Żur postny z grzybami

Żur postny z grzybami

W okresie postu żur i śledź to najczęściej przyrządzane potrawy w dawnej kuchni polskiej. Żur postny różnił się od świątecznego znacznie. Nie dodawano do niego mięsa i białej kiełbasy, gotowano go na warzywach i grzybach suszonych. Na wsi każda szanująca się gospodyni miała w spiżarni zakwas z mąki żytniej, gotowała na nim żurki i na śniadanie i na obiad, a szczególnie często warzyła żur z grzybami w poście. Dziś odtworzymy żur postny naszej babci Zosi.

Składniki:

• 2 szklanki zakwasu na żur
• 20 dkg borowików lub podgrzybków mrożonych
• 1 duża marchew
• 1/4 selera
• 1 duża cebula
• 4 duże ziemniaki
• 4 jajka ugotowane na twardo
• 3 łyżki oleju
• 2 łyżki masła
• 200 ml kremówki
• 4 liście laurowe
• 5-6 ziarenek ziela angielskiego
• 2 łyżki majeranku
• mały pęczek szczypiorku
• sól i pieprz do smaku
• 2 łyżki maggi

Sposób wykonania:

Do dużego garnka dajemy olej i masło. Rozgrzewamy tłuszcz, wrzucamy na niego pokrojoną w kostkę cebulę. Smażymy ją do zeszklenia. Następnie dorzucamy marchew i seler obrane i starte na tarce o grubych oczkach. Dusimy całość na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając.

Grzyby lekko rozmrożone kroimy niezbyt drobno, dorzucamy do warzyw. Teraz dodajemy obrane, pokrojone w kostkę ziemniaki. Podsmażamy całość około 5 minut i zalewamy dwoma litrami wody. Dorzucamy ziele angielskie, liście laurowe, trochę pieprzu i soli. Przykrywamy pokrywą, doprowadzamy do wrzenia, gotujemy do miękkich ziemniaków, czyli 15-20 minut.

Na koniec wlewamy zakwas oraz kremówkę. Dodajemy maggi i ewentualnie sól i pieprz do smaku. Na talerzach rozkładamy jajka ugotowane na twardo, nalewamy zupę.

Żur postny grzybowy zabielany gotowy! 

 

Torcik bezowy

Torcik bezowy

Bardzo szybki tort bezowy z gotowych blatów z kremem mascarpone i ulubionymi owocami. Tort jest wyśmienity dzięki doskonałym dodatkom. Przygotujemy go w pół godziny.

Składniki:

• 2 gotowe blaty bezowe o średnicy 20 cm
• szklanka świeżych malin
• 1 owoc kiwi
• mała puszka mandarynek w syropie

krem:

• 300 ml kremówki 30%
• 8 g cukru wanilinowego
• 2-3 łyżki cukru pudru
• 250 g mascarpone
• 1 śmietan-fix

Sposób wykonania:

Wszystkie składniki kremu muszą być doskonale schłodzone (najlepiej kremówkę i ser trzymać w lodówce całą noc) inaczej krem nam się nie ubije na sztywno. Dodajemy dla pewności jedną porcję śmietan-fix-u do tej ilości składników, ale nie jest to konieczne.

Do misy miksera (może być ręczny lub planetarny) wlewamy kremówkę, wsypujemy cukry oraz dokładamy ser mascarpone i śmietan-fix. Ubijamy krem najpierw na najniższych obrotach, a gdy zaczyna już trochę gęstnieć zwiększamy obroty do maksimum i ubijamy do momentu, aż masa będzie sztywna, tj. około 6-8 minut. Planetarny mikser ubije krem trochę szybciej. Należy uważać, aby nie „przebić” kremu na masło, co może się nam zdarzyć, gdy za długo będziemy go ubijać. Krem jest od razu gotowy do użycia.

Składamy tort.

