Tort Snickers z kremem śmietankowo-serowym

Proponujemy dzisiaj prosty tort Snickers z kremem o smaku śmietankowo-waniliowym. Puszysty, czekoladowy biszkopt przełożony masłem orzechowym i delikatnym kremem, posypany orzeszkami ziemnymi. Tort, który w smaku przypomina batonik Snickers i jest przepyszny. Nadaje się na różne okazje, czy to urodziny czy domowa impreza. Złożyłyśmy tort tak, aby nie trzeba było używać różnych, skomplikowanych przyrządów do robienia tortów. Jest to prosty tort dedykowany początkującym. Nasz tort przeznaczony był na urodziny 16-latka. Smakował wszystkim, a szczególnie dzieciaszkom!

Składniki:

biszkopt

• 4 jajka M
• 2/3 szklanki cukru
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 4 łyżki oleju
• 16 g cukru wanilinowego
• 2 dobre łyżki ciemnego kakao

krem

• 400 ml kremówki 30%
• 8 g cukru waniliowego
• 70 g cukru pudru
• 500 g mascarpone
• 1 śmietan-fix
• kremówka i ser mocno schłodzone
• poncz
• przegotowana, przestudzona woda

dodatkowo

• 2 garści orzeszków ziemnych
• 3-4 łyżki masła orzechowego

Sposób wykonania:

Biszkopt

Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej ponieważ blaty powinny być schłodzone w lodówce.

Piekarnik rozgrzewamy do 180 °C (góra-dół bez termoobiegu)

Tortownicę 24 cm wykładamy na dnie papierem do pieczenia.

Mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao przesiewamy do miski. Dokładnie mieszamy składniki sypkie.

Oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywno na najwyższych obrotach miksera. W trzech partiach dosypujemy cukier i cukier waniliowy, ubijamy nadal, aż uzyskamy gęstą, lśniącą masę.






Zmniejszamy obroty miksera na średnie i dodajemy po jednym żółtku. Wlewamy do masy olej. Krótko miksujemy. Odkładamy mikser. Wsypujemy suche składniki w trzech partiach i łączymy z masą jajeczną łopatką silikonową, dokładnie i delikatnie.

Masę przelewamy do formy. Lekko stukamy formą o blat.

Biszkopt pieczemy 25-30 minut (do suchego patyczka).

Przestudzony biszkopt owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na kilka godzin.






Krem.

Ta ilość kremu wystarcza do przełożenia tortu o średnicy 24 cm. Wszystkie składniki kremu muszą być doskonale schłodzone (najlepiej kremówkę i ser trzymać w lodówce całą noc) inaczej krem nam się nie ubije na sztywno. Możemy dla pewności dodać jedną porcję śmietan-fix-u do tej ilości składników, ale nie jest to konieczne.

Do misy miksera (może być ręczny lub planetarny) wlewamy kremówkę, wsypujemy cukry oraz dokładamy ser mascarpone. Ubijamy krem najpierw na najniższych obrotach, a gdy zaczyna już trochę gęstnieć zwiększamy obroty do maksimum i ubijamy do momentu, aż masa będzie sztywna, tj. około 4-5minut. Planetarny mikser ubije krem trochę szybciej. Należy uważać, aby nie „przebić” kremu na masło, co może się nam zdarzyć, gdy za długo będziemy go ubijać. Na koniec mieszamy całość łyżką lub łopatką silikonową. Krem jest od razu gotowy do użycia.

Składamy tort.

Biszkopt dzielimy na trzy blaty. 






Pierwszy blat (górny) układamy na dnie blaszki do góry nogami i nasączamy wodą. Wykładamy na niego warstwę miękkiego masła orzechowego. Następnie wykładamy na niego 1/3 kremu. Przykrywamy środkowym blatem, nasączamy ponczem, wykładamy znowu 1/3 kremu. Przykrywamy ostatnim (dolnym blatem biszkoptu). Nasączamy go, przykrywamy pozostałym kremem wierzch tortu. Posypujemy tort posiekanymi orzechami.









