Syrniki

Najprostszy przepis na serowe placuszki smażone na patelni, który pamiętamy z dzieciństwa. Syrniki to tradycyjne placuszki pochodzące z kuchni rosyjskiej, ukraińskiej i białoruskiej. Nasza babcia właśnie z tamtych stron pochodziła i takimi delicjami nas raczyła. Syrniki są wyjątkowe w smaku, z zewnątrz chrupiące, w środku mięciutkie, delikatne i pyszne jak sernik. Przygotowuje się je błyskawicznie. To najlepszy deser jaki jadałyśmy w dzieciństwie. Wystarczy posypać cukrem pudrem, ale można podać je polane miodem lub frużeliną owocową.

Składniki:

• 250 g twarogu tłustego lub półtłustego
• 1 jajko
• 2 czubate łyżki cukru
• 8 g cukru wanilinowego
• szczypta soli
• 2 czubate łyżki mąki pszennej tortowej+trochę mąki do podsypywania
• 1 czubata łyżka roztopionego masła
• olej do smażenia
• cukier puder do posypania syrników

Sposób przyrządzenia:

Twarożek przekładamy do miski i rozdrabniamy widelcem. Dodajemy cukry, sól oraz jajko. Całość dokładnie łączymy. Na koniec wlewamy roztopione masło, wsypujemy mąkę. Krótko wyrabiamy masę łyżką lub ręką.

Blat posypujemy mąką. Wykładamy masę serową, formujemy wałek i dzielimy go na 6-8 części.

 Formujemy okrągłe placuszki. Najlepiej za pomocą szklanki. Nakładamy szklankę na placuszek i kolistymi ruchami poruszamy szklanką. Syrniczki mają być okrągłe i wysokie na mniej więcej 2 cm.

Na patelni rozgrzewamy olej w takiej ilości, aby syrniki były zatopione w nim do połowy. Smażymy placuszki z obu stron na rumiano na małym ogniu, aby dały radę dojść w środku.

Zdejmujemy z patelni, osączamy z tłuszczu na ręczniku papierowym. Przekładamy na talerze i posypujemy cukrem pudrem.

Syrniki gotowe!

Nasze rady:

Jeśli chcemy usmażyć więcej syrników podwajamy składniki.

Twaróg na syrniki powinien być w miarę suchy, grudkowaty i dobrej jakości. Nie nadają się do syrników serki śmietankowe i wiaderkowe.

 

Pasztet z mięsa z rosołu

Najczęściej mięso z rosołu wykorzystujemy jako farsz do pierogów lub dajemy je do potrawki, ale również robimy z niego pasztety. Dzisiaj gotowałyśmy rosół na porcji rosołowej z indyka. Z mięsa i warzyw z naszego rosołu upieczemy prosty, bardzo delikatny i smaczny pasztet.

Składniki:

• 60 dkg ugotowanego mięsa z szyi i skrzydła indyka
• 1 marchewka z rosołu
• 1/4 selera z rosołu
• 2 jajka
• 1 bułka kajzerka
• 3 ząbki czosnku
• 1/4 szklanki rosołu
• sól i pieprz do smaku
• 1 łyżeczka papryki wędzonej mielonej
• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
• 2 łyżki smalcu
• keksówka 12x25 cm wysmarowana smalcem

Sposób wykonania:

Kajzerkę zamaczamy w zimnej wodzie, aby całkowicie rozmiękła.

Wystudzone mięso, warzywa (marchew, seler, czosnek) i rozmoczoną, lekko odciśniętą bułkę przepuszczamy przez maszynkę do mielenia trzy razy. Można zmielić wszystko w malakserze.

Do tak przygotowanej masy dajemy jajka i przyprawy. Wyrabiamy dokładnie masę i jeśli jest zbyt zwarta dodajemy trochę odłożonego rosołu. My dodałyśmy 1/4 szklanki.

 Przekładamy gotową masę do foremki . Wygładzamy wierzch zwilżoną dłonią. Kładziemy na wierzchu płatki smalcu.

Pasztet pieczemy 50 minut w piekarniku nagrzanym do 180 °C. Upieczony wyjmujemy i odkładamy do całkowitego przestudzenia, następnie do lodówki do stężenia.

Pasztet z mięsa z rosołu gotowy!

