Ogórki kiszone na zimę

Bardzo prosty sposób kiszenia ogórków na zimę. Minimum składników i doskonały smak tradycyjnych ogórków kiszonych domowym sposobem. Przepis w naszym domu funkcjonuje od lat i tak ukiszone ogórki nam bardzo smakują i co najważniejsze doskonale się przechowują całą zimę.

Składniki:

• około 5,5 kg małych ogórków gruntowych

• 2-3  małe główki czosnku

• duży pęczek kopru z baldachami

• kawałek korzenia chrzanu, ok. 20 cm oraz 5 liści chrzanu

• 5 litrów wrzątku

• 10 płaskich łyżek soli kamiennej koniecznie niejodowanej

• 12-14 litrowych słoików

Sposób przyrządzenia:

Aby ogórki na zimę były twarde i jędrne dodajemy do słoików korzeń chrzanu. Można też dodać dla lepszego smaku liście chrzanu, zielone liście dębu oraz liście czarnej porzeczki, winorośli lub wiśni. Liście owoców zmieniają jednak trochę smak ogórków i nie każdemu smakują, ale poeksperymentować zawsze można.

Ogórki przed kiszeniem myjemy i zalewamy zimną wodą na 1-2 godziny (będą słodkie i chrupiące).

My ten zabieg wykonujemy zawsze przed zaprawianiem kiszonych i konserwowych ogórków. Sprawdza się doskonale.

Wstawiamy do garnka wodę i gotujemy ją (ma tylko zawrzeć). Po zagotowaniu zdejmujemy garnek z ognia, solimy wodę, następnie mieszamy do rozpuszczenia soli. Do przetworów używamy zawsze sól kamienną niejodowaną, a najlepiej specjalnie dedykowaną do zapraw. Gdzieś wyczytałyśmy, że jod może zmiękczać ogórki, bo hamuje rozwój bakterii kwasu mlekowego.

W umytych i wyparzonych słoikach układamy warstwami przygotowane składniki. Na spód dajemy łodygę kopru, 2 ząbki czosnku, 1/2 liścia chrzanu, mały kawałek korzenia chrzanu. Na taką pierzynkę układamy ogórki. Ogórki układamy „na baczność”. Przykrywamy je drugą warstwą kopru, chrzanu i czosnku. Zalewamy wrzątkiem, zakręcamy dobrze nakrętki i odstawiamy w ciepłe i ciemne miejsce na kilka dni. Po tym czasie dokręcamy nakrętki jeśli jest taka potrzeba.

Odkładamy ogórki do spiżarni. 

Po dwóch tygodniach ogórki kiszone są gotowe do spożycia!

Gulasz z piersi kurczaka

 Delikatny, soczysty i pełen aromatu gulasz z piersi kurczaka czyli szybki, domowy obiad dla całej rodziny. Dzięki odpowiednio dobranym przyprawom mięso pozostaje miękkie i wyjątkowo aromatyczne. Dodatek wędzonej papryki nadaje potrawie głębi smaku, a odrobina sosu Worcestershire subtelnie podkreśla mięsny aromat, zastępując tradycyjne maggi. Taki gulasz świetnie smakuje z ziemniakami, kaszą, ryżem, kluskami śląskimi lub świeżym pieczywem. Całość przygotujemy w niecałą godzinę.

Składniki:

• 500 g piersi z kurczaka
• 2 duże cebule
• 1/2 ostrej papryczki
• 1 łyżeczka papryki wędzonej
• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
• 1 czubata łyżeczka koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka sosu Worcestershire
• 1 płaska łyżka mąki pszennej
• garść posiekanej natki pietruszki
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 1 czubata łyżka masła
• sól i świeżo mielony pieprz do smaku
• około 2 szklanki gorącej wody

Sposób przygotowania:

Pierś z kurczaka kroimy w kostkę o wielkości około 1,5–2 cm. Na dużej patelni lub w szerokim garnku rozgrzewamy olej oraz masło. Wkładamy mięso i smażymy na większym ogniu, aż delikatnie się zarumieni.

