Ciasto arbuz

Ciasto arbuz

Ciasto na szpinakowym biszkopcie z kremem mascarpone i galaretką arbuzową. Proste, przepyszne, lekkie i bardzo łatwe do upieczenia. Doskonałe na letni podwieczorek.

Składniki:

ciasto:

• 200 g szpinaku świeżego lub 400 g mrożonego
• 150 ml oleju bezzapachowego ( rzepakowy lub słonecznikowy)
• skórka i sok z jednej cytryny
• 4 jajka średniej wielkości
• 180 g cukru
• 8 g cukru waniliowego
• szczypta soli
• 300 g mąki
• 8 g proszku do pieczenia

krem:

• 200 ml schłodzonej kremówki
• 8 g cukru waniliowego
• 70 g cukru pudru
• 500 g schłodzonego sera mascarpone
• 1 śmietan-fix

dodatkowo:

• 2 galaretki czerwone (arbuzowa lub malinowa lub truskawkowa)
• garść borówek amerykańskich

Sposób wykonania:

Pieczemy spód ciasta:

Szpinak siekamy niezbyt drobno nożem, razem z olejem oraz skórką z cytryny blendujemy dobrze na jednolitą masę (jeśli używamy szpinak mrożony, należy go uprzednio rozmrozić i dobrze odsączyć z płynu). Tak przygotowaną masę odkładamy na bok. Przystępujemy do ubicia jaj. Całe jaja wybijamy do misy , dodajemy szczyptę soli, cukier waniliowy i zaczynamy ubijać mikserem. W trakcie ubijania masy jajecznej dodajemy partiami cukier. Ubijamy całość ok 3 min, nie dłużej. Uzyskamy jasną masę jajeczną, do której wlewamy rozdrobniony szpinak oraz sok z cytryny. Krótko mieszamy do połączenia składników. Do zielonej masy przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia i również krótko miksujemy ( tylko do połączenia składników). Przelewamy ciasto do formy o średnicy 24-26 cm, wyłożonej na dnie papierem do pieczenia.

 Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 °C ok. 45 min (do suchego patyczka).

Kiedy tylko ciasto przestygnie, wyjmujemy je z formy i dajemy mu ostygnąć do temperatury pokojowej. Następnie odkrawamy wierzch, a równy blat zawijamy w folię i odkładamy do lodówki na 2 godziny. 

W tym czasie przygotowujemy galaretki wg przepisu na opakowaniu. Odstawiamy je do przestygnięcia. Ciasto będziemy zalewać tężejącą galaretką.

Kiedy ciasto i galaretka będą gotowe do użycia, przystępujemy do ubicia kremu. Do misy miksera wlewamy mocno schłodzoną śmietankę, wsypujemy śmietan-fix i cukier puder z cukrem waniliowym. Ubijamy wszystko do momentu, aż śmietanka lekko zgęstnieje. Na tym etapie dodajemy ser mascarpone i ubijamy jeszcze całą masę 2-3 min, do takiej konsystencji, aby krem trzymał formę.

Składamy ciasto:

Spód ciasta przekładamy na paterę, zapinamy obręcz. Nakładamy krem, wyrównujemy wierzch i lekko wciskamy w krem borówki. 

Następnie wylewamy ostrożnie na wierzch tężejącą galaretkę. Przykrywamy „arbuza” i wstawiamy do lodówki na 3 godziny co najmniej.

Ciasto arbuz gotowe!

Nasze rady:

Ciasto jest bardzo wilgotne, nie trzeba go absolutnie nasączać. Ma piękny, szmaragdowy kolor uzyskany bez użycia sztucznych barwników, a smaku szpinaku wcale nie wyczuwa się w cieście.

Ciasto będzie miało wyrazisty i bardziej soczysty kolor, gdy użyjemy do niego szpinak naturalny, nie mrożony.

Zamiast cytryny można użyć limonki, aromat ciasta będzie bardziej intensywny, a może nawet ciekawszy.

Ubijając krem należy uważać, aby nie " przebić" śmietanki, bo zrobi się nam masło i katastrofa gotowa.

