Szybka sałatka ziemniaczana

 Prosta sałatka ziemniaczana z ogórkiem, dymką i rzodkiewką. Do niej sos czosnkowy i gotowe. Jest bardzo szybka do zrobienia i oczywiście tak smaczna, że znika ze stołu raz, dwa.

Składniki:

• 2 duże ugotowane ziemniaki
• pół pęczka koperku
• 2-3 dymki- cebulka + szczypior
• 2-3 ogórki konserwowe
• 1 mała czerwona cebula
• 5-6 rzodkiewek

Sos:

• 2 łyżki jogurtu greckiego
• 2 łyżki majonezu
• 1 łyżeczka musztardy miodowej
• 2 ząbki czosnku
• sól i pieprz do smaku

Sposób wykonania:

Do dużej miski dajemy jogurt, majonez, musztardę, zmiażdżony czosnek, pół łyżeczki soli i odrobinę pieprzu. Całość mieszamy.

Ziemniaki kroimy w kostkę (możemy wykorzystać ziemniaki, które zostały nam z obiadu). Wrzucamy do miski z sosem.

Ogórki obieramy kroimy w kostkę. Rzodkiewkę w półplasterki. Dajemy do miski. Na koniec siekamy dymkę ze szczypiorem, koperek i kroimy w kostkę czerwoną cebulę, dorzucamy do sałatki. Całość mieszamy i wkładamy do lodówki do schłodzenia.

Szybka sałatka ziemniaczana gotowa!

Prosty torcik truskawkowy

Mały torcik truskawkowy na małą okazję. Dwa blaty czekoladowe przełożone delikatnym kremem z bitej śmietany i mascarpone, wymieszanym z cząstkami truskawek. Całość zwieńczona polewą z białej czekolady.

Składniki:

Biszkopt

• 2 jajka M
• 5 g cukru wanilinowego
• szczypta soli
• 100 g cukru
• 100 g mąki tortowej
• 20 g kakao
• 4 g proszku do pieczenia
• 40 g masła
• 100 ml mleka

krem

• 250 g sera mascarpone
• 250 ml kremówki 36%
• 2 czubate łyżki cukru pudru

dodatkowo

• 100 g białej czekolady
• 2 czubate łyżki kwaśnej śmietany 18%
• 1/2 kg truskawek

Sposób wykonania:

Biszkopt

Wszystkie składniki użyte do biszkoptu powinny być w temperaturze pokojowej.

Tortownicę o średnicy 19 lub 20 cm wykładamy na dnie papierem do pieczenia.

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 175 °C (góra-dół bez termoobiegu).

Następnie odważamy suche składniki – mąkę, kakao, proszek do pieczenia i wsypujemy do miski, mieszamy do połączenia i odkładamy na bok. Mleko podgrzewamy w rondelku, roztapiamy w nim masło. Jaja całe ze szczyptą soli i cukrem wanilinowym ubijamy mikserem do uzyskania lekkiej piany. Na tym etapie dodajemy stopniowo cukier i ubijamy całość 3 – 4 minuty, aż do uzyskania jasnej, puszystej masy. Masę musimy ubić doskonale, aż podwoi objętość, zbieleje i będzie bardzo napuszona. Odkładamy mikser. Następnie przesiewamy suche składniki, w kilku etapach wtłaczamy je do ciasta i mieszamy rózgą krótko, ale dokładnie. Teraz gorącą masę maślano- mleczną wlewamy cienką stróżką do masy jajecznej i mieszamy nadal rózgą tylko do połączenia obu mas. Przelewamy ciasto do formy. Stukamy formą kilka razy o blat, aby pozbyć się nadmiaru pęcherzyków.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy około 25 min (do suchego patyczka!). Nie przeciągamy ciasta w piecu, bo będzie suche. Wyjmujemy biszkopt z piekarnika i jak tylko trochę przestygnie wyjmujemy go z formy, układamy na kratce odwrócony. Odstawiamy do całkowitego przestudzenia. Biszkopt keksowy można od razu po wystudzeniu kroić na blaty.

