Sałatka z rukolą i oliwkami

 Sałatka doskonała do obiadu, grilla, również do pracy. Jest smaczna, kolorowa i sycąca. Zrobienie jej zajmuje kilka chwil.

Składniki:

• rukola (2 garści )
• pomidorki koktajlowe (szklanka )
• oliwki bez pestek (1/2 szklanki)
• ogórek wężowy nieduży
• 2 gałązki selera naciowego

sos:

• 5-6 łyżek oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego
• zioła prowansalskie (łyżeczka)
• sok z cytryny (2 łyżki)
• ocet balsamiczny (1 łyżeczka)
• sól, pieprz do smaku
• czubata łyżeczka cukru
• 1 łyżka majonezu

Sposób wykonania:

Składniki sosu wrzucamy do słoiczka. Zakręcamy go i potrząsamy energicznie, aby wszystko się połączyło.

Rukolę, ogórka ze skórką i pomidorki myjemy i osuszamy, oliwki odsączamy z zalewy. W dużej misce układamy listki rukoli. Przekrawamy pomidorki koktajlowe na pół, układamy na rukoli. Ogórki kroimy w półplasterki, seler w drobną kostkę, również układamy na rukoli. Dodajemy oliwki w całości lub pokrojone.

Polewamy sałatkę sosem. Robimy to tuż przed podaniem sałatki na stół. Jeśli połączymy ją z sosem wcześniej, rukola nie będzie chrupiąca, a sałatka podejdzie wodą od pomidorów.

Sałatka z rukolą i oliwkami gotowa!

Sałatka z pysznym sosem balsamicznym

 Prosta sałatka z kilku warzyw polanych pysznym sosem czosnkowo-balsamicznym. Doskonała do dań obiadowych, na kolację czy do dań z grilla.

Składniki:

• 1/2 główki sałaty lodowej
• 2 duże pomidory malinowe
• 1 czerwona papryka
• 1 cebula
• 4 ogórki gruntowe lub jeden wężowy

sos balsamiczny:

• 2 ząbki czosnku
• 1/3 szklanki oliwy lub oleju słonecznikowego
• sok z 1/2 cytryny
• łyżka octu balsamicznego
• łyżeczka bazylii suszonej
• łyżka majonezu
• łyżeczka cukru
• sól i pieprz do smaku

Sposób wykonania:

Najpierw robimy sos do sałatki.

Do słoiczka typu twist dajemy oliwę, majonez, sok z cytryny, ocet balsamiczny oraz wsypujemy przyprawy. Czosnek miażdżymy, również wrzucamy do słoiczka. Następnie zakręcamy słoik i dokładnie potrząsamy nim, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły. Tak przygotowany sos do sałatki wkładamy do lodówki.

Sałatę lodową rozdrabniamy i przekładamy do miski. Pomidory kroimy w dużą kostkę, paprykę w paseczki, obrane ogórki w plasterki, cebulę w piórka. Cebulę posypujemy szczyptą soli i morzymy (wyciskamy ją w rękach, aby zmiękła i lekko puściła sok, będzie łagodniejsza). Warzywa polewamy sosem tuż przed wydaniem na stół.

Sałatka gotowa!

Szaszłyki z karkówki

Zapowiada się piękna majówka, pogoda dopisze, czyli można coś ugrilować i zjeść pyszny obiad na świeżym powietrzu. Proponujemy szaszłyki z karkówki świetnie zamarynowane i dobrze upieczone na grillu węglowym.

Składniki:

• 1,2 -1,5 kg karkówki
• 3 duże cebule
• 25 dkg boczku wędzonego parzonego
• 10-12 patyczków do szaszłyków
• 2-3 tacki aluminiowe do grilla

Marynata:

• 4-5 łyżek oleju rzepakowego
• 2 łyżki ketchupu
• 2 łyżeczki ostrej musztardy
• 1 płaska łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1 łyżka przyprawy gyros
• 1 łyżka papryki słodkiej wędzonej
• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
• kilka kulek ziela angielskiego
• 2 ząbki czosnku

Sposób wykonania:

Do miseczki wlewamy płynne składniki marynaty i przyprawy.

