Kremowa pasta z awokado

 Prosta, delikatna i bardzo kremowa pasta z dojrzałego awokado, czosnku, świeżej bazylii i odrobiny oleju. Przygotujemy ją dosłownie w kilka minut, a jej aksamitna konsystencja sprawi, że świetnie sprawdzi się jako smarowidło do świeżego pieczywa.

Taką pastę możemy wykorzystać jako bazę do kanapek, a następnie ułożyć na niej ulubiony ser, jajko na twardo, pomidora czy inne dodatki. Jest prosta w przygotowaniu, a jednocześnie bardzo smaczna i uniwersalna.

Składniki:

• 1 dojrzałe, miękkie awokado
• 2 łyżki oleju rzepakowego lub słonecznikowego
• 1 ząbek czosnku
• 4–5 świeżych listków bazylii
• 1 łyżka soku z cytryny
• szczypta soli

Sposób przygotowania:

Awokado przekrawamy wzdłuż na pół, usuwamy pestkę, a następnie za pomocą łyżeczki wydrążamy miąższ i przekładamy go do miseczki.

Od razu skrapiamy awokado sokiem z cytryny, dzięki czemu zachowa swój ładny, świeży kolor. Dodajemy olej, obrany i przeciśnięty przez praskę lub drobno rozgnieciony ząbek czosnku, świeże listki bazylii oraz szczyptę soli.

Następnie całość dokładnie blendujemy na gładką i aksamitną pastę. To właśnie dokładne blendowanie jest tutaj bardzo ważne – pozwala nam uzyskać odpowiednią, kremową konsystencję bez większych kawałków awokado czy bazylii. W razie potrzeby możemy blendować pastę nieco dłużej, aż stanie się naprawdę jednolita i przyjemnie gładka.

Gotową pastę możemy od razu podawać na świeżym pieczywie. Świetnie smakuje zarówno sama, jak i z dodatkiem ulubionego sera, jajka na twardo czy świeżych warzyw.

Prosta, kremowa pasta z awokado gotowa!

Smalec ze skwarkami podwędzany

 Smalec ze skwarkami to nasze ulubione, tradycyjne smarowidło do chleba. Najlepiej smakuje na kromce świeżego, wiejskiego chleba, w towarzystwie chrupiącego ogóreczka kiszonego. To prawdziwie polskie jadło – proste, sycące i pełne domowego smaku. Choć nie należy do dań dietetycznych, czasami możemy pozwolić sobie na małe co nieco. Tym razem proponujemy domowy smalec w prostej, tradycyjnej wersji, bez wielu dodatków, za to z rumianymi skwarkami i delikatnie wędzonym aromatem.

Składniki:

• 1 kg słoniny mielonej
• 20 dag słoniny wędzonej
• 1 duża cebula lub 2 mniejsze
• 3 ząbki czosnku
• 1 płaska łyżeczka soli
• 1 czubata łyżka majeranku
• 1 czubata łyżeczka papryki słodkiej podwędzanej

Sposób przygotowania:

Słoninę możemy kupić już zmieloną albo kupić ją w kawałku i zmielić w maszynce do mięsa, używając grubego sitka. Tak przygotowaną słoninę przekładamy na dużą patelnię lub do brytfanki z grubym dnem i zaczynamy powoli wytapiać na małym ogniu.

Dodajemy słoninę wędzoną, pokrojoną w drobną kostkę. Słonina powinna wytapiać się powoli, dzięki czemu skwarki będą nieduże, rumiane i przyjemnie chrupiące.

Kiedy wytopi się już trochę smalcu, dodajemy obraną cebulę w całości oraz czosnek w łupinkach. Całość wytapiamy przez około 1,5 godziny, od czasu do czasu mieszając drewnianą łyżką. Dzięki powolnemu wytapianiu skwarki będą równomiernie się rumieniły, a smalec nabierze pięknego, złocistego koloru.

Pod koniec wytapiania, kiedy skwarki będą już złociste i chrupiące, dodajemy sól. Jednocześnie wyjmujemy cebulę oraz czosnek. Wyłączamy ogień, a następnie wsypujemy majeranek i podwędzaną paprykę. Całość dokładnie mieszamy i przelewamy gorący smalec do przygotowanych pojemników.

Tak przygotowany smalec możemy przechowywać w lodówce do miesiąca, a w zamrażarce nawet do pół roku.

