Surówka z marchewki i ananasa

Prosta surówka z trzech składników-marchewki, jabłka i ananasa, polana przepysznym sosem. Najlepszy dodatek do dań z drobiu, polędwiczek wieprzowych, cielęciny.

Składniki:

• 3 duże marchewki
• 3 plastry ananasa z puszki
• 1 duże jabłko
• 3 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany 18%
• 2 łyżki syropu z ananasa
• 1 łyżka soku z cytryny
• szczypta soli
• 1 łyżeczka cukru

Sposób wykonania:

Marchew i jabłko obieramy. Marchew ścieramy na tarce o drobnych oczkach, jabłko na tarce o dużych oczkach. Ananasa kroimy w drobne cząstki. Przekładamy wszystko do miski, skrapiamy sokiem z cytryny. Śmietanę łączymy z solą, cukrem i syropem z ananasa. Mieszamy i polewamy nią surówkę. Wstawiamy do lodówki na 15-20 minut.

Surówka z marchewki i ananasa w sosie śmietanowym gotowa!

 

Roladki drobiowe nadziewane kurkami

 Delikatne roladki z piersi kurczaka, wypełnione aromatycznymi kurkami i roztopionym serem, to prawdziwie domowa propozycja na niedzielny obiad. Złocista, chrupiąca panierka skrywa soczyste mięso i kremowe, pachnące lasem nadzienie. Podajemy je z ziemniakami, surówką lub ulubioną sałatką – tak jak lubimy najbardziej, po prostu, po domowemu.

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka
• 200 g kurek
• 100 g twardego sera żółtego
• 2 łyżki gęstej śmietany 18%
• 1 cebula
• kilka łyżek oleju rzepakowego
• 3 łyżki masła
• pieprz ziołowy
• papryka czerwona mielona
• sól i pieprz do smaku
• mąka do oprószenia roladek
• 2 jajka
• 1 szklanka bułki tartej

Sposób wykonania:

Kurki oczyszczamy. Najlepiej szybko płuczemy je pod bieżącą wodą albo zalewamy na chwilę osolonym wrzątkiem, a następnie odcedzamy i przelewamy zimną wodą. Pozostawiamy je na sicie, aby dobrze obciekły. Mniejsze grzyby zostawiamy w całości, a większe dzielimy na połówki.

Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki masła. Cebulę obieramy, kroimy w drobną kostkę i wrzucamy na rozgrzany tłuszcz. Delikatnie solimy i smażymy, aż się zeszkli.

Do cebuli dodajemy kurki i dusimy przez około 10–15 minut, aż odparuje większość soku, który puściły grzyby. Następnie doprawiamy solą i pieprzem.

Dodajemy śmietanę, mieszamy i podgrzewamy jeszcze przez 1–2 minuty, aż farsz lekko zgęstnieje. Zestawiamy patelnię z ognia. Kiedy farsz nieco przestygnie, dodajemy starty na drobnych oczkach ser i dokładnie mieszamy. Możemy wykorzystać dowolny twardy ser żółty, który dobrze się topi.

Piersi z kurczaka myjemy, osuszamy i każdą przekrawamy wzdłuż na dwa płaty. Rozkładamy mięso na desce, przykrywamy folią spożywczą i delikatnie rozbijamy tłuczkiem na cienkie, równe płaty. Oprószamy je solą, pieprzem, pieprzem ziołowym oraz mieloną papryką.

Jeśli piersi są duże, możemy odkroić polędwiczki, również je rozbić i wykorzystać do przygotowania dodatkowych, mniejszych roladek.

Na każdy płat mięsa nakładamy porcję farszu grzybowego. Zwijamy mięso ciasno, podobnie jak zrazy, starając się dokładnie zamknąć nadzienie w środku.

Jeśli mamy trochę czasu, możemy włożyć uformowane roladki na 20–30 minut do lodówki. Dzięki temu mięso lepiej się schłodzi i łatwiej będzie nam je panierować.

Każdą roladkę obtaczamy kolejno w mące, roztrzepanym jajku oraz bułce tartej. Na patelni rozgrzewamy kilka łyżek oleju rzepakowego i smażymy roladki na średnim ogniu, aż ze wszystkich stron ładnie się zarumienią.

W tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 180°C. Naczynie żaroodporne smarujemy odrobiną oleju, dodajemy pozostałą łyżkę masła i przekładamy do niego podsmażone roladki.

Wstawiamy naczynie do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez około 30 minut, aby mięso dokładnie doszło w środku.

Gotowe roladki podajemy na gorąco. Najlepiej smakują z ziemniakami i prostą surówką lub buraczkami – jak na tradycyjny, niedzielny obiad przystało.

Nasze rady:

• Nie moczymy kurek zbyt długo. Grzyby szybko chłoną wodę, dlatego wystarczy je krótko wypłukać lub sparzyć i dobrze odsączyć.

• Farsz powinien przestygnąć przed dodaniem sera. Dzięki temu ser nie rozpuści się całkowicie jeszcze na patelni, a nadzienie będzie łatwiejsze do nakładania.

• Nie nakładajmy zbyt dużo farszu. Łyżka nadzienia w zupełności wystarczy – roladki łatwiej wtedy szczelnie zawiniemy, a farsz nie będzie wypływał podczas smażenia.

Kapusta stożkowa z warzywami na gęsto

 Lubimy proste, domowe dania, które nie wymagają wielu składników, a mimo to zachwycają smakiem. Dziś przygotujemy kapustę stożkową z pieczarkami, papryką i pomidorami. Całość zagęścimy delikatną zasmażką, dzięki czemu otrzymamy aromatyczne, warzywne danie,które może być doskonałym dodatkiem do mięsa lub samodzielnym daniem. 

• Składniki:
• 1 nieduża kapusta stożkowa
• 25 dag małych pieczarek
• 1 czerwona papryka
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 duże pomidory malinowe
• 3/4 szklanki bulionu
• 1 łyżka octu spirytusowego
• 1 płaska łyżka cukru
• sól i pieprz do smaku
• 3 łyżki oleju do smażenia
• 1 czubata łyżka masła
• 1 dobra łyżka mąki
• garść posiekanej natki pietruszki

Sposób wykonania:

Kapustę oczyszczamy z wierzchnich liści, szatkujemy w miarę drobno. Przekładamy ją do garnka, zalewamy około szklanką wody i obgotowujemy przez około 10 minut. Kapusta powinna zmięknąć, ale nadal pozostać lekko jędrna. Następnie dokładnie ją odcedzamy.

Cebulę obieramy i drobno siekamy. Czosnek przeciskamy przez praskę lub drobno siekamy. Paprykę oczyszczamy z gniazda nasiennego i kroimy w niewielką kostkę. Pieczarki oczyszczamy i jeśli są małe, kroimy na połówki lub ćwiartki.

Na dużej, głębokiej patelni rozgrzewamy olej. Wrzucamy cebulę i podsmażamy ją, aż się zeszkli. Dodajemy czosnek, pieczarki oraz paprykę. Całość lekko solimy i smażymy przez kilka minut, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa zmiękną, a pieczarki lekko się przyrumienią.

Pomidory kroimy na mniejsze kawałki, przekładamy na patelnię i smażymy, aż się rozpadną, a nadmiar płynu odparuje. Następnie przecieramy pomidory przez sito, aby pozbyć się pestek i uzyskać gładki sos.

Do podsmażonych pieczarek i warzyw dodajemy obgotowaną kapustę oraz przetarte pomidory. Wlewamy bulion i całość dokładnie mieszamy. Dusimy na niewielkim ogniu przez około 5-10 minut, aż kapusta będzie miękka, a smaki dobrze się połączą.

W międzyczasie przygotowujemy zasmażkę. Na małej patelni roztapiamy masło, wsypujemy mąkę i mieszamy. Smażymy przez chwilę, aż powstanie jasna, lekko złocista zasmażka. Dodajemy ją do kapusty i dokładnie mieszamy, aby nie powstały grudki.

Na koniec doprawiamy kapustę octem, cukrem, solą i pieprzem. Warto dodawać ocet i cukier stopniowo, próbując potrawę po każdym dodaniu — dzięki temu łatwiej uzyskamy odpowiedni balans między kwaśnym, słodkim i słonym smakiem. Zdejmujemy z ognia i wsypujemy posiekaną natkę pietruszki.

