Przekąska z ciasta francuskiego

Prosta przekąska z parówek i ciasta francuskiego. Do przekąski można podać ulubiony sos. W karnawale takie szybkie i smaczne kąski sprawdzają się doskonale.

Składniki:

• 6-8 parówek najlepiej „berlinek”
• 1/2 płata ciasta francuskiego XXL
• 1 żółtko jajka

sos czosnkowy:

• 2 łyżki śmietany gęstej 18%
• 3 łyżki majonezu
• 3 łyżki oleju słonecznikowego
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1/2 łyżeczki papryki czerwonej ostrej
• 2 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę

Sposób przyrządzenia:

Wszystkie składniki sosu przekładamy do miski i łączymy doskonale. Odkładamy do lodówki.

Piekarnik rozgrzewamy do 200 °C. Blachę piekarnikową wykładamy papierem do pieczenia.

Parówki kroimy na trzy części. Każdą z nich nacinamy na krzyż po obu końcach (nacięcie nie ma być głębokie – mniej więcej na 0,5 cm).

Ciasto rozwijamy i kroimy nożem lub radełkiem na paski 12-15 cm. Każdą parówkę zawijamy w pasek, zostawiając nacięte końcówki na wierzchu. Zlepiamy końce ciasta. Układamy kąski parówkowe na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Na koniec smarujemy ciasto żółtkiem roztrzepanym z odrobiną wody.

Tak przygotowane kąski wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 20 minut.

Gotowe wyjmujemy od razu z piekarnika.

Podajemy z sosem czosnkowym!

Nasze rady:

Do przekąski możemy podać inne sosy, np. ketchup z odrobiną ziół prowansalskich.

Przekąskę możemy przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce, upiec w trakcie przyjęcia. Najsmaczniejsze są ciepłe, chrupiące prosto z pieca.

 

Przekąska z ciasta francuskiego

Prosta przekąska z salami, oliwek i ciasta francuskiego. W karnawale takie szybkie i smaczne kąski sprawdzają się doskonale. Goście je uwielbiają.

Składniki:

• płat ciasta francuskiego XXL
• 12-14 małych plasterków salami
• 150-200 g serka typu Almette, ziołowego
• 12-14 czarnych oliwek
• 4-5 pomidorków koktajlowych
• kilka listków natki pietruszki
• łyżka czarnuszki
• 1 żółtko jajka

Sposób przyrządzenia:

Piekarnik rozgrzewamy do 200 °C. Blachę piekarnikową wykładamy papierem do pieczenia.

Ciasto rozwijamy i wykrawamy szklanką kółka. Połowę kółek układamy na blasze. Smarujemy je żółtkiem roztrzepanym z odrobiną wody. W pozostałych kółkach wykrawamy literatką środki. Wykrojone pierścienie układamy na kółkach. Smarujemy również żółtkiem i posypujemy czarnuszką. Środki nakłuwamy widelcem.

Tak przygotowane kąski wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 10-15 minut.

Gotowe wyjmujemy od razu z piekarnika.

Łyżeczką delikatnie wduszamy środki i wypełniamy je serkiem. Na serku układamy plasterek salami, oliwkę i ćwiartkę pomidorka. Przyozdabiamy przekąski listkami pietruszki.

Prosta przekąska z ciasta francuskiego z salami i oliwkami gotowa!

Nasza rada:

Z kółek wykrojonych literatką możemy zrobić chrupiące talarki. Układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Smarujemy żółtkiem i posypujemy czarnuszką. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 °C na 10 minut i gotowe!

 

Rolada schabowa z suszonymi owocami

Rolada nadziewana suszonymi figami, daktylami i morelami. Możemy ją potraktować jako danie obiadowe lub po przestudzeniu jako wędlinę. Nadzienie jest przepyszne, nadaje mięsu odpowiednią wilgoć i wspaniały smak. Polecamy ją na świąteczny lub sylwestrowy stół.

Składniki:

• 1,2 kg schabu
• 1 średnia cebula
• 3 garści mieszanki suszonych śliwek, daktyli, fig i moreli
• sól i pieprz do smaku
• 1 łyżka papryki czerwonej
• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
• 1 łyżka tymianku
• 3-4 łyżki masła
• 1 łyżka ketchupu

Sposób wykonania:

Schab myjemy, dobrze osuszamy i kroimy na roladę (my rozkrawałyśmy mięso „na spiralę”, ale można też metodą „na książkę”). Rozkrojony płat mięsa przykrywamy folią i rozbijamy lekko tłuczkiem do mięsa.

Posypujemy rozbite mięso z wewnętrznej strony solą, pieprzem, papryką, pieprzem ziołowym i tymiankiem. Zwijamy roladę, wkładamy do woreczka nylonowego i odkładamy do lodówki na kilka godzin.

Tuż przed pieczeniem wyjmujemy roladę z lodówki i rozwijamy.