Cebule kroimy w drobną kostkę i dodajemy do mięsa. Smażymy całość przez kilka minut, aż cebula się zeszkli i lekko zmięknie.

Papryczkę chili drobno siekamy i dodajemy do potrawy razem z wędzoną papryką, pieprzem ziołowym oraz koncentratem pomidorowym. Całość smażymy jeszcze około minuty, aby przyprawy uwolniły swój aromat.

Dodajemy sos Worcestershire i dokładnie mieszamy. Następnie wlewamy około dwóch szklanek gorącej wody. Przykrywamy naczynie i dusimy na małym ogniu przez około 30 minut, aż mięso będzie miękkie. W razie potrzeby podczas duszenia dolewamy niewielką ilość gorącej wody.

Na zakończenie mieszamy mąkę z niewielką ilością zimnej wody, aby nie powstały grudki, wlewamy do gulaszu. Gotujemy jeszcze 1–2 minuty, aż sos delikatnie zgęstnieje. Doprawiamy do smaku solą oraz świeżo mielonym pieprzem i wsypujemy posiekaną natkę pietruszki.

Nasz gulasz z piersi kurczaka jest gotowy!

Nasze rady:

Jeśli lubimy bardziej kremowy sos, możemy na koniec dodać 2–3 łyżki śmietanki 30%, która złagodzi ostrość papryczki i nada potrawie aksamitną konsystencję.

Jeszcze głębszy smak uzyskamy, zastępując część wody gorącym bulionem drobiowym.

Stopień ostrości łatwo dopasujemy do własnych upodobań – wystarczy zwiększyć lub zmniejszyć ilość papryczki chili.

Sos Worcestershire możemy zastąpić sojowym lub maggi.

Danie najlepiej podawać z ziemniakami, kaszą gryczaną, ryżem, makaronem lub świeżym, chrupiącym pieczywem, które doskonale zbiera aromatyczny sos.

Letnia kartoflanka z okrasą

 Proponujemy dziś talerz prostej, aromatycznej kartoflanki z młodych ziemniaków, zabielonej dobrą, kwaśną śmietaną. Gotujemy ją na delikatnym wywarze ze skrzydełek kurczaka i młodej włoszczyzny, dzięki czemu jest pełna smaku, a jednocześnie lekka – idealna na letni, nawet upalny obiad. To prosta, wiejska zupa z sezonowych warzyw, najlepiej takich prosto z domowego ogródka. Koniecznie podajemy ją z chrupiącą okrasą z wędzonki – dokładnie taką, jaką pamiętamy z wakacji u babci.

Składniki:

• 6 skrzydełek z kurczaka
• 1 pęczek młodej włoszczyzny
• 2 gałązki lubczyku
• 1 cebula w łupinie
• 6–8 kulek ziela angielskiego
• 1 kg młodych ziemniaków
• 250 ml kwaśnej śmietany 18%
• 1 czubata łyżka mąki pszennej
• 1 czubata łyżka masła
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• sól i świeżo mielony pieprz do smaku
• 2 łyżki maggi (opcjonalnie)

Okrasa:

• 300–400 g wędzonego podgardla lub tłustego boczku wędzonego
• 1 łyżka smalcu

Sposób przygotowania:

Do garnka wkładamy skrzydełka, włoszczyznę, cebulę w łupinie, lubczyk oraz ziele angielskie. Zalewamy wodą, doprowadzamy do wrzenia i od razu dodajemy 1 łyżeczkę soli. Gotujemy na małym ogniu przez około 1,5 godziny.

W międzyczasie skrobiemy młode ziemniaki i kroimy je w grubą kostkę.

Gotowy wywar przecedzamy. Marchewkę kroimy w plasterki lub kostkę, a mięso oddzielamy od skrzydełek.

