Sałatka z rukolą, pomidorkami i ogórkiem – prosty skład, doskonały sos

 Nie zawsze trzeba wielu składników, żeby przygotować coś naprawdę smacznego. Ta kolorowa sałatka to doskonały przykład, że z kilku świeżych warzyw i dobrze skomponowanego sosu można wyczarować pyszny dodatek do obiadu lub lekką przekąskę.

Składniki:

• 3 garści świeżej rukoli
• 1 ogórek wężowy
• 1 szklanka pomidorków koktajlowych
• 1 nieduża cebula

Składniki na sos

• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 3 łyżki oleju z pestek dyni
• 1 łyżeczka musztardy miodowej
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• sól i świeżo mielony pieprz do smaku

Sposób wykonania:

Rukolę przebieramy, płuczemy pod bieżącą wodą i dokładnie osuszamy. Ogórek myjemy i kroimy w cienkie półplasterki. Pomidorki koktajlowe przekrawamy na połówki, a większe na ćwiartki. Cebulę obieramy i kroimy w cienkie piórka.

Do małej miseczki wlewamy olej rzepakowy i olej z pestek dyni. Dodajemy musztardę miodową, zioła prowansalskie, sól oraz pieprz. Całość dokładnie mieszamy, aż składniki się połączą, a sos stanie się jednolity.

Rukolę, ogórek, pomidorki i cebulę przekładamy do dużej miski. Polewamy przygotowanym sosem i delikatnie mieszamy, aby sos otulił wszystkie warzywa.

Gotową sałatkę najlepiej podawać od razu, kiedy warzywa są świeże i chrupiące. Jeśli przygotowujemy ją wcześniej, sos dodajemy tuż przed podaniem.

Sałatka z rukolą, pomidorkami i ogórkiem gotowa!

Nasze rady:

• Olej z pestek dyni nadaje sałatce charakterystyczny, lekko orzechowy smak. Warto wybrać olej dobrej jakości, najlepiej tłoczony na zimno.
• Sos można przygotować wcześniej. Wystarczy wymieszać wszystkie składniki i odstawić na kilka minut, żeby zioła prowansalskie uwolniły swój aromat.
• Nie przesadzajmy z ilością sosu. Rukola powinna być nim delikatnie pokryta, a nie w nim pływać. Dzięki temu sałatka zachowa świeżość i przyjemną chrupkość.

Kapusta biała z boczkiem na ciepło

 Taka kapusta często gościła na naszych rodzinnych stołach. Babcia robiła ją bez wielkiego wymyślania – biała kapusta, kawałek wędzonego boczku, cebulka i porządna zasmażka. Do tego ziemniaki, jakieś mięso i obiad był gotowy.

W kuchni wielkopolskiej lubimy takie proste, konkretne dodatki, które dobrze znamy od dziecka. Kapusta ma być miękka, ale nie rozgotowana, lekko kwaskowa, z wyczuwalnym smakiem wędzonego boczku i koperku. Najlepiej smakuje oczywiście na ciepło, prosto z garnka. To jeden z tych domowych przepisów, do których wracamy z sentymentem, bo smakują jak niedzielny obiad u babci.

Składniki:

• 1/2 niedużej główki białej kapusty
• 30 dag wędzonego boczku
• 1 cebula
• 2/3 szklanki wody lub bulionu
• 2–3 łyżki smalcu
• 1 czubata łyżka mąki pszennej
• 2 łyżki posiekanego koperku

Przyprawy:

• 4 ziarna ziela angielskiego
• 2–3 liście laurowe
• 1/3 łyżeczki mielonego pieprzu
• szczypta kminku – mielonego lub w ziarnach
• 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
• 1 łyżeczka cukru lub miodu
• 1 łyżka octu ryżowego lub 2 łyżki soku z cytryny
• sól do smaku

Sposób przygotowania:

Kapustę oczyszczamy z wierzchnich liści, szatkujemy i przekładamy do garnka. Wlewamy wodę lub bulion, dodajemy liście laurowe, ziele angielskie oraz kminek.

Garnek przykrywamy i gotujemy kapustę na małym ogniu przez około 15 minut. Powinna zmięknąć, ale nadal pozostać lekko jędrna i nie rozpadać się.

W tym czasie przygotowujemy boczek z cebulką. Boczek kroimy w niewielką kostkę i podsmażamy na smalcu, aż się lekko zrumieni. Dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę i smażymy razem, aż cebula się zeszkli.

Następnie wsypujemy mąkę i dokładnie mieszamy. Chwilę podsmażamy, cały czas mieszając, aby powstała gładka zasmażka bez grudek.

Gotową zasmażkę z boczkiem i cebulą przekładamy do garnka z kapustą. Wszystko dokładnie mieszamy i gotujemy jeszcze kilka minut, aż kapusta zgęstnieje.

Doprawiamy pieprzem, wędzoną papryką, cukrem lub miodem oraz octem albo sokiem z cytryny. W razie potrzeby dodajemy odrobinę soli. Na koniec wsypujemy posiekany koperek.

Kapustę podajemy na ciepło jako dodatek do obiadu.

Kapusta biała z boczkiem na ciepło gotowa!