Na patelni podsmażamy do zeszklenia na dwóch łyżkach masła cebulę pokrojoną w kostkę. Dorzucamy do niej owoce lekko rozdrobnione. Solimy i oprószamy całość pieprzem. Chwilę dusimy, tak żeby owoce nam się nie rozpadły a załapały przyprawy i masełko.

Farsz lekko studzimy i nakładamy na roladę. 

Następnie roladę zwijamy dosyć ciasno. Układamy ją na papierze do pieczenia. Dajemy na wierzch 2 łyżki masła i zawijamy szczelnie w papier. Owijamy dalej roladę w folię spożywczą, układamy na blaszce do pieczenia.

Tak przygotowaną roladę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 °C. Pieczemy ją godzinę. Następnie lekko odchylamy rozciętą folię i papier, aby rolada się przyrumieniła, smarujemy ją ketchupem i pieczemy w 160 °C jeszcze 30-40 minut.

Upieczoną roladę podajemy na ciepło do obiadu lub studzimy i kroimy w plastry jak wędlinę.

Rolada schabowa z suszonymi owocami gotowa!

 

Seromakowiec

Ciasto idealne na święta. Zawiera w sobie najsmaczniejsze tradycyjne polskie ciasta – sernik i makowiec pięknie uperfumowane aromatem pomarańczy. Jest przepyszne i do tego szykownie prezentuje się na świątecznym stole!

Składniki:

Ciasteczkowy spód:

• 230 g ciasteczek petit beurre
• 120 g masła

Warstwa makowa:

• 850 g gotowej masy makowej z puszki
• 3 łyżki kaszy manny
• 2 jajka
• garść posiekanych orzechów włoskich
• 2 łyżki skórki pomarańczowej kandyzowanej

Warstwa serowa:

• 4 jajka
• 1 kg sera z wiaderka
• 1/2 szklanki kremówki 30%
• 2 opakowania g budyniu waniliowego bez cukru
• 16 g cukru wanilinowego
• 2/3 szklanki cukru

Sposób przyrządzenia:

Ciasteczka mielimy na piasek blenderem, dodajemy ciepłe, roztopione masło, mieszamy . Blaszkę 23x30 cm wyściełamy papierem do pieczenia na spodzie i po bokach. Na bokach robimy wyższe burty na wszelki wypadek, gdyby masa serowa chciała nam bardzo mocno wyrosnąć i wyskoczyć z formy. Przekładamy masę ciasteczkową, wyrównujemy i dokładnie ubijamy. Wstawiamy formę ze spodem do lodówki na czas przygotowania masy serowej i makowej.

Piekarnik nagrzewamy do 170 °C (góra-dół bez termoobiegu).

Masa makowa: Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Masę makową, żółtka, posiekane orzechy oraz skórkę kandyzowaną przekładamy do dużej miski i mieszamy. Dodajemy w trzech etapach pianę i delikatnie łączymy z makiem.

Masa serowa: Wszystkie składniki w temperaturze pokojowej! Do misy miksera wbijamy całe jajka, dosypujemy cukier wanilinowy i cukier. Ubijamy masę jajeczną 6-8 minut, aż się napuszy doskonale,czyli potroi objętość i zbieleje. Do tak ubitej masy jajecznej dodajemy ser po 2 łyżki i pomału miksujemy do połączenia składników. Tak samo postępujemy z kremówką i na koniec z budyniami.

Składamy ciasto. Na spód ciasteczkowy wykładamy masę makową. Wyrównujemy ją i wylewamy na wierzch masę serową.

Do nagrzanego piekarnika na spód wstawiamy blaszkę z wodą. Nad nią na drugiej półce od dołu ustawiamy ciasto. Pieczemy seromakowiec godzinę w 170°C. Upieczone ciasto wyjmujemy ostrożnie z piekarnika i studzimy. Wstawiamy na noc do lodówki. Następnego dnia posypujemy ciasto cukrem pudrem lub polewamy lukrem.

Seromakowiec gotowy! 

Sałatka sylwestrowa hawajska

Prosta i łatwa sałatka z makaronem orzo i ananasem. Do niej sos majonezowo -jogurtowy z odrobiną czosnku. Sałatkę można podać do kolacji, sprawdzi się szczególnie na sylwestra. Jest bardzo smaczna, delikatna i szykowna. Zrobimy dużą porcję na dużą imprezę!

Składniki:

• 250 g makaronu ryżowego orzo
• 2 łyżki oleju
• 6-8 plastrów ananasa z puszki
• puszka kukurydzy
• 1 duży ogórek wężowy
• 1 jabłko kwaśne
• 1 papryka czerwona lub zielona
• 1 duża cebula
• 10 plastrów szynki konserwowej

sos:

• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 3 łyżki majonezu gęstego
• płaska łyżeczka soli
• pół łyżeczki pieprzu czarnego
• 2 ząbki świeżego zmiażdżonego czosnku
• szczypta curry

Sposób przygotowania:

Makaron gotujemy według instrukcji na opakowaniu. Gotowy odcedzamy na sitku, przelewamy zimną wodą, przekładamy do dużej miski, łączymy z olejem i odstawiamy do całkowitego przestudzenia.

