Krokiety z mięsem i pieczarkami

 Krokiety z mięsem i pieczarkami to jeden z najlepszych sposobów na wykorzystanie mięsa pozostałego z rosołu. Choć samo gotowane mięso bywa dość suche i mało wyraziste, w połączeniu z podsmażonymi pieczarkami, cebulą oraz odpowiednio dobranymi przyprawami zamienia się w wyjątkowo smaczny farsz. Zawinięty w cienkie naleśniki i usmażony na złoty kolor tworzy sycące danie, które doskonale sprawdzi się na rodzinny obiad, kolację lub jako ciepła przekąska. Krokiety smakują wyśmienicie zarówno tuż po usmażeniu, jak i po odgrzaniu następnego dnia.

Składniki:

Farsz

• 600 g mięsa z rosołu
• 1 marchewka z rosołu
• 1/4 korzenia selera z rosołu
• 1 cebula
• 1/4 szklanki rosołu
• 1 jajko
• 250 g pieczarek
• 2 łyżki oleju
• 1 czubata łyżka masła
• sól i świeżo mielony pieprz do smaku

Naleśniki

• 2 szklanki mleka
• 340 g mąki pszennej
• 2 jajka
• 2 łyżki oleju + odrobina do smażenia
• 1 szklanka gorącej, przegotowanej wody
• szczypta soli

Sposób przygotowania:

Smażymy naleśniki

Do miski wlewamy mleko, wbijamy jajka, dodajemy szczyptę soli i dokładnie roztrzepujemy rózgą kuchenną. Wsypujemy przesianą mąkę, dolewamy 2 łyżki oleju i mieszamy do uzyskania gładkiego ciasta bez grudek. Na koniec cienkim strumieniem wlewamy gorącą, przegotowaną wodę, cały czas energicznie mieszając. Gotowe ciasto odstawiamy na 15–20 minut.

Dobrze rozgrzewamy patelnię i delikatnie smarujemy ją olejem. Wlewamy porcję ciasta, rozprowadzamy je po całej powierzchni i smażymy cienkie naleśniki z obu stron. Nie rumienimy ich zbyt mocno, ponieważ będą jeszcze smażone po nadzianiu farszem.

Usmażone naleśniki układamy jeden na drugim, dzięki czemu pozostaną ciepłe, miękkie i bardziej elastyczne.

Przygotowujemy farsz

Mięso oraz warzywa z rosołu przepuszczamy przez maszynkę do mięsa. Cebulę drobno siekamy, a pieczarki ścieramy na tarce o grubych oczkach.

Na patelni rozgrzewamy olej i szklimy cebulę. Dodajemy pieczarki oraz masło, następnie doprawiamy solą i pieprzem. Smażymy, aż cały płyn odparuje. Lekko przestudzone pieczarki łączymy z mięsem i warzywami. Wlewamy rosół, wbijamy jajko i dokładnie wyrabiamy farsz. W razie potrzeby doprawiamy go solą oraz pieprzem. Gotowy farsz powinien być wilgotny i dość luźny, dzięki czemu krokiety będą soczyste.

Zawijamy krokiety

Na środek każdego naleśnika nakładamy porcję farszu. Składamy boki do środka i zwijamy naleśnik w ciasny rulon.

Krokiety możemy w postaci niepanierowanej podsmażyć na maśle lub obtoczyć w ulubionej panierce, a następnie podsmażyć na rozgrzanym oleju z każdej strony, aż panierka stanie się złocista i chrupiąca.

Gotowe krokiety najlepiej podajemy na gorąco – doskonale smakują z czerwonym barszczem lub ulubionym sosem.

Nasze rady:

• Jeśli farsz wydaje się zbyt suchy, dodajmy jeszcze odrobinę gorącego rosołu. Dzięki temu krokiety będą bardziej soczyste.
• Przed panierowaniem warto schłodzić zawinięte krokiety przez około 20–30 minut w lodówce. Będą lepiej trzymały kształt podczas smażenia.
• Krokiety możemy przygotować wcześniej i zamrozić. Po rozmrożeniu wystarczy usmażyć je na patelni lub podpiec w piekarniku.
• Do farszu możemy dodać odrobinę natki pietruszki lub suszonego majeranku, które wzbogacą jego smak i aromat.