Z tych proporcji wychodzą dwa grubsze lub trzy cienkie blaty- biszkopt wyrósł na wysokość 4 cm.

Krem

Wszystkie składniki przeznaczone na krem -kremówkę, mascarpone i cukier puder przekładamy do misy miksera ( śmietanka i ser muszą być doskonale schłodzone, aby się prawidłowo ubiły).

Całość ubijamy na małych obrotach do lekkiego zgęstnienia i następnie zwiększamy obroty do maksimum. Ubijamy krem około 4-5 minut, aż będzie odpowiednio sztywny, ale nie przebity na masło.

Składamy torcik

Dolny blat układamy na paterze i zapinamy obręcz. 2/3 truskawek kroimy w cząstki lub plasterki. Dodajemy je do kremu. Mieszamy dobrze i wykładamy całość na dolny blat. Przykrywamy krem drugim blatem. Dociskamy delikatnie blat. Tak przygotowany torcik odkładamy do lodówki na kilka godzin. Krem się ustabilizuje, biszkopt nabierze odpowiedniej wilgoci.

Na koniec roztapiamy czekoladę ze śmietaną w kąpieli wodnej i polewamy nią wierzch tortu. Przyozdabiamy górę tortu odłożonymi truskawkami. Delikatnie zdejmujemy obręcz.

Prosty torcik truskawkowy na małą okazję gotowy!

 

Mały biszkopt keksowy czekoladowy

Doskonały, mocno wilgotny, stabilny i bardzo prosty do upieczenia. Nie jest to klasyczny biszkopt, ale dzięki gorącemu mleku i maśle nabiera wyjątkowego smaku. Sprawdza się w tortach świetnie. Polecamy go jako sprawdzony w wielu ciastach przekładanych różnymi masami.

Składniki:

• 2 jajka M
• 5 g cukru wanilinowego
• szczypta soli
• 100 g cukru
• 100 g mąki tortowej
• 20 g kakao
• 4 g proszku do pieczenia
• 40 g masła
• 100 ml mleka

Sposób wykonania:

Wszystkie składniki użyte do biszkoptu powinny być w temperaturze pokojowej.

Tortownicę o średnicy 19 lub 20 cm wykładamy na dnie papierem do pieczenia.

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 175 °C (góra-dół bez termoobiegu).

Następnie odważamy suche składniki – mąkę, kakao, proszek do pieczenia i wsypujemy do miski, mieszamy do połączenia i odkładamy na bok. Mleko podgrzewamy w rondelku, roztapiamy w nim masło. Jaja całe ze szczyptą soli i cukrem wanilinowym ubijamy mikserem do uzyskania lekkiej piany. Na tym etapie dodajemy stopniowo cukier i ubijamy całość 3 – 4 minuty, aż do uzyskania jasnej, puszystej masy. Masę musimy ubić doskonale, aż podwoi objętość, zbieleje i będzie bardzo napuszona. Odkładamy mikser. Następnie przesiewamy suche składniki, w kilku etapach wtłaczamy je do ciasta i mieszamy rózgą krótko, ale dokładnie. Teraz gorącą masę maślano- mleczną wlewamy cienką stróżką do masy jajecznej i mieszamy nadal rózgą tylko do połączenia obu mas. Przelewamy ciasto do formy. Stukamy formą kilka razy o blat, aby pozbyć się nadmiaru pęcherzyków.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy około 25 min (do suchego patyczka!). Nie przeciągamy ciasta w piecu, bo będzie suche. Wyjmujemy biszkopt z piekarnika i jak tylko trochę przestygnie wyjmujemy go z formy, układamy na kratce odwrócony. Odstawiamy do całkowitego przestudzenia. Biszkopt keksowy można od razu po wystudzeniu kroić na blaty.

Z tych proporcji wychodzą dwa grubsze lub trzy cienkie blaty- biszkopt wyrósł na wysokość 4 cm.

Można go odłożyć do lodówki na kilka dni lub do zamrażarki na 3-4 miesiące.

Jest bardzo wilgotny i nie trzeba go nasączać, szczególnie, gdy przekładamy go kremem z bitej śmietany.

