Jajka nadziewane pieczarkami

W naszym domu od wielu lat jajka z farszem pieczarkowym są obowiązkowym daniem na Wielkanoc. Łączą w sobie prostotę przygotowania z wyjątkowym smakiem, a dzięki połączeniu smażonych pieczarek, świeżego koperku i aksamitnego nadzienia z jajek, tworzą lekką, a jednocześnie wyrazistą propozycję. To idealny pomysł na szybkie, efektowne danie, które zawsze cieszy się powodzeniem wśród gości.

Składniki:

• 5 jajek
• 30 dkg pieczarek
• 1 cebula
• kilka gałązek koperku do dekoracji
• 2 łyżki oleju + 1 łyżka masła
• sól, pieprz do smaku

Sposób wykonania:

Jajka gotujemy na twardo, studzimy, obieramy i kroimy na połówki wzdłuż. Wydrążamy żółtka, przekładamy do miski, rozgniatamy widelcem na „żwirek”, czyli niezbyt drobno.

Na patelni rozgrzewamy tłuszcz, wrzucamy do niego pokrojoną w drobną kostkę cebulę, smażymy do zeszklenia. Pieczarki również drobno kroimy i dorzucamy do zeszklonej cebuli. Przyprawiamy całość pieprzem i solą. Smażymy około15 minut. Do lekko przestudzonych pieczarek dodajemy żółtka. Nakładamy farsz do białek. Na każde jajko dajemy gałązkę koperku.

Jajka z farszem pieczarkowym gotowe!

Jajka faszerowane awokado

 Prosta przekąska na świąteczny stół. Farsz jest wyrazisty i wyjątkowy. Jajka smakują wybornie, znikają ze stołu w pierwszej kolejności.

Składniki:

• 6 jajek ugotowanych na twardo
• 1 awokado
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1/2 papryczki chilli
• 2 łyżki oliwy lub oleju słonecznikowego
• 2 ząbki czosnku
• 1 pomidor
• 1 gałązka selera naciowego
• kilka gałązek natki pietruszki
• sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Jajka obieramy, przekrawamy wzdłuż na połówki, wybieramy z nich żółtka i przekładamy do miski. Następnie żółtka rozgniatamy widelcem, niezbyt mocno. Nie robimy papki.

 Awokado obieramy ze skórki, pozbawiamy pestki i kroimy w drobną kostkę lub rozgniatamy widelcem tak samo jak żółtka. Skrapiamy sokiem z cytryny, aby nie ściemniało. 

Dodajemy do awokado i żółtek posiekaną papryczkę, seler naciowy i zmiażdżony czosnek. Pomidora pozbawiamy soku i pestek, kroimy drobno, dodajemy do reszty składników. 

Całość przyprawiamy solą, pieprzem i polewamy oliwą, dodajemy posiekaną pietruszkę. Mieszamy i napełniamy połówki jajek. Gotowe jajka z farszem awokado wykładamy na półmisek.

Galareta z żeberek wieprzowych

 Galaretę z wieprzowiny robi się przeważnie z nóżek lub golonek, ale nie każdy lubi to mięso, a zwłaszcza skórki i tłuszczyk. Proponujemy więc mięso z żeberek z dodatkiem warzyw. Taka galareta jest równie smaczna i znacznie mniej tłusta.

Składniki:

• 1/2 kg żeberek wieprzowych
• 5-6 kurzych łapek
• 1 duża marchew
• 1 cebula w łupinie
• 1/4 dużego selera
• 3/4 szklanki zielonego groszku mrożonego
• 2 listki laurowe
• 3 kulki ziela angielskiego
• sól do smaku
• 4-5 kulek pieprzu
• 2 łyżki żelatyny spożywczej z przyprawami
• 1 jajko ugotowane na twardo

Sposób wykonania:

Mięso myjemy, kurze łapki pozbawiamy pazurków. Przekładamy do garnka. Dodajemy obraną marchew i seler oraz cebulę w łupinie. Zalewamy całość wodą tak, aby tylko przykryła mięso i warzywa. Dorzucamy liście laurowe, ziele angielskie. Wstawiamy garnek na ogień i doprowadzamy do wrzenia. Zmniejszamy ogień , wywar ma tylko mrugać jak rosół. Zbieramy szumowiny i dodajemy łyżeczkę soli oraz 4-5 kulek pieprzu do smaku.

Gotujemy całość pod przykryciem, aż mięso będzie bardzo miękkie. U nas to trwało prawie trzy godziny.

W tym czasie groszek mrożony wrzucamy do wrzącej, osolonej wody i gotujemy 10-15 minut (do miękkości). Następnie odcedzamy go i studzimy.

Seler i marchewkę wyjmujemy z wywaru po godzinie, również studzimy.

W misce (nasza ma średnicę 20 cm) układamy na dnie plaster jajka i wokół niego pokrojoną w kostkę marchewkę oraz groszek.

Miękkie mięso z żeberek oddzielamy od kości, szarpiemy i układamy na warzywach. Dodajemy resztę marchewki i selera pokrojonego w kostkę tak, by zapełnić 3/4 miski.

Wywar przecedzamy i dopełniamy gorącą wodą, aby mieć 1 litr płynu. Podgrzewamy go, zestawiamy z ognia i dodajemy żelatynę. Dokładnie mieszamy do rozpuszczenia żelatyny. Próbujemy czy wywar jest dosyć słony, ewentualnie dosalamy. Zalewamy ostrożnie gotowym, gorącym płynem mięso w misce. Studzimy i wstawiamy do lodówki na kilka godzin do całkowitego stężenia. Gotową galaretę podajemy skropioną sokiem z cytryny lub octem (polecamy ocet ryżowy).

Galareta z żeberek wieprzowych gotowa!

Pasztet z indyka z rodzynkami

 Najczęściej mięso z rosołu wykorzystujemy jako farsz do pierogów lub dajemy je do potrawki, ale również robimy z niego pasztety. Dziś proponujemy przepis na pasztet z mięsa indyczego z rosołu. Z mięsa i warzyw z naszego rosołu upieczemy prosty, bardzo delikatny i smaczny pasztet z rodzynkami i podamy go na świąteczny stół.

Składniki:

• 40 dkg mięsa z indyka
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• ok. 1/2 szklanki rosołu
• garść rodzynek
• 1 kajzerka
• 2 jajka
• 5 dkg smalcu
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka maggi
• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
• sól i pieprz do smaku

keksówka 11x25 cm wysmarowana smalcem i posypana bułką tartą

Sposób wykonania:

Kajzerkę zamaczamy w zimnej wodzie, aby całkowicie rozmiękła.

Wystudzone mięso, warzywa (marchew, pietruszka) i rozmoczoną, lekko odciśniętą bułkę przepuszczamy przez maszynkę do mielenia trzy razy. Można zmielić wszystko w malakserze.

Do tak przygotowanej masy dajemy jajka, rodzynki i przyprawy. Wyrabiamy dokładnie masę i jeśli jest zbyt zwarta dodajemy trochę odłożonego rosołu. My dodałyśmy 1/3 szklanki. Przekładamy gotową masę do foremki . Wygładzamy wierzch zwilżoną dłonią. Kładziemy na wierzchu płatki smalcu.

Pasztet pieczemy 50 minut w piekarniku nagrzanym do 180 °C. Upieczony wyjmujemy i odkładamy do całkowitego przestudzenia, następnie do lodówki do stężenia.

Rosół z indyka, z którego użyłyśmy mięso do pasztetu:

https://rajchelewa.blogspot.com/2025/10/roso-drobiowy-naszej-babci.html

Pasztet z mięsa z rosołu gotowy!

Smarowidło z karkówki

Karkówka wolno duszona w smalcu to przepyszne smarowidło do chleba -aromatyczne, mięsne -gratka dla wielbicieli smalcu ze skwarkami, ponieważ jest jeszcze smaczniejsza.