Naleśniki na krokiety

 Idealne naleśniki na krokiety powinny być cienkie, miękkie i przede wszystkim elastyczne. To właśnie dzięki odpowiednio przygotowanemu ciastu bez problemu zawiniemy farsz, a naleśniki nie będą pękały ani rozrywały się podczas składania. W wielu przepisach dodaje się wodę gazowaną, która poprawia strukturę ciasta. My jednak wykorzystujemy gorącą, przegotowaną wodę. Dzięki temu naleśniki są równie sprężyste, a nawet bardziej delikatne i doskonale nadają się do przygotowania wszelkiego rodzaju krokietów – zarówno z mięsem, grzybami, kapustą, jak i serem.

Składniki:

• 2 szklanki mleka,
• 340 g mąki pszennej,
• 2 jajka,
• 2 łyżki oleju + odrobina do smażenia,
• 1 szklanka gorącej, przegotowanej wody,
• szczypta soli.

Sposób przygotowania:

Do miski wlewamy mleko, wbijamy jajka i dodajemy szczyptę soli. Całość dokładnie roztrzepujemy rózgą kuchenną. Następnie wsypujemy przesianą mąkę, wlewamy 2 łyżki oleju i mieszamy do uzyskania gładkiego ciasta bez grudek.

Na koniec cienkim strumieniem wlewamy gorącą, przegotowaną wodę, cały czas energicznie mieszając. Dzięki temu ciasto stanie się bardziej elastyczne. Gotowe odstawiamy na 15–20 minut, aby mąka dobrze napęczniała.

Patelnię dobrze rozgrzewamy i delikatnie natłuszczamy olejem. Wlewamy porcję ciasta i rozprowadzamy ją po całej powierzchni patelni, tworząc jak najcieńszy naleśnik. Smażymy z obu stron tylko do lekkiego zrumienienia. Nie rumienimy ich zbyt mocno, ponieważ po napełnieniu farszem będą jeszcze ponownie smażone.

Nasze naleśniki przygotowałyśmy na patelni o średnicy 20 cm. Z podanej porcji ciasta usmażyłyśmy około 25 cienkich naleśników.

Nasze rady:

• Przed smażeniem każdego naleśnika warto lekko wymieszać ciasto, ponieważ mąka z czasem opada na dno miski.
• Usmażone naleśniki układamy jeden na drugim i przykrywamy talerzem lub czystą ściereczką. Dzięki temu pozostaną miękkie, ciepłe i bardzo elastyczne podczas zawijania krokietów.
• Jeśli pierwszy naleśnik wyjdzie zbyt gruby, do ciasta możemy dolać 2–3 łyżki gorącej wody i ponownie je wymieszać.
• Tak przygotowane naleśniki świetnie nadają się również do zamrożenia. Wystarczy przełożyć je papierem do pieczenia, aby łatwo oddzielały się po rozmrożeniu.

Kotlety drobiowe w ekstra panierce majonezowej

 Nasz pomysł na wyjątkowo soczyste i delikatne kotlety drobiowe, czyli trochę inna panierka. Koniecznie wypróbujcie ten prosty trik! Do panierki dodałyśmy majonez i musimy przyznać, że efekt naprawdę nas zaskoczył. Kotlety wyszły niezwykle mięciutkie, puszyste i soczyste w środku, a z zewnątrz pięknie się przyrumieniły.

To właśnie ten jeden, nieoczywisty składnik sprawił, że zwykłe kotlety drobiowe nabrały zupełnie innego charakteru. Tak smacznych i delikatnych kotletów już dawno nie jadłyśmy! Całej rodzince bardzo smakowały i zniknęły z talerzy w mgnieniu oka. Jeśli lubicie chrupiącą panierkę i soczyste mięso, ten przepis zdecydowanie jest wart wypróbowania.

