Nóżki z kurczaka pieczone z warzywami

 To jest obiad, który praktycznie robi się sam. Pieczone nóżki z kurczaka z warzywami to ulubiona przez nas klasyka domowej kuchni – aromatyczne mięso, miękkie warzywa i pyszny sos własny, który powstaje podczas pieczenia. Najpierw obsmażamy kurczaka, dzięki czemu skórka nabiera pięknego koloru i zatrzymuje w środku soki, a następnie pieczemy go razem z warzywami, które przechodzą smakiem przypraw i mięsa. Dodatek ketchupu nadaje delikatnie słodko-pikantną nutę i sprawia, że skórka pięknie się rumieni. Wystarczy przygotować wszystkie składniki, wstawić naczynie do piekarnika i cierpliwie poczekać, aż cały dom wypełni się apetycznym zapachem.

Składniki:

• 2 duże nóżki z kurczaka (około 800–900 g)
• 250 g drobnych pieczarek
• 2 średnie marchewki
• 1 cebula
• 1 papryka (dowolnego koloru)
• 6 łyżek oleju rzepakowego
• 3 łyżki pikantnego ketchupu
• sól i świeżo mielony pieprz do smaku
• 1 łyżka mielonej papryki wędzonej
• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
• 1 łyżeczka przyprawy do kurczaka złocistego lub curry
• 1/4 szklanki wody

Sposób przygotowania:

Do naczynia żaroodpornego wkładamy cebulę pokrojoną w piórka, marchewkę pokrojoną w plasterki oraz pieczarki przekrojone na połówki. Skrapiamy warzywa niewielką ilością oleju i lekko oprószamy solą.

Nóżki z kurczaka dzielimy na podudzia i udka. Na dużej patelni rozgrzewamy pozostały olej i obsmażamy mięso na złoty kolor. Zaczynamy od strony skóry, aby dobrze się wytopiła i nabrała chrupkości. Obsmażone kawałki przekładamy na warzywa, układając je skórką do góry.

Kurczaka oprószamy solą, pieprzem, papryką wędzoną, pieprzem ziołowym oraz przyprawą do kurczaka lub curry. Każdy kawałek mięsa smarujemy pikantnym ketchupem. Paprykę oczyszczamy z gniazd nasiennych, kroimy na większe kawałki i układamy pomiędzy mięsem. Całość podlewamy 1/4 szklanki wody.

Naczynie przykrywamy pokrywą lub szczelnie owijamy folią aluminiową. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200°C i pieczemy przez około 60 minut.

Po godzinie zdejmujemy pokrywę, zmniejszamy temperaturę do 180°C, polewamy mięso powstałym sosem i pieczemy jeszcze około 40 minut, aż kurczak będzie miękki, a skórka pięknie się zarumieni.

Nóżki z kurczaka pieczone z warzywami gotowe!

Podajemy z ryżem, ziemniakami, kaszą lub świeżym pieczywem, koniecznie z dużą porcją upieczonych warzyw i aromatycznego sosu.

Nasze rady:

• Jeśli mamy większe pieczarki, warto pokroić je na ćwiartki – dzięki temu równomiernie się upieką i zachowają jędrność.

• Na ostatnie 10–15 minut pieczenia możemy włączyć funkcję termoobiegu lub grilla. Skórka kurczaka będzie jeszcze bardziej chrupiąca i apetycznie zarumieniona.

• Do warzyw możemy dodać kilka ząbków czosnku lub odrobinę świeżego tymianku. Dzięki temu danie zyska bogatszy aromat, a sos będzie jeszcze smaczniejszy.

Sernik mango z borówkami

Nasz sernik to lekki, kremowy deser bez pieczenia. Delikatna masa serowa z dodatkiem soczystego mango, świeże borówki i warstwa niebieskiej galaretki tworzą pyszne, efektowne ciasto. Latem w upały to jeden z najlepszych deserów w naszym przepiśniku. Ciacho proste, mocno orzeźwiające i nowoczesne.

