Kruchy placek z jabłkami i powidłami śliwkowymi

 Dzisiaj mamy dla Was prosty, domowy placek, który pachnie ostatnimi jabłkami zebranymi z naszej starej jabłoni, cynamonem i śliwkowymi powidłami. Delikatne, maślane kruche ciasto, soczyste jabłka i odrobina powideł tworzą połączenie doskonałe. To ciasto nie wymaga wiele pracy, a po upieczeniu znika z talerza zdecydowanie szybciej, niż byśmy chcieli. Najlepiej smakuje przy filiżance kawy lub herbaty, szczególnie gdy możemy podzielić się nim z bliskimi.

Składniki:

Kruche ciasto:

• 400 g mąki pszennej
• 200 g mąki krupczatki
• 150 g cukru pudru
• 8 g cukru wanilinowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 250 g zimnego masła
• 4 żółtka
• 2 łyżki zimnej śmietany 18%
• szczypta soli

Dodatkowo:

• 6–8 jabłek, najlepiej twardych i lekko kwaśnych
• 3–4 łyżki powideł śliwkowych
• 1 płaska łyżeczka cynamonu
• 2 łyżki cukru
• cukier puder do posypania placka

Sposób przygotowania:

Przygotowujemy kruche ciasto

Mąkę pszenną i krupczatkę przesiewamy do dużej miski. Dodajemy proszek do pieczenia, szczyptę soli i krótko mieszamy.

Zimne masło ścieramy na tarce o dużych oczkach. Podczas ścierania co jakiś czas oprószamy masło mąką, dzięki czemu łatwiej je zetrzeć i nie będzie się tak szybko ocieplało. Rozcieramy składniki dłońmi lub krótko mieszamy, aż otrzymamy konsystencję przypominającą kruszonkę.

Dodajemy cukier puder, cukier wanilinowy, żółtka oraz zimną śmietanę. Szybko zagniatamy ciasto, tylko do momentu połączenia wszystkich składników. Nie wyrabiamy go długo, ponieważ kruche ciasto powinno pozostać delikatne i kruche.

Gotowe ciasto dzielimy na dwie części. Około 2/3 ciasta zawijamy w woreczek lub folię spożywczą i wkładamy do lodówki na około 30 minut. Pozostałą część wkładamy do zamrażarki, aby dobrze się schłodziła i później łatwo dała się zetrzeć na tarce.

Pamiętajmy, że wszystkie składniki potrzebne do przygotowania kruchego ciasta powinny być dobrze schłodzone. Dzięki temu ciasto będzie delikatne i odpowiednio kruche.

Przygotowujemy jabłka

Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w cienkie plasterki. Przekładamy je do miski, dodajemy cukier oraz cynamon i dokładnie mieszamy. Odstawiamy na kilka minut.

Jeśli jabłka są bardzo soczyste, możemy po pokrojeniu odlać nadmiar soku. Dzięki temu spód ciasta pozostanie bardziej kruchy.

Składamy i pieczemy placek

Piekarnik nagrzewamy do 180°C, góra-dół bez termoobiegu.

Blaszkę o wymiarach 28 × 18 cm wykładamy papierem do pieczenia.

Schłodzoną większą część ciasta wyjmujemy z lodówki i wykładamy nim dno blaszki. Możemy rozwałkować ciasto na papierze do pieczenia i przełożyć do formy albo po prostu wylepić nim dno palcami. Staramy się, aby spód był równy.

Nakłuwamy go w kilku miejscach widelcem. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i podpiekamy przez około 10 minut.

Po tym czasie wyjmujemy blaszkę. Na podpieczonym spodzie rozsmarowujemy równomiernie powidła śliwkowe.

Następnie wykładamy przygotowane jabłka i delikatnie je rozprowadzamy, aby pokryły całą powierzchnię.

Wyjmujemy z zamrażarki pozostałą część ciasta i ścieramy ją na tarce o dużych oczkach bezpośrednio na jabłka. Staramy się rozłożyć starte ciasto w miarę równomiernie.

Placek ponownie wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez około 40 minut, aż wierzch ładnie się zarumieni.

Po upieczeniu wyjmujemy ciasto z piekarnika i pozostawiamy do przestudzenia. Najlepiej kroi się, kiedy lekko ostygnie i warstwa jabłek nie jest już bardzo gorąca.

Możemy przed podaniem obficie oprószyć placek cukrem pudrem.

Kruchy placek z jabłkami i powidłami śliwkowymi gotowy!

Nasze rady:

Do placka wybierajmy jabłka twarde, lekko kwaśne i niezbyt wodniste.

