Zupa pomidorowa z ulubionym makaronem

 Delikatna, zabielana śmietaną zupa pomidorowa na wywarze drobiowym. Zupa pyszna jak u babci!

Składniki:

• rosołowe z indyka, ok. 80 dkg (szyja, skrzydło)
• włoszczyzna ( 3 średniej wielkości marchewki, 1 duża pietruszka, 1 średni seler, kawałek pora)
• 2 gałązki lubczyku
• sól, pieprz mielony, cukier do smaku
• 10 ziarenek pieprzu czarnego, 5-6 ziarenek ziela angielskiego,3-4 liście laurowe
• 1cebula w łupinie
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 200 ml kremówki
• odrobina posiekanej natki pietruszki
• makaron ulubiony

Sposób przyrządzenia:

Wstawiamy wywar na zupę.

Rosołowe z indyka wkładamy do dużego garnka (ok. 3 l) i zalewamy wodą tak, aby je całkowicie przykryć ( potrzebowałyśmy 1,5 l wody).

Następnie wrzucamy wszystkie obrane i umyte warzywa w całości. Dodajemy pieprz czarny, ziele angielskie, liście laurowe, lubczyk i cebulę. Wywar po zagotowaniu solimy i zostawiamy na ogniu tylko „mrugający” na co najmniej 1,5-2 godziny.

Po tym czasie odcedzamy go. Warzywa i mięso z indyka możemy wykorzystać na przykład do pierogów, krokietów lub pasztetu. 

Dajemy do wywaru koncentrat pomidorowy i ewentualnie jeszcze doprawiamy go do smaku. Na koniec wlewamy śmietankę.

Makaron gotujemy według instrukcji na opakowaniu.

Na talerzach rozkładamy ugotowany makaron i nalewamy pomidorową.

Pomidorowa z ulubionym makaronem na mięsie z indyka gotowa!

Ciasto Brzdąc – poznański rarytas

W latach 70. można było kupić najsmaczniejszego brzdąca w całej Wielkopolsce w hotelu „Merkury”, gdzie mieściła się niewielka cukiernia słynąca ze sprzedaży tego wyjątkowego ciasta. Kolejki po brzdąca były ogromne, a my z babcią Ksenią nieraz stałyśmy w nich nawet godzinę. Było warto!

Ciasto jest delikatne, puszyste i przełożone wyjątkowym kakaowym kremem na bazie bitej śmietany. Jego znakiem rozpoznawczym są charakterystyczne fale na wierzchu. Zgodnie z tradycją nie dodajemy do niego dżemu, konfitury ani żadnej polewy czy posypki.

Dużym walorem tego wypieku jest to, że przygotowujemy go z prostych i niedrogich składników, a pracę możemy rozłożyć na dwa dni.

Składniki:

Biszkopt

• 4 jaja
• 8 g cukru wanilinowego
• 140 g cukru
• 10 g skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej
• 120 g mąki
• szczypta soli

Krem

• 1 l śmietanki kremówki
• 2 łyżki kakao
• 20 g żelatyny
• 3 łyżki wody
• 75 ml soku pomarańczowego
• 2 łyżki cukru pudru

Dodatkowo

• 1 szklanka soku pomarańczowego do ponczowania ciasta.

Sposób przygotowania:

Biszkopt

Oddzielamy białka od żółtek. Białka ze szczyptą soli ubijamy mikserem na sztywną pianę. W trakcie ubijania dodajemy najpierw skrobię, potem połowę cukru przygotowanego do biszkoptu. Białka ubijamy około 7 minut.

Żółtka ubijamy zresztą cukru na puszystą, jasną masę około 5 minut.

Odkładamy mikser i silikonową łopatką lub rózgą łączymy obie masy.

Mąkę tortową przesiewamy i stopniowo wtłaczamy rózgą do masy jajecznej, aż uzyskamy jednolitą konsystencję.