Kukurydzę i ananasa dobrze osączamy z płynu. Ananasa kroimy na cząstki. Przekładamy kukurydzę i ananasa do miski z makaronem orzo.

 Paprykę oczyszczoną z nasion, jabłko ze skórką, cebulę i obranego ogórka kroimy w drobną kostkę, dajemy do reszty składników. Na koniec kroimy szynkę w paseczki i wrzucamy do sałatki. Przyprawiamy solą i pieprzem. Na koniec dodajemy do sałatki jogurt i majonez połączone z czosnkiem i szczyptą curry. Całość dokładnie mieszamy. Sałatkę wstawiamy do lodówki na 1/2 godziny, aby się schłodziła i nabrała „mocy”.

Wyśmienita sylwestrowa sałatka hawajska z makaronem ryżowym i szynką gotowa!

 

Sałatka meksykańska

Prosta sałatka z warzyw z pysznym sosem majonezowym przygotowana w ekspresowym tempie. Uwielbiana przez gości, nigdy nie zawodzi na imprezach. Królowa karnawału!

Składniki:
warzywa:

• duża puszka ananasa w cząstkach-500 g
• puszka kukurydzy-200 g
• puszka fasoli czerwonej-200g
• duża cebula
• po 1/2 papryki czerwonej, zielonej i żółtej
• 1 ogórek wężowy
• pęczek koperku lub kolendry

sos:

• 3 łyżki majonezu
• 2 łyżki gęstej śmietany 18%
• 2 ząbki zmiażdżonego czosnku
• przyprawy: sól, pieprz, ostra papryka mielona

Sposób wykonania:

Ananasy odcedzamy i przekładamy do miski, kukurydzę również. Fasolę odsączamy i przepłukujemy wodą. Papryki kroimy w małe paseczki, cebulę w drobną kostkę, ogórka w nieco większą kostkę. Wszystkie warzywa mieszamy.

 

Na koniec robimy sos. Majonez, śmietanę i czosnek łączymy z przyprawami. Sos dodajemy do sałatki, mieszamy. Tak przygotowaną sałatkę wstawiamy do lodówki na godzinę. Tuż przed podaniem na stół posypujemy ją posiekaną zieleniną.

Sałatka meksykańska gotowa!

 

Kolorowa sałatka karnawałowa

Na karnawałowych imprezach najlepiej sprawdzają się szybkie przekąski i proste, efektowne sałatki. Nasza sałatka właśnie taka jest. Ma jeszcze dodatkowy walor -jest bardzo smaczna!

Składniki:

• 1 puszka czerwonej fasoli
• 1 puszka groszku
• 4 jajka ugotowane na twardo
• 20 dkg żółtego sera
• 2 gałązki selera naciowego
• 4 ogórki konserwowe
• 1/2 pęczka szczypiorku
• 1 czerwona cebula
• po pół papryki czerwonej, zielonej i żółtej

sos:

• 2 łyżki śmietany gęstej 18%
• 3 łyżki majonezu
• 3 łyżki oleju słonecznikowego
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1/2 łyżeczki papryki czerwonej ostrej
• 2 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę
• 1 łyżeczka soli

Sposób wykonania:

Wszystkie składniki sosu przekładamy do miski i łączymy doskonale. Odkładamy na chwilę na bok.

Warzywa kroimy w drobną kostkę. Fasolę i groszek dokładnie osączamy z zalewy. Jajka kroimy w nieco grubszą kostkę. Ser trzemy na tarce o grubych oczkach. Wszystkie składniki sałatki przekładamy do dużej miski i łączymy z sosem majonezowym. Mieszamy całość, posypujemy posiekanym szczypiorkiem i wstawiamy do lodówki na godzinę.

Kolorowa sałatka karnawałowa gotowa! 

 

Krem rafaello do ciast i tortów

Prosty krem do ciast i tortów o kokosowym smaku, na bazie budyniu i mleka skondensowanego. Wyśmienity w smaku.

Składniki:

• 300 ml mleka
• 30 g skrobi kukurydzianej
• 8 g cukru wanilinowego
• 50 ml mleka w temperaturze pokojowej
• 150 g skondensowanego mleka z cukrem
• 70 g wiórków kokosowych
• 250 g masła 82% tłuszczu
• 30 g białej czekolady (startej na tarce o drobnych oczkach)

Sposób wykonania:

300 ml mleka wlewamy do rondelka o grubym dnie i doprowadzamy do wrzenia. W tym czasie skrobię, cukier wanilinowy i 50 ml mleka łączymy dokładnie, aby nie było grudek i wlewamy do mleka skondensowanego, mieszamy. Gorące mleko zdejