki tortowej

• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

• 1/2 szklanki oleju

• skórka otarta z jednej cytryny i sok z połowy cytryny

• 250 g świeżego szpinaku lub 400 g mrożonego

warstwa truskawkowa:

• 2 galaretki truskawkowe lub malinowe

• 700 ml gorącej wody

• 400 g truskawek świeżych lub mrożonych

• 1 owoc granatu

krem mascarpone:

• 300 ml śmietanki kremówki 30%

• 250 g serka mascarpone

• 3 łyżki cukru pudru

• 1 łyżeczka żelatyny

• 1/4 szklanki gorącej wody

Sposób wykonania:

Formę o wymiarach 28×18 cm wykładamy papierem do pieczenia na dnie i po bokach.

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 175 °C (góra-dół bez termoobiegu). Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
Szpinak miksujemy z olejem, skórką z cytryny i sokiem na jednolitą masę (mrożony odsączamy z nadmiaru wody).

Mąkę i proszek do pieczenia przesiewamy przez sitko, odkładamy na chwilę na bok.

Jajka miksujemy razem z cukrami na jasną i puszystą masę. Następnie dodajemy masę szpinakową, miksujemy na niewielkich obrotach. Na koniec wsypujemy suche składniki i miksujemy krótko, tylko do połączenia składników.

Wylewamy ciasto do formy i pieczemy je około 35-40 min. (do suchego patyczka). Studzimy ciasto. Ścinamy wierzch, kruszymy do miski sam miąższ bez skórki, rozcierając go w dłoniach.

Galaretki zalewamy gorąca wodą i zostawiamy do lekkiego stężenia ( galaretki muszą odpowiednio stężeć, aby nie wjechały nam do ciasta). Następnie wrzucamy do nich truskawki pokrojone na połówki lub ćwiartki, jeśli są duże. Chwilkę mieszamy i wykładamy na ciasto szpinakowe. Wkładamy ciasto do lodówki do stężenia.

Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie i zostawiamy do wystudzenia. Kremówkę miksujemy razem z mascarpone na gęsty krem. Następnie dodajemy przesiany cukier puder i powoli wlewamy żelatynę (proponujemy dla pewności do żelatyny dodać czubatą łyżkę kremu, dobrze ją połączyć z kremem i w takiej postaci dodać ją do reszty kremu) . 

Wykładamy krem na galaretkę i oprószamy kawałeczkami ze ściętego wcześniej ciasta. Posypujemy pestkami granatu.

Zostawiamy ciasto w lodówce na kilka godzin lub całą noc.

Ciasto wiosenne Leśny Mech z truskawkami gotowe!

Sałata rzymska z pieczonym kurczakiem

 Sałatka, którą można podać jako samodzielne danie lub imprezowy rarytas. Niezwykle pożywna, sycąca i lekka dzięki dużej ilości warzyw i delikatnemu kurczakowi upieczonemu w aromatycznych przyprawach.

Składniki:

mięso drobiowe:

• duża pierś z kurczaka (200 g)
• 4 łyżki oleju rzepakowego
• 1/2 łyżeczki papryki czerwonej słodkiej
• 1/2 łyżeczki przyprawy „złocisty kurczak”
• 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• sól do smaku

warzywa:

• 1 główka sałaty lodowej
• 5-6 pomidorków koktajlowych
• 1 ogórek gruntowy
• 1 cebula czerwona
• 1 papryka żółta

sos do sałatki:

• 1/4 szklanki oliwy lub oleju słonecznikowego
• łyżeczka musztardy stołowej
• łyżeczka octu balsamicznego
• łyżeczka ziół prowansalskich
• łyżeczka cukru
• sól i pieprz do smaku

Sposób wykonania:

Pieczemy pierś z kurczaka:

Mięso kurczaka dokładnie myjemy i osuszam. Pozbywamy się kostek, błonek i ścięgien. Następnie przygotowujemy marynatę. Wszystkie przyprawy mieszamy z trzema łyżkami oleju i nacieramy pierś, tak aby była równomiernie obtoczona marynatą. W tym czasie włączamy piekarnik, nastawiamy temperaturę na 190 °C. Przygotowujemy naczynie żaroodporne odpowiedniej wielkości i smarujemy je na dnie olejem. Układamy w naczyniu mięso. Pieczemy je 20 minut. Po tym czasie wykładamy z piekarnika i odstawiamy do przestudzenia.