Słoninę możemy oczywiście kupić w kawałku i pokroić w drobną kostkę. Mielona słonina jest jednak znacznie wygodniejsza w przygotowaniu, a co najważniejsze – otrzymujemy z niej skwarki o podobnej wielkości, które równomiernie się wysmażają.

Taki domowy smalec możemy podać na imprezie jako tradycyjny poczęstunek na początek. Do tego koniecznie wiejski chleb i ogóreczek kiszony – najlepiej taki prosto z domowej spiżarni. To proste połączenie, które zawsze smakuje jak dawniej!

Krokiety z mięsem i pieczarkami

 Krokiety z mięsem i pieczarkami to jeden z najlepszych sposobów na wykorzystanie mięsa pozostałego z rosołu. Choć samo gotowane mięso bywa dość suche i mało wyraziste, w połączeniu z podsmażonymi pieczarkami, cebulą oraz odpowiednio dobranymi przyprawami zamienia się w wyjątkowo smaczny farsz. Zawinięty w cienkie naleśniki i usmażony na złoty kolor tworzy sycące danie, które doskonale sprawdzi się na rodzinny obiad, kolację lub jako ciepła przekąska. Krokiety smakują wyśmienicie zarówno tuż po usmażeniu, jak i po odgrzaniu następnego dnia.

Składniki:

Farsz

• 600 g mięsa z rosołu
• 1 marchewka z rosołu
• 1/4 korzenia selera z rosołu
• 1 cebula
• 1/4 szklanki rosołu
• 1 jajko
• 250 g pieczarek
• 2 łyżki oleju
• 1 czubata łyżka masła
• sól i świeżo mielony pieprz do smaku

Naleśniki

• 2 szklanki mleka
• 340 g mąki pszennej
• 2 jajka
• 2 łyżki oleju + odrobina do smażenia
• 1 szklanka gorącej, przegotowanej wody
• szczypta soli

Sposób przygotowania:

Smażymy naleśniki

Do miski wlewamy mleko, wbijamy jajka, dodajemy szczyptę soli i dokładnie roztrzepujemy rózgą kuchenną. Wsypujemy przesianą mąkę, dolewamy 2 łyżki oleju i mieszamy do uzyskania gładkiego ciasta bez grudek. Na koniec cienkim strumieniem wlewamy gorącą, przegotowaną wodę, cały czas energicznie mieszając. Gotowe ciasto odstawiamy na 15–20 minut.

Dobrze rozgrzewamy patelnię i delikatnie smarujemy ją olejem. Wlewamy porcję ciasta, rozprowadzamy je po całej powierzchni i smażymy cienkie naleśniki z obu stron. Nie rumienimy ich zbyt mocno, ponieważ będą jeszcze smażone po nadzianiu farszem.

Usmażone naleśniki układamy jeden na drugim, dzięki czemu pozostaną ciepłe, miękkie i bardziej elastyczne.

Przygotowujemy farsz

Mięso oraz warzywa z rosołu przepuszczamy przez maszynkę do mięsa. Cebulę drobno siekamy, a pieczarki ścieramy na tarce o grubych oczkach.

Na patelni rozgrzewamy olej i szklimy cebulę. Dodajemy pieczarki oraz masło, następnie doprawiamy solą i pieprzem. Smażymy, aż cały płyn odparuje. Lekko przestudzone pieczarki łączymy z mięsem i warzywami. Wlewamy rosół, wbijamy jajko i dokładnie wyrabiamy farsz. W razie potrzeby doprawiamy go solą oraz pieprzem. Gotowy farsz powinien być wilgotny i dość luźny, dzięki czemu krokiety będą soczyste.

Zawijamy krokiety

Na środek każdego naleśnika nakładamy porcję farszu. Składamy boki do środka i zwijamy naleśnik w ciasny rulon.

Krokiety możemy w postaci niepanierowanej podsmażyć na maśle lub obtoczyć w ulubionej panierce, a następnie podsmażyć na rozgrzanym oleju z każdej strony, aż panierka stanie się złocista i chrupiąca.

Gotowe krokiety najlepiej podajemy na gorąco – doskonale smakują z czerwonym barszczem lub ulubionym sosem.