Podajemy na ciepło jako samodzielne danie lub dodatek do obiadu.

Kapusta stożkowa z warzywami na gęsto gotowa!

Nasze rady:

• Nie rozgotowujmy kapusty. Wystarczy ją obgotować do momentu, gdy lekko zmięknie. Podczas późniejszego duszenia dojdzie do właściwej miękkości, a danie zachowa przyjemną strukturę.

• Bulionu możemy dodać mniej niż podano w składnikach lub nieco więcej.

Błyskawiczny placek na kruszonce z borówką i jabłkiem

Ten placek z ulubionymi owocami - tym razem z jabłkami i borówkami to nasze ciasto awaryjne. Nie wymaga skomplikowanych przygotowań ani specjalnych umiejętności – wystarczy kilka podstawowych składników i chwila pracy. Prościej i szybciej się nie da. Kruche, maślane ciasto, słodkie borówki, lekko kwaskowe jabłka i chrupiąca kruszonka tworzą klasyczne połączenie, które zawsze smakuje wyśmienicie.

Składniki:

• 250 g masła
• 200 g cukru
• 8 g cukru wanilinowego
• 350 g mąki tortowej
• 100 g mąki kukurydzianej
• szczypta soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ok. 400 g borówek
• ok. 300 g jabłek po obraniu

lukier:

• 2 łyżki soku z cytryny
• cukier puder (ile zabierze sok z cytryny)

Sposób przygotowania:

Rozgrzewamy piekarnik do 200°C. Blaszkę o wymiarach 28 × 18 cm wykładamy na dnie papierem do pieczenia.

Borówki myjemy i osuszamy. Jabłka obieramy ze skórki, pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy w cząstki.

Obie mąki i proszek do pieczenia przesiewamy do miski, dodajemy cukier, cukier wanilinowy, szczyptę soli oraz zimne masło. Całość szybko rozcieramy i zagniatamy, aż powstanie kruszonka.






Połowę kruszonki wysypujemy na przygotowaną blaszkę i delikatnie dociskamy dłonią, tworząc spód ciasta.





Na spodzie układamy jabłka i borówki dowolnie.








Całość równomiernie posypujemy pozostałą kruszonką.






Pieczemy przez 30–35 minut, aż wierzch nabierze pięknego, złocistego koloru.








Po upieczeniu od razu wyjmujemy ciasto z piekarnika i pozostawiamy do całkowitego wystudzenia. Na koniec polewamy nasze ciasto lukrem utartym z soku z cytryny i cukru pudru.


Szybki placek na kruszonce z owocami lata gotowy!

 

Sałatka ziemniaczana – petarda

 Prosta, swojska i naprawdę pyszna sałatka ziemniaczana, która świetnie sprawdzi się jako dodatek do grilla. Nie potrzebujemy wielu składników, a kremowy sos z dodatkiem wędzonej papryki i czosnku nadaje jej wyjątkowego smaku. To jedna z tych sałatek, które znikają ze stołu jako pierwsze!

Składniki:

• 10–12 małych młodych ziemniaków
• po 1/2 papryki czerwonej, żółtej i zielonej
• 1 por – biała część
• 4–5 niedużych ogórków małosolnych lub kiszonych
• 1 puszka drobnego groszku
• 1/2 pęczka natki pietruszki

Sos

• 3 czubate łyżki majonezu
• 3 czubate łyżki kwaśnej śmietany 18%
• 3/4 łyżeczki soli
• 1 czubata łyżeczka papryki wędzonej
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 2 duże ząbki czosnku

Sposób przygotowania:

Ziemniaki dokładnie myjemy i gotujemy w mundurkach przez około 15 minut, licząc od momentu zagotowania wody. Powinny być ugotowane, ale nie mogą się rozpadać. Odcedzamy je i zostawiamy do ostygnięcia.

Białą część pora kroimy w drobną kostkę, oprószamy odrobiną soli i lekko ugniatamy dłonią. Dzięki temu por zmięknie i będzie delikatniejszy w smaku.

