Surówka z białej kapusty z marchewką, papryką i koperkiem

Prosta, chrupiąca i pełna świeżości surówka z białej kapusty, marchewki, czerwonej papryki i aromatycznego koperku.

W naszej kuchni cenimy takie proste, domowe przepisy, które nie wymagają wielu składników ani długiego przygotowania. Odrobina soku z cytryny nadaje surówce przyjemnej kwaskowatości, cukier łagodzi smak, a olej sprawia, że wszystkie składniki dobrze się łączą.

To doskonała propozycja na codzienny obiad.

Składniki:

• 1/4 niedużej główki białej kapusty
• 1/2 czerwonej papryki
• 1 średnia marchewka
• 3 cebule dymki
• 3 łyżki posiekanego świeżego koperku
• 2 łyżeczki cukru
• 3 łyżki soku z cytryny
• 6 łyżek oleju rzepakowego
• sól i świeżo mielony pieprz do smaku

Sposób wykonania:

Z kapusty usuwamy wierzchnie liście, wycinamy głąb i drobno szatkujemy. Przekładamy do miski, oprószamy solą i dokładnie ugniatamy dłońmi, aż lekko zmięknie i puści odrobinę soku.

Marchewkę obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Paprykę myjemy, usuwamy gniazdo nasienne i kroimy w drobną kostkę. Dymkę i koperek drobno siekamy. Wszystkie składniki dodajemy do kapusty.






Do miski wlewamy sok z cytryny i olej rzepakowy. Dodajemy cukier oraz pieprz. Całość dokładnie mieszamy, aby sos równomiernie pokrył warzywa.

Próbujemy i w razie potrzeby dodajemy jeszcze trochę soli, cukru lub soku z cytryny, dopasowując smak do własnych upodobań. Miskę przykrywamy i wstawiamy do lodówki na około 15–20 minut, aby składniki dobrze się przegryzły.

Przed podaniem jeszcze raz mieszamy. Gotowa surówka powinna być soczysta, lekko kwaskowa i przyjemnie chrupiąca.

Nasze rady:

• Jaką kapustę wybrać? Najlepsza będzie świeża, jędrna biała kapusta. Jeśli jest wyjątkowo twarda, po poszatkowaniu warto ją nieco dłużej pougniatać.

• Jak wyregulować smak? Jeśli kapusta jest mało słodka, możemy dodać odrobinę cukru. Gdy wolimy bardziej wyrazisty smak, dolewamy nieco soku z cytryny.

• Kiedy przygotować surówkę? Najlepiej smakuje po krótkim schłodzeniu, ale nie warto przygotowywać jej zbyt wcześnie, jeśli zależy nam na chrupkości warzyw.

Smacznego! Niech ta prosta, domowa surówka będzie kolorowym i pełnym smaku dodatkiem do naszego codziennego obiadu.