Nasze rady:

• Jeśli farsz wydaje się zbyt suchy, dodajmy jeszcze odrobinę gorącego rosołu. Dzięki temu krokiety będą bardziej soczyste.
• Przed panierowaniem warto schłodzić zawinięte krokiety przez około 20–30 minut w lodówce. Będą lepiej trzymały kształt podczas smażenia.
• Krokiety możemy przygotować wcześniej i zamrozić. Po rozmrożeniu wystarczy usmażyć je na patelni lub podpiec w piekarniku.
• Do farszu możemy dodać odrobinę natki pietruszki lub suszonego majeranku, które wzbogacą jego smak i aromat.

Pasta z wędzonego pstrąga

Pasta z wędzonego pstrąga to jedna z naszych ulubionych propozycji na śniadanie, kolację lub przekąskę. Delikatne mięso ryby, jajka oraz świeże zioła tworzą wyjątkowo smaczną kompozycję, którą możemy podać na chrupiącym pieczywie lub z ulubionymi warzywami.

Składniki:

• 1 wędzony pstrąg (około 300 g)
• 4 jajka ugotowane na twardo
• 2 garści kiełków brokuła
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• 2–3 łyżki majonezu
• sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Najpierw dokładnie obieramy wędzonego pstrąga ze skóry i bardzo starannie usuwamy wszystkie ości. Mięso rozdrabniamy widelcem i przekładamy do miski.

Jajka obieramy ze skorupek i kroimy w drobną kostkę lub rozgniatamy widelcem, w zależności od tego, jaką konsystencję pasty chcemy uzyskać. Dodajemy je do ryby.

Natkę pietruszki dokładnie myjemy, osuszamy i drobno siekamy. Kiełki brokuła również delikatnie siekamy, dzięki czemu lepiej połączą się z pozostałymi składnikami. Wszystko przekładamy do miski.

Dodajemy majonez i dokładnie mieszamy, aż składniki połączą się w jednolitą, kremową pastę. Doprawiamy solą oraz świeżo mielonym czarnym pieprzem. Na końcu ponownie mieszamy i odstawiamy pastę na około 15–20 minut do lodówki, aby smaki dobrze się przegryzły.

Gotową pastę podajemy na świeżym pieczywie, grzankach lub chrupiących tostach. Doskonale smakuje również z pomidorem, rzodkiewką czy ogórkiem.

Pasta z wędzonego pstrąga na pyszne kanapki gotowa!

Nasze rady:

• Możemy dodać garść startego na grubych oczkach żółtego sera, który sprawi, że pasta będzie jeszcze bardziej kremowa.
• Świetnym dodatkiem będzie również drobno pokrojony ogórek konserwowy, który nada paście przyjemnej chrupkości i delikatnej kwasowości.
• Jeśli lubimy bardziej wyrazisty smak, dodajmy około pół łyżeczki ulubionej musztardy.
• Pastę najlepiej przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu 2 dni.

 

Placki z cukinii z marchewką i cebulą

 Delikatne, chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku placki z cukinii w lipcu są najsmaczniejsze, kiedy mamy młodą i delikatną cukinię. My najbardziej lubimy podawać je w tradycyjny sposób – z gęstą, kwaśną śmietaną. Kluczem do udanych placków jest odpowiednie przygotowanie cukinii, a przede wszystkim bardzo dokładne odciśnięcie nadmiaru wody.

Składniki:

• 1 kg cukinii
• 1 duża marchewka
• 1 cebula
• 2 jajka
• 6 łyżek mąki pszennej
• 1 łyżeczka soli
• olej rzepakowy do smażenia
• 250 ml gęstej śmietany 18%
• cukier do podania

Sposób wykonania:

Cukinię dokładnie myjemy. Obieramy ze skórki i ścieramy na tarce o grubych oczkach.

Marchewkę i cebulę ścieramy na tarce o drobnych oczkach

Startą cukinię przekładamy do miski, posypujemy solą i dokładnie mieszamy. Odstawiamy na około 15–20 minut, aby puściła sok.






Następnie bardzo dokładnie odciskamy cukinię z nadmiaru wody. To najważniejszy etap – im lepiej ją odciśniemy, tym placki będą bardziej zwarte, chrupiące i nie będą się rozpadały podczas smażenia.






Do odciśniętej cukinii dodajemy, startą marchew, cebulę również startą, jajka oraz mąkę. Całość dokładnie mieszamy, aż składniki połączą się w jednolitą masę. Możemy dodać szczyptę soli.