Składniki:

• 1/2 kg karkówki bez kości
• ok.40 dkg czystego smalcu
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
• 1 łyżeczka gorczycy mielonej
• 1 łyżeczka papryki czerwonej
• 1 łyżka majeranku

Sposób przygotowania:

Karkówkę kroimy w kostkę 2x2 cm i obtaczamy w przyprawach: pieprzu ziołowym, papryce, gorczycy i soli. Odkładamy zamarynowane mięso na 2-3 godziny.

W dużej i głębokiej patelni rozgrzewamy 2-3 łyżki smalcu i rumienimy na nim karkówkę. Następnie wrzucamy resztę smalcu, tak aby przykrył karkówkę. Nam wystarczyło 40 dkg smalcu, ale czasami trzeba dodać więcej.

Zmniejszamy ogień do minimum i dusimy pod przykryciem karkówkę dwie i pół do trzech godzin. Tłuszcz ma tyko delikatnie mrugać. Karkówka ma doskonale się rozpróżyć, tak aby się rozpadała.

Po tym czasie dodajemy do karkówki pokrojoną w piórka cebulę i dusimy całość jeszcze pół godziny pod przykryciem. Następnie dodajemy do mięsa zmiażdżony czosnek, roztarty w dłoniach majeranek. Wyłączamy ogień. Mięso rozdzielamy łyżką na włókna, rozdrabniamy. Przekładamy do dowolnego naczynia, studzimy i wstawiamy do lodówki, aby smarowidło zastygło.

Smarowidło z karkówki gotowe!

Nasze rady:

Karkówki nie kroimy bardzo drobno, ponieważ mięso nam się zbytnio skurczy przy smażeniu i będzie twarde.

Karkówkę warto zamarynować dzień wcześniej i trzymać w lodówce przez całą noc, będzie smaczniejsza.

Pizzerinki z ciasta francuskiego

Bardzo prosta, ale jaka smaczna przekąska z ciasta francuskiego w kształcie małych pizzerinek. Świetna propozycja na małą imprezę lub kolację. Wykonanie jej zajmuje 15-20 minut plus 20 minut pieczenia.

Składniki:

• 1 płat ciasta francuskiego
• 15 dkg sera żółtego
• 10 -12 plastrów cienko pokrojonej szynki
• mała puszka kukurydzy
• 3-4 łyżki ketchupu
• 1 jajko
• pół pęczka dymki ze szczypiorkiem
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Sposób wykonania:

Piekarnik rozgrzewamy do 200 °C.

Blachę piekarnikową wykładamy papierem do pieczenia.

Rozwijamy na blacie arkusz ciasta francuskiego. Smarujemy go ketchupem, posypujemy połową sera startego na tarce o grubych oczkach i układamy plasterki szynki. Zostawiamy 3 cm dłuższego brzegu bez nadzienia.

Szynkę posypujemy resztą serem, kukurydzą osączoną dokładnie z płynu i posiekaną natką oraz dymką. Na wierzchu możemy jeszcze trochę polać całość odrobiną ketchupu.

Zwijamy roladę, radełkiem kroimy ją na kawałki 3-4 cm (nam wyszło 12 kawałków). Następnie każdą pizzerinkę lekko ściskamy i spłaszczamy, układamy na blachę wyścieloną papierem do pieczenia.

Na koniec smarujemy pizzerinki rozbełtanym jajkiem.

Tak przygotowaną przekąskę wkładamy do nagrzanego piekarnika na 20-25 minut.

Mini pizzerinki z ciasta francuskiego gotowe!

 

Carpaccio z buraka

Carpaccio z buraka to bardzo prosta i smaczna sałatka, która również pięknie prezentuje się na stole. Połączenie buraczków z rukolą, serem i przepysznym olejem dyniowym daje doskonały efekt smakowy. Można carpaccio śmiało serwować na imprezach, gościom na pewno przypadnie do gustu.