Do czystego wywaru dodajemy ziemniaki i gotujemy je przez około 10 minut, aż będą miękkie. Następnie dokładamy pokrojoną marchewkę oraz mięso.

Kwaśną śmietanę mieszamy z mąką. Hartujemy ją kilkoma łyżkami gorącej zupy, a następnie powoli wlewamy do garnka, cały czas mieszając.

Na koniec doprawiamy zupę świeżo mielonym pieprzem i – jeśli lubimy – 2 łyżkami maggi. Dodajemy czubatą łyżkę masła i mieszamy, aż całkowicie się rozpuści. Całość tylko chwilę podgrzewamy, nie doprowadzając już zupy do wrzenia.

Przygotowanie okrasy.

Podgardle lub boczek kroimy w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy smalec i wytapiamy wędzonkę na małym ogniu, aż będzie złocista i chrupiąca.

Zupę nalewamy do talerzy, polewamy gorącą okrasą i obficie posypujemy posiekaną natką pietruszki.

Letnia kartoflanka z okrasą gotowa!

Nasze rady:

• Śmietanę kwaśną zawsze hartujemy przed dodaniem do zupy – dzięki temu się nie zwarzy.
• Młode ziemniaki gotujemy tylko do miękkości, aby zachowały swój delikatny smak i nie zaczęły się rozpadać.
• Łyżka masła dodana na końcu nadaje zupie aksamitności i podkreśla jej domowy charakter.
• Okrasę przygotowujemy tuż przed podaniem – wtedy skwarki pozostaną chrupiące i będą doskonałym dodatkiem do delikatnej kartoflanki.

Sałatka z młodych ziemniaków

 Najprostsza sałatka ziemniaczana posypana świeżymi ziołami, doskonała propozycja na wiosennego grilla. Sałatka dodaje sznytu grillowanym mięsom i kiełbasom, dzięki niej wszystko lepiej smakuje!

Składniki:

warzywa

• 1/2 kg młodych ziemniaków
• 3 ogórki konserwowe
• 1por nieduży, biała część
• 1/2 pęczka pietruszki i koperku
• 3 gałązki selera naciowego

sos do sałatki

• łyżka majonezu
• 3 łyżki gęstego jogurtu lub kwaśnej śmietany 18%
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz do smaku

Sposób wykonania:

Ziemniaki dokładnie szorujemy i gotujemy do miękkości w łupinach ( do 15 min). Odcedzamy, studzimy i kroimy na połówki lub ćwiartki, w zależności od wielkości ziemniaków, ale niezbyt drobno. Nie obieramy z łupinek.

 Por kroimy w półkrążki i przelewamy wrzątkiem. Następnie odciskamy z wody i dokładamy do pokrojonych ziemniaków.

 Ogórki kroimy w nieco drobniejszą kostkę, seler w drobną kosteczkę. Koperek i pietruszkę siekamy i dokładamy do sałatki. 

Wszystkie warzywa mieszamy i łączymy z sosem jogurtowo - majonezowym odpowiednio przyprawionym. Posypujemy posiekanymi listkami selera naciowego i wkładamy do lodówki do schłodzenia.

Prosta sałatka grillowa gotowa!

Wiśnie w syropie według starej receptury – najlepsze do zimowych ciast i deserów, z prostych dwóch składników

Są takie przetwory, bez których trudno wyobrazić sobie domową spiżarnię. Wiśnie w syropie od lat przygotowujemy według starej, sprawdzonej receptury, przekazywanej w naszej rodzinie. Zimą sięgamy po nie do biszkoptów, serników, tortów i kruchych ciast, a aromatyczny syrop wykorzystujemy do deserów, kaszy manny, budyniu czy nawet filiżanki gorącej herbaty. To przepis niezwykle prosty – wystarczą tylko dwa składniki i odrobina cierpliwości, by zamknąć w słoikach smak lata.

