Tort Malibu z truskawkami

Tort na bazie biszkoptu mocno czekoladowego, wilgotnego przełożonego delikatnym kremem kokosowym przyprawionym przepysznym likierem kokosowym i oczywiście słodkimi, dojrzałymi truskawkami. Tort prosty, ale wyśmienity, lekki , wilgotny. W sezonie truskawkowym warto go upiec!

Składniki:

biszkopt:

• 4 jaja M
• szczypta soli
• 250 g cukru
• 240 ml mleka
• 120 ml oleju bezzapachowego
• 300 g mąki
• 80 g bardzo ciemnego kakao
• 6 g sody oczyszczonej
• 1płaska łyżka octu spirytusowego
• 200 ml wrzącej wody

krem:

• 400 ml kremówki 36%
• 8 g cukru wanilinowego
• 3 łyżki cukru pudru
• 400 g mascarpone
• 1/2 szklanki wiórków kokosowych
• 3 łyżki likieru Malibu
• 1/2 kg świeżych truskawek
• 1/2 szklanki wiórków kokosowych do ozdobienia tortu

Sposób wykonania:

Biszkopt:

Wszystkie składniki w temperaturze pokojowej.

Forma średnicy 24 cm wyścielona na dnie papierem do pieczenia.

Piekarnik rozgrzany do temperatury 160 °C (góra-dół bez termoobiegu).

Jajka wbijamy do misy miksera, dodajemy do nich szczyptę soli i cały cukier. Ubijamy mikserem krótko, tylko do połączenia składników. Wlewamy mleko i olej, miksujemy. Na tym etapie cukier się rozpuści, uzyskamy gładką, rzadką masę.

Teraz łączymy mąkę z kakao, mieszamy i przesiewamy przez sitko wprost do masy jajecznej. Dosypujemy sodę, również przesianą przez sitko. Całość miksujemy do połączenia składników bez długiego ubijania (biszkopt ma być po upieczeniu zwarty i wilgotny). Na tym etapie wlewamy do ciasta ocet, szybko mieszamy i na koniec wlewamy cały wrzątek, również krótko miksujemy. Ciasto jest rzadkie. Takie ma być.

Wkładamy gotowe ciasto do nagrzanego piekarnika i pieczemy 35-45 minut (do suchego patyczka).

Upieczony biszkopt wyjmujemy z formy zaraz po przestygnięciu. Możemy go od razu kroić na blaty. Jeśli chcemy cieńsze blaty kroimy biszkopt na trzy części. Nasz pokroiłyśmy na trzy blaty.










Truskawki myjemy, odkładamy 8-10 do przyozdobienia tortu, resztę kroimy na ćwiartki.

Przystępujemy do ubicia kremu.

Ta ilość kremu wystarcza do przełożenia tortu o średnicy 20-24 cm. Wszystkie składniki kremu muszą być doskonale schłodzone (najlepiej kremówkę i ser trzymać w lodówce całą noc) inaczej krem nam się nie ubije na sztywno. Możemy dla pewności dodać jedną porcję śmietan-fix-u do tej ilości składników, ale nie jest to konieczne.

Do misy miksera (może być ręczny lub planetarny) wlewamy kremówkę, wsypujemy cukry oraz dokładamy ser mascarpone. Ubijamy krem najpierw na najniższych obrotach, a gdy zaczyna już trochę gęstnieć zwiększamy obroty do maksimum i ubijamy do momentu, aż masa będzie sztywna, tj. około 4-5 minut. Planetarny mikser ubije krem trochę szybciej. Należy uważać, aby nie „przebić” kremu na masło, co może się nam zdarzyć, gdy za długo będziemy go ubijać. Na koniec dodajemy do kremu wiórki kokosowe, które uprzednio możemy lekko rozdrobnić blenderem oraz likier i mieszamy całość łyżką lub łopatką silikonową do połączenia składników. Krem jest od razu gotowy do użycia. Po przełożeniu kremem ciasta wkładamy je do lodówki na kilka godzin, aby masa się ustabilizowała.