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka
• 2 jajka M
• 1 czubata łyżka majonezu
• bułka tarta
• sól i pieprz ziołowy do smaku
• 1 łyżka masła
• olej do smażenia

Sposób wykonania:

Piersi z kurczaka myjemy, osuszamy i wykrawamy z nich polędwiczki, które odkładamy i wykorzystamy kiedy indziej. Piersi przekrawamy wzdłuż na pół, a następnie każdą połówkę dzielimy jeszcze na dwie części. W ten sposób otrzymamy 8 kotlecików. Delikatnie rozbijamy je tłuczkiem, uważając, aby nie porozrywać mięsa.

Każdy kotlet oprószamy pieprzem ziołowym i odkładamy na chwilę.

Jajka wbijamy do głębokiego talerza, roztrzepujemy, dodajemy szczyptę soli oraz majonez i dokładnie mieszamy, aż składniki się połączą. Do drugiego talerza wsypujemy bułkę tartą.

Na dużej patelni rozgrzewamy sporą ilość oleju z dodatkiem łyżki masła. Kotlety zanurzamy w jajku z majonezem, a następnie dokładnie obtaczamy w bułce tartej.

Panierowane kotlety kładziemy na dobrze rozgrzany tłuszcz i smażymy na dużym ogniu przez chwilę, aż panierka ładnie się przyrumieni. Następnie przewracamy kotlety na drugą stronę, zmniejszamy ogień i smażymy już spokojniej, aż będą rumiane i dobrze wysmażone w środku.

Kotlety drobiowe w ekstra panierce majonezowej gotowe!

Nasze rady:

• Nie rozbijajmy kotletów zbyt mocno. Cienkie mięso może szybko wyschnąć podczas smażenia, dlatego wystarczy delikatnie je rozpłaszczyć.

• Panierujmy kotlety tuż przed smażeniem. Dzięki temu bułka tarta nie nasiąknie nadmiernie masą jajeczną, a panierka po usmażeniu będzie przyjemnie chrupiąca.

• Pilnujmy temperatury tłuszczu. Na początku warto dobrze rozgrzać patelnię, aby panierka szybko się zamknęła i ładnie zrumieniła. Później zmniejszamy ogień, żeby mięso spokojnie doszło w środku i pozostało soczyste.

• Nie żałujmy tłuszczu do smażenia. Kotlety powinny mieć kontakt z dobrze rozgrzanym olejem, dzięki czemu panierka równomiernie się przyrumieni i nie będzie przywierać do patelni.

Surówka z marchewki do obiadu

 Błyskawiczna i prosta surówka z marchewki i jabłka to doskonały dodatek do obiadu. Jest chrupiąca, lekko słodka i przyjemnie orzeźwiająca. Dzięki prostym składnikom przygotujemy ją w kilka chwil, a jej smak z pewnością przypadnie do gustu zarówno dzieciom, jak i dorosłym.

Składniki:

• 3–4 duże marchewki
• 1 duże lub 2 małe jabłka
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 łyżeczki cukru
• szczypta soli

Sposób przygotowania:

Marchewki i jabłka myjemy, obieramy i ścieramy na tarce – marchewki na drobnych oczkach, a jabłka na grubych. Następnie dodajemy sól, cukier oraz sok z cytryny i dokładnie wszystko mieszamy.

Surówkę możemy podać od razu jako dodatek do obiadu lub na chwilę schłodzić w lodówce.

Prosta i błyskawiczna surówka z marchewki gotowa!

Kotlety mielone z łopatki wieprzowej

Najsmaczniejsze tradycyjne kotlety mielone z łopatki wieprzowej. Mięso jest odpowiednio delikatne i tłuste. Kotlety wychodzą chrupiące, rumiane z wierzchu, miękkie i soczyste w środku.

Składniki:

• 1/2 kg zmielonej łopatki wieprzowej
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 jajko
• 1 bułka kajzerka
• szklanka mleka
• łyżka majeranku
• łyżeczka papryki czerwonej wędzonej
• sól, pieprz do smaku

• 2 łyżki masła

  3 łyżki oleju
• bułka tarta do obtaczania kotletów

Sposób wykonania:

Bułkę zamaczamy w zimnym mleku.