Na patelni rozgrzewamy olej rzepakowy. Łyżką nakładamy porcje masy, lekko je spłaszczając.






Smażymy na średnim ogniu z obu stron po około 3–4 minuty, aż placki będą rumiane i chrupiące.






Usmażone placki odkładamy na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Podajemy na ciepło z kleksem gęstej śmietany .

Placki z cukinii z marchewką i cebulą gotowe!


Nasze rady:

Nie pomijajmy dokładnego odciśnięcia cukinii. To właśnie nadmiar wody najczęściej sprawia, że masa jest rzadka i wymaga dosypywania mąki, przez co placki tracą swój delikatny smak.

Smażmy placki na głębokim i dobrze rozgrzanym, ale nie zbyt gorącym oleju. Dzięki temu będą równomiernie zarumienione, chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku.

Placki z cukinii ze śmietaną i cukrem

Delikatne, chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku placki z cukinii w lipcu są najsmaczniejsze, kiedy mamy młodą i delikatną cukinię. My najbardziej lubimy podawać je w tradycyjny sposób – z gęstą śmietaną i odrobiną cukru tak jak placki ziemniaczane. Kluczem do udanych placków jest odpowiednie przygotowanie cukinii, a przede wszystkim bardzo dokładne odciśnięcie nadmiaru wody.

Składniki:

• 1,2 kg cukinii
• 2 jajka
• 4 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżeczka soli
• olej rzepakowy do smażenia
• 250 ml gęstej śmietany 18%
• cukier do podania

Sposób wykonania:

Cukinię dokładnie myjemy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Młodej cukinii nie obieramy ze skórki ani nie usuwamy pestek.






Startą cukinię przekładamy do miski, posypujemy solą i dokładnie mieszamy. Odstawiamy na około 15–20 minut, aby puściła sok.

Następnie bardzo dokładnie odciskamy cukinię z nadmiaru wody. To najważniejszy etap – im lepiej ją odciśniemy, tym placki będą bardziej zwarte, chrupiące i nie będą się rozpadały podczas smażenia.






Do odciśniętej cukinii dodajemy jajka oraz mąkę. Całość dokładnie mieszamy, aż składniki połączą się w jednolitą masę.





Na patelni rozgrzewamy olej rzepakowy. Łyżką nakładamy porcje masy, lekko je spłaszczając.

Smażymy na średnim ogniu z obu stron po około 3–4 minuty, aż placki będą rumiane i chrupiące.






Usmażone placki odkładamy na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Podajemy na ciepło z gęstą śmietaną 18% i cukrem, którym posypujemy śmietanę lub placki według własnego smaku.


Nasze rady:

Nie pomijajmy dokładnego odciśnięcia cukinii. To właśnie nadmiar wody najczęściej sprawia, że masa jest rzadka i wymaga dosypywania mąki, przez co placki tracą swój delikatny smak.

Smażmy placki na głębokim i dobrze rozgrzanym, ale nie zbyt gorącym oleju. Dzięki temu będą równomiernie zarumienione, chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku.

 

Pasta z tuńczyka do chleba

 Pyszne smarowidło do chleba z tuńczyka z puszki z dodatkiem żółtego sera, ogórka kiszonego, papryki, cebuli i kukurydzy. Całość łączymy czubatą łyżką majonezu, dzięki czemu pasta jest kremowa, wyrazista i doskonale smakuje na świeżym pieczywie.

Składniki:

• 1 puszka tuńczyka w oleju (150 g)
• 100 g żółtego sera
• 1 nieduży ogórek kiszony
• 1/2 cebuli
• 1 mała puszka kukurydzy
• 1/4 czerwonej papryki
• sól i pieprz do smaku
• 1 czubata łyżka majonezu

Sposób wykonania:

Tuńczyka wykładamy do miseczki razem z olejem i rozdrabniamy widelcem. Ser ścieramy na tarce o grubych oczkach, a następnie dodajemy do tuńczyka. Kukurydzę odsączamy z zalewy i również przekładamy do miseczki.

Ogórka kiszonego, cebulę i paprykę kroimy w drobną kostkę. Dodajemy warzywa do pozostałych składników, doprawiamy całość solą i pieprzem, a następnie dokładamy czubatą łyżkę majonezu. Wszystko dokładnie mieszamy, aż składniki dobrze się połączą.