Składniki kremu muszą być dobrze schłodzone ( kilka godzin w lodówce), to daje gwarancję sukcesu przy jego ubijaniu .

 

Ciasto z truskawkami i kokosową kruszonką

Proste ciasto na oleju a smakuje jak placek drożdżowy. Każda gospodyni, nawet niedoświadczona poradzi sobie z nim. Ciasto zawsze się udaje, jest przepyszne i ekspresowe w wykonaniu. Można do niego dodać świeże owoce sezonowe, wtedy jest najsmaczniejsze. Dzisiaj proponujemy dodać do ciasta świeże truskawki.

Składniki

ciasto:

• 1/2 kg truskawek
• 3 jaja duże lub 4 małe
• 1 cukier waniliowy
• 1/2 szklanka oleju
• 1/2 szklanka mleka
• 3/4 szklanka cukru
• 2 i 1/2 szklanka mąki typ 500
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• szczypta kurkumy ( nie jest obowiązkowa)

kruszonka:

• 125 g masła
• 1 szklanka mąki
• 3/4 szklanka wiórków kokosowych
• 3/4 szklanka cukru

Sposób wykonania:

Najpierw przygotowujemy kruszonkę. Wszystkie składniki kruszonki wrzucamy do miski i łączymy rękami do konsystencji żwirku. Gotową kruszonkę wkładamy do lodówki. Truskawki myjemy, przekrawamy na ćwiartki i odstawiamy na bok. Formę do ciasta o wymiarach 25 x 30 cm wykładamy papierem do pieczenia lub natłuszczamy i posypujemy bułką tartą. Piekarnik nastawiamy na 180 °C i nagrzewamy. 

Teraz wbijamy do dużej miski jajka, dodajemy cukier i cukier waniliowy. Ubijamy jajka z cukrem na puszystą masę( ok. 5 min). Do ubitej masy wlewamy mleko i olej, krótko mieszamy. Wsypujemy przesianą mąkę z sodą i proszkiem do pieczenia oraz kurkumą. Łączymy składniki.

Ciasto wylewamy na blaszkę i układamy na nim truskawki.

Posypujemy je kruszonką. Tak przygotowany placek wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 °C (bez termoobiegu) na 50 min.

Upieczone ciasto studzimy i oprószamy cukrem pudrem.

Ciasto z truskawkami i kokosową kruszonką gotowe!

Nasze rady:

Placek można upiec z dowolnymi owocami, np. z jabłkami, rabarbarem, śliwkami czy morelami. Wykorzystujemy owoce sezonowe.

Mąkę należy przesiać, ciasto będzie bardziej puszyste i pięknie wyrośnie.

Przy owocach mniej kwaśnych możemy do ciasta dodać skórkę otartą z jednej cytryny.

 

Ciasto śmietankowe z rabarbarem

Ciasto śmietankowe z rabarbarem

Proste ciasto na kwaśnej, gęstej śmietanie i oleju z rabarbarem. Zaczyna się krótki jak zawsze sezon na rabarbar, należy go wykorzystać, bo ciasta z nim są przepyszne.

Składniki:

• 1/2 kg rabarbaru
• 3 jaja duże lub 4 małe
• 1 cukier wanilinowy
• 1/2 szklanki oleju
• 1/2 szklanki kwaśnej śmietany18%
• 3/4 szklanki cukru
• 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Sposób wykonania:

Rabarbar myjemy i obieramy ze skórki. Kroimy na kawałki ok. 2 cm, przekładamy do miski i oprószamy cukrem. Odstawiamy na bok.

Formę okrągłą do ciasta o średnicy 26 cm wykładamy papierem do pieczenia na dnie i po bokach lub natłuszczamy i posypujemy bułką tartą.

Wszystkie składniki w temperaturze pokojowej.

Piekarnik nagrzewamy do 180 °C.

Wbijamy do misy miksera jajka, dodajemy cukier i cukier wanilinowy. Ubijamy jajka z cukrem na puszystą masę (ok. 5 min). Do ubitej masy wlewamy śmietanę i olej, krótko mieszamy. Wsypujemy przesianą mąkę z sodą i proszkiem do pieczenia. Łączymy składniki. Ciasto wylewamy na blaszkę i układamy na niej rabarbar bez soku, który wytworzył się po jego posłodzeniu.

