Mizeria ze szczypiorkiem

Najlepszy dodatek do wiosennego obiadu. Prosta i szybka sałatka ze świeżych ogórków z dodatkiem gęstej śmietany pasuje do każdego mięsa i młodych ziemniaków!

Składniki:

5 średniej wielkości ogórków

szklanka gęstej, kwaśnej śmietany 18%

2 łyżki soku z cytryny lub łyżka octu spirytusowego

1 płaska łyżeczka cukru

sól i pieprz do smaku

1/2 małego pęczka szczypioru

Sposób wykonania:

Ogórki myjemy, obieramy ze skórki i kroimy w niezbyt cienkie plasterki. Przekładamy do miseczki, solimy i odstawiamy na kilka minut, aby puściły wodę. Śmietanę przyprawiamy sokiem z cytryny, cukrem, pieprzem i solą. Dorzucamy do niej pokrojony szczypior, dokładnie mieszamy. Następnie odcedzamy ogórki z nadmiaru wody i łączymy ze śmietaną.

Mizeria gotowa!

Kotlety mielone z łopatki wieprzowej z lubczykiem

 Najsmaczniejsze tradycyjne kotlety mielone z łopatki wieprzowej. Mięso jest odpowiednio delikatne i tłuste. Kotlety wychodzą chrupiące, rumiane z wierzchu, miękkie i soczyste w środku.

Składniki:

• 1/2 kg zmielonej łopatki wieprzowej
• 1 cebula
• 1 jajko
• 1 bułka kajzerka
• szklanka zimnej wody
• 7-8 listków lubczyku
• łyżeczka papryki czerwonej wędzonej
• łyżeczka pieprzu ziołowego
• sól, pieprz do smaku
• 2 łyżki smalcu
• bułka tarta do obtaczania kotletów

Sposób wykonania:

Bułkę zamaczamy w zimnej wodzie.

Cebulę trzemy na tarce o najdrobniejszych oczkach.

Mięso dajemy do miski. Wbijamy jajko, dodajemy lekko odciśniętą kajzerkę, startą cebulę, drobno posiekany lubczyk oraz przyprawy.

Masę dokładnie wyrabiamy.

Teraz formujemy kotlety. Z 1/2 kg mięsa wyjdzie nam 6-7 kotletów. 

Rozgrzewamy tłuszcz na patelni. Obtaczamy w bułce tartej kotlety i kładziemy na rozgrzany tłuszcz. Smażymy na największym ogniu, z jednej strony do przyrumienienia. Następnie odwracamy kotlety na drugą stronę, zmniejszamy ogień na średni. Smażymy wolno około 5 minut.

Kotlety podajemy z gotowanymi ziemniakami i jarzynką, np. mizerią.

Kotlety z łopatki wieprzowej  z lubczykiem gotowe!

Tort truskawkowy

Nieduży tort na bazie francuskiego biszkoptu maślanego, kremu kokosowego z mascarpone, bitej śmietanki i oczywiście słodkich, dojrzałych truskawek. Ciasto proste, ale wyśmienite. W sezonie truskawkowym obowiązkowe!

Składniki:
biszkopt

• 6 jaj średniej wielkości
• 40 g skrobi kukurydzianej
• 150 g cukru
• 10 g cukru waniliowego
• 140 g mąki
• 80 g masła 82 %

krem

• 200 ml kremówki 30%
• 8 g cukru waniliowego
• 70 g cukru pudru
• 500 g mascarpone
• 4 łyżki wiórków kokosowych
• 1/2 kg świeżych truskawek

Sposób wykonania:

Biszkopt.