Powidła najlepiej sprawdzą się gęste, dobrze odparowane. Ich lekko kwaskowaty smak świetnie równoważy słodycz jabłek i kruchego ciasta.

Kruche ciasto - najważniejsze jest, aby go nie wyrabiać długo. Zagniatamy je tylko do połączenia składników. Im krócej pracujemy z ciastem, tym bardziej kruche będzie po upieczeniu.

Wystudzony placek przechowujemy przykryty, w chłodnym miejscu.

Racuchy z powidłami czekośliwką

 Racuchy to jeden z tych domowych przysmaków, które najlepiej smakują jeszcze ciepłe, prosto z patelni. Przygotujemy je bez drożdży, na proszku do pieczenia, dzięki czemu ciasto zrobimy szybko i bez czekania na wyrastanie. Podamy je z porcją powideł czekośliwką – słodkich, owocowych i przyjemnie czekoladowych. To prosty deser, który szczególnie jesienią i zimą smakuje wybornie.

Składniki :

• 2 szklanki mąki pszennej
• 2 jajka
• 1 szklanka mleka
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• olej do smażenia
• powidła czekośliwka do podania

Przygotowanie:

Do miski wsypujemy mąkę, proszek do pieczenia, cukier, cukier waniliowy i szczyptę soli. Dodajemy jajka oraz mleko i mieszamy trzepaczką, aż otrzymamy gęste, jednolite ciasto.






Na patelni rozgrzewamy olej. Nakładamy łyżką porcje ciasta, formując niewielkie placuszki. Smażymy na średnim ogniu po około 2–3 minuty z każdej strony, aż racuchy ładnie się zrumienią i będą dobrze wypieczone w środku.




Usmażone racuchy przekładamy na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Podajemy jeszcze ciepłe, z powidłami czekośliwką.

Racuchy z powidłami czekośliwką gotowe!

Nasze rady:

• Pilnujmy temperatury oleju. Jeśli będzie zbyt gorący, racuchy szybko się zrumienią, ale mogą pozostać surowe w środku. Najlepiej smażmy je na średnim ogniu.
• Nie róbmy racuchów zbyt dużych. Mniejsze placuszki łatwiej równomiernie usmażymy i będą przyjemnie puszyste.
• Racuchy możemy dodatkowo posypać cukrem pudrem.

Oto nasz przepis na powidła śliwkowe z czekoladą -czekośliwka:

https://rajchelewa.blogspot.com/2026/09/powida-sliwkowe-z-czekolada-czekosliwka.html

Krążki ananasa w cieście

Krążki ananasa w delikatnym, lekko chrupiącym cieście to prosty deser, który przygotujemy w kilka chwil. Słodki ananas świetnie komponuje się z rumianym ciastem, a całość możemy podać jeszcze ciepłą, oprószoną cukrem pudrem.

Składniki na 4 krążki:

• 4 krążki ananasa z syropu
• 1 jajko
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/3 szklanki mleka
• 1 łyżka cukru
• szczypta soli
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• olej do smażenia
• cukier puder do oprószenia

Sposób przygotowania:

Krążki ananasa wyjmujemy z syropu i dokładnie osączamy na ręczniku papierowym. Jest to ważne, ponieważ mokry ananas może powodować pryskanie tłuszczu podczas smażenia.

Przygotowujemy ciasto. Do miski wbijamy jajko, dodajemy mleko, cukier oraz szczyptę soli. Całość mieszamy trzepaczką.

Następnie wsypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Mieszamy do uzyskania jednolitego ciasta. Powinno być nieco gęstsze niż tradycyjne ciasto naleśnikowe, tak aby dobrze oblepiało krążki ananasa. Jeśli okaże się zbyt rzadkie, dodajemy odrobinę mąki.

Na patelni rozgrzewamy olej. Każdy krążek ananasa zanurzamy w cieście, dokładnie go nim pokrywając, a następnie ostrożnie wkładamy na rozgrzany olej.

Ananasa smażymy na umiarkowanym ogniu z obu stron, aż ciasto ładnie się zarumieni. Nie ustawiamy zbyt dużego ognia, ponieważ ciasto może szybko się przypalić, zanim ananas zdąży się odpowiednio podgrzać.

Usmażone krążki przekładamy na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Podajemy jeszcze ciepłe najlepiej oprószone cukrem pudrem.

Ananas w cieście gotowy!

Nasze rady:

1. Krążki ananasa bardzo dokładnie osączamy z syropu przed zanurzeniem w cieście. Dzięki temu ciasto lepiej się ich trzyma i nie pryska podczas smażenia.