Mały biszkopt keksowy czekoladowy gotowy!

Oto torcik na bazie naszego biszkoptu:

 

Naleśniki z parówkami i serem

Nasz pomysł na szybki, sycący i niedrogi posiłek. To proste danie sprawdzi się zarówno na śniadanie, obiad, jak i kolację. Możemy przygotować je wcześniej, a tuż przed podaniem tylko podsmażyć na patelni. Chrupiące z zewnątrz, z ciągnącym się serem w środku, smakują zarówno dzieciom, jak i dorosłym.

Składniki:

Farsz:

• 6 parówek np. Berlinek
• 200 g sera żółtego
• ketchup pikantny
• olej do smażenia

Ciasto na naleśniki:

• 2 jajka
• 1 szklanka mleka
• 3–4 czubate łyżki mąki pszennej typ 450 lub 500
• szczypta soli
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

Sposób przygotowania:

Do dużej miski wlewamy mleko, wbijamy jajka i dodajemy szczyptę soli. Całość dokładnie roztrzepujemy rózgą kuchenną. Następnie wsypujemy mąkę oraz sodę oczyszczoną i mieszamy do uzyskania gładkiego ciasta bez grudek. Odstawiamy je na 15 minut.

W międzyczasie obieramy parówki z osłonek i ścieramy ser na tarce o grubych oczkach.

Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju. Wielkość patelni powinna odpowiadać mniej więcej długości parówek. Smażymy 6 naleśników, pilnując, aby nie były zbyt mocno zarumienione.

Każdy naleśnik smarujemy łyżeczką pikantnego ketchupu, rozprowadzając go po całej powierzchni. Następnie posypujemy startym serem, układamy parówkę i zwijamy całość w rulon.

Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju. Układamy przygotowane naleśniki i zapiekamy je pod przykryciem przez około 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące, a ser w środku się roztopi.

Naleśniki z parówkami i serem są gotowe do podania. 

Najlepiej smakują na gorąco, zaraz po przygotowaniu.

 

Karkówka po zbójnicku

 Soczysta, długo duszona karkówka w aromatycznym sosie z papryką, cebulą i nutą wędzonej papryki to nasz pomysł na wyborny obiad. Dzięki powolnemu duszeniu mięso staje się miękkie i kruche, a sos nabiera głębokiego, wyrazistego smaku. Karkówkę po zbójnicku możemy podać z ziemniakami, kaszą gryczaną, kluskami śląskimi lub świeżym pieczywem.

Składniki:

• 60 dkg karkówki
• 1 czerwona papryka
• 1 mała papryczka chili
• 3 ząbki czosnku
• 2 duże cebule
• 1 czubata łyżeczka musztardy
• 1 duża łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka wędzonej papryki mielonej
• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
• 1/2 łyżeczki soli
• 5–6 kulek ziela angielskiego
• 1 czubata łyżka smalcu
• 1,5 szklanki wody lub bulionu
• 1 płaska łyżka mąki pszennej do zagęszczenia sosu

Sposób wykonania:

Karkówkę kroimy na 4 równe plastry.






Na rozgrzanym smalcu obsmażamy mięso z obu stron na złocisty kolor. Dzięki temu zachowa więcej soczystości i zyska lepszy smak.






Obsmażone plastry odkładamy na talerz.

Cebule kroimy w piórka i wrzucamy na tłuszcz pozostały po smażeniu mięsa. Smażymy, aż się zeszklą i lekko zrumienią.

Paprykę kroimy w kostkę, papryczkę chili drobno siekamy, a czosnek rozdrabniamy.

Dodajemy warzywa do cebuli i smażymy przez 2–3 minuty, często mieszając.






Dodajemy koncentrat pomidorowy, musztardę, wędzoną paprykę, pieprz ziołowy oraz ziele angielskie. Całość dokładnie mieszamy i smażymy jeszcze przez chwilę, aby przyprawy uwolniły aromat.






Na warzywach układamy plastry karkówki.






