Naleśniki z parówkami i serem

Nasz pomysł na szybki, sycący i niedrogi posiłek. To proste danie sprawdzi się zarówno na śniadanie, obiad, jak i kolację. Możemy przygotować je wcześniej, a tuż przed podaniem tylko podsmażyć na patelni. Chrupiące z zewnątrz, z ciągnącym się serem w środku, smakują zarówno dzieciom, jak i dorosłym.

Składniki:

Farsz:

• 6 parówek np. Berlinek
• 200 g sera żółtego
• ketchup pikantny
• olej do smażenia

Ciasto na naleśniki:

• 2 jajka
• 1 szklanka mleka
• 3–4 czubate łyżki mąki pszennej typ 450 lub 500
• szczypta soli
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

Sposób przygotowania:

Do dużej miski wlewamy mleko, wbijamy jajka i dodajemy szczyptę soli. Całość dokładnie roztrzepujemy rózgą kuchenną. Następnie wsypujemy mąkę oraz sodę oczyszczoną i mieszamy do uzyskania gładkiego ciasta bez grudek. Odstawiamy je na 15 minut.

W międzyczasie obieramy parówki z osłonek i ścieramy ser na tarce o grubych oczkach.

Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju. Wielkość patelni powinna odpowiadać mniej więcej długości parówek. Smażymy 6 naleśników, pilnując, aby nie były zbyt mocno zarumienione.

Każdy naleśnik smarujemy łyżeczką pikantnego ketchupu, rozprowadzając go po całej powierzchni. Następnie posypujemy startym serem, układamy parówkę i zwijamy całość w rulon.

Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju. Układamy przygotowane naleśniki i zapiekamy je pod przykryciem przez około 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące, a ser w środku się roztopi.

Naleśniki z parówkami i serem są gotowe do podania. 

Najlepiej smakują na gorąco, zaraz po przygotowaniu.

 

Karkówka po zbójnicku

 Soczysta, długo duszona karkówka w aromatycznym sosie z papryką, cebulą i nutą wędzonej papryki to nasz pomysł na wyborny obiad. Dzięki powolnemu duszeniu mięso staje się miękkie i kruche, a sos nabiera głębokiego, wyrazistego smaku. Karkówkę po zbójnicku możemy podać z ziemniakami, kaszą gryczaną, kluskami śląskimi lub świeżym pieczywem.

Składniki:

• 60 dkg karkówki
• 1 czerwona papryka
• 1 mała papryczka chili
• 3 ząbki czosnku
• 2 duże cebule
• 1 czubata łyżeczka musztardy
• 1 duża łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka wędzonej papryki mielonej
• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
• 1/2 łyżeczki soli
• 5–6 kulek ziela angielskiego
• 1 czubata łyżka smalcu
• 1,5 szklanki wody lub bulionu
• 1 płaska łyżka mąki pszennej do zagęszczenia sosu

Sposób wykonania:

Karkówkę kroimy na 4 równe plastry.






Na rozgrzanym smalcu obsmażamy mięso z obu stron na złocisty kolor. Dzięki temu zachowa więcej soczystości i zyska lepszy smak.






Obsmażone plastry odkładamy na talerz.

Cebule kroimy w piórka i wrzucamy na tłuszcz pozostały po smażeniu mięsa. Smażymy, aż się zeszklą i lekko zrumienią.

Paprykę kroimy w kostkę, papryczkę chili drobno siekamy, a czosnek rozdrabniamy.

Dodajemy warzywa do cebuli i smażymy przez 2–3 minuty, często mieszając.






Dodajemy koncentrat pomidorowy, musztardę, wędzoną paprykę, pieprz ziołowy oraz ziele angielskie. Całość dokładnie mieszamy i smażymy jeszcze przez chwilę, aby przyprawy uwolniły aromat.






Na warzywach układamy plastry karkówki.






Wlewamy wodę lub bulion tak, aby mięso było częściowo przykryte. Przykrywamy naczynie pokrywką i dusimy na małym ogniu przez około 1,5–2 godziny, aż karkówka będzie miękka.






W trakcie duszenia kontrolujemy ilość płynu i w razie potrzeby dolewamy niewielką ilość gorącej wody.

Mąkę mieszamy z kilkoma łyżkami zimnej wody, a następnie wlewamy do sosu. Dokładnie mieszamy i gotujemy jeszcze 2–3 minuty, aż sos zgęstnieje.






Podajemy gorącą karkówkę z ulubionymi dodatkami, polewając ją aromatycznym sosem.

Karkówka po zbójnicku gotowa!


Nasze rady:

• Do duszenia wybieramy karkówkę z delikatnymi przerostami tłuszczu – dzięki temu mięso pozostanie soczyste.