Składniki:

• 2 -3 małe, okrągłe ugotowane lub upieczone buraczki
• 2 garści rukoli
• 2-3 łyżki oleju z pestek dyni
• 2-3 łyżki pestek dyni
• 100 g sera typu feta
• 1 łyżka octu balsamicznego
• sól i pieprz do smaku

Sposób wykonania:

Na dużym płytkim talerzu rozkładamy rukolę, która będzie stanowiła pierzynkę dla buraczków. Buraczki kroimy w dosyć cienkie plasterki, układamy na rukoli. Oprószamy pieprzem i solą. Polewamy olejem oraz octem balsamicznym.

Teraz układamy na buraczkach pokruszoną fetę i pestki dyni. Carpaccio najlepiej odłożyć do lodówki na kilka chwil, aby smaki się połączyły.

Carpaccio z buraka gotowe!

 

Roladki z tortilli

Przekąska, która często gości na imprezach karnawałowych. Prosta, efektowna i super szybka do zrobienia, idealna na każde przyjęcie. Można ją wcześniej przygotować i trzymać w lodówce do imprezy.

Składniki:

• 2 placki z tortilli pszennej
• 200 g serka kremowego typu Almette, ziołowego lub chrzanowego
• 8 plasterków szynki konserwowej
• 150 g sera żółtego
• 2 ogórki konserwowe
• kilka liści sałaty lodowej
• pół czerwonej papryki
• mały pęczek szczypiorku
• sól i pieprz do smaku
• wykałaczki

Sposób wykonania:

Każdy placek rozkładamy na blacie i smarujemy dwiema łyżkami serka.

Na ser nakładamy szynkę.

Posypujemy ją startym na tarce o grubych oczkach serem żółtym.

Na serze układamy sałatę lodową porwaną na cząstki.

Ogórki konserwowe i paprykę kroimy w paski i układamy na sałacie.

Posypujemy całość odrobiną szczypiorku, szczyptą soli i pieprzu.

Następnie zwijamy ciasno roladki, zawijamy je w folię i wkładamy do lodówki na kilka godzin lub całą noc.
Schłodzone roladki kroimy w paski 3 centymetrowe i spinamy wykałaczkami. Układamy na półmisku.

Imprezowe roladki z tortilli gotowe!

Śledź w oleju wigilijny

Śledź w oleju z cebulką i ziemniaki w mundurkach-w naszym domu danie obowiązkowe na wigilijnym stole. W latach 60-tych i 70-tych kupowało się śledzie solone z beczki. Potem trzeba było moczyć je w wodzie, zmieniało się wodę i znów moczyło, potem filetowało, bo miały pełno ości. Dzisiaj można kupić gotowe płaty śledziowe. Trzeba do nich tylko odpowiednio zamarynować cebulę, żeby danie było wyśmienite. Cały sekret tkwi w tej pysznej cebuli.

Składniki:

• 6 filetów śledzia w oleju a la Matjas
• 1/4 szklanki oleju rzepakowego lub słonecznikowego plus olej z filetów
• 3 łyżki octu
• sok z 1/2 cytryny
• 1 duża cebula
• 1 jabłko
• 1/4 szklanki wody
• cukier
• sól i pieprz grubo mielony
• 2 liście laurowe
• 3 kulki ziela angielskiego
• 10-12 dużych ziemniaków

Sposób przygotowania:

Śledzie w oleju robimy dzień przed wigilią, będą smaczniejsze kiedy postoją w lodówce przez noc. Zaczynamy od pokrojenia cebuli w kostkę lub piórka i włożenia jej do miski. Następnie solimy ją i dodajemy sok z cytryny. Mieszamy. Do rondelka wlewamy wodę, dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, łyżeczkę cukru i całość gotujemy 1-2 minuty pod przykryciem. Na koniec zdejmujemy z ognia garnek i wlewamy ocet. Gorącą marynatą zalewamy cebulę, odkładamy ją na 1/2 godziny do lodówki. Tak zamarynowaną cebulę odcedzamy z marynaty i łączymy z olejem, przyprawiamy grubo mielonym lub utłuczonym w moździerzu pieprzem.