Układamy na paterze dolny blat bezowy i kładziemy na nim 1/2 kremu. Na kremie układamy pokrojone w plasterki kiwi, maliny i dobrze osączone z syropu mandarynki. Przykrywamy je cienką warstwą kremu. Część owoców odkładamy do przyozdobienie góry tortu. Kładziemy drugi blat bezowy. Na nim wykładamy resztę kremu. Możemy go wyłożyć za pomocą ozdobnej końcówki. Na koniec przyozdabiamy tort pozostałymi owocami.

Tort bezowy z kremem mascarpone i owocami gotowy!

 

Ekspresowa babka jogurtowa z owocami i kruszonką

Ekspresowa babka jogurtowa z owocami i kruszonką

Proste ciasto jogurtowe, wilgotne, owocowe z chrupiącą kruszonką na wierzchu. Uda się nawet początkującym kucharzom, wystarczy działać zgodnie z przepisem.

Składniki:

ciasto na okrągłą formę 18-20 cm lub kwadratową 20 cm

• 240 g mąki tortowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 jajka
• 120 g cukru
• 8 g cukru waniliowego
• 120 ml jogurtu naturalnego
• 50 ml oleju
• kruszonka-
• 100 g mąki
• 60 g cukru
• 60 g masła
• kilka kropli olejku zapachowego ( migdałowy lub pomarańczowy)

owoce:

• 10 dkg borówek
• 20 dkg truskawek

Sposób wykonania:

Składniki na ciasto w temperaturze pokojowej.

Owoce myjemy, truskawki dzielimy na połówki i pozostawiamy do obcieknięcia.

Przygotowujemy kruszonkę. Wszystkie składniki kruszonki wrzucamy do miski i łączymy rękami do konsystencji żwirku. Gotową kruszonkę wkładamy do lodówki.

Do misy miksera wbijamy jajka i wsypujemy cukry-zwykły i waniliowy. Całość miksujemy 3-4 minuty, aż masa zbieleje i napuszy się. Następnie dodajemy olej i jogurt. Krótko mieszamy. Na koniec przesiewamy do masy mąkę z proszkiem do pieczenia i miksujemy tylko do połączenia składników. Gotowe ciasto przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia na dnie i po bokach lub wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą. Na wierzch wykładamy owoce, które posypujemy kruszonką.

Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 °C na 50-60 minut (do suchego patyczka).

Upieczoną babkę wykładamy z piekarnika zaraz po upieczeniu i odstawiamy do wystudzenia.

Ekspresowa babka jogurtowa z owocami i kruszonką gotowa!

 

Sałatka z czerwonej fasoli

Sałatka z czerwonej fasoli

Sałatka z fasoli czerwonej, ziemniaków i selera naciowego. Prosta i smaczna, na imprezę, na grilla lub po prostu na kolację. Kilka warzyw i pyszny sos.

Składniki:

warzywa

• puszka fasoli czerwonej
• 3 gałązki selera naciowego
• 3 średnie ziemniaki
• 1/2 papryki czerwonej
• 1 cebula czerwona
• 3 średnie ogórki gruntowe

sos

• 3 łyżki majonezu
• 3 łyżki śmietany 18% lub gęstego jogurtu
• 2 łyżeczki czosnku granulowanego lub 2 ząbki świeżego
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• sól i pieprz do smaku

Sposób wykonania:

Fasolę przekładamy na sito, płuczemy pod bieżącą wodą i osączamy.

Ziemniaki gotujemy w mundurkach, studzimy i obieramy. Kroimy w kostkę wielkości fasoli. Tak samo kroimy ogórki i seler naciowy. Ogórki obieramy ze skórki. Cebulę i paprykę kroimy w nieco drobniejszą kostkę. Wszystkie warzywa przekładamy do miski.

Do szklanki dajemy wszystkie składniki sosu, mieszamy i wlewamy do miski z warzywami. Łączymy delikatnie całość. Odstawiamy sałatkę do lodówki na 1/2 godziny.

Sałatka gotowa!

