Racuchy z powidłami czekośliwką

 Racuchy to jeden z tych domowych przysmaków, które najlepiej smakują jeszcze ciepłe, prosto z patelni. Przygotujemy je bez drożdży, na proszku do pieczenia, dzięki czemu ciasto zrobimy szybko i bez czekania na wyrastanie. Podamy je z porcją powideł czekośliwką – słodkich, owocowych i przyjemnie czekoladowych. To prosty deser, który szczególnie jesienią i zimą smakuje wybornie.

Składniki :

• 2 szklanki mąki pszennej
• 2 jajka
• 1 szklanka mleka
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• olej do smażenia
• powidła czekośliwka do podania

Przygotowanie:

Do miski wsypujemy mąkę, proszek do pieczenia, cukier, cukier waniliowy i szczyptę soli. Dodajemy jajka oraz mleko i mieszamy trzepaczką, aż otrzymamy gęste, jednolite ciasto.






Na patelni rozgrzewamy olej. Nakładamy łyżką porcje ciasta, formując niewielkie placuszki. Smażymy na średnim ogniu po około 2–3 minuty z każdej strony, aż racuchy ładnie się zrumienią i będą dobrze wypieczone w środku.




Usmażone racuchy przekładamy na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Podajemy jeszcze ciepłe, z powidłami czekośliwką.

Racuchy z powidłami czekośliwką gotowe!

Nasze rady:

• Pilnujmy temperatury oleju. Jeśli będzie zbyt gorący, racuchy szybko się zrumienią, ale mogą pozostać surowe w środku. Najlepiej smażmy je na średnim ogniu.
• Nie róbmy racuchów zbyt dużych. Mniejsze placuszki łatwiej równomiernie usmażymy i będą przyjemnie puszyste.
• Racuchy możemy dodatkowo posypać cukrem pudrem.

Oto nasz przepis na powidła śliwkowe z czekoladą -czekośliwka:

https://rajchelewa.blogspot.com/2026/09/powida-sliwkowe-z-czekolada-czekosliwka.html

Szarlotka otwarta z jabłkami-galette

Ciasto otwarte to bardzo łatwy i szybki wypiek. Można do niego użyć ciasto francuskie, kruche lub krucho-drożdżowe i dowolne owoce. Nasze będzie kruche z jabłkami.

Składniki:

masa jabłkowa:

• 1,5 kg jabłek
• 2-3 łyżki drobnego cukru
• 2 łyżeczki cynamonu
• 2 płaskie łyżki skrobi ziemniaczanej
• 2 łyżki soku z cytryny

ciasto:

• 2,5 szklanki mąki
• 1/2 szklanki drobnego cukru
• 3 żółtka
• 200 g masła
• 1 czubata łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• kilka kropelek olejku migdałowego
• 2 łyżki gęstej śmietany
• szczypta soli

Sposób wykonania:

Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiewamy do dużej miski. Dodajemy sól i krótko mieszamy łyżką. Następnie schłodzone masło trzemy na tarce z dużymi oczkami, maczając je co jakiś czas w mące. Krótko wyrabiamy, aż powstanie ciasto jak kruszonka. Dodajemy żółtka, śmietanę, cukier, wanilinowy i olejek migdałowy. Zagniatamy rękami ciasto tylko do połączenia składników. 



 Kruchego ciasta nie wyrabiamy długo. Masło, jajka i śmietana powinny być zimne, z lodówki. Gotowe ciasto wkładamy do woreczka i dajemy do lodówki na pół godziny.

Jabłka obieramy i ścieramy na tarce w cienkie plasterki.
W dużej misce mieszamy delikatnie jabłka z pozostałymi składnikami, najlepiej zrobić to rękami.

Schłodzone ciasto przekładamy na stolnicę, podsypujemy mąką i wałkujemy tak, aby powstało koło, przy czym środek powinien być nieco grubszy od brzegów. Rozwałkowane ciasto nawijamy na wałek i przenosimy na blachę piekarnika wyłożoną papierem do pieczenia. Środek ciasta nakłuwamy widelcem i układamy na nim jabłka.