2. Jeśli chcemy uzyskać bardziej chrupiące ciasto, możemy część mleka zastąpić wodą gazowaną. Placuszki będą wtedy delikatniejsze i bardziej puszyste.

 

Bajaderki kokosowo -dyniowe

Proponujemy przepyszne słodkości, idealne do kawy czy herbaty. Doskonale dosłodzą nam gorzki napój i poprawią nastrój jesienno -deszczowy. Przy okazji dopiszemy do naszego menu kolejny przepis z użyciem dyni. Bajaderki są wyborne, mają piękny, intensywny kolor i wyjątkowy, niepowtarzalny smak. Używamy do ich zrobienia puree z dyni hokkaido, ponieważ jest słodkie o lekko orzechowym posmaku i ma pomarańczowy, zdecydowany kolor.

Składniki:

• 150 g jasnych ciasteczek petit beurre
• 200 ml kremówki 30%
• 150 g białej czekolady
• 2 szklanki wiórków kokosowych
• 4 łyżki cukru pudru
• 2 czubate łyżki puree z dyni hokkaido
• 2-3 łyżki bułki tartej
• kilka kropelek aromatu pomarańczowego

Sposób wykonania:

Ciasteczka petit beurre kruszymy do wysokiego naczynia i mielimy blenderem na „piasek”. Przekładamy do dużej miski.

Do tego samego naczynia wrzucamy jedną szklankę wiórków kokosowych i rozdrabniamy je blenderem przez minutę, aby uwolniły swój aromat.

Dosypujemy wiórki do zmielonych ciasteczek. Dodajemy cukier puder i aromat pomarańczowy.

Czekoladę i kremówkę roztapiamy w kąpieli wodnej, lekko studzimy. Przelewamy do miski z ciasteczkami. Dodajemy puree z dyni. Całość dobrze mieszamy. Masa na razie jest luźna. Ma konsystencję papki. Dodajemy do niej 2-3 łyżki bułki tartej i wkładamy ją do lodówki na 1/2 godziny.

Po upływie pół godziny wyjmujemy masę dyniowo -kokosową z lodówki. Formujemy z niej kulki wielkości orzecha włoskiego. Masa jest jeszcze luźna, ale lśniąca i daje się doskonale formować. Obtaczamy każdą kulkę w pozostałych wiórkach kokosowych. Powinno nam wyjść około 25 kulek.

 Przekładamy je na paterę. Jeśli mamy papilotki, możemy je użyć. Tak przygotowane delicje wkładamy do lodówki do całkowitego stężenia jeszcze na dwie godziny. Bajaderki możemy przechowywać w lodówce 4-5 dni. Zachowują doskonały smak i świeżość.

Bajaderki kokosowo -dyniowe gotowe!

 

Racuchy jogurtowe ze śliwkami

 Puszyste racuszki na jogurcie greckim ze słodkimi, soczystymi śliwkami. Przygotujemy je szybko i bez większego wysiłku – idealnie sprawdzą się na śniadanie, podwieczorek lub deser.

Składniki:

• 2 jajka
• 2 szklanki mąki pszennej typ 450 lub 500
• 400 ml jogurtu greckiego lub skyru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżeczka cukru wanilinowego
• szczypta soli
• 200 g świeżych śliwek
• olej do smażenia
• cukier puder do oprószenia

Sposób wykonania:

Wszystkie składniki ciasta wyjmujemy wcześniej z lodówki, aby miały temperaturę pokojową. Szczególnie ważne jest, aby jogurt i jajka nie były mocno schłodzone.

Śliwki myjemy, przekrawamy na pół, usuwamy pestki i kroimy w mniejsze kawałki.

Do miski wlewamy jogurt, wbijamy jajka, dodajemy szczyptę soli, cukier oraz cukier wanilinowy. Całość dokładnie mieszamy.

Następnie dodajemy przesianą mąkę, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną. Mieszamy tylko do połączenia składników. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Jeśli jest zbyt rzadkie, dodajemy odrobinę mąki.

Do gotowego ciasta dodajemy pokrojone śliwki i delikatnie mieszamy.

Na dużej patelni rozgrzewamy olej. Nakładamy porcje ciasta za pomocą małej łyżki wazowej. Oleju powinno być dość dużo, podobnie jak przy smażeniu placków ziemniaczanych – dzięki temu racuszki będą rumiane i chrupiące.

Racuchy smażymy na umiarkowanym ogniu z obu stron, aż ładnie się zarumienią.

Usmażone racuchy przekładamy na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Następnie przekładamy je na czysty talerz i oprószamy cukrem pudrem.

Racuchy jogurtowe ze śliwkami gotowe!