Wlewamy wodę lub bulion tak, aby mięso było częściowo przykryte. Przykrywamy naczynie pokrywką i dusimy na małym ogniu przez około 1,5–2 godziny, aż karkówka będzie miękka.






W trakcie duszenia kontrolujemy ilość płynu i w razie potrzeby dolewamy niewielką ilość gorącej wody.

Mąkę mieszamy z kilkoma łyżkami zimnej wody, a następnie wlewamy do sosu. Dokładnie mieszamy i gotujemy jeszcze 2–3 minuty, aż sos zgęstnieje.






Podajemy gorącą karkówkę z ulubionymi dodatkami, polewając ją aromatycznym sosem.

Karkówka po zbójnicku gotowa!


Nasze rady:

• Do duszenia wybieramy karkówkę z delikatnymi przerostami tłuszczu – dzięki temu mięso pozostanie soczyste.

• Mięsa nie smażymy zbyt długo, aby go nie przesuszyć. Wystarczy mocno je zrumienić z obu stron.

• Karkówkę dusimy na bardzo małym ogniu. Zbyt intensywne gotowanie może sprawić, że mięso będzie twarde.

• Najlepsze efekty uzyskamy, gdy zamiast wody użyjemy bulionu mięsnego lub warzywnego.

Sałatka czerwcowa

 Wyśmienita sałatka z ogórków małosolnych domowej roboty, młodej cebuli dymki i pomidorów malinowych polana gęstą śmietaną. Kwintesencja lata na talerzu!

Składniki:

• 4 ogórki małosolne
• 2 pomidory malinowe
• 3 cebulki dymki
• garść szczypiorku
• szklanka kwaśnej, gęstej śmietany 18%
• sól i pieprz do smaku

Sposób przyrządzenia:

Pomidory myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę, dymkę w krążki, ogórki w plasterki niezbyt cienkie. Wszystkie pokrojone warzywa przekładamy do miski i polewamy śmietaną doprawioną solą i pieprzem, Mieszamy delikatnie. Na koniec posypujemy szczypiorkiem.

Prosta, letnia sałatka gotowa!

Najlepiej użyć do niej ogórki małosolne własnej roboty. Oto nasz, prosty przepis na ogórki małosolne:

https://rajchelewa.blogspot.com/2024/06/ogorki-maosolne.html

Makaron gyros

Oto nasz przepis na pyszny makaron gyros – danie szybkie, sycące i idealne na dni, kiedy chcemy zjeść coś aromatycznego bez długiego stania w kuchni. Uwielbiamy je za prostotę i kremowy sos, który świetnie łączy się z przyprawą gyros.

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka
• 1 puszka groszku konserwowego
• 300 g makaronu spaghetti
• czubata łyżeczka przyprawy gyros
• 300 ml śmietanki kremówki
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• sól i pieprz do smaku
• olej do smażenia
• 2-3 łyżki startego parmezanu

Sposób przygotowania:

Gotujemy makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedzamy i odstawiamy na bok.
Kurczaka kroimy w kostkę, doprawiamy solą, pieprzem i przyprawą gyros. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju i smażymy mięso, aż będzie złociste i miękkie.

Dodajemy groszek konserwowy do usmażonego kurczaka i podgrzewamy przez 1–2 minuty.
Wlewamy kremówkę, zmniejszamy ogień i gotujemy chwilę, aż sos lekko zgęstnieje.

Dodajemy makaron na patelnię

  i dokładnie mieszamy, aby cały pokrył się sosem.
Posypujemy posiekaną natką i jeszcze chwilę podgrzewamy.

Gotowy makaron przekładamy na talerze, posypujemy parmezanem.

Makaron spaghetti w pysznym sosie gyros gotowy!

 

Letnia surówka z kapusty

Szybka surówka z młodej kapusty, marchewki i cebulki, polana prostym sosem winegret. Doskonały dodatek do dań obiadowych lub grillowych.