 Brzegi ciasta zawijamy do wewnątrz, zostawiając środek otwarty. 






 Tak przygotowaną szarlotkę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 °C na 30-35 minut. Upieczone ciasto wyjmujemy i zostawiamy do przestudzenia.



Szarlotka otwarta z jabłkami gotowa!

 

Prosta sałatka z pora i jajek

 Przygotowanie sałatki zajmuje zaledwie około 15 minut, a kilka prostych składników wystarczy, aby stworzyć naprawdę smaczne i sycące danie. Najlepiej smakuje po krótkim schłodzeniu w lodówce, kiedy wszystkie składniki dobrze się ze sobą połączą.

Łączymy w niej delikatne jajka, chrupiącego ogórka i seler naciowy, słodką kukurydzę oraz groszek. Całość uzupełniamy kremowym sosem na bazie majonezu i jogurtu lub kwaśnej śmietany.

Składniki:

• 5 jajek
• 1 mała puszka kukurydzy (200 g)
• 1 szklanka groszku konserwowego
• 2 łodygi selera naciowego
• 3 ogórki gruntowe
• 1 por, tylko biała część
• sól i pieprz do smaku
• 2–3 łyżki majonezu
• 1–2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego lub kwaśnej śmietany 18%

Sposób przygotowania:

Jajka gotujemy na twardo, a następnie studzimy i obieramy ze skorupek. Kroimy je w dość dużą kostkę i przekładamy do miski.

Ogórki oraz seler naciowy myjemy i kroimy w drobną kostkę. Dodajemy do jajek.

Por oczyszczamy, kroimy w cienkie półkrążki, a następnie przelewamy wrzątkiem. Osączamy, studzimy i delikatnie odciskamy z nadmiaru wody. Dodajemy do pozostałych składników.

Kukurydzę i groszek dokładnie odsączamy z zalewy, po czym również dodajemy do miski.

W osobnym naczyniu mieszamy majonez z jogurtem lub kwaśną śmietaną. Doprawiamy solą i pieprzem, a następnie dodajemy sos do sałatki. Całość delikatnie mieszamy, aby nie rozdrobnić jajek.

Gotową sałatkę przykrywamy i wstawiamy do lodówki na około godzinę. Po schłodzeniu smaki dobrze się łączą, a sałatka jest jeszcze smaczniejsza.

Prosta, kremowa i przyjemnie chrupiąca sałatka jest gotowa!

Nasze rady:

Nie pomijamy sparzenia pora.
Zalanie go wrzątkiem łagodzi jego ostry, cebulowy smak. Dzięki temu sałatka jest delikatniejsza, ale nadal zachowuje charakterystyczny aromat pora.

Dobrze odsączamy warzywa.
Kukurydza, groszek i ogórki nie powinny wnosić do sałatki zbyt dużo wody. Dzięki temu sos pozostanie kremowy, a sałatka nie zrobi się rzadka po kilku godzinach w lodówce.

Krążki ananasa w cieście

Krążki ananasa w delikatnym, lekko chrupiącym cieście to prosty deser, który przygotujemy w kilka chwil. Słodki ananas świetnie komponuje się z rumianym ciastem, a całość możemy podać jeszcze ciepłą, oprószoną cukrem pudrem.

Składniki na 4 krążki:

• 4 krążki ananasa z syropu
• 1 jajko
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/3 szklanki mleka
• 1 łyżka cukru
• szczypta soli
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• olej do smażenia
• cukier puder do oprószenia

Sposób przygotowania:

Krążki ananasa wyjmujemy z syropu i dokładnie osączamy na ręczniku papierowym. Jest to ważne, ponieważ mokry ananas może powodować pryskanie tłuszczu podczas smażenia.

Przygotowujemy ciasto. Do miski wbijamy jajko, dodajemy mleko, cukier oraz szczyptę soli. Całość mieszamy trzepaczką.