Wkładamy do niej pokrojone w cząstki śledzie oraz pokrojone w kostkę jabłko (ze skórką). Przykrywamy folią spożywczą i dajemy do lodówki na noc. W samą wigilię wykładamy śledzie na półmisek.

Do śledzi z cebulką podajemy ziemniaki w mundurkach.

Ziemniaki myjemy dokładnie ( nie obieramy). Przekładamy do garnka, zalewamy zimną wodą, solimy i gotujemy do miękkości, to jest 25-30 minut od zagotowania. Ugotowane ziemniaki odcedzamy i zostawiamy w garnku pod przykryciem na pięć minut, niech dojdą.

Śledź z cebulką i ziemniakami w mundurkach gotowy!

Nasze rady:

Śledzie na wigilię wybierzmy dobrej jakości.

Ilość oleju do śledzia podałyśmy orientacyjnie, można go dodać, gdy zalewy śledziowej wyszło za mało lub wlać mniej, jeśli zalewa jest dobra i jest jej wystarczająco. Każda gospodyni ma swój smak i preferencje.

W czasach kiedy śledzie kupowało się niefiletowane z beczki, trafiały się mleczaki. Ten mlecz przecierało się przez sitko i dodawało do oleju. Śledzie w takiej zalewie były pyszne!

Śledź, który pojawia się na wigilijnym stole obok karpia, szczupaka, pstrąga ma tak jak inne potrawy wigilijne szczególne znaczenie. Jest symbolem postu, wyczekiwania i nadziei. Wigilia to przecież dzień poprzedzający święto. Dawniej obowiązywał w wigilię Bożego Narodzenia ścisły post. W Polsce wprawdzie zniesiono go w 2003 roku, ale tradycja w niektórych domach trzyma się mocno i post tego dnia jest przestrzegany.

 

Szynki w galarecie

Tradycyjna sałatka jarzynowa zawinięta w szynkę, przyozdobiona ananasem i polana galaretą drobiową to doskonałe danie na świąteczny stół.

Składniki:

• 1 żelatyna z przyprawami do mięs lub zwykła żelatyna i rosół
• 10-15 plastrów szynki cienko pokrojonej
• 4 plastry ananasa z syropu
• kilka listków zielonej pietruszki
• kawałek czerwonej papryki, może być marynowana
• trzy, cztery łyżki gęstego majonezu
• 10 łyżek sałatki jarzynowej

Sposób przyrządzenia:

Żelatynę rozpuszczamy według opisu na opakowaniu i odstawiamy do przestygnięcia i lekkiego stężenia. Żelatynę zwykłą rozpuszczamy w rosole, żelatynę z przyprawami w wodzie.

Czubatą łyżeczkę sałatki zawijamy w szynkę. Powstały rulon układamy na półmisku. Tak działamy do wyczerpania składników.

Następnie przyozdabiamy rulony ananasem pokrojonym w cząstki, papryką, pietruszką i rozetkami z majonezu (za pomocą worka cukierniczego i wybranej tylki). Na koniec zalewamy rolady lekko tężejącą galaretą. Wstawiamy do lodówki do całkowitego zastygnięcia galarety.

Rolady z szynki napełnione sałatką jarzynową gotowe!

Nasza rada:

Do rolad możemy użyć innej ulubionej sałatki. Nasza pochodzi z przepisu:

https://rajchelewa.blogspot.com/2025/12/saatka-jarzynowa-tradycyjna.html

 

Śledź z żurawiną

Śledź w oleju z cebulką i żurawiną suszoną. Do tego ziemniaki w mundurkach. W naszym domu danie obowiązkowe na wigilijnym stole. Żurawina dodaje słodyczy, która wzbogaca smak śledzia. Danie jest wyborne.