Ciasto przelewamy do blaszki o wymiarach 28x18 cm , wyłożonej papierem do pieczenia na dnie. Pieczemy w temperaturze 175°C (góra-dół bez termoobiegu) przez około 30-40 minut -do suchego patyczka. Biszkopt nie wyrasta zbyt wysoki.

Po upieczeniu pozostawiamy go w wyłączonym piekarniku przy uchylonych drzwiczkach do całkowitego ostudzenia. Następnie wyjmujemy go z formy, owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na 2–3 godziny.

Schłodzony biszkopt przekrawamy na dwa równe blaty. Dolny blat ponownie umieszczamy w blaszce i nasączamy częścią soku pomarańczowego. Z górnego blatu delikatnie ścinamy przypieczoną warstwę wierzchnią i odkładamy go na bok.

Krem

Żelatynę zalewamy 2-3 łyżkami wody i pozostawiamy do napęcznienia.

Dobrze schłodzoną kremówkę ubijamy z cukrem pudrem do lekkiego zgęstnienia. Dodajemy kakao i dalej ubijamy, aż masa będzie puszysta, ale nie całkowicie sztywna.

Sok pomarańczowy podgrzewamy i rozpuszczamy w nim napęczniałą żelatynę. Nie doprowadzamy do wrzenia. Do lekko przestudzonej żelatyny dodajemy 2–3 łyżki ubitej śmietany i dokładnie mieszamy. Tak zahartowaną żelatynę wlewamy do kremu i delikatnie łączymy całość silikonową łopatką.

Składanie ciasta

Na nasączony dolny blat wykładamy około 1/2 kremu. Przykrywamy drugim blatem biszkoptowym i również go ponczujemy. Na wierzchu rozprowadzamy pozostały krem.

Powierzchnię wyrównujemy, a następnie wykonujemy charakterystyczne fale za pomocą widelca lub specjalnego grzebienia cukierniczego.

Ciasto wstawiamy do lodówki na co najmniej 3 godziny.

Pyszny, kultowy poznański Brzdąc jest gotowy!

Nasza rada:

Brzdąca możemy przygotować również w formie tortu. W takim przypadku biszkopt pieczemy w tortownicy o średnicy 24–26 cm.

 

Sos czosnkowy curry

Domowy sos majonezowy z dodatkiem czosnku i przyprawy curry, wyrazisty i kremowy, najlepszy dodatek do wędlin, frytek, pizzy i rozmaitych sałatek. Również do mięs grillowanych.

Składniki:

• 3 czubate łyżki gęstego, kremowego majonezu
• 1 czubata łyżka gęstej, kwaśnej śmietany 18%
• 2 duże ząbki czosnku
• 1 czubata łyżeczka curry
• pół łyżeczki soli
• szczypta pieprzu

Sposób wykonania:

Majonez i śmietanę przekładamy do miseczki. Dodajemy do nich zmiażdżony czosnek oraz przyprawę curry. Przyprawiamy sos solą i pieprzem. Mieszamy dokładnie, wstawiamy do lodówki na pół godziny.

Wyśmienity sos czosnkowy curry gotowy!

 

Szaszłyki z polędwiczek wieprzowych

 Delikatne i soczyste polędwiczki wieprzowe to jedno z najlepszych mięs na grilla. Dzięki aromatycznej marynacie mięso nabiera wyrazistego smaku, pozostając jednocześnie miękkie i kruche. Dodatek wędzonego boczku, cebuli oraz papryki sprawia, że szaszłyki są nie tylko smaczne, ale także kolorowe i apetyczne. To doskonała propozycja na rodzinne grillowanie, spotkanie z przyjaciółmi lub letni obiad na świeżym powietrzu.