Składniki:

• 6 kg wiśni
• 3 kg cukru

Sposób przygotowania:

Wiśnie dokładnie myjemy i drylujemy. Następnie przekładamy je stopniowo do dwóch około 5-litrowych garnków, przesypując każdą warstwę odpowiednią ilością cukru. Garnki przykrywamy czystą ściereczką lub lekko uchyloną pokrywką i odstawiamy na 24 godziny. W tym czasie owoce puszczą dużo aromatycznego soku, a cukier niemal całkowicie się rozpuści.

Po upływie doby ostrożnie odcedzamy wiśnie z powstałego syropu. Owoce przekładamy do wyparzonych półlitrowych słoików. Potrzebowałyśmy 13 słoików półlitrowych i 4 małe słoiczki na pozostały sok. Układamy je luźno, nie ugniatamy, dzięki czemu zachowają swój kształt i nie będą się rozpadały po pasteryzacji.

Syrop przelewamy do garnka i doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy tylko do całkowitego rozpuszczenia cukru, a pojawiającą się na powierzchni pianę starannie zbieramy. Gorącym syropem zalewamy wiśnie w słoikach, pozostawiając około 1 cm wolnej przestrzeni od brzegu.

Słoiki dokładnie zakręcamy i pasteryzujemy przez 15 minut od momentu zagotowania wody. Po zakończeniu pasteryzacji ostrożnie wyjmujemy je z garnka i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Co zrobić z pozostałym syropem?

Jeśli po napełnieniu słoików zostanie nam syrop, przelewamy go do małych, wyparzonych słoiczków i również pasteryzujemy. To prawdziwy domowy koncentrat o intensywnym wiśniowym smaku. Zimą dodajemy go do budyniu, kaszy manny, naleśników, lodów, herbaty lub rozcieńczamy z wodą, przygotowując pyszny napój.

Nasze rady:

Do przygotowania przetworu wybieramy dojrzałe, jędrne i zdrowe wiśnie. Będzie więcej soku. Miękkie lub uszkodzone owoce szybciej się rozpadają i mogą pogorszyć trwałość przetworów.

Przed napełnianiem zawsze wyparzamy słoiki i dokładnie sprawdzamy zakrętki. Dzięki temu nasze wiśnie będą bezpiecznie przechowywać się przez wiele miesięcy i zachowają swój doskonały smak oraz aromat.

Tak przygotowane wiśnie w syropie zachowują piękny kolor, naturalny smak i jędrność. To jeden z tych przetworów, po które najchętniej sięgamy zimą – zarówno do domowych wypieków, jak i prostych deserów, które dzięki nim nabierają wyjątkowego, letniego charakteru.

 

Zupa wiśniowa cioci Ireny

Zupa z wiśni zerwanych prosto z drzewa, świeżych i dorodnych to smak naszego dzieciństwa i wspomnienie wakacji na wsi. Najlepszą zupę wiśniową gotowała ciocia Irena, dodawała do niej cynamon i goździki, zaciągała kremówką i podawała z łazankami. Zupa jest bajecznie pyszna. Mamy nadzieję, że wielbiciele słodkich zup owocowych zachwycą się naszą zupą wiśniową.

Składniki:

• 1 kg wiśni z pestkami
• 1/2 łyżeczki cynamonu mielonego
• 3 goździki
• 1 l wody
• 1/2 łyżeczki soli
• 4-5 łyżek cukru
• 2 łyżki mąki
• 200 ml kremówki
• dowolny makaron 200-250 g

Sposób przyrządzenia:

Do garnka wlewamy wodę, wrzucamy wiśnie i goździki. Wstawiamy garnek na ogień i doprowadzamy do wrzenia.

Zmniejszamy ogień, dodajemy do zupy sól i cukier. Gotujemy ją 15 minut, aż wiśnie rozpadną się.

Przecieramy zupę do drugiego garnka przez sitko.

 Kremówkę łączymy z mąką. Zaciągamy nią zupę. Dodajemy cynamon i ewentualnie jeszcze doprawiamy ją. Odstawiamy do przestygnięcia.

