Szykowny torcik czekoladowy

 To prosty i efektowny torcik, który z łatwością przygotujemy w domowej kuchni. Delikatne, mocno czekoladowe blaty połączymy z lekkim, puszystym kremem, a całość wykończymy odrobiną kakao. To idealny deser, gdy mamy ochotę na coś eleganckiego, ale nieskomplikowanego.

Składniki:

Biszkopt

• 4 jajka M
• 2/3 szklanki cukru
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 4 łyżki oleju
• 8 g cukru wanilinowego
• 2 czubate łyżki ciemnego kakao
• szczypta soli

Krem

• 300 ml śmietanki kremówki 30%
• 1 czubata łyżka żelatyny
• 4 łyżki wody
• 3 łyżki cukru pudru

Dodatkowo

• 150 ml przegotowanej, letniej wody do ponczowania
• 1 czubata łyżka kakao

Sposób przygotowania:

Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej, ponieważ przed przekrojeniem powinien dobrze się schłodzić.

Piekarnik rozgrzewamy do 180°C, ustawiając grzanie góra-dół, bez termoobiegu. Dno tortownicy o średnicy 20 lub 22 cm wykładamy papierem do pieczenia.

Mąkę, proszek do pieczenia i kakao przesiewamy do miski, a następnie dokładnie mieszamy.

Oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę, używając najwyższych obrotów miksera. W trzech partiach dodajemy cukier oraz cukier wanilinowy i nadal ubijamy, aż otrzymamy gęstą, lśniącą masę.

Zmniejszamy obroty miksera na średnie i dodajemy po jednym żółtku. Następnie wlewamy olej i krótko miksujemy.

Odkładamy mikser. Suche składniki wsypujemy do masy jajecznej w trzech partiach i delikatnie, ale dokładnie łączymy je z masą za pomocą silikonowej łopatki.

Ciasto przelewamy do przygotowanej tortownicy i lekko stukamy nią o blat, aby pozbyć się większych pęcherzyków powietrza.

Biszkopt pieczemy przez 25–30 minut - do momentu, aż wbity w środek patyczek będzie suchy.

Upieczony biszkopt studzimy. Następnie owijamy go folią spożywczą i wkładamy do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc.

Po tym czasie przekrawamy biszkopt na dwa blaty. Jeśli na wierzchu powstała górka, delikatnie ją odcinamy.

Przygotowanie kremu

Żelatynę zalewamy 4 łyżkami wody i pozostawiamy do napęcznienia.

Dobrze schłodzoną śmietankę kremówkę ubijamy z cukrem pudrem, aż stanie się puszysta, ale nie całkowicie sztywna.

Napęczniałą żelatynę podgrzewamy w kąpieli wodnej, aż całkowicie się rozpuści. Nie doprowadzamy wody w garnku do mocnego wrzenia. Miskę z żelatyną ustawiamy tak, aby nie stykała się z wodą.

Rozpuszczoną żelatynę studzimy, a następnie wlewamy do kremu cienkim strumieniem, cały czas miksując na niskich obrotach.

Składamy torcik.

Dolny blat umieszczamy w tortownicy i zapinamy rant. Nasączamy go letnią wodą, a następnie wykładamy na niego około 2/3 przygotowanego kremu.

Przykrywamy drugim blatem biszkoptowym i również delikatnie go ponczujemy. Na wierzchu rozprowadzamy pozostały krem.

Powierzchnię możemy dokładnie wyrównać lub wyłożyć krem w dekoracyjny sposób, tworząc efektowną, nieregularną strukturę.

Torcik wstawiamy do lodówki na co najmniej 3 godziny, aby dobrze stężał.

Tuż przed podaniem oprószamy wierzch kakao.

Szykowny torcik czekoladowy gotowy!

Mały biszkopt czekoladowy

 Proponujemy dzisiaj prosty biszkopt kakaowy, bazę do tortów. Puszysty, bardzo delikatny biszkopt, który sprawi że tort będzie doskonały w smaku. Biszkopt można przekładać dowolnymi kremami. Nasz wykorzystamy do szybkiego i prostego torciku z kremem śmietanowym.

Składniki:

• 4 jajka M
• 2/3 szklanki cukru
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 4 łyżki oleju
• 8 g cukru wanilinowego
• 2 dobre łyżki ciemnego kakao
• szczypta soli

Sposób wykonania:

Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej ponieważ blaty powinny być schłodzone w lodówce.

Piekarnik rozgrzewamy do 180 °C (góra-dół bez termoobiegu)

Tortownicę 20 lub 22 cm wykładamy na dnie papierem do pieczenia.

Mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao przesiewamy do miski. Dokładnie mieszamy składniki sypkie.

Oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywno na najwyższych obrotach miksera. W trzech partiach dosypujemy cukier i cukier wanilinowy, ubijamy nadal, aż uzyskamy gęstą, lśniącą masę.





Zmniejszamy obroty miksera na średnie i dodajemy po jednym żółtku. Wlewamy do masy olej. Krótko miksujemy. Odkładamy mikser. Wsypujemy mąkę z proszkiem do pieczenia w trzech partiach i łączymy z masą jajeczną łopatką silikonową, dokładnie i delikatnie.





Masę przelewamy do formy. Lekko stukamy formą o blat.





Biszkopt pieczemy 25-30 minut (do suchego patyczka).

Przestudzony biszkopt owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na kilka godzin.

Po tym czasie możemy biszkopt przekrawać na blaty.


Mały biszkopt czekoladowy Gotowy!

Nasze rady:

Nasz biszkopt piekłyśmy w tortownicy 22 cm. Jeśli upieczemy go w mniejszej tortownicy 20 cm wyjdzie nam z górką, którą przed przekładaniem kremem ścinamy.

Biszkopt wymaga ponczowania szczególnie przy kremach budyniowych.

Oto nasz torcik smietanowy z użyciem małego biszkoptu kakaowego.

Racuchy skyrowe z jabłkami

 Racuchy z jabłkami to nasz ulubiony deser, który od razu przywołuje wspomnienia domowych śniadań i podwieczorków. Oczywiście kiedyś skyru nie było, ale za to były pyszne sery wiejskie. Tym razem przygotowujemy ich nieco lżejszą wersję z dodatkiem naturalnego skyru. Są mięciutkie w środku, delikatnie chrupiące z zewnątrz i pełne kawałków soczystych jabłek.

Składniki:

• 200 g skyru naturalnego
• 2 jajka M
• 150 g mąki tortowej
• szczypta soli
• 1 łyżka cukru
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 8 g cukru wanilinowego
• 2 duże jabłka
• 1 łyżka soku z cytryny
• olej do smażenia

Przygotowanie:

Wszystkie składniki na ciasto wyjmujemy wcześniej z lodówki, aby miały temperaturę pokojową. Dzięki temu ciasto będzie miało lepszą, bardziej jednolitą konsystencję.

Jabłka obieramy i kroimy w niedużą kostkę. Skrapiamy je sokiem z cytryny i delikatnie mieszamy, aby nie ściemniały.

Do miski wbijamy jajka, dodajemy skyr, cukier, cukier wanilinowy oraz szczyptę soli. Mieszamy do połączenia składników. Następnie wsypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i mieszamy tylko do momentu, aż powstanie gęste, jednolite ciasto.

Na koniec dodajemy pokrojone jabłka i delikatnie łączymy je z ciastem.

Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju. Nakładamy porcje ciasta, formując niewielkie racuchy. Smażymy je na niezbyt dużym ogniu z obu stron, aż będą złociste i dobrze wypieczone w środku.

Gotowe racuchy możemy podać oprószone cukrem pudrem, choć same w sobie są już przyjemnie słodkie.

Racuchy skyrowe z jabłkami gotowe!

Nasze rady:

• Nie smażmy racuchów na zbyt dużym ogniu – mogą szybko się zrumienić, a pozostać surowe w środku.
• Ciasto powinno być dość gęste. Jeśli jabłka puszczą dużo soku, nie rozrzedzajmy dodatkowo ciasta.
• Najlepsze są jeszcze ciepłe, ale możemy je również odgrzać na suchej patelni.

Sałatka z fetą, pomidorem i ogórkiem

 Szybka, prosta, kolorowa sałatka z pomidora i ogórka z młodą cebulką i fetą, polana wyrazistym sosem. Można ją podać do obiadu, kolacji i zabrać do pracy. Sałatka uniwersalna i wyśmienita.

Składniki:

• 200 g sera feta
• 2 dojrzałe, duże pomidory
• 3 ogórki gruntowe
• 2 cebule dymki ze szczypiorem

Sos:

• 1/4 szklanki oleju słonecznikowego lub oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 łyżka octu balsamicznego (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• 2 ząbki czosnku
• sól i pieprz do smaku

Sposób wykonania:

Warzywa myjemy. Ogórki kroimy w plasterki (możemy je obrać ze skórki, ale niekoniecznie). pomidory w kostkę. Dymkę i szczypiorek kroimy drobno. Wszystkie warzywa przekładamy do miski.