 

Pasta jajeczna z warzywami

Proste i bardzo smaczne smarowidło do chleba z jajek, groszku, cebulki i ogórka kiszonego. Małe urozmaicenie w menu zawsze mile widziane, zwłaszcza że pasty domowej roboty są i zdrowe i tanie. W naszym przypadku trochę jajek zostało po świętach, chyba przeliczyłyśmy się z ich ilością. Postanowiłyśmy w ten sposób je zagospodarować. Pasat jest tak smaczna, że na pewno zniknie z lodówki w tempie błyskawicznym.

Składniki:

• 4-6 jajek ugotowanych na twardo
• 1 średniej wielkości ogórek kiszony
• 1 mała cebula
• 1/2 puszki groszku
• 1-2 łyżki majonezu gęstego, delikatnego w smaku
• sól i pieprz

Sposób wykonania:

Jajka trzemy na tarce o grubych oczkach. Przekładamy do miski.

Ogórki i cebulę kroimy w jak najdrobniejszą kostkę. Groszek dobrze osączamy z płynu. Wszystkie składniki pasty łączymy z majonezem. Dodajemy szczyptę soli i pieprzu do smaku. Możemy pastę jajeczną odłożyć na chwilę do lodówki, ale tak na prawdę jest od razu gotowa do jedzenia.

Pasta jajeczna z warzywami gotowa!

 

Twarożek z rzodkiewką i szczypiorkiem

Twarożek z rzodkiewką i szczypiorkiem

Na dobry początek dnia proponujemy twarożek ze śmietaną, rzodkiewkami i szczypiorkiem. Dużo witamin, kolorów i smaków. Pyszności!

Składniki:

• 250 g twarogu półtłustego
• 200 ml śmietany ukwaszonej 18%
• 5-6 rzodkiewek
• garść szczypiorku
• sól i pieprz do smaku

Sposób wykonania:

Twaróg przekładamy do miski, rozgniatamy widelcem. Dodajemy do niego śmietanę i przyprawy. Wszystko dokładnie łączymy. Do tak przygotowanego serka dodajemy rzodkiewkę pokrojoną w kosteczkę lub startą na tarce o grubych oczkach i posiekany szczypiorek.

Twarożek do kanapek gotowy!

 

Racuchy na skyrze

Racuchy na skyrze

Szybkie racuchy na jogurcie skyr i proszku do pieczenia, puszyste i chrupiące, z tartymi jabłkami w środku. Doskonałe na podwieczorek. Dodatek skyru sprawia, że placuszki są wilgotne i smakują jak serniczki.

Składniki:

• 1 jajko
• 1 szklanka skyru
• 4 czubate łyżki mąki mąki
• 1 duże jabłko
• łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1 łyżka cukru
• olej do smażenia
• cukier puder do posypania racuchów

Sposób przyrządzenia:

Do miski wbijamy jajko, dodajemy szczyptę soli i cukier. Wlewamy skyr. Ubijamy całość rózgą do połączenia składników. Dodajemy do masy łyżkę oleju, wsypujemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Krótko mieszamy. Ciasto ma mieć konsystencję bardzo gęstej śmietany. Jeśli jest za rzadkie możemy dodać odrobinę mąki, ale nie za dużo, bo placuszki nie będą puszyste.

Jabłko obieramy ze skórki i trzemy na tarce o grubych oczkach. Od razu dodajemy do ciasta.

Na dużej patelni rozgrzewamy olej i dużą łyżką nakładamy porcje ciasta. Oleju na patelni ma być sporo, wtedy racuchy wyjdą chrupiące. Smażymy je na rumiano z obu stron na niedużym ogniu.

Gotowe racuchy przekładamy na talerz i posypujemy cukrem pudrem!

Nasza rada:

Z podanej porcji wychodzi 12 placuszków. Jeśli chcemy upiec więcej podwajamy składniki.

 

Racuchy na jogurcie greckim

Racuchy na jogurcie greckim

Szybkie racuchy na jogurcie greckim i proszku do pieczenia, puszyste i chrupiące, z tartymi jabłkami w środku. Doskonałe na podwieczorek. Dodatek jogurtu sprawia, że placuszki nie są mdłe i mączyste.

Składniki:

• 1 jajko
• 1 szklanka jogurtu greckiego
• 4 czubate łyżki mąki mąki
• 1 duże jabłko
• łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1 łyżka cukru
• olej do smażenia
• cukier puder do posypania racuchów

Sposób przyrządzenia:

Do miski wbijamy jajko, dodajemy szczyptę soli i cukier. Wlewamy jogurt. Ubijamy całość rózgą do połączenia składników. Dodajemy do masy łyżkę oleju, wsypujemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Krótko mieszamy. Ciasto ma mieć konsystencję bardzo gęstej śmietany.