Makaron gotujemy według opisu na opakowaniu.

Letnią zupę i makaron wykładamy na talerze.

Zupa wiśniowa idealna na gorące, letnie dni gotowa!

Zupę wiśniową można schłodzić mocno w lodówce i serwować ją zimną, ale smaczna jest też na ciepło i taką jadałyśmy u cioci Ireny, ponieważ nie mogłyśmy nigdy doczekać jej schłodzenia!

Zupa wiśniowa babci Zosi

 Nasza zupa wiśniowa pochodzi z przepisu babci Zosi, u której spędzałyśmy wakacje. Latem, na wsi czerpie się pełnymi garściami z tego, co daje natura. Posiłki gotuje się ze świeżych warzyw z ogrodu i owoców zrywanych prosto z drzewa. Naszymi ulubionymi zupami były owocowe, a babcia gotowała je z rabarbaru, jagód, śliwek, gruszek i oczywiście z wiśni. Zupy z wiśni były najsmaczniejsze, lekko kwaskowe, wyraziste i w upalne dni najlepsze.

Składniki:

• 70 dkg wydrylowanych wiśni
• 1 laska cynamonu lub 1/2 łyżeczki mielonego
• 3 goździki
• 1 l wody
• 1/2 łyżeczki soli
• 4-5 łyżek cukru
• 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
• 1/2 łyżeczki soku z cytryny
• szklanka makaronu (łazanki, kokardki...)

Sposób przygotowania:

Do garnka wlewamy wodę, wrzucamy wiśnie, cynamon i goździki. Wstawiamy garnek na ogień i doprowadzamy do wrzenia. Zmniejszamy ogień, dodajemy do zupy sól i cukier. Gotujemy ją 10 minut.

 Odrobinę zimnej wody łączymy z mąką ziemniaczaną. Zaciągamy nią zupę. Wyjmujemy laskę cynamonu i goździki. Odstawiamy do przestygnięcia.

 Makaron łazanki gotujemy według opisu na opakowaniu. Letnią zupę i łazanki wykładamy na talerze.

Zupa wiśniowa idealna na gorące, letnie dni gotowa!

Mizeria po poznańsku

 Mizeria w Poznaniu jest przyprawiana na słodko-kwaśno. Nasza babcia Zosia robiła ją zawsze na gęstej, kwaśnej śmietanie z dodatkiem octu spirytusowego i cukru. Przy czym słodki smak cukru musiał być wyczuwalny w mizerii. Taka mizeria jest wyrazista i doskonała w smaku. Polecamy ją wszystkim, a szczególnie miłośnikom kuchni wielkopolskiej.

Składniki:

• 5 średniej wielkości ogórków gruntowych
• szklanka gęstej, kwaśnej śmietany 18%
• 2 łyżki soku z cytryny lub łyżka octu spirytusowego (w oryginalnym przepisie ocet)
• 1 łyżka cukru
• sól i pieprz do smaku
• garść posiekanej natki pietruszki

Sposób wykonania:

Ogórki myjemy, obieramy ze skórki i kroimy w niezbyt cienkie plasterki. Przekładamy do miseczki, solimy i odstawiamy na kilka minut, aby puściły wodę. 

Śmietanę przyprawiamy octem lub sokiem z cytryny, cukrem, pieprzem i solą. Dorzucamy do niej pietruszkę, dokładnie mieszamy. 

Następnie odcedzamy ogórki z nadmiaru wody i łączymy ze śmietaną.

Mizeria po poznańsku gotowa!

Kotlety mielone z szynki smażone na wędzonej słoninie

 Doskonałe kotlety mielone z szynki wieprzowej. Mięso jest odpowiednio delikatne i tłuste. Kotlety wychodzą chrupiące, rumiane z wierzchu, miękkie i soczyste w środku. Usmażone na smalcu i wędzonej słoninie smakują jak prawdziwy wiejski przysmak, którym raczyły nas nasze babcie.

