Wiśnie w syropie według starej receptury – najlepsze do zimowych ciast i deserów, z prostych dwóch składników

Są takie przetwory, bez których trudno wyobrazić sobie domową spiżarnię. Wiśnie w syropie od lat przygotowujemy według starej, sprawdzonej receptury, przekazywanej w naszej rodzinie. Zimą sięgamy po nie do biszkoptów, serników, tortów i kruchych ciast, a aromatyczny syrop wykorzystujemy do deserów, kaszy manny, budyniu czy nawet filiżanki gorącej herbaty. To przepis niezwykle prosty – wystarczą tylko dwa składniki i odrobina cierpliwości, by zamknąć w słoikach smak lata.

Składniki:

• 6 kg wiśni
• 3 kg cukru

Sposób przygotowania:

Wiśnie dokładnie myjemy i drylujemy. Następnie przekładamy je stopniowo do dwóch około 5-litrowych garnków, przesypując każdą warstwę odpowiednią ilością cukru. Garnki przykrywamy czystą ściereczką lub lekko uchyloną pokrywką i odstawiamy na 24 godziny. W tym czasie owoce puszczą dużo aromatycznego soku, a cukier niemal całkowicie się rozpuści.

Po upływie doby ostrożnie odcedzamy wiśnie z powstałego syropu. Owoce przekładamy do wyparzonych półlitrowych słoików. Potrzebowałyśmy 13 słoików półlitrowych i 4 małe słoiczki na pozostały sok. Układamy je luźno, nie ugniatamy, dzięki czemu zachowają swój kształt i nie będą się rozpadały po pasteryzacji.

Syrop przelewamy do garnka i doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy tylko do całkowitego rozpuszczenia cukru, a pojawiającą się na powierzchni pianę starannie zbieramy. Gorącym syropem zalewamy wiśnie w słoikach, pozostawiając około 1 cm wolnej przestrzeni od brzegu.

Słoiki dokładnie zakręcamy i pasteryzujemy przez 15 minut od momentu zagotowania wody. Po zakończeniu pasteryzacji ostrożnie wyjmujemy je z garnka i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Co zrobić z pozostałym syropem?

Jeśli po napełnieniu słoików zostanie nam syrop, przelewamy go do małych, wyparzonych słoiczków i również pasteryzujemy. To prawdziwy domowy koncentrat o intensywnym wiśniowym smaku. Zimą dodajemy go do budyniu, kaszy manny, naleśników, lodów, herbaty lub rozcieńczamy z wodą, przygotowując pyszny napój.

Nasze rady:

Do przygotowania przetworu wybieramy dojrzałe, jędrne i zdrowe wiśnie. Będzie więcej soku. Miękkie lub uszkodzone owoce szybciej się rozpadają i mogą pogorszyć trwałość przetworów.

Przed napełnianiem zawsze wyparzamy słoiki i dokładnie sprawdzamy zakrętki. Dzięki temu nasze wiśnie będą bezpiecznie przechowywać się przez wiele miesięcy i zachowają swój doskonały smak oraz aromat.

Tak przygotowane wiśnie w syropie zachowują piękny kolor, naturalny smak i jędrność. To jeden z tych przetworów, po które najchętniej sięgamy zimą – zarówno do domowych wypieków, jak i prostych deserów, które dzięki nim nabierają wyjątkowego, letniego charakteru.

 

Zupa wiśniowa cioci Ireny

Zupa z wiśni zerwanych prosto z drzewa, świeżych i dorodnych to smak naszego dzieciństwa i wspomnienie wakacji na wsi. Najlepszą zupę wiśniową gotowała ciocia Irena, dodawała do niej cynamon i goździki, zaciągała kremówką i podawała z łazankami. Zupa jest bajecznie pyszna. Mamy nadzieję, że wielbiciele słodkich zup owocowych zachwycą się naszą zupą wiśniową.

Składniki:

• 1 kg wiśni z pestkami
• 1/2 łyżeczki cynamonu mielonego
• 3 goździki
• 1 l wody
• 1/2 łyżeczki soli
• 4-5 łyżek cukru
• 2 łyżki mąki
• 200 ml kremówki
• dowolny makaron 200-250 g

Sposób przyrządzenia:

Do garnka wlewamy wodę, wrzucamy wiśnie i goździki. Wstawiamy garnek na ogień i doprowadzamy do wrzenia.