Ostudzone ziemniaki obieramy ze skórek i kroimy w większą kostkę. Papryki oraz ogórki małosolne lub kiszone również kroimy w kostkę. Groszek odsączamy z zalewy, a natkę pietruszki drobno siekamy.

Wszystkie przygotowane składniki przekładamy do dużej miski i delikatnie mieszamy.

Przygotowujemy sos. Do miseczki przekładamy majonez oraz kwaśną śmietanę. Dodajemy sól, wędzoną paprykę, pieprz oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Całość dokładnie mieszamy, aż powstanie gładki, aromatyczny sos.

Sos dodajemy do sałatki i delikatnie mieszamy, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły. Sałatkę najlepiej wstawiamy na co najmniej godzinę do lodówki, aby smaki dobrze się przegryzły.

Tak przygotowaną sałatkę ziemniaczaną podajemy jako dodatek do grillowanych mięs, kiełbasy czy innych dań z grilla. Jest prosta, konkretna i pełna smaku – prawdziwa petarda na każdym spotkaniu!

Sałatka ziemniaczana – petarda gotowa!

Karkówka z grilla

 Dla miłośników potraw grillowanych mamy dziś propozycję pysznej karkówki grillowanej uprzednio dobrze zamarynowanej. Marynata to połowa sukcesu w grillowaniu. Dzięki niej mięso jest kruche i wyraziste w smaku.

Składniki:

• 60 dkg karkówki

marynata:

• 3 łyżki oleju rzepakowego
• 2 łyżki ketchupu pikantnego
• 1 łyżka musztardy sarepskiej
• 1 czubata łyżka przyprawy do karkówki
• szczypta soli

Sposób przyrządzenia:

Karkówkę marynujemy co najmniej kilka godzin przed grillowaniem.

Mięso myjemy, osuszamy i kroimy na plastry grubości 1 cm do 1,5 cm. Lekko rozbijamy mięso pięścią lub pałką (nie ubijamy kotletów jak schabowych!). Układamy w misce. Łączymy składniki marynaty dokładnie i gotową marynatą polewamy karkówkę. Następnie wmasowujemy ją w mięso. Tak przygotowane kotlety przykrywamy szczelnie i wkładamy do lodówki na co najmniej 3-4 godziny, a najlepiej na 1-2 dni.

Tuż przed grillowaniem doprowadzamy karkówkę do temperatury pokojowej i kładziemy na rozgrzany na ruszt.

Grillujemy mięso po 5-6 minut z każdej strony. Grillujemy mięso, aż się przyrumieni na dużym ogniu, na koniec odkładamy kotlety na bok rusztu, gdzie jest mniejszy ogień, na kilka minut, aby „doszły”. Po tym czasie zdejmujemy karkówkę z rusztu.


Karkówka z grilla gotowa!

Do marynaty wykorzystałyśmy gotową mieszankę przypraw dedykowaną specjalnie do karkówki, w skład której wchodzą następujące przyprawy:

sól, cukier, papryka słodka, majeranek, czosnek granulowany, kozieradka, gorczyca, kolendra, kmin rzymski, pieprz czarny, tymianek, kminek mielony.

Smalec ze skwarkami podwędzany

 Smalec ze skwarkami to nasze ulubione, tradycyjne smarowidło do chleba. Najlepiej smakuje na kromce świeżego, wiejskiego chleba, w towarzystwie chrupiącego ogóreczka kiszonego. To prawdziwie polskie jadło – proste, sycące i pełne domowego smaku. Choć nie należy do dań dietetycznych, czasami możemy pozwolić sobie na małe co nieco. Tym razem proponujemy domowy smalec w prostej, tradycyjnej wersji, bez wielu dodatków, za to z rumianymi skwarkami i delikatnie wędzonym aromatem.

Składniki:

• 1 kg słoniny mielonej
• 20 dag słoniny wędzonej
• 1 duża cebula lub 2 mniejsze
• 3 ząbki czosnku
• 1 płaska łyżeczka soli
• 1 czubata łyżka majeranku
• 1 czubata łyżeczka papryki słodkiej podwędzanej

Sposób przygotowania:

Słoninę możemy kupić już zmieloną albo kupić ją w kawałku i zmielić w maszynce do mięsa, używając grubego sitka. Tak przygotowaną słoninę przekładamy na dużą patelnię lub do brytfanki z grubym dnem i zaczynamy powoli wytapiać na małym ogniu.