Pasta z tuńczyka jest gotowa!

Podajemy ją ze świeżym pieczywem, tostami lub chrupiącymi grzankami.

Naleśniki z parówkami i serem

Nasz pomysł na szybki, sycący i niedrogi posiłek. To proste danie sprawdzi się zarówno na śniadanie, obiad, jak i kolację. Możemy przygotować je wcześniej, a tuż przed podaniem tylko podsmażyć na patelni. Chrupiące z zewnątrz, z ciągnącym się serem w środku, smakują zarówno dzieciom, jak i dorosłym.

Składniki:

Farsz:

• 6 parówek np. Berlinek
• 200 g sera żółtego
• ketchup pikantny
• olej do smażenia

Ciasto na naleśniki:

• 2 jajka
• 1 szklanka mleka
• 3–4 czubate łyżki mąki pszennej typ 450 lub 500
• szczypta soli
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

Sposób przygotowania:

Do dużej miski wlewamy mleko, wbijamy jajka i dodajemy szczyptę soli. Całość dokładnie roztrzepujemy rózgą kuchenną. Następnie wsypujemy mąkę oraz sodę oczyszczoną i mieszamy do uzyskania gładkiego ciasta bez grudek. Odstawiamy je na 15 minut.

W międzyczasie obieramy parówki z osłonek i ścieramy ser na tarce o grubych oczkach.

Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju. Wielkość patelni powinna odpowiadać mniej więcej długości parówek. Smażymy 6 naleśników, pilnując, aby nie były zbyt mocno zarumienione.

Każdy naleśnik smarujemy łyżeczką pikantnego ketchupu, rozprowadzając go po całej powierzchni. Następnie posypujemy startym serem, układamy parówkę i zwijamy całość w rulon.

Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju. Układamy przygotowane naleśniki i zapiekamy je pod przykryciem przez około 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące, a ser w środku się roztopi.

Naleśniki z parówkami i serem są gotowe do podania. 

Najlepiej smakują na gorąco, zaraz po przygotowaniu.

 

Smarowidło jak pasztet drobiowy

Z mięsa i warzyw z rosołu możemy robić różne przysmaki – krokiety, pierogi, pasztety, galarety a także proste smarowidła do chleba. Proponujemy dzisiaj takie właśnie smarowidło, idealne na kanapki, bardzo łatwe i błyskawiczne do przygotowania. Nie trzeba go piec smażyć ani gotować, a smakuje jak świetny pasztet.

Składniki:

• mięso drobiowe z rosołu – 1 skrzydło z indyka, 1/2 szyjki z indyka, 2 udka z kurczaka
• 3 marchewki z rosołu
• 1/2 selera z rosołu
• 1/3 szklanki rosołu
• 3 jajka ugotowane na twardo
• sól i pieprz do smaku
• 1 łyżka maggi

Sposób wykonania:

Mięso z rosołu studzimy, obieramy i przekładamy do miski. Dodajemy do niego warzywa z rosołu, pół szklanki ciepłego rosołu, jajka i przyprawy. 

Wszystko rozdrabniamy dokładnie blenderem na papkę. Próbujemy i ewentualnie dodajemy maggi oraz sól i pieprz. Smarowidło ma mieć wyrazisty smak. Zaraz po zblendowaniu będzie trochę rzadkie. Przekładamy takie smarowidło do lodówki na godzinkę, aby stężało i nabrało odpowiedniej konsystencji.

Smarowidło pyszne jak pasztet drobiowy gotowe!

Nasze rady i pomysły na urozmaicenie smarowidła:

W naszym podstawowym przepisie proponujemy klasyczną wersję smarowidła, które smakiem przypomina tradycyjny, domowy pasztet. Traktujemy ją jako bazę, którą możemy dowolnie modyfikować i wzbogacać, tworząc za każdym razem zupełnie nowy wariant. Możliwości jest naprawdę wiele – wystarczy odrobina wyobraźni i nasze ulubione dodatki.

Jeśli lubimy bardziej wyraziste smaki, dodajemy do masy łyżkę koncentratu pomidorowego, który nadaje jej lekkiej kwasowości i pięknego koloru. Chętnie sięgamy też po aromatyczne zioła: majeranek podkreśla tradycyjny charakter smarowidła, a zioła prowansalskie nadają mu nieco śródziemnomorskiego klimatu.