Zmniejszamy ogień, dodajemy do zupy sól i cukier. Gotujemy ją 15 minut, aż wiśnie rozpadną się.

Przecieramy zupę do drugiego garnka przez sitko.

 Kremówkę łączymy z mąką. Zaciągamy nią zupę. Dodajemy cynamon i ewentualnie jeszcze doprawiamy ją. Odstawiamy do przestygnięcia.

Makaron gotujemy według opisu na opakowaniu.

Letnią zupę i makaron wykładamy na talerze.

Zupa wiśniowa idealna na gorące, letnie dni gotowa!

Zupę wiśniową można schłodzić mocno w lodówce i serwować ją zimną, ale smaczna jest też na ciepło i taką jadałyśmy u cioci Ireny, ponieważ nie mogłyśmy nigdy doczekać jej schłodzenia!

Zupa wiśniowa babci Zosi

 Nasza zupa wiśniowa pochodzi z przepisu babci Zosi, u której spędzałyśmy wakacje. Latem, na wsi czerpie się pełnymi garściami z tego, co daje natura. Posiłki gotuje się ze świeżych warzyw z ogrodu i owoców zrywanych prosto z drzewa. Naszymi ulubionymi zupami były owocowe, a babcia gotowała je z rabarbaru, jagód, śliwek, gruszek i oczywiście z wiśni. Zupy z wiśni były najsmaczniejsze, lekko kwaskowe, wyraziste i w upalne dni najlepsze.

Składniki:

• 70 dkg wydrylowanych wiśni
• 1 laska cynamonu lub 1/2 łyżeczki mielonego
• 3 goździki
• 1 l wody
• 1/2 łyżeczki soli
• 4-5 łyżek cukru
• 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
• 1/2 łyżeczki soku z cytryny
• szklanka makaronu (łazanki, kokardki...)

Sposób przygotowania:

Do garnka wlewamy wodę, wrzucamy wiśnie, cynamon i goździki. Wstawiamy garnek na ogień i doprowadzamy do wrzenia. Zmniejszamy ogień, dodajemy do zupy sól i cukier. Gotujemy ją 10 minut.

 Odrobinę zimnej wody łączymy z mąką ziemniaczaną. Zaciągamy nią zupę. Wyjmujemy laskę cynamonu i goździki. Odstawiamy do przestygnięcia.

 Makaron łazanki gotujemy według opisu na opakowaniu. Letnią zupę i łazanki wykładamy na talerze.

Zupa wiśniowa idealna na gorące, letnie dni gotowa!

Mizeria po poznańsku

 Mizeria w Poznaniu jest przyprawiana na słodko-kwaśno. Nasza babcia Zosia robiła ją zawsze na gęstej, kwaśnej śmietanie z dodatkiem octu spirytusowego i cukru. Przy czym słodki smak cukru musiał być wyczuwalny w mizerii. Taka mizeria jest wyrazista i doskonała w smaku. Polecamy ją wszystkim, a szczególnie miłośnikom kuchni wielkopolskiej.

Składniki:

• 5 średniej wielkości ogórków gruntowych
• szklanka gęstej, kwaśnej śmietany 18%
• 2 łyżki soku z cytryny lub łyżka octu spirytusowego (w oryginalnym przepisie ocet)
• 1 łyżka cukru
• sól i pieprz do smaku
• garść posiekanej natki pietruszki

Sposób wykonania:

Ogórki myjemy, obieramy ze skórki i kroimy w niezbyt cienkie plasterki. Przekładamy do miseczki, solimy i odstawiamy na kilka minut, aby puściły wodę. 

Śmietanę przyprawiamy octem lub sokiem z cytryny, cukrem, pieprzem i solą. Dorzucamy do niej pietruszkę, dokładnie mieszamy. 

Następnie odcedzamy ogórki z nadmiaru wody i łączymy ze śmietaną.

Mizeria po poznańsku gotowa!

Kotlety mielone z szynki smażone na wędzonej słoninie

 Doskonałe kotlety mielone z szynki wieprzowej. Mięso jest odpowiednio delikatne i tłuste. Kotlety wychodzą chrupiące, rumiane z wierzchu, miękkie i soczyste w środku. Usmażone na smalcu i wędzonej słoninie smakują jak prawdziwy wiejski przysmak, którym raczyły nas nasze babcie.