Składniki:

Masa serowa:

• 500 g twarogu półtłustego, mielonego
• 200 g śmietanki kremówki 30%
• 2 szklanki musu z mango (z około 2 dojrzałych mango) lub 450 g gotowego musu z puszki
• 1 szklanka cukru pudru
• 1/2 szklanki mleka
• 7 łyżeczek żelatyny
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 1–2 łyżki soku z cytryny

Dodatkowo:

• 300 g borówek
• 2 niebieskie galaretki (np. borówkowe)

Sposób przygotowania:

Masa serowa

Wszystkie składniki, z wyjątkiem śmietanki kremówki, wyjmujemy wcześniej z lodówki, aby osiągnęły temperaturę pokojową.

Do misy miksera przekładamy twaróg, mus z mango, sok z cytryny oraz cukier puder. Całość miksujemy do uzyskania gładkiej, jednolitej i aksamitnej masy.

Żelatynę zalewamy 70 ml zimnego mleka i odstawiamy na około 10 minut do napęcznienia. Następnie rozpuszczamy ją w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej, cały czas pilnując, aby nie doprowadzić do wrzenia – dzięki temu zachowa swoje właściwości żelujące.

Lekko przestudzoną, ale wciąż ciepłą żelatynę hartujemy, dodając do niej najpierw łyżkę masy serowej i dokładnie mieszając. Następnie dodajemy jeszcze dwie łyżki masy, ponownie mieszamy i sprawdzamy, czy nie powstały grudki. Tak przygotowaną żelatynę wlewamy do masy serowej i od razu miksujemy do połączenia składników.

W osobnym naczyniu ubijamy dobrze schłodzoną śmietankę z cukrem waniliowym na sztywno. Dodajemy ją do masy serowej w dwóch turach i delikatnie mieszamy szpatułką, aż składniki się połączą.

Gotową masę przekładamy do formy o wymiarach 28 × 18 cm lub tortownicy o średnicy 24–26 cm. Wyrównujemy powierzchnię i wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia.

W międzyczasie rozpuszczamy galaretki zgodnie w 800 ml gorącej wody i odstawiamy do lekkiego stężenia. Borówki myjemy i dokładnie osuszamy. Na schłodzonej masie serowej układamy owoce, a następnie ostrożnie zalewamy je tężejącą galaretką.

Sernik ponownie wkładamy do lodówki i chłodzimy do całkowitego stężenia galaretki.

Sernik mango z borówkami jest gotowy. Smacznego!

Nasze rady:

Jeśli używamy świeżego mango, wybierzmy bardzo dojrzałe owoce – będą słodsze, bardziej aromatyczne i nadadzą masie piękny, intensywny kolor.
Galaretkę wylewajmy dopiero wtedy, gdy zacznie lekko tężeć. Dzięki temu borówki pozostaną na swoim miejscu i nie wypłyną na powierzchnię.   

 

Sałatka z kaparami – chrupiąca i pełna smaku

 Czasem wystarczy jeden składnik, żeby zwykła sałatka nabrała zupełnie nowego charakteru. Tym razem zamiast soku z cytryny dodajemy kapary, które przyjemnie podkręcają smak sosu. To lekka, świeża i bardzo prosta sałatka, idealna do obiadu albo na kolację.

Składniki:

• 2 garści pomidorków koktajlowych
• 2–3 ogórki gruntowe
• 3 garści szczypiorku
• 3–4 liście sałaty lodowej

Sos:

• 3 łyżki oleju rzepakowego lub słonecznikowego
• 1 czubata łyżka musztardy miodowej
• 2 łyżeczki kaparów
• 1 ząbek czosnku
• sól i pieprz do smaku

Sposób wykonania:

Myjemy wszystkie warzywa. Sałatę rwiemy na mniejsze kawałki i układamy na talerzu lub przekładamy do miski.

Pomidorki kroimy na połówki, ogórki w plasterki lub półplasterki, a szczypiorek drobno siekamy.