Gdy mamy ochotę na głębszy smak, dodajemy podsmażone pieczarki lub inne grzyby – dzięki nim smarowidło zyskuje wyrazistość i przyjemną wilgotność. Często wzbogacamy je również o zrumienioną cebulkę, która dodaje całości słodyczy i aromatu.

Jeśli natomiast chcemy wprowadzić świeży, zielony akcent, mieszamy smarowidło z pesto pietruszkowym lub bazyliowym. Takie połączenie nadaje mu lekkości i zupełnie nowego, nieoczywistego, nowoczesnego charakteru.

Dzięki tym dodatkom nasze smarowidło z mięsa rosołowego za każdym razem nabiera innego wymiaru – staje się bardziej aromatyczne, wyraziste i dopasowane do naszych kulinarnych upodobań.

 

Jajka nadziewane pieczarkami

W naszym domu od wielu lat jajka z farszem pieczarkowym są obowiązkowym daniem na Wielkanoc. Łączą w sobie prostotę przygotowania z wyjątkowym smakiem, a dzięki połączeniu smażonych pieczarek, świeżego koperku i aksamitnego nadzienia z jajek, tworzą lekką, a jednocześnie wyrazistą propozycję. To idealny pomysł na szybkie, efektowne danie, które zawsze cieszy się powodzeniem wśród gości.

Składniki:

• 5 jajek
• 30 dkg pieczarek
• 1 cebula
• kilka gałązek koperku do dekoracji
• 2 łyżki oleju + 1 łyżka masła
• sól, pieprz do smaku

Sposób wykonania:

Jajka gotujemy na twardo, studzimy, obieramy i kroimy na połówki wzdłuż. Wydrążamy żółtka, przekładamy do miski, rozgniatamy widelcem na „żwirek”, czyli niezbyt drobno.

Na patelni rozgrzewamy tłuszcz, wrzucamy do niego pokrojoną w drobną kostkę cebulę, smażymy do zeszklenia. Pieczarki również drobno kroimy i dorzucamy do zeszklonej cebuli. Przyprawiamy całość pieprzem i solą. Smażymy około15 minut. Do lekko przestudzonych pieczarek dodajemy żółtka. Nakładamy farsz do białek. Na każde jajko dajemy gałązkę koperku.

Jajka z farszem pieczarkowym gotowe!

Jajka faszerowane awokado

 Prosta przekąska na świąteczny stół. Farsz jest wyrazisty i wyjątkowy. Jajka smakują wybornie, znikają ze stołu w pierwszej kolejności.

Składniki:

• 6 jajek ugotowanych na twardo
• 1 awokado
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1/2 papryczki chilli
• 2 łyżki oliwy lub oleju słonecznikowego
• 2 ząbki czosnku
• 1 pomidor
• 1 gałązka selera naciowego
• kilka gałązek natki pietruszki
• sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Jajka obieramy, przekrawamy wzdłuż na połówki, wybieramy z nich żółtka i przekładamy do miski. Następnie żółtka rozgniatamy widelcem, niezbyt mocno. Nie robimy papki.

 Awokado obieramy ze skórki, pozbawiamy pestki i kroimy w drobną kostkę lub rozgniatamy widelcem tak samo jak żółtka. Skrapiamy sokiem z cytryny, aby nie ściemniało. 

Dodajemy do awokado i żółtek posiekaną papryczkę, seler naciowy i zmiażdżony czosnek. Pomidora pozbawiamy soku i pestek, kroimy drobno, dodajemy do reszty składników. 

Całość przyprawiamy solą, pieprzem i polewamy oliwą, dodajemy posiekaną pietruszkę. Mieszamy i napełniamy połówki jajek. Gotowe jajka z farszem awokado wykładamy na półmisek.

Galareta z żeberek wieprzowych

 Galaretę z wieprzowiny robi się przeważnie z nóżek lub golonek, ale nie każdy lubi to mięso, a zwłaszcza skórki i tłuszczyk. Proponujemy więc mięso z żeberek z dodatkiem warzyw. Taka galareta jest równie smaczna i znacznie mniej tłusta.