Następnie wsypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Mieszamy do uzyskania jednolitego ciasta. Powinno być nieco gęstsze niż tradycyjne ciasto naleśnikowe, tak aby dobrze oblepiało krążki ananasa. Jeśli okaże się zbyt rzadkie, dodajemy odrobinę mąki.

Na patelni rozgrzewamy olej. Każdy krążek ananasa zanurzamy w cieście, dokładnie go nim pokrywając, a następnie ostrożnie wkładamy na rozgrzany olej.

Ananasa smażymy na umiarkowanym ogniu z obu stron, aż ciasto ładnie się zarumieni. Nie ustawiamy zbyt dużego ognia, ponieważ ciasto może szybko się przypalić, zanim ananas zdąży się odpowiednio podgrzać.

Usmażone krążki przekładamy na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Podajemy jeszcze ciepłe najlepiej oprószone cukrem pudrem.

Ananas w cieście gotowy!

Nasze rady:

1. Krążki ananasa bardzo dokładnie osączamy z syropu przed zanurzeniem w cieście. Dzięki temu ciasto lepiej się ich trzyma i nie pryska podczas smażenia.

2. Jeśli chcemy uzyskać bardziej chrupiące ciasto, możemy część mleka zastąpić wodą gazowaną. Placuszki będą wtedy delikatniejsze i bardziej puszyste.

 

Pierogi ruskie

Są takie smaki, które pamięta się przez całe życie. Wystarczy zapach podsmażanej na maśle cebulki, żeby na chwilę przenieść się do kuchni babci – do ciepłego domu, drewnianego stołu i miski pełnej świeżo ulepionych pierogów. Wtedy nikt nie liczył, ile ich zje. Wiadomo było tylko, że trzeba ulepić ich dużo, bo przy rodzinnym stole zawsze znajdzie się ktoś, kto poprosi o jeszcze kilka.

Pierogi ruskie to jedna z tych potraw, które nie potrzebują wymyślnych składników ani skomplikowanych sposobów przygotowania. Mąka, ziemniaki, twaróg, cebula i kawałek masła – zwyczajne, swojskie produkty, z których nasze babcie potrafiły wyczarować prawdziwą ucztę.

To przepis prosty i tradycyjny, taki po wiejsku, po domowemu, jak dawniej. Bez pośpiechu, bez udziwnień – za to z takim smakiem, do którego chce się wracać.

Składniki:

Ciasto:

• 3 szklanki mąki pszennej typu 550 lub 480
• 250 ml gorącej wody
• 2 łyżki miękkiego masła lub oleju
• 1 łyżeczka soli

Farsz:

• 30 dag tłustego lub półtłustego twarogu
• 50 dag ziemniaków
• 1 czubata łyżka masła
• 1 cebula
• sól i pieprz do smaku

Okrasa:

• 1 cebula
• 3 czubate łyżki masła

Sposób wykonania:

Ciasto

Do gorącej wody wsypujemy sól i dokładnie mieszamy, aż całkowicie się rozpuści.

Do dużej miski przesiewamy mąkę, dodajemy miękkie masło lub olej i mieszamy. Następnie powoli wlewamy gorącą wodę, cały czas mieszając.

Kiedy składniki wstępnie się połączą, zaczynamy wyrabiać ciasto ręcznie. Wyrabiamy je do momentu, aż stanie się gładkie, elastyczne i będzie odchodziło od dłoni. Jeśli ciasto będzie mocno się kleiło, delikatnie podsypujemy je mąką.

Z ciasta formujemy kulę, oprószamy ją mąką i przekładamy do miski. Przykrywamy ściereczką i pozostawiamy na około 30 minut, aby ciasto „odpoczęło”.

Farsz

Ziemniaki obieramy, myjemy, wkładamy do garnka, zalewamy wodą, solimy i gotujemy do miękkości. Następnie odcedzamy i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Ostudzone ziemniaki oraz twaróg mielimy w maszynce do mięsa. Farsz doprawiamy solą i pieprzem. Pieprzu nie żałujemy – farsz powinien mieć wyrazisty, lekko pikantny smak.

