polecamy

Pokazywanie postów oznaczonych etykietą WIELKANOC. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą WIELKANOC. Pokaż wszystkie posty

piątek, 3 kwietnia 2026

Święconka czyli koszyczek wielkanocny


Tradycje wielkanocne sięgają swoimi korzeniami czasów pogańskich. Czas świąt to przecież zapowiedź budzącej się do życia przyrody, odrodzenia jej po ciężkiej zimie, pobudzenia do nowego życia! Tak też wiara chrześcijańska daje nam nadzieję na zmartwychwstanie i nowe życie.

Przed Wielkanocą robimy wielkie porządki, często nie zdając sobie sprawy z tego, że korzenie tego zwyczaju sięgają również czasów przedchrześcijańskich, kiedy to po zimie czyszczono kominy, bielono chaty, wietrzono sprzęty domowe. My robimy skromniejsze porządki, ale są one tak samo wiosenne, dające radość z nadchodzącej ciepłej, słonecznej i kolorowej pory roku.

Zwieńczeniem wielkich porządków i kuchennych szaleństw jest święconka, którą należy starannie przygotować i poświęcić. Po tym akcie możemy czekać spokojnie na Zmartwychwstanie i cieszyć się oraz ucztować dwa dni wielkanocne!

Czego nie powinno zabraknąć w koszyczku wielkanocnym?

Produktom, które wkładamy do koszyczka przypisuje się szczególne znaczenie. Powinny się w nim znaleźć, ponieważ przyniosą nam szczęście i dostatek w całym roku, tak więc wkładamy do koszyczka:

Chlebek- symbol sytości i obfitości.

Baranka z masła- symbol pokory i łagodności.

Wędliny i szynkę-symbol dostatku i zamożności dla całej rodziny.

Sól i pieprz-symbol prawdy i oczyszczenia.

Chrzan-symbol męki i cudu zmartwychwstania.

Jajka-symbol płodności i odradzającego się życia.

Babkę-symbol bogactwa, obfitości i doskonałości.


Koszyczek przykrywamy ozdobną serwetką i koniecznie przyozdabiamy bukszpanem -symbolem nieprzemijalności, trwałości życia i nieśmiertelności .


Są również produkty, których nie powinniśmy wkładać do koszyczka. Do kościoła nie wypada przynosić czekoladowych zajączków, jednorożców czy innych figurek o symbolice świeckiej. Nie mają one bowiem nic wspólnego z wiarą chrześcijańską. Do koszyków wielkanocnych na pewno nie należy wkładać alkoholu.

Święconka powinna być wyrazem wdzięczność za to, że mamy co jeść i prośbą o to, żeby nigdy na naszym stole nie zabrakło chleba powszedniego i tych podstawowych pokarmów, które znalazły się w naszym koszyku.



W Wielką Sobotę święcimy pokarmy w kościele. Zwyczaj ten znany jest w Polsce od XIII wieku. To piękna tradycja, którą warto pielęgnować. Poświęconym pokarmem dzielimy się w niedzielę wielkanocną przy śniadaniu i składamy życzenia na resztę roku, podobnie jak w Wigilię Bożego Narodzenia dzielimy się opłatkiem.

 

czwartek, 2 kwietnia 2026

Sernik z frużeliną wiśniową


 Prosty sernik wykonany według starej, przedwojennej receptury, polany frużeliną wiśniową. Ciasto aromatyczne, przepyszne, delikatne, do kawy idealne.

Składniki:

  • 250 g sera twarogowego półtłustego
  • 25 g ugotowanych i przestudzonych ziemniaków
  • 2 jajka L + 1 żółtko
  • 100 g cukru
  • 8 g cukru wanilinowego
  • skórka z 1/2 cytryny
  • 50 g roztopionego i przestudzonego masła
  • mały słoiczek wiśniowej frużeliny

Sposób wykonania:

Ziemniaki i ser przekładamy do miski, rozdrabniamy widelcem i blendujemy z połową cukru na gładką masę, odstawiamy na bok.

Żółtka oddzielamy od białek. Ubijamy białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Żółtka ucieramy z pozostałym cukrem i cukrem waniliowym na kogel-mogel, dodajemy do niego skórkę z cytryny, ser i ziemniaki oraz roztopione masło. Wszystko dokładnie mieszamy. Na koniec dodajemy ubitą pianę w kilku porcjach i delikatnie mieszamy. 