Wszystkie warzywa układamy na sałacie.






W miseczce mieszamy olej, musztardę miodową, drobno posiekane kapary oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Doprawiamy solą i pieprzem, po czym dokładnie mieszamy, aż powstanie jednolity sos.

Polewamy sałatkę przygotowanym sosem i od razu podajemy, aby warzywa pozostały chrupiące.


Nasza rada:

Jeśli nie mamy kaparów, możemy zastąpić je sokiem z cytryny.

Zamiast musztardy miodowej możemy dodać majonez – sos będzie bardziej kremowy i łagodniejszy w smaku.

Nóżki kurczaka z patelni

 Są takie obiady, które przypominają nam domową kuchnię i smakują dokładnie tak, jak pamiętamy z dzieciństwa. Nóżki kurczaka przygotowane na patelni to jeden z naszych ulubionych przepisów, do których chętnie wracamy, gdy mamy ochotę na sycący, aromatyczny obiad bez długiego stania przy kuchence. Mięso wychodzi soczyste, skórka pięknie się rumieni, a powstały podczas duszenia sos aż prosi się o porcję młodych ziemniaczków z koperkiem. Oto nasz pomysł na szybki, domowy obiad dla dwóch osób.

Składniki:

Na kurczaka:

• 2 nóżki z kurczaka
• 1 ząbek czosnku
• 1 szklanka gorącej wody lub bulionu
• 1 łyżka maggi lub jasnego sosu sojowego
• 1 czubata łyżka masła

Marynata:

• 2 łyżki pikantnego ketchupu
• 3 łyżki oleju rzepakowego
• 1 łyżka ziół prowansalskich
• po 1/2 łyżeczki soli i pieprzu ziołowego
• świeżo mielony czarny pieprz do smaku

Sposób wykonania:

Zaczynamy od przygotowania marynaty. W miseczce dokładnie mieszamy ketchup, olej, zioła prowansalskie, sól, pieprz ziołowy oraz świeżo mielony czarny pieprz.






Nóżki kurczaka dokładnie osuszamy papierowym ręcznikiem, a następnie starannie nacieramy przygotowaną marynatą. Jeśli mamy trochę czasu, odstawiamy mięso na około 30 minut, aby przeszło aromatem przypraw.





Na rozgrzanej patelni układamy zamarynowane nóżki i smażymy je na średnim ogniu z każdej strony przez kilka minut, aż skórka nabierze złocistego koloru.






Czosnek obieramy, drobno siekamy lub przeciskamy przez praskę i dodajemy na patelnię. Podsmażamy go 2-3 minuty, uważając, aby się nie przypalił.






Wlewamy gorącą wodę lub bulion, dodajemy łyżkę masła, maggi albo jasny sos sojowy i delikatnie mieszamy.






Patelnię przykrywamy pokrywką i dusimy kurczaka na niewielkim ogniu przez około 45 minut. W połowie czasu obracamy nóżki na drugą stronę, aby równomiernie się udusiły i pozostały soczyste.

Pod koniec duszenia zdejmujemy pokrywkę i jeśli chcemy uzyskać gęstszy sos, pozwalamy mu odparować przez kilka minut.

Nóżki kurczaka z patelni gotowe!


Nasze rady:

Jeśli nóżki są większe, warto wydłużyć czas duszenia o kilka minut i sprawdzić, czy mięso łatwo odchodzi od kości.

Zamiast wody najlepiej użyć domowego bulionu – sos będzie jeszcze bardziej aromatyczny.

Do tego dania świetnie pasują latem młode ziemniaczki posypane obficie koperkiem i letnia sałatka.

Sernik na zimno z borówkami – prosty przepis bez pieczenia

Sernik na zimno z borówkami to jeden z tych deserów, do których chętnie wracamy każdego lata. Jest lekki, kremowy, orzeźwiający i nie wymaga pieczenia, dlatego świetnie sprawdza się podczas upalnych dni. Delikatna masa z sera z wiaderka i śmietanki, chrupiące biszkopty oraz soczyste borówki zatopione w galaretce tworzą doskonałe połączenie smaków. To ciasto przygotowujemy szybko i bez większego wysiłku, a efekt zawsze zachwyca domowników i gości.