Odkładamy do worka cukierniczego z końcówką M1 lub inną ulubioną 4 czubate łyżki kremu i do osobnej miseczki 3 łyżki do posmarowania wierzchu i boków tortu. Resztę dzielimy na pół.

Składamy tort.

Układamy na paterze dolny blat, zapinamy obręcz tortownicy, nakładamy na niego połowę kremu i wciskamy w niego połowę truskawek.






Tak samo postępujemy z drugim blatem. Przykrywamy tort trzecim blatem i smarujemy wierzch i boki odłożonym kremem. Boki obsypujemy wiórkami kokosowymi. Odkładamy tort do lodówki razem z kremem w worku cukierniczym na trzy godziny.

Po tym czasie wyjmujemy tort, robimy rozetki na górze tortu, przyozdabiamy je połówkami odłożonych truskawek.






Tort malibu z truskawkami gotowy!






Możemy do kremu użyć likier kokosowy domowej roboty z prostego przepisu:






https://rajchelewa.blogspot.com/2025/04/domowy-likier-kokosowy.html

 

Krem kokosowy Malibu z mascarpone i kremówki

Prosty krem z sera mascarpone i kremówki z dodatkiem wiórków kokosowych. Można nim przekładać ciasta, torty oraz ozdabiać je. Krem jest gęsty, stabilny i bardzo prosty. Smakuje doskonale, szczególnie w połączeniu z owocami.

Składniki:

• 400 ml kremówki 30%
• 8 g cukru waniliowego
• 70 g cukru pudru
• 500 g mascarpone
• 1/2 szklanki wiórków kokosowych
• 3 łyżki likieru malibu
• kremówka i ser mocno schłodzone

Sposób wykonania:

Ta ilość kremu wystarcza do przełożenia tortu o średnicy 20-24 cm. Wszystkie składniki kremu muszą być doskonale schłodzone (najlepiej kremówkę i ser trzymać w lodówce całą noc) inaczej krem nam się nie ubije na sztywno. Możemy dla pewności dodać jedną porcję śmietan-fix-u do tej ilości składników, ale nie jest to konieczne.

Do misy miksera (może być ręczny lub planetarny) wlewamy kremówkę, wsypujemy cukry oraz dokładamy ser mascarpone. Ubijamy krem najpierw na najniższych obrotach, a gdy zaczyna już trochę gęstnieć zwiększamy obroty do maksimum i ubijamy do momentu, aż masa będzie sztywna, tj. około 4-5 minut. Planetarny mikser ubije krem trochę szybciej. Należy uważać, aby nie „przebić” kremu na masło, co może się nam zdarzyć, gdy za długo będziemy go ubijać. Na koniec dodajemy do kremu wiórki kokosowe, które uprzednio możemy lekko rozdrobnić blenderem (będą bardziej aromatyczne) oraz likier i mieszamy całość łyżką lub łopatką silikonową do połączenia składników. Krem jest od razu gotowy do użycia. Po przełożeniu kremem ciasta wkładamy je do lodówki na kilka godzin, aby masa się ustabilizowała.

Krem kokosowy z kremówką i mascarpone to jeden z najłatwiejszych kremów do zrobienia, a do tego jest wyśmienity, szczególnie w połączeniu z owocami i biszkoptem!

Jeśli nasze ciasto będą jadły dzieci zamiast malibu możemy dodać mleczko kokosowe (sam ekstrat gęsty z puszki, również 3 łyżki) albo pominąć ten składnik.

Ciasto należy przełożyć kremem od razu po jego ubiciu i dać je po przełożeniu do lodówki na co najmniej 3-4 godziny, aby krem się ustabilizował.

 Nasz tort z kremem Malibu:

Tarta z truskawkami i kremem z bitej śmietany

Prosta tarta z dużą ilością truskawek i przepysznym kremem z bitej śmietany z dodatkiem mascarpone to ciacho, które uwielbiają dzieci. Dedykujemy wszystkim dzieciaszkom 1 czerwca takie małe co nieco jako dodatek do pięknych i wymarzonych prezentów, które na pewno dzisiaj dostaną!