Nasze rady:

• Jeśli boczek jest dość tłusty, możemy zmniejszyć ilość smalcu – tłuszcz wytopiony z boczku w zupełności wystarczy.

• Kapusta powinna być miękka, ale nie rozgotowana. Wtedy najlepiej zachowuje smak i przyjemną konsystencję.

• Odrobina cukru i kwasu pięknie podkreśla smak kapusty. Dodajemy je stopniowo, próbując, aż uzyskamy taki smak, jaki lubimy.

Szybka sałatka z jajkiem i szynką konserwową – sycąca i bardzo chrupiąca

Są takie sałatki, które robi się niemal w ostatniej chwili, z kilku prostych składników, a potem znikają ze stołu szybciej niż te przygotowywane na specjalne okazje. Nasza sałatka z jajkiem, szynką konserwową, ogórkami konserwowymi i jabłkiem właśnie do takich należy. Jest pożywna, przyjemnie chrupiąca i pełna smaku, a delikatny sos majonezowo-jogurtowy łączy wszystkie składniki w pyszną całość.

To doskonała propozycja na kolację, śniadanie, spotkanie z rodziną czy szybką przekąskę dla niespodziewanych gości. Nie wymaga długiego przygotowania ani trudno dostępnych produktów. Wystarczy ugotować jajka, pokroić resztę składników, wymieszać sos i gotowe. Taka domowa sałatka, swojska i bez zbędnych udziwnień, zawsze się przydaje!

Składniki:

• 3 jajka ugotowane na twardo
• 3 duże ogórki konserwowe
• 20 dkg szynki konserwowej
• 1 duże, jędrne jabłko
• 1 puszka kukurydzy konserwowej
• 1 garść posiekanej natki pietruszki

Sos

• 2 czubate łyżki majonezu
• 1 czubata łyżka gęstego jogurtu naturalnego
• sól i świeżo mielony pieprz do smaku

Przygotowanie:

Jajka gotujemy na twardo, studzimy w zimnej wodzie, obieramy ze skorupek i kroimy w średnią kostkę. Nie rozdrabniajmy ich zbyt mocno, aby w sałatce zachowały swój kształt.

Ogórki konserwowe kroimy w drobną kostkę. Jeśli są bardzo wodniste, lekko odsączamy je na sitku. Jabłko myjemy, usuwamy gniazdo nasienne i kroimy w kostkę podobnej wielkości. Możemy obrać je ze skórki, ale jeśli jest cienka i delikatna, warto ją pozostawić. Jabłko ze skórką będzie wyglądało apetyczniej i zachowa więcej swojej chrupkości.
Kukurydzę przekładamy na sitko i dokładnie odsączamy z zalewy. To ważne, ponieważ nadmiar płynu mógłby niepotrzebnie rozrzedzić sos i sprawić, że sałatka stanie się wodnista.
W małej miseczce mieszamy majonez z gęstym jogurtem naturalnym. Doprawiamy solą i pieprzem. Sos powinien być kremowy, delikatny i wyrazisty w smaku, ale nie może zdominować pozostałych składników.

Do większej miski przekładamy pokrojone jajka, ogórki, jabłko i odsączoną kukurydzę. Dodajemy posiekaną natkę pietruszki, a następnie sos. Całość delikatnie mieszamy, aby składniki równomiernie pokryły się dressingiem, ale nie rozpadły.

Sałatkę wstawiamy do lodówki na około 15–20 minut, aby smaki się połączyły. Przed podaniem próbujemy i w razie potrzeby dodajemy odrobinę soli lub pieprzu.

Nasze rady:

• Wybierzmy odpowiednie jabłko. Najlepsze będzie twarde, soczyste i lekko kwaskowe. Dzięki niemu sałatka będzie świeża i przyjemnie chrupiąca, a nie przesadnie słodka.
• Nie przesadzajmy z sosem. Trzy łyżki majonezu i jogurtu wystarczą, aby połączyć składniki, nie odbierając im naturalnej chrupkości. Jeśli ogórki są wyjątkowo soczyste, warto zacząć od nieco mniejszej ilości sosu.
• Przygotujmy ją z wyprzedzeniem. Sałatka najlepiej smakuje po krótkim schłodzeniu. Możemy ugotować jajka wcześniej, ale jabłko najlepiej pokroić tuż przed wymieszaniem, aby nie ściemniało.

Smacznego! Niech na naszym stole królują proste, domowe smaki – takie, do których zawsze chętnie wracamy.

 

Sałatka z selerem konserwowym i szynką

 Sałatka z selerem konserwowym, szynką, jajkami i chrupiącymi warzywami to jedna z tych domowych propozycji, które sprawdzają się na wiele okazji. Robimy ją szybko, z prostych składników, które często mamy pod ręką. Jest kolorowa, pożywna i przyjemnie kremowa dzięki sosowi z majonezu i gęstej śmietany.

Taka sałatka doskonale pasuje na rodzinne spotkania, święta, imieniny czy kolację. Możemy przygotować ją wcześniej i schłodzić w lodówce, aby smaki dobrze się połączyły. Seler konserwowy nadaje jej delikatnej kwaskowości, kukurydza przyjemnej słodyczy, a ogórki konserwowe i czerwona papryka dodają chrupkości. To swojska, sprawdzona sałatka, która szybko znika z półmiska.