Karkówkę myjemy, osuszamy i kroimy w plastry grubości 1 cm do 1,5 cm.

Każdy plaster dzielimy na 4 kawałki. Układamy w naczyniu i zalewamy marynatą.

Następnie wmasowujemy ją w mięso. Tak przygotowane kawałki karkówki przykrywamy szczelnie folią spożywczą i wkładamy do lodówki na co najmniej 3-4 godziny, a najlepiej na całą noc.

Karkówkę wyjmujemy z lodówki godzinę przed grillowaniem.

Boczek kroimy w plasterki, cebulę obieramy z łupin i kroimy w krążki.

Patyczki do szaszłyków zamaczamy w wodzie.

Na dwa patyczki (szaszłyk będzie stabilniejszy, wygodniej będzie go obracać na grillu, cebula nie będzie spadała z patyczków) nadziewamy naprzemiennie po kawałku mięsa, boczku i cebuli. Postępujemy tak do wyczerpania składników.

Tak przygotowane szaszłyki układamy na aluminiowych tackach i umieszczamy na rozgrzanym grillu, na najniższym poziomie grilla. Rumienimy szaszłyki z obu stron. Kiedy mięso przyrumieni się wystarczająco, przekładamy tacki z szaszłykami na górny poziom grilla i trzymamy tam mięso 20 minut, aż dojdzie.

Szaszłyki z karkówki gotowe!

Prosta sałatka grillowa

Sałatka z młodych ziemniaków, selera naciowego, pora i ogórków polana sosem majonezowo-jogurtowym z odrobiną czosnku. Prosta, błyskawiczna i bardzo smaczna. Idealna do grillowanych mięs.

Składniki:

• 1/2 kg młodych ziemniaków
• 4 łodygi selera naciowego +garść liści
• por- biała część ok. 15 cm
• 3-4 ogórki kiszone lub korniszony

sos:

• 2 łyżki majonezu
• 2 łyżki gęstego jogurtu
• łyżeczka czosnku granulowanego lub 2 ząbki świeżego
• sól i pieprz do smaku

Sposób przyrządzenia:

Ziemniaki dokładnie szorujemy i gotujemy do miękkości w łupinach ( do 15 min). Odcedzamy, studzimy i kroimy na połówki lub ćwiartki, w zależności od wielkości ziemniaków, ale niezbyt drobno.

Por kroimy w półkrążki i przelewamy wrzątkiem. Następnie odciskamy z wody i dokładamy do pokrojonych ziemniaków.

Ogórki kroimy w nieco drobniejszą kostkę, seler w drobną kosteczkę.

Wszystkie warzywa mieszamy i łączymy z sosem jogurtowo-majonezowym odpowiednio przyprawionym. Posypujemy posiekanymi listkami selera naciowego i wkładamy do lodówki do schłodzenia.

Prosta sałatka grillowa gotowa!   

 

Ciasto ucierane z rabarbarem i kruszonką

Proste ciasto na oleju. Każda gospodyni, nawet niedoświadczona poradzi sobie z nim doskonale. Ciasto zawsze się udaje, jest przepyszne i ekspresowe w wykonaniu. Można piec je z różnymi owocami, ale wiosną nam smakuje najbardziej ten z rabarbarem.