Składniki:

• 2 średniej wielkości polędwiczki wieprzowe (około 1 kg)
• 2 duże cebule
• 20 dag boczku wędzonego parzonego
• 1 czerwona papryka
• 10–12 patyczków do szaszłyków
• 2 tacki aluminiowe do grilla

Marynata:

• 4–5 łyżek oleju rzepakowego
• 1 płaska łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 2 łyżki ketchupu
• 1 łyżka słodkiej papryki wędzonej
• 1 czubata łyżeczka pieprzu ziołowego
• 1 czubata łyżeczka ziół prowansalskich
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki musztardy

Sposób wykonania:

Do miseczki wlewamy płynne składniki marynaty, dodajemy przyprawy, zioła oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Całość dokładnie mieszamy.

Polędwiczki myjemy, osuszamy i kroimy w plastry o grubości 2–2,5 cm. Tak przygotowane kawałki mięsa układamy w naczyniu i zalewamy marynatą. Następnie dokładnie wmasowujemy ją w mięso. Miskę szczelnie przykrywamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na co najmniej 3–4 godziny, a najlepiej na całą noc.

Polędwiczki wyjmujemy z lodówki godzinę przed grillowaniem.

Boczek kroimy w plasterki, cebulę obieramy i kroimy w krążki, a paprykę dzielimy na większe kawałki. Patyczki do szaszłyków zamaczamy w wodzie.

Na dwa patyczki nadziewamy naprzemiennie kawałki mięsa, plasterki boczku, paprykę i cebulę. Postępujemy tak aż do wyczerpania składników.

Tak przygotowane szaszłyki układamy na aluminiowych tackach i umieszczamy na dobrze rozgrzanym grillu, na jego najniższym poziomie. Rumienimy je z obu stron. Gdy mięso będzie już odpowiednio przyrumienione, przekładamy tacki z szaszłykami na górny poziom grilla i pieczemy jeszcze około 15 minut, aż mięso całkowicie dojdzie.

Nasze rady:

Nie grillujemy szaszłyków zbyt długo, ponieważ polędwiczka jest bardzo delikatnym mięsem i łatwo może stać się sucha.

Podczas grillowania możemy co jakiś czas delikatnie smarować szaszłyki pozostałą marynatą, dzięki czemu będą jeszcze bardziej soczyste i aromatyczne.

Szaszłyki z polędwiczek wieprzowych są gotowe do podania. Najlepiej smakują z pieczonymi ziemniakami, świeżą sałatką lub sosem czosnkowym.

Prosta sałatka do grillowanych mięs

Szybka sałatka z czterech warzyw przyprawionych solą i pieprzem, polanych ulubionym olejem i gotowe. Sałatka jest wyrazista w smaku, doskonale nadaje się do grillowanych mięs. Latem jej składniki są najsmaczniejsze i pełne witamin. Jak to się mówi „moc w prostocie”! W przypadku tej sałatki właśnie tak jest.

Składniki:

• 2 duże pomidory
• 4 ogórki małosolne
• 2 cebule
• 1 papryka czerwona
• sól i pieprz do smaku
• 4-5 łyżek oleju, np. słonecznikowego

Sposób wykonania:

Pomidory kroimy w kostkę.

Paprykę pozbawiamy nasion i białego miąższu, kroimy w paseczki, cebulę w piórka, ogórki w półplasterki.

Wszystkie warzywa przekładamy do dużej miski. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Wlewamy olej. Mieszamy całość.

Prosta sałatka do grillowanych mięs gotowa!

 

Tarta z kremem budyniowo-kokosowym i truskawkami

 Proste ciasto z truskawkami na bazie kruchego spodu z pysznym kremem budyniowo-kokosowym. W sezonie truskawkowym najlepsze ciasto na małą imprezkę. Szybko się piecze i szybko znika z talerzy.

Składniki:

ciasto

• 250 g mąki tortowej
• 60 g cukru
• 8 g cukru wanilinowego
• szczypta soli
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 żółtka
• 125 g masła
• 2 łyżki kwaśnej śmietany 18%

krem budyniowo-kokosowy:

• 200 g masła 82%
• 2 budynie bez cukru waniliowe lub śmietankowe
• 0,6 l mleka
• 5 łyżek cukru
• 50 g wiórków kokosowych

dodatkowo:

• 1/2 kg świeżych truskawek
• 1 łyżka cukru pudru

Sposób wykonania:

Krem.