Jajka całe (nie rozdzielamy białek od żółtek) wbijamy do misy miksera, wsypujemy cały cukier i cukier waniliowy. Zaczynamy ubijać jajka z cukrem. Pomału dodajemy partiami skrobię kukurydzianą. Wszystko ubijamy na wolnych obrotach. W momencie, gdy cała skrobia będzie w misie zwiększamy obroty do maksimum i ubijamy masę, aż będzie jasna i puszysta. Musi znacznie zwiększyć objętość. Należy ją ubijać minimum 12 min. Teraz zmniejszamy obroty miksera, dodajemy po łyżce przesianą mąkę. Na koniec wlewamy roztopione i przestudzone do temperatury pokojowej masło. Wlewamy ciasto do formy o średnicy 20 cm, wyłożonej papierem do pieczenia tylko na dnie. Pieczemy ok 30 min w piekarniku nagrzanym do temp. 175 °C (góra-dół bez termoobiegu), do suchego patyczka . Ciasto studzimy odwrócone na kratce kuchennej.

 Wystudzony biszkopt przekrawamy na dwa blaty i ścinamy wierzch. Dolny blat układamy na paterze i zapinamy obręcz, górny odkładamy na bok.

Truskawki myjemy i dzielimy na dwie części. Jedne przekrawamy na połówki, drugie kroimy w plasterki.
Przystępujemy do ubicia kremu.

Wszystkie składniki kremu muszą być doskonale schłodzone (najlepiej kremówkę i ser trzymać w lodówce całą noc) inaczej krem nam się nie ubije na sztywno. Możemy dla pewności dodać jedną porcję śmietan-fix-u do tej ilości składników, ale nie jest to konieczne.
Do misy miksera (może być ręczny lub planetarny) wlewamy kremówkę, wsypujemy cukry oraz dokładamy ser mascarpone. Ubijamy krem najpierw na najniższych obrotach, a gdy zaczyna już trochę gęstnieć zwiększamy obroty do maksimum i ubijamy do momentu, aż masa będzie sztywna, tj. około 4-5 minut. Planetarny mikser ubije krem trochę szybciej. Należy uważać, aby nie „przebić” kremu na masło, co może się nam zdarzyć, gdy za długo będziemy go ubijać. Na koniec dodajemy do kremu wiórki kokosowe, które uprzednio możemy lekko rozdrobnić blenderem i mieszamy całość łyżką lub łopatką silikonową do połączenia składników.

Przystępujemy do składania tortu.

1/2 kremu nakładamy na dolny blat. Wyrównujemy i kładziemy na nim truskawki pokrojone w plastry.

 Przykrywamy je drugim blatem i nakładamy drugą warstwę kremu. Na wierzchu tortu układamy połówki truskawek.
Tort truskawkowy gotowy!

Nasza rada:
Owoce możemy pokryć glazurą. Dłużej utrzymają świeżość i będą efektowniej wyglądały.

Krem kokosowy z mascarpone i kremówki

 Prosty krem z sera mascarpone i kremówki z dodatkiem wiórków kokosowych. Można nim przekładać ciasta, torty oraz ozdabiać je. Krem jest gęsty, stabilny i bardzo prosty. Smakuje doskonale, szczególnie w połączeniu z owocami.

Składniki:

• 200 ml kremówki 30%
• 8 g cukru waniliowego
• 70 g cukru pudru
• 500 g mascarpone
• 4 łyżki wiórków kokosowych
• kremówka i ser mocno schłodzone

Sposób wykonania:

Ta ilość kremu wystarcza do przełożenia tortu o średnicy 20 cm. Wszystkie składniki kremu muszą być doskonale schłodzone (najlepiej kremówkę i ser trzymać w lodówce całą noc) inaczej krem nam się nie ubije na sztywno. Możemy dla pewności dodać jedną porcję śmietan-fix-u do tej ilości składników, ale nie jest to konieczne.