Jabłko obieramy ze skórki i trzemy na tarce o grubych oczkach. Od razu dodajemy do ciasta.

Na dużej patelni rozgrzewamy olej i dużą łyżką nakładamy porcje ciasta.

 Oleju na patelni ma być sporo, wtedy racuchy wyjdą chrupiące. Smażymy je na rumiano z obu stron na niedużym ogniu.

Gotowe racuchy przekładamy na talerz i posypujemy cukrem pudrem!

Nasza rada:

Z podanej porcji wychodzi 12 placuszków. Jeśli chcemy upiec więcej podwajamy składniki.

 

Jajecznica ze szczypiorkiem

Jajecznica ze szczypiorkiem

Prosta, delikatna jajecznica z dodatkiem mleka i szczypiorku doskonała na szybkie śniadanie.

Składniki:

• 2-3 jajka
• 1 łyżka mleka na jedno jajko
• mały pęczek drobnego szczypiorku
• sól do smaku
• czubata łyżka masła

Sposób wykonania:

Szczypiorek drobno kroimy.

Jajka wbijamy do miseczki, dolewamy mleko w proporcjach -jedna łyżka mleka na jedno jajko i roztrzepujemy całość.

Na patelni rozgrzewamy masło, wlewamy masę jajeczną, dodajemy szczyptę soli. Smażymy jajecznicę na niedużym ogniu, stale mieszając. Kiedy lekko się zetnie dorzucamy szczypiorek i smażymy dalej do ulubionej konsystencji.

Jajecznica ze szczypiorkiem na mleku gotowa!

 

Kaszka kukurydziana z frużeliną wiśniową

Kaszka kukurydziana z frużeliną wiśniową

Proste śniadanie – kaszka kukurydziana gotowana na mleku owsianym, z dodatkiem świeżych owoców sezonowych.

Składniki:

• 1/2 l mleka owsianego (można użyć mleka krowiego lub ryżowego w takich samych proporcjach)
• 1/2 szklanki kaszki kukurydzianej
• szczypta soli do smaku

frużelina wiśniowa:

• 20 dkg wydrylowanych wiśni
• 1/2 szklanki wody
• 3 łyżki cukru
• odrobina soku z cytryny
• 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej

Sposób wykonania:

Do rondelka z grubym dnem wlewamy zimne mleko, wsypujemy kaszkę kukurydzianą i wstawiamy na ogień. Kaszkę doprowadzamy do wrzenia, stale mieszając, aby nie powstały grudki. Pod gotującą się kaszką zmniejszamy ogień i gotujemy ją jeszcze 10 minut. Odstawiamy do lekkiego przestygnięcia.

 W tym czasie robimy frużelinę. Wydrylowane wiśnie przekładamy do garnuszka, zalewamy wodą, dodajemy cukier i sok z cytryny. Gotujemy wiśnie 5 minut. Po tym czasie zagęszczamy je skrobią ziemniaczaną rozpuszczoną w odrobinie wody. Dobrze mieszamy i gotujemy całość jeszcze minutę.

Kaszkę kukurydzianą wykładamy na talerze i polewamy frużeliną wiśniową.

Smaczne śniadanie gotowe!

Nasza rada:

Frużeliny możemy zrobić więcej i zamknąć w słoiczkach na zimę. Będzie doskonałym dodatkiem do ryżu na słodko, kaszy manny i serników. Przepis na frużelinę do spiżarni znajdziecie na naszym blogu w dziale SPIŻARNIA.  

Kaszka kukurydziana z truskawkami

Kaszka kukurydziana z truskawkami

Nasze ulubione śniadanie w sezonie truskawkowym. Kaszka na mleku z truskawkami. Dzisiaj wybrałyśmy kaszkę kukurydzianą.

Składniki:

• 1/2 l mleka+1/2 szklanki dodatkowo
• 3/4 szklanki kaszki kukurydzianej
• szczypta soli
• łyżka cukru
• czubata łyżka masła
• 1/2 kg truskawek
• łyżka cukru pudru

Sposób wykonania:

Mleko wlewamy do rondelka o grubym dnie, wsypujemy kaszkę kukurydzianą, dodajemy szczyptę soli i wstawiamy na ogień. Gotujemy ją stale mieszając ponieważ mocno zgęstnieje i może przywierać do dna garnka.

Jeśli zrobi się za gęsta możemy dolać w trakcie gotowania dodatkową porcję mleka. Kaszkę gotujemy na bardzo małym ogniu.