Do rondelka o grubym dnie wlewamy mleko (1/2 szklanki mleka odlewamy do miseczki) i wstawiamy na ogień umiarkowany. Resztę mleka łączymy z budyniami i cukrem. Dobrze mieszamy.

Wrzące mleko zestawiamy z ognia, wlewamy do niego masę budyniową, mieszamy i wstawiamy ponownie na ogień. Stale mieszamy do zagotowania budyniu. W trakcie gotowania mogą powstawać grudki, nie przejmujemy się tym, jeśli będziemy energicznie mieszać, masa na koniec zrobi się gładka. W momencie, gdy na powierzchni budyniu powstaną pierwsze „wulkany” zestawiamy go z ognia i przelewamy do miski. Przykrywamy folią spożywczą „w kontakt”, aby nie tworzył się na powierzchni kożuch i odstawiamy do przestygnięcia do temperatury pokojowej. Masło również ma mieć temperaturę pokojową. Jest to ważne, ponieważ krem nam w trakcie łączenia obu mas się nie zwarzy, gdy jego składniki będą miały podobną temperaturę!

Teraz do misy miksera wrzucamy masło i rozbijamy je na puch. Następnie w 3-4 etapach dorzucamy masę budyniową. Mieszamy ją tylko do połączenia składników, nie za długo. Na koniec dodajemy wiórki kokosowe, które dobrze jest przed dodaniem do kremu trochę rozdrobnić blenderem. Całość mieszamy łyżką. Krem gotowy do użycia.

Ciasto.

Mąkę przesiewamy z cukrem i cukrem wanilinowym do dużej miski. Dodajemy sól i krótko mieszamy łyżką. Następnie schłodzone masło trzemy na tarce z dużymi oczkami, posypując mąką. Dodajemy żółtka i śmietanę. Zagniatamy rękami ciasto tylko do połączenia składników. Gotowe ciasto wkładamy do woreczka i dajemy do lodówki na pół godziny.

Schłodzone ciasto wałkujemy podsypując mąką i przekładamy na blaszkę do tarty 28 cm i nakłuwamy widelcem. Tak przygotowane ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 °C (góra-dół bez termoobiegu) na 20 minut. Gotowe ciasto odkładamy do wystudzenia.

Na przestudzony spód nakładamy 2/3 kremu, 1/3 przekładamy do worka cukierniczego i robimy rozetki wokół brzegu. Na środku układamy przekrojone na pół truskawki, które posypujemy cukrem pudrem.

Tarta truskawkowa z pysznym kremem gotowa!

Ciasto jogurtowe z truskawkami

 Bardzo proste ciasto z truskawkami. Właściwie nie ma chyba łatwiejszego do upieczenia ciasta z owocami i kruszonką jak to właśnie. Wystarczy wrzucić do miski wszystkie składniki, połączyć mikserem i gotowe! Owoce możemy też użyć do niego takie jakie lubimy lub akurat mamy pod ręką, czyli rabarbar, truskawki, czereśnie, wiśnie, itd. . Z kruszonką jest pyszne, ale można na przykład posypać je tyko cukrem pudrem, też będzie dobrze i smacznie.

Składniki:

Ciasto:

Blaszka 28x18 cm

• 3 jajka L
• 0,5 szklanki oleju (125 ml)
• 1 szklanki jogurtu naturalnego
• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4 szklanki cukru
• 1 cukier wanilinowy (8 g)
• 1 łyżka kakao
• 500 g truskawek

Kruszonka:

• 100 g mąki pszennej
• 50 g cukru
• 1 opakowanie cukru wanilinowego (8 g)
• 50 g masła

Sposób przyrządzenia:

Kruszonka:

Wszystkie składniki na kruszonkę wrzucamy do miski i wyrabiamy ręką, aż powstaną okruszki. Następnie wstawiamy kruszonkę do lodówki na 15 minut.