Składniki:

• 1 słoiczek selera konserwowego
• 4 jajka ugotowane na twardo
• 4 ogórki konserwowe
• 1 mała puszka kukurydzy konserwowej
• 300 g szynki konserwowej
• 1/2 czerwonej papryki
• 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 3 łyżki majonezu
• 2 łyżki gęstej śmietany 18%
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Seler konserwowy odsączamy z zalewy i, jeśli jest bardzo długi, kroimy na krótsze kawałki. Kukurydzę również dokładnie odsączamy.

Ogórki konserwowe kroimy w drobną kostkę. Paprykę oczyszczamy z gniazda nasiennego i kroimy w niewielkie kawałki. Szynkę konserwową kroimy w kostkę podobnej wielkości.

Ugotowane na twardo i wystudzone jajka obieramy ze skorupek, a następnie kroimy w kostkę. Natkę pietruszki drobno siekamy.



Do dużej miski przekładamy seler, kukurydzę, ogórki, paprykę, szynkę i jajka. Dodajemy posiekaną natkę pietruszki.

Majonez mieszamy z gęstą śmietaną. Sos doprawiamy solą i świeżo mielonym pieprzem, a następnie dodajemy do składników sałatki.



Całość delikatnie mieszamy, aby sos dokładnie pokrył wszystkie składniki. Próbujemy i w razie potrzeby doprawiamy. Sałatkę przykrywamy i wstawiamy do lodówki na co najmniej 30 minut.

Nasze rady:

• Dobrze odsączamy seler i kukurydzę. Dzięki temu sałatka nie będzie wodnista, a sos zachowa odpowiednią konsystencję.
• Z solą ostrożnie. Szynka konserwowa, ogórki i majonez są już słone, dlatego najlepiej doprawić sałatkę dopiero po wymieszaniu wszystkich składników.
• Dajemy jej czas. Sałatka najlepiej smakuje po schłodzeniu, kiedy składniki połączą się z kremowym sosem. Możemy przygotować ją kilka godzin przed podaniem i przechowywać w lodówce.

Smacznego!

Surówka z białej kapusty z marchewką, papryką i koperkiem

Prosta, chrupiąca i pełna świeżości surówka z białej kapusty, marchewki, czerwonej papryki i aromatycznego koperku.

W naszej kuchni cenimy takie proste, domowe przepisy, które nie wymagają wielu składników ani długiego przygotowania. Odrobina soku z cytryny nadaje surówce przyjemnej kwaskowatości, cukier łagodzi smak, a olej sprawia, że wszystkie składniki dobrze się łączą.

To doskonała propozycja na codzienny obiad.

Składniki:

• 1/4 niedużej główki białej kapusty
• 1/2 czerwonej papryki
• 1 średnia marchewka
• 3 cebule dymki
• 3 łyżki posiekanego świeżego koperku
• 2 łyżeczki cukru
• 3 łyżki soku z cytryny
• 6 łyżek oleju rzepakowego
• sól i świeżo mielony pieprz do smaku

Sposób wykonania:

Z kapusty usuwamy wierzchnie liście, wycinamy głąb i drobno szatkujemy. Przekładamy do miski, oprószamy solą i dokładnie ugniatamy dłońmi, aż lekko zmięknie i puści odrobinę soku.

Marchewkę obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Paprykę myjemy, usuwamy gniazdo nasienne i kroimy w drobną kostkę. Dymkę i koperek drobno siekamy. Wszystkie składniki dodajemy do kapusty.






Do miski wlewamy sok z cytryny i olej rzepakowy. Dodajemy cukier oraz pieprz. Całość dokładnie mieszamy, aby sos równomiernie pokrył warzywa.

Próbujemy i w razie potrzeby dodajemy jeszcze trochę soli, cukru lub soku z cytryny, dopasowując smak do własnych upodobań. Miskę przykrywamy i wstawiamy do lodówki na około 15–20 minut, aby składniki dobrze się przegryzły.

Przed podaniem jeszcze raz mieszamy. Gotowa surówka powinna być soczysta, lekko kwaskowa i przyjemnie chrupiąca.

Nasze rady:

• Jaką kapustę wybrać? Najlepsza będzie świeża, jędrna biała kapusta. Jeśli jest wyjątkowo twarda, po poszatkowaniu warto ją nieco dłużej pougniatać.

• Jak wyregulować smak? Jeśli kapusta jest mało słodka, możemy dodać odrobinę cukru. Gdy wolimy bardziej wyrazisty smak, dolewamy nieco soku z cytryny.

• Kiedy przygotować surówkę? Najlepiej smakuje po krótkim schłodzeniu, ale nie warto przygotowywać jej zbyt wcześnie, jeśli zależy nam na chrupkości warzyw.

Smacznego! Niech ta prosta, domowa surówka będzie kolorowym i pełnym smaku dodatkiem do naszego codziennego obiadu.