Jeśli szukamy sprawdzonego przepisu na prosty sernik na zimno, ten z pewnością nas nie zawiedzie. Wystarczy kilka łatwo dostępnych składników, aby przygotować pyszny deser na rodzinny podwieczorek, letnie spotkanie w ogrodzie czy weekendową kawę. To klasyczny, domowy wypiek bez pieczenia, który smakuje tak dobrze, że trudno poprzestać na jednym kawałku.

Składniki:

Masa serowa:

• 1 kg sera z wiaderka
• 200 ml śmietanki 30%
• 1/2 szklanki cukru
• 2 galaretki malinowe

Spód:

• 15 podłużnych biszkoptów

Wierzch:

• 300 g borówek
• 1 galaretka pomarańczowa

Sposób przygotowania:

Na dnie formy o wymiarach 28 × 18 cm układamy podłużne biszkopty. Boki formy wykładamy papierem do pieczenia lub zabezpieczamy folią rantową.

Galaretkę pomarańczową rozpuszczamy w 1 i 1/2 szklanki wrzącej wody (250 ml), a galaretki malinowe w 1 szklance wrzątku. Wszystkie odstawiamy do całkowitego ostudzenia.

Przystępujemy do przygotowania masy serowej. Ser z wiaderka i śmietanka powinny być dobrze schłodzone.

Do misy miksera wlewamy śmietankę, wsypujemy cukier i ubijamy, aż śmietanka wyraźnie zgęstnieje. Nie musi być ubita na sztywno.

Do ubitej śmietanki wlewamy ostudzone galaretki malinowe i krótko miksujemy. Następnie dodajemy ser z wiaderka i miksujemy tylko do połączenia składników. Dzięki temu masa pozostanie gładka i kremowa.

Gotową masę przelewamy na biszkoptowy spód, wyrównujemy i wstawiamy do lodówki, aż dobrze stężeje.

Na schłodzonym serniku równomiernie rozkładamy borówki. Galaretkę pomarańczową pozostawiamy do momentu, aż zacznie delikatnie tężeć, a następnie ostrożnie zalewamy nią owoce. Ponownie wstawiamy ciasto do lodówki na 2–3 godziny, aby galaretka całkowicie stężała.

Sernik na zimno z borówkami gotowy!

Nasza rada:

Jeśli chcemy uzyskać idealnie równą warstwę owoców, zalewamy borówki lekko tężejącą galaretką. Dzięki temu owoce nie wypłyną na powierzchnię i pozostaną równomiernie rozłożone. Warto również przygotować sernik dzień wcześniej – po nocy spędzonej w lodówce masa staje się jeszcze bardziej zwarta, a smaki doskonale się przegryzą.

 

Ciasto serowe z morelami

 Latem chętnie pieczemy proste ciasta z sezonowymi owocami. Nasze ciasto serowe z morelami jest właśnie jednym z takich wypieków – nieskomplikowane, szybkie do przygotowania i bardzo smaczne. Delikatne, miękkie ciasto z dodatkiem twarogu długo pozostaje świeże, a soczyste morele dodają mu przyjemnej kwaskowatości i pięknego aromatu. Wystarczy kilka podstawowych składników, chwila mieszania i po niespełna godzinie możemy cieszyć się domowym ciastem, które świetnie smakuje zarówno jeszcze lekko ciepłe, jak i następnego dnia przy filiżance kawy lub herbaty. Jak u babci.

Składniki:

• 100 g masła w temperaturze pokojowej
• 100 g cukru
• 8 g cukru wanilinowego
• skórka otarta z 1 cytryny
• 200 g twarogu półtłustego
• 3 jajka (rozmiar M)
• 300 g mąki tortowej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 400 g moreli
• cukier puder do posypania

Sposób przygotowania:

Masło ucieramy z połową cukru i cukrem wanilinowym na jasną, puszystą masę. Dodajemy skórkę otartą z cytryny i krótko mieszamy.