Składniki:

• 1/2 kg zmielonej szynki wieprzowej
• 1 cebula
• ząbek czosnku
• 1 jajko
• 1 bułka kajzerka
• szklanka mleka
• 1 łyżka majeranku
• 1 łyżeczka papryki czerwonej wędzonej
• sól, pieprz do smaku
• 2 łyżki smalcu

• 10 dkg słoniny wędzonej

• bułka tarta do obtaczania kotletów

Sposób wykonania:

Bułkę zamaczamy w zimnym mleku.

Cebulę kroimy w drobną kostkę, przesmażamy na rumiano na łyżce masła i odstawiamy do przestygnięcia.

Mięso dajemy do miski. Wbijamy jajko, dodajemy lekko odciśniętą kajzerkę, cebulę, zmiażdżony czosnek i przyprawy.

Masę dokładnie wyrabiamy (ok. 5 min). Dobrze wyrobione kotlety będą smaczniejsze.

Teraz formujemy kotlety. Z 1/2 kg mięsa wyjdzie nam 6-7 dużych kotletów. Rozgrzewamy smalec na patelni i wrzucamy na niego pokrojoną w cienkie płatki słoninę wędzoną. Obtaczamy w bułce tartej kotlety i kładziemy na rozgrzany tłuszcz. Smażymy na największym ogniu, z jednej strony do przyrumienienia. Następnie odwracamy kotlety na drugą stronę, zmniejszamy ogień.

Kotlety mielone z szynki smażone na wędzonej słoninie gotowe!

Nasze rady:

Bułkę zawsze zamaczamy w zimnym mleku lub wodzie. Polecamy zwłaszcza mleko, które sprawi, że kotlety będą wilgotne, soczyste w środku i nie będą się rozpadały.

Cebulkę polecamy podsmażyć przed dodaniem do mięsa, odda cały swój aromat kotletom, będą dużo smaczniejsze.

Sałatka ziemniaczana pyszna

 W sezonie letnim najsmaczniejsze sałatki zrobimy z młodych ziemniaczków z ulubionymi dodatkami. Polecamy kolejną sałatkę doskonałą do grillowanych mięs lub do prostej kanapki z szynką.

Składniki:

• 0,5 kg małych, młodych ugotowanych ziemniaków
• 3 gałązki selera naciowego
• 3 ogórki gruntowe
• 1 duża czerwona cebula
• 1 puszka czerwonej fasoli

sos do sałatki:

• 2 czubate łyżki jogurtu greckiego
• 3 czubate łyżki majonezu
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oleju słonecznikowego
• sól i pieprz do smaku

Sposób wykonania:

Do małej miseczki dajemy jogurt, majonez, zmiażdżony czosnek, olej, pół łyżeczki soli i odrobinę pieprzu. Całość mieszamy.

Ziemniaki kroimy na cztery (jeśli są małe, większe nieco drobniej). Wrzucamy do dużej miski.

Ogórki obrane ze skórki, cebulę i seler naciowy kroimy w kostkę. Fasolę z puszki płuczemy i odsączamy z płynu. Tak przygotowane warzywa dajemy do miski. Całość mieszamy, łączymy z sosem i wkładamy do lodówki do schłodzenia.

Sałatka ziemniaczana pyszna gotowa!

Nóżki z kurczaka pieczone z warzywami

 To jest obiad, który praktycznie robi się sam. Pieczone nóżki z kurczaka z warzywami to ulubiona przez nas klasyka domowej kuchni – aromatyczne mięso, miękkie warzywa i pyszny sos własny, który powstaje podczas pieczenia. Najpierw obsmażamy kurczaka, dzięki czemu skórka nabiera pięknego koloru i zatrzymuje w środku soki, a następnie pieczemy go razem z warzywami, które przechodzą smakiem przypraw i mięsa. Dodatek ketchupu nadaje delikatnie słodko-pikantną nutę i sprawia, że skórka pięknie się rumieni. Wystarczy przygotować wszystkie składniki, wstawić naczynie do piekarnika i cierpliwie poczekać, aż cały dom wypełni się apetycznym zapachem.