Gotowe ciasto przekładamy do foremki okrągłej o średnicy 16 cm. Tortownicę należy uprzednio wyłożyć na dnie i po bokach papierem do pieczenia. Sernik pieczemy w temperaturze 170 °C bez termoobiegu 50-55 minut. Następnie wyłączamy piekarnik, ciasto zostawiamy w nim zamknięte na 15 minut. Po tym czasie uchylamy lekko drzwiczki piekarnika i studzimy ciasto całkowicie.

Wystudzony sernik polewamy frużeliną i wkładamy do lodówki na kilka godzin.

Frużelinę możemy zrobić sami według przepisu:

  • 20 dkg wydrylowanych wiśni (mogą być mrożone)
  • 1/2 szklanki wody
  • 2 łyżki cukru
  • odrobina soku z cytryny
  • 1 czubata łyżeczka skrobi ziemniaczanej

Wydrylowane wiśnie przekładamy do garnuszka, zalewamy wodą, dodajemy cukier i sok z cytryny. Gotujemy wiśnie 5 minut. Po tym czasie zagęszczamy je skrobią ziemniaczaną rozpuszczoną w odrobinie wody. Dobrze mieszamy i gotujemy całość jeszcze minutę.

Sernik z frużeliną wiśniową gotowy!

Jajka nadziewane pieczarkami

W naszym domu od wielu lat jajka z farszem pieczarkowym są obowiązkowym daniem na Wielkanoc. Łączą w sobie prostotę przygotowania z wyjątkowym smakiem, a dzięki połączeniu smażonych pieczarek, świeżego koperku i aksamitnego nadzienia z jajek, tworzą lekką, a jednocześnie wyrazistą propozycję. To idealny pomysł na szybkie, efektowne danie, które zawsze cieszy się powodzeniem wśród gości.

Składniki:

  • 5 jajek
  • 30 dkg pieczarek
  • 1 cebula
  • kilka gałązek koperku do dekoracji
  • 2 łyżki oleju + 1 łyżka masła
  • sól, pieprz do smaku

Sposób wykonania:

Jajka gotujemy na twardo, studzimy, obieramy i kroimy na połówki wzdłuż. Wydrążamy żółtka, przekładamy do miski, rozgniatamy widelcem na „żwirek”, czyli niezbyt drobno.




Na patelni rozgrzewamy tłuszcz, wrzucamy do niego pokrojoną w drobną kostkę cebulę, smażymy do zeszklenia. Pieczarki również drobno kroimy i dorzucamy do zeszklonej cebuli. Przyprawiamy całość pieprzem i solą. Smażymy około15 minut. Do lekko przestudzonych pieczarek dodajemy żółtka. Nakładamy farsz do białek. Na każde jajko dajemy gałązkę koperku.

Jajka z farszem pieczarkowym gotowe!

środa, 1 kwietnia 2026

Barszcz biały według kuchni staropolskiej


Barszcz biały różni się od żuru zakwasem użytym do zaprawienia go. Zakwas ten jest robiony na bazie mąki pszennej, podczas gdy do żuru bierzemy mąkę żytnią. W związku z tym barszcz jest nieco delikatniejszy w smaku od żurku i bardziej „majerankowy”. Jest oczywiście równie smaczny jak żur i ma tylu zwolenników ilu jest wielbicieli żuru. Gotuje się obie zupy podobnie szybko i prosto.

Składniki:

  • 1 kg kiełbasy białej, najlepiej surowej
  • 2 l wody
  • 0,7 l zakwasu na barszcz biały
  • 2 liście laurowe
  • 4 ziarenka ziela angielskiego
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka majeranku
  • 3-4 suszone grzybki
  • 1 łyżeczka cukru
  • pieprz i sól do smaku
  • 5-6 jajek ugotowanych na twardo

Sposób przygotowania:

Kiełbasę, grzyby uprzednio zamoczone i umyte oraz ziele angielskie i liście laurowe zalewamy wodą, lekko solimy. Doprowadzamy do wrzenia. Zmniejszamy ogień do minimum i gotujemy wywar 20 minut (ma tylko mrugać).