Odkładamy tort na 3-4 godziny do lodówki, aby krem się ustabilizował.






Tort Snickers z kremem śmietankowo-serowym gotowy!

 

Baza kakaowa do tortu

Proponujemy dzisiaj prosty biszkopt kakaowy, bazę do tortów. Puszysty, bardzo delikatny biszkopt, który sprawi że tort będzie doskonały w smaku. Biszkopt można przekładać dowolnymi kremami. Nasz wykorzystamy do tortu Snickers z kremem śmietankowo-serowym.

Składniki:

biszkopt

• 4 jajka M
• 2/3 szklanki cukru
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 4 łyżki oleju
• 8 g cukru wanilinowego
• 2 dobre łyżki ciemnego kakao
• szczypta soli

Sposób wykonania:
Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej ponieważ blaty powinny być schłodzone w lodówce.
Piekarnik rozgrzewamy do 180 °C (góra-dół bez termoobiegu)
Tortownicę 24 cm wykładamy na dnie papierem do pieczenia.
Mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao przesiewamy do miski. Dokładnie mieszamy składniki sypkie.
Oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywno na najwyższych obrotach miksera. W trzech partiach dosypujemy cukier i cukier wanilinowy, ubijamy nadal, aż uzyskamy gęstą, lśniącą masę.

Zmniejszamy obroty miksera na średnie i dodajemy po jednym żółtku. Wlewamy do masy olej. Krótko miksujemy. Odkładamy mikser. Wsypujemy mąkę z proszkiem do pieczenia w trzech partiach i łączymy z masą jajeczną łopatką silikonową, dokładnie i delikatnie.

Masę przelewamy do formy. Lekko stukamy formą o blat.

Biszkopt pieczemy 25-30 minut (do suchego patyczka).

Przestudzony biszkopt owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na kilka godzin.
Po tym czasie możemy biszkopt przekrawać na blaty.
Biszkopt wymaga ponczowania szczególnie przy kremach budyniowych.
Oto nasz tort Snickers z użyciem bazy kakaowej.

 

Sernik śmietankowo-kakaowy z czekoladową polewą

Dla miłośników serników ciężkich i maślanych to idealny sernik.  Polałyśmy go jedwabistą polewą z białej czekolady, która dodaje subtelnej słodyczy i pięknie kontrastuje z ciemnym wnętrzem sernika. Idealny na wyjątkowe okazje, np. Walentynki i dla wszystkich, którzy uwielbiają desery naprawdę dekadenckie.

Składniki:

spód sernika:

• 200 g herbatników kakaowych
• 80 g roztopionego masła

ciasto:

• 1 kg sera z wiaderka
• 6 jajek M
• 200 g cukru
• 16 g cukru wanilinowego
• 150 ml kremówki 30%
• 20 g skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
• 1 budyń śmietankowy bez cukru 40 g
• 2 łyżki kakao

polewa:

• 150 g białej czekolady
• 2 -3 łyżki kremówki 30%
• 40 g galaretki truskawkowej
• 200 ml gorącej wody

Sposób wykonania:

Wszystkie składniki ciasta powinny mieć temperaturę pokojową. Ważne!

Robimy spód do ciasta.

Formę 28x18 cm wykładamy papierem do pieczenia na spodzie i na rancie. Rant robimy trochę wyższy niż ma forma. Sernik lubi mocno wyrosnąć.

Mielimy w malakserze lub maszynce do mięsa herbatniki. Dodajemy do nich roztopione, przestudzone masło. Mieszamy i wysypujemy do formy. Lekko ubijamy i wyrównujemy. Odkładamy tortownicę do lodówki.

Galaretkę rozpuszczamy w gorącej wodzie. Wylewamy na płaski talerz. Odstawiamy do zastygnięcia.

Piekarnik nagrzewamy do 180 °C (góra-dół bez termoobiegu). Na dół piekarnika wstawiamy blaszkę z wodą. Ciasto ustawimy na drugiej półce od dołu.

Robimy sernik.