Tak przygotowane ciasto wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 °C ( bez termoobiegu) na 45-50 minut (do suchego patyczka). Po tym czasie wykładamy ciasto, studzimy i ewentualnie posypujemy cukrem pudrem.

Ciasto śmietankowe z rabarbarem gotowe!

 

Ciasto malinowa fantazja bez pieczenia

Ciasto malinowa fantazja bez pieczenia

Proste, pyszne ciasto budyniowe bez pieczenia, z malinami i galaretką wiśniową, w sam raz na majówkę. Ciasto idealne dla wielbicieli malin i budyniu!

Składniki:

30-40 dkg mrożonych lub świeżych malin

krem budyniowy:

• 200 g masła 82%
• 2 budynie bez cukru waniliowe
• 0,6 l mleka owsianego
• 6 łyżek cukru

dodatkowo:

• 1 galaretka wiśniowa
• 30 ciasteczek petit beurre

Sposób wykonania:

Najpierw robimy krem budyniowy.

Do rondelka o grubym dnie wlewamy mleko owsiane (1/2 szklanki mleka odlewamy do miseczki) i wstawiamy na umiarkowany ogień . Resztę mleka łączymy z budyniami i cukrem. Dobrze mieszamy.

Wrzące mleko zestawiamy z ognia, wlewamy do niego masę budyniową, mieszamy i wstawiamy ponownie na ogień. Stale mieszamy do zagotowania budyniu. W trakcie gotowania mogą powstawać grudki, nie przejmujemy się tym, jeśli będziemy energicznie mieszać, masa na koniec zrobi się gładka. W momencie, gdy na powierzchni budyniu powstaną pierwsze „wulkany” zestawiamy go z ognia i przelewamy do miski. Przykrywamy folią spożywczą „w kontakt”, aby nie tworzył się na powierzchni kożuch i odstawiamy do przestygnięcia do temperatury pokojowej. Masło również ma mieć temperaturę pokojową. Jest to ważne, ponieważ krem nam w trakcie łączenia obu mas się nie zwarzy, gdy jego składniki będą miały podobną temperaturę!

Teraz do misy miksera wrzucamy masło i rozbijamy je na puch. Następnie w 3-4 etapach dorzucamy masę budyniową. Mieszamy ją tylko do połączenia składników, nie za długo. Krem gotowy.

Przygotowujemy galaretkę według opisu na opakowaniu.

Na dnie blaszki (u nas kwadratowa o boku 20 cm) układamy warstwę ciastek, na niej 1/2 kremu, przy czym dwie łyżki kremu odkładamy na bok.

 Następnie układamy pozostałą warstwę kremu i ciasteczka. Teraz smarujemy ostatnią warstwę ciastek odłożonym kremem i na nim układamy maliny. Do czasu, aż galaretka będzie gotowa ciasto wstawiamy do lodówki. Całość zalewamy lekko tężejącą galaretką (inaczej galaretka spłynie nam na boki) i odstawiamy do lodówki na kilka godzin.

Wyborna malinowa fantazja gotowa!

 

Torcik Rafaello

Torcik Rafaello

Nieduży tort na małe przyjęcie. Delikatny, puszysty biszkopt przełożony prostym kremem kokosowym. Torcik idealny dla osób, które rozpoczynają przygodę z pieczeniem. Bardzo łatwy do zrobienia.

Składniki:

biszkopt:

• 40 g mąki tortowej
• 50 g  mąki ziemniaczanej
• 40 g cukru pudru
• 8 g cukru wanilinowego
• 3 jajka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

krem:

• 330 ml kremówki
• 500 g mascarpone
• 70 g cukru pudru
• 8 g cukru waniliowego
• 40 g wiórków kokosowych

dodatkowo:

• 1/2 szklanki przegotowanej, letniej wody z łyżką soku z cytryny do nasączenia biszkoptu
• garść wiórków kokosowych
• ozdoby wg uznania

Sposób przyrządzenia:

biszkopt:

Piekarnik rozgrzewamy do 175 °C (góra-dół bez termoobiegu)

Tortownicę 16 cm wykładamy tylko na spodzie papierem do pieczenia.