Składniki:

• 2 duże nóżki z kurczaka (około 800–900 g)
• 250 g drobnych pieczarek
• 2 średnie marchewki
• 1 cebula
• 1 papryka (dowolnego koloru)
• 6 łyżek oleju rzepakowego
• 3 łyżki pikantnego ketchupu
• sól i świeżo mielony pieprz do smaku
• 1 łyżka mielonej papryki wędzonej
• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
• 1 łyżeczka przyprawy do kurczaka złocistego lub curry
• 1/4 szklanki wody

Sposób przygotowania:

Do naczynia żaroodpornego wkładamy cebulę pokrojoną w piórka, marchewkę pokrojoną w plasterki oraz pieczarki przekrojone na połówki. Skrapiamy warzywa niewielką ilością oleju i lekko oprószamy solą.

Nóżki z kurczaka dzielimy na podudzia i udka. Na dużej patelni rozgrzewamy pozostały olej i obsmażamy mięso na złoty kolor. Zaczynamy od strony skóry, aby dobrze się wytopiła i nabrała chrupkości. Obsmażone kawałki przekładamy na warzywa, układając je skórką do góry.

Kurczaka oprószamy solą, pieprzem, papryką wędzoną, pieprzem ziołowym oraz przyprawą do kurczaka lub curry. Każdy kawałek mięsa smarujemy pikantnym ketchupem. Paprykę oczyszczamy z gniazd nasiennych, kroimy na większe kawałki i układamy pomiędzy mięsem. Całość podlewamy 1/4 szklanki wody.

Naczynie przykrywamy pokrywą lub szczelnie owijamy folią aluminiową. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200°C i pieczemy przez około 60 minut.

Po godzinie zdejmujemy pokrywę, zmniejszamy temperaturę do 180°C, polewamy mięso powstałym sosem i pieczemy jeszcze około 40 minut, aż kurczak będzie miękki, a skórka pięknie się zarumieni.

Nóżki z kurczaka pieczone z warzywami gotowe!

Podajemy z ryżem, ziemniakami, kaszą lub świeżym pieczywem, koniecznie z dużą porcją upieczonych warzyw i aromatycznego sosu.

Nasze rady:

• Jeśli mamy większe pieczarki, warto pokroić je na ćwiartki – dzięki temu równomiernie się upieką i zachowają jędrność.

• Na ostatnie 10–15 minut pieczenia możemy włączyć funkcję termoobiegu lub grilla. Skórka kurczaka będzie jeszcze bardziej chrupiąca i apetycznie zarumieniona.

• Do warzyw możemy dodać kilka ząbków czosnku lub odrobinę świeżego tymianku. Dzięki temu danie zyska bogatszy aromat, a sos będzie jeszcze smaczniejszy.

Sernik mango z borówkami

Nasz sernik to lekki, kremowy deser bez pieczenia. Delikatna masa serowa z dodatkiem soczystego mango, świeże borówki i warstwa niebieskiej galaretki tworzą pyszne, efektowne ciasto. Latem w upały to jeden z najlepszych deserów w naszym przepiśniku. Ciacho proste, mocno orzeźwiające i nowoczesne.

Składniki:

Masa serowa:

• 500 g twarogu półtłustego, mielonego
• 200 g śmietanki kremówki 30%
• 2 szklanki musu z mango (z około 2 dojrzałych mango) lub 450 g gotowego musu z puszki
• 1 szklanka cukru pudru
• 1/2 szklanki mleka
• 7 łyżeczek żelatyny
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 1–2 łyżki soku z cytryny

Dodatkowo:

• 300 g borówek
• 2 niebieskie galaretki (np. borówkowe)

Sposób przygotowania:

Masa serowa

Wszystkie składniki, z wyjątkiem śmietanki kremówki, wyjmujemy wcześniej z lodówki, aby osiągnęły temperaturę pokojową.

Do misy miksera przekładamy twaróg, mus z mango, sok z cytryny oraz cukier puder. Całość miksujemy do uzyskania gładkiej, jednolitej i aksamitnej masy.

Żelatynę zalewamy 70 ml zimnego mleka i odstawiamy na około 10 minut do napęcznienia. Następnie rozpuszczamy ją w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej, cały czas pilnując, aby nie doprowadzić do wrzenia – dzięki temu zachowa swoje właściwości żelujące.

Lekko przestudzoną, ale wciąż ciepłą żelatynę hartujemy, dodając do niej najpierw łyżkę masy serowej i dokładnie mieszając. Następnie dodajemy jeszcze dwie łyżki masy, ponownie mieszamy i sprawdzamy, czy nie powstały grudki. Tak przygotowaną żelatynę wlewamy do masy serowej i od razu miksujemy do połączenia składników.