Składniki:

• 1/2 kg zmielonej szynki wieprzowej
• 1 cebula
• ząbek czosnku
• 1 jajko
• 1 bułka kajzerka
• szklanka mleka
• 1 łyżka majeranku
• 1 łyżeczka papryki czerwonej wędzonej
• sól, pieprz do smaku
• 2 łyżki smalcu

• 10 dkg słoniny wędzonej

• bułka tarta do obtaczania kotletów

Sposób wykonania:

Bułkę zamaczamy w zimnym mleku.

Cebulę kroimy w drobną kostkę, przesmażamy na rumiano na łyżce masła i odstawiamy do przestygnięcia.

Mięso dajemy do miski. Wbijamy jajko, dodajemy lekko odciśniętą kajzerkę, cebulę, zmiażdżony czosnek i przyprawy.

Masę dokładnie wyrabiamy (ok. 5 min). Dobrze wyrobione kotlety będą smaczniejsze.

Teraz formujemy kotlety. Z 1/2 kg mięsa wyjdzie nam 6-7 dużych kotletów. Rozgrzewamy smalec na patelni i wrzucamy na niego pokrojoną w cienkie płatki słoninę wędzoną. Obtaczamy w bułce tartej kotlety i kładziemy na rozgrzany tłuszcz. Smażymy na największym ogniu, z jednej strony do przyrumienienia. Następnie odwracamy kotlety na drugą stronę, zmniejszamy ogień.

Kotlety mielone z szynki smażone na wędzonej słoninie gotowe!

Nasze rady:

Bułkę zawsze zamaczamy w zimnym mleku lub wodzie. Polecamy zwłaszcza mleko, które sprawi, że kotlety będą wilgotne, soczyste w środku i nie będą się rozpadały.

Cebulkę polecamy podsmażyć przed dodaniem do mięsa, odda cały swój aromat kotletom, będą dużo smaczniejsze.

Sałatka ziemniaczana pyszna

 W sezonie letnim najsmaczniejsze sałatki zrobimy z młodych ziemniaczków z ulubionymi dodatkami. Polecamy kolejną sałatkę doskonałą do grillowanych mięs lub do prostej kanapki z szynką.

Składniki:

• 0,5 kg małych, młodych ugotowanych ziemniaków
• 3 gałązki selera naciowego
• 3 ogórki gruntowe
• 1 duża czerwona cebula
• 1 puszka czerwonej fasoli

sos do sałatki:

• 2 czubate łyżki jogurtu greckiego
• 3 czubate łyżki majonezu
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oleju słonecznikowego
• sól i pieprz do smaku

Sposób wykonania:

Do małej miseczki dajemy jogurt, majonez, zmiażdżony czosnek, olej, pół łyżeczki soli i odrobinę pieprzu. Całość mieszamy.

Ziemniaki kroimy na cztery (jeśli są małe, większe nieco drobniej). Wrzucamy do dużej miski.

Ogórki obrane ze skórki, cebulę i seler naciowy kroimy w kostkę. Fasolę z puszki płuczemy i odsączamy z płynu. Tak przygotowane warzywa dajemy do miski. Całość mieszamy, łączymy z sosem i wkładamy do lodówki do schłodzenia.

Sałatka ziemniaczana pyszna gotowa!

Nóżki z kurczaka pieczone z warzywami

 To jest obiad, który praktycznie robi się sam. Pieczone nóżki z kurczaka z warzywami to ulubiona przez nas klasyka domowej kuchni – aromatyczne mięso, miękkie warzywa i pyszny sos własny, który powstaje podczas pieczenia. Najpierw obsmażamy kurczaka, dzięki czemu skórka nabiera pięknego koloru i zatrzymuje w środku soki, a następnie pieczemy go razem z warzywami, które przechodzą smakiem przypraw i mięsa. Dodatek ketchupu nadaje delikatnie słodko-pikantną nutę i sprawia, że skórka pięknie się rumieni. Wystarczy przygotować wszystkie składniki, wstawić naczynie do piekarnika i cierpliwie poczekać, aż cały dom wypełni się apetycznym zapachem.