Oddzielamy białka od żółtek. Białka ze szczyptą soli ubijamy na pianę niezbyt sztywną.

Do żółtek wsypujemy cukier i cukier wanilinowy. Ubijamy mikserem na jasną, puszystą masę.

Ser, kremówkę, budyń, kakao i skrobię przekładamy do dużej miski. Łączymy mikserem krótko, tylko do połączenia składników. Dodajemy do sera masę jajeczną, miksujemy. Na koniec wtłaczamy delikatnie łopatką silikonową do masy serowej pianę z białek.

Wyjmujemy spód ciasta z lodówki i wlewamy masę serową do formy.

Tak przygotowane ciasto wkładamy do piekarnika. Pieczemy sernik w 180 °C przez 15 minut. Następnie zmniejszamy temperaturę do 160 °C i pieczemy jeszcze godzinę.

Po tym czasie wyłączamy piekarnik i studzimy ciasto przy uchylonych drzwiczkach godzinę. Następnie przekładamy sernik do lodówki na całą noc.

Składniki polewy roztapiamy w kąpieli wodnej i lekko przestudzoną wylewamy na sernik.

Przyozdabiamy wyciętymi z galaretki serduszkami.

Sernik śmietankowo-kakaowy z czekoladową polewą gotowy!

 

Murzynek z polewą czekoladową

Nie mamy ani pomysłu, ani czasu, a tu goście za progiem - upieczmy murzynka. Ciasto błyskawiczne, mocno czekoladowe, zawsze się udaje i wszystkim smakuje. Nie trzeba do niego miksera. Ciasto miesza się w garnku. W naszym domu piekło się murzynka z dwóch przepisów. W jednym dodawało się powidła śliwkowe, w drugim pomijało się ten składnik. Wówczas murzynek przypominał trochę brownie. Był mocno czekoladowy, słodki i bardzo maślany, chociaż mama piekła go czasami na margarynie. Wiadomo były to lata kryzysowe. Teraz możemy śmiało piec go na maśle. Na pewno będzie smaczniejszy taki maślano -czekoladowy murzynek polany dodatkowo maślano -kakaową polewą!

Składniki:

• 1 i 1/2 szklanki mąki tortowej
• 3/4 szklanki cukru
• 8 g cukru wanilinowego
• 250 g masła lub margaryny
• 4 dobre łyżki kakao ciemnego
• 150 ml mleka
• 4 jajka M
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Polewa:

• 2 łyżki kakao
• 2 łyżki masła
• 3 łyżki mleka
• 5 łyżek cukru

Sposób wykonania:

Tortownica 24 cm średnicy wyłożona na dnie i po brzegach papierem do pieczenia.

Piekarnik rozgrzany do temperatury 180 °C (góra-dół bez termoobiegu).

W dużym rondelku rozpuszczamy masło na małym ogniu. Masło ma się tyko roztopić, nie gotować. Kiedy masło się całkowicie rozpuści, dodajemy kakao, mleko oraz cukier i cukier wanilinowy. Całość mieszamy podgrzewając na bardzo małym ogniu – nie dopuszczamy do wrzenia. Powstanie jednolita polewa, którą od razu zdejmujemy z palnika i odstawiamy do przestudzenia.

Po około 15 minutach wbijamy do masy czekoladowej jajka. Dokładnie łączymy je z masą.

Wsypujemy przesianą mąkę, proszek do pieczenia i i łączymy składniki do uzyskania gładkiej masy. Murzynka mieszamy rózgą albo łyżką tylko do połączenia składników, aby go zbytnio nie napowietrzyć. 

Ciasto wlewamy do foremki, stukamy nią kilka razy o blat. Możemy również przemieszać ciasto patyczkiem do szaszłyków w celu pozbycia się nadmiaru pęcherzyków powietrza. Wstawiamy murzynka do nagrzanego piekarnika na 40-45 minut (do suchego patyczka).

Wystudzonego murzynka polewamy czekoladową polewą. Wszystkie składniki polewy podgrzewamy w rondelku tak, aby nie doprowadzić polewy do wrzenia.