Ciasto:

Do misy miksera wrzucamy mokre składniki. Ubijamy je do połączenia. Do nich przesiewamy mąkę, proszek do pieczenia i krótko mieszamy na średnich obrotach. Wszystko mieszamy tylko do połączenia składników. Odkładamy 1/3 ciasta i łączymy je z kakao.

Ciasto ciemne przekładamy na blaszkę przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia na dnie i po bokach, wyrównujemy i wkładamy na nie warstwę ciasta jasną. 

Układamy na wierzchu owoce, lekko je wciskamy w ciasto, następnie posypujemy owoce kruszonką i wstawiamy do piekarnika.

 Pieczemy w temp. 180 °C ok. 50-55 min. (do suchego patyczka), na funkcji góra – dół, bez termoobiegu.

Upieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do wystudzenia.

Ciasto jogurtowe z truskawkami i kruszonką gotowe!

Sałatka ziemniaczana z ogórkiem małosolnym

Sałatka z młodych ziemniaków, czerwonej cebuli, pora i ogórków małosolnych, polana sosem majonezowo-jogurtowym z odrobiną czosnku. Prosta, błyskawiczna i bardzo smaczna. Idealna do grillowanych mięs.

Składniki:

• 1/2 kg młodych ziemniaków
• 1 czerwona cebula
• por- biała część ok. 15 cm
• 3-4 ogórki małosolne
• garść posiekanego koperku

sos:

• 2 łyżki majonezu
• 2 łyżki gęstego jogurtu
• łyżeczka czosnku granulowanego lub 2 ząbki świeżego zmiażdżonego
• sól i pieprz do smaku

Sposób przyrządzenia:

Ziemniaki dokładnie szorujemy i gotujemy do miękkości w łupinach ( do 15 min). Odcedzamy, studzimy i kroimy na połówki lub ćwiartki, w zależności od wielkości ziemniaków, ale niezbyt drobno. Por kroimy w półkrążki i przelewamy wrzątkiem. Następnie odciskamy z wody i dokładamy do pokrojonych ziemniaków. Ogórki kroimy w nieco drobniejszą kostkę, cebulę w kosteczkę. Wszystkie warzywa mieszamy i łączymy z sosem jogurtowo-majonezowym odpowiednio przyprawionym. Posypujemy posiekanym koperkiem i wkładamy do lodówki do schłodzenia.

Prosta sałatka ziemniaczana gotowa!   

Gulasz z łopatki z pyzami na parze

 Prosty, sycący i bardzo smaczny obiad, który doskonale sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i podczas rodzinnego spotkania. Aromatyczny gulasz z miękkiej łopatki wieprzowej podajemy z gotowymi pyzami drożdżowymi (parowańcami), które wystarczy podgrzać na parze. To klasyczne połączenie smaków, które zawsze się sprawdza. Wystarczy dodać ulubioną surówkę i możemy cieszyć się pysznym, tradycyjnym obiadem.

Składniki:

Na gulasz:

• 700 g łopatki wieprzowej
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 papryczka chilli
• 2 czubate łyżki smalcu lub 4 łyżki oleju
• mąka pszenna do oprószenia mięsa
• 2 łyżki mąki pszennej do zagęszczenia sosu
• 3 szklanki gorącej wody lub bulionu

Przyprawy:

• 1 łyżeczka tymianku
• 1 łyżeczka oregano
• po 1/2 łyżeczki papryki słodkiej, pieprzu ziołowego i soli
• 3 liście laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 1 łyżka octu balsamicznego lub ostrej musztardy
• 2 łyżki maggi

Dodatkowo:

• 8–10 pyz drożdżowych (parowańców)
• ulubiona surówka 

Sposób przygotowania:

Łopatkę dokładnie myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem i kroimy w kostkę o boku około 2 cm. Następnie oprószamy mięso cienką warstwą mąki.

