Karkówka po cygańsku

Karkówka po cygańsku

Kotlety z karkówki duszone w warzywach i pomidorowym sosie. Danie wyraziste w smaku,  sos gęsty, lekko pikantny, mięso kruchutkie i soczyste. Polecamy!

Składniki:

• 4 kotlety z karkówki grubości 1-1,5 cm
• 1 duża cebula
• 1/2 czerwonej papryki
• 30 dkg pieczarek
• 3 ząbki czosnku
• 2 szklanki wody
• 3 łyżki ketchupu pikantnego
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka musztardy sarepskiej lub rosyjskiej
• płaska łyżeczka pieprzu ziołowego i papryki czerwonej wędzonej
• sól i pieprz do smaku
• 2 czubate łyżki smalcu
• 2 łyżki mąki

Sposób wykonania:

Na patelni rozgrzewamy tłuszcz. Kotlety z karkówki obtaczamy w mące i kładziemy na rozgrzany smalec. Obsmażamy na rumiano z obu stron. Odkładamy na bok. 

Na tym samym tłuszczu podsmażamy na szklisto cebulę, lekko ją solimy. Do zeszklonej cebuli dorzucamy pokrojone w plasterki pieczarki. Smażymy je do odparowania wody. Dokładamy pokrojoną w kostkę paprykę i czosnek posiekany lub pokrojony w plasterki. Chwilę całość dusimy. Kładziemy na warzywach kotlety z karkówki.

W misce łączymy wodę z ketchupem, musztardą , koncentratem pomidorowym i przyprawami. Sos mieszamy do połączenia składników i wlewamy na patelnię.

Przykrywamy patelnię pokrywą. Doprowadzamy całość do wrzenia, zmniejszamy ogień tak, aby sos lekko bulgotał. Dusimy karkówkę do miękkości, około 1,5 godziny.

 Na koniec przyprawiamy jeszcze ewentualnie solą i pieprzem.

Karkówka po cygańsku gotowa!