Dzisiaj mamy dla Was prosty, domowy placek, który pachnie ostatnimi jabłkami zebranymi z naszej starej jabłoni, cynamonem i śliwkowymi powidłami. Delikatne, maślane kruche ciasto, soczyste jabłka i odrobina powideł tworzą połączenie doskonałe. To ciasto nie wymaga wiele pracy, a po upieczeniu znika z talerza zdecydowanie szybciej, niż byśmy chcieli. Najlepiej smakuje przy filiżance kawy lub herbaty, szczególnie gdy możemy podzielić się nim z bliskimi.
Składniki:
Kruche ciasto:
- 400 g mąki pszennej
- 200 g mąki krupczatki
- 150 g cukru pudru
- 8 g cukru wanilinowego
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 250 g zimnego masła
- 4 żółtka
- 2 łyżki zimnej śmietany 18%
- szczypta soli
Dodatkowo:
- 6–8 jabłek, najlepiej twardych i lekko kwaśnych
- 3–4 łyżki powideł śliwkowych
- 1 płaska łyżeczka cynamonu
- 2 łyżki cukru
- cukier puder do posypania placka
Sposób przygotowania:
Przygotowujemy kruche ciasto
Mąkę pszenną i krupczatkę przesiewamy do dużej miski. Dodajemy proszek do pieczenia, szczyptę soli i krótko mieszamy.
Zimne masło ścieramy na tarce o dużych oczkach. Podczas ścierania co jakiś czas oprószamy masło mąką, dzięki czemu łatwiej je zetrzeć i nie będzie się tak szybko ocieplało. Rozcieramy składniki dłońmi lub krótko mieszamy, aż otrzymamy konsystencję przypominającą kruszonkę.
Dodajemy cukier puder, cukier wanilinowy, żółtka oraz zimną śmietanę. Szybko zagniatamy ciasto, tylko do momentu połączenia wszystkich składników. Nie wyrabiamy go długo, ponieważ kruche ciasto powinno pozostać delikatne i kruche.
Gotowe ciasto dzielimy na dwie części. Około 2/3 ciasta zawijamy w woreczek lub folię spożywczą i wkładamy do lodówki na około 30 minut. Pozostałą część wkładamy do zamrażarki, aby dobrze się schłodziła i później łatwo dała się zetrzeć na tarce.
Pamiętajmy, że wszystkie składniki potrzebne do przygotowania kruchego ciasta powinny być dobrze schłodzone. Dzięki temu ciasto będzie delikatne i odpowiednio kruche.
Przygotowujemy jabłka
Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w cienkie plasterki. Przekładamy je do miski, dodajemy cukier oraz cynamon i dokładnie mieszamy. Odstawiamy na kilka minut.
Jeśli jabłka są bardzo soczyste, możemy po pokrojeniu odlać nadmiar soku. Dzięki temu spód ciasta pozostanie bardziej kruchy.
Składamy i pieczemy placek
Piekarnik nagrzewamy do 180°C, góra-dół bez termoobiegu.
Blaszkę o wymiarach 28 × 18 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Schłodzoną większą część ciasta wyjmujemy z lodówki i wykładamy nim dno blaszki. Możemy rozwałkować ciasto na papierze do pieczenia i przełożyć do formy albo po prostu wylepić nim dno palcami. Staramy się, aby spód był równy.
Nakłuwamy go w kilku miejscach widelcem. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i podpiekamy przez około 10 minut.
Po tym czasie wyjmujemy blaszkę. Na podpieczonym spodzie rozsmarowujemy równomiernie powidła śliwkowe.
Następnie wykładamy przygotowane jabłka i delikatnie je rozprowadzamy, aby pokryły całą powierzchnię.
Wyjmujemy z zamrażarki pozostałą część ciasta i ścieramy ją na tarce o dużych oczkach bezpośrednio na jabłka. Staramy się rozłożyć starte ciasto w miarę równomiernie.
Placek ponownie wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez około 40 minut, aż wierzch ładnie się zarumieni.
Po upieczeniu wyjmujemy ciasto z piekarnika i pozostawiamy do przestudzenia. Najlepiej kroi się, kiedy lekko ostygnie i warstwa jabłek nie jest już bardzo gorąca.
Możemy przed podaniem obficie oprószyć placek cukrem pudrem.
Kruchy placek z jabłkami i powidłami śliwkowymi gotowy!
Nasze rady:
Do placka wybierajmy jabłka twarde, lekko kwaśne i niezbyt wodniste.
Powidła najlepiej sprawdzą się gęste, dobrze odparowane. Ich lekko kwaskowaty smak świetnie równoważy słodycz jabłek i kruchego ciasta.
Kruche ciasto - najważniejsze jest, aby go nie wyrabiać długo. Zagniatamy je tylko do połączenia składników. Im krócej pracujemy z ciastem, tym bardziej kruche będzie po upieczeniu.
Wystudzony placek przechowujemy przykryty, w chłodnym miejscu.












.jpg)






























.jpg)