Składniki:

• 1/2 główki młodej kapusty ( 30 dkg po poszatkowaniu)
• 2 marchewki
• 1 cebula
• 1/2 szklanki oleju (rzepakowy lub słonecznikowy)
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżeczki cukru
• sól i pieprz do smaku

Sposób wykonania:

Kapustę obieramy z wierzchnich, bardzo zielonych liści i szatkujemy drobno. Przekładamy do miski, lekko solimy i morzymy (wyciskamy rękami, aby trochę puściła sok i zmiękła). Do tak przygotowanej kapusty dodajemy startą na grubych oczkach marchew i pokrojoną w drobną kostkę cebulę.

Sos do surówki.

Sok z wyciśniętej cytryny łączymy z solą (z jej ilością nie przesadzamy, bo użyliśmy już trochę soli do morzenia kapusty), cukrem i pieprzem, mieszamy do rozpuszczenia cukru i soli. Następnie wlewamy olej i całość porządnie mieszamy. Takim sosem polewamy kapustę.

Prosta i smaczna letnia surówka z kapusty gotowa!

Domowe nuggetsy

Proste danie z kurczaka, które można podać do obiadu lub potraktować jako przekąskę. Szczególnie dedykujemy je dzieciom uwielbiającym takie zwykłe, chrupiące kąski.

Składniki:

• 1 duża pierś z kurczaka
• 2 jajka
• 1/2 szklanki bułki tartej
• 1 szklanka płatków kukurydzianych
• sól, pieprz, czerwona papryka, curry do smaku
• 4 łyżki oleju rzepakowego
• 1 łyżka masła

Sposób przyrządzenia:

Pierś z kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy w poprzek włókien w kostkę dwu-centymetrową. Każdą oprószamy przyprawami. Przekładamy do miski i odstawiamy na godzinę do lodówki.

Przed smażeniem przygotowujemy panierkę i wyjmujemy mięso z lodówki, aby trochę się ogrzało.

W jednej miseczce roztrzepujemy jajka, lekko je solimy. W drugiej mieszamy bułkę tartą z rozgniecionymi w rękach płatkami. Na patelni rozgrzewamy tłuszcz. Kawałki mięsa maczamy w jajku, obtaczamy w panierce. Smażymy na największym ogniu, z jednej strony do przyrumienienia. 

Następnie odwracamy nuggetsy na drugą stronę, zmniejszamy ogień na średni. Dosmażamy je na rumiano i przekładamy na ręcznik kuchenny do odsączenia z nadmiaru tłuszczu.

Nuggetsy domowe gotowe!

Możemy je podawać z ostrym sosem pomidorowym, czosnkowym, ketchupem lub innym ulubionym.

 

Szybki makaron w sosie pomidorowym

Proste danie w stylu włoskim -ulubiony makaron, mięso mielone, sos pomidorowy, troszeczkę przypraw i błyskawiczny obiad gotowy!

Składniki:

• makaron np. świderki lub kolanka 300-400 g
• mielone wieprzowo -wołowe 500g
• koncentrat pomidorowy 2 czubate łyżki
• bulion lub rosół 1,5 szklanki
• 1 duża cebula
• 1 marchewka
• 2 nieduże gałązki lubczyku
• zioła prowansalskie 1 łyżka
• sól, pieprz, cukier
• 3-4 łyżki oleju rzepakowego
• 1 łyżka masła

Sposób wykonania:

Na głębokiej patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę, lekko solimy. Podsmażamy ją na szklisto. Dorzucam do niej startą na grubych oczkach marchewkę i posiekany drobno lubczyk.

Następnie dodajemy do cebuli mięso mielone i smażymy je, aż straci czerwony kolor. Teraz dodajemy koncentrat pomidorowy, bulion, zioła prowansalskie, sól, cukier i pieprz do smaku. Zmniejszamy ogień, przykrywamy patelnię pokrywką i jeszcze 5-10 minut dusimy sos. Na koniec doprawiamy jeszcze ewentualnie gotowy sos i dodajemy łyżkę masła.

W tym czasie wstawiamy makaron, gotujemy go wg instrukcji na opakowaniu.

Gotowy makaron odcedzamy, przekładamy na patelnię. Dodajemy jeszcze 2-3 łyżki wody z gotowania makaronu.

Szybki makaron w sosie pomidorowym gotowy!