 

Jajka w sosie chrzanowym – postny obiad

Jajka w sosie chrzanowym – postny obiad

Prosty i błyskawiczny obiad bez mięsa. W okresie postu, przed Wielkanocą często podawany w naszym rodzinnym domu. Jego przygotowanie zajmuje nie więcej niż pół godziny. Polecamy!

Składniki:

• czubata łyżka masła
• czubata łyżka mąki pszennej
• 1,5 szklanki mleka
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego lub curry
• sól i pieprz do smaku
• 1 nieduża cebula
• 2 łyżki chrzanu ze słoiczka
• 4 jajka ugotowane na twardo
• mały pęczek szczypiorku

Sposób przyrządzenia:

W głębokiej patelni rozgrzewamy masło. Kroimy cebulę w drobną kostkę i przesmażamy ją na roztopionym maśle, lekko rumieniąc. Dodajemy mąkę, energicznie mieszamy i podgrzewamy chwilę.

 Następnie wlewamy mleko, dobrze rozprowadzamy je w zasmażce, aby nie było grudek. Jeśli sos bardzo gęstnieje dodajemy do niego jeszcze mleko lub odrobinę wody. Beszamel ma mieć konsystencję gęstej śmietany. Gotujemy sos ok. 2 minuty stale mieszając i wyłączamy. Przyprawiamy solą, pieprzem, pieprzem ziołowym lub curry. Dodajemy sok z cytryny. Na sam koniec dodajemy chrzan i jajka w całości lub przepołowione. Posypujemy posiekanym koperkiem.

Jajka w sosie chrzanowym gotowe!

Nasze rady:

Sosu po dodaniu do niego chrzanu już nie gotujemy jeśli chcemy, aby sos miał wyrazisty i ostry smak.

Najlepszym dodatkiem do jajek w sosie chrzanowym są według nas ziemniaki puree, ale możemy je podać np. z ryżem. Też będzie smacznie.

 

Zupa grochowa

Zupa grochowa

Prosta grochówka na wędzonym boczku i swojskiej kiełbasie. Zupa treściwa i rozgrzewająca. Zimą dobrze ją zjeść z pajdą pysznego chleba. Grochówka nasyci doskonale i da siły na cały dzień.

Składniki:

• 300 g grochu łuskanego w połówkach
• 250 g boczku wędzonego
• 350 g wędzonej kiełbasy
• 1 duża cebula
• 3 ząbki czosnku
• 2 liście laurowe
• 4-5 ziaren ziela angielskiego
• 2 l bulionu mięsnego
• 5 ziemniaków
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• 1 płaska łyżeczka pieprzu ziołowego
• 1 czubata łyżka suszonego majeranku
• 2 łyżki smalcu lub oleju rzepakowego
• sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Groch zalewamy zimną wodą i odstawiamy na 2-3 godziny do namoczenia, dzięki temu ziarna szybciej się ugotują.
Na dużej patelni rozgrzewamy smalec, podsmażamy na nim boczek pokrojony w kostkę. Następnie dodajemy półplasterki kiełbasy, smażymy kilka minut. 

Do zrumienionej wędzonki dodajemy cebulę pokrojoną w kostkę. Pod koniec smażenia dorzucamy czosnek przeciśnięty przez praskę, liście laurowe oraz ziele angielskie.
Bulion podgrzewamy w garnku. Wrzucamy do niego całe dobro z patelni. Patelnię opłukujemy bulionem i wlewamy do garnka z zupą.

 Dodajemy marchew i pietruszkę pokrojoną w kostkę lub startą na tarce o grubych oczkach oraz namoczony groch. Gotujemy całość na małym ogniu do miękkości grochu.
W międzyczasie wsypujemy przyprawy, czyli pieprz ziołowy i majeranek. Kroimy ziemniaki w kostkę i dorzucamy do zupy. Gotujemy całość 15-20 minut – do miękkich ziemniaków i grochu.

Kiedy groch się dość mocno rozgotuje, doprawiamy zupę solą i pieprzem do smaku. Możemy doprawić zupę łyżką maggi.

Zupa grochowa gotowa!