Składniki:

Ciasto:

• 1/2 kg rabarbaru
• 3 jaja L lub 4 M
• 1 cukier wanilinowy (16 g)
• 1/2 szklanka oleju
• 1/2 szklanka mleka
• 3/4 szklanki cukru
• 2 i 1/2 szklanki mąki tortowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• szczypta soli
• szklanka-250 ml

Kruszonka:

• 1 i1/2 szklanki mąki
• 70 g masła
• 70 g smalcu
• 3/4 szklanki cukru
• cukier wanilinowy (8 g)

Sposób przyrządzenia:

Najpierw przygotowujemy kruszonkę. Wszystkie składniki kruszonki wrzucamy do miski i łączymy rękami do konsystencji żwirku. Gotową kruszonkę wkładamy do lodówki.

Rabarbar myjemy, kroimy na nieduże cząstki. Odstawiamy na bok.

Formę do ciasta o wymiarach 28x18 cm wykładamy papierem do pieczenia na spodzie i po bokach lub natłuszczamy i posypujemy bułką tartą.

Następnie wbijamy do dużej miski jajka, dodajemy sól, cukier i cukier wanilinowy. Ubijamy całość mikserem na puszystą masę (ok. 5 min). Do ubitej masy wlewamy mleko i olej, krótko mieszamy. Wsypujemy przesianą mąkę z sodą i proszkiem do pieczenia. Łączymy składniki mikserem.

 Ciasto wylewamy na blaszkę i układamy na nim rabarbar.

Posypujemy rabarbar kruszonką.

Tak przygotowany placek wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 °C (bez termoobiegu) na 50-55 min, Najlepiej do suchego patyczka. Upieczone ciasto wyjmujemy od razu z piekarnika.

Ciasto ucierane z rabarbarem i kruszonką gotowe!

Nasza rada:

Placek można upiec z dowolnymi owocami, np. z jabłkami, śliwkami, truskawkami, morelami. Wykorzystujemy owoce sezonowe.

 

Sernik na zimno z malinami

Prosty sernik na zimno z sera z wiaderka i kremówki, przyozdobiony dojrzałymi malinami. Błyskawiczne i smaczne ciasto bez pieczenia w sam raz na majówkę.

Składniki:

masa serowa:

• 1 kg sera z wiaderka
• 200 ml śmietany 30 %
• 1/2 szklanki cukru
• 2 galaretki cytrynowe

spód:

• 250 g ciastek petit beurre
• 100 g masła
• 1 łyżka kakao

wierzch:

• 100 g malin
• 1 galaretka pomarańczowa

Sposób przygotowania:

Ciasteczka rozdrabniamy na piasek, dodajemy do nich roztopione masło i kakao. Łączymy całość i przekładamy do formy o średnicy 24 lub 26 cm wyłożonej na dnie papierem do pieczenia. Lekko ubijamy masę i wkładamy na chwilę do lodówki.

Bok tortownicy wyściełamy papierem do pieczenia lub folią rantową.

Galaretkę pomarańczową rozpuszczamy w półtorej szklanki wody.

Galaretki cytrynowe rozpuszczamy w jednej szklance wody.

Przystępujemy do zrobienia sernika.

Ser i kremówka muszą być dobrze schłodzone.

Do misy miksera wlewamy kremówkę i wsypujemy cukier. Ubijamy całość na sztywno. Następnie dodajemy zimne galaretki agrestowe. Krótko mieszamy i dodajemy ser z wiaderka. 

Miksujemy do połączenia składników. Gotową masę serową przelewamy na spód ciasteczkowy. Odkładamy sernik do lodówki, aby dobrze zastygł. Następnie układamy na wierzchu owoce i zalewamy je lekko tężejącą galaretką pomarańczową. Ponownie odstawiamy sernik do lodówki na 2-3 godziny.

Prosty sernik na zimno z malinami gotowy!