 

Surówka z selera konserwowego z jabłkiem i rodzynkami

 Surówka z selera konserwowego z jabłkiem i rodzynkami to prosty, tradycyjny dodatek do obiadu, który łączy delikatną kwaskowość selera ze słodyczą owoców. Przygotowujemy ją z kilku składników, bez długiego stania w kuchni, a efekt jest naprawdę smaczny. Kremowy sos z majonezu i gęstej śmietany łagodnie otula wszystkie składniki, a rodzynki dodają całości słodkiego, swojskiego charakteru.

W naszej kuchni taka surówka gości już od dawna. Pamiętamy ją u babci i mamy serwowaną do obiadu. Zawsze nam smakowała i do tej pory ją podajemy do drugiego dania.

Składniki:

• 1 słoiczek selera konserwowego
• 1 duże jabłko
• 1/2 szklanki rodzynek
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 2 łyżki majonezu
• 2 łyżki gęstej śmietany 18%
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Seler konserwowy dokładnie odsączamy z zalewy. Jeśli wiórki są bardzo długie, możemy je nieco skrócić nożem, aby surówkę wygodniej się jadło.

Rodzynki zalewamy na kilka minut ciepłą wodą, aby zmiękły i stały się bardziej soczyste. Następnie dokładnie je odsączamy. Jeśli są miękkie, możemy pominąć ten etap.

Jabłko myjemy, obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Od razu skrapiamy sokiem z cytryny, żeby nie ściemniało.



Do miski przekładamy odsączony seler, starte jabłko i rodzynki. Delikatnie mieszamy.

Majonez łączymy z gęstą śmietaną, doprawiamy odrobiną soli i pieprzu, a następnie dodajemy do surówki. Wszystko dokładnie, ale delikatnie mieszamy.

Gotową surówkę wstawiamy do lodówki na około 30 minut. Przed podaniem próbujemy i w razie potrzeby doprawiamy. Podajemy schłodzoną jako dodatek do obiadu.

Nasze rady:

• Wybieramy odpowiednie jabłko. Najlepiej sprawdzi się odmiana lekko kwaskowa i chrupiąca, która przełamie słodycz rodzynek.
• Nie przesadzamy z solą. Surówka powinna mieć delikatny, słodko-kwaśny smak, dlatego przyprawy dodajemy oszczędnie.
• Dajemy jej odpocząć. Po schłodzeniu smaki lepiej się połączą, a surówka nabierze pełniejszego aromatu. Najlepiej przygotować ją niedługo przed podaniem i przechowywać w lodówce.

Smacznego!

Surówka z kiszonej kapusty z jabłkiem

 Surówka z kiszonej kapusty z jabłkiem, marchewką i szczypiorkiem najlepiej smakuje jesienią i zimą. Kwaśna kapusta, słodkawe jabłko i chrupiąca marchewka tworzą prostą, ale bardzo udaną kompozycję. Taką surówkę robiło się w domach od pokoleń, bo składniki były łatwo dostępne, a smak pasował niemal do każdego obiadu.

W naszej kuchni lubimy takie babcine przepisy, bez udziwnień i długiego stania przy blacie. Wystarczy kilka składników ze spiżarni, odrobina oleju i przyprawy, żeby przygotować pyszny dodatek do schabowego, mielonych, pieczonego mięsa czy ryby. Szczypiorek dodaje świeżości, a szczypta kminku podkreśla tradycyjny charakter surówki.

Składniki:

• 30 dag kiszonej kapusty
• 1 średnia marchewka
• 1 duże jabłko
• 5–6 łyżek oleju słonecznikowego lub rzepakowego
• 1/2 pęczka szczypiorku
• 2 łyżeczki cukru
• szczypta mielonego pieprzu
• szczypta mielonego kminku

Sposób wykonania:

Kiszona kapusta powinna być soczysta i przyjemnie kwaśna. Jeśli jest bardzo kwaśna lub słona, możemy ją delikatnie odcisnąć. W razie potrzeby siekamy ją na mniejsze kawałki, aby wygodniej jadło się ją w surówce.

Marchewkę obieramy i ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Jabłko dokładnie myjemy, usuwamy gniazdo nasienne i ścieramy na tarce o grubych oczkach razem ze skórką. Dzięki temu surówka będzie miała przyjemną strukturę, a jabłko nie rozpadnie się całkowicie.

Szczypiorek płuczemy, osuszamy i drobno siekamy.

Kapustę, marchewkę, jabłko i szczypiorek przekładamy do dużej miski. Dodajemy olej, cukier, pieprz oraz szczyptę mielonego kminku.



Wszystko dokładnie mieszamy, aby olej i przyprawy równomiernie pokryły składniki. Próbujemy surówki i w razie potrzeby dodajemy odrobinę cukru lub pieprzu, dostosowując smak do własnych upodobań.

Surówkę najlepiej pozostawić na 15–20 minut przed podaniem. W tym czasie smaki się połączą, a kapusta nabierze aromatu jabłka i przypraw.

Nasza domowa surówka z kiszonej kapusty z jabłkiem gotowa!

Nasze rady:

• Jaką kapustę wybrać? Najlepsza będzie naturalnie kiszona kapusta, niezbyt kwaśna i niezbyt słona. Nie płuczmy jej bez potrzeby, ponieważ straci część smaku.
• Jak uzyskać łagodniejszy smak? Jeśli kapusta jest mocno kwaśna, dodajmy nieco więcej startego jabłka lub odrobinę cukru. Warto doprawiać stopniowo i próbować.
• Kiedy dodać szczypiorek? Jeśli surówkę przygotowujemy wcześniej, szczypiorek możemy dodać tuż przed podaniem. Pozostanie świeży i zachowa ładny kolor.