Składniki:

• 2 duże nóżki z kurczaka (około 800–900 g)
• 250 g drobnych pieczarek
• 2 średnie marchewki
• 1 cebula
• 1 papryka (dowolnego koloru)
• 6 łyżek oleju rzepakowego
• 3 łyżki pikantnego ketchupu
• sól i świeżo mielony pieprz do smaku
• 1 łyżka mielonej papryki wędzonej
• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
• 1 łyżeczka przyprawy do kurczaka złocistego lub curry
• 1/4 szklanki wody

Sposób przygotowania:

Do naczynia żaroodpornego wkładamy cebulę pokrojoną w piórka, marchewkę pokrojoną w plasterki oraz pieczarki przekrojone na połówki. Skrapiamy warzywa niewielką ilością oleju i lekko oprószamy solą.

Nóżki z kurczaka dzielimy na podudzia i udka. Na dużej patelni rozgrzewamy pozostały olej i obsmażamy mięso na złoty kolor. Zaczynamy od strony skóry, aby dobrze się wytopiła i nabrała chrupkości. Obsmażone kawałki przekładamy na warzywa, układając je skórką do góry.

Kurczaka oprószamy solą, pieprzem, papryką wędzoną, pieprzem ziołowym oraz przyprawą do kurczaka lub curry. Każdy kawałek mięsa smarujemy pikantnym ketchupem. Paprykę oczyszczamy z gniazd nasiennych, kroimy na większe kawałki i układamy pomiędzy mięsem. Całość podlewamy 1/4 szklanki wody.

Naczynie przykrywamy pokrywą lub szczelnie owijamy folią aluminiową. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200°C i pieczemy przez około 60 minut.

Po godzinie zdejmujemy pokrywę, zmniejszamy temperaturę do 180°C, polewamy mięso powstałym sosem i pieczemy jeszcze około 40 minut, aż kurczak będzie miękki, a skórka pięknie się zarumieni.

Nóżki z kurczaka pieczone z warzywami gotowe!

Podajemy z ryżem, ziemniakami, kaszą lub świeżym pieczywem, koniecznie z dużą porcją upieczonych warzyw i aromatycznego sosu.

Nasze rady:

• Jeśli mamy większe pieczarki, warto pokroić je na ćwiartki – dzięki temu równomiernie się upieką i zachowają jędrność.

• Na ostatnie 10–15 minut pieczenia możemy włączyć funkcję termoobiegu lub grilla. Skórka kurczaka będzie jeszcze bardziej chrupiąca i apetycznie zarumieniona.

• Do warzyw możemy dodać kilka ząbków czosnku lub odrobinę świeżego tymianku. Dzięki temu danie zyska bogatszy aromat, a sos będzie jeszcze smaczniejszy.

Sernik mango z borówkami

Nasz sernik to lekki, kremowy deser bez pieczenia. Delikatna masa serowa z dodatkiem soczystego mango, świeże borówki i warstwa niebieskiej galaretki tworzą pyszne, efektowne ciasto. Latem w upały to jeden z najlepszych deserów w naszym przepiśniku. Ciacho proste, mocno orzeźwiające i nowoczesne.

Składniki:

Masa serowa:

• 500 g twarogu półtłustego, mielonego
• 200 g śmietanki kremówki 30%
• 2 szklanki musu z mango (z około 2 dojrzałych mango) lub 450 g gotowego musu z puszki
• 1 szklanka cukru pudru
• 1/2 szklanki mleka
• 7 łyżeczek żelatyny
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 1–2 łyżki soku z cytryny

Dodatkowo:

• 300 g borówek
• 2 niebieskie galaretki (np. borówkowe)

Sposób przygotowania:

Masa serowa

Wszystkie składniki, z wyjątkiem śmietanki kremówki, wyjmujemy wcześniej z lodówki, aby osiągnęły temperaturę pokojową.