W osobnym naczyniu twaróg łączymy z pozostałym cukrem oraz szczyptą soli, a następnie blendujemy na gładką masę.

Do utartego masła dodajemy masę serową i jajka. Miksujemy tylko do połączenia składników.

Na końcu wsypujemy przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i krótko mieszamy. Nie miksujemy zbyt długo – wystarczy, aż składniki się połączą.

Ciasto przekładamy do tortownicy o średnicy 22 lub 24 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównujemy wierzch i układamy na nim morele pokrojone na ćwiartki, delikatnie wciskając je w ciasto.

Pieczemy około 50 minut w piekarniku nagrzanym do 175°C, z grzaniem góra–dół, bez termoobiegu. Po upieczeniu wyjmujemy ciasto z piekarnika i pozostawiamy do całkowitego wystudzenia. Przed podaniem oprószamy cukrem pudrem.

Ciasto serowe z morelami gotowe!

Nasze rady:

• Jeśli użyjemy tortownicy o średnicy 24 cm, ciasto będzie nieco niższe. Dzięki temu upiecze się bardziej równomiernie i zyska ładnie zarumieniony wierzch.

• Nasze ciasto było pieczone w tortownicy o średnicy 22 cm.

• Morele powinny być dojrzałe, ale jędrne. Zbyt miękkie owoce puszczą podczas pieczenia więcej soku, przez co ciasto może być bardziej wilgotne w środku.

Prosta sałatka z letnich warzyw

Sałatki letnie powinny być proste, łatwe do zrobienia i błyskawiczne. Urozmaicą nasze wakacyjne menu , aby nie było zbyt monotonne. Proponujemy sałatkę z pomidorów dojrzałych, pachnących, świeżo ukiszonych ogórków, kilku listków sałaty i młodej cebulki dymki.

Składniki:

• 5-6 liści sałaty strzępiastej
• 2-3 ogórki kiszone lub małosolne
• 2 duże pomidory
• 2-3 cebulki dymki ze szczypiorem
• 3-4 łyżki oleju słonecznikowego lub rzepakowego
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka cukru
• sól i pieprz do smaku

Sposób wykonania:

Do dużej miski dajemy poszarpaną sałatę, ogórki pokrojone w plasterki, pomidory pokrojone w cząstki i posiekaną dymkę.

Skrapiamy warzywa olejem, sokiem z cytryny. Przyprawiamy solą, pieprzem i cukrem. Mieszamy całość.

Prosta sałatka z letnich warzyw gotowa!

 

Sałatka z tuńczykiem

 Sałatka z tuńczykiem to doskonały wybór na kolację, śniadanie do pracy lub imprezowy stół. Połączenie delikatnego tuńczyka, chrupiących warzyw i kremowego majonezu sprawia, że sałatka jest pełna smaku, a jej przygotowanie zajmuje zaledwie kilkanaście minut. To prosty przepis, który zawsze się udaje i nie wymaga skomplikowanych składników.

Składniki:

• 1 puszka tuńczyka w oleju
• 1 mała puszka kukurydzy lub groszku
• 2 łodygi selera naciowego
• 2 jajka ugotowane na twardo
• 1/2 czerwonej papryki
• 2–3 ogórki konserwowe
• sól i pieprz do smaku
• 2 czubate łyżki majonezu

Sposób przygotowania:

Tuńczyka wraz z olejem przekładamy do miski i rozdrabniamy widelcem. Kukurydzę lub groszek odsączamy z zalewy. Seler naciowy, paprykę oraz ogórki konserwowe kroimy w drobną kostkę, natomiast jajka siekamy nieco grubiej.

Wszystkie przygotowane składniki dodajemy do miski z tuńczykiem. Doprawiamy sałatkę solą i pieprzem według własnego smaku, następnie dodajemy majonez i dokładnie mieszamy, aż składniki równomiernie się połączą.