Na głębokiej patelni lub w szerokim garnku rozgrzewamy tłuszcz. Partiami wrzucamy kawałki mięsa i obsmażamy je na złoty, rumiany kolor. Dzięki temu gulasz będzie miał głębszy smak i odpowiedni aromat.

Do zarumienionego mięsa dodajemy drobno posiekaną cebulę. Smażymy całość jeszcze około 10 minut, od czasu do czasu mieszając, aż cebula zmięknie i lekko się skarmelizuje.

Następnie dodajemy przyprawy: liście laurowe, ziele angielskie, czosnek pokrojony w plasterki oraz całą papryczkę chilli. Wlewamy gorącą wodę lub bulion, dodajemy ocet balsamiczny lub musztardę oraz maggi. Mieszamy i przykrywamy naczynie pokrywką.

Gulasz dusimy na małym ogniu przez około 1,5-2 godziny, aż mięso stanie się miękkie i kruche. W razie potrzeby w trakcie duszenia możemy dolać niewielką ilość gorącej wody.

Gdy mięso będzie gotowe, w połowie szklanki zimnej wody dokładnie rozprowadzamy 2 łyżki mąki. Powstałą zawiesinę wlewamy do gulaszu, energicznie mieszając. Gotujemy jeszcze kilka minut, aż sos zgęstnieje i nabierze aksamitnej konsystencji.

W międzyczasie przygotowujemy pyzy. Do garnka z gotującą się wodą wkładamy sitko lub specjalną nakładkę do gotowania na parze. Układamy pyzy, przykrywamy pokrywką i podgrzewamy je przez około 7–10 minut od momentu zagotowania wody, aż będą miękkie i puszyste.

Na talerze wykładamy gorące pyzy, polewamy je aromatycznym gulaszem i podajemy z ulubioną surówką.

Gulasz z łopatki z pyzami na parze gotowy!

Nasza rada:

Możemy sami zrobić pyszne, puszyste parowańce, które zawsze wychodzą z przepisu:

https://rajchelewa.blogspot.com/2025/10/pyzy-drozdzowe-czyli-poznanskie-kluchy.html

Kotlety z kurczaka w panierce z panko.

 Delikatne kotlety z piersi kurczaka w bardzo chrupiącej, grubej panierce z panko. Panierka panko znacznie lepiej trzyma się na kotletach, zachowuje swoją chrupkość przez dłuższy czas i nie nasiąka mocno tłuszczem w trakcie smażenia. Kotlety smakują rewelacyjne!

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka
• 1 duże jajko
• 2 łyżki mąki
• około szklanki bułki tartej panko
• 3 łyżki oleju rzepakowego
• 1 czubata łyżka masła
• sól do smaku

Marynata do kurczaka:

• Po 1/2 łyżeczki ulubionych przypraw (pieprz ziołowy, czerwona papryka)
• 1 cebula

Sposób wykonania:

Piersi z kurczaka myjemy, osuszamy, przekrawamy na pół wzdłuż. Tak przygotowane kotlety rozbijamy lekko tłuczkiem i obtaczamy w przyprawach oraz pokrojonej w plasterki cebuli. Odkładamy kotlety do lodówki na godzinkę, niech się zamarynują.

Do trzech talerzy dajemy osobno mąkę, jajko roztrzepane ze szczyptą soli i bułkę tartą panko.

Na patelni rozgrzewamy olej, dorzucamy do niego masło. Kotlety oczyszczamy z cebuli, lekko solimy, obtaczamy kolejno w mące, jajku i na koniec w bułce tartej . Tak przygotowane kawałki mięsa kładziemy na rozgrzany tłuszcz, obsmażamy z jednej strony na rumiano na dużym ogniu. Następnie przekładamy kotlety na drugą stronę i smażymy je na małym ogniu. Trzymamy tak kotlety jeszcze 3-4 minuty, aby się zarumieniły i doszły. Zdejmujemy z patelni i od razu wykładamy na talerze.