Dodajemy słoninę wędzoną, pokrojoną w drobną kostkę. Słonina powinna wytapiać się powoli, dzięki czemu skwarki będą nieduże, rumiane i przyjemnie chrupiące.

Kiedy wytopi się już trochę smalcu, dodajemy obraną cebulę w całości oraz czosnek w łupinkach. Całość wytapiamy przez około 1,5 godziny, od czasu do czasu mieszając drewnianą łyżką. Dzięki powolnemu wytapianiu skwarki będą równomiernie się rumieniły, a smalec nabierze pięknego, złocistego koloru.

Pod koniec wytapiania, kiedy skwarki będą już złociste i chrupiące, dodajemy sól. Jednocześnie wyjmujemy cebulę oraz czosnek. Wyłączamy ogień, a następnie wsypujemy majeranek i podwędzaną paprykę. Całość dokładnie mieszamy i przelewamy gorący smalec do przygotowanych pojemników.

Tak przygotowany smalec możemy przechowywać w lodówce do miesiąca, a w zamrażarce nawet do pół roku.

Słoninę możemy oczywiście kupić w kawałku i pokroić w drobną kostkę. Mielona słonina jest jednak znacznie wygodniejsza w przygotowaniu, a co najważniejsze – otrzymujemy z niej skwarki o podobnej wielkości, które równomiernie się wysmażają.

Taki domowy smalec możemy podać na imprezie jako tradycyjny poczęstunek na początek. Do tego koniecznie wiejski chleb i ogóreczek kiszony – najlepiej taki prosto z domowej spiżarni. To proste połączenie, które zawsze smakuje jak dawniej!

Naleśniki z serem na słodko

 Wracamy dziś do smaków, które pamiętamy z dzieciństwa -prostych, domowych i pełnych ciepłych wspomnień. Przygotowujemy naleśniki na żółtkach, delikatne i złociste i nadziewamy je słodkim, waniliowym serkiem dokładnie tak jak robiła to nasza babcia Zosia. Jej naleśniki były najsmaczniejsze. To jeden z tych przepisów, które przywołują smaki dzieciństwa, wspomnienie wakacji na wsi i pełnej beztroski. Tradycyjny smak, niewyszukane składniki i chwile spędzane z dziadkami przy stole.

Składniki:

Naleśniki

• 3 żółtka
• 1 szklanka mąki tortowej
• 1,5 szklanki mleka
• 1 łyżka roztopionego masła
• szczypta soli
• olej do smażenia

Ser

• 300 g twarogu półtłustego
• 2 żółtka
• 2–3 łyżki cukru
• 8 g cukru wanilinowego lub cukru z prawdziwą wanilią
• 1 czubata łyżka gęstej, kwaśnej śmietany

Sposób przygotowania:

Smażymy naleśniki.

Do miski wlewamy mleko, dodajemy żółtka oraz szczyptę soli. Całość dokładnie mieszamy trzepaczką, aż składniki się połączą.

Następnie stopniowo wsypujemy mąkę tortową, cały czas mieszając, aby w cieście nie powstały grudki. Dodajemy roztopione masło i ponownie dokładnie mieszamy. Ciasto powinno być dość rzadkie i mieć gładką, jednolitą konsystencję. Odstawiamy ciasto na 15 minut.

Rozgrzewamy patelnię i delikatnie smarujemy ją olejem. Wlewamy niewielką porcję ciasta, obracając patelnię tak, aby ciasto równomiernie rozlało się po całej powierzchni.

Przygotowujemy ser.

Twaróg przekładamy do miski i dokładnie rozgniatamy widelcem. Dodajemy żółtka, cukier, cukier wanilinowy oraz śmietanę. Wszystko dokładnie mieszamy, aż powstanie jednolita, kremowa masa.

Próbujemy farszu i w razie potrzeby dodajemy jeszcze odrobinę cukru.

Nadziewamy naleśniki.