Następnie wyjmujemy kiełbasę na półmisek, a do wywaru wlewamy zakwas, co jakiś czas mieszamy zupę. Doprowadzamy do wrzenia i trzymamy na ogniu kilka minut. Przyprawiamy majerankiem, rozgniecionym czosnkiem, solą, pieprzem, cukrem i majerankiem.



Do gotowego barszczu, zestawionego z ognia, dodajemy pokrojoną w plastry białą kiełbasę. Na talerze dajemy barszcz i jajko.

Świąteczny barszcz biały gotowy!  

 

wtorek, 31 marca 2026

Tort waniliowy z kremem pistacjowym


 Proponujemy dzisiaj prosty tort waniliowy z kremem o smaku pistacji. Puszysty, bardzo delikatny biszkopt przełożony kremem budyniowym. Tort jest doskonały w smaku. Nadaje się na różne okazje, czy to urodziny czy domowa impreza czy święta.

Składniki:

biszkopt

  • 4 jajka M
  • 2/3 szklanki cukru
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 4 łyżki oleju
  • 16 g cukru waniliowego lub cukru wanilinowego z prawdziwą wanilią lub 1 łyżeczka aromatu waniliowego
  • krem budyniowy

  • 500 ml mleka
  • 4 łyżki cukru
  • 2 budynie pistacjowe lub waniliowe
  • 200g masła
  • 2 łyżki kremu pistacjowego
  • 2 garści orzechów pistacjowych
  • poncz

  • przegotowana woda z sokiem z cytryny lub limonki
  • Sposób wykonania:

    Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej ponieważ blaty powinny być schłodzone w lodówce.

    Piekarnik rozgrzewamy do 180 °C (góra-dół bez termoobiegu)

    Tortownicę 22 lub 24 cm wykładamy na dnie papierem do pieczenia.

    Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiewamy do miski. Dokładnie mieszamy składniki sypkie.

    Oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywno na najwyższych obrotach miksera. W trzech partiach dosypujemy cukier i cukier waniliowy, ubijamy nadal, aż uzyskamy gęstą, lśniącą masę.

    Zmniejszamy obroty miksera na średnie i dodajemy po jednym żółtku. Wlewamy do masy olej. Krótko miksujemy. Odkładamy mikser. Wsypujemy mąkę z proszkiem do pieczenia w trzech partiach i łączymy z masą jajeczną łopatką silikonową, dokładnie i delikatnie.

    Masę przelewamy do formy. Lekko stukamy formą o blat.

    Biszkopt pieczemy 25-30 minut (do suchego patyczka).




    Przestudzony biszkopt owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na kilka godzin.

    Krem budyniowy.

    Do rondelka o grubym dnie wlewamy 2/3 mleka oraz dodajemy cukier . Zagotowujemy. Pozostałe mleko miksujemy z budyniami. Mieszankę wlewamy na gotujące się mleko. Energicznie mieszamy i zagotowujemy. Budyń przelewamy do miski i przykrywamy folią w kontakt, aby nie utworzył się kożuch.

    Odstawiamy do przestygnięcia do temperatury pokojowej. Masło również ma mieć temperaturę pokojową. Jest to ważne, ponieważ krem nam w trakcie łączenia obu mas się nie zwarzy, gdy jego składniki będą miały podobną temperaturę!

    Teraz do misy miksera wrzucamy masło i rozbijamy je na puch. Następnie w 3-4 etapach dorzucamy masę budyniową. Na koniec dokładamy krem pistacjowy. Mieszamy krem tylko do połączenia składników, nie za długo. Odkładamy mikser i łopatką silikonową mieszamy jeszcze chwilę krem, aby pozbyć się bąbelków. Krem będzie gładki.

    Składamy tort.

    Biszkopt dzielimy na trzy blaty. 2 czubate łyżki kremu odkładamy do worka cukierniczego z ozdobną końcówką i 2 łyżki na pokrycie tortu. Pierwszy blat (górny) układamy na dnie blaszki do góry nogami i nasączamy wodą z sokiem z cytryny. Wykładamy na niego 1/2 kremu.



     Przykrywamy środkowym blatem, nasączamy ponczem, wykładamy resztę kremu. Przykrywamy ostatnim (dolnym blatem biszkoptu). Nasączamy go, przykrywamy cienką warstwą kremu wierzch tortu i boki. 