Do misy miksera (może być ręczny lub planetarny) wlewamy kremówkę, wsypujemy cukry oraz dokładamy ser mascarpone. Ubijamy krem najpierw na najniższych obrotach, a gdy zaczyna już trochę gęstnieć zwiększamy obroty do maksimum i ubijamy do momentu, aż masa będzie sztywna, tj. około 6-8 minut. Planetarny mikser ubije krem trochę szybciej. Należy uważać, aby nie „przebić” kremu na masło, co może się nam zdarzyć, gdy za długo będziemy go ubijać. Na koniec dodajemy do kremu wiórki kokosowe, które uprzednio możemy lekko rozdrobnić blenderem i mieszamy całość łyżką lub łopatką silikonową do połączenia składników. Krem jest od razu gotowy do użycia. Po przełożeniu kremem ciasta wkładamy je do lodówki na kilka godzin, aby masa się ustabilizowała.

Krem kokosowy z kremówką i mascarpone to jeden z najłatwiejszych kremów do zrobienia, a do tego jest wyśmienity, szczególnie w połączeniu z owocami i biszkoptem!

Oto nasza propozycja -torcik truskawkowy przełożony kremem kokosowym z mascarpone:

Biszkopt francuski maślany

Lekki, wilgotny biszkopt prosty do wykonania. Harmonijnie łączy się z różnymi kremami. Doskonały do użycia jako ciasto tortowe. Tajemnica jego walorów tkwi w porządnym ubiciu masy jajecznej.

Składniki na formę 20 cm:

• 6 jaj średniej wielkości
• 40 g skrobi kukurydzianej
• 150 g cukru
• 10 g cukru waniliowego
• 140 g mąki
• 80 g masła 82 %

Sposób wykonania:

Wszystkie składniki ubijanego ciasta mają być w temperaturze pokojowej.

Jajka całe (nie rozdzielamy białek od żółtek) wbijamy do misy miksera, wsypujemy cały cukier i cukier waniliowy. Zaczynamy ubijać jajka z cukrem. Pomału dodajemy partiami skrobię kukurydzianą. Wszystko ubijamy na wolnych obrotach. W momencie, gdy cała skrobia będzie w misie zwiększamy obroty do maksimum i ubijamy masę, aż będzie jasna i puszysta. Musi znacznie zwiększyć objętość. Należy ją ubijać minimum 12 min. Teraz zmniejszamy obroty miksera, dodajemy po łyżce przesianą mąkę. Na koniec wlewamy roztopione i przestudzone do temperatury pokojowej masło.

Ciasto gotowe do pieczenia.

Wlewamy je do formy o średnicy 20 cm, wyłożonej papierem do pieczenia tylko na dnie. Pieczemy ok 30 min w piekarniku nagrzanym do temp. 175 °C. Ciasto studzimy odwrócone na kratce kuchennej.

Biszkopt francuski maślany gotowy!

Nasze rady:

Biszkopt nie musi być przed krojeniem na blaty schładzany w lodówce. Zaraz po całkowitym wystudzeniu możemy go kroić i przekładać kremami. Ma piękny, maślany kolor, aksamitną strukturę i jest na tyle wilgotny, że nie trzeba go nasączać.

 

Prosta sałatka ziemniaczana grillowa

Sałatka z młodych ziemniaków, selera naciowego, dymki i ogórków kiszonych polana sosem majonezowo -jogurtowym z odrobiną czosnku. Prosta, błyskawiczna i bardzo smaczna. Idealna do grilla, na imprezę lub skromną kolację. U nas została zjedzona zanim doszły szaszłyki na grillu!

Składniki:

• 1/2 kg młodych ziemniaków ugotowanych w łupinach
• 2 łodygi selera naciowego
• 2 cebule dymki ze szczypiorem
• 3-4 ogórki kiszone lub małosolne
• 1/2 papryki czerwonej
• garść posiekanej natki pietruszki
• garść posiekanego koperku

sos:

• 2 łyżki majonezu
• 2 łyżki jogurtu greckiego
• 1 łyżeczka musztardy miodowej
• 2 ząbki czosnku zmiażdżone
• 1/2 łyżeczki papryki wędzonej
• sól i pieprz do smaku

Sposób przyrządzenia:

Do małej miseczki dajemy jogurt, majonez, musztardę, zmiażdżony czosnek, pół łyżeczki soli i odrobinę pieprzu oraz paprykę wędzoną. Całość mieszamy. Odstawiamy na bok.