Składniki:

ciasto:

• 250 g mąki tortowej
• 60 g cukru pudru
• 8 g cukru wanilinowego
• szczypta soli
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 żółtka
• 125 g masła
• 1 łyżka kwaśnej śmietany 18%

krem:

• 330 ml schłodzonej kremówki 30%
• 8 g cukru waniliowego
• 60 g cukru pudru
• 250 g schłodzonego sera mascarpone

dodatkowo :

• 300-400 g truskawek
• cukier puder do posypania truskawek

Sposób wykonania:

Ciasto. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia, cukrem i cukrem wanilinowym do dużej miski. Dodajemy sól i krótko mieszamy łyżką. Następnie schłodzone masło trzemy na tarce o dużych oczkach, posypując mąką. Dodajemy żółtka i śmietanę. Zagniatamy rękami ciasto tylko do połączenia składników. Gotowe ciasto wkładamy do woreczka i dajemy do lodówki na pół godziny.

Schłodzone ciasto wałkujemy podsypując mąką, przekładamy na blaszkę do tarty 28 cm i nakłuwamy widelcem. Tak przygotowane ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 °C (góra-dół bez termoobiegu) na 20 minut. Gotowe ciasto odkładamy do wystudzenia.

Krem. Do miski, w której będziemy ubijać krem wlewamy mocno schłodzoną śmietankę i cukier puder. Ubijamy wszystko do momentu, aż śmietanka lekko zgęstnieje. Na tym etapie dodajemy ser mascarpone, ubijamy jeszcze całą masę 2-3 min, do takiej konsystencji, aby krem trzymał formę.

Owoce. Na przestudzony spód nakładamy 2/3 kremu, 1/3 przekładamy do worka cukierniczego i robimy rozetki wokół brzegu. Na środku układamy przekrojone na pół truskawki, które posypujemy cukrem pudrem.

Tak przygotowaną tartę odkładamy do lodówki na 2-3 godziny.

Tarta z truskawkami i kremem z bitej śmietany gotowa!

 

Budyniowiec malinowy z galaretką dla mamy

Proste, pyszne ciasto budyniowe bez pieczenia, z orzeźwiającą galaretką. Ciasto idealne na Dzień Matki dla naszej mamy, która uwielbia kremy budyniowe!

Składniki:

krem budyniowy:

• 200 g masła 82%
• 2 budynie malinowe z cukrem
• 0,6 l mleka

dodatkowo:

• 1 galaretka truskawkowa
• 100 ml soku malinowego
• 30 ciasteczek petit beurre

Sposób wykonania:

Najpierw robimy krem budyniowy.

Do rondelka o grubym dnie wlewamy mleko (1/2 szklanki mleka odlewamy do miseczki) i wstawiamy na ogień umiarkowany. Resztę mleka łączymy z budyniami. Dobrze mieszamy.

Wrzące mleko zestawiamy z ognia, wlewamy do niego masę budyniową, mieszamy i wstawiamy ponownie na ogień. Stale mieszamy do zagotowania budyniu. W trakcie gotowania mogą powstawać grudki, nie przejmujemy się tym, jeśli będziemy energicznie mieszać, masa na koniec zrobi się gładka. W momencie, gdy na powierzchni budyniu powstaną pierwsze „wulkany” zestawiamy go z ognia i przelewamy do miski. Przykrywamy folią spożywczą „w kontakt”, aby nie tworzył się na powierzchni kożuch i odstawiamy do przestygnięcia do temperatury pokojowej. Masło również ma mieć temperaturę pokojową. Jest to ważne, ponieważ krem nam w trakcie łączenia obu mas się nie zwarzy, gdy jego składniki będą miały podobną temperaturę!

Teraz do misy miksera wrzucamy masło i rozbijamy je na puch. Następnie w 3-4 etapach dorzucamy masę budyniową. Mieszamy ją tylko do połączenia składników, nie za długo.

Przygotowujemy galaretkę.

Do miski wlewamy 400 ml wrzątku i rozpuszczamy w nim galaretkę, dolewamy sok malinowy. Odstawiamy do wystudzenia i lekkiego stężenia.

Na spodzie blaszki wyłożonej na dnie i po bokach papierem do pieczenia (u nas kwadratowa o boku 20 cm) układamy warstwę ciastek, na niej 1/2 kremu. Dwie łyżki kremu odkładamy na bok. Następnie układamy pozostałą warstwę kremu i ciasteczka. Teraz smarujemy ostatnią warstwę ciastek odłożonym kremem i wstawiamy ciasto do lodówki do czasu, aż galaretka będzie gotowa. 

Ciasto zalewamy lekko tężejącą galaretką (inaczej galaretka spłynie nam na boki) i odstawiamy do lodówki na kilka godzin.

Wyborny budyniowiec malinowy dla mamy gotowy! 

Tort truflowy

Polecamy tort truflowy doskonały na wszelkiego rodzaju uroczystości. Tort jest prosty do zrobienia. Składniki do niego są niedrogie i ogólnie dostępne. Tort jest po prostu rewelacyjny - mocno czekoladowy biszkopt przełożony kremem budyniowym i ganaszem, który sprawia, że ciasto jest wyjątkowe, delikatne i wprost rozpływa się w ustach.

Składniki:

biszkopt

• 6 jaj M
• 8 g cukru wanilinowego
• 180 g cukru
• szczypta soli
• 20 g skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
• 140 ml mleka
• 90 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
• 180 g mąki tortowej
• 40 g ciemnego kakao
• 10 g proszku do pieczenia
• 200 ml mleka do nasączania biszkoptu

krem budyniowy

• 500 ml mleka
• 120 g cukru
• 40 g skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
• 3 jaja M
• 100 g gorzkiej czekolady
• 250 g masła
• 2 łyżki kakao

ganache

• 200g czekolady deserowej 40% kakao
• 120 ml kremówki 30%
• 20 g masła

dodatkowo

• 2 łyżki kakao do posypania tortu

Sposób wykonania:

Pieczemy biszkopt.

Wszystkie składniki ciasta w temperaturze pokojowej.

Piekarnik rozgrzany do 175 °C (góra-dół bez termoobiegu)

Forma 22 -23 cm średnicy wyłożona na dnie papierem do pieczenia.

Suche składniki (mąka, kakao i proszek do pieczenia) odważamy, przesiewamy do miski i odkładamy na bok.

Jajka rozdzielamy na białka i żółtka. Białka ubijamy ze szczyptą soli, cukrem wanilinowym i 1/3 cukru na delikatną pianę, dodajemy skrobię i ubijamy jeszcze 2 minuty na najwyższych obrotach miksera, aż uzyskamy lśniącą, lekko trzęsącą się pianę. Odkładamy ją na chwilę na bok.

Żółtka ubijamy z pozostałym cukrem na białą masę około 3-4 minuty, nie dłużej.

Dodajemy do nich mleko i olej. Krótko miksujemy, tyko do połączenia składników. Następnie wsypujemy partiami suche składniki wcześniej przygotowane i łączymy z masą jajeczną mikserem. Na koniec wtłaczamy do ciasta łopatką silikonową lub łyżką ubite białka. 

Ciasto przelewamy do formy i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy biszkopt 45-50 minut (do suchego patyczka).

Upieczony biszkopt studzimy, zawijamy w folię spożywczą i odstawiamy do lodówki na kilka godzin, aby ustabilizował się (będzie łatwiej go kroić na blaty). Biszkopt po upieczeniu trochę opadnie!

Krem budyniowy.

305 ml mleka przelewamy do rondelka o grubym dnie i wstawiamy na ogień.

Skrobię, cukier i cukier wanilinowy przekładamy do miski i mieszamy rózgą. W drugiej misce rozbijamy jajka i łączymy je z mlekiem, a następnie z mieszanką cukru i skrobi.