Gotową sałatkę przykrywamy i wstawiamy do lodówki na około godzinę, aby dobrze się schłodziła i nabrała pełniejszego smaku.

Prosta i smaczna sałatka z tuńczykiem jest gotowa!

Nasze rady:

Aby sałatka była jeszcze bardziej chrupiąca i wyrazista, możemy dodać niewielką ilość posiekanej czerwonej cebuli.

Jeśli chcemy uzyskać lżejszą wersję sałatki, część majonezu możemy zastąpić gęstym jogurtem naturalnym.

Ciasto Wiśniowa pokusa

 Są takie ciasta, które zachwycają już od pierwszego spojrzenia, a po pierwszym kęsie wiadomo, że zagoszczą na naszym stole na dłużej. Tak właśnie jest z tym deserem. Wilgotny czekoladowy biszkopt, soczyste wiśnie zatopione w delikatnej galaretce oraz aksamitny krem z mascarpone i bitej śmietanki tworzą wyjątkowo harmonijne połączenie smaków. Całość jest lekka, nieprzesadnie słodka i pięknie prezentuje się po przekrojeniu. Mimo efektownego wyglądu ciasto przygotujemy bez większego wysiłku i z pewnością zachwyci ono naszych gości.

Składniki:

Biszkopt:

• 3 jajka (rozmiar M)
• szczypta soli
• 200 g cukru
• 8 g cukru wanilinowego
• 100 ml śmietany 18%
• 100 ml oleju o neutralnym smaku
• 230 g mąki pszennej
• 80 g ciemnego kakao
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 150 ml wrzącej wody

Warstwa wiśniowa:

• 600 g wiśni drylowanych
• 2 galaretki wiśniowe
• 800 ml wody

Krem:

• 250 g serka mascarpone
• 330 ml śmietanki kremówki 30%
• 3 łyżki cukru pudru
• 8 g cukru wanilinowego
• 1 opakowanie śmietan-fixu
• kakao do oprószenia ciasta

Sposób przygotowania:

Przygotowujemy biszkopt

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Formę o wymiarach 28 × 18 cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 160°C (grzanie góra–dół).

Do misy miksera wbijamy jajka, dodajemy sól, cukier oraz cukier wanilinowy i miksujemy krótko, tylko do połączenia składników. Następnie wlewamy śmietanę, olej i wrzącą wodę. Ponownie miksujemy, aż otrzymamy gładką, płynną masę.

Mąkę mieszamy z kakao i przesiewamy do masy. Dodajemy przesianą sodę oraz proszek do pieczenia i mieszamy tylko do połączenia składników. Masa będzie dość rzadka – tak ma być.

Przelewamy ją do formy i pieczemy przez 35–40 minut, do suchego patyczka. Po upieczeniu pozostawiamy biszkopt na kilka minut, następnie wyjmujemy z formy, studzimy na kratce i kroimy na dwa równe blaty.

Przygotowujemy warstwę wiśniową

Wodę zagotowujemy, zdejmujemy z ognia i rozpuszczamy w niej galaretki. Pozostawiamy do momentu, aż zaczną wyraźnie tężeć.

Przygotowujemy krem

Schłodzoną śmietankę, mascarpone, cukier puder, cukier wanilinowy i śmietan-fix umieszczamy w misie miksera. Ubijamy na gęsty, puszysty krem.

Składamy ciasto

Formę wykładamy papierem do pieczenia, a boki zabezpieczamy folią rantową.

Układamy pierwszy blat biszkoptu. Rozprowadzamy na nim wiśnie i zalewamy mocno tężejącą galaretką. Wstawiamy do lodówki na około 30 minut.

Na zastygniętej warstwie rozsmarowujemy około 2/3 kremu. Przykrywamy drugim blatem biszkoptu i wykańczamy ciasto pozostałym kremem.

Przed podaniem oprószamy wierzch kakao.

Wiśniowa pokusa gotowa!