• Mięsa nie smażymy zbyt długo, aby go nie przesuszyć. Wystarczy mocno je zrumienić z obu stron.

• Karkówkę dusimy na bardzo małym ogniu. Zbyt intensywne gotowanie może sprawić, że mięso będzie twarde.

• Najlepsze efekty uzyskamy, gdy zamiast wody użyjemy bulionu mięsnego lub warzywnego.

Sałatka czerwcowa

 Wyśmienita sałatka z ogórków małosolnych domowej roboty, młodej cebuli dymki i pomidorów malinowych polana gęstą śmietaną. Kwintesencja lata na talerzu!

Składniki:

• 4 ogórki małosolne
• 2 pomidory malinowe
• 3 cebulki dymki
• garść szczypiorku
• szklanka kwaśnej, gęstej śmietany 18%
• sól i pieprz do smaku

Sposób przyrządzenia:

Pomidory myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę, dymkę w krążki, ogórki w plasterki niezbyt cienkie. Wszystkie pokrojone warzywa przekładamy do miski i polewamy śmietaną doprawioną solą i pieprzem, Mieszamy delikatnie. Na koniec posypujemy szczypiorkiem.

Prosta, letnia sałatka gotowa!

Najlepiej użyć do niej ogórki małosolne własnej roboty. Oto nasz, prosty przepis na ogórki małosolne:

https://rajchelewa.blogspot.com/2024/06/ogorki-maosolne.html

Makaron gyros

Oto nasz przepis na pyszny makaron gyros – danie szybkie, sycące i idealne na dni, kiedy chcemy zjeść coś aromatycznego bez długiego stania w kuchni. Uwielbiamy je za prostotę i kremowy sos, który świetnie łączy się z przyprawą gyros.

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka
• 1 puszka groszku konserwowego
• 300 g makaronu spaghetti
• czubata łyżeczka przyprawy gyros
• 300 ml śmietanki kremówki
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• sól i pieprz do smaku
• olej do smażenia
• 2-3 łyżki startego parmezanu

Sposób przygotowania:

Gotujemy makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedzamy i odstawiamy na bok.
Kurczaka kroimy w kostkę, doprawiamy solą, pieprzem i przyprawą gyros. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju i smażymy mięso, aż będzie złociste i miękkie.

Dodajemy groszek konserwowy do usmażonego kurczaka i podgrzewamy przez 1–2 minuty.
Wlewamy kremówkę, zmniejszamy ogień i gotujemy chwilę, aż sos lekko zgęstnieje.

Dodajemy makaron na patelnię

  i dokładnie mieszamy, aby cały pokrył się sosem.
Posypujemy posiekaną natką i jeszcze chwilę podgrzewamy.

Gotowy makaron przekładamy na talerze, posypujemy parmezanem.

Makaron spaghetti w pysznym sosie gyros gotowy!

 

Letnia surówka z kapusty

Szybka surówka z młodej kapusty, marchewki i cebulki, polana prostym sosem winegret. Doskonały dodatek do dań obiadowych lub grillowych.

Składniki:

• 1/2 główki młodej kapusty ( 30 dkg po poszatkowaniu)
• 2 marchewki
• 1 cebula
• 1/2 szklanki oleju (rzepakowy lub słonecznikowy)
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżeczki cukru
• sól i pieprz do smaku

Sposób wykonania:

Kapustę obieramy z wierzchnich, bardzo zielonych liści i szatkujemy drobno. Przekładamy do miski, lekko solimy i morzymy (wyciskamy rękami, aby trochę puściła sok i zmiękła). Do tak przygotowanej kapusty dodajemy startą na grubych oczkach marchew i pokrojoną w drobną kostkę cebulę.

Sos do surówki.

Sok z wyciśniętej cytryny łączymy z solą (z jej ilością nie przesadzamy, bo użyliśmy już trochę soli do morzenia kapusty), cukrem i pieprzem, mieszamy do rozpuszczenia cukru i soli. Następnie wlewamy olej i całość porządnie mieszamy. Takim sosem polewamy kapustę.

Prosta i smaczna letnia surówka z kapusty gotowa!

Domowe nuggetsy

Proste danie z kurczaka, które można podać do obiadu lub potraktować jako przekąskę. Szczególnie dedykujemy je dzieciom uwielbiającym takie zwykłe, chrupiące kąski.

Składniki:

• 1 duża pierś z kurczaka
• 2 jajka
• 1/2 szklanki bułki tartej
• 1 szklanka płatków kukurydzianych
• sól, pieprz, czerwona papryka, curry do smaku
• 4 łyżki oleju rzepakowego
• 1 łyżka masła

Sposób przyrządzenia:

Pierś z kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy w poprzek włókien w kostkę dwu-centymetrową. Każdą oprószamy przyprawami. Przekładamy do miski i odstawiamy na godzinę do lodówki.