Kotlety drobiowe w panierce panko gotowe!

Pieprz ziołowy – uniwersalna przyprawa do mięs

 Pieprz ziołowy to jedna z tych przypraw, które przywołują wspomnienia rodzinnej kuchni. Pamiętamy jego charakterystyczny aromat unoszący się w domu podczas przygotowywania pieczeni, kotletów czy duszonych mięs. Wiele gospodyń w czasach PRL-u używało go niemal do wszystkiego. W sklepach nie było wtedy tak bogatej oferty przypraw jak obecnie, dlatego pieprz ziołowy stanowił niezastąpiony składnik codziennego gotowania. Do dziś kojarzy nam się z domowymi obiadami przygotowywanymi przez mamy i babcie – prostymi, ale pełnymi smaku.

Współczesne mieszanki dostępne w sklepach często różnią się od dawnych receptur. Warto więc zwracać uwagę na skład gotowych przypraw, ponieważ niektóre zawierają duże ilości soli, wzmacniaczy smaku lub dodatków, które nie były obecne w tradycyjnych mieszankach. Najlepszym rozwiązaniem jest przygotowanie własnego pieprzu ziołowego. Dzięki temu sami decydujemy o jakości składników, intensywności aromatu oraz proporcjach przypraw.

Domowy pieprz ziołowy doskonale podkreśla smak wieprzowiny, drobiu, wołowiny, jagnięciny oraz mięs pieczonych i grillowanych. Możemy używać go również do marynat, pasztetów, pieczonych ziemniaków czy warzyw. Jego przygotowanie jest bardzo proste – wystarczy moździerz lub młynek do przypraw oraz kilka aromatycznych składników.

Składniki:

• 2 łyżki gorczycy
• 2 łyżki kolendry
• 2 łyżki słodkiej papryki mielonej
• 1 łyżka kminku (ziarna lub mielonego)
• 1 łyżeczka mielonego chilli
• 6–8 liści laurowych
• 6–8 ziaren ziela angielskiego
• 2 łyżki czosnku granulowanego
• 3–4 łyżki suszonego majeranku
• 1 łyżeczka kurkumy (opcjonalnie)

Sposób wykonania:

Najpierw odmierzamy wszystkie składniki. Jeśli używamy kminku w ziarnach, gorczycy i kolendry, możemy lekko podprażyć je przez 1–2 minuty na suchej patelni. Dzięki temu wydobędziemy z nich jeszcze więcej aromatu. Następnie pozostawiamy je do całkowitego ostygnięcia.

Liście laurowe łamiemy na mniejsze kawałki, a następnie wraz z zielem angielskim, gorczycą, kolendrą i kminkiem mielimy w młynku do przypraw lub dokładnie ucieramy w moździerzu. Kiedy uzyskamy drobniejszą strukturę, dodajemy paprykę, chilli, czosnek granulowany, majeranek lekko roztarty w rękach oraz kurkumę.

Całość bardzo dokładnie mieszamy, aby wszystkie składniki równomiernie się połączyły. Gotową mieszankę przesypujemy do czystego, suchego i szczelnie zamykanego słoiczka. Przechowujemy ją w zacienionym miejscu, z dala od wilgoci i źródeł ciepła.

Po kilku dniach przechowywania przyprawa nabierze jeszcze pełniejszego aromatu, ponieważ wszystkie składniki zdążą się ze sobą połączyć.

Nasze rady:

 Przygotujmy niewielkie porcje.
Domowe mieszanki przypraw nie zawierają konserwantów ani substancji przedłużających trwałość. Najlepiej przygotowywać taką ilość, którą zużyjemy w ciągu 2–3 miesięcy. Wtedy pieprz ziołowy zachowa najwięcej smaku i aromatu.