     Wyciskamy ozdobne rozetki na górze tortu. Posypujemy tort posiekanymi pistacjami.

    Odkładamy tort na 3-4 godziny do lodówki, aby masa budyniowa się ustabilizowała.

    Tort waniliowy z kremem pistacjowym gotowy!

Jajka faszerowane awokado


 Prosta przekąska na świąteczny stół. Farsz jest wyrazisty i wyjątkowy. Jajka smakują wybornie, znikają ze stołu w pierwszej kolejności.

Składniki:

  • 6 jajek ugotowanych na twardo
  • 1 awokado
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1/2 papryczki chilli
  • 2 łyżki oliwy lub oleju słonecznikowego
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 pomidor
  • 1 gałązka selera naciowego
  • kilka gałązek natki pietruszki
  • sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Jajka obieramy, przekrawamy wzdłuż na połówki, wybieramy z nich żółtka i przekładamy do miski. Następnie żółtka rozgniatamy widelcem, niezbyt mocno. Nie robimy papki.

 Awokado obieramy ze skórki, pozbawiamy pestki i kroimy w drobną kostkę lub rozgniatamy widelcem tak samo jak żółtka. Skrapiamy sokiem z cytryny, aby nie ściemniało. 

Dodajemy do awokado i żółtek posiekaną papryczkę, seler naciowy i zmiażdżony czosnek. Pomidora pozbawiamy soku i pestek, kroimy drobno, dodajemy do reszty składników. 

Całość przyprawiamy solą, pieprzem i polewamy oliwą, dodajemy posiekaną pietruszkę. Mieszamy i napełniamy połówki jajek. Gotowe jajka z farszem awokado wykładamy na półmisek.

poniedziałek, 30 marca 2026

Babka drożdżowa z rodzynkami


Klasyczne i wyjątkowo delikatne ciasto drożdżowe, pachnące świeżą cytryną i pełne soczystych rodzynek. Ta babka łączy w sobie tradycję domowego wypieku z lekkością, która sprawia, że rozpływa się w ustach. Idealna na rodzinne spotkania, święta lub po prostu do popołudniowej herbaty.

Składniki:

  • 1/2 kg mąki pszennej tortowej typ 450
  • 8 łyżek cukru
  • 1 duże jajko
  • szklanka mleka (250 ml)
  • 5 dkg świeżych drożdży
  • 3 dobre łyżki masła
  • 10 dkg rodzynek
  • otarta skórka z jednej cytryny lub aromat cytrynowy
  • mąka do podsypania stolnicy
  • żółtko do posmarowania babki
  • cukier puder do posypania babki
  • Sposób wykonania:

Wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową. Mleko można lekko podgrzać, aby było ciepłe, ale nie gorące. Masło należy roztopić i przestudzić do temperatury pokojowej.

Najpierw robimy rozczyn, czyli do dużej miski dajemy 1/2 szklanki mleka, łyżkę cukru, wkruszamy drożdże i dodajemy 2 łyżki mąki. Wszystko dokładnie mieszamy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 15 minut do wyrośnięcia.

Zamaczamy rodzynki w ciepłej wodzie, aż rozmiękną. Trzemy na tarce skórkę z cytryny. Kiedy rozczyn wyrośnie, wbijamy do niego jajko, dodajemy pozostały cukier, wlewamy resztę mleka, przesiewamy mąkę i wrzucamy skórkę cytrynową. W pierwszej fazie wszystko mieszamy drewnianą łyżką lub pałką, do połączenia składników. Potem wyrabiamy ciasto rękami do momentu, aż zacznie odchodzić od miski. Na tym etapie dodajemy tłuszcz i wtłaczamy go rękami do ciasta. Kiedy ciasto będzie zwarte i lśniące dodajemy rodzynki obtoczone w mące. Odstawiamy wyrobioną babkę w misce, przykrytej ściereczką, na godzinę (zawsze w ciepłe miejsce, bez przeciągu, inaczej nie wyrośnie odpowiednio). Kiedy podwoi swoją objętość „przebijamy” ciasto, czyli jeszcze raz wyrabiamy je, ale tym razem już krótko na podsypanej mąką stolnicy lub blacie kuchennym.