Murzynek ze śliwkami i polewą czekoladową

 Ciasto błyskawiczne, mocno czekoladowe, zawsze się udaje i wszystkim smakuje. Nie trzeba do niego miksera. Ciasto miesza się w garnku. W naszym domu piekło się murzynka z dwóch przepisów. W jednym dodawało się powidła śliwkowe, w drugim pomijało się ten składnik. Dzisiaj powidła pominiemy, ale na wierzch damy śliwki, które o tej porze roku są najsmaczniejsze. Na pewno będzie smaczniejszy taki maślano -czekoladowy murzynek z owocami, polany dodatkowo maślano -kakaową polewą!

Składniki:

• 1 i 1/2 szklanki mąki tortowej
• 3/4 szklanki cukru
• 8 g cukru wanilinowego
• 250 g masła lub margaryny
• 4 dobre łyżki kakao ciemnego
• 150 ml mleka
• 4 jajka M
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 kg śliwek

Polewa:

• 2 łyżki kakao
• 2 łyżki masła
• 3 łyżki mleka
• 5 łyżek cukru

Sposób wykonania:

Tortownica 24 cm średnicy wyłożona na dnie i po brzegach papierem do pieczenia.

Piekarnik rozgrzany do temperatury 180 °C (góra-dół bez termoobiegu).

W dużym rondelku rozpuszczamy masło na małym ogniu. Masło ma się tyko roztopić, nie gotować. Kiedy masło się całkowicie rozpuści, dodajemy kakao, mleko oraz cukier i cukier wanilinowy. Całość mieszamy podgrzewając na bardzo małym ogniu – nie dopuszczamy do wrzenia. Powstanie jednolita polewa, którą od razu zdejmujemy z palnika i odstawiamy do przestudzenia.

Po około 15 minutach wbijamy do masy czekoladowej jajka. Dokładnie łączymy je z masą.

Wsypujemy przesianą mąkę, proszek do pieczenia i łączymy składniki do uzyskania gładkiej masy. Murzynka mieszamy rózgą albo łyżką tylko do połączenia składników, aby go zbytnio nie napowietrzyć. 

Ciasto wlewamy do foremki, stukamy nią kilka razy o blat. Możemy również przemieszać ciasto patyczkiem do szaszłyków w celu pozbycia się nadmiaru pęcherzyków powietrza. Na wierzchu układamy wypestkowane śliwki, przekrojone na połówki (skórką do dołu).

Wstawiamy murzynka do nagrzanego piekarnika na 40-50 minut (do suchego patyczka).

Wystudzonego murzynka polewamy czekoladową polewą. Wszystkie składniki polewy podgrzewamy w rondelku tak, aby nie doprowadzić polewy do wrzenia.

Błyskawiczne ciasto czekoladowe- murzynek ze śliwkami gotowy!

Nasza rada:

Polecamy wstawić ciasto do lodówki na godzinkę. Będzie jeszcze smaczniejsze.

Szykowny torcik czekoladowy

 To prosty i efektowny torcik, który z łatwością przygotujemy w domowej kuchni. Delikatne, mocno czekoladowe blaty połączymy z lekkim, puszystym kremem, a całość wykończymy odrobiną kakao. To idealny deser, gdy mamy ochotę na coś eleganckiego, ale nieskomplikowanego.

Składniki:

Biszkopt

• 4 jajka M
• 2/3 szklanki cukru
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 4 łyżki oleju
• 8 g cukru wanilinowego
• 2 czubate łyżki ciemnego kakao
• szczypta soli

Krem

• 300 ml śmietanki kremówki 30%
• 1 czubata łyżka żelatyny
• 4 łyżki wody
• 3 łyżki cukru pudru

Dodatkowo

• 150 ml przegotowanej, letniej wody do ponczowania
• 1 czubata łyżka kakao

Sposób przygotowania:

Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej, ponieważ przed przekrojeniem powinien dobrze się schłodzić.

Piekarnik rozgrzewamy do 180°C, ustawiając grzanie góra-dół, bez termoobiegu. Dno tortownicy o średnicy 20 lub 22 cm wykładamy papierem do pieczenia.

Mąkę, proszek do pieczenia i kakao przesiewamy do miski, a następnie dokładnie mieszamy.

Oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę, używając najwyższych obrotów miksera. W trzech partiach dodajemy cukier oraz cukier wanilinowy i nadal ubijamy, aż otrzymamy gęstą, lśniącą masę.

Zmniejszamy obroty miksera na średnie i dodajemy po jednym żółtku. Następnie wlewamy olej i krótko miksujemy.