Ziemniaki kroimy na połówki lub ćwiartki, w zależności od wielkości, ale niezbyt drobno.

Pozostałe warzywa kroimy w drobną kostkę.

Dymkę, natkę i koperek drobno siekamy.

Wszystkie warzywa mieszamy i łączymy z sosem jogurtowo -majonezowym odpowiednio przyprawionym. Wkładamy do lodówki do schłodzenia.

Prosta sałatka ziemniaczana na grilla gotowa!   

 

Ciasto Truskawkowe Pole

Ciasto złożone z trzech warstw: delikatnego biszkoptu, kremu budyniowo-jogurtowego i musu truskawkowego. Warstwy harmonizują ze sobą smakami, uzupełniają się nawzajem. Ciasto jest w sam raz słodkie i lekkie, pięknie się prezentuje. Choć lista składników wydaje się długa, Truskawkowe Pole jest ciastem niedrogim i łatwym do upieczenia.

Składniki:

Biszkopt:

• 3 jajka M
• szczypta soli
• 8 g cukru wanilinowego
• 120 gram cukru
• 50 g oleju roślinnego (bezwonny)
• 50 ml ciepłej wody
• 120 g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem budyniowo-jogurtowy:

• 12 g żelatyny
• 80 ml przegotowanej zimnej wody
• 500 ml mleka
• 100 g cukru
• 1 opakowanie budyniu waniliowego lub śmietankowego lub 40 g skrobi kukurydzianej
• 100 g białej czekolady
• 400 g jogurtu greckiego
• Mus truskawkowy:
• 800 g zmiksowanych na pulpę truskawek
• 100 ml wody
• 150 gramów cukru
• sok z 1 cytryny
• 20 g żelatyny
• 120 ml przegotowanej zimnej wody do żelatyny

Dodatkowo:

• 200 ml zimnej śmietany 36%
• 8 g cukru wanilinowego
• 6-7 całych truskawek

Sposób wykonania:

Pieczemy biszkopt.

Wszystkie składniki w temperaturze pokojowej.

Forma do ciast wyłożona na dnie papierem do pieczenia.

Piekarnik rozgrzany do temperatury 175 °C (góra-dół bez termoobiegu).

Do misy miksera wbijamy całe jajka, dodajemy sól, cukier wanilinowy i cukier. Ubijamy masę na wysokich obrotach 4-5 minut, aż się napuszy i zbieleje. Dolewamy olej i wodę. Krótko miksujemy. Odkładamy mikser. Wsypujemy do masy jajecznej przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Mieszamy całość delikatnie rózgą, aby nie zniszczyć puszystej struktury masy jajecznej. Tak przygotowane ciasto przelewamy do formy. Uderzamy formą 2-3 razy o blat, uwolnimy w ten sposób pęcherzyki powietrza, biszkopt będzie miał bardziej zwartą strukturę i równo wyrośnie.

Wkładamy ciasto do nagrzanego piekarnika. Pieczemy 25-30 minut (do suchego patyczka).

Upieczony biszkopt wyjmujemy z pieca, studzimy, wyjmujemy z formy i ostrożnie zdejmujemy papier do pieczenia. Tak przygotowany biszkopt wkładamy z powrotem do formy do góry spodem Zapinamy rant formy.

Gotujemy krem budyniowo-jogurtowy.

Żelatynę zalewamy wodą, dokładnie mieszamy i odstawiamy do napęcznienia.

Do rondelka o grubym dnie wlewamy mleko (1/2 szklanki mleka odlewamy do miseczki) i wstawiamy na ogień umiarkowany. Resztę mleka łączymy z budyniem i cukrem. Dobrze mieszamy.