Formujemy wałek długości keksówki (foremkę o wymiarach 35×12 cm wykładamy papierem do pieczenia bądź dobrze natłuszczamy) lub układamy w tradycyjnej foremce z kominem, znowu odstawiamy w ciepłe miejsce, tym razem tylko na 15 – 20 min, aby trochę podrosło. 



Po tym czasie wierzch ciasta smarujemy żółtkiem roztrzepanym z odrobiną wody i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 °C na 50 – 55 minut. Upieczone ciasto wyjmujemy z pieca. Kiedy trochę przestygnie wyjmujemy je z formy na kratkę kuchenną do całkowitego ostygnięcia. Na koniec posypujemy babkę cukrem pudrem.

Babka drożdżowa z rodzynkami gotowa!



Nasze rady:

Wszystkie użyte do ciasta składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Ciasto idealnie wyrośnie w temp. 25-30 °C.
Cukier w rozczynie jest obowiązkowy, bo jest pożywką dla drożdży, bez niego nie wyrosną.
Ciasto nie może stać w przeciągu, jeśli nie mamy odpowiedniego miejsca możemy je umieścić na czas wyrastania w piekarniku nagrzanym do 30 °C.

 

Żur wiejski na Wielkanoc


 Prosty żur z dużą ilością kiełbasy podawany na śniadanie wielkanocne u naszej babci. Żur musiał być kwaśny, zawiesisty. Często okraszany był wytopioną słoniną, której w wiejskich gospodarstwach było pod dostatkiem, a był to tłuszcz powszechnie używany na wsi. Podstawą wiejskiego żurku był zawsze dobry zakwas na mące żytniej grubego przemiału. Używało się go również do innych zup, np. zalewajki. Zupy te były proste, treściwe i bardzo pożywne. Jak to mawiano dawniej „z żuru chłop jak z muru”!

Składniki:

  • 1 l bulionu mięsnego
  • 1,5 szklanki zakwasu na żur dobrej jakości
  • 1 kiełbasa podwędzana, np. chłopska lub śląska
  • 2 kiełbasy białe
  • 1 duża cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 30 dkg boczku wędzonego
  • 2 łyżki smalcu
  • 2 liście laurowe
  • garść majeranku
  • 3-4 kulki ziela angielskiego
  • sól i pieprz do smaku

Sposób wykonania:

Bulion podgrzewamy i wkrawamy do niego pokrojoną w półplasterki białą kiełbasę. Dodajemy liście laurowe oraz ziele angielskie. Podgrzewamy dalej na małym ogniu.



Na patelni rozgrzewamy łyżkę smalcu. Wrzucamy na rozgrzany tłuszcz kiełbasę chłopską pokrojoną w półplasterki, boczek pokrojony w kostkę i cebulę pokrojoną w drobną kostkę. 



Całość podsmażamy do lekkiego zrumienienia cebuli. Dorzucamy do garnka z bulionem. Zalewamy bulion z kiełbasą zakwasem żurkowym. Posypujemy roztartym w dłoniach majerankiem i dodajemy roztarty czosnek. Na koniec dosmaczamy żur solą oraz dosyć obficie pieprzem. 

Żur wiejski wielkanocny gotowy!



Nasze rady:

Zakwasu możemy dodawać do żuru tyle ile lubimy. Dodamy więcej niż w naszym przepisie, zupa będzie bardziej zawiesista i kwaśna. Jeśli lubimy delikatniejszą możemy dodać tyko szklankę zakwasu i doprawić żur łyżką maggi.

Zakwasy na żur bywają różne. Wybierajmy, te w których widzimy na dnie mąkę ciemną, grubo mieloną. Taki zakwas będzie najlepszy.

Możemy nastawić sami zakwas, ale do niego będziemy potrzebowali dobrą mąkę, bez tak zwanych wypełniaczy, najlepiej z pewnego źródła. Będziemy mieli pewność, że zakwas nam się uda!