 

Jabłecznik na cieście ucieranym

Nic tak nie kojarzy się nam z domowym ciepłem jak tradycyjny, babciny jabłecznik na cieście ucieranym. To proste ciasto, w którym puszyste, maślane warstwy otulają aromatyczne, prażone jabłka z cynamonem. Przywołuje smaki dzieciństwa, zapach pieczonego ciasta unoszący się po całym domu i ten moment, gdy babcia kroiła jeszcze ciepły kawałek, posypując go odrobiną cukru pudru. To właśnie ten jabłecznik – klasyczny, sprawdzony, zawsze udany – który warto przygotować, gdy mamy ochotę na coś naprawdę domowego

Składniki:

Masa jabłkowa:

• 1,5 kg jabłek
• 1/2szklanki cukru,
• 1 łyżeczka cynamonu,
• 2 łyżki kaszki manny
• 2 łyżki soku z cytryny

Ciasto:

• 160 g mąki pszennej tortowej
• 130 g mąki ziemniaczanej
• 180 g cukru
• 1 duży cukier wanilinowy
• 250 g masła
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 6 jajek M

Sposób przygotowania:

Jabłka obieramy i ścieramy na grubych oczkach tarki. Przekładamy do garnka, skrapiamy sokiem z cytryny. Następnie dusimy razem z cukrem i cynamonem około 15 minut. Wyłączamy ogień, dodajemy do jabłek kaszkę mannę. Dokładnie mieszamy. Odstawiamy do przestudzenia.






Blaszkę prostokątną 20 cm x 30 cm wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy masłem. Piekarnik nagrzewamy do 190 °C (góra-dół, bez termoobiegu).

Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Odkładamy na bok.

Masło przekładamy do misy miksera, dodajemy cukier i cukier wanilinowy, ucieramy.

Dodajemy po jednym żółtku i ucieramy dalej, aż składniki się połączą.

W międzyczasie mąkę tortową i ziemniaczaną przesiewamy do osobnej miski i łączymy z proszkiem do pieczenia.

Następnie do ciasta dosypujemy obie mąki i proszek do pieczenia. Miksujemy krótko, tylko do połączenia składników. Na koniec dajemy pianę z białek i delikatnie łyżką wtłaczamy ją do ciasta.

Większą część ciasta wykładamy do przygotowanej blaszki. Delikatnie układamy na nim jabłka. Następnie na jabłka wykładamy drugą część ciasta. Wyrównujemy wierzch.









Ciasto pieczemy w piekarniku na drugim poziomie od dołu przez 45-50 minut.






Po upieczeniu ciasto od razu wyjmujemy z piekarnika i chwilę studzimy. Następnie wierzch posypujemy cukrem pudrem.





Prosty jabłecznik na cieście babkowym gotowy!

Mielone z indyka w serowej panierce

Delikatne kotlety mielone z piersi indyka obtoczone w chrupiącej, serowej panierce. Dzięki niej kotlety są przepyszne. Podane z ziemniakami i ulubioną surówką będą smakowały całej rodzinie.

Składniki:

• 50 dkg mielonego z piersi indyka
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 łyżki bułki tartej
• 1/2 łyżeczki czerwonej papryki i pieprzu ziołowego
• 2 ząbki czosnku
• 3 jajka
• 1/2 szklanki bułki tartej
• 1 szklanka płatków kukurydzianych
• 1/2 szklanki drobno startego żółtego, twardego sera typu parmezan
• 3 łyżki oleju rzepakowego
• 1 czubata łyżka masła

Sposób wykonania:

Mięso przekładamy do miski. Wbijamy jedno jajko, wsypujemy bułkę tartą i dodajemy zmiażdżony czosnek. Przyprawiamy solą oraz pieprzem ziołowym i papryką wędzoną. Mięso dokładnie wyrabiamy. Odkładamy na chwilę na bok.

Do talerzy dajemy osobno jajka roztrzepane z serem i bułkę tartą wymieszaną z pokruszonymi płatkami kukurydzianymi.

Na patelni rozgrzewamy olej, dorzucamy do niego masło. Formujemy zgrabne, płaskie kotlety, obtaczamy je kolejno w jajku z serem i bułce tartej z płatkami.

 Tak przygotowane mielone kładziemy na rozgrzany tłuszcz, obsmażamy z obu stron na rumiano. 