Cebulę drobno kroimy i szklimy na patelni na maśle. Gdy zmięknie i lekko się zeszkli, dodajemy ją do farszu. Wszystko dokładnie mieszamy.

Lepienie i gotowanie pierogów

Ciasto dzielimy na dwie części. Jedną część odkładamy i przykrywamy ściereczką, aby nie obsychała. Drugą wałkujemy na placek o grubości około 3 mm.

Szklanką wycinamy kółka. Na środek każdego krążka nakładamy czubatą łyżeczkę farszu.

Warto wcześniej włożyć farsz na chwilę do lodówki, aby nieco stężał. Możemy również formować z niego kulki wielkości małego orzecha włoskiego. Dzięki temu nakładanie farszu będzie łatwiejsze i szybsze.

Każdy krążek składamy na pół i dokładnie zlepiamy brzegi. Uważamy przy tym, aby farsz nie dostał się na miejsce zlepienia, ponieważ pierogi mogą się wtedy rozklejać podczas gotowania.

Ulepione pierogi układamy na blacie lekko oprószonym mąką i przykrywamy ściereczką, aby nie obsychały.

W dużym garnku zagotowujemy wodę i dobrze ją solimy. Na mocno wrzącą wodę wrzucamy pierogi partiami – po około 15–20 sztuk.

Po wrzuceniu delikatnie mieszamy pierogi, aby nie przykleiły się do dna garnka. Wystarczy przemieszać je dwa razy, najlepiej wypukłą stroną łyżki, aby nie uszkodzić ciasta.

Gdy pierogi wypłyną na powierzchnię, zmniejszamy ogień i gotujemy jeszcze przez 1–2 minuty, w zależności od ich wielkości oraz grubości ciasta.

Ugotowane pierogi wyławiamy łyżką cedzakową i przekładamy na talerze.

Okrasa

Cebulę kroimy w drobną kostkę lub piórka. Na patelni rozpuszczamy masło, dodajemy cebulę i smażymy na niewielkim ogniu, aż zrobi się miękka i pięknie złocista.

Gorące pierogi polewamy przygotowaną cebulką z masłem i podajemy od razu.

Pierogi ruskie gotowe!

 

Dobre ciasto na pierogi

Dobre ciasto to podstawa udanych pierogów. Powinno być miękkie, elastyczne i łatwe do wałkowania, a po ugotowaniu delikatne, ale na tyle mocne, żeby pierogi nie rozpadały się podczas gotowania.

Ten przepis jest bardzo prosty i od lat sprawdza się w naszej domowej kuchni. Ciasto dobrze się wyrabia, łatwo się lepi i nie wymaga wielu składników. Z powodzeniem poradzą sobie z nim również osoby, które dopiero zaczynają robić pierogi w domu.

Składniki:

Porcja na około 45–50 pierogów

• 3 szklanki mąki pszennej (szklanka 250 ml)
• 1 szklanka wrzątku
• 2 łyżki miękkiego masła lub oleju rzepakowego
• 1 łyżeczka soli
• 1 żółtko – opcjonalnie

Przygotowanie ciasta:

Do szklanki wrzątku wsypujemy sól i mieszamy, aż się rozpuści.

Mąkę przesiewamy do dużej miski. Dodajemy żółtko, jeśli go używamy, oraz miękkie masło lub olej. Całość mieszamy łyżką, a następnie stopniowo wlewamy gorącą wodę. Początkowo ciasto będzie dość luźne i gorące, dlatego najlepiej mieszać je łyżką.

Kiedy składniki się połączą, przekładamy ciasto na stolnicę lub blat i wyrabiamy rękami, aż stanie się gładkie, miękkie i elastyczne. Ciasto powinno odchodzić od dłoni. Jeśli delikatnie klei się do blatu, możemy podsypać je niewielką ilością mąki, ale nie przesadzajmy z jej dodatkiem.

Dobrze wyrobione ciasto formujemy w kulę, oprószamy lekko mąką i przykrywamy czystą ściereczką. Zostawiamy je na około 30 minut, żeby odpoczęło. To ważny etap – po odpoczynku ciasto będzie znacznie łatwiejsze do wałkowania i nie będzie się tak kurczyło.