Błyskawiczne ciasto czekoladowe- murzynek gotowy!

 

Tort makowy z kremem pistacjowym

Proponujemy dzisiaj prosty tort makowy z kremem o smaku pistacji. Puszysty, bardzo delikatny biszkopt przełożony kremem budyniowym. Tort jest doskonały w smaku. Ozdobi świąteczny czy karnawałowy stół. My podamy go naszym wnukom na Dzień Babci i Dziadka.

Składniki:

biszkopt

• 4 jajka M
• 2/3 szklanki cukru
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 4 łyżki oleju
• 1/2 szklanki maku mielonego

krem budyniowy

• 500 ml mleka
• 4 łyżki cukru
• 2 budynie pistacjowe lub waniliowe
• 200g masła
• 2 łyżki kremu pistacjowego
• 2 garści orzechów pistacjowych

Poncz

• przegotowana woda z sokiem z cytryny

Sposób wykonania:

Biszkopt.

Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej ponieważ blaty powinny być schłodzone w lodówce.

Piekarnik rozgrzewamy do 180 °C (góra-dół bez termoobiegu)

Tortownicę 24 cm wykładamy na dnie papierem do pieczenia.

Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiewamy do miski. Dodajemy mak. Dokładnie mieszamy składniki sypkie.

Oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywno na najwyższych obrotach miksera. W trzech partiach dosypujemy cukier i ubijamy nadal, aż uzyskamy gęstą, lśniącą masę.






Zmniejszamy obroty miksera na średnie i dodajemy po jednym żółtku. Wlewamy do masy olej. Krótko miksujemy. Odkładamy mikser. Wsypujemy mąkę z proszkiem do pieczenia i makiem w trzech partiach i łączymy z masą jajeczną łopatką silikonową, dokładnie i delikatnie.






Masę przelewamy do formy. Lekko stukamy formą o blat.






Biszkopt pieczemy 30 minut (do suchego patyczka).






Przestudzony biszkopt owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na kilka godzin.

Krem budyniowy.

Do rondelka o grubym dnie wlewamy 2/3 mleka oraz dodajemy cukier . Zagotowujemy. Pozostałe mleko miksujemy z budyniami. Mieszankę wlewamy na gotujące się mleko. Energicznie mieszamy i zagotowujemy. Budyń przelewamy do miski i przykrywamy folią w kontakt, aby nie utworzył się kożuch.






Odstawiamy do przestygnięcia do temperatury pokojowej. Masło również ma mieć temperaturę pokojową. Jest to ważne, ponieważ krem nam w trakcie łączenia obu mas się nie zwarzy, gdy jego składniki będą miały podobną temperaturę!

Teraz do misy miksera wrzucamy masło i rozbijamy je na puch. Następnie w 3-4 etapach dorzucamy masę budyniową. Na koniec dokładamy krem pistacjowy. Mieszamy krem tylko do połączenia składników, nie za długo. Odkładamy mikser i łopatką silikonową mieszamy jeszcze chwilę krem, aby pozbyć się bąbelków. Krem będzie gładki.






Składamy tort.

Biszkopt dzielimy na trzy blaty. 






2 czubate łyżki kremu odkładamy do worka cukierniczego z ozdobną końcówką. Pierwszy blat (górny) układamy na dnie blaszki do góry nogami i nasączamy wodą z sokiem z cytryny. Wykładamy na niego 1/2 kremu. Przykrywamy środkowym blatem, nasączamy ponczem, wykładamy resztę kremu. Przykrywamy ostatnim (dolnym blatem biszkoptu). Nasączamy go, przykrywamy cienką warstwą kremu wierzch tortu. Wyciskamy na brzegu ozdobne rozetki. Posypujemy tort posiekanymi pistacjami.





Odkładamy tort na 3-4 godziny do lodówki, aby masa budyniowa się ustabilizowała.









Tort makowy z kremem pistacjowym gotowy!

 

Biszkopt makowy

Delikatny, puszysty biszkopt - idealna baza do tortów. Zawsze się udaje.