Cebulę i czosnek trzemy na tarce o najdrobniejszych oczkach.

Mięso dajemy do miski. Wbijamy jajko, dodajemy lekko odciśniętą kajzerkę, startą cebulę i czosnek oraz przyprawy.

Masę dokładnie wyrabiamy.

Teraz formujemy kotlety. Z 1/2 kg mięsa wyjdzie nam 6-7 kotletów. Rozgrzewamy tłuszcz na patelni (olej i masło). Obtaczamy w bułce tartej kotlety i kładziemy na rozgrzany tłuszcz. Smażymy na największym ogniu, z jednej strony do przyrumienienia. Następnie odwracamy kotlety na drugą stronę, zmniejszamy ogień na średni. Smażymy pomału około 5 minut.

Kotlety podajemy z gotowanymi ziemniakami i jarzynką, np. buraczkami.

Kotlety z łopatki wieprzowej gotowe!

 

Tort Dyskoteka - łatwy, dla początkujących

 Bardzo łatwy tort kakaowy z lekkim kremem serowo -śmietanowym. Spodoba się zwłaszcza dzieciom. Dokładna receptura sprawi, że tort na pewno się uda.

Składniki:

biszkopt:

• forma okrągła 20 cm
• 4 duże jajka L lub 5 mniejszych M
• 120 g cukru
• 8 g cukru wanilinowego
• 10 g skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej
• 100 g mąki tortowej
• 20 g kakao

krem:

• 300 ml kremówki
• 500 g mascarpone
• 70 g cukru pudru
• 8 g cukru wanilinowego
• 2 łyżki kakao

dodatkowo:

• kolorowe drażetki
• 150 ml wody do nasączania biszkoptu

Sposób wykonania:

Biszkopt

Do misy miksera wbijamy całe jaja, dodajemy cukier wanilinowy i zaczynamy ubijać jajka na wolnych obrotach. Dosypujemy całą skrobię od razu i cukier. Teraz zwiększamy obroty do maksimum. Masę ubijamy 10-12 minut. Musi znacznie zwiększyć objętość i gęstość. Do tak ubitych jaj dodajemy po łyżce suche składniki uprzednio odważone, zmieszane i dokładnie połączone rózgą. Czynność tę wykonujemy przy najmniejszych obrotach miksera. 

Na koniec, gdy masa biszkoptowa będzie gotowa, przemieszajmy ją jeszcze łopatką silikonową 2-3 razy. Teraz wylewamy masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia tylko na dnie. Patyczkiem do szaszłyków robimy w cieście kilka kolistych ruchów, aby usunąć nadmiar powietrza. Biszkopt wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 175 °C na funkcji góra-dół bez termoobiegu i pieczemy 35 minut (do suchego patyczka). 

Gotowe ciasto wykładamy na kratkę i czekamy, aż trochę przestygnie. Następnie wyjmujemy je ostrożnie (nożem delikatnie odsuwamy brzeg od formy i zdejmujemy papier ze spodu) z formy i układamy spodem do góry na kratce. Po całkowitym przestudzeniu owijamy biszkopt w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na kilka godzin. Po tym czasie dopiero możemy biszkopt kroić na blaty.

Krem

Kremówkę, ser, cukry wrzucamy do misy miksera i ubijamy na sztywną masę. Uważamy, aby nie przebić masy na masło. Pod koniec ubijania dodajemy do kremu kakao. Zwykłym mikserem ubijamy krem ok. 5 minut, planetarnym 3-4 minuty.

Gotowy krem dzielimy na trzy równe części. Pierwszą przekładamy do worka cukierniczego, dwie pozostałe użyjemy do przekładania tortu.

Składamy tort

Biszkopt kroimy na cztery części. Górną część rozkruszamy i odkładamy na bok. Dolny biszkopt układamy na paterze, zapinamy obręcz. Blat nasączamy wodą i nakładamy na niego 1/3 kremu, wyrównujemy, przykrywamy drugim blatem, nasączamy, nakładamy krem i przykrywamy trzecim blatem, który również nasączamy. Tak przygotowany tort wkładamy do lodówki na trzy godziny (razem z kremem w worku).