Po tym czasie dzielimy ciasto na 2-3 części. Każdą porcję cienko wałkujemy na lekko oprószonej mąką stolnicy. Szklanką lub okrągłą foremką wykrawamy krążki, najlepiej o średnicy około 6-7 cm. Na środek każdego krążka nakładamy farsz, składamy ciasto na pół i dokładnie zlepiamy brzegi.

I już – domowe ciasto na pierogi gotowe!

Kilka naszych rad:

Do przygotowania ciasta możemy użyć zarówno oleju rzepakowego, jak i miękkiego masła. Z masłem ciasto będzie miało nieco delikatniejszy smak.

Żółtko nie jest konieczne. Możemy je spokojnie pominąć – ciasto bez żółtka również wychodzi miękkie, elastyczne i dobrze się lepi.

Podczas wyrabiania i wałkowania starajmy się nie dodawać zbyt dużo mąki. Jej nadmiar może sprawić, że ciasto będzie twarde i mniej delikatne po ugotowaniu.

Jeśli nie wykorzystujemy całego ciasta od razu, warto przykryć je ściereczką, żeby nie obsychało.

Z podanej ilości składników wychodzi około 40–50 krążków o średnicy 7 cm. Liczba gotowych pierogów zależy oczywiście od tego, jak cienko rozwałkujemy ciasto i ile farszu nakładamy.

Jeśli robimy większą porcję pierogów – na rodzinne spotkanie albo święta – wystarczy podwoić ilość wszystkich składników.

Do jakich pierogów pasuje to ciasto?

To uniwersalne ciasto, które możemy wykorzystać do przygotowania zarówno pierogów wytrawnych, jak i słodkich. Będzie odpowiednie do tradycyjnych pierogów ruskich, z kapustą i grzybami, z mięsem, a także do pierogów z serem, owocami czy sezonowymi jagodami.

Najważniejsze jest dobre wyrobienie ciasta i chwila odpoczynku przed wałkowaniem. Wtedy lepienie pierogów staje się naprawdę przyjemne, a gotowe pierogi są miękkie, delikatne i dobrze trzymają farsz.

 

Prosta surówka z pora

 Surówka z pora, marchewki i jabłka to prosty, tradycyjny dodatek do obiadu, który od lat gości na naszych stołach. Przygotowujemy ją z kilku łatwo dostępnych składników, a mimo to smakuje naprawdę wyjątkowo. Delikatnie łagodzimy smak pora wrzątkiem, a następnie łączymy go z chrupiącą marchewką, soczystym jabłkiem oraz kremowym sosem ze śmietany i majonezu. To właśnie takie nieskomplikowane surówki najbardziej kojarzą nam się z domową kuchnią.

Składniki:

• 300 g białej części pora
• 1 duża marchew
• 1 jabłko
• 2 łyżki śmietany 18%
• 2 łyżki majonezu
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka cukru
• sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Pora oczyszczamy, dokładnie myjemy i kroimy w cienkie półplasterki. Przekładamy go do miski, zalewamy wrzątkiem i pozostawiamy na około 1–2 minuty. W ten sposób nieco łagodzimy jego ostry smak. Następnie pora dokładnie odsączamy, studzimy na sitku i delikatnie odciskamy z nadmiaru wody.

Marchewkę obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Jabłko również obieramy i ścieramy na tarce. Dodajemy je do przestudzonego pora i skrapiamy sokiem z cytryny, aby jabłko nie ściemniało.

Następnie dodajemy śmietanę, majonez oraz cukier. Całość doprawiamy solą i pieprzem, a następnie dokładnie mieszamy.

Tak przygotowaną surówkę możemy podawać od razu, jednak najlepiej smakuje po schłodzeniu w lodówce. Warto przygotować ją chwilę wcześniej, aby wszystkie smaki dobrze się połączyły.