Na koniec zmniejszamy ogień pod patelnią, trzymamy kotlety jeszcze 2-3 minuty na małym ogniu, aby doszły.

Kotlety mielone z indyka w serowej panierce gotowe!

 

Pierś z kurczaka w kokosowym sosie

 Dziś przygotujemy aromatyczne danie, które łączy delikatność piersi z kurczaka z kremowym, kokosowym sosem i orientalnymi przyprawami. Sos będzie idealnie aksamitny i pełen smaku. To potrawa, którą możemy zrobić zarówno na szybki obiad, jak i na bardziej uroczysty posiłek.

Składniki:

• 2 duże piersi z kurczaka
• 1/2 czerwonej papryki
• 1 średniej wielkości cebula
• 25 dkg pieczarek
• 1 puszka mleczka kokosowego
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżeczka przyprawy curry
• 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
• 1/2 łyżeczki papryki czerwonej
• sól i pieprz do smaku
• 1 płaska łyżka mąki kartoflanej

Sposób wykonania:

Zaczynamy od umycia i osuszenia piersi z kurczaka, a następnie przekrawamy każdą pierś na trzy części.

Na patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy mięso, podsmażając je na złoty kolor, ale nie rumienimy mięsa zbyt mocno.
Kiedy kurczak się podsmaża, kroimy paprykę, cebulę oraz pieczarki.
Dodajemy cebulę do mięsa i chwilę razem podsmażamy, aż się zeszkli.
Następnie wrzucamy paprykę i pieczarki, mieszamy i smażymy, aż warzywa lekko zmiękną.

Doprawiamy wszystko curry, pieprzem ziołowym, papryką czerwoną oraz solą i pieprzem czarnym do smaku.
Wlewamy mleczko kokosowe. Całość dokładnie mieszamy, pozwalając, by składniki połączyły się w jednolity sos. Dusimy piersi w kokosowym sosie pod przykryciem do miękkości. Ponieważ mięso z piersi jest bardzo delikatne i kruche wystarczy je dusić 20-30 minut.

W szklance mieszamy mąkę kartoflaną z odrobiną zimnej wody, a następnie wlewamy ją na patelnię, aby zagęścić sos.
Gotujemy jeszcze kilka minut, aż sos zgęstnieje i nabierze kremowej konsystencji.

Na końcu podajemy nasze danie z ryżem lub makaronem.

Pierś z kurczaka w kokosowym sosie gotowa!

Kotlety z kurczaka z warzywami

 Kiedy potrzebujemy pomysłu na szybki, ale jednocześnie efektowny obiad, chętnie sięgamy po kotlety z kurczaka z warzywami. Są delikatne i puszyste, pełne kolorowych dodatków i aromatycznej natki pietruszki. Warzywa oraz ser gouda nadają im soczystość, a dodatek jajek i majonezu sprawia, że masa jest elastyczna i dobrze się smaży. To danie, które lubią zarówno dorośli, jak i dzieci, a my przygotowujemy je często, bo świetnie komponuje się z wieloma dodatkami. Można je jeść tradycyjnie z ziemniakami i surówką, ale smakują też doskonale z bułką na ciepło i na zimno.

Składniki:

• 3 piersi z kurczaka (70 dkg)
• 15 dkg pieczarek
• 1 cebula
• 1/2 czerwonej papryki
• 2 łyżki bułki tartej
• 1 łyżka mąki
• 2 jajka
• 2 łyżki majonezu
• 10 dkg żółtego sera (gouda)
• 2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki
• olej do smażenia
• 1 czubata łyżka masła
• sól i pieprz do smaku
• 1 łyżeczka curry
• 1 łyżeczka papryki mielonej wędzonej
• 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego

Sposób wykonania:

Przygotowujemy warzywa

Pieczarki oczyszczamy i trzemy na tarce o drobnych oczkach.