Przygotowujemy sos do sałatki:

Do słoiczka typu twist dajemy oliwę, musztardę, ocet balsamiczny oraz wsypujemy przyprawy. Następnie zakręcamy słoik i dokładnie potrząsamy nim, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły. Tak przygotowany sos do sałatki wkładamy do lodówki.

Robimy sałatkę:

Pierś z kurczaka kroimy w plastry.

Na dużym talerzu układamy liście sałaty lodowej. Na niej wykładamy paprykę pokrojoną w paski, cebulę w półkrążki, ogórka razem ze skórką pokrojonego w plasterki i pomidorki przekrojone na połówki. Na sałatce układamy pierś z kurczaka. Całość polewamy sosem.

Sałatkę podajemy na stół bezpośrednio po przygotowaniu!

Wiosenna kapusta duszona

 

Wiosenna kapusta duszona na szybko z kiełbasą i cebulą to doskonały dodatek do obiadu . Sezon na młodą kapustę już pomału się zaczyna warto więc zrobić proste danie, które zachwyci delikatnym smakiem i wiosenną świeżością. My dzisiaj wykorzystamy do naszego dania kapustę stożkową, która jest bardzo delikatna, krucha i w smaku bardzo przypomina młodą kapustę.

Składniki:

•  1 mała główka kapusty stożkowej
• 15 dkg słoniny wędzonej lub wędzonego boczku
• 1 duża cebula 
• 4 kiełbasy cienkie typu frankfurterki lub śląskie
• 1 marchewka
• 2 łyżki smalcu
• 1 czubata łyżka mąki
• sól, pieprz i cukier do smaku
•  3 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 2 łyżki maggi
• 3 kulki ziela angielskiego
• 2 liście laurowe

Sposób przyrządzenia:

Kapustę szatkujemy niezbyt drobno, wrzucamy do garnka, zalewamy1/2 lub 2/3 szklanki wody. Dodajemy ziele angielskie i liście laurowe. Lekko solimy. Przykrywamy garnek pokrywą. Dusimy kapustę do miękkości, czyli 10-15 minut (w zależności od tego, jak grubo ją pokroiliśmy).

Na głębokiej patelni wysmażamy słoninkę pokrojoną w drobną kostkę na dwóch łyżkach smalcu. Następnie dorzucamy kiełbasę pokrojoną w plasterki niezbyt cienkie, marchew startą na grubych oczkach i cebulę pokrojoną w kostkę. Chwilę podsmażamy, aż cebula się zeszkli.

Wsypujemy na patelnię mąkę i dobrze całość mieszamy, aby powstała gęsta zasmażka. Teraz dorzucamy na patelnię kapustę razem z wodą, w której się gotowała. Mieszamy.

Na sam koniec przyprawiamy kapustę solą, pieprzem, maggi, cukrem i cytryną. Posypujemy posiekaną natką.

Wiosenna kapusta duszona gotowa!

Gulasz z łopatki wieprzowej

Gulasz z wieprzowego mięsa, delikatnego i lekko tłustego to nasza propozycja na smaczny, sycący obiad. Obiad łatwy i prosty do przyrządzenia. Według nas łopatka wieprzowa obok karkówki to najsmaczniejsze mięso gulaszowe. Podane z parowańcami lub kaszą gryczaną i ogóreczkiem kiszonym z własnej spiżarni przypomina obiady serwowane przez mamę. Proste danie i niedrogie, ale jakie pyszne!

Składniki:

• 70 dkg łopatki wieprzowej
• 1 duża cebula
• 3 ząbki czosnku
• czubata łyżka smalcu
• 2 łyżki mąki pszennej do zagęszczenia sosu

przyprawy:

• łyżeczka czubata papryki słodkiej wędzonej
• łyżeczka czubata pieprzu ziołowego
• łyżeczka przyprawy do karkówki
• sól i pieprz czarny, mielony do smaku
• 3 liście laurowe
• 5 ziarenek ziela angielskiego
• 2 łyżki sosu sojowego jasnego
• 2 łyżki maggi

Sposób przyrządzenia:

Wieprzowinę myjemy, osuszamy, kroimy w kostkę 2 cm.