Surówka z pora świetnie pasuje do tradycyjnego obiadu. Możemy podać ją do ziemniaków, kotletów, pieczonego mięsa czy ryby. Sprawdzi się również jako dodatek do dań z grilla.

Pierś z kurczaka w sosie musztardowo-miodowym

 Przygotowujemy delikatną pierś z kurczaka duszoną w kremowym, aromatycznym sosie musztardowo-miodowym. Dodatek cebuli, wędzonej papryki i pieprzu ziołowego nadaje całości wyjątkowego smaku, a sos świetnie komponuje się z ziemniakami, ryżem lub kaszą.

Składniki:

• 350 g piersi z kurczaka- 1 duża
• 2 duże cebule
• 2 łyżki musztardy miodowej
• ¼ łyżeczki soli
• 1 płaska łyżeczka papryki słodkiej wędzonej
• 1 płaska łyżeczka pieprzu ziołowego
• 2–3 łyżki oleju rzepakowego
• 1 czubata łyżka masła
• 1 szklanka bulionu lub wody z 2 łyżkami Maggi
• 100 ml śmietanki kremówki lub śmietany 18%
• 1 czubata łyżeczka mąki

Sposób przygotowania:

Pierś z kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy dowolnie na mniejsze kawałki. Dodajemy musztardę, olej, sól, wędzoną paprykę oraz pieprz ziołowy i dokładnie mieszamy. Odstawiamy na kilka minut, aby mięso nabrało smaku.

Na rozgrzanej patelni obsmażamy kurczaka z każdej strony, aż lekko się zarumieni. Następnie mięso zdejmujemy z patelni.

Na tej samej patelni roztapiamy masło i dodajemy pokrojoną w piórka cebulę. Smażymy ją na niewielkim ogniu, aż zmięknie i delikatnie się zeszkli.

Do cebuli dodajemy z powrotem obsmażone mięso. Wlewamy bulion lub wodę wymieszaną z maggi, przykrywamy i dusimy na małym ogniu przez około 30 minut.

Śmietankę lub śmietanę łączymy z mąką, a następnie hartujemy niewielką ilością gorącego sosu. Wlewamy na patelnię, cały czas mieszając, i gotujemy jeszcze przez kilka minut, aż sos zgęstnieje.

Pierś z kurczaka w sosie musztardowo-miodowym gotowa!

Nasze rady:

Jeśli chcemy uzyskać bardziej wyrazisty smak sosu, możemy dodać odrobinę więcej musztardy miodowej lub szczyptę pieprzu.

Aby śmietana się nie zwarzyła, zawsze najpierw hartujemy ją gorącym sosem, a dopiero potem dodajemy do potrawy. Jeśli mamy świeżą kremówkę, nie musimy jej hartować.

Bajaderki kokosowo -dyniowe

Proponujemy przepyszne słodkości, idealne do kawy czy herbaty. Doskonale dosłodzą nam gorzki napój i poprawią nastrój jesienno -deszczowy. Przy okazji dopiszemy do naszego menu kolejny przepis z użyciem dyni. Bajaderki są wyborne, mają piękny, intensywny kolor i wyjątkowy, niepowtarzalny smak. Używamy do ich zrobienia puree z dyni hokkaido, ponieważ jest słodkie o lekko orzechowym posmaku i ma pomarańczowy, zdecydowany kolor.

Składniki:

• 150 g jasnych ciasteczek petit beurre
• 200 ml kremówki 30%
• 150 g białej czekolady
• 2 szklanki wiórków kokosowych
• 4 łyżki cukru pudru
• 2 czubate łyżki puree z dyni hokkaido
• 2-3 łyżki bułki tartej
• kilka kropelek aromatu pomarańczowego

Sposób wykonania:

Ciasteczka petit beurre kruszymy do wysokiego naczynia i mielimy blenderem na „piasek”. Przekładamy do dużej miski.

Do tego samego naczynia wrzucamy jedną szklankę wiórków kokosowych i rozdrabniamy je blenderem przez minutę, aby uwolniły swój aromat.

Dosypujemy wiórki do zmielonych ciasteczek. Dodajemy cukier puder i aromat pomarańczowy.