Do misy miksera przekładamy twaróg, mus z mango, sok z cytryny oraz cukier puder. Całość miksujemy do uzyskania gładkiej, jednolitej i aksamitnej masy.

Żelatynę zalewamy 70 ml zimnego mleka i odstawiamy na około 10 minut do napęcznienia. Następnie rozpuszczamy ją w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej, cały czas pilnując, aby nie doprowadzić do wrzenia – dzięki temu zachowa swoje właściwości żelujące.

Lekko przestudzoną, ale wciąż ciepłą żelatynę hartujemy, dodając do niej najpierw łyżkę masy serowej i dokładnie mieszając. Następnie dodajemy jeszcze dwie łyżki masy, ponownie mieszamy i sprawdzamy, czy nie powstały grudki. Tak przygotowaną żelatynę wlewamy do masy serowej i od razu miksujemy do połączenia składników.

W osobnym naczyniu ubijamy dobrze schłodzoną śmietankę z cukrem waniliowym na sztywno. Dodajemy ją do masy serowej w dwóch turach i delikatnie mieszamy szpatułką, aż składniki się połączą.

Gotową masę przekładamy do formy o wymiarach 28 × 18 cm lub tortownicy o średnicy 24–26 cm. Wyrównujemy powierzchnię i wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia.

W międzyczasie rozpuszczamy galaretki zgodnie w 800 ml gorącej wody i odstawiamy do lekkiego stężenia. Borówki myjemy i dokładnie osuszamy. Na schłodzonej masie serowej układamy owoce, a następnie ostrożnie zalewamy je tężejącą galaretką.

Sernik ponownie wkładamy do lodówki i chłodzimy do całkowitego stężenia galaretki.

Sernik mango z borówkami jest gotowy. Smacznego!

Nasze rady:

Jeśli używamy świeżego mango, wybierzmy bardzo dojrzałe owoce – będą słodsze, bardziej aromatyczne i nadadzą masie piękny, intensywny kolor.
Galaretkę wylewajmy dopiero wtedy, gdy zacznie lekko tężeć. Dzięki temu borówki pozostaną na swoim miejscu i nie wypłyną na powierzchnię.   

 

Sałatka z kaparami – chrupiąca i pełna smaku

 Czasem wystarczy jeden składnik, żeby zwykła sałatka nabrała zupełnie nowego charakteru. Tym razem zamiast soku z cytryny dodajemy kapary, które przyjemnie podkręcają smak sosu. To lekka, świeża i bardzo prosta sałatka, idealna do obiadu albo na kolację.

Składniki:

• 2 garści pomidorków koktajlowych
• 2–3 ogórki gruntowe
• 3 garści szczypiorku
• 3–4 liście sałaty lodowej

Sos:

• 3 łyżki oleju rzepakowego lub słonecznikowego
• 1 czubata łyżka musztardy miodowej
• 2 łyżeczki kaparów
• 1 ząbek czosnku
• sól i pieprz do smaku

Sposób wykonania:

Myjemy wszystkie warzywa. Sałatę rwiemy na mniejsze kawałki i układamy na talerzu lub przekładamy do miski.

Pomidorki kroimy na połówki, ogórki w plasterki lub półplasterki, a szczypiorek drobno siekamy.

Wszystkie warzywa układamy na sałacie.






W miseczce mieszamy olej, musztardę miodową, drobno posiekane kapary oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Doprawiamy solą i pieprzem, po czym dokładnie mieszamy, aż powstanie jednolity sos.

Polewamy sałatkę przygotowanym sosem i od razu podajemy, aby warzywa pozostały chrupiące.


Nasza rada:

Jeśli nie mamy kaparów, możemy zastąpić je sokiem z cytryny.

Zamiast musztardy miodowej możemy dodać majonez – sos będzie bardziej kremowy i łagodniejszy w smaku.