Wrzące mleko zestawiamy z ognia, wlewamy do niego masę budyniową, mieszamy i wstawiamy ponownie na ogień. Stale mieszamy do zagotowania budyniu. W momencie, gdy na powierzchni budyniu powstaną pierwsze „wulkany” gotujemy go jeszcze pół minuty stale mieszając. Zestawiamy z ognia, dodajemy białą czekoladę, którą rozpuszczamy w gorącym budyniu. Na koniec dodajemy napęczniałą żelatynę. Całość doskonale łączymy.

Odstawiamy masę budyniową do przestudzenia i na koniec wlewamy do niej jogurt grecki. Tak przygotowany krem przelewamy na biszkopt. Całość wstawiamy do lodówki na 2-3 godziny, aby masa stężała.

Przygotowujemy warstwę truskawkową.

Żelatynę zalewamy wodą, dokładnie mieszamy i odstawiamy do napęcznienia.

Pulpę truskawkową przelewamy do rondelka, dodajemy do niej cukier, 100 ml wody i sok z cytryny. Wstawiamy na ogień, doprowadzamy do wrzenia i odstawiamy, aby trochę ostygła. Na tym etapie dodajemy do truskawek napęczniałą żelatynę, dokładnie mieszamy i znowu odstawiamy, tym razem do całkowitego wystudzenia.

Mus truskawkowy wylewamy na krem łyżką wazową, pomału i wstawiamy całość do lodówki na co najmniej 5 godzin.

Przyozdabiamy ciasto.

Kremówkę ubijamy z cukrem wanilinowym 2-3 minuty mikserem na najwyższych obrotach i gotową przekładamy do worka cukierniczego z końcówką M1. Na cieście zaznaczamy porcje (my zrobiłyśmy to nicią bawełnianą), nakładamy na zaznaczone porcje rozetki z bitej śmietany, a na każdą rozetkę połówkę truskawki.

Ciasto Truskawkowe Pole gotowe!

Nasze rady:

Do kremówki możemy dodać łyżeczkę cukru pudru jeśli lubimy ciasta słodkie.

Ciasto jest dosyć wysokie i jeżeli mamy blaszkę, w której rant ma wysokość 6 cm musimy podnieść „burty” za pomocą folii rantowej. My mamy formę z rantem o wysokości 8 cm i to w zupełności wystarczyło, folia, którą założyłyśmy była w zasadzie niepotrzebna.

Ciasto warto zrobić dzień wcześniej ponieważ mus owocowy wiąże się dosyć długo, czasami 5 godzin to za mało, ale warto czekać, ciasto jest przepyszne.

Biszkopt możemy nasączyć przegotowaną, przestudzoną wodą.

 

Panierowane udka kurczaka z rosołu

W naszym domu takie dania pojawiają się często - pachnące dzieciństwem i podszyte domową tradycją. Lubimy wykorzystywać to, co zostaje z rosołu, dlatego z udek robimy różne potrawy, również chrupiące, złociste kąski, które smakują jak najlepsze jedzonko. Przywołują dobre wspomnienia, są proste i sycące.

Składniki:

• 4 udka z kurczaka ugotowane wcześniej w rosole (same górne części, bez pałek)
• 1 jajko
• ok. 5–6 łyżek bułki tartej
• 1 łyżeczka przyprawy curry
• ½ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki pieprzu
• olej rzepakowy do smażenia
• 1–2 łyżki masła

Sposób przygotowania:

Ostudzone mięso z rosołu delikatnie osuszamy.

W misce mieszamy bułkę tartą z curry, solą i pieprzem. W osobnym naczyniu roztrzepujemy jajko.






Każde udko najpierw zanurzamy w jajku, a następnie dokładnie obtaczamy w bułce tartej z przyprawami, lekko dociskając, aby panierka dobrze przylegała.






Na patelni rozgrzewamy olej rzepakowy, a gdy jest gorący, dodajemy masło. Gdy się rozpuści i lekko spieni, kładziemy udka.