Cebulę siekamy, a paprykę kroimy w drobniutką kosteczkę.






Na patelni rozgrzewamy masło z odrobiną oleju i wrzucamy cebulę. Smażymy do zeszklenia.

Dodajemy pieczarki i dusimy je, aż puszczą i odparują wodę.






Odstawiamy do wystudzenia.

Przygotowujemy mięso 

Piersi z kurczaka mielimy w maszynce do mięsa przy użyciu sitka o najgrubszych oczkach.






Przekładamy mięso do miski i dodajemy wystudzone podsmażone warzywa oraz posiekaną paprykę.

Wsypujemy bułkę tartą, mąkę, dodajemy jajka, majonez i starty na grubych oczkach ser.

Doprawiamy solą, pieprzem, curry, pieprzem ziołowym, papryką wędzoną oraz wsypujemy natkę pietruszki.






Dokładnie mieszamy masę. Jeśli będzie zbyt rzadka, dosypujemy odrobinę bułki tartej.

Odkładamy wyrobioną masę na 15 minut do stężenia. Kotleciki będą lepiej się formowały.

Smażymy kotlety

Na patelni rozgrzewamy olej.

Zwilżamy dłonie wodą i formujemy nieduże kotleciki.






Smażymy je na średnim ogniu z obu stron na złoty kolor – około 3 minuty na stronę.






Przekładamy usmażone kotleciki do naczynia żaroodpornego wysmarowanego obficie masłem i wkładamy je na 20 minut do nagrzanego do 150 °C piekarnika.


Kotlety z kurczaka z warzywami – soczyste, aromatyczne i pełne smaku gotowe!

Ciasto ucierane z rabarbarem i różaną kruszonką

Proste ciasto babkowe z rabarbarem posypane obficie kruszonką z cukrem różanym. Ciasto zawsze się udaje, jest przepyszne i ekspresowe w wykonaniu.

Składniki:

ciasto

• 30 dkg obranego i pokrojonego w drobne kawałki rabarbaru
• 3 jajka M
• 8 g cukru wanilinowego
• 125 ml oleju rzepakowego
• 125 ml mleka
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szklanka cukru białego
• 2,5 szklanki mąki tortowej

kruszonka

• 100 g masła
• 1/2 szklanki cukru białego
• 1/2 szklanki cukru różanego
• 1 czubata szklanka mąki tortowej

Sposób wykonania:

Najpierw przygotowujemy kruszonkę. Wszystkie składniki kruszonki wrzucamy do miski i łączymy rękami do konsystencji żwirku. Gotową kruszonkę wkładamy do lodówki.

Obrany i pokrojony rabarbar posypujemy łyżką cukru, mieszamy i odstawiamy na bok. Formę do ciasta o wymiarach 22x22 cm wykładamy papierem do pieczenia na dnie, boki natłuszczamy masłem.

Teraz wbijamy do dużej miski jajka, dodajemy sól, cukier i cukier wanilinowy. Ubijamy całość mikserem na puszystą masę (ok. 5 min). Do ubitej masy wlewamy mleko i olej, krótko mieszamy.

 Wsypujemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Łączymy składniki mikserem. Ciasto wylewamy na blaszkę i układamy na nim rabarbar odsączony z płynu, który puścił po posłodzeniu. Posypujemy rabarbar kruszonką. Tak przygotowany placek wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 °C (góra-dół bez termoobiegu) na 45-50 minut (do suchego patyczka). Upieczone ciasto wyjmujemy od razu z piekarnika, studzimy i wykładamy z foremki na paterę.

Ciasto ucierane z rabarbarem i różaną kruszonką gotowe!

Nasze rady:

Placek można upiec z dowolnymi owocami, np. z jabłkami, śliwkami, truskawkami, morelami. Wykorzystujemy owoce sezonowe.

Cukier różany w kruszonce możemy zastąpić cukrem brązowym lub białym.