W osobnym naczyniu ubijamy dobrze schłodzoną śmietankę z cukrem waniliowym na sztywno. Dodajemy ją do masy serowej w dwóch turach i delikatnie mieszamy szpatułką, aż składniki się połączą.

Gotową masę przekładamy do formy o wymiarach 28 × 18 cm lub tortownicy o średnicy 24–26 cm. Wyrównujemy powierzchnię i wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia.

W międzyczasie rozpuszczamy galaretki zgodnie w 800 ml gorącej wody i odstawiamy do lekkiego stężenia. Borówki myjemy i dokładnie osuszamy. Na schłodzonej masie serowej układamy owoce, a następnie ostrożnie zalewamy je tężejącą galaretką.

Sernik ponownie wkładamy do lodówki i chłodzimy do całkowitego stężenia galaretki.

Sernik mango z borówkami jest gotowy. Smacznego!

Nasze rady:

Jeśli używamy świeżego mango, wybierzmy bardzo dojrzałe owoce – będą słodsze, bardziej aromatyczne i nadadzą masie piękny, intensywny kolor.
Galaretkę wylewajmy dopiero wtedy, gdy zacznie lekko tężeć. Dzięki temu borówki pozostaną na swoim miejscu i nie wypłyną na powierzchnię.   

 

Sałatka z kaparami – chrupiąca i pełna smaku

 Czasem wystarczy jeden składnik, żeby zwykła sałatka nabrała zupełnie nowego charakteru. Tym razem zamiast soku z cytryny dodajemy kapary, które przyjemnie podkręcają smak sosu. To lekka, świeża i bardzo prosta sałatka, idealna do obiadu albo na kolację.

Składniki:

• 2 garści pomidorków koktajlowych
• 2–3 ogórki gruntowe
• 3 garści szczypiorku
• 3–4 liście sałaty lodowej

Sos:

• 3 łyżki oleju rzepakowego lub słonecznikowego
• 1 czubata łyżka musztardy miodowej
• 2 łyżeczki kaparów
• 1 ząbek czosnku
• sól i pieprz do smaku

Sposób wykonania:

Myjemy wszystkie warzywa. Sałatę rwiemy na mniejsze kawałki i układamy na talerzu lub przekładamy do miski.

Pomidorki kroimy na połówki, ogórki w plasterki lub półplasterki, a szczypiorek drobno siekamy.

Wszystkie warzywa układamy na sałacie.






W miseczce mieszamy olej, musztardę miodową, drobno posiekane kapary oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Doprawiamy solą i pieprzem, po czym dokładnie mieszamy, aż powstanie jednolity sos.

Polewamy sałatkę przygotowanym sosem i od razu podajemy, aby warzywa pozostały chrupiące.


Nasza rada:

Jeśli nie mamy kaparów, możemy zastąpić je sokiem z cytryny.

Zamiast musztardy miodowej możemy dodać majonez – sos będzie bardziej kremowy i łagodniejszy w smaku.

Nóżki kurczaka z patelni

 Są takie obiady, które przypominają nam domową kuchnię i smakują dokładnie tak, jak pamiętamy z dzieciństwa. Nóżki kurczaka przygotowane na patelni to jeden z naszych ulubionych przepisów, do których chętnie wracamy, gdy mamy ochotę na sycący, aromatyczny obiad bez długiego stania przy kuchence. Mięso wychodzi soczyste, skórka pięknie się rumieni, a powstały podczas duszenia sos aż prosi się o porcję młodych ziemniaczków z koperkiem. Oto nasz pomysł na szybki, domowy obiad dla dwóch osób.

Składniki:

Na kurczaka:

• 2 nóżki z kurczaka
• 1 ząbek czosnku
• 1 szklanka gorącej wody lub bulionu
• 1 łyżka maggi lub jasnego sosu sojowego
• 1 czubata łyżka masła

Marynata:

• 2 łyżki pikantnego ketchupu
• 3 łyżki oleju rzepakowego
• 1 łyżka ziół prowansalskich
• po 1/2 łyżeczki soli i pieprzu ziołowego
• świeżo mielony czarny pieprz do smaku

Sposób wykonania:

Zaczynamy od przygotowania marynaty. W miseczce dokładnie mieszamy ketchup, olej, zioła prowansalskie, sól, pieprz ziołowy oraz świeżo mielony czarny pieprz.