Smażymy na średnim ogniu po kilka minut z każdej strony, aż panierka będzie rumiana i chrupiąca, a mięso w środku gorące.



Panierowane udka kurczaka z rosołu gotowe!






Udka podajemy z ulubionymi dodatkami. My dzisiaj podałyśmy je z kapustą zasmażaną z przepisu:


https://rajchelewa.blogspot.com/2026/04/wiosenna-kapusta-duszona.html

 

Murzynek z truskawkami

Proste, efektowne ciasto do popołudniowej kawy, czyli murzynek z truskawkami. To jeden z tych wypieków, które zawsze się udają i zachwycają swoim smakiem. Dzięki dodatkowi świeżych truskawek ciasto jest wyjątkowo wilgotne, puszyste i aromatyczne. Połączenie intensywnego kakao z soczystymi owocami sprawia, że każdy kawałek dosłownie rozpływa się w ustach. Podczas pieczenia cały dom wypełni się cudownym zapachem czekolady i wanilii. Przygotowanie jest szybkie i nieskomplikowane, a efekt z pewnością zachwyci domowników oraz gości.

Składniki:

Ciasto:

• 2 szklanki mąki tortowej
• 2 jajka
• 2 łyżki kakao
• 1/2 kostki masła
• 3 łyżki dżemu truskawkowego
• 1 szklanka mleka
• 1 łyżeczka cukru wanilinowego
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 3/4 szklanki cukru
• 30 dkg świeżych truskawek

Polewa czekoladowa:

• 100 g czekolady
• 3-4 łyżki śmietanki 30%

Sposób wykonania:

Wszystkie składniki w temperaturze pokojowej.

Tortownica o średnicy 22 cm, wyłożona papierem do pieczenia.

Masło podgrzewamy w rondelku, aż się roztopi. Studzimy je i wlewamy do miski miksera. Dodajemy jajka, cukier, dżem, cukier wanilinowy i całość miksujemy do połączenia składników. Następnie wsypujemy mąkę i kakao, mieszamy. Na koniec sodę łączymy z mlekiem i wlewamy do ciasta. Krótko mieszamy, tylko do połączenia składników. Gotowe ciasto przelewamy do tortownicy. Na wierzchu układamy truskawki umyte, odszypułkowane i przekrojone na pół. Wstawiamy ciasto do piekarnika nagrzanego do 180 °C (góra-dół bez termoobiegu) na 45- 50 minut (do suchego patyczka).

Polewa czekoladowa

Czekoladę łamiemy na mniejsze kawałki i razem ze śmietanką roztapiamy w kąpieli wodnej. Mieszamy do uzyskania gładkiej, błyszczącej polewy.

Lekko przestudzoną polewę rozprowadzamy na całkowicie wystudzonym cieście.

Murzynek z truskawkami gotowy!

Nasza rada:

Można ciasto również podać z kleksem bitej śmietany i świeżymi truskawkami na wierzchu, dzięki czemu będzie prezentowało się jeszcze bardziej apetycznie.

 

Kaszka kukurydziana z truskawkami

 Nasze ulubione śniadanie w sezonie truskawkowym. Kaszka na mleku z truskawkami. Dzisiaj wybrałyśmy kaszkę kukurydzianą.

Składniki:

• 1/2 l mleka+1/2 szklanki dodatkowo
• 3/4 szklanki kaszki kukurydzianej
• szczypta soli
• łyżka cukru
• czubata łyżka masła
• 1/2 kg truskawek
• łyżka cukru

Sposób wykonania:

Mleko wlewamy do rondelka o grubym dnie, wsypujemy kaszkę kukurydzianą, dodajemy szczyptę soli i wstawiamy na ogień. Gotujemy ją stale mieszając ponieważ mocno zgęstnieje i może przywierać do dna garnka.

Jeśli zrobi się za gęsta możemy dolać w trakcie gotowania dodatkową porcję mleka. Kaszkę gotujemy na bardzo małym ogniu.