Na głębokiej patelni rozgrzewamy tłuszcz i wrzucamy stopniowo pokrojoną łopatkę. Obsmażamy ją na rumiano.

Do podsmażonego mięsa dodajemy poszatkowaną cebulę. Całość smażymy jeszcze 10 minut, aż cebula się lekko przyrumieni.

Teraz dorzucamy na patelnię przyprawy, zmiażdżony czosnek, sos sojowy i 2 szklanki gorącej wody. Przykrywamy patelnię pokrywką. Dusimy mięso pod przykryciem do miękkości około 1,5 godziny. Jeśli w trakcie duszenia mięsa odparuje nam za dużo płynu możemy dolać odrobinę gorącej wody.

Kiedy mięso będzie miękkie rozkłócamy 2 łyżki mąki z 1/2 szklanki wody i zagęszczamy sos. Przyprawiamy go jeszcze na koniec maggi i ewentualnie solą i pieprzem do smaku.

Gulasz z łopatki wieprzowej gotowy!

Placki ziemniaczane- poznańskie plendze

Nasze ulubione placki ziemniaczane, po poznańsku „plendze” podajemy najczęściej z kwaśną, gęstą śmietaną i cukrem. Plendze są chrupiące, rumiane i słodkie. Czasami jednak mamy apetyt na placki wytrawne z cebulką, lekko słone. Placki ziemniaczane to po prostu tani i szybki pomysł na obiad.

Składniki:

• 4-5 dużych ziemniaków (po obraniu 1 kg)

• 1 duża cebula

• 1 jajko L
• 3 czubate łyżki mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki soli
• olej rzepakowy do smażenia

Sposób przygotowania:

Ziemniaki obieramy, myjemy i ścieramy na tarce o najdrobniejszych oczkach. Tak samo trzemy cebulę.

Do startych ziemniaków i cebuli dodajemy jajko, mąkę i sól. Mieszamy do połączenia składników.

Na dużą patelnię wlewamy sporą porcję oleju, podgrzewamy go mocno. Nakładamy porcje (1 pełna łyżka) na rozgrzany olej i rozprowadzamy ją na dość cienki placek. Smażymy na dużym ogniu przez ok. 2 – 3 minuty na złoty kolor. Przewracamy placek na drugą stronę i rumienimy go tak samo.

 Usmażone placki osączamy trochę z tłuszczu, wykładamy na talerze.

Placki ziemniaczane gotowe!

 

Sernik na zimno z ananasem

Prosty sernik na zimno z sera z wiaderka i kremówki, przyozdobiony ananasem. Błyskawiczne i smaczne ciasto bez pieczenia w sam raz na skromny podwieczorek.

Składniki:

masa serowa:

• 1 kg sera z wiaderka
• 200 ml śmietany 30 %
• 1/2 szklanki cukru
• 2 galaretki cytrynowe

spód:

• 250 g ciastek petit beurre
• 100 g masła
• 1 łyżka kakao

wierzch:

• kilka plastrów ananasa z syropu
• 1 galaretka pomarańczowa

Sposób przygotowania:

Ciasteczka rozdrabniamy na piasek, dodajemy do nich roztopione masło i kakao. Łączymy całość i przekładamy do formy o średnicy 24 lub 26 cm wyłożonej na dnie papierem do pieczenia. Lekko ubijamy masę i wkładamy na chwilę do lodówki.

Bok tortownicy wyściełamy papierem do pieczenia lub folią rantową.

Galaretkę pomarańczową rozpuszczamy w półtorej szklanki wody.

Galaretki cytrynowe rozpuszczamy w jednej szklance wody.

Przystępujemy do zrobienia sernika.

Ser i kremówka muszą być dobrze schłodzone.

Do misy miksera wlewamy kremówkę i wsypujemy cukier. Ubijamy całość na sztywno. Następnie dodajemy zimne galaretki cytrynowe. Krótko mieszamy i dodajemy ser z wiaderka. Miksujemy do połączenia składników. Gotową masę serową przelewamy na spód ciasteczkowy. 