Po 8-10 minutach kaszka jest gotowa. Zestawiamy ją z ognia, słodzimy i rozpuszczamy w niej masło. Wylewamy na talerze.

Truskawki myjemy, odszypułkowujemy i kroimy na ćwiartki. Wykładamy na kaszkę, posypujemy cukrem pudrem

Kaszka kukurydziana z truskawkami gotowa!

 

Wiosenny twarożek z rzodkiewką i szczypiorkiem

Wiosenny twarożek z rzodkiewką i szczypiorkiem

Prosta i ekspresowa propozycja śniadaniowa. Twaróg ze śmietaną, wiosennymi rzodkiewkami i szczypiorkiem. Dużo witamin, kolorów i smaków. Nareszcie wiosna na talerzu!

Składniki:

• 250 g twarogu półtłustego
• 300 ml śmietany ukwaszonej 18%
• pęczek rzodkiewek
• pęczek drobnego szczypiorku
• sól i pieprz do smaku
• dowolne pieczywo (u nas bułka paryska)

Sposób wykonania:

Twaróg przekładamy do miski i rozgniatamy widelcem. Dodajemy do niego śmietanę i przyprawy. Wszystko dokładnie łączymy. Do tak przygotowanego serka dodajemy rzodkiewkę pokrojoną w kosteczkę i posiekany szczypiorek.

Wiosenny twarożek do kanapek gotowy!

Nasze rady:

Rzodkiewkę możemy zetrzeć na tarce o grubych oczkach, ale wtedy twarożek nie będzie mocno chrupiący. Możemy też pokroić ją w plasterki. Wszystko kwestia gustu. Najważniejsze żeby smakowało!

 

Owsianka z wiśniową frużeliną

Owsianka z wiśniową frużeliną

Proste, smaczne i pożywne śniadanie. Tym razem z wiśniową frużeliną.

Składniki:

• 2 szklanki napoju owsianego
• 2/3 szklanki płatków owsianych błyskawicznych
• szczypta soli
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• łyżka miodu lub cukru
• mały słoiczek frużeliny wiśniowej

Sposób wykonania:

Napój owsiany wlewamy do rondelka, wsypujemy płatki owsiane, dodajemy szczyptę soli i wstawiamy całość na ogień.

Doprowadzamy do wrzenia mieszając od czasu do czasu. Gotujemy płatki 3 minuty.

Jeśli są za gęste możemy dodać trochę więcej napoju owsianego. Zestawiamy z ognia gotowe płatki i doprawiamy je miodem lub cukrem oraz cynamonem.

Gotowe płatki wykładamy na talerze i polewamy frużeliną.

Owsianka z frużeliną wiśniową gotowa!

Nasze rady:

Frużelinę wiśniową możemy kupić lub zrobić samemu. Polecamy frużelinę z naszej spiżarni.

 

Owsianka z suszonymi owocami

Owsianka z suszonymi owocami

Proste, smaczne i pożywne śniadanie. Tym razem z suszonymi owocami.

Składniki:

• 2 szklanki napoju owsianego
• 2/3 szklanki płatków owsianych błyskawicznych
• szczypta soli
• łyżka miodu lub cukru
• szklanka owoców suszonych (morele, śliwki, rodzynki, żurawina)

Sposób wykonania:

Napój owsiany wlewamy do rondelka, wsypujemy płatki owsiane, dodajemy szczyptę soli i wstawiamy całość na ogień.

Doprowadzamy do wrzenia mieszając od czasu do czasu. Gotujemy płatki 3 minuty.

Jeśli są za gęste możemy dodać trochę więcej napoju owsianego. Zestawiamy z ognia gotowe płatki i doprawiamy je miodem lub cukrem.

Morele i śliwki kroimy na mniejsze części i razem z rodzynkami i żurawiną wrzucamy do ciepłych płatków owsianych. Mieszamy całość.

Owsianka z suszonymi owocami gotowa!

 

Puszyste racuchy z jabłkami

Szybkie racuchy na proszku do pieczenia, puszyste i chrupiące z tartymi jabłkami to doskonały podwieczorek dla całej rodziny.

Składniki:

• 2 jajka
• szklanka mleka
• 1,5 szklanki mąki
• 2 jabłka
• 2 łyżki soku z cytryny
• czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• olej do smażenia
• szczypta soli
• cukier puder do posypania racuchów

Sposób przygotowania:

Jabłka obieramy ze skórki i trzemy na tarce o grubych oczkach, Skrapiamy sokiem z cytryny, aby nie ściemniały.