Nasze rady:

Groch możemy gotować osobno i razem z wodą, w której się gotował dodać do wywaru.
Do bulionu przeznaczonego na grochówkę można dodać wędzone żeberka, zupa będzie smaczniejsza.

 

Mały, puszysty biszkopt

Mały, puszysty biszkopt

Biszkopt jasny i puszysty – baza do małych torcików. Bardzo łatwy do upieczenia, zawsze pięknie i równo wyrasta. Jest nieduży, delikatny w smaku. Dobrze się kroi. Porcja ciasta na tortownicę 16 cm (trzy blaty) lub 20 cm (2 blaty).

Składniki:

• 40 g mąki tortowej
• 50 g mąki ziemniaczanej
• 40 g cukru pudru
• 8 g cukru wanilinowego
• 3 jajka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Sposób wykonania:

Piekarnik rozgrzewamy do 175 °C (góra-dół bez termoobiegu)

Tortownicę 16 cm wykładamy tylko na spodzie papierem do pieczenia.

Wszystkie składniki w temperaturze pokojowej – ważne!

Całe jajka wbijamy do misy miksera. Dodajemy szczyptę soli i cukier wanilinowy. Zaczynamy ubijać całość około minuty. Następnie dodajemy cukier puder w dwóch porcjach i ubijamy masę na najwyższych obrotach miksera do 10 minut. Masa ma się zrobić gęsta, jasna i puszysta. Odkładamy mikser.

Do tak ubitych jajek wsypujemy mąki i proszek do pieczenia uprzednio odważone, wymieszane i przesiane przez sitko.

Wsypujemy suche składniki w 2-3 porcjach i mieszamy rózgą, delikatnie.

Gotowe ciasto przelewamy do tortownicy. 

Pieczemy je 30-35 minut (do suchego patyczka). Wyjmujemy z piekarnika i studzimy. Przestudzone ostrożnie wyjmujemy z formy, zawijamy w folię spożywczą i odkładamy do lodówki na kilka godzin. Dopiero po tym czasie kroimy biszkopt na blaty.

Mały, puszysty biszkopt gotowy!

 

Torcik migdałowy

Prosty torcik migdałowy inspirowany szwedzkim tortem, wypiekiem bardzo popularnym w Skandynawii. Ciasto składamy z dwóch blatów bezowo-migdałowych i przekładamy maślano-żółtkowym kremem. Posypujemy go prażonymi płatkami migdałów i gotowe. Ciasto proste i pyszne!

Składniki:

ciasto:

• 5 białek
• szczypta soli
• 60 g cukru
• 8 g cukru waniliowego
• 140 g mielonych migdałów

krem:

• 125 g masła
• 80 g cukru
• 8 g cukru waniliowego
• 5 żółtek
• 100 ml śmietanki 30%
• 60 g płatków migdałowych

Sposób wykonania:

Ciasto:

Potrzebne dwie tortownice 20 cm średnicy.

Oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy mikserem ze szczyptą soli i cukrami na sztywną, lśniącą pianę. Dodajemy do niej w kilku partiach mielone migdały. Mieszamy je dokładnie z pianą, delikatnie, łopatką silikonową lub łyżką. Gotowe ciasto migdałowe wykładamy w równych częściach do dwóch tortownic . Wyrównujemy powierzchnię. Tortownice muszą być wyścielone papierem do pieczenia tylko na dnie.

Blaty migdałowe pieczemy 20-25 minut w temperaturze 175°C ( góra-dół bez termoobiegu). Upieczone ciasto pozostawiamy do całkowitego przestudzenia w tortownicach. Następnie wyjmujemy je delikatnie. Ciasto jest miękkie, postępujemy z nim ostrożnie.