Surówka z buraków z jabłkiem i cebulką

 Są takie dodatki do obiadu, które od lat goszczą na naszych stołach i nigdy się nie nudzą. W naszej kuchni buraczki mają szczególne miejsce, zwłaszcza jesienią i zimą, kiedy chętnie sięgamy do spiżarni po domowe przetwory. Wystarczy słoik tartych buraczków, kwaśne jabłko i kawałek cebulki, żeby w kilka chwil przygotować pyszną, swojską surówkę.

To prosty, babciny sposób na urozmaicenie codziennego obiadu. Jabłko dodaje świeżości i lekkiej kwaskowatości, cebula wyrazistości, a odrobina oleju sprawia, że wszystkie smaki ładnie się łączą. Taka surówka świetnie pasuje do kotletów schabowych, mielonych, pieczonego mięsa i ziemniaków. Nie potrzeba wiele, żeby na talerzu zrobiło się kolorowo i domowo!

Składniki:

• 1 słoik tartych buraczków (wiórków) o pojemności 500 ml, domowych lub kupnych
• 1 duże, kwaskowe jabłko
• 1 mała czerwona cebula
• 1–2 łyżki soku z cytryny, do smaku
• 2–3 łyżki oleju rzepakowego
• 1 łyżeczka cukru, opcjonalnie

• sól i świeżo mielony pieprz do smaku

Sposób wykonania:

Tarte buraczki ze słoika przekładamy do miski. Jeśli są bardzo wodniste, możemy delikatnie odlać nadmiar płynu.

Jabłko obieramy, usuwamy gniazdo nasienne i kroimy w drobną kostkę. Czerwoną cebulę obieramy i również drobno siekamy.

Do buraczków dodajemy jabłko i cebulę. Całość skrapiamy sokiem z cytryny, dodajemy sól, pieprz oraz cukier, jeśli buraczki wymagają lekkiego dosłodzenia.

Doprawiamy olejem. Na końcu wlewamy olej i dokładnie mieszamy. Próbujemy i w razie potrzeby dodajemy jeszcze odrobinę cytryny, cukru lub pieprzu.

Odstawiamy do przegryzienia. Gotową surówkę najlepiej wstawić na 10–15 minut do lodówki, żeby smaki dobrze się połączyły.

Nasza surówka z buraków, jabłka i cebulki jest gotowa. Podajemy ją do obiadu i zajadamy ze smakiem!

Nasze rady:

• Z domowych buraczków surówka często smakuje najlepiej, bo sami decydujemy o ich przyprawieniu. Jeśli przetwory są już kwaśne, sok z cytryny dodajemy ostrożnie.
• Z kupnymi buraczkami warto najpierw sprawdzić smak. Często zawierają już ocet, cukier lub inne przyprawy, więc cytryna i dodatkowy cukier mogą okazać się niepotrzebne.

Jeśli robimy domowe przetwory, polecamy również nasze buraczki z przepisu:  https://rajchelewa.blogspot.com/2026/09/buraczki-na-zime-wiorki.html

 

Zimą taki słoiczek to prawdziwy skarb w kuchni – wystarczy kilka dodatków i pyszna surówka do obiadu gotowa!

Surówka z kiszonej kapusty z porem, marchewką i papryką

 Są takie surówki, które od pokoleń goszczą na naszych stołach i nigdy się nie nudzą. Surówka z kiszonej kapusty to prawdziwy klasyk domowej kuchni, szczególnie ceniony jesienią i zimą, kiedy chętnie sięgamy po zapasy ze spiżarni. Kwaśna kapusta, słodkawa marchewka, chrupiąca papryka i delikatny por tworzą razem prostą, ale bardzo smaczną kompozycję.

W naszym domu taką surówkę podajemy najczęściej do ryby, ale równie dobrze smakuje ze schabowym, pieczonym mięsem czy tradycyjnym obiadem z ziemniakami. Odrobina oleju, szczypta cukru i kminku wystarczą, żeby wszystkie smaki ładnie się połączyły. To swojski dodatek do obiadu, taki jak dawniej – bez udziwnień, za to pełen smaku.

Składniki:

• 30 dag kapusty kiszonej (najlepiej z marchewką)
• 4–5 łyżek oleju słonecznikowego lub rzepakowego
• 1 por (około 10 cm białej części)
• po 1/4 papryki żółtej i czerwonej
• 1 mała marchewka
• garść posiekanej natki pietruszki
• 2 łyżeczki cukru
• 1 płaska łyżeczka pieprzu
• szczypta mielonego kminku

Sposób wykonania:

Kapustę kiszoną odciskamy z nadmiaru soku, jeśli jest bardzo kwaśna, a następnie w razie potrzeby lekko siekamy, żeby łatwiej było ją jeść.

Marchewkę obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach.

Białą część pora kroimy w cienkie półkrążki, przekładamy na sitko i przelewamy wrzątkiem. Dokładnie odsączamy i pozostawiamy do ostygnięcia.