Odkładamy mikser. Suche składniki wsypujemy do masy jajecznej w trzech partiach i delikatnie, ale dokładnie łączymy je z masą za pomocą silikonowej łopatki.

Ciasto przelewamy do przygotowanej tortownicy i lekko stukamy nią o blat, aby pozbyć się większych pęcherzyków powietrza.

Biszkopt pieczemy przez 25–30 minut - do momentu, aż wbity w środek patyczek będzie suchy.

Upieczony biszkopt studzimy. Następnie owijamy go folią spożywczą i wkładamy do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc.

Po tym czasie przekrawamy biszkopt na dwa blaty. Jeśli na wierzchu powstała górka, delikatnie ją odcinamy.

Przygotowanie kremu

Żelatynę zalewamy 4 łyżkami wody i pozostawiamy do napęcznienia.

Dobrze schłodzoną śmietankę kremówkę ubijamy z cukrem pudrem, aż stanie się puszysta, ale nie całkowicie sztywna.

Napęczniałą żelatynę podgrzewamy w kąpieli wodnej, aż całkowicie się rozpuści. Nie doprowadzamy wody w garnku do mocnego wrzenia. Miskę z żelatyną ustawiamy tak, aby nie stykała się z wodą.

Rozpuszczoną żelatynę studzimy, a następnie wlewamy do kremu cienkim strumieniem, cały czas miksując na niskich obrotach.

Składamy torcik.

Dolny blat umieszczamy w tortownicy i zapinamy rant. Nasączamy go letnią wodą, a następnie wykładamy na niego około 2/3 przygotowanego kremu.

Przykrywamy drugim blatem biszkoptowym i również delikatnie go ponczujemy. Na wierzchu rozprowadzamy pozostały krem.

Powierzchnię możemy dokładnie wyrównać lub wyłożyć krem w dekoracyjny sposób, tworząc efektowną, nieregularną strukturę.

Torcik wstawiamy do lodówki na co najmniej 3 godziny, aby dobrze stężał.

Tuż przed podaniem oprószamy wierzch kakao.

Szykowny torcik czekoladowy gotowy!

Naleśniki z serem na słodko

 Wracamy dziś do smaków, które pamiętamy z dzieciństwa -prostych, domowych i pełnych ciepłych wspomnień. Przygotowujemy naleśniki na żółtkach, delikatne i złociste i nadziewamy je słodkim, waniliowym serkiem dokładnie tak jak robiła to nasza babcia Zosia. Jej naleśniki były najsmaczniejsze. To jeden z tych przepisów, które przywołują smaki dzieciństwa, wspomnienie wakacji na wsi i pełnej beztroski. Tradycyjny smak, niewyszukane składniki i chwile spędzane z dziadkami przy stole.

Składniki:

Naleśniki

• 3 żółtka
• 1 szklanka mąki tortowej
• 1,5 szklanki mleka
• 1 łyżka roztopionego masła
• szczypta soli
• olej do smażenia

Ser

• 300 g twarogu półtłustego
• 2 żółtka
• 2–3 łyżki cukru
• 8 g cukru wanilinowego lub cukru z prawdziwą wanilią
• 1 czubata łyżka gęstej, kwaśnej śmietany

Sposób przygotowania:

Smażymy naleśniki.

Do miski wlewamy mleko, dodajemy żółtka oraz szczyptę soli. Całość dokładnie mieszamy trzepaczką, aż składniki się połączą.

Następnie stopniowo wsypujemy mąkę tortową, cały czas mieszając, aby w cieście nie powstały grudki. Dodajemy roztopione masło i ponownie dokładnie mieszamy. Ciasto powinno być dość rzadkie i mieć gładką, jednolitą konsystencję. Odstawiamy ciasto na 15 minut.

Rozgrzewamy patelnię i delikatnie smarujemy ją olejem. Wlewamy niewielką porcję ciasta, obracając patelnię tak, aby ciasto równomiernie rozlało się po całej powierzchni.

Przygotowujemy ser.

Twaróg przekładamy do miski i dokładnie rozgniatamy widelcem. Dodajemy żółtka, cukier, cukier wanilinowy oraz śmietanę. Wszystko dokładnie mieszamy, aż powstanie jednolita, kremowa masa.

Próbujemy farszu i w razie potrzeby dodajemy jeszcze odrobinę cukru.

Nadziewamy naleśniki.

Gotowy słodki ser nakładamy na naleśniki, rozsmarowujemy i składamy w trójkąty lub zwijamy w rulon. My zrobiłyśmy trójkąty.

Na patelni rozgrzewamy łyżkę masła i podgrzewamy na nim nasze trjkąty do lekkiego zrumienienia.

Naleśniki z serem na słodko gotowe!