Krem:

Do rondelka z grubym dnem wlewamy żółtka, śmietankę, wsypujemy cukry. Włączamy ogień, ale nieduży. Mieszamy całość do połączenia składników i podgrzewamy stale mieszając, aż masa żółtkowa zgęstnieje, jak budyń. Kiedy zagęści się i zacznie bulgotać przekładamy masę do szklanego naczynia. Dla pewności, żeby nie było w masie grudek, można ją przetrzeć przez sitko. Przykrywamy masę folią spożywczą „na dotyk”, aby nie utworzył się kożuch. Odkładamy masę do przestudzenia do temperatury pokojowej.

Następnie miękkie masło rozbijamy mikserem na puch i łączymy z budyniem (w kilku partiach i tylko do połączenia składników).

Prażymy na suchej patelni płatki migdałowe.

Składamy torcik:

Na paterze układamy pierwszy blat i na niego wykładamy 1/2 część kremu. Przykrywamy drugim blatem. Smarujemy wierzch i boki torciku resztą kremu. Oblepiamy ciasto migdałami i wkładamy do lodówki na 3-4 godziny.

Torcik migdałowy gotowy!

 

Sałatka gyros

Klasyczną sałatkę gyros układamy w misce warstwowo. Dzisiaj zaproponujemy prostą wersję, która może nawet jest smaczniejsza, na pewno równie pięknie prezentuje się na półmisku. Warzywa są przemieszane i połączone smakami. Do tego rewelacyjny sos czosnkowy i kurczak w aromatycznych przyprawach. Sałatka doskonała na kolację dla całej rodziny i na imprezę.

Składniki:

warzywa

• 1/2 główki kapusty pekińskiej
• mała puszka kukurydzy (200 g)
• 1 papryka czerwona
• 3 ogórki gruntowe
• 1 cebula

sos

• 3 łyżki majonezu
• 2-3 łyżki gęstego jogurtu lub śmietany, gęstej 18%
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz do smaku

dodatkowo

• duża pierś z kurczaka
• sól, pieprz
• 1 łyżeczka przyprawy gyros
• 2-3 łyżki oleju

Sposób przygotowania:

Najpierw smażymy pierś z kurczaka. Kroimy ją w kostkę, taką na kęs, marynujemy w oleju i przyprawach 2-3 godziny ( możemy zamarynować mięso dzień wcześniej) Gotową pierś wrzucamy na rozgrzany olej. Wykładamy usmażoną pierś razem z wytworzonym sosem na talerz do przestudzenia.

Kroimy warzywa.

Na dużym talerzu rozkładamy pokrojoną w paski kapustę pekińską. Następnie układamy odsączoną z zalewy kukurydzę, cebulę pokrojoną w piórka, ogórki pokrojone w półplasterki (obrane ze skórki) oraz paprykę pokrojoną w cienkie paseczki (pozbawioną nasion i białego miąższu). Warzywa lekko solimy i delikatnie mieszamy. Na wierzchu układamy kawałki kurczaka razem z sosem ze smażenia.

Na koniec robimy sos do sałatki. Mieszamy majonez z jogurtem lub śmietaną. Dodajemy zmiażdżony czosnek, sól, pieprz do smaku. Polewamy sosem sałatkę.

Kolorowa sałatka gyros gotowa!

 

Owsianka z suszonymi owocami

Owsianka z suszonymi owocami

Proste, smaczne i pożywne śniadanie. Tym razem z suszonymi owocami.

Składniki:

• 2 szklanki napoju owsianego
• 2/3 szklanki płatków owsianych błyskawicznych
• szczypta soli
• łyżka miodu lub cukru
• szklanka owoców suszonych (morele, śliwki, rodzynki, żurawina)

Sposób wykonania:

Napój owsiany wlewamy do rondelka, wsypujemy płatki owsiane, dodajemy szczyptę soli i wstawiamy całość na ogień.

Doprowadzamy do wrzenia mieszając od czasu do czasu. Gotujemy płatki 3 minuty.

Jeśli są za gęste możemy dodać trochę więcej napoju owsianego. Zestawiamy z ognia gotowe płatki i doprawiamy je miodem lub cukrem.

Morele i śliwki kroimy na mniejsze części i razem z rodzynkami i żurawiną wrzucamy do ciepłych płatków owsianych. Mieszamy całość.