Składniki:

• 1/2 kg żeberek wieprzowych
• 5-6 kurzych łapek
• 1 duża marchew
• 1 cebula w łupinie
• 1/4 dużego selera
• 3/4 szklanki zielonego groszku mrożonego
• 2 listki laurowe
• 3 kulki ziela angielskiego
• sól do smaku
• 4-5 kulek pieprzu
• 2 łyżki żelatyny spożywczej z przyprawami
• 1 jajko ugotowane na twardo

Sposób wykonania:

Mięso myjemy, kurze łapki pozbawiamy pazurków. Przekładamy do garnka. Dodajemy obraną marchew i seler oraz cebulę w łupinie. Zalewamy całość wodą tak, aby tylko przykryła mięso i warzywa. Dorzucamy liście laurowe, ziele angielskie. Wstawiamy garnek na ogień i doprowadzamy do wrzenia. Zmniejszamy ogień , wywar ma tylko mrugać jak rosół. Zbieramy szumowiny i dodajemy łyżeczkę soli oraz 4-5 kulek pieprzu do smaku.

Gotujemy całość pod przykryciem, aż mięso będzie bardzo miękkie. U nas to trwało prawie trzy godziny.

W tym czasie groszek mrożony wrzucamy do wrzącej, osolonej wody i gotujemy 10-15 minut (do miękkości). Następnie odcedzamy go i studzimy.

Seler i marchewkę wyjmujemy z wywaru po godzinie, również studzimy.

W misce (nasza ma średnicę 20 cm) układamy na dnie plaster jajka i wokół niego pokrojoną w kostkę marchewkę oraz groszek.

Miękkie mięso z żeberek oddzielamy od kości, szarpiemy i układamy na warzywach. Dodajemy resztę marchewki i selera pokrojonego w kostkę tak, by zapełnić 3/4 miski.

Wywar przecedzamy i dopełniamy gorącą wodą, aby mieć 1 litr płynu. Podgrzewamy go, zestawiamy z ognia i dodajemy żelatynę. Dokładnie mieszamy do rozpuszczenia żelatyny. Próbujemy czy wywar jest dosyć słony, ewentualnie dosalamy. Zalewamy ostrożnie gotowym, gorącym płynem mięso w misce. Studzimy i wstawiamy do lodówki na kilka godzin do całkowitego stężenia. Gotową galaretę podajemy skropioną sokiem z cytryny lub octem (polecamy ocet ryżowy).

Galareta z żeberek wieprzowych gotowa!

Pasztet z indyka z rodzynkami

 Najczęściej mięso z rosołu wykorzystujemy jako farsz do pierogów lub dajemy je do potrawki, ale również robimy z niego pasztety. Dziś proponujemy przepis na pasztet z mięsa indyczego z rosołu. Z mięsa i warzyw z naszego rosołu upieczemy prosty, bardzo delikatny i smaczny pasztet z rodzynkami i podamy go na świąteczny stół.

Składniki:

• 40 dkg mięsa z indyka
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• ok. 1/2 szklanki rosołu
• garść rodzynek
• 1 kajzerka
• 2 jajka
• 5 dkg smalcu
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka maggi
• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
• sól i pieprz do smaku

keksówka 11x25 cm wysmarowana smalcem i posypana bułką tartą

Sposób wykonania:

Kajzerkę zamaczamy w zimnej wodzie, aby całkowicie rozmiękła.

Wystudzone mięso, warzywa (marchew, pietruszka) i rozmoczoną, lekko odciśniętą bułkę przepuszczamy przez maszynkę do mielenia trzy razy. Można zmielić wszystko w malakserze.

Do tak przygotowanej masy dajemy jajka, rodzynki i przyprawy. Wyrabiamy dokładnie masę i jeśli jest zbyt zwarta dodajemy trochę odłożonego rosołu. My dodałyśmy 1/3 szklanki. Przekładamy gotową masę do foremki . Wygładzamy wierzch zwilżoną dłonią. Kładziemy na wierzchu płatki smalcu.

Pasztet pieczemy 50 minut w piekarniku nagrzanym do 180 °C. Upieczony wyjmujemy i odkładamy do całkowitego przestudzenia, następnie do lodówki do stężenia.

Rosół z indyka, z którego użyłyśmy mięso do pasztetu:

https://rajchelewa.blogspot.com/2025/10/roso-drobiowy-naszej-babci.html

Pasztet z mięsa z rosołu gotowy!