Składniki:

• 4 jajka M
• 2/3 szklanki cukru
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 4 łyżki oleju
• 1/2 szklanki maku mielonego

Sposób wykonania:

Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej ponieważ blaty powinny być schłodzone w lodówce.

Piekarnik rozgrzewamy do 180 °C (góra-dół bez termoobiegu)

Tortownicę 24 cm wykładamy na dnie papierem do pieczenia.

Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiewamy do miski. Dodajemy mak. Dokładnie mieszamy składniki sypkie.

Oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywno na najwyższych obrotach miksera. W trzech partiach dosypujemy cukier i ubijamy nadal, aż uzyskamy gęstą, lśniącą masę.






Zmniejszamy obroty miksera na średnie i dodajemy po jednym żółtku. Wlewamy do masy olej. Krótko miksujemy. 






Odkładamy mikser. Wsypujemy mąkę z proszkiem do pieczenia i makiem w trzech partiach i łączymy z masą jajeczną łopatką silikonową, dokładnie i delikatnie.






Masę przelewamy do formy. Lekko stukamy formą o blat.






Biszkopt pieczemy 30 minut (do suchego patyczka).






Nasze rady:

Przestudzony biszkopt owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na kilka godzin.

Po tym czasie możemy przekrawać go na blaty. W lodówce biszkopt się ustabilizuje i nie będzie się kruszył i rwał przy dzieleniu go na blaty.

Dodałyśmy do biszkoptu proszek do pieczenia ponieważ suche składniki z makiem są dosyć ciężkie i potrzebują odrobinę spulchniacza, aby odpowiednio się dźwignąć oraz napuszyć.

Biszkopt wymaga również ponczowania mimo dodania do niego oleju. Krem budyniowy nie nawilży go dostatecznie. Jeśli będziemy biszkopt makowy przekładać bitą śmietaną lub kremem mascarpone wówczas nie nasączamy go.

Oto tort pistacjowy na bazie makowego biszkoptu:






Biszkopt makowy gotowy!

 

Andrut karnawałowy

Andrut lub „pischinger” karnawałowy to najprostsze ciacho do zrobienia domowym sposobem. Przełożymy szybkim kremem truflowym kolorowe wafelki. Nasz andrut z kremem truflowym jest smaczny i na pewno spodoba się szczególnie dzieciom. Tradycja robienia andrutów na Boże Narodzenie i w karnawale w naszym domu jest pielęgnowana od czasów naszej babci Kseni, która pochodziła z Sandomierza. Andrut albo pischinger, jak mawiała babcia musiał być na świątecznym stole obok makowca czy sernika. Przekładany był różnymi kremami, czasami w jednym andrucie były dwa lub trzy kremy, każdy inny. Babcia robienie pischingera miała dopracowane do perfekcji, a my zjadaliśmy go zawsze do ostatniego okruszka.

Składniki:

• wafle -7 szt. (20 cm średnicy)
• masło - 200 g
• masa kajmakowa- 400 g
• orzeszki ziemne - 100 g

Sposób wykonania:

Masło i masa kajmakowa powinny mieć temperaturę pokojową.

Masło dajemy do misy miksera i rozbijamy na puch. Dokładamy do niego w trzech partiach masę kajmakową. Łączmy mikserem na najniższych obrotach krótko. Masa jest luźna.

Orzeszki drobno siekamy.

Układamy pierwszy wafel na talerzu i smarujemy go dwiema czubatymi łyżkami kremu. Posypujemy orzeszkami, które lekko wciskamy w krem. Nakładamy następny wafel i powtarzamy czynności, aż do wyczerpania składników. Nasze wafle są kolorowe i układałyśmy je naprzemiennie kolorami.

Ostatni wafel ma być suchy. Zawijamy andruta w folię spożywczą. Kładziemy na niego deseczkę. Przyciskamy ciężkim przedmiotem (ale bez przesady) i wkładamy do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

Andrut z pysznym kremem kajmakowym gotowy!