Nasza rada:

Najlepszy smak ciasto osiąga po kilku godzinach chłodzenia, dlatego warto przygotować je dzień wcześniej. Dzięki temu krem dobrze stężeje, a wszystkie smaki idealnie się połączą.

Pesto bazyliowo-pietruszkowe

 Nasze pesto przygotowane jest ze świeżych ziół zerwanych prosto z własnego ogródka. Jeśli nie mamy własnych grządek, równie dobrze sprawdzą się pachnące zioła kupione na bazarze – pełne aromatu i smaku. Połączenie bazylii z natką pietruszki sprawia, że pesto jest bardziej wyraziste, świeże i pięknie zielone. To doskonały dodatek do pieczywa, makaronów, pieczonych warzyw czy grillowanych mięs.

Składniki:

• 3 duże garści listków bazylii
• 1/2 dużego pęczka natki pietruszki
• 6 łyżek oleju z pestek dyni
• 6–8 łyżek oleju rzepakowego
• 100 g orzechów włoskich
• 70 g twardego sera żółtego (np. królewskiego lub carskiego)
• sól do smaku

Przygotowanie:

Liście bazylii i natkę pietruszki dokładnie myjemy, osuszamy i przekładamy do kielicha blendera lub malaksera.

Dodajemy orzechy włoskie oraz pokrojony na mniejsze kawałki ser. Wlewamy olej z pestek dyni i większość oleju rzepakowego.

Całość miksujemy do uzyskania gładkiej lub lekko ziarnistej konsystencji – w zależności od tego, jakie pesto lubimy najbardziej. Jeśli jest zbyt gęste, dolewamy pozostały olej rzepakowy.

Na koniec doprawiamy solą do smaku i jeszcze raz krótko miksujemy.

Gotowe pesto przekładamy do wyparzonego słoiczka. Wierzch zalewamy cienką warstwą oleju, dzięki czemu dłużej zachowa świeżość. Przechowujemy w lodówce przez około tydzień.

Nasze rady:

Zamiast sera żółtego możemy użyć parmezanu lub Grana Padano – pesto będzie miało bardziej włoski charakter i intensywniejszy smak.
Orzechy włoskie z powodzeniem zastąpimy orzeszkami piniowymi, nerkowcami, migdałami lub pestkami słonecznika.
Dla większej wyrazistości możemy dodać 1–2 ząbki czosnku.
Kilka kropel soku z cytryny podkreśli świeżość ziół i pomoże zachować intensywnie zielony kolor pesto.
Pesto świetnie smakuje nie tylko z makaronem, ale także jako smarowidło do kanapek, dodatek do pieczonych ziemniaków, grillowanych warzyw czy deski serów.

Letnia zupa koperkowa

 Nie ma nic bardziej letniego niż talerz aromatycznej zupy z młodymi ziemniakami i dużą ilością świeżego koperku. Gotujemy ją na delikatnym wywarze z nóżek kurczaka i młodej włoszczyzny, a na koniec zabielamy kwaśną śmietaną z dodatkiem kremówki. To prosty, domowy przepis, który najlepiej smakuje w sezonie na młode warzywa.

Składniki:

• 2 nóżki z kurczaka
• 1 pęczek młodej włoszczyzny
• 2 gałązki lubczyku
• 6–8 kulek ziela angielskiego
• 1 duży pęczek koperku
• 1 kg młodych ziemniaków
• 100 ml śmietanki kremówki 30%
• 100 ml kwaśnej śmietany 18%
• 1 czubata łyżka mąki pszennej
• sól i świeżo mielony pieprz do smaku
• 2 łyżki maggi (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

Do 3 l garnka wkładamy nóżki, włoszczyznę, lubczyk oraz ziele angielskie. Zalewamy 2, 5 l wody, doprowadzamy do wrzenia i od razu dodajemy 1 łyżeczkę soli. Gotujemy na małym ogniu przez około 1,5 godziny.

W międzyczasie skrobiemy młode ziemniaki i kroimy je w kostkę.