Do miski wlewamy mleko, wbijamy jajka, dodajemy szczyptę soli i mieszamy. Następnie wsypujemy mąkę z proszkiem do pieczenia, najlepiej przesianą, racuszki będą bardziej puszyste. Ciasto ma mieć konsystencję gęstej śmietany, dlatego czasami trzeba dodać jeszcze trochę mąki.

Do gotowego ciasta wrzucamy starte jabłka. Na dużej patelni rozgrzewamy olej i małą łyżką wazową nakładamy porcje ciasta. Oleju ma być sporo, tak jak przy plackach ziemniaczanych, wtedy racuchy wyjdą chrupiące. Smażymy je na rumiano z obu stron.

Gotowe racuchy przekładamy na talerz i posypujemy cukrem pudrem.

 

Placuszki z sera z wiaderka

Puszyste, słodkie placuszki z sera z wiaderka, który został nam po pieczeniu sernika. Doskonały pomysł na śniadanie lub podwieczorek.  Smakują posypane cukrem pudrem, ale można je wzbogacić dodając ulubione owoce lub polewając miodem .

Składniki (na ok. 12 sztuk):

• 500 g sera z wiaderka
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 jajko L
• 2 czubate łyżki cukru pudru
• szczypta soli
• cukier puder do posypania
• olej do smażenia

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Sposób przygotowania:

Do miski przekładamy ser. Dodajemy przesianą mąkę, jajko, szczyptę soli i cukier puder. Całość dokładnie mieszamy przy pomocy łyżki (ciasto jest dosyć gęste).

Na patelni rozgrzewamy olej. Przy pomocy dwóch łyżek wykładamy ciasto na patelnię, formujemy zgrabne placuszki i smażymy po kilka minut z obu stron na złoty kolor.

Po usmażeniu możemy placuszki przełożyć na ręcznik papierowy by odsączyć z nich nadmiar tłuszczu. Podajemy posypane cukrem pudrem lub polane miodem, albo z ulubionymi owocami.

Placuszki z sera z wiaderka gotowe!

 

Naleśniki z nutellą i truskawkami

    Naleśniki z nutellą i truskawkami

Ulubione naleśniki dzieci. Nasze wnuki najczęściej jedzą właśnie takie, a odkąd 12-letni Michałek nauczył się sam je przyrządzać, co drugie śniadanie lub kolacja to właśnie naleśniki. Zaczęło się od prezentu dziadków na Gwiazdkę, czyli patelni do naleśników, dozownika do ciasta i przepisu babci. Po kilku miesiącach uczeń przerósł mistrza, naleśniki Michałka są teraz o niebo smaczniejsze od babcinych. Podajemy więc przepis na naleśniki Michałka z nutellą i owocami. Ponieważ zaczyna się pomału sezon na truskawki to dodamy do nich właśnie te owoce, uwielbiane przez wszystkie dzieci.

Składniki:

• 1/2 kg truskawek umytych i odszypułkowanych
• nutella -mały słoiczek
• 1 szklanka mleka
• 3/4 szklanki wody
• 2 jajka
• łyżeczka cukru waniliowego
• szczypta soli
• 1,5 szklanki mąki
• łyżka cukru
• cukier puder do osypania naleśników
• olej do smażenia

Sposób wykonania:

Wszystkie składniki ciasta powinny być w temperaturze pokojowej.

Do misy miksera wbijamy jajka, wlewamy mleko oraz wsypujemy sól, cukier i cukier waniliowy. Wszystko dokładnie miksujemy. Teraz przesiewamy mąkę i mieszamy mikserem do połączenia składników. Tak przygotowane ciasto odkładamy na 20 minut.

W tym czasie przygotowujemy truskawki. Nutellę należy również doprowadzić do temperatury pokojowej, aby łatwo rozsmarowywała się na naleśnikach.

Przystępujemy do smażenia naleśników. Ciasto przelewamy do dozownika (jeśli nie mamy go, używamy chochelki), patelnię z odrobiną oleju rozgrzewamy dobrze i nalewamy porcję ciasta.

 Smażymy naleśniki z obu stron na rumiano. Na lekko przestudzony naleśnik nakładamy porcję nutelli. Zawijamy go w rulon lub składamy na cztery, czyli „w kopertę” i posypujemy cukrem pudrem oraz truskawkami. Jeśli truskawki są mało słodkie dodajmy do nich trochę cukru, przemieszajmy i odstawmy na kilka chwil aby się dosłodziły.

Pyszne naleśniki Michałka z nutellą i truskawkami gotowe!