Możemy też dorzucić jajko ugotowane na twardo. To taki trochę obowiązkowy dodatek wielkanocny do żurku. 

niedziela, 29 marca 2026

Sałatka jarzynowa z czerwoną fasolą


 Najczęściej robimy tradycyjną sałatkę jarzynową, ponieważ lubimy ją najbardziej, ale czasami zdarza się nam popełnić jakiś mały eksperyment, odstępstwo od rutyny. Dzisiejsza sałatka jest właśnie takim małym eksperymentem. W większości tradycyjna, ale z małymi odmiennymi dodatkami. Równie smaczna jak tradycyjna jarzynowa lecz mniej pracochłonna i to jest jej wielka zaleta. Na pewno zawita u nas na świątecznym stole.

Składniki:

  • 2 marchewki ugotowane
  • 1/2 małego selera ugotowanego
  • 3 jajka ugotowane na twardo
  • 4 średnie ogórki konserwowe
  • 1 por 15 cm białej części
  • puszka fasoli czerwonej
  • sól i pieprz do smaku
  • 4 czubate łyżki majonezu
  • 1 duże, twarde jabłko
  • 2 ugotowane w mundurkach ziemniaki

Sposób wykonania:

Fasolę odcedzamy, przelewamy wodą, odsączamy i przekładamy do miski.

Pozostałe składniki sałatki kroimy w drobną kostkę. Dorzucamy do fasoli. Doprawiamy do smaku pieprzem i solą. Mieszamy z majonezem. Odstawiamy do lodówki na pół godziny.

Prosta sałatka jarzynowa z czerwoną fasolą gotowa!

piątek, 27 marca 2026

Babka majonezowa dwukolorowa

Puszysta, wilgotna, aromatyczna babka na majonezie -idealna na wielkanocny stół. Jest tak prosta do upieczenia, że każdy sobie z nią poradzi. Dodatek majonezu sprawia, że ciasto jest bardzo wilgotne i długo utrzymuje świeżość. Proponujemy użyć do pieczenia babki majonez delikatny w smaku, kremowy i gęsty.

Składniki:

  • 4 jajka M
  • 8 g cukru wanilinowego
  • 3/4 szklanki cukru
  • kilka kropelek aromatu pomarańczowego
  • 5 łyżek majonezu -120 g
  • 100 g mąki pszennej tortowej
  • 90 g mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki kakao
  • 1 łyżka masła i bułka tarta do posypania foremki

Sposób wykonania:

Forma babkowa około 20 cm średnicy, 7 cm wysokości natłuszczona masłem i posypana bułką tartą.

Wszystkie składniki ciasta w temperaturze pokojowej.

Piekarnik rozgrzany do temperatury 175 °C (góra-dół bez termoobiegu).

Całe jajka wbijamy do misy miksera, dodajemy sól, cukier wanilinowy i ubijamy masę jajeczną na wysokich obrotach miksera. Powoli dosypujemy cukier. Ubijamy masę, aż się mocno napuszy, potroi objętość i zbieleje. Następnie dodajemy aromat pomarańczowy oraz majonez. Zmniejszamy obroty miksera do minimum i krótko łączymy majonez z masą jajeczną.



Na koniec przesiewamy suche składniki do masy jajecznej (oprócz kakao). Również krótko miksujemy na wolnych obrotach tylko do połączenia składników.



2/3 ciasta przelewamy do foremki. Pozostałe ciasto łączymy z kakao i wylewamy na wierzch jasnego ciasta. Widelcem lub wykałaczką kolistymi ruchami łączymy obie masy, by trochę się przemieszały.



Wstawiamy babkę do nagrzanego piekarnika. Pieczemy ją 40 minut (do suchego patyczka).

Upieczoną babkę wyjmujemy od razu z pieca. Lekko studzimy i przekładamy na paterę.

Babka majonezowa dwukolorowa gotowa!

 

Babeczki szpinakowe do koszyczka


 Babeczki o pięknym szmaragdowym kolorze, aromatyczne i wilgotne, wyglądem przypominające wiosnę i Wielkanoc. Szpinak występuje tu w roli barwnika naturalnego, cytryna daje orzeźwiający smak babeczkom. Babeczki szpinakowe są idealne do wielkanocnego koszyczka.