Przed smażeniem przygotowujemy panierkę i wyjmujemy mięso z lodówki, aby trochę się ogrzało.

W jednej miseczce roztrzepujemy jajka, lekko je solimy. W drugiej mieszamy bułkę tartą z rozgniecionymi w rękach płatkami. Na patelni rozgrzewamy tłuszcz. Kawałki mięsa maczamy w jajku, obtaczamy w panierce. Smażymy na największym ogniu, z jednej strony do przyrumienienia. 

Następnie odwracamy nuggetsy na drugą stronę, zmniejszamy ogień na średni. Dosmażamy je na rumiano i przekładamy na ręcznik kuchenny do odsączenia z nadmiaru tłuszczu.

Nuggetsy domowe gotowe!

Możemy je podawać z ostrym sosem pomidorowym, czosnkowym, ketchupem lub innym ulubionym.

 

Szybki makaron w sosie pomidorowym

Proste danie w stylu włoskim -ulubiony makaron, mięso mielone, sos pomidorowy, troszeczkę przypraw i błyskawiczny obiad gotowy!

Składniki:

• makaron np. świderki lub kolanka 300-400 g
• mielone wieprzowo -wołowe 500g
• koncentrat pomidorowy 2 czubate łyżki
• bulion lub rosół 1,5 szklanki
• 1 duża cebula
• 1 marchewka
• 2 nieduże gałązki lubczyku
• zioła prowansalskie 1 łyżka
• sól, pieprz, cukier
• 3-4 łyżki oleju rzepakowego
• 1 łyżka masła

Sposób wykonania:

Na głębokiej patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę, lekko solimy. Podsmażamy ją na szklisto. Dorzucam do niej startą na grubych oczkach marchewkę i posiekany drobno lubczyk.

Następnie dodajemy do cebuli mięso mielone i smażymy je, aż straci czerwony kolor. Teraz dodajemy koncentrat pomidorowy, bulion, zioła prowansalskie, sól, cukier i pieprz do smaku. Zmniejszamy ogień, przykrywamy patelnię pokrywką i jeszcze 5-10 minut dusimy sos. Na koniec doprawiamy jeszcze ewentualnie gotowy sos i dodajemy łyżkę masła.

W tym czasie wstawiamy makaron, gotujemy go wg instrukcji na opakowaniu.

Gotowy makaron odcedzamy, przekładamy na patelnię. Dodajemy jeszcze 2-3 łyżki wody z gotowania makaronu.

Szybki makaron w sosie pomidorowym gotowy!

 

Babka jogurtowa z morelami i śliwkami

 Ekspresowa babka jogurtowa ze świeżymi morelami i śliwkami. Ciasto mieszamy rózgą, na wierzch układamy owoce i do pieca. Mała porcja, w sam raz na jeden podwieczorek.

Składniki:

• 2 jajka M
• 2 szklanki mąki
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4 szklanki cukru
• 1 cukier wanilinowy(16 g)
• 60 ml oleju
• 200 ml jogurtu naturalnego
• szczypta soli
• 4 morele, 5 śliwek
• szczypta cynamonu i łyżeczka cukru

Sposób wykonania:

Owoce myjemy, osuszamy, pozbawiamy pestek i kroimy na ćwiartki.

Do dużej miski wbijamy jajka, wsypujemy cukier i cukier wanilinowy oraz szczyptę soli. Ubijamy całość rózgą około minuty. Następnie wlewamy olej i jogurt, krótko mieszamy. Przesiewamy mąkę i proszek do pieczenia. Wszystko mieszamy rózgą tylko do połączenia składników.

Ciasto przekładamy do keksówki o wymiarach 25x11 cm, wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównujemy i układamy na wierzchu owoce, lekko je wciskamy w ciasto, następnie posypujemy owoce cukrem i cynamonem.

Wstawiamy babkę do piekarnika. Pieczemy w temp. 180 °C ok. 50 min. (do suchego patyczka), na funkcji góra – dół, bez termoobiegu. Upieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do wystudzenia.

Babeczka jogurtowa ze świeżymi morelami i śliwkami gotowa!

Prosta sałatka ziemniaczana z rzodkiewką

 W sezonie na nowalijki najsmaczniejsze sałatki zrobimy z młodych ziemniaczków, szczypiorku, rzodkiewki i pachnącego koperku . Polecamy kolejną sałatkę doskonałą do grillowanych mięs lub do prostej kanapki z szynką.

Składniki:

• 6-8 małych, młodych ugotowanych ziemniaków
• mała puszka kukurydzy konserwowej
• 2 ogórki świeże
• por- biała część 10 cm
• pół pęczka rzodkiewek
• 2 łyżki posiekanego koperku

sos do sałatki:

• 2 czubate łyżki jogurtu greckiego
• 2 łyżki majonezu
• 2 ząbki czosnku
• sól i pieprz do smaku

Sposób wykonania:

Do małej miseczki dajemy jogurt, majonez, zmiażdżony czosnek, pół łyżeczki soli i odrobinę pieprzu oraz posiekany koperek. Całość mieszamy.