Po 8-10 minutach kaszka jest gotowa. Zestawiamy ją z ognia, słodzimy i rozpuszczamy w niej masło. Wylewamy na talerze.

Truskawki myjemy, odszypułkowujemy i kroimy na ćwiartki. Obsypujemy cukrem i przekładamy na patelnię.

Podgrzewamy je tak długo, aż puszczą sok i cukier się rozpuści.

Wykładamy podgrzane truskawki w syropie na kaszkę.

Kaszka kukurydziana z truskawkami gotowa!

Ciasto szpinakowe z musem truskawkowym

Wyśmienite w smaku, kolorowe ciasto szpinakowe „uperfumowane” limonką, z warstwą kremu budyniowo-serowego i musu truskawkowego. Brzmi bardzo skomplikowanie lecz tak naprawdę ciasto bardzo łatwe do upieczenia.

Składniki:

ciasto:

• 200 g szpinaku świeżego lub 400 g mrożonego
• 150 ml oleju bezzapachowego ( rzepakowy lub słonecznikowy)
• skórka i sok z jednej limonki
• 4 jajka średniej wielkości
• 220 g cukru
• 16 g cukru waniliowego
• szczypta soli
• 300 g mąki
• 8 g proszku do pieczenia

krem budyniowo-serowy:

• 200 g masła 82%
• 2 budynie bez cukru waniliowe lub śmietankowe
• 0,6 l mleka
• 5 łyżek cukru
• 250 g serka mascarpone

mus truskawkowy:

• 1 galaretka truskawkowa
• 250 ml wrzątku
• 300 g truskawek
• plus 6-8 truskawek do przyozdobienia ciasta

Sposób wykonania:

Ciasto:

Szpinak, olej i skórkę z limonki blendujemy dobrze na jednolitą masę( jeśli używamy szpinak mrożony, należy go uprzednio rozmrozić i dobrze odsączyć z płynu). Tak przygotowaną masę odkładamy na bok i przystępujemy do ubicia jaj. Całe jaja wybijamy do misy , dodajemy szczyptę soli, cukier waniliowy i zaczynamy ubijać mikserem. W trakcie ubijania masy jajecznej dodajemy partiami cukier. Ubijamy całość ok 3 min, nie dłużej. Uzyskamy jasną masę jajeczną, do której wlewamy zblendowany szpinak z olejem i sokiem z limonki. Krótko mieszamy do połączenia składników. Do zielonej masy przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia i również krótko miksujemy ( tylko do połączenia składników). Przelewamy ciasto do formy 28x18 cm, wyłożonej na dnie papierem do pieczenia.

 Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 °C ok. 35 min (do suchego patyczka). Kiedy tylko ciasto przestygnie, wyjmujemy je z formy i dajemy mu ostygnąć do temperatury pokojowej, następnie ścinamy górę ciasta lekko wypukłą i kruszymy ręcznie do miseczki, najlepiej bez skórki, czyli sam zielony miąższ, który posłuży nam do przyozdobienia ciasta. Spód wkładamy z powrotem do blaszki i zapinamy rant.

Krem budyniowy:

Do rondelka o grubym dnie wlewamy mleko (1/2 szklanki mleka odlewamy do miseczki) i wstawiamy na umiarkowany ogień . Resztę mleka łączymy z budyniami i cukrem. Dobrze mieszamy. Wrzące mleko zestawiamy z ognia, wlewamy do niego masę budyniową, mieszamy i wstawiamy ponownie na ogień. Stale mieszamy do zagotowania budyniu. W trakcie gotowania mogą powstawać grudki, nie przejmujemy się tym, jeśli będziemy energicznie mieszać, masa na koniec zrobi się gładka. W momencie, gdy na powierzchni budyniu powstaną pierwsze „wulkany” zestawiamy go z ognia i przelewamy do miski. Przykrywamy folią spożywczą „w kontakt”, aby nie tworzył się na powierzchni kożuch i odstawiamy do przestygnięcia do temperatury pokojowej. Masło również ma mieć temperaturę pokojową. Jest to ważne, ponieważ krem nam w trakcie łączenia obu mas się nie zwarzy, gdy jego składniki będą miały podobną temperaturę! Teraz do misy miksera wrzucamy masło i rozbijamy je na puch. Następnie w 3-4 etapach dorzucamy masę budyniową. Mieszamy ją tylko do połączenia składników, nie za długo. Na koniec dodajemy serek mascarpone i również krótko mieszamy.