Składniki:

• 250 g filetów śledzia w oleju a la Matjas
• 1/4 szklanki oleju rzepakowego lub słonecznikowego+ olej z filetów
• garść żurawiny suszonej
• łyżka soku z cytryny
• 1 średnia cebula
• 1/2 papryczki chilli
• cukier
• sól i pieprz grubo mielony

Sposób przygotowania:

Śledzie z żurawiną przygotujmy dzień przed wigilią, będą smaczniejsze kiedy postoją w lodówce przez noc.

Zaczynamy od pokrojenia cebuli w piórka i włożenia jej do miski. Następnie solimy ją, dodajemy sok z cytryny. Mieszamy i trochę morzymy, czyli wyciskamy rękoma, aby cebula zmiękła i puściła sok. Zmorzoną cebulę łączymy z olejem, wykorzystajmy też olej z zalewy śledziowej. Przyprawiamy grubo mielonym lub utłuczonym w moździerzu pieprzem i łyżeczką cukru. Kroimy drobniutko papryczkę pozbawioną nasion. Do tak przygotowanej cebuli wkładamy pokrojone w cząstki śledzie oraz żurawinę, którą wcześniej zalewamy wrzątkiem na 15 minut, aby zmiękła i napęczniała. Śledzia z żurawiną i cebulą przykrywamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na noc. W samą wigilię wykładamy śledzie na półmisek.

Do śledzia podajemy ziemniaki w mundurkach.

Śledź z żurawiną, z ziemniakami w mundurkach gotowy!

Nasza rada:

Ilość oleju do śledzia podałyśmy orientacyjnie, można go dodać więcej, gdy zalewy śledziowej było za mało lub wlać mniej, jeśli zalewa jest dobra i jest jej dużo. 

 

Schab z ananasem w galarecie

Plastry duszonego schabu przybrane ananasem, polane galaretą to doskonała przekąska na imprezę lub święta. Schab w połączeniu z ananasem i majonezem smakuje wyśmienicie i prezentuje się doskonale. Zawsze robi wrażenie na gościach!

Składniki na półmisek:

• 1/2 kg schabu
• 1 opakowanie żelatyny z przyprawami do mięs
• 6-8 plastrów ananasa z syropu
• 4 łyżki gęstego majonezu
• natka pietruszki i kawałek czerwonej papryki
• przyprawy do schabu:
• sól, pieprz, pieprz ziołowy, liść laurowy, ziele ang., cebula, maggi, 2 łyżki oleju

Sposób przyrządzenia:

W rondelku rozgrzewamy olej. Schab myjemy , osuszamy i obsmażamy na rumiano. Dorzucamy do niego cebulę pokrojoną w kostkę oraz wszystkie przyprawy. W momencie, gdy cebula się przyrumieni podlewamy całość szklanką wody i dusimy pod przykryciem do miękkości, czyli około 1,5 godziny. Jeśli zajdzie potrzeba dolewamy trochę gorącej wody.

Gotowy schab wyjmujemy z rondla, lekko studzimy i kroimy w plastry grubości centymetra. Układamy je na półmisku, tak aby trochę zachodziły jeden na drugi.

Żelatynę z przyprawami rozpuszczamy w wodzie (wg instrukcji) i jeszcze ciepłą polewamy schaby (jedna łyżka na jeden plaster). Odstawiamy do lodówki półmisek ze schabem i miskę z pozostałą żelatyną. Żelatyna ma lekko stężeć.

Następnie półmisek ze schabami przyozdabiamy ananasem, rozetkami z majonezu, papryką i natką (jak na zdjęciu). Całość zalewamy tężejącą galaretą, odstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia galarety.

Schab z ananasem w galarecie gotowy!

Ozdabiać schaby możemy w dowolny sposób i dodawać do nich inne owoce, na przykład brzoskwinie z syropu, winogrona. Nam najbardziej smakuje schab z ananasem z syropu.

Sos powstały z pieczenia mięsa możemy zagęścić mąką i wykorzystać do innych dań.