Po tym czasie wyjmujemy tort z lodówki, odpinamy obręcz. Tort smarujemy resztą kremu i obsypujemy pokruszonym biszkoptem. Na wierzchu układamy kolorowe drażetki.

Tort Dyskoteka gotowy!

Biszkopt kakaowy dla początkujących

 Biszkopt jest prosty w wykonaniu, poradzi sobie z nim nawet nowicjusz, ale trzeba trzymać się jednej prostej zasady. Należy doskonale ubić jajka z cukrem i skrobią. Ciasto wyrośnie wysoko i równo. Tort będzie okazały.

Składniki:

forma okrągła 20 cm

• 4 duże jajka L lub 5 mniejszych M
• 120 g cukru
• 8 g cukru wanilinowego
• 10 g skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej
• 100 g mąki tortowej
• 20 g kakao

Sposób wykonania:

Do misy miksera wbijamy całe jaja, dodajemy cukier wanilinowy i zaczynamy ubijać jajka na wolnych obrotach. Dosypujemy całą skrobię od razu i cukier. Teraz zwiększamy obroty do maksimum. Masę ubijamy 10-12 minut. Musi znacznie zwiększyć objętość i gęstość.

Do tak ubitych jaj dodajemy po łyżce suche składniki uprzednio odważone, zmieszane i dokładnie połączone rózgą. Czynność tą wykonujemy przy najmniejszych obrotach miksera. Na koniec, gdy masa biszkoptowa będzie gotowa, przemieszajmy ją jeszcze łopatką silikonową 2-3 razy.

Teraz wylewamy masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia tylko na dnie. Patyczkiem do szaszłyków robimy w cieście kilka kolistych ruchów, aby usunąć nadmiar powietrza.

Biszkopt wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 175 °C na funkcji góra-dół bez termoobiegu i pieczemy 35 minut (do suchego patyczka).

Gotowe ciasto wykładamy na kratkę i czekamy, aż trochę przestygnie. Następnie wyjmujemy je ostrożnie (nożem delikatnie odsuwamy brzeg od formy i zdejmujemy papier ze spodu) z formy i układamy spodem do góry na kratce. Po całkowitym przestudzeniu owijamy biszkopt w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na kilka godzin. Po tym czasie dopiero możemy biszkopt kroić na blaty.

Biszkopt ten ma wiele zalet: jest bardzo tani, nie musimy przy ubijaniu go rozdzielać jajek, nie używamy do niego proszku do pieczenia, wyrasta wysoki i równy na około 6 cm, po ustabilizowaniu go w chłodnym miejscu doskonale się kroi na blaty, jest bardzo smaczny, wilgotny i lekki, szczególnie dedykowany do kremów delikatnych, np. z bitej śmietany i mascarpone.

Najważniejsze, aby doskonale ubić jajka z cukrem i skrobią, która stabilizuje jego strukturę oraz zaraz po upieczeniu, kiedy tylko można wyjąć go z formy. Będzie wtedy równy i wysoki.

Biszkopt kakaowy dla początkujących gotowy!

Ciasto Kawa z mlekiem

Biszkopt kawowy przełożony kremem budyniowym również o smaku kawowym. Ciasto jest dedykowane szczególnie miłośnikom kawy. Jest pyszne, bardzo proste i dość szybkie w przygotowaniu. Aromatyczne i wilgotne.

Składniki:

biszkopt:

• 5 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• 1,5 szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka kakao
• 2 łyżki kawy rozpuszczalnej
• szczypta soli
• 250 ml wrzątku + łyżka kawy rozpuszczalnej do nasączenia biszkoptu

krem:

• 250 g masła
• 600 ml mleka owsianego lub krowiego
• 2 budynie cappuccino bez cukru
• 5 łyżek cukru

polewa czekoladowa:

• 100 g czekolady gorzkiej 60%
• 3-4 łyżki mleka

Sposób wykonania:

Biszkopt.