Składniki:

foremki silikonowe do babeczek 12-15 sztuk

  • 200 g szpinaku mrożonego
  • 2 jajka wielkość M
  • 70 ml oleju
  • 110 g cukru
  • 8 g cukru waniliowego
  • łyżka soku z cytryny
  • skórka z cytryny
  • szczypta soli
  • 150 g mąki tortowej
  • 4 g proszku do pieczenia
Sposób wykonania:

Szpinak, olej i skórkę z cytryny blendujemy dobrze na jednolitą masę. Szpinak należy wcześniej rozmrozić i odsączyć z płynu. Całe jaja wybijamy do misy , dodajemy szczyptę soli, cukier waniliowy i zaczynamy ubijać mikserem. W trakcie ubijania masy jajecznej dodajemy partiami cukier. Ubijamy całość ok 3 min, nie dłużej. Uzyskamy jasną masę jajeczną, do której wlewamy zblendowany szpinak oraz sok z cytryny. Krótko mieszamy do połączenia składników. Do zielonej masy przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia i również krótko miksujemy ( tylko do połączenia składników).

Przelewamy ciasto do silikonowych foremek i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 °C na 15-20 minut (do suchego patyczka).

Gotowe babeczki studzimy i wyjmujemy z foremek. Na koniec posypujemy je cukrem pudrem.



Szpinakowe babeczki do wielkanocnego koszyczka gotowe!

środa, 25 marca 2026

Tort Biała Dama

Lekki, nieduży tort na orzechowym biszkopcie, przełożony delikatnym kremem śmietankowym o pomarańczowej nucie.

Składniki:

biszkopt:

  • 2 jaja wielkość M
  • 8 g cukru waniliowego
  • 100 g cukru
  • 50 ml mleka
  • 50 ml oleju
  • 100 g mąki
  • 5 g proszku do pieczenia
  • 50 g orzeszków ziemnych mielonych

    krem:

  • 200 ml kremówki 30%
  • 8 g cukru wanilinowego
  • 70 g cukru pudru
  • 500 g mascarpone
  • skórka otarta z pomarańczy
  • pół łyżeczki aromatu pomarańczowego

  • kilka bratków do przyozdobienia tortu

    Sposób wykonania:

    Biszkopt:

    Wszystkie składniki ciasta w temperaturze pokojowej.

Tortownica 16 cm.

Suche składniki (mąkę, orzechy mielone i proszek do pieczenia) wsypujemy do miski i mieszamy. Odstawiamy na bok. Do misy miksera wbijamy całe jaja, dajemy szczyptę soli i cukier waniliowy. Zaczynamy ubijać. W trakcie ubijania wsypujemy stopniowo cukier. Masę ubijamy 3-4 minuty, aż zbieleje i napuszy się. Teraz dodajemy mleko i olej. Krótko mieszamy do połączenia składników. Na koniec wsypujemy suche składniki i również mieszamy tylko do ich połączenia. Gotowe ciasto przelewamy do formy wyłożonej na dnie papierem do pieczenia. Pieczemy biszkopt 40-45 minut (do suchego patyczka) w piekarniku rozgrzanym do temperatury 175 °C ( góra-dół bez termoobiegu). Upieczony biszkopt studzimy i jeszcze ciepły wyjmujemy z formy, przekładamy na kratkę do góry spodem. Jeśli chcemy biszkopt wykorzystać jako bazę do tortu to całkiem przestudzony zawijamy w folię spożywczą, wkładamy do lodówki na kilka godzin. Dopiero po tym zabiegu możemy kroić go na blaty i przekładać kremem.



Krem:

Wszystkie składniki kremu muszą być doskonale schłodzone (najlepiej kremówkę i ser trzymać w lodówce całą noc) inaczej krem nam się nie ubije na sztywno. Możemy dla pewności dodać jedną porcję śmietan-fix-u do tej ilości składników, ale nie jest to konieczne.

Do misy miksera (może być ręczny lub planetarny) wlewamy kremówkę, wsypujemy cukry oraz dokładamy ser mascarpone. Ubijamy krem najpierw na najniższych obrotach, a gdy zaczyna już trochę gęstnieć zwiększamy obroty do maksimum i ubijamy do momentu, aż masa będzie sztywna, tj. około 4-5 minut. Planetarny mikser ubije krem trochę szybciej. Należy uważać, aby nie „przebić” kremu na masło, co może się nam zdarzyć, gdy za długo będziemy go ubijać. Na koniec dodajemy aromat i skórkę pomarańczową. Mieszamy całość łyżką lub łopatką silikonową. Krem jest od razu gotowy do użycia.