Do gorącego mleka wlewamy małym strumieniem tak przygotowaną masę, stale mieszając, aż pokażą się pierwsze bąble. Zestawiamy budyń z ognia i wrzucamy do niego czekoladę. Mieszamy całość do rozpuszczenia czekolady. Gotowy budyń przelewamy do miski, przykrywamy folią spożywczą w kontakt i studzimy do temperatury pokojowej.

 Następnie ubijamy w misie miksera miękkie masło (temp. pokojowa) aż zbieleje. Do tak doskonale ubitego masła dodajemy kakao, dokładnie mieszamy i dokładamy porcjami budyń. Miksujemy całość, aż powstanie krem. Nie za długo.

Ganache.

Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej. Zestawiamy z kąpieli, roztapiamy w niej masło. Na koniec dodajemy mocno schłodzoną kremówkę. Odkładamy ganache do lodówki na piętnaście minut, aby zastygł do odpowiedniej konsystencji.

Przystępujemy do składania tortu.

Biszkopt kroimy na 4 blaty. Górkę ścinamy i odkładamy na bok. Proponujemy zrobić dolny blat nieco grubszy, ponieważ krem i ganache jest dosyć ciężki. Tort będzie stabilniejszy.

Układamy dolny blat tortu na paterze i nasączamy mlekiem. Pokrywamy warstwą kremu budyniowego (krem musimy rozdzielić tak, aby wystarczył na wszystkie warstwy i rozłożył się po równo). Na niego nakładamy ganache (najlepiej ganache i krem przełożyć do worków cukierniczych i wyciskać z nich, jak na zdjęciu). 

Ganache delikatnie pokrywamy kremem budyniowym. Tak składamy następne blaty tortu. Ostatni blat i boki tortu pokrywamy samym kremem i posypujemy kakao.

Tort wkładamy do lodówki na kilka godzin, aby krem stężał i tort się ustabilizował.

Tort możemy dodatkowo udekorować według własnego uznania w zależności od przeznaczenia, np. urodziny. Kroimy tort gorącym nożem ze względu na ganache. Ganache nie twardnieje, może długo stać w lodówce, bardzo dobrze się kroi i nadaje ciastu wyjątkowego sznytu!

Tort truflowy gotowy!

 

Ciasto maślankowe z rabarbarem i kruszonką

Proste ciasto ucierane z rabarbarem i kruszonką. Pokazał się pierwszy rabarbar i możemy upiec ciacho idealne na majówkę. Będzie smakowało wszystkim -słodki i puszysty spód, lekko kwaskowa i soczysta warstwa owocowa zwieńczona chrupiącą górą, czyli trzy w jednym. Przy tym bardzo łatwe do upieczenia, z rabarbarem smakuje doskonale, ale można je piec z truskawkami, malinami lub śliwkami.

Składniki:

Ciasto:

• 2 jajka L
• 2, 5 szklanki mąki tortowej
• 3/4 szklanki cukru
• 250 ml maślanki
• 125 ml oleju
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Kruszonka:

• 50 g masła
• 2 czubate łyżki cukru
• 8 g cukru wanilinowego
• 1/2 szklanki mąki tortowej

Dodatkowo:

• 300-350 g rabarbaru
• 2 łyżki cukru

Sposób wykonania:

Formę do pieczenia 28x18 cm wykładamy na dnie i po bokach papierem do pieczenia lub smarujemy masłem i posypujemy bułką tartą.

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180 °C (góra-dół bez termoobiegu).

Wszystkie składniki w temperaturze pokojowej!

Najpierw robimy kruszonkę. Wszystkie składniki kruszonki przekładamy do miski i łączymy rękoma, aż kruszonka uzyska konsystencję żwirku. Odkładamy kruszonkę do lodówki.

Rabarbar myjemy, obieramy, kroimy na drobne kawałki. Przekładamy go do miski, zasypujemy cukrem, mieszamy i odkładamy na bok.

