Prosty placek ucierany na oleju to jedno z tych ciast, które zawsze się udają – nawet początkującym gospodyniom. Przygotowuje się go błyskawicznie, a efekt zachwyca miękkością i delikatnym, wilgotnym środkiem. Choć ciasto można przyrządzić z dowolnymi owocami sezonowymi, nam szczególnie smakuje wersja wiosenna – z kwaśnym rabarbarem przełamującym słodycz kruszonki. To idealny wypiek na rodzinne spotkania, weekendowe popołudnia i wielką ochotę na coś szybkiego i domowego.
Składniki:
Ciasto:
- 70-80 dkg rabarbaru
- 3 jaja L lub 4 M
- 1 duży cukier wanilinowy (16 g)
- 1/2 szklanka oleju
- 1/2 szklanka maślanki
- 3/4 szklanki cukru
- 2 i 1/2 szklanki mąki tortowej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- szczypta soli
- szklanka-250 ml
Kruszonka:
- 1 i1/2 szklanki mąki
- 100 g masła
- 30 g smalcu
- 3/4 szklanki cukru
Sposób przygotowania:
Najpierw przygotowujemy kruszonkę. Wszystkie składniki kruszonki wrzucamy do miski i łączymy rękami do konsystencji żwirku. Gotową kruszonkę wkładamy do lodówki.
Rabarbar myjemy, obieramy z włóknistej skórki i kroimy na 1-centymetrowe kawałki. Przekładamy do miski, zasypujemy dwiema łyżkami cukru oraz jedną czubatą łyżką skrobi ziemniaczanej. Dokładnie mieszamy i odstawiamy na bok.
Formę do ciasta o wymiarach 28x18 cm wykładamy papierem do pieczenia na dnie i po bokach lub natłuszczamy i posypujemy bułką tartą.
Następnie wbijamy do dużej miski jajka, dodajemy sól, cukier i cukier wanilinowy. Ubijamy całość mikserem na puszystą masę (ok. 5 min). Do ubitej masy wlewamy olej i maślankę, w której rozpuszczamy sodę, krótko mieszamy całość. Wsypujemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Łączymy składniki mikserem. Ciasto przelewamy do przygotowanej formy.
Na wierzchu równomiernie rozkładamy rabarbar odsączony z nadmiaru soku. Całość posypujemy schłodzoną kruszonką.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C (bez termoobiegu) przez 50–55 minut, do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu od razu wyjmujemy ciasto z piekarnika.
Placek ucierany z rabarbarem i kruszonką jest gotowy do podania!
Placek można upiec z dowolnymi owocami, np. z jabłkami, śliwkami, truskawkami, morelami. Wykorzystujemy owoce sezonowe.
Zamiast maślanki możemy dodać mleko.