Forma prostokątna 28x18 cm wyłożona na dnie papierem do pieczenia.

Wszystkie składniki w temperaturze pokojowej.

Piekarnik rozgrzany do temperatury 170 °C (góra-dół bez termoobiegu).

Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy do niej pozostałe suche składniki, czyli kakao, kawę i proszek do pieczenia. Dokładnie całość mieszamy i odstawiamy na bok.

Do misy miksera dajemy białka oddzielone od żółtek i ubijamy je ze szczyptą soli. Pomału wsypujemy cukier. Do doskonale ubitej piany z białek wrzucamy po jednym żółtku i nadal miksujemy mikserem, ale tylko do połączenia składników.

Na tym etapie odkładamy mikser i wtłaczamy delikatnie do masy jajecznej suche składniki, aż całość się połączy.

Tak przygotowany biszkopt wlewamy do formy. Pieczemy go 25-30 minut (do suchego patyczka).

Krem.

Do rondelka o grubym dnie wlewamy mleko (1/2 szklanki mleka odlewamy do miseczki) i wstawiamy na ogień umiarkowany. Resztę mleka łączymy z budyniami i cukrem. Dobrze mieszamy.

Wrzące mleko zestawiamy z ognia, wlewamy do niego masę budyniową, mieszamy i wstawiamy ponownie na ogień. Stale mieszamy do zagotowania budyniu. W trakcie gotowania mogą powstawać grudki, nie przejmujemy się tym, jeśli będziemy energicznie mieszać, masa na koniec zrobi się gładka. W momencie, gdy na powierzchni budyniu powstaną pierwsze „wulkany” zestawiamy go z ognia i przelewamy do miski. Przykrywamy folią spożywczą „w kontakt”, aby nie tworzył się na powierzchni kożuch i odstawiamy do przestygnięcia do temperatury pokojowej. 

Masło również ma mieć temperaturę pokojową. Jest to ważne, ponieważ krem nam w trakcie łączenia obu mas się nie zwarzy, gdy jego składniki będą miały podobną temperaturę!

Teraz do misy miksera wrzucamy masło i rozbijamy je na puch. Następnie w 3-4 etapach dorzucamy masę budyniową. Mieszamy ją tylko do połączenia składników, nie za długo.

Składamy ciasto.

Biszkopt przekrawamy na pół i do formy wkładamy górę ciasta odwróconą. Mocno nasączamy blat, wykładamy krem (odkładamy 2 łyżki kremu do worka cukierniczego z ozdobną końcówką). Na wierzch nakładamy spód biszkoptu i nasączamy go resztą ponczu kawowego.

W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę z mlekiem i polewamy nią ciasto. Wkładamy do lodówki na 2-3 godziny. Po tym czasie robimy ozdobne rozetki na cieście.

Ciasto kawa z mlekiem gotowe!

Nasza rada:

Jeśli nie mamy możliwości kupić budyń cappuccino możemy użyć budyń śmietankowy, dodać do niego zaraz po ugotowaniu czubatą łyżkę kawy rozpuszczalnej i dokładnie masę budyniową połączyć z kawą.

Biszkopt kawowy

 Prosty, szybki biszkopt o smaku kawowym -baza do ciast przekładanych kremami.

Składniki:

• 5 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• 1,5 szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka kakao
• 2 łyżki kawy rozpuszczalnej
• szczypta soli
• 250 ml wrzątku + łyżka kawy rozpuszczalnej do nasączenia biszkoptu

Sposób wykonania:

Forma prostokątna 28x18 cm wyłożona na dnie papierem do pieczenia.

Wszystkie składniki w temperaturze pokojowej.

Piekarnik rozgrzany do temperatury 170 °C (góra-dół bez termoobiegu).

Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy do niej pozostałe suche składniki, czyli kakao, kawę i proszek do pieczenia. Dokładnie całość mieszamy i odstawiamy na bok.