Czekoladę i kremówkę roztapiamy w kąpieli wodnej, lekko studzimy. Przelewamy do miski z ciasteczkami. Dodajemy puree z dyni. Całość dobrze mieszamy. Masa na razie jest luźna. Ma konsystencję papki. Dodajemy do niej 2-3 łyżki bułki tartej i wkładamy ją do lodówki na 1/2 godziny.

Po upływie pół godziny wyjmujemy masę dyniowo -kokosową z lodówki. Formujemy z niej kulki wielkości orzecha włoskiego. Masa jest jeszcze luźna, ale lśniąca i daje się doskonale formować. Obtaczamy każdą kulkę w pozostałych wiórkach kokosowych. Powinno nam wyjść około 25 kulek.

 Przekładamy je na paterę. Jeśli mamy papilotki, możemy je użyć. Tak przygotowane delicje wkładamy do lodówki do całkowitego stężenia jeszcze na dwie godziny. Bajaderki możemy przechowywać w lodówce 4-5 dni. Zachowują doskonały smak i świeżość.

Bajaderki kokosowo -dyniowe gotowe!

 

Kolorowa sałatka z fetą

 Szybka, prosta i kolorowa sałatka z pomidorów, ogórków i młodej cebulki z dodatkiem sera feta. Wszystkie składniki układamy na pierzynce z roszponki i polewamy wyrazistym, aromatycznym sosem. To uniwersalna sałatka, która doskonale sprawdzi się na różne okazje.

Składniki:

• 200 g sera feta
• 2 szklanki roszponki
• 2 dojrzałe, duże pomidory
• 3 ogórki gruntowe
• 2 cebule dymki ze szczypiorem

Sos

• ¼ szklanki oleju słonecznikowego lub oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 łyżka octu balsamicznego (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• 2 ząbki czosnku
• sól i pieprz do smaku

Sposób wykonania:

Warzywa dokładnie myjemy. Ogórki kroimy w plasterki. Możemy je wcześniej obrać ze skórki, ale nie jest to konieczne. Pomidory kroimy w kostkę, a dymkę wraz ze szczypiorkiem drobno siekamy.

Roszponkę układamy na talerzu. Pokrojone warzywa przekładamy do miski, delikatnie mieszamy, a następnie wykładamy na roszponkę.

Przygotowujemy sos. Do szklanki wlewamy olej, sok z cytryny oraz ocet balsamiczny. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, cukier i zioła prowansalskie. Doprawiamy solą i pieprzem. Całość dokładnie mieszamy, aż składniki się połączą.

Gotowym sosem polewamy warzywa.

Na koniec fetę kroimy w kostkę i wykładamy na wierzch sałatki.

Prosta sałatka z pomidorami, ogórkiem, roszponką i fetą jest gotowa!

Pulpa z dyni hokkaido

 Prosta w wykonaniu pulpa z dyni hokkaido może stanowić bazę do ciast, ciasteczek, klusek, a także racuszków. Można tym samym sposobem zrobić pulpę z innych gatunków dyni, ale ta z hokkaido jest według nas najlepsza i to z dwóch powodów: po pierwsze ma piękny, intensywny pomarańczowy kolor i po drugie ma lekko orzechowy posmak. Jest po prostu pyszna.

Składniki:

• 1 dynia hokkaido ok.1kg, po obraniu i pokrojeniu 650 g
• 1 czubata łyżka masła
• 3-4 łyżki wody

Sposób wykonania:

Dynię myjemy i obieramy ze skórki. Najlepiej zrobić to obieraczką do warzyw. Przekrawamy na cztery części, wydrążamy pestki.

Zostawiamy tylko twardy miąższ, który kroimy w kostkę (im drobniejsza, tym szybciej się upruży). Na patelni roztapiamy masło i wrzucamy dynię.

Przykrywamy patelnię pokrywką, dusimy dynię do miękkości (około 20 minut), od czasu do czasu mieszamy i podlewamy wodą.