Paprykę żółtą i czerwoną kroimy w drobną kostkę.

Wszystkie przygotowane składniki przekładamy do dużej miski. Dodajemy olej, cukier, pieprz oraz mielony kminek. Całość dokładnie mieszamy i próbujemy, czy smak nam odpowiada.






Na koniec dodajemy posiekaną natkę pietruszki i jeszcze raz delikatnie mieszamy.

Surówka z kiszonej kapusty gotowa!

Najlepiej smakuje po kilkunastu minutach odpoczynku, kiedy składniki przejdą swoim smakiem. Podajemy ją do ryby, schabowego lub innego domowego obiadu.

Nasze rady:

• Jeśli kapusta jest bardzo kwaśna, możemy dodać odrobinę więcej cukru albo przepłukać ją krótko zimną wodą.
• Nie pomijajmy kminku – nawet niewielka szczypta pięknie podkreśla smak kiszonej kapusty.
• Surówkę możemy przygotować nieco wcześniej i wstawić do lodówki na 20–30 minut. Przed podaniem warto ją ponownie wymieszać.

Sałatka imprezowa z makaronem orzo

 Ta sałatka to świetny wybór na rodzinne spotkanie, imprezę czy większą uroczystość. Łączymy w niej delikatny makaron orzo, lekko pikantny żółty ser, jajka, chrupiącą paprykę, ogórki konserwowe i słodkiego ananasa. Całość dopełniamy kremowym sosem na bazie majonezu i kwaśnej śmietany. Z podanych składników otrzymujemy dużą miskę sałatki, która z powodzeniem wystarczy na większe grono gości.

Składniki:

• 1 szklanka suchego makaronu orzo
• 20 dag sera mimolette lub innego żółtego, lekko pikantnego sera
• 3 jajka ugotowane na twardo
• 6 ogórków konserwowych
• 6–8 plastrów ananasa z syropu
• 1 duża czerwona papryka
• 1 puszka kukurydzy konserwowej

Sos

• 3 czubate łyżki majonezu
• 3 czubate łyżki kwaśnej, gęstej śmietany 18%
• 1 płaska łyżeczka mielonego pieprzu
• 1 płaska łyżeczka soli

Sposób wykonania:

Makaron orzo gotujemy według instrukcji na opakowaniu, najlepiej al dente. Odcedzamy go, przelewamy zimną wodą i dokładnie studzimy.

Jajka gotujemy na twardo, studzimy, obieramy i kroimy w drobną kostkę. Ser mimolette ścieramy na tarce o grubych oczkach.

Ogórki konserwowe i czerwoną paprykę kroimy w drobną kostkę. Ananasa dokładnie odsączamy z syropu i również kroimy na mniejsze kawałki. Kukurydzę odsączamy na sitku.

W dużej misce łączymy wystudzony makaron, ser, jajka, ogórki, ananasa, paprykę i kukurydzę.

W osobnym naczyniu przygotowujemy sos. Mieszamy majonez ze śmietaną, dodajemy sól i pieprz, a następnie dokładnie łączymy wszystkie składniki.

Sos dodajemy do sałatki i delikatnie mieszamy, tak aby wszystkie składniki równomiernie się połączyły. Sałatkę przykrywamy i odstawiamy do lodówki na co najmniej godzinę, aby smaki dobrze się przegryzły.

Przed podaniem jeszcze raz delikatnie mieszamy sałatkę i w razie potrzeby doprawiamy do smaku.

Nasze rady:

Nie pomijajmy etapu chłodzenia. Sałatka najlepiej smakuje po kilku godzinach w lodówce. Makaron zdąży wtedy wchłonąć część sosu, a smaki wszystkich składników dobrze się połączą.

Pilnujmy, żeby składniki były dobrze odsączone. Szczególnie dotyczy to ananasa, kukurydzy i ogórków. Jeśli zostanie w nich dużo płynu, sałatka może wyjść zbyt rzadka.

Cukinia na zimę – świetna sałatka do obiadu

Późnym latem i wczesną jesienią, kiedy na działkach cukinia rośnie jedna za drugą, zawsze dobrze mieć pod ręką jakiś sprawdzony przepis na jej zagospodarowanie. Tę sałatkę dostałyśmy od naszej koleżanki działkowiczki i od razu trafiła do naszego zeszytu z przepisami.

To taka zwyczajna, domowa sałatka, jaką robiło się dawniej – bez wielkich ceregieli, z warzyw z ogródka i kilku przypraw, które zawsze znalazły się w kuchennej szafce. Cukinia, papryka, cebula, trochę czosnku, gorczycy i odrobina curry. Wszystko razem musi tylko swoje odstać, żeby warzywa puściły sok i nabrały smaku.

Potem wystarczy przełożyć sałatkę do słoiczków i schować do spiżarni. Zimą będzie jak znalazł do obiadu – do kotleta, pieczeni czy zwykłej kiełbaski. Dobra jest też na kromkę chleba z wędliną

Lubimy takie przepisy najbardziej. Niewyszukane, sprawdzone i przekazywane z rąk do rąk. A ten od naszej działkowej koleżanki zdecydowanie warto zachować na kolejne sezony.