Owsianka z suszonymi owocami gotowa!

 

Murzynek z wiśniami z kompotu

Murzynek z wiśniami z kompotu

Murzynek to bardzo popularne i pyszne ciasto. Upieczemy więc murzynka na niedzielny podwieczorek, ale dodamy do niego wiśnie z kompotu. Ciasto będzie wilgotne, puszyste i czekoladowo-wiśniowe. Będzie pachniało w całym domu. Pieczenie murzynka potrwa chwilę, a efekt będzie wspaniały.

Składniki:

• 2 szklanki mąki tortowej
• 2 jajka
• 2 łyżki kakao
• 1/2 kostki masła
• 3 łyżki dżemu
• 1 szklanka mleka
• 1 łyżeczka cukru wanilinowego
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 3/4 szklanki cukru
• szklanka wiśni drylowanych z kompotu lub mrożonych

Polewa czekoladowa:

• 100 g czekolady
• 3-4 łyżki śmietanki

Sposób wykonania:

Wszystkie składniki w temperaturze pokojowej.

Tortownica o średnicy 22 cm, wyłożona papierem do pieczenia.

Masło podgrzewamy w rondelku, aż się roztopi. Studzimy je i wlewamy do miski miksera. Dodajemy jajka, cukier, dżem, cukier wanilinowy i całość miksujemy do połączenia składników. Następnie wsypujemy mąkę i kakao, mieszamy. Na koniec sodę łączymy z mlekiem i wlewamy do ciasta. Krótko mieszamy, tylko do połączenia składników. Gotowe ciasto przelewamy do blaszki. Na wierzchu układamy wiśnie odsączone z kompotu lub rozmrożone i również odsączone. 

Wstawiamy ciasto do piekarnika nagrzanego do 180 °C (góra-dół bez termoobiegu) na 50 minut (do suchego patyczka).

Polewa czekoladowa.

Czekoladę z mlekiem roztapiamy w kąpieli wodnej. Lekko przestudzoną wylewamy na wierzch zimnego ciasta.

Murzynek z wiśniami gotowy!

 

Sałatka hawajska z kurczakiem

Sałatka hawajska z kurczakiem

Prosta sałatka z kurczakiem gyros, makaronem orzo, ananasem, ogórkiem i kukurydzą. Do niej sos majonezowo -jogurtowy z odrobiną czosnku. Sałatkę można podać do kolacji, sprawdzi się również na imprezie. Jest bardzo smaczna, delikatna i szykowna.

Składniki:

• szklanka makaronu ryżowego orzo
• 6 plastrów ananasa z puszki
• mała puszka kukurydzy
• 1 ogórek wężowy
• mix papryk (po 1/2 z każdego koloru)
• 1 cebula
• 2 piersi z kurczaka
• 3 łyżki oleju
• przyprawy do kurczaka (1 łyżka gyros, 1 łyżeczka papryki wędzonej, 1 łyżeczka pieprzu ziołowego, 1/2 łyżeczki soli)

sos:

• 2-3 łyżki jogurtu naturalnego
• 3 łyżki majonezu gęstego
• płaska łyżeczka soli
• pół łyżeczki pieprzu czarnego
• 2 łyżeczki czosnku granulowanego lub 2 ząbki świeżego

Sposób przygotowania:

Makaron gotujemy według instrukcji na opakowaniu. Gotowy odcedzamy na sitku, przelewamy zimną wodą i odstawiamy do całkowitego przestudzenia.

Pierś z kurczaka kroimy w niedużą kostkę, przekładamy do miski i obtaczamy w oleju oraz przyprawach. Odkładamy na 1/2 godziny. Następnie wrzucamy na rozgrzaną patelnię i smażymy na rumiano. Podlewamy 3 łyżkami wody. Przykrywamy pokrywą. Dusimy pod przykryciem 15 minut. Lekko przestudzone mięso razem z wytworzonym sosem przekładamy do makaronu i dokładnie mieszamy całość, aby makaron wchłonął sos z duszonego kurczaka.