Nóżki kurczaka dokładnie osuszamy papierowym ręcznikiem, a następnie starannie nacieramy przygotowaną marynatą. Jeśli mamy trochę czasu, odstawiamy mięso na około 30 minut, aby przeszło aromatem przypraw.





Na rozgrzanej patelni układamy zamarynowane nóżki i smażymy je na średnim ogniu z każdej strony przez kilka minut, aż skórka nabierze złocistego koloru.






Czosnek obieramy, drobno siekamy lub przeciskamy przez praskę i dodajemy na patelnię. Podsmażamy go 2-3 minuty, uważając, aby się nie przypalił.






Wlewamy gorącą wodę lub bulion, dodajemy łyżkę masła, maggi albo jasny sos sojowy i delikatnie mieszamy.






Patelnię przykrywamy pokrywką i dusimy kurczaka na niewielkim ogniu przez około 45 minut. W połowie czasu obracamy nóżki na drugą stronę, aby równomiernie się udusiły i pozostały soczyste.

Pod koniec duszenia zdejmujemy pokrywkę i jeśli chcemy uzyskać gęstszy sos, pozwalamy mu odparować przez kilka minut.

Nóżki kurczaka z patelni gotowe!


Nasze rady:

Jeśli nóżki są większe, warto wydłużyć czas duszenia o kilka minut i sprawdzić, czy mięso łatwo odchodzi od kości.

Zamiast wody najlepiej użyć domowego bulionu – sos będzie jeszcze bardziej aromatyczny.

Do tego dania świetnie pasują latem młode ziemniaczki posypane obficie koperkiem i letnia sałatka.

Sernik na zimno z borówkami – prosty przepis bez pieczenia

Sernik na zimno z borówkami to jeden z tych deserów, do których chętnie wracamy każdego lata. Jest lekki, kremowy, orzeźwiający i nie wymaga pieczenia, dlatego świetnie sprawdza się podczas upalnych dni. Delikatna masa z sera z wiaderka i śmietanki, chrupiące biszkopty oraz soczyste borówki zatopione w galaretce tworzą doskonałe połączenie smaków. To ciasto przygotowujemy szybko i bez większego wysiłku, a efekt zawsze zachwyca domowników i gości.

Jeśli szukamy sprawdzonego przepisu na prosty sernik na zimno, ten z pewnością nas nie zawiedzie. Wystarczy kilka łatwo dostępnych składników, aby przygotować pyszny deser na rodzinny podwieczorek, letnie spotkanie w ogrodzie czy weekendową kawę. To klasyczny, domowy wypiek bez pieczenia, który smakuje tak dobrze, że trudno poprzestać na jednym kawałku.

Składniki:

Masa serowa:

• 1 kg sera z wiaderka
• 200 ml śmietanki 30%
• 1/2 szklanki cukru
• 2 galaretki malinowe

Spód:

• 15 podłużnych biszkoptów

Wierzch:

• 300 g borówek
• 1 galaretka pomarańczowa

Sposób przygotowania:

Na dnie formy o wymiarach 28 × 18 cm układamy podłużne biszkopty. Boki formy wykładamy papierem do pieczenia lub zabezpieczamy folią rantową.

Galaretkę pomarańczową rozpuszczamy w 1 i 1/2 szklanki wrzącej wody (250 ml), a galaretki malinowe w 1 szklance wrzątku. Wszystkie odstawiamy do całkowitego ostudzenia.

Przystępujemy do przygotowania masy serowej. Ser z wiaderka i śmietanka powinny być dobrze schłodzone.

Do misy miksera wlewamy śmietankę, wsypujemy cukier i ubijamy, aż śmietanka wyraźnie zgęstnieje. Nie musi być ubita na sztywno.

Do ubitej śmietanki wlewamy ostudzone galaretki malinowe i krótko miksujemy. Następnie dodajemy ser z wiaderka i miksujemy tylko do połączenia składników. Dzięki temu masa pozostanie gładka i kremowa.

Gotową masę przelewamy na biszkoptowy spód, wyrównujemy i wstawiamy do lodówki, aż dobrze stężeje.

Na schłodzonym serniku równomiernie rozkładamy borówki. Galaretkę pomarańczową pozostawiamy do momentu, aż zacznie delikatnie tężeć, a następnie ostrożnie zalewamy nią owoce. Ponownie wstawiamy ciasto do lodówki na 2–3 godziny, aby galaretka całkowicie stężała.