Gotowy wywar przecedzamy. Marchewkę kroimy w plasterki lub kostkę, a mięso oddzielamy od nóżek i odkładamy na bok.

Do czystego wywaru dodajemy ziemniaki i gotujemy je do miękkości. Następnie dokładamy pokrojoną marchewkę oraz mięso.

Kwaśną śmietanę mieszamy z mąką i kremówką. Hartujemy ją kilkoma łyżkami gorącej zupy, a następnie powoli wlewamy do garnka, cały czas mieszając.

Na koniec dodajemy drobno posiekany koperek. Doprawiamy pieprzem i – jeśli lubimy – 2 łyżkami maggi. Całość tylko chwilę podgrzewamy, nie doprowadzając już zupy do gwałtownego wrzenia.

Letnia zupa koperkowa gotowa!

Nasze rady:

Im więcej świeżego koperku, tym bardziej aromatyczna będzie zupa.
Śmietanę zawsze hartujemy, dzięki czemu nie zwarzy się po dodaniu do gorącego wywaru.
Młodych ziemniaków nie gotujemy zbyt długo – powinny być miękkie, ale nie rozpadać się.
Zupa najlepiej smakuje podana od razu, ale następnego dnia jest jeszcze bardziej aromatyczna.

Kotlety mielone z cebulką w sosie własnym

 Są takie obiady, które od razu kojarzą nam się z domem, rodzinnym stołem i zapachem unoszącym się z kuchni. Takie właśnie są kotlety mielone. Mięciutkie, soczyste, z aromatyczną cebulką i pysznym sosem własnym – trudno im się oprzeć. To jeden z tych przepisów, do których wracamy od lat, bo zawsze się udaje i wszystkim smakuje. Wystarczy kilka prostych składników, aby przygotować sycący, domowy obiad, który znika z talerzy w mgnieniu oka. Koniecznie podajemy go z młodymi ziemniakami i mizerią – dla nas to zestaw idealny.

Składniki:

• 500 g mielonej łopatki wieprzowej
• 2 ząbki czosnku
• 1 jajko
• 1 bułka kajzerka
• 1 łyżka ziół prowansalskich
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• 2–3 łyżki pikantnego ketchupu
• sól i pieprz do smaku
• 2 łyżki smalcu
• mąka do obtaczania kotletów
• 1 duża młoda cebula
• 1/2 szklanki gorącej wody lub bulionu
• 1 łyżka ciemnego sosu sojowego
• szczypta soli i pieprzu

Sposób przygotowania:

Najpierw namaczamy bułkę w zimnej wodzie. Do miski przekładamy mielone mięso, wbijamy jajko, dodajemy lekko odciśniętą bułkę, przeciśnięty przez praskę czosnek, zioła prowansalskie, wędzoną paprykę oraz ketchup. Całość doprawiamy solą i pieprzem, a następnie dokładnie wyrabiamy, aż masa będzie jednolita i dobrze połączona.

Z gotowej masy formujemy 6–7 równych kotletów.

Na patelni rozgrzewamy smalec. Każdy kotlet obtaczamy w mące i układamy na mocno rozgrzanym tłuszczu. Smażymy na dużym ogniu, aż od spodu ładnie się zarumienią. Następnie ostrożnie je odwracamy, zmniejszamy ogień do średniego i dodajemy cebulę pokrojoną w półkrążki lub piórka. Smażymy ją przez chwilę, aż stanie się szklista i zacznie pięknie pachnieć.

Wlewamy gorącą wodę lub bulion, dodajemy ciemny sos sojowy i w razie potrzeby doprawiamy całość odrobiną soli oraz pieprzu. Patelnię przykrywamy i dusimy kotlety przez 5–10 minut. W tym czasie mięso pozostanie soczyste, a cebula stworzy pyszny, aromatyczny sos własny.

Nasze kotlety mielone z cebulką w sosie własnym są gotowe!

Latem najlepiej smakują podane z młodymi ziemniakami i mizerią z ogórków małosolnych.