Składamy tort:

Biszkopt przekrawamy na trzy blaty. Górny blat wkładamy na dno tortownicy. Zapinamy obręcz. Możemy wyłożyć brzeg tortownicy papierem do pieczenia lub folią rantową. Krem dzielimy na dwie części. Jedną nieco mniejszą wkładamy do worka foliowego z końcówką M1(gwiazdka). Drugą część dzielimy na pół i przekładamy blaty. Ostatni blat układamy na górze tortu jak na zdjęciu. Tort będzie równy. Kremem z worka foliowego tynkujemy tort tak, aby był cały pokryty białą warstwą i robimy na nim różyczki z kremu. Przyozdabiamy bratkami, które są jadalne. Możemy użyć inne ozdoby według uznania.




Torcik Biała Dama gotowy!



Nasze rady:

Torcik jest mały (16 cm ) i wysoki. Jeśli chcemy mieć większy i niższy pieczemy biszkopt w tortownicy 20 cm średnicy i przekrawamy na dwa blaty.

Ciasto jest bardzo wilgotne, nie trzeba go nasączać! 

Babka drożdżowa szafranowa

Znakomite ciasto drożdżowe na bazie staropolskiego przepisu. Szafranowa baba starannie przygotowana będzie dumą gospodarzy i ozdobą wielkanocnego stołu.

Składniki:

zaczyn

  • 125 g mąki tortowej
  • szklanka ciepłego mleka (do 30 °C)
  • 40 g drożdży świeżych lub 8 g suchych
  • łyżka cukru

ciasto

  • 4 żółtka + 2 białka
  • 70 g cukru
  • skórka otarta z 1 cytryny + łyżka spirytusu
  • szczypta szafranu
  • 360 g mąki tortowej
  • szczypta soli
  • 70 g roztopionego masła
  • 2 łyżki rodzynek
  • łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej w syropie

Sposób wykonania:

Najpierw nastawiamy zaczyn do wyrośnięcia. Do dużej miski wsypujemy przesianą mąkę, cukier i pokruszone drożdże. Zalewamy wszystko mlekiem, mieszamy do połączenia składników i odstawiamy w ciepłe miejsce na godzinę (przykryte ściereczką).



Otartą skórkę z cytryny moczymy w spirytusie, rodzynki zamaczamy w ciepłej wodzie do napęcznienia, potem odcedzamy. Szafran przelewamy na sitku wrzątkiem.

Jaja i żółtka ubijamy doskonale z cukrem na kogel-mogel (10 minut).


Kiedy zaczyn wyrośnie dajemy do niego ubite jajka, skórkę cytrynową, szafran, mieszamy dokładnie i powoli, partiami dosypujemy przesianą mąkę oraz sól. Wyrabiamy ciasto długo, ok. 20 minut. Następnie wlewamy roztopione masło, wsypujemy odcedzone rodzynki i dodajemy skórkę pomarańczową. teraz wyrabiamy ciasto tak długo, aż zacznie odchodzić od ręki.


 Przekładamy je do wysmarowanej masłem formy. Przykrywamy ściereczką. 



Kiedy babka wypełni formę po brzegi wstawiamy ją do piekarnika nagrzanego do 180 °C. Pieczemy babę szafranową 60 minut, do suchego patyczka.



Upieczoną i przestudzoną babkę wyjmujemy z formy. Możemy ją polukrować i przyozdobić bukszpanem.


 Tradycyjna babka szafranowa na drożdżach gotowa!

Oto przepis na babę szafranową pochodzący z 1938 roku (autor Wincentyna Zawadzka” Kucharka Litewska”): 

Mąki, żółtek z półtorej kopy jaj wlać w takie naczynie aby było pełne, a to dla miary; takąż miarę wlać ciepłego mleka i 60 deka dobrych drożdży. 3i1/2 szklanki masła letniego, 80 deka cukru i trochę szafranu…” Jest to przepis na dwie baby szafranowe, które trzeba wyrabiać ok godziny, nie mówiąc już o tych 90-u żółtkach Jakich forem trzeba, by się te baby zmieściły do nich. Nasze prababki dokonywały cudów kulinarnych, czy my jesteśmy w stanie je naśladować?