Kukurydzę i ananasa dobrze osączamy z płynu. Ananasa kroimy na cząstki. Przekładamy kukurydzę i ananasa do dużej miski. Dorzucamy do nich makaron z kurczakiem. Papryki oczyszczone z nasion, cebulę i obranego ze skórki ogórka kroimy w drobną kostkę, dajemy do reszty składników. Przyprawiamy solą i pieprzem. Na koniec dodajemy do sałatki jogurt i majonez połączone z czosnkiem. Całość dokładnie mieszamy. Sałatkę wstawiamy do lodówki na 1/2 godziny, aby się schłodziła i nabrała „mocy”.

Wyśmienita sałatka hawajska z makaronem ryżowym gotowa!

 

Udka kurczaka złociste

Udka kurczaka złociste

Proste danie z nóżek drobiowych marynowanych w trzech przyprawach. Kurczak delikatny i soczysty. Pyszna propozycja na skromny obiad.

Składniki:

• 3 udka z kurczaka - 600 g

• 1 łyżeczka słodkiej papryki

• 1/2 łyżeczki soli

• 2 łyżeczki przyprawy kurczak złocisty
• 3-4 łyżki oleju rzepakowego

Sposób wykonania:

Udka dokładnie myjemy, osuszamy, następie nacieramy mieszanką oleju ze wszystkimi przyprawami. Tak zamarynowane mięso odkładamy na godzinę.  

Rozgrzewamy piekarnik do 180 °C. Przekładamy udka do naczynia żaroodpornego lub brytfanki i pieczemy pod przykryciem godzinę. Następnie zdejmujemy pokrywę i trzymamy mięso jeszcze 1/2 godziny w piekarniku, aż się przyrumieni. Podajemy udka z ulubionymi dodatkami.

Udka z kurczaka złociste gotowe!

 

Bułka paryska

Bułka paryska

Według encyklopedii: ”bułka paryska (francuska) – rodzaj pieczywa, długa, bułka pszenna o długości około 30 cm, kształtem i wielkością zbliżona do bochenka chleba."  W Wielkopolsce zwana jest kawiorkiem, w innych regionach bułką wrocławską lub weką. Możemy ją sami upiec w domu, przepis jest prosty i łatwy, składniki ogólnodostępne i tanie.

Składniki:

• 530 g mąki tortowej lub typ 500
• 8 g suchych drożdży
• 100 g roztopionego masła
• 1 jajko
• 250 ml maślanki
• 1 łyżeczka cukru
• 1 płaska łyżeczka soli

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki ciasta muszą być ciepłe, nie gorące.

Mąkę należy przesiać.

Z tej porcji ciasta wychodzą dwie bułki paryskie.

Do dużej miski przesiewamy mąkę, wsypujemy sól, cukier, wbijamy jajko, wlewamy maślankę i wsypujemy suche drożdże. Łączymy całość najpierw łyżką, potem rękami i wyrabiamy ciasto. Kiedy wszystkie składniki połączą się dodajemy do ciasta roztopione masło. Wyrabiamy ciasto do momentu, aż będzie odchodziło od ręki, czyli około 10 minut. Formujemy kulę, wkładamy do miski i przykrywamy ściereczką. Odstawiamy w ciepłe miejsce na godzinę, Niech ciasto spokojnie rośnie.

Po godzinie jeszcze raz krótko zagniatamy je, kulamy wałek, który dzielimy na dwie części. Formujemy podłużne bułki, układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, lekko spłaszczamy, przykrywamy ściereczką i znów odstawiamy do wyrośnięcia, tym razem tylko na 15-20 minut.

Rozgrzewamy piekarnik do 180 °C. Wyrośnięte bułki nacinamy nożem w kilku miejscach, niezbyt głęboko, po skosie i oprószamy mąką. Wstawiamy do piekarnika na 18-20 minut.

Wyborne bułki paryskie gotowe!