 Przyprawiajmy mięso wcześniej.
Aby w pełni wykorzystać walory naszej mieszanki, nacierajmy nią mięso przynajmniej godzinę przed pieczeniem lub smażeniem, a najlepiej pozostawiajmy je w przyprawach na całą noc. Dzięki temu aromaty lepiej przenikną do środka i nadadzą potrawom wyjątkowy, domowy smak.

Zupa truskawkowa

 Zupa z dojrzałych, słodkich, świeżych i dorodnych truskawek to smak naszego dzieciństwa i wspomnienie wakacji na wsi. Najlepszą zupę truskawkową gotowała nasza babcia, dodawała do niej cynamon i goździki, zaciągała kremówką i podawała z makaronem. Zupa jest pyszna. Mamy nadzieję, że wielbiciele słodkich zup owocowych zachwycą się naszą zupą truskawkową. My jadamy ją do dziś, może niezbyt często, ale lubimy ją bardzo tak jak i śliwkową, którą babcia gotowała pod koniec wakacji.

Składniki:

• 1/2 kg dojrzałych truskawek
• szczypta cynamonu
• 2 goździki
• 1/2 l wody
• szczypta soli
• 2-3 łyżki cukru
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka mąki
• 150 ml kremówki
• szklanka makaronu ulubionego

Sposób przyrządzenia:

Do garnka wlewamy wodę, wrzucamy truskawki umyte i odszypułkowane, cynamon i goździki. Wstawiamy garnek na ogień, doprowadzamy do wrzenia.

Zmniejszamy ogień, dodajemy do zupy sól i cukier. Gotujemy ją 10 minut. Kiedy truskawki się rozpadną przecieramy całą zupę przez sito do drugiego garnka lub miksujemy blenderem. Przetartą zupę ponownie gotujemy. Kremówkę łączymy z mąką. Zaciągamy nią zupę, doprowadzamy do wrzenia. Wlewamy sok z cytryny. Odstawiamy zupę do przestygnięcia.

Makaron gotujemy według opisu na opakowaniu.

Letnią zupę i makaron wykładamy na talerze.

Zupa truskawkowa idealna na upały gotowa!

Naleśniki z serem i truskawkami

 W sezonie truskawkowym proponujemy prosty i pyszny deser – naleśniki z serkiem waniliowym i truskawkami. To prawdziwa uczta zarówno dla dzieci, jak i dorosłych!

Składniki:

Farsz

• 500 g świeżych truskawek
• 400 g serka waniliowego
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżka masła

Do smażenia

• olej

Ciasto naleśnikowe

• 2 jajka
• 1 szklanka mleka
• 1/2 szklanki wody gazowanej
• 3/4 szklanki mąki pszennej typu 450 lub 500
• szczypta soli
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

Sposób przygotowania:

Do dużej miski wlewamy mleko i wodę gazowaną. Jeśli nie mamy wody gazowanej, możemy zastąpić ją taką samą ilością bardzo ciepłej, przegotowanej wody. Wbijamy jajka, dodajemy szczyptę soli i dokładnie mieszamy całość rózgą kuchenną.

Następnie wsypujemy mąkę oraz sodę oczyszczoną. Mieszamy do uzyskania gładkiego, jednolitego ciasta. Odstawiamy je na 15–20 minut, aby odpoczęło.

W tym czasie myjemy i osuszamy truskawki, usuwamy szypułki, a następnie kroimy owoce na ćwiartki. Posypujemy je cukrem. Na patelni rozgrzewamy masło i krótko podsmażamy truskawki – około 1 minuty. Przekładamy je do miseczki.

Na tej samej oczyszczonej patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju i smażymy cienkie naleśniki. Dzięki dodatkowi sody będą one delikatnie puszyste.

Gotowe naleśniki smarujemy serkiem waniliowym, zwijamy w rulony i wykładamy na nie podsmażone truskawki. Możemy również podać truskawki obok naleśników.

Pyszny deser jest gotowy. Smacznego!