Mus truskawkowy:

Galaretkę truskawkową zalewamy wrzątkiem, mieszamy. Truskawki miksujemy na pulpę i łączymy z galaretką. Odstawiamy do przestygnięcia.

Składamy ciasto:

Na szpinakowy spód dajemy 3/4 kremu budyniowego, wyrównujemy i wstawiamy do lodówki do schłodzenia. 

Następnie na warstwę kremu wylewamy mus truskawkowy i odstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia. Na koniec tniemy ciasto na kawałki, na każdym robimy rozetki z odłożonego kremu, po czym posypujemy ciasto pokruszonym miąższem i przyozdabiamy połówkami truskawek.

Ciasto szpinakowe z musem truskawkowym gotowe!

 

Sałatka ziemniaczana z sosem greckim

 Bardzo smaczna sałatka ziemniaczana polana greckim sosem tzatziki. Polecamy ją na wszelkiego rodzaju okazje, czy to imprezy domowe, czy to grill, a także na zwykłą domową kolację. Szczególnie smaczna jest teraz, w sezonie letnim, kiedy mamy do dyspozycji świeże warzywa- ogórki, koperek i młode ziemniaki!

Składniki:

Warzywa

• młode ziemniaki duże-600 g
• 2 czerwone cebule
• sól i pieprz

Sos tzatziki

• 1 jogurt grecki 400 ml
• 2 łyżki gęstej śmietany
• 2 ząbki czosnku
• 3 ogórki świeże średnie
• mały pęczek posiekanego koperku
• 3 łyżki oleju słonecznikowego lub rzepakowego
• łyżka soku z cytryny
• sól, pieprz, papryka czerwona słodka do smaku

Sposób przygotowania:

Młode ziemniaki obieramy ze skórki, myjemy, przekładamy do garnka, zalewamy zimną wodą, dodajemy łyżeczkę soli i gotujemy 15 minut. Następnie odcedzamy, lekko odparowujemy, przykrywamy pokrywką, na nią kładziemy ściereczkę i odstawiamy na 15 minut, aby „doszły”. Ziemniaki będą miękkie, ale nie będą się rozpadały. Cebulę obieramy, kroimy w półplasterki, przekładamy do miski. Posypujemy ją szczyptą soli i lekko wygniatamy w rękach, aby trochę puściła sok. Do cebuli dorzucamy ziemniaki pokrojone w kostkę niezbyt drobną. Całość oprószamy pieprzem. Odstawiamy na bok.

Jogurt i śmietanę przekładamy na sitko z drobnymi oczkami lub o większych oczkach, wyłożone gazą i odsączamy z nadmiaru płynu.

Ogórki obieramy ze skórki i trzemy na tarce o grubych oczkach, lekko solimy.
Również odsączamy z wody na sitku. Tak przygotowany jogurt i ogórki przekładamy do miski. Dodajemy zmiażdżony czosnek, olej, sok z cytryny i przyprawiamy do smaku solą, pieprzem, papryką. Dokładnie mieszamy, dodajemy posiekany koperek (dwie spore garści).
Gotowym sosem polewamy warzywa, delikatnie mieszamy i wkładamy do lodówki na godzinkę, aby składniki sałatki przeszły smakiem sosu.

Wyborna sałatka ziemniaczana z greckim sosem tzatziki gotowa!