Do misy miksera dajemy białka oddzielone od żółtek i ubijamy je ze szczyptą soli. Pomału wsypujemy cukier. Do doskonale ubitej piany z białek wrzucamy po jednym żółtku i nadal miksujemy mikserem, ale tylko do połączenia składników.

Na tym etapie odkładamy mikser i wtłaczamy delikatnie do masy jajecznej suche składniki, aż całość się połączy.

Tak przygotowany biszkopt wlewamy do formy. Pieczemy go 25-30 minut (do suchego patyczka). Wyjmujemy zaraz po upieczeniu.

Biszkopt kawowy gotowy!

Nasze rady:

Biszkopt trzeba nasączać ponieważ jest suchy tak, jak każdy klasyczny biszkopt. My nasączałyśmy go wrzątkiem kawowym, ale smaczny będzie również nasączony mlekiem lub wodą z cukrem.

Kroimy biszkopt na blaty po całkowitym wystudzeniu lub jeszcze lepiej następnego dnia (przechowujemy biszkopt w lodówce zawinięty w folię spożywczą).

Szaszłyki z karkówki

Nic nie smakuje latem lepiej niż aromatyczne potrawy przygotowane na grillu. Spotkanie z rodziną lub przyjaciółmi to doskonała okazja, aby wspólnie delektować się soczystymi szaszłykami z karkówki. Dzięki dobrze skomponowanej marynacie mięso jest kruche, pełne smaku i zachwyca swoim aromatem.

Składniki:

• 1,2–1,5 kg karkówki
• 3 duże cebule
• 250 g boczku wędzonego
• 1 czerwona papryka
• 10–12 patyczków do szaszłyków
• 2–3 aluminiowe tacki do grillowania

Marynata

• 4–5 łyżek oleju rzepakowego
• 2 łyżki ketchupu
• 2 łyżki ostrej musztardy
• 1 płaska łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1 łyżka suszonego rozmarynu
• 1 łyżka słodkiej papryki wędzonej
• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
• 5–6 kulek ziela angielskiego, rozgniecionych
• 2 ząbki czosnku

Sposób przygotowania:

Do miseczki wlewamy olej, ketchup i musztardę. Dodajemy sól, pieprz, rozmaryn, paprykę wędzoną, pieprz ziołowy, rozgniecione ziele angielskie oraz czosnek przeciśnięty przez praskę. Całość dokładnie mieszamy, aż składniki połączą się w aromatyczną marynatę.

Karkówkę myjemy, osuszamy i kroimy w plastry o grubości około 1–1,5 cm. Każdy plaster dzielimy na cztery równe kawałki. Mięso przekładamy do naczynia, zalewamy przygotowaną marynatą i dokładnie ją wmasowujemy. Naczynie szczelnie przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do lodówki na minimum 3–4 godziny, a najlepiej na całą noc.

Na około godzinę przed grillowaniem wyjmujemy mięso z lodówki, aby nabrało temperatury pokojowej.

Boczek kroimy w niezbyt cienkie plasterki. Cebulę obieramy i kroimy w grube krążki, a paprykę, po usunięciu gniazda nasiennego, kroimy w dużą kostkę.

Patyczki do szaszłyków moczymy przez około 20 minut w zimnej wodzie. Dzięki temu nie będą przypalały się podczas grillowania.

Na dwa patyczki nadziewamy naprzemiennie kawałek karkówki, plasterek boczku, paprykę i cebulę. Czynność powtarzamy do wykorzystania wszystkich składników.

Gotowe szaszłyki układamy na aluminiowych tackach i stawiamy na dobrze rozgrzanym grillu. Początkowo grillujemy je na niższym poziomie rusztu, regularnie obracając, aż mięso ładnie się zarumieni z każdej strony. Następnie przekładamy tacki wyżej i grillujemy jeszcze przez około 20 minut, aż karkówka będzie miękka, soczysta i dobrze wypieczona.

Podajemy od razu po zdjęciu z grilla, najlepiej z chrupiącym pieczywem, grillowanymi warzywami oraz ulubionym sosem.

Szaszłyki z karkówki gotowe!