Wszystkie składniki w temperaturze pokojowej – ważne!

Całe jajka wbijamy do misy miksera. Dodajemy szczyptę soli i cukier wanilinowy. Zaczynamy ubijać całość około minuty. Następnie dodajemy cukier puder w dwóch porcjach i ubijamy masę na najwyższych obrotach miksera do 10 minut. Masa ma się zrobić gęsta, jasna i puszysta. Odkładamy mikser.

Do tak ubitych jajek wsypujemy mąki i proszek do pieczenia uprzednio odważone, wymieszane i przesiane przez sitko.

Wsypujemy suche składniki w 2-3 porcjach i mieszamy rózgą, delikatnie.

Gotowe ciasto przelewamy do tortownicy. Pieczemy je 30-35 minut (do suchego patyczka). Wyjmujemy z piekarnika i studzimy. Przestudzone ostrożnie wyjmujemy z formy, zawijamy w folię spożywczą i odkładamy do lodówki na kilka godzin. Dopiero po tym czasie kroimy biszkopt na blaty.

Krem do tortu:

Wszystkie składniki kremu muszą być doskonale schłodzone (najlepiej kremówkę i ser trzymać w lodówce całą noc) inaczej krem nam się nie ubije na sztywno. Możemy dla pewności dodać jedną porcję śmietan-fix do tej ilości składników, ale nie jest to konieczne.

Do misy miksera (może być ręczny lub planetarny) dajemy wszystkie składniki kremu. Ubijamy krem najpierw na najniższych obrotach, a gdy zaczyna już trochę gęstnieć zwiększamy obroty do maksimum i ubijamy do momentu, aż masa będzie sztywna, tj. około 6-8 minut. Planetarny mikser ubije krem trochę szybciej. Należy uważać, aby nie „przebić” kremu na masło, co może się nam zdarzyć, gdy za długo będziemy go ubijać. Na koniec dodajemy do kremu wiórki kokosowe, które dodatkowo zagęszczą krem i mieszamy całość łyżką lub łopatką silikonową do połączenia składników. Krem jest od razu gotowy do użycia. Po przełożeniu kremem ciasta wkładamy do lodówki na kilka godzin, aby masa się ustabilizowała.

Składamy i przyozdabiamy torcik:

Trzy - cztery łyżki kremu przekładamy do worka cukierniczego z ozdobną końcówką.

Biszkopt przekrawamy na trzy blaty. Dolny blat układamy na paterze, nasączamy wodą z cytryną i wykładamy na nim 1/3 pozostałego kremu.

 Nakładamy drugi blat, nasączamy go i dajemy na niego 1/3 kremu. Ostatni blat nasączamy od spodu, układamy na wierzchu i powlekamy go na górze i po bokach pozostałym kremem.

 

Wyrównujemy krem, boki tortu oblepiamy wiórkami kokosowymi. Górę przyozdabiamy rozetkami. Dodatkowo możemy posypać tort ozdobną posypką.

Tort wstawiamy do lodówki na co najmniej 3 godziny. Krem musi się schłodzić i ustabilizować.

Torcik Rafaello gotowy!

Nasze rady:

Jeśli chcemy zrobić niższy tort o większej średnicy użyjmy tortownicy 20 cm. Wtedy biszkopt pieczemy 25 minut i przekrawamy go na dwie części.

Biszkopt francuski maślany

Lekki, wilgotny biszkopt prosty do wykonania. Harmonijnie łączy się z różnymi kremami. Doskonały do użycia jako ciasto tortowe. Sekret jego walorów tkwi w porządnym ubiciu masy jajecznej.

Składniki na formę 20 cm:

• 6 jaj średniej wielkości
• 40 g skrobi kukurydzianej
• 150 g cukru
• 10 g cukru wanilinowego
• 140 g mąki
• 80 g masła 82 %

Sposób wykonania:

Jajka całe (nie rozdzielamy białek od żółtek) wbijamy do misy miksera, wsypujemy cały cukier i cukier wanilinowy. Zaczynamy ubijać jajka z cukrem. Pomału dodajemy partiami skrobię kukurydzianą. Wszystko ubijamy na wolnych obrotach. W momencie, gdy cała skrobia będzie w misie zwiększamy obroty do maksimum i ubijamy masę, aż będzie jasna i puszysta. Musi znacznie zwiększyć objętość. Należy ją ubijać minimum 12 min. Teraz zmniejszamy obroty miksera, dodajemy po łyżce przesianą mąkę. Na koniec wlewamy roztopione i przestudzone do temperatury pokojowej masło.Ciasto gotowe do pieczenia.

Wlewamy je do formy o średnicy 20 cm, wyłożonej papierem do pieczenia tylko na dnie. Pieczemy około 30 min (do suchego patyczka) w piekarniku nagrzanym do temp. 175 °C. Ciasto studzimy odwrócone na kratce kuchennej.

Nasze rady:

Wszystkie składniki ubijanego ciasta mają być w temperaturze pokojowej.

 Biszkopt nie musi być przed krojeniem na blaty schładzany w lodówce.

Zaraz po całkowitym wystudzeniu możemy go kroić i przekładać kremami. Ma piękny, maślany kolor, aksamitną strukturę i jest na tyle wilgotny, że nie trzeba go nasączać.

 

Ciasto budyniowe z zielonym winogronem i galaretką krystaliczną

Ciasto budyniowe z zielonym winogronem i galaretką krystaliczną

Proste, pyszne ciasto budyniowe bez pieczenia, ze świeżymi winogronami i galaretką, w sam raz na majówkę. Ciasto idealne dla wielbicieli owoców i budyniu!

Składniki:

•  kiść zielonych, bezpestkowych winogron

krem budyniowy:

• 200 g masła 82%
• 2 budynie bez cukru waniliowe
• 0,6 l mleka
• 6 łyżek cukru
• aromat pomarańczowy-kilka kropel

dodatkowo:

• 1 galaretka przezroczysta lub agrestowa
• 30 ciasteczek kakaowych petit beurre

Sposób wykonania:

Najpierw robimy krem budyniowy.

Do rondelka o grubym dnie wlewamy mleko (1/2 szklanki mleka odlewamy do miseczki) i wstawiamy na ogień umiarkowany. Resztę mleka łączymy z budyniami i cukrem. Dobrze mieszamy.

Wrzące mleko zestawiamy z ognia, wlewamy do niego masę budyniową, mieszamy i wstawiamy ponownie na ogień. Stale mieszamy do zagotowania budyniu. W trakcie gotowania mogą powstawać grudki, nie przejmujemy się tym, jeśli będziemy energicznie mieszać, masa na koniec zrobi się gładka. W momencie, gdy na powierzchni budyniu powstaną pierwsze „wulkany” zestawiamy go z ognia i przelewamy do miski. Przykrywamy folią spożywczą „w kontakt”, aby nie tworzył się na powierzchni kożuch i odstawiamy do przestygnięcia do temperatury pokojowej. Masło również ma mieć temperaturę pokojową. Jest to ważne, ponieważ krem nam w trakcie łączenia obu mas się nie zwarzy, gdy jego składniki będą miały podobną temperaturę!

Teraz do misy miksera wrzucamy masło i rozbijamy je na puch. Następnie w 3-4 etapach dorzucamy masę budyniową. Mieszamy ją tylko do połączenia składników, nie za długo.

Przygotowujemy galaretkę według opisu na opakowaniu.

Na dnie blaszki (u nas kwadratowa o boku 20 cm) układamy warstwę ciastek, na niej 1/2 kremu.

 Wcześniej dwie łyżki kremu odkładamy na bok. Następnie układamy pozostałą warstwę kremu i ciasteczka. Teraz smarujemy ostatnią warstwę ciastek odłożonym kremem i na nim układamy pokrojone na połówki winogrona. Do czasu, aż galaretka będzie gotowa ciasto wstawiamy do lodówki. Całość zalewamy lekko tężejącą galaretką (inaczej galaretka spłynie nam na boki) i odstawiamy do lodówki na kilka godzin.

Wyborny budyniowiec z winogronami gotowy!

 

Torcik Biała Dama

Torcik Biała Dama

Lekki, nieduży torcik na orzechowym biszkopcie, przełożony delikatnym kremem śmietankowym o pomarańczowej nucie.

Składniki:

biszkopt:

• 2 jaja wielkość M
• 8 g cukru waniliowego
• 100 g cukru
• 50 ml mleka
• 50 ml oleju
• 100 g mąki
• 5 g proszku do pieczenia
• 50 g orzeszków ziemnych mielonych

krem:

• 200 ml kremówki 30%
• 8 g cukru wanilinowego
• 70 g cukru pudru
• 500 g mascarpone

• skórka otarta z pomarańczy

• pół łyżeczki aromatu pomarańczowego
• kilka bratków do przyozdobienia tortu

Sposób wykonania:

Biszkopt:

Wszystkie składniki ciasta w temperaturze pokojowej. Tortownica 16 cm.

Suche składniki (mąkę, orzechy mielone i proszek do pieczenia) wsypujemy do miski i mieszamy. Odstawiamy na bok. Do misy miksera wbijamy całe jaja, dajemy szczyptę soli i cukier waniliowy. Zaczynamy ubijać. W trakcie ubijania wsypujemy stopniowo cukier. Masę ubijamy 3-4 minuty, aż zbieleje i napuszy się. Teraz dodajemy mleko i olej. Krótko mieszamy do połączenia składników. Na koniec wsypujemy suche składniki i również mieszamy tylko do ich połączenia. Gotowe ciasto przelewamy do formy wyłożonej na dnie papierem do pieczenia. Pieczemy biszkopt 40-45 minut (do suchego patyczka) w piekarniku rozgrzanym do temperatury 175 °C ( góra-dół bez termoobiegu).

 Upieczony biszkopt studzimy i jeszcze ciepły wyjmujemy z formy, przekładamy na kratkę do góry spodem. Jeśli chcemy biszkopt wykorzystać jako bazę do tortu to całkiem przestudzony zawijamy w folię spożywczą, wkładamy do lodówki na kilka godzin. Dopiero po tym zabiegu możemy kroić go na blaty i przekładać kremem.

Krem:

Wszystkie składniki kremu muszą być doskonale schłodzone (najlepiej kremówkę i ser trzymać w lodówce całą noc) inaczej krem nam się nie ubije na sztywno. Możemy dla pewności dodać jedną porcję śmietan-fix-u do tej ilości składników, ale nie jest to konieczne.

Do misy miksera (może być ręczny lub planetarny) wlewamy kremówkę, wsypujemy cukry oraz dokładamy ser mascarpone. Ubijamy krem najpierw na najniższych obrotach, a gdy zaczyna już trochę gęstnieć zwiększamy obroty do maksimum i ubijamy do momentu, aż masa będzie sztywna, tj. około 4-5minut. Planetarny mikser ubije krem trochę szybciej. Należy uważać, aby nie „przebić” kremu na masło, co może się nam zdarzyć, gdy za długo będziemy go ubijać. Na koniec dodajemy aromat i skórkę pomarańczową i mieszamy całość łyżką lub łopatką silikonową. Krem jest od razu gotowy do użycia.

Składamy tort:

Biszkopt przekrawamy na trzy blaty.

 Górny blat wkładamy na dno tortownicy. Zapinamy obręcz. Możemy wyłożyć brzeg tortownicy papierem do pieczenia lub folią rantową. Krem dzielimy na dwie części. Jedną nieco mniejszą wkładamy do worka foliowego z końcówką M1(gwiazdka). Drugą część dzielimy na dwie części i przekładamy blaty. Ostatni blat układamy na górze tortu jak na zdjęciu.

 Tort będzie równy. Kremem z worka foliowego tynkujemy tort tak, aby był cały pokryty białą warstwą i robimy na nim różyczki z kremu.

 Przyozdabiamy bratkami, które są jadalne. Możemy użyć inne ozdoby według uznania.

Torcik Biała Dama gotowy!

Nasze rady:

Tort należy przechowywać w lodówce.

Torcik jest mały (16 cm ) i wysoki. Jeśli chcemy mieć większy i niższy pieczemy biszkopt w tortownicy 20 cm średnicy i przekrawamy na dwa blaty.