Gotowy słodki ser nakładamy na naleśniki, rozsmarowujemy i składamy w trójkąty lub zwijamy w rulon. My zrobiłyśmy trójkąty.

Na patelni rozgrzewamy łyżkę masła i podgrzewamy na nim nasze trjkąty do lekkiego zrumienienia.

Naleśniki z serem na słodko gotowe!

Ser słodki do naleśników

 Słodki ser to jeden z naszych ulubionych, tradycyjnych dodatków do naleśników. Przygotowujemy go bardzo prosto, z kilku podstawowych składników. Twaróg łączymy z żółtkami, cukrem, wanilią i kwaśną śmietaną, otrzymując kremowy, delikatny farsz o przyjemnie waniliowym smaku. Tak przygotowany ser możemy wykorzystać zarówno do naleśników na śniadanie, jak i na słodki obiad lub podwieczorek.

Składniki:

• 300 g twarogu półtłustego
• 2 żółtka
• 2–3 łyżki cukru
• 8 g cukru wanilinowego lub cukru z prawdziwą wanilią
• 1 czubata łyżka gęstej, kwaśnej śmietany

Przygotowanie:

Twaróg przekładamy do miski i dokładnie rozgniatamy widelcem. Dodajemy żółtka, cukier, cukier wanilinowy oraz śmietanę. Wszystko dokładnie mieszamy, aż powstanie jednolita, kremowa masa.

Próbujemy farszu i w razie potrzeby dodajemy jeszcze odrobinę cukru. Gotowy słodki ser nakładamy na naleśniki, rozsmarowujemy i składamy w trójkąty lub zwijamy w rulon.

Naszego sera wystarczy do 10 naleśników o średnicy 20 cm. Jeśli chcemy zrobić więcej naleśników z serem podwajamy składniki.

Nasze rady:

Jeśli chcemy uzyskać bardziej kremową konsystencję, możemy twaróg dokładnie zmielić lub przecisnąć przez praskę przed dodaniem pozostałych składników.

Smak sera możemy łatwo wzbogacić, dodając odrobinę skórki z cytryny, rodzynki lub szczyptę cynamonu.

Jajka należy sparzyć wrzątkiem przed wbiciem żółtek do sera.

Ekspresowa surówka z kapusty pekińskiej do obiadu

 Lekka, chrupiąca i pełna świeżości surówka z kapusty pekińskiej to idealny dodatek do codziennego obiadu. Przygotujemy ją dosłownie w kilka minut, a dzięki dodatkowi jabłka, marchewki i czerwonej cebuli zyska wyrazisty smak oraz sporą porcję witamin. Całość dopełni prosty, domowy sos winegret, który podkreśla naturalną słodycz warzyw i nadaje całości przyjemnej kwaskowatości. To znakomity sposób na szybkie urozmaicenie posiłku — bez zbędnego wysiłku.

Składniki:

Warzywa

• 1/2 główki kapusty pekińskiej średniej wielkości
• 2 średnie marchewki
• 1 duże jabłko
• 1 czerwona cebula

Sos winegret

• 1/4 szklanki oleju rzepakowego lub słonecznikowego
• sok z 1/2 cytryny
• 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
• 1 czubata łyżeczka cukru
• 1 płaska łyżeczka soli
• szczypta pieprzu
• 1 ząbek czosnku

Sposób wykonania:

Kapustę przekrawamy na pół i drobno szatkujemy. Marchew trzemy na tarce o drobnych oczkach, a obrane ze skórki jabłko na tarce o grubych oczkach. Starte jabłko skrapiamy delikatnie sokiem z cytryny, aby nie ściemniało. Cebulę kroimy w drobną kostkę. Wszystkie warzywa przekładamy do dużej miski.

Sos winegret

Sok z wyciśniętej cytryny łączymy z przyprawami i mieszamy do momentu, aż cukier oraz sól się rozpuszczą. Następnie wlewamy olej, dodajemy zmiażdżony ząbek czosnku i całość dokładnie mieszamy, aby sos dobrze się połączył.

Tuż przed podaniem na stół łączymy warzywa z sosem i delikatnie mieszamy, aby składniki równomiernie się połączyły.

Ekspresowa surówka z kapusty pekińskiej gotowa!