 

Śledź z żurawiną w cytrynowej zalewie

Śledź w oleju z cebulką i żurawiną suszoną. Danie kiedyś w naszym domu często podawane w poście. Do śledzia świetnie pasują ziemniaki w mundurkach. Żurawina dodaje słodyczy i wzbogaca smak śledzia. Danie jest wyborne. My dodamy do śledzi sok z cytryny, który złagodzi intensywny smak ryby i nada jej zupełnie nowego sznytu. Polubią go nie tylko smakosze śledzi.

Składniki:

• 500 g filetów śledzia w oleju a la Matjas
• 1/4 szklanki oleju rzepakowego lub słonecznikowego + olej z filetów
• 1/2 szklanki żurawiny suszonej
• 3 łyżki soku z cytryny+ kilka plasterków cytryny
• 1 duża czerwona cebula
• szczypta cukru
• sól i pieprz grubo mielony

Sposób wykonania:

Śledzie z żurawiną przygotujmy dzień wcześniej, będą smaczniejsze kiedy postoją w lodówce przez noc.

 Zaczynamy od pokrojenia cebuli w piórka i włożenia jej do miski. Następnie solimy ją, dodajemy sok z cytryny. Mieszamy i trochę morzymy, czyli wyciskamy rękoma, aby cebula zmiękła i puściła sok. Zmorzoną cebulę łączymy z olejem, wykorzystajmy też olej z zalewy śledziowej. Przyprawiamy grubo mielonym lub utłuczonym w moździerzu pieprzem i płaską łyżeczką cukru.

 Do tak przygotowanej cebuli wkładamy pokrojone w cząstki śledzie, kilka plasterków cytryny oraz żurawinę. Śledzia z żurawiną i cebulą w cytrynowej zalewie przykrywamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na noc.

Do śledzia możemy podać ziemniaki w mundurkach lub serwować jako sałatkę do kolacji.

Śledź z żurawiną w cytrynowej zalewie gotowy!

Nasze rady: 

Ilość oleju do śledzia podałyśmy orientacyjnie, można go dodać więcej, gdy zalewy śledziowej było za mało lub wlać mniej, jeśli zalewa jest dobra i jest jej dużo.

 Cytrynę należy przed użyciem wyszorować i sparzyć wrzątkiem.

Śledź po kaszubsku

Wyjątkowy w smaku, tradycyjny śledź w pysznej zalewie. W naszym domu raczej nie podawano go w wigilię, ale spotkałyśmy się z nim przy okazji imprezy u znajomych, tak nam zasmakował, że stał się daniem obowiązkowym w święta Bożego Narodzenia i nie wyobrażamy sobie świąt bez pysznego śledzia po kaszubsku.

Składniki:

• 250 g śledzia a la matjas w oleju
• 1 duża cebula
• 2 ogórki kiszone
• 8 śliwek suszonych
• 2 ząbki czosnku w łupinie
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1/3 szklanki oleju rzepakowego
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka octu spirytusowego
• sól i pieprz do smaku

Sposób wykonania:

Wlewamy na patelnię olej, rozgrzewamy go i podsmażamy czosnek w łupinach, aż poczujemy zapach czosnku unoszący się nad patelnią.

Wyjmujemy czosnek, odkładamy na bok. Na tak uperfumowany olej wrzucamy cebulę pokrojoną w piórka, lekko ją solimy i obsmażamy do zeszklenia. Dorzucamy na patelnię śliwki przekrojone na połówki, ogórka pokrojonego w kostkę oraz czosnek obrany i posiekany.

 Dajemy przyprawy, koncentrat, ocet. Mieszamy do połączenia składników. 

Wyłączamy ogień. Śledzia kroimy w paseczki i razem z zalewą przekładamy do miski. Zalewamy go ciepłą zawartością patelni. Mieszamy i odkładamy do lodówki.

Śledź po kaszubsku gotowy!

Śledź po kaszubsku najsmaczniejszy jest na drugi -trzeci dzień. Może stać w lodówce cały tydzień. Możemy więc przyrządzić go kilka dni przed wigilią.