Ciasto jest bardzo wilgotne, nie trzeba go nasączać!

 

Krem pomarańczowy z mascarpone i kremówki

Krem pomarańczowy z mascarpone i kremówki

Prosty krem z sera mascarpone i kremówki o pomarańczowym smaku. Można nim przekładać ciasta, torty oraz ozdabiać je. Krem jest gęsty, stabilny i bardzo łatwy do zrobienia. Smakuje doskonale, szczególnie w połączeniu z owocami.

Składniki:

• 200 ml kremówki 30%
• 8 g cukru wanilinowego
• 70 g cukru pudru
• 500 g mascarpone
• skórka otarta z pomarańczy
• pół łyżeczki aromatu pomarańczowego

Sposób wykonania:

Ta ilość kremu wystarcza do przełożenia tortu o średnicy 20 cm. Wszystkie składniki kremu muszą być doskonale schłodzone (najlepiej kremówkę i ser trzymać w lodówce całą noc) inaczej krem nam się nie ubije na sztywno. Możemy dla pewności dodać jedną porcję śmietan-fix-u do tej ilości składników, ale nie jest to konieczne.

Do misy miksera (może być ręczny lub planetarny) wlewamy kremówkę, wsypujemy cukry oraz dokładamy ser mascarpone. Ubijamy krem najpierw na najniższych obrotach, a gdy zaczyna już trochę gęstnieć zwiększamy obroty do maksimum i ubijamy do momentu, aż masa będzie sztywna, tj. około 4-5minut. Planetarny mikser ubije krem trochę szybciej. Należy uważać, aby nie „przebić” kremu na masło, co może się nam zdarzyć, gdy za długo będziemy go ubijać. Na koniec dodajemy aromat i skórkę pomarańczową i mieszamy całość łyżką lub łopatką silikonową. Krem jest od razu gotowy do użycia. Po przełożeniu kremem ciasta wkładamy do lodówki na kilka godzin, aby masa się ustabilizowała.

Krem ze śmietaną kremową i mascarpone to jeden z najłatwiejszych kremów do zrobienia, a do tego jest wyśmienity, szczególnie w połączeniu z owocami i biszkoptem!

 

Murzynek z truskawkami

Murzynek z truskawkami

Upieczemy ciasto bardzo popularne, czyli murzynka, ale dodamy do niego truskawki. Ciasto będzie wilgotne, puszyste i czekoladowo-truskawkowe. Będzie pachniało w całym domu. Pieczenie murzynka potrwa chwilę, a efekt będzie wspaniały.

Składniki:

Ciasto:

• 2 szklanki mąki tortowej
• 2 jajka
• 2 łyżki kakao
• 1/2 kostki masła
• 3 łyżki dżemu
• 1 szklanka mleka
• 1 łyżeczka cukru wanilinowego
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 3/4 szklanki cukru
• 30 dkg świeżych truskawek

Polewa czekoladowa:

• 100 g czekolady
• 3-4 łyżki śmietanki

Sposób wykonania:

Wszystkie składniki w temperaturze pokojowej.

Tortownica o średnicy 22 cm, wyłożona papierem do pieczenia.

Masło podgrzewamy w rondelku, aż się roztopi. Studzimy je i wlewamy do miski miksera. Dodajemy jajka, cukier, dżem, cukier wanilinowy i całość miksujemy do połączenia składników. Następnie wsypujemy mąkę i kakao, mieszamy. Na koniec sodę łączymy z mlekiem i wlewamy do ciasta. Krótko mieszamy, tylko do połączenia składników. Gotowe ciasto przelewamy do blaszki. Na wierzchu układamy truskawki umyte, odszypułkowane i przekrojone na pół. 

Wstawiamy ciasto do piekarnika nagrzanego do 180 °C (góra-dół bez termoobiegu) na 50 minut (do suchego patyczka).

Polewa czekoladowa.

Czekoladę z mlekiem roztapiamy w kąpieli wodnej. Lekko przestudzoną wylewamy na wierzch zimnego ciasta.

Murzynek z truskawkami gotowy!