Kiedy kawałki dyni rozpadają się pod naciskiem widelca, znaczy że dynia jest miękka i można ją rozbić blenderem na pulpę .

Pulpa z dyni hokkaido gotowa!

Nasze rady:

Składniki pulpy można podwajać, jeśli potrzebujemy jej więcej.

Oto nasz sernik dyniowy: https://rajchelewa.blogspot.com/2024/09/sernik-dyniowy.html

Oto nasze kluski z dziurką z dyni hokkaido: https://rajchelewa.blogspot.com/2025/09/kluski-dyniowe-z-dziurka.html

Kotlety mielone z cukinią

Mamy dziś dla Was pomysł na trochę inne, ale bardzo smaczne kotlety mielone z dodatkiem świeżej, młodej cukinii. Przepis podpatrzyłyśmy u naszego ulubionego Kucharza na Smakerze – Bożeny 1960. Postanowiłyśmy go wypróbować i okazało się, że cukinia bardzo dobrze pasuje do tradycyjnych kotletów mielonych.

Dodatek cukinii sprawia, że kotlety są wyjątkowo soczyste i delikatne w środku, a dzięki panierowaniu w bułce tartej podczas smażenia zyskują apetyczną, chrupiącą skórkę. Cukinia delikatnie zmienia smak tradycyjnych mielonych, ale zdecydowanie na korzyść. To prosty i niedrogi sposób na urozmaicenie dobrze znanego, domowego obiadu.

Kotlety są łatwe do przygotowania i nie wymagają wielu składników. Polecamy je szczególnie wtedy, gdy mamy ochotę na klasyczne mielone w nieco odmienionej wersji.

Składniki:

• 50 dag mielonego mięsa z szynki wieprzowej
• 1 cukinia – około 30 dag
• 1 czubata łyżka bułki tartej
• 1 jajko
• 1 płaska łyżeczka mielonej papryki wędzonej
• 1 płaska łyżeczka pieprzu ziołowego
• ½ łyżeczki soli
• 2 łyżki smalcu do smażenia lub innego tłuszczu
• bułka tarta do obtaczania kotletów

Sposób wykonania:

Mięso mielone przekładamy do miski. Wbijamy jajko, dodajemy bułkę tartą oraz przyprawy: wędzoną paprykę, pieprz ziołowy i sól. Całość dokładnie wyrabiamy, aż składniki dobrze się połączą.

Cukinię myjemy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Lekko ją solimy i odstawiamy na kilka minut. Następnie dokładnie odciskamy nadmiar płynu.

Odsączoną cukinię dodajemy do masy mięsnej i dokładnie mieszamy. Z przygotowanej masy formujemy kotlety, a następnie obtaczamy je w bułce tartej.

Na dużej patelni rozgrzewamy smalec lub inny tłuszcz. Kotlety smażymy na dużym ogniu z jednej strony, aż się ładnie przyrumienią. Następnie ostrożnie przekładamy je na drugą stronę, zmniejszamy ogień i smażymy powoli, aż będą dobrze wysmażone w środku.

Pod koniec możemy przykryć patelnię pokrywką na 2–3 minuty, aby kotlety spokojnie doszły w środku.

Kotlety mielone z cukinią gotowe!

Podajemy je tradycyjnie – z ziemniakami i ulubioną surówką. Świetnie smakują również z buraczkami lub ogórkiem kiszonym.

Nasze rady:

• Cukinii nie trzeba obierać, szczególnie jeśli używamy młodej sztuki. Wystarczy ją dokładnie umyć i odciąć końcówki.

• Bardzo ważne jest dobre odciśnięcie startej cukinii. Jeśli pozostanie w niej zbyt dużo wody, masa może być za rzadka i kotlety będą trudniejsze do formowania.

• Jeśli masa mięsna okaże się zbyt luźna, możemy dodać jeszcze odrobinę bułki tartej. Nie dodawajmy jej jednak zbyt dużo, ponieważ kotlety mogą stać się suche.

• Kotlety formujemy niezbyt grube, dzięki czemu łatwiej usmażą się równomiernie i pozostaną soczyste w środku.