Składniki:

• 3 cukinie – około 700 g
• 2 papryki – czerwona i zielona
• 1 duża cebula
• 2 gałązki naci selera
• 1 duży ząbek czosnku

Przyprawy i zalewa:

• 1/3 szklanki cukru
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1/2 łyżeczki curry
• 1/2 łyżeczki soli niejodowanej
• 100 ml octu spirytusowego
• 2 łyżeczki gorczycy

Sposób wykonania:

Przygotowujemy 4 wyparzone słoiczki po dżemie.

Cukinie myjemy i kroimy w cienkie plasterki. Jeśli mamy większe cukinie z działki, możemy je wcześniej przekroić wzdłuż i usunąć miękki środek z pestkami.

Paprykę oczyszczamy z gniazd nasiennych i kroimy w cienkie paseczki. Cebulę obieramy i kroimy w półkrążki. Liście selera beż gałązki dajemy całe do sałatki, a czosnek bardzo drobno kroimy lub przeciskamy przez praskę.

Wszystkie warzywa przekładamy do dużej miski.

Dodajemy cukier, kurkumę, curry, sól, ocet oraz gorczycę. Całość dokładnie mieszamy, najlepiej dużą łyżką lub rękami, aby przyprawy równomiernie pokryły wszystkie warzywa.

Miskę przykrywamy i odstawiamy na 5–6 godzin w chłodne miejsce. W tym czasie warzywa puszczą sporo własnego soku. Od czasu do czasu warto sałatkę przemieszać, żeby cukinia i papryka równomiernie się zamarynowały.

Po tym czasie sałatkę przekładamy do przygotowanych słoiczków. Warzywa lekko dociskamy, ale nie ugniatamy ich zbyt mocno. Rozlewamy do słoiczków również cały sok, który powstał podczas macerowania. Powinien pokryć warzywa.

Słoiczki dokładnie wycieramy przy gwincie i mocno zakręcamy.

Pasteryzujemy przez 10 minut, licząc czas od momentu zagotowania wody. Po pasteryzacji ostrożnie wyjmujemy słoiczki, ustawiamy do góry dnem na ściereczce i pozostawiamy do całkowitego wystudzenia.

Gotową sałatkę przechowujemy w chłodnym, ciemnym miejscu.

Nasze rady:

1. Do tej sałatki najlepiej wybierać małą, młodą, jędrną cukinię. Będzie bardziej chrupiąca i ładniej zachowa kształt w słoiczku. Jeśli mamy duże cukinie, koniecznie usuwamy miękki środek z pestkami.

2. Nie wylewamy soku, który warzywa puszczą podczas odpoczynku. To właśnie on jest naturalną zalewą sałatki i razem z octem, cukrem oraz przyprawami nadaje jej charakterystyczny, słodko-kwaśny smak.

 

Swojska sałatka makaronowa

U nas takie sałatki zawsze dobrze się przyjmowały. Proste składniki, które zwykle były pod ręką w domowej kuchni, a zebrane razem dawały coś naprawdę smacznego. Makaron, jajeczko, ogórek konserwowy, kukurydza, kawałek sera i papryka – niby nic wielkiego, a miska szybko robi się pusta.

To taka swojska sałatka, jaką można postawić na stole przy sobocie, niedzieli czy rodzinnej nasiadówce. Babcia pewnie powiedziałaby, że „nie ma co wydziwiać”, bo z prostych rzeczy też można zrobić porządne jedzenie.

Sos robimy z majonezu i jogurtu, z dodatkiem musztardy i czosnku. Wszystko razem dobrze się przegryza i najlepiej smakuje po chwili odpoczynku w lodówce. Taka zwyczajna, domowa sałatka – bez wielkiej filozofii, za to po naszemu i z dokładką.

Składniki:

• 200 g drobnego makaronu, np. małych świderków

• 1 nieduża czerwona papryka
• 2 jajka ugotowane na twardo
• 2 duże ogórki konserwowe
• 15 dag żółtego sera
• 1 puszka kukurydzy
• 1/2 pęczka natki pietruszki

Sos:

• 2 czubate łyżki majonezu
• 2 czubate łyżki jogurtu greckiego
• 1 łyżka musztardy sarepskiej
• 2 duże ząbki czosnku
• sól i pieprz do smaku

Sposób wykonania:

Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu, najlepiej al dente. Odcedzamy i przelewamy zimną wodą, żeby zatrzymać proces gotowania. Zostawiamy do dokładnego ostygnięcia.

Paprykę myjemy, usuwamy gniazdo nasienne i kroimy w niewielką kostkę. Ogórki konserwowe również kroimy w kostkę, a następnie lekko odciskamy z nadmiaru zalewy.

Jajka ugotowane na twardo obieramy i kroimy w kostkę. Ser żółty kroimy w niewielką kosteczkę. Kukurydzę dokładnie odsączamy z zalewy. Natkę pietruszki drobno siekamy.

Wszystkie przygotowane składniki przekładamy do dużej miski i delikatnie mieszamy.

Sos

Do miseczki przekładamy majonez, jogurt grecki i musztardę. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy na gładki sos.