Odkładamy sernik do lodówki, aby dobrze zastygł. Następnie układamy na wierzchu pokrojonego na cząstki ananasa i zalewamy go lekko tężejącą galaretką pomarańczową. 

Ponownie odstawiamy sernik do lodówki na 2-3 godziny.

Prosty sernik na zimno z ananasem gotowy!

 

Racuchy serowe waniliowe

Puszyste, słodkie placuszki z serka waniliowego. Doskonały pomysł na śniadanie lub podwieczorek. Wybornie smakują posypane cukrem pudrem, ale można je wzbogacić dodając ulubione owoce lub polewając miodem.

Składniki:

• 300 g serka smakowego waniliowego
• szczypta soli
• 1 jajko
• 3 czubate łyżki mąki
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżka cukru
• olej do smażenia
• cukier puder do posypania racuchów

Sposób wykonania:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Do miski przekładamy ser. Dodajemy przesianą mąkę, jajko, sodę, szczyptę soli i cukier. Całość dokładnie mieszamy przy pomocy łyżki (ciasto jest dosyć gęste).

Na patelni rozgrzewamy olej. Wykładamy porcje ciasta na patelnię, formujemy zgrabne placuszki i smażymy po kilka minut z obu stron na złoty kolor.

Po usmażeniu możemy placuszki przełożyć na ręcznik papierowy, by odsączyć z nich nadmiar tłuszczu. Podajemy posypane cukrem pudrem lub polane miodem, albo z ulubionymi owocami.

Placuszki z serka waniliowego gotowe!

 

Sernik gotowany cytrynowy

To nasze ulubione ciasto, którego nie trzeba piec. Szczególnie latem warto je przyrządzać. Jest lekkie, trochę serowe, trochę budyniowe w smaku, aksamitne w konsystencji, zwieńczone orzeźwiającą galaretką. Niewiele pracy przy naszym serniku i gwarancja, że uda się zawsze. Doskonałe na sobotę i niedzielę.

Składniki:

• 1 kg sera z wiaderka
• 3 jajka
• 1 szklanka cukru
• 200 g masła
• 8 g cukru wanilinowego
• 150 ml mleka
• 2 budynie waniliowe
• 1 łyżka skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
• 1 duża cytryna
• ok. 30 ciasteczek petit beurre jasnych
• 1 galaretka cytrynowa

Sposób wykonania:

Forma 28x18 cm wyłożona na rancie folią rantową lub papierem do pieczenia.

Garnek 3-4 l o grubym dnie.

Najpierw przygotowujemy formę, wykładamy na dnie pierwszą warstwę ciastek.

Galaretkę rozpuszczamy w dwóch szklankach gorącej wody i odstawiamy do przestudzenia.

Jajka wbijamy do misy, dosypujemy oba cukry i mieszamy całość rózgą.

Do wysokiego naczynia wsypujemy budynie, skrobię i wlewamy mleko. Całość dobrze mieszamy, aby nie było grudek.

Do garnka wrzucamy masło, powoli roztapiamy je. Do roztopionego, ale nie gotującego się masła dorzucamy ser z wiaderka, jajka z cukrem. Mieszamy całość, aż uzyskamy gładką masę i na koniec wlewamy budynie rozprowadzone w mleku.

Masę serowo -budyniową stale mieszamy i podgrzewamy do zgęstnienia i zagotowania.

Masę trzeba mieszać cały czas ponieważ łatwo się przypala. Kiedy masa serowa zgęstnieje odstawiamy ją z ognia i wlewamy sok z połowy cytryny oraz skórkę otartą z całej cytryny.

Połowę takiej gorącej, gęstej masy wylewamy na ciasteczka, wygładzamy ją i układamy drugą warstwę ciasteczek. Na nie wylewamy resztę masy serowej i studzimy sernik, wkładamy do lodówki.

Przestudzony sernik zalewamy tężejącą galaretką. Odkładamy ciasto do lodówki do całkowitego stężenia. Najlepiej na całą noc.

Sernik gotowany cytrynowy gotowy!