Ziemniaki kroimy na cztery (jeśli są małe, większe nieco drobniej). Wrzucamy do dużej miski . Możemy ugotować więcej ziemniaków na obiad lub użyć tych, które nam zostały z obiadu.

Ogórki obieramy ze skórki, kroimy w kostkę. Rzodkiewkę w półplasterki. Dajemy do miski. Na koniec kroimy drobno por i odsączamy kukurydzę, dorzucamy do sałatki. Całość mieszamy, łączymy z sosem i wkładamy do lodówki do schłodzenia.

Prosta sałatka ziemniaczana gotowa!

Sałatka z pomidora i ogórka w gęstej kwaśnej śmietanie

Błyskawiczna, prosta, kolorowa sałatka z pomidora, świeżego ogórka i cebuli polana gęstą śmietaną. Taką robiła babcia latem, z warzyw z ogrodu i śmietany wiejskiej- pyszności! Taką prostą sałatkę jemy całe lato.

Składniki:

• 2 dojrzałe, duże pomidory
• 2 ogórki gruntowe
• 1 duża cebula
• 1 szklanka gęstej 18% śmietany
• 1/2 łyżeczki soli
• 10-12 ziarenek pieprzu grubo utłuczonego w moździerzu

Sposób wykonania:

Warzywa myjemy. Ogórki kroimy w plasterki (możemy je obrać ze skórki, ale niekoniecznie). Pomidory kroimy w ósemki. Cebulę kroimy w piórka lub krążki. Wszystkie warzywa przekładamy do miski. Przyprawiamy sałatkę solą, pieprzem i polewamy śmietaną.. Delikatnie mieszamy.

Prosta sałatka z trzech warzyw gotowa!

Mizeria ze szczypiorkiem

Najlepszy dodatek do wiosennego obiadu. Prosta i szybka sałatka ze świeżych ogórków z dodatkiem gęstej śmietany pasuje do każdego mięsa i młodych ziemniaków!

Składniki:

5 średniej wielkości ogórków

szklanka gęstej, kwaśnej śmietany 18%

2 łyżki soku z cytryny lub łyżka octu spirytusowego

1 płaska łyżeczka cukru

sól i pieprz do smaku

1/2 małego pęczka szczypioru

Sposób wykonania:

Ogórki myjemy, obieramy ze skórki i kroimy w niezbyt cienkie plasterki. Przekładamy do miseczki, solimy i odstawiamy na kilka minut, aby puściły wodę. Śmietanę przyprawiamy sokiem z cytryny, cukrem, pieprzem i solą. Dorzucamy do niej pokrojony szczypior, dokładnie mieszamy. Następnie odcedzamy ogórki z nadmiaru wody i łączymy ze śmietaną.

Mizeria gotowa!

Kotlety mielone z łopatki wieprzowej z lubczykiem

 Najsmaczniejsze tradycyjne kotlety mielone z łopatki wieprzowej. Mięso jest odpowiednio delikatne i tłuste. Kotlety wychodzą chrupiące, rumiane z wierzchu, miękkie i soczyste w środku.

Składniki:

• 1/2 kg zmielonej łopatki wieprzowej
• 1 cebula
• 1 jajko
• 1 bułka kajzerka
• szklanka zimnej wody
• 7-8 listków lubczyku
• łyżeczka papryki czerwonej wędzonej
• łyżeczka pieprzu ziołowego
• sól, pieprz do smaku
• 2 łyżki smalcu
• bułka tarta do obtaczania kotletów

Sposób wykonania:

Bułkę zamaczamy w zimnej wodzie.

Cebulę trzemy na tarce o najdrobniejszych oczkach.

Mięso dajemy do miski. Wbijamy jajko, dodajemy lekko odciśniętą kajzerkę, startą cebulę, drobno posiekany lubczyk oraz przyprawy.

Masę dokładnie wyrabiamy.

Teraz formujemy kotlety. Z 1/2 kg mięsa wyjdzie nam 6-7 kotletów. 

Rozgrzewamy tłuszcz na patelni. Obtaczamy w bułce tartej kotlety i kładziemy na rozgrzany tłuszcz. Smażymy na największym ogniu, z jednej strony do przyrumienienia. Następnie odwracamy kotlety na drugą stronę, zmniejszamy ogień na średni. Smażymy wolno około 5 minut.

Kotlety podajemy z gotowanymi ziemniakami i jarzynką, np. mizerią.

Kotlety z łopatki wieprzowej  z lubczykiem gotowe!