Sernik na zimno z borówkami gotowy!

Nasza rada:

Jeśli chcemy uzyskać idealnie równą warstwę owoców, zalewamy borówki lekko tężejącą galaretką. Dzięki temu owoce nie wypłyną na powierzchnię i pozostaną równomiernie rozłożone. Warto również przygotować sernik dzień wcześniej – po nocy spędzonej w lodówce masa staje się jeszcze bardziej zwarta, a smaki doskonale się przegryzą.

 

Ciasto serowe z morelami

 Latem chętnie pieczemy proste ciasta z sezonowymi owocami. Nasze ciasto serowe z morelami jest właśnie jednym z takich wypieków – nieskomplikowane, szybkie do przygotowania i bardzo smaczne. Delikatne, miękkie ciasto z dodatkiem twarogu długo pozostaje świeże, a soczyste morele dodają mu przyjemnej kwaskowatości i pięknego aromatu. Wystarczy kilka podstawowych składników, chwila mieszania i po niespełna godzinie możemy cieszyć się domowym ciastem, które świetnie smakuje zarówno jeszcze lekko ciepłe, jak i następnego dnia przy filiżance kawy lub herbaty. Jak u babci.

Składniki:

• 100 g masła w temperaturze pokojowej
• 100 g cukru
• 8 g cukru wanilinowego
• skórka otarta z 1 cytryny
• 200 g twarogu półtłustego
• 3 jajka (rozmiar M)
• 300 g mąki tortowej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 400 g moreli
• cukier puder do posypania

Sposób przygotowania:

Masło ucieramy z połową cukru i cukrem wanilinowym na jasną, puszystą masę. Dodajemy skórkę otartą z cytryny i krótko mieszamy.

W osobnym naczyniu twaróg łączymy z pozostałym cukrem oraz szczyptą soli, a następnie blendujemy na gładką masę.

Do utartego masła dodajemy masę serową i jajka. Miksujemy tylko do połączenia składników.

Na końcu wsypujemy przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i krótko mieszamy. Nie miksujemy zbyt długo – wystarczy, aż składniki się połączą.

Ciasto przekładamy do tortownicy o średnicy 22 lub 24 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównujemy wierzch i układamy na nim morele pokrojone na ćwiartki, delikatnie wciskając je w ciasto.

Pieczemy około 50 minut w piekarniku nagrzanym do 175°C, z grzaniem góra–dół, bez termoobiegu. Po upieczeniu wyjmujemy ciasto z piekarnika i pozostawiamy do całkowitego wystudzenia. Przed podaniem oprószamy cukrem pudrem.

Ciasto serowe z morelami gotowe!

Nasze rady:

• Jeśli użyjemy tortownicy o średnicy 24 cm, ciasto będzie nieco niższe. Dzięki temu upiecze się bardziej równomiernie i zyska ładnie zarumieniony wierzch.

• Nasze ciasto było pieczone w tortownicy o średnicy 22 cm.

• Morele powinny być dojrzałe, ale jędrne. Zbyt miękkie owoce puszczą podczas pieczenia więcej soku, przez co ciasto może być bardziej wilgotne w środku.

Prosta sałatka z letnich warzyw

Sałatki letnie powinny być proste, łatwe do zrobienia i błyskawiczne. Urozmaicą nasze wakacyjne menu , aby nie było zbyt monotonne. Proponujemy sałatkę z pomidorów dojrzałych, pachnących, świeżo ukiszonych ogórków, kilku listków sałaty i młodej cebulki dymki.

Składniki:

• 5-6 liści sałaty strzępiastej
• 2-3 ogórki kiszone lub małosolne
• 2 duże pomidory
• 2-3 cebulki dymki ze szczypiorem
• 3-4 łyżki oleju słonecznikowego lub rzepakowego
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka cukru
• sól i pieprz do smaku

Sposób wykonania:

Do dużej miski dajemy poszarpaną sałatę, ogórki pokrojone w plasterki, pomidory pokrojone w cząstki i posiekaną dymkę.

Skrapiamy warzywa olejem, sokiem z cytryny. Przyprawiamy solą, pieprzem i cukrem. Mieszamy całość.

Prosta sałatka z letnich warzyw gotowa!