Ciasto. Do misy miksera wbijamy całe jajka, wsypujemy szczyptę soli i ubijamy przez minutę na wysokich obrotach. Pomału dosypujemy cukier, nadal ubijamy, aż masa się napuszy i zbieleje, około 3-4 minuty. Następnie wlewamy maślankę i olej. Krótko miksujemy i dosypujemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Całość miksujemy na gładką masę. Gotowe ciasto przekładamy do blaszki.

 Wyrównujemy. Układamy na wierzchu rabarbar. Całość posypujemy kruszonką.

Pieczemy ciasto 40-50 minut (do suchego patyczka).

Upieczone wyjmujemy od razu z piekarnika i studzimy.

Ciasto maślankowe z rabarbarem i kruszonką gotowe!

 

Sernik z mlekiem skondensowanym

Sernik jest delikatny, puszysty, a do jego przygotowania potrzebujemy cztery składniki : ser z wiaderka, mleko skondensowane, jajka i budyń. Sernik wyrasta mocno i smakuje wybornie. Jeśli boimy się piec serniki, zacznijmy od tego, zawsze się udaje.

Składniki:

• 1 kg sera z wiaderka
• 530 ml mleka skondensowanego (może być z tubki)
• 4 jajka L
• 2 budynie waniliowe
• szczypta soli

lukier:

• 2-3 łyżki wody
• 1 łyżka soku z cytryny
• 5-6 łyżek cukru pudru
• 3-4 łyżki owoców kandyzowanych

Sposób przyrządzenia:

Piekarnik nagrzewamy do 170 °C. Formę prostokątną 28x18cm wykładamy papierem do pieczenia na dnie i po bokach. Koniecznie robimy wysokie burty z papieru, muszą wystawać ponad bok formy, ponieważ sernik bardzo mocno wyrasta w trakcie pieczenia i mógłby się nam wylać z formy, chyba, że mamy formę o wysokim brzegu (8 cm).

Następnie rozdzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywno. Odkładamy na bok. Żółtka przekładamy do misy miksera , dodajemy do nich ser, mleko i budyń. Całość łączymy krótko na wolnych obrotach miksera. Czynność ta trwa ok. 1,5 minuty. Na koniec dajemy do ciasta pianę z białek i łopatką silikonową lub rózgą delikatnie wtłaczamy ją do masy serowej. 

Ciasto przelewamy do formy. Jest dosyć rzadkie. Wkładamy je do piekarnika. Pieczemy 30 minut w 170 °C, następnie zmniejszamy temperaturę do 140 °C (cały czas funkcja góra -dół bez termoobiegu) i pieczemy jeszcze 30-40 minut. Ciasto studzimy przy uchylonych drzwiczkach wyłączonego piekarnika.

Przestudzony sernik polewamy lukrem i posypujemy kandyzowanymi owocami.

Lukier. Do miseczki wlewamy wodę i sok z cytryny, wsypujemy cukier puder. Mieszamy całość do rozpuszczenia cukru. Lukier ma mieć konsystencję lejącego się miodu. Jeśli jest za rzadki dodajemy odrobinę cukru pudru. Jeśli zbyt gesty dolewamy kilka kropel wody.

Sernik z mlekiem skondensowanym gotowy!

Nasze rady:

Pamiętajmy o tym, że nie wolno otwierać piekarnika w trakcie pieczenia serników, ponieważ to może spowodować, że sernik mocno opadnie po upieczeniu.

Prawidłowo upieczony sernik powinien wyjść równy – bez dużych pęknięć i zapadniętego środka. Jeśli przy wyrastaniu trochę pęknie, nie szkodzi. Posypiemy go cukrem pudrem, pęknięcia nie będzie widać, a sernikowi to nie odbierze niebiańskiego smaku!

Po całkowitym przestygnięciu możemy włożyć go do lodówki. Ma najlepszą konsystencję na drugi dzień.