 

Sałatka dla zabieganych

 Prosta i błyskawiczna sałatka dla zapracowanych. Pokroimy ją w 15-20 minut. Jest bardzo smaczna, możemy ją serwować i na imprezach i na święta, a także na szybką kolację.

Składniki:

• 5 jajek
• 1 por- biała część ok 15 cm
• 4 ogórki konserwowe
• 150 g szynki konserwowej
• 100 g sera żółtego
• puszka kukurydzy konserwowej
• 3 łyżki majonezu
• 1 łyżka jogurtu naturalnego
• 1/2 łyżeczki musztardy
• sól i pieprz do smaku

Sposób przyrządzenia:

Jajka gotujemy na twardo. Pora kroimy w półplasterki, wrzucamy do miski, lekko solimy i wyciskamy rękoma, aby puścił sok i zmiękł. Do pora dokładamy odsączoną kukurydzę, żółty ser starty na tarce o grubych oczkach. Szynkę kroimy w drobną kostkę, ogórka konserwowego w nieco grubszą kostkę. Ugotowane i obrane jajka również kroimy w kostkę.

Wszystkie składniki umieszczamy w misce z porem i kukurydzą, lekko solimy i pieprzymy. Dodajemy majonez, jogurt, musztardę i mieszamy sałatkę. Wkładamy ją do lodówki na 1/2 godziny, będzie smaczniejsza jak składniki trochę się „przegryzą”.

Prosta sałatka dla zabieganych gotowa!

Kotlety mielone w sosie pieczarkowo -śmietanowym

 Kotlety mielone z łopatki wieprzowej, w sosie pieczarkowym, zaciągniętym gęstą, kwaśną śmietaną to nasza propozycja na szybki, skromny i wyborny posiłek. Do nich wyrazista surówka z ogórków kiszonych i trochę ziemniaków-tradycyjny, domowy obiad gotowy!

Składniki:

kotlety:

• 1/2 kg mięsa mielonego z łopatki
• 1 jajko
• 2 łyżki bułki tartej
• sól, pieprz i czerwona papryka do smaku
• 1/2 szklanki bułki tartej do obtaczania kotletów
• 2 łyżki smalcu do smażenia (opcjonalnie olej rzepakowy lub masło klarowane)

sos:

• 1/2 kg średnich pieczarek
• 1 duża cebula
• 2 szklanki wody
• 1 łyżka maggi
• sól i pieprz do smaku
• garść posiekanej natki pietruszki
• 1 szklanka śmietany 18%
• 1 czubata łyżka mąki

Sposób wykonania:

Mięso mielone przekładamy do miski i dodajemy do niego jajko, bułkę tartą, przyprawy. Wyrabiamy dobrze masę. Formujemy kotlety, obtaczamy w bułce tartej. Na dużej, głębokiej patelni podgrzewamy smalec i obsmażamy na gorącym tłuszczu kotlety na rumiano, z obu stron. Gotowe kotlety zdejmujemy na chwilę z patelni. Na tłuszcz, na którym je smażyliśmy wrzucamy cebulę pokrojoną w drobną kostkę. Smażymy ją na szklisto. W tym czasie kroimy pieczarki w plasterki. Dorzucamy do cebuli, przyprawiamy pieprzem i solą. Smażymy całość 10 minut i zalewamy wodą, dodajemy maggi. Na pieczarkach układamy kotlety. Przykrywamy patelnię pokrywką. Dusimy całość góra 10 minut.

Śmietanę łączymy z odrobiną wody i mąką tak, aby nie było grudek. Dodajemy do niej trochę gorącego sosu z patelni (hartujemy śmietanę, aby się nie zwarzyła), zalewamy nią sos. Doprowadzamy sos do wrzenia i wyłączamy ogień. Doprawiamy jeszcze ewentualnie, jeśli jest taka potrzeba solą, pieprzem i maggi. Posypujemy na koniec natką pietruszki.

Kotlety mielone w sosie pieczarkowo -śmietanowym gotowe!

Polecamy do nich błyskawiczną surówkę z ogórków kiszonych:

https://rajchelewa.blogspot.com/2024/04/surowka-z-ogorkow-kiszonych.html