Sos dodajemy do sałatki i dokładnie, ale delikatnie mieszamy, aby nie rozgnieść jajek i warzyw.

Sałatkę przykrywamy i wstawiamy do lodówki na co najmniej godzinę, żeby dobrze się schłodziła, a wszystkie smaki się połączyły.

Przed podaniem możemy posypać ją jeszcze odrobiną świeżej natki pietruszki.

Swojska sałatka makaronowa gotowa!

Nasze rady:

• Makaronu nie rozgotowujemy – w sałatce powinien pozostać lekko sprężysty.
• Jeśli ogórki są bardzo kwaśne, możemy dać ich odrobinę mniej albo dodać do sosu pół łyżeczki miodu lub cukru.
• Sałatka po kilku godzinach może zrobić się bardziej zwarta, ponieważ makaron wchłonie część sosu. Jeśli przygotowujemy ją dzień wcześniej, możemy przed podaniem dodać łyżkę jogurtu lub majonezu i delikatnie wymieszać.

 

Sałatka z czerwonej fasoli

 Prosta, kolorowa i bardzo szybka sałatka, którą przygotujemy w zaledwie 15 minut. Nie wymaga gotowania ani wielu składników, a połączenie chrupiących warzyw, czerwonej fasoli i żółtego sera sprawia, że jest naprawdę smaczna i sycąca. Całość dopełnia delikatny sos majonezowo-jogurtowy z dodatkiem czosnku.

To jest sałatka, którą często przygotowujemy na kolację.

Składniki:

• 150 g żółtego sera w kawałku
• 3 ogórki gruntowe
• 1 czerwona cebula
• 1/2 czerwonej papryki
• 2 gałązki selera naciowego
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 2 łyżki majonezu
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego
• sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Czerwoną fasolę przekładamy na sito, dokładnie płuczemy pod bieżącą wodą i pozostawiamy do osączenia.

Żółty ser kroimy w kostkę, mniej więcej wielkości ziaren fasoli. Ogórki myjemy i również kroimy w kostkę. Możemy pozostawić je ze skórką. Seler naciowy kroimy na cienkie plasterki, a czerwoną cebulę i paprykę w nieco drobniejszą kostkę.

Wszystkie przygotowane warzywa, fasolę oraz ser przekładamy do dużej miski. Dodajemy majonez, jogurt naturalny i czosnek granulowany. Całość doprawiamy solą i pieprzem, a następnie dokładnie mieszamy.

Sałatkę najlepiej wstawić na kilkanaście minut do lodówki, aby smaki się połączyły, choć można podawać ją od razu.

Prosta, szybka i bardzo smaczna sałatka gotowa!

Prosta sałatka z pora i jajek

 Przygotowanie sałatki zajmuje zaledwie około 15 minut, a kilka prostych składników wystarczy, aby stworzyć naprawdę smaczne i sycące danie. Najlepiej smakuje po krótkim schłodzeniu w lodówce, kiedy wszystkie składniki dobrze się ze sobą połączą.

Łączymy w niej delikatne jajka, chrupiącego ogórka i seler naciowy, słodką kukurydzę oraz groszek. Całość uzupełniamy kremowym sosem na bazie majonezu i jogurtu lub kwaśnej śmietany.

Składniki:

• 5 jajek
• 1 mała puszka kukurydzy (200 g)
• 1 szklanka groszku konserwowego
• 2 łodygi selera naciowego
• 3 ogórki gruntowe
• 1 por, tylko biała część
• sól i pieprz do smaku
• 2–3 łyżki majonezu
• 1–2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego lub kwaśnej śmietany 18%

Sposób przygotowania:

Jajka gotujemy na twardo, a następnie studzimy i obieramy ze skorupek. Kroimy je w dość dużą kostkę i przekładamy do miski.

Ogórki oraz seler naciowy myjemy i kroimy w drobną kostkę. Dodajemy do jajek.

Por oczyszczamy, kroimy w cienkie półkrążki, a następnie przelewamy wrzątkiem. Osączamy, studzimy i delikatnie odciskamy z nadmiaru wody. Dodajemy do pozostałych składników.

Kukurydzę i groszek dokładnie odsączamy z zalewy, po czym również dodajemy do miski.

W osobnym naczyniu mieszamy majonez z jogurtem lub kwaśną śmietaną. Doprawiamy solą i pieprzem, a następnie dodajemy sos do sałatki. Całość delikatnie mieszamy, aby nie rozdrobnić jajek.

Gotową sałatkę przykrywamy i wstawiamy do lodówki na około godzinę. Po schłodzeniu smaki dobrze się łączą, a sałatka jest jeszcze smaczniejsza.

Prosta, kremowa i przyjemnie chrupiąca sałatka jest gotowa!

Nasze rady:

Nie pomijamy sparzenia pora.
Zalanie go wrzątkiem łagodzi jego ostry, cebulowy smak. Dzięki temu sałatka jest delikatniejsza, ale nadal zachowuje charakterystyczny aromat pora.

Dobrze odsączamy warzywa.
Kukurydza, groszek i ogórki nie powinny wnosić do sałatki zbyt dużo wody. Dzięki temu sos pozostanie kremowy, a sałatka nie zrobi się rzadka po kilku godzinach w lodówce.