 

Ciasto pijak

Wyśmienite ciasto o makowo -kokosowym spodzie, kremie budyniowym i ciasteczkach petit-beurry maczanych w alkoholu, polane obficie polewą czekoladową. Jest to jedno z tych ciast, które zawsze robią ogromne wrażenie na gościach. Przepis dostałyśmy od znajomej w latach 90-tych i od tej pory pijak gości bardzo często w naszym domu. Imprezowy pewniak, czy na Boże Narodzenie, czy na Wielkanoc-zmieniamy tylko dekorację!

Składniki:

ciasto

• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka maku
• 10 dkg wiórków kokosowych
• 6 białek
• kilka kropel olejku migdałowego
• czubata łyżka skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
• łyżeczka proszku do pieczenia

krem

• 2 budynie waniliowe bez cukru
• 0,7 l mleka
• 6 łyżek cukru
• 200g masła 82%
• 4 żółtka

wierzch ciasta

• ciastka petit-beurre na warstwę blaszki
• 100 ml wódki lub wody z cytryną do nasączenia ciastek

polewa czekoladowa

• 100g czekolady mlecznej
• łyżka masła
• 2 łyżki mleka
• łyżeczka kakao
• kolorowe cukierki do dekoracji

Sposób wykonania:

Ubijamy pianę z 6 białek ze szczyptą soli, powoli dodając (w trzech partiach) cukier i skrobię. Tę czynność wykonujemy mikserem. W momencie, gdy piana jest doskonale ubita ("na sztywne pióro") odstawiamy mikser. 

Pozostałe składniki dodajemy do ciasta partiami i delikatnie mieszamy silikonową łopatką lub łyżką. Pierwszy przesiewamy proszek do pieczenia i krótko mieszamy, następnie dodajemy mak, wiórki kokosowe i olejek migdałowy. Gotowe ciasto wykładamy na blaszkę o wymiarach 28x18 cm, wyłożoną papierem do pieczenia lub posmarowaną masłem i posypaną bułką tartą. Uwaga! smarujemy tylko dno blaszki, boki ciasta mają się " przykleić" do blaszki w trakcie pieczenia. Placek będzie równy.

Wkładamy ciasto do piekarnika nagrzanego do 220°C na 20 - 25 min. Po upieczeniu lekko przestudzony placek wyjmujemy z blachy, uprzednio nożem odcinając boki od rantów. Zdejmujemy delikatnie papier ze spodu ciasta. Następnie wykładamy blachę już nowym papierem i wkładamy ciasto z powrotem do blaszki do góry spodem.

Teraz robimy krem budyniowy. Dwa budynie i żółtka rozprowadzamy razem z cukrem w 100 ml mleka, resztę mleka doprowadzamy do wrzenia. Zdejmujemy na chwilę mleko z ognia, wlewamy rozmieszane budynie, z powrotem wstawiamy na ogień i intensywnie mieszamy, aby nie powstały grudki. Kiedy masa zgęstnieje odstawiamy ją z ognia, wylewamy do miski, przykrywamy folią spożywczą "w kontakt" czyli bezpośrednio na budyń, nie utworzy się na powierzchni kożuch.

Kiedy budyń ostygnie do temperatury pokojowej, ucieramy masło (również w temperaturze pokojowej) na puch. Następnie dodajemy do utartego masła po 2-3 łyżki budyniu. Masy budyniowej nie ucieramy zbyt długo, tylko do połączenia składników. Gotową masę chwilę mieszamy łopatką silikonową i wykładamy na ciasto, wyrównujemy powierzchnię.

Układamy na kremie ciastka, jedno przy drugim, uprzednio maczane z obu stron w wódce. Jeśli ciasto będą jadły również dzieci proponujemy maczać ciasteczka w wodzie z sokiem cytrynowym.

Wkładamy ciasto do lodówki na kilka godzin.

Na koniec ozdabiamy pijaka polewą czekoladową. Rozgrzewamy w garnuszku składniki na polewę, na małym ogniu i tylko do rozpuszczenia masy czekoladowej. Lekko przestudzoną polewę wykładamy na wierzch ciasta i ozdabiamy cukierkami w kształcie jajeczek.

Ciasto pijak gotowe!