Robimy sos- do szklanki wlewamy olej, sok z cytryny, ocet balsamiczny, wrzucamy zmiażdżony czosnek i wszystkie przyprawy. Całość dokładnie łączymy. Sosem polewamy warzywa. Na koniec wykładamy na sałatkę fetę pokrojoną w kostkę.

Prosta sałatka z pomidorem, ogórkiem i fetą gotowa!

Surówka z marchewki i ananasa

Prosta surówka z trzech składników-marchewki, jabłka i ananasa, polana przepysznym sosem. Najlepszy dodatek do dań z drobiu, polędwiczek wieprzowych, cielęciny.

Składniki:

• 3 duże marchewki
• 3 plastry ananasa z puszki
• 1 duże jabłko
• 3 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany 18%
• 2 łyżki syropu z ananasa
• 1 łyżka soku z cytryny
• szczypta soli
• 1 łyżeczka cukru

Sposób wykonania:

Marchew i jabłko obieramy. Marchew ścieramy na tarce o drobnych oczkach, jabłko na tarce o dużych oczkach. Ananasa kroimy w drobne cząstki. Przekładamy wszystko do miski, skrapiamy sokiem z cytryny. Śmietanę łączymy z solą, cukrem i syropem z ananasa. Mieszamy i polewamy nią surówkę. Wstawiamy do lodówki na 15-20 minut.

Surówka z marchewki i ananasa w sosie śmietanowym gotowa!

 

Roladki drobiowe nadziewane kurkami

 Delikatne roladki z piersi kurczaka, wypełnione aromatycznymi kurkami i roztopionym serem, to prawdziwie domowa propozycja na niedzielny obiad. Złocista, chrupiąca panierka skrywa soczyste mięso i kremowe, pachnące lasem nadzienie. Podajemy je z ziemniakami, surówką lub ulubioną sałatką – tak jak lubimy najbardziej, po prostu, po domowemu.

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka
• 200 g kurek
• 100 g twardego sera żółtego
• 2 łyżki gęstej śmietany 18%
• 1 cebula
• kilka łyżek oleju rzepakowego
• 3 łyżki masła
• pieprz ziołowy
• papryka czerwona mielona
• sól i pieprz do smaku
• mąka do oprószenia roladek
• 2 jajka
• 1 szklanka bułki tartej

Sposób wykonania:

Kurki oczyszczamy. Najlepiej szybko płuczemy je pod bieżącą wodą albo zalewamy na chwilę osolonym wrzątkiem, a następnie odcedzamy i przelewamy zimną wodą. Pozostawiamy je na sicie, aby dobrze obciekły. Mniejsze grzyby zostawiamy w całości, a większe dzielimy na połówki.

Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki masła. Cebulę obieramy, kroimy w drobną kostkę i wrzucamy na rozgrzany tłuszcz. Delikatnie solimy i smażymy, aż się zeszkli.

Do cebuli dodajemy kurki i dusimy przez około 10–15 minut, aż odparuje większość soku, który puściły grzyby. Następnie doprawiamy solą i pieprzem.

Dodajemy śmietanę, mieszamy i podgrzewamy jeszcze przez 1–2 minuty, aż farsz lekko zgęstnieje. Zestawiamy patelnię z ognia. Kiedy farsz nieco przestygnie, dodajemy starty na drobnych oczkach ser i dokładnie mieszamy. Możemy wykorzystać dowolny twardy ser żółty, który dobrze się topi.

Piersi z kurczaka myjemy, osuszamy i każdą przekrawamy wzdłuż na dwa płaty. Rozkładamy mięso na desce, przykrywamy folią spożywczą i delikatnie rozbijamy tłuczkiem na cienkie, równe płaty. Oprószamy je solą, pieprzem, pieprzem ziołowym oraz mieloną papryką.

Jeśli piersi są duże, możemy odkroić polędwiczki, również je rozbić i wykorzystać do przygotowania dodatkowych, mniejszych roladek.

Na każdy płat mięsa nakładamy porcję farszu grzybowego. Zwijamy mięso ciasno, podobnie jak zrazy, starając się dokładnie zamknąć nadzienie w środku.

Jeśli mamy trochę czasu, możemy włożyć uformowane roladki na 20–30 minut do lodówki. Dzięki temu mięso lepiej się schłodzi i łatwiej będzie nam je panierować.

Każdą roladkę obtaczamy kolejno w mące, roztrzepanym jajku oraz bułce tartej. Na patelni rozgrzewamy kilka łyżek oleju rzepakowego i smażymy roladki na średnim ogniu, aż ze wszystkich stron ładnie się zarumienią.

W tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 180°C. Naczynie żaroodporne smarujemy odrobiną oleju, dodajemy pozostałą łyżkę masła i przekładamy do niego podsmażone roladki.

Wstawiamy naczynie do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez około 30 minut, aby mięso dokładnie doszło w środku.

Gotowe roladki podajemy na gorąco. Najlepiej smakują z ziemniakami i prostą surówką lub buraczkami – jak na tradycyjny, niedzielny obiad przystało.

Nasze rady:

• Nie moczymy kurek zbyt długo. Grzyby szybko chłoną wodę, dlatego wystarczy je krótko wypłukać lub sparzyć i dobrze odsączyć.

• Farsz powinien przestygnąć przed dodaniem sera. Dzięki temu ser nie rozpuści się całkowicie jeszcze na patelni, a nadzienie będzie łatwiejsze do nakładania.

• Nie nakładajmy zbyt dużo farszu. Łyżka nadzienia w zupełności wystarczy – roladki łatwiej wtedy szczelnie zawiniemy, a farsz nie będzie wypływał podczas smażenia.

Kapusta stożkowa z warzywami na gęsto

 Lubimy proste, domowe dania, które nie wymagają wielu składników, a mimo to zachwycają smakiem. Dziś przygotujemy kapustę stożkową z pieczarkami, papryką i pomidorami. Całość zagęścimy delikatną zasmażką, dzięki czemu otrzymamy aromatyczne, warzywne danie,które może być doskonałym dodatkiem do mięsa lub samodzielnym daniem. 

• Składniki:
• 1 nieduża kapusta stożkowa
• 25 dag małych pieczarek
• 1 czerwona papryka
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 duże pomidory malinowe
• 3/4 szklanki bulionu
• 1 łyżka octu spirytusowego
• 1 płaska łyżka cukru
• sól i pieprz do smaku
• 3 łyżki oleju do smażenia
• 1 czubata łyżka masła
• 1 dobra łyżka mąki
• garść posiekanej natki pietruszki

Sposób wykonania:

Kapustę oczyszczamy z wierzchnich liści, szatkujemy w miarę drobno. Przekładamy ją do garnka, zalewamy około szklanką wody i obgotowujemy przez około 10 minut. Kapusta powinna zmięknąć, ale nadal pozostać lekko jędrna. Następnie dokładnie ją odcedzamy.

Cebulę obieramy i drobno siekamy. Czosnek przeciskamy przez praskę lub drobno siekamy. Paprykę oczyszczamy z gniazda nasiennego i kroimy w niewielką kostkę. Pieczarki oczyszczamy i jeśli są małe, kroimy na połówki lub ćwiartki.

Na dużej, głębokiej patelni rozgrzewamy olej. Wrzucamy cebulę i podsmażamy ją, aż się zeszkli. Dodajemy czosnek, pieczarki oraz paprykę. Całość lekko solimy i smażymy przez kilka minut, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa zmiękną, a pieczarki lekko się przyrumienią.

Pomidory kroimy na mniejsze kawałki, przekładamy na patelnię i smażymy, aż się rozpadną, a nadmiar płynu odparuje. Następnie przecieramy pomidory przez sito, aby pozbyć się pestek i uzyskać gładki sos.

Do podsmażonych pieczarek i warzyw dodajemy obgotowaną kapustę oraz przetarte pomidory. Wlewamy bulion i całość dokładnie mieszamy. Dusimy na niewielkim ogniu przez około 5-10 minut, aż kapusta będzie miękka, a smaki dobrze się połączą.

W międzyczasie przygotowujemy zasmażkę. Na małej patelni roztapiamy masło, wsypujemy mąkę i mieszamy. Smażymy przez chwilę, aż powstanie jasna, lekko złocista zasmażka. Dodajemy ją do kapusty i dokładnie mieszamy, aby nie powstały grudki.

Na koniec doprawiamy kapustę octem, cukrem, solą i pieprzem. Warto dodawać ocet i cukier stopniowo, próbując potrawę po każdym dodaniu — dzięki temu łatwiej uzyskamy odpowiedni balans między kwaśnym, słodkim i słonym smakiem. Zdejmujemy z ognia i wsypujemy posiekaną natkę pietruszki.

Podajemy na ciepło jako samodzielne danie lub dodatek do obiadu.

Kapusta stożkowa z warzywami na gęsto gotowa!

Nasze rady:

• Nie rozgotowujmy kapusty. Wystarczy ją obgotować do momentu, gdy lekko zmięknie. Podczas późniejszego duszenia dojdzie do właściwej miękkości, a danie zachowa przyjemną strukturę.

• Bulionu możemy dodać mniej niż podano w składnikach lub nieco więcej.

Błyskawiczny placek na kruszonce z borówką i jabłkiem

Ten placek z ulubionymi owocami - tym razem z jabłkami i borówkami to nasze ciasto awaryjne. Nie wymaga skomplikowanych przygotowań ani specjalnych umiejętności – wystarczy kilka podstawowych składników i chwila pracy. Prościej i szybciej się nie da. Kruche, maślane ciasto, słodkie borówki, lekko kwaskowe jabłka i chrupiąca kruszonka tworzą klasyczne połączenie, które zawsze smakuje wyśmienicie.

Składniki:

• 250 g masła
• 200 g cukru
• 8 g cukru wanilinowego
• 350 g mąki tortowej
• 100 g mąki kukurydzianej
• szczypta soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ok. 400 g borówek
• ok. 300 g jabłek po obraniu

lukier:

• 2 łyżki soku z cytryny
• cukier puder (ile zabierze sok z cytryny)

Sposób przygotowania:

Rozgrzewamy piekarnik do 200°C. Blaszkę o wymiarach 28 × 18 cm wykładamy na dnie papierem do pieczenia.

Borówki myjemy i osuszamy. Jabłka obieramy ze skórki, pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy w cząstki.

Obie mąki i proszek do pieczenia przesiewamy do miski, dodajemy cukier, cukier wanilinowy, szczyptę soli oraz zimne masło. Całość szybko rozcieramy i zagniatamy, aż powstanie kruszonka.






Połowę kruszonki wysypujemy na przygotowaną blaszkę i delikatnie dociskamy dłonią, tworząc spód ciasta.





Na spodzie układamy jabłka i borówki dowolnie.








Całość równomiernie posypujemy pozostałą kruszonką.






Pieczemy przez 30–35 minut, aż wierzch nabierze pięknego, złocistego koloru.








Po upieczeniu od razu wyjmujemy ciasto z piekarnika i pozostawiamy do całkowitego wystudzenia. Na koniec polewamy nasze ciasto lukrem utartym z soku z cytryny i cukru pudru.


Szybki placek na kruszonce z owocami lata gotowy!

 

Sałatka ziemniaczana – petarda

 Prosta, swojska i naprawdę pyszna sałatka ziemniaczana, która świetnie sprawdzi się jako dodatek do grilla. Nie potrzebujemy wielu składników, a kremowy sos z dodatkiem wędzonej papryki i czosnku nadaje jej wyjątkowego smaku. To jedna z tych sałatek, które znikają ze stołu jako pierwsze!

Składniki:

• 10–12 małych młodych ziemniaków
• po 1/2 papryki czerwonej, żółtej i zielonej
• 1 por – biała część
• 4–5 niedużych ogórków małosolnych lub kiszonych
• 1 puszka drobnego groszku
• 1/2 pęczka natki pietruszki

Sos

• 3 czubate łyżki majonezu
• 3 czubate łyżki kwaśnej śmietany 18%
• 3/4 łyżeczki soli
• 1 czubata łyżeczka papryki wędzonej
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 2 duże ząbki czosnku

Sposób przygotowania:

Ziemniaki dokładnie myjemy i gotujemy w mundurkach przez około 15 minut, licząc od momentu zagotowania wody. Powinny być ugotowane, ale nie mogą się rozpadać. Odcedzamy je i zostawiamy do ostygnięcia.

Białą część pora kroimy w drobną kostkę, oprószamy odrobiną soli i lekko ugniatamy dłonią. Dzięki temu por zmięknie i będzie delikatniejszy w smaku.

Ostudzone ziemniaki obieramy ze skórek i kroimy w większą kostkę. Papryki oraz ogórki małosolne lub kiszone również kroimy w kostkę. Groszek odsączamy z zalewy, a natkę pietruszki drobno siekamy.

Wszystkie przygotowane składniki przekładamy do dużej miski i delikatnie mieszamy.

Przygotowujemy sos. Do miseczki przekładamy majonez oraz kwaśną śmietanę. Dodajemy sól, wędzoną paprykę, pieprz oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Całość dokładnie mieszamy, aż powstanie gładki, aromatyczny sos.

Sos dodajemy do sałatki i delikatnie mieszamy, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły. Sałatkę najlepiej wstawiamy na co najmniej godzinę do lodówki, aby smaki dobrze się przegryzły.

Tak przygotowaną sałatkę ziemniaczaną podajemy jako dodatek do grillowanych mięs, kiełbasy czy innych dań z grilla. Jest prosta, konkretna i pełna smaku – prawdziwa petarda na każdym spotkaniu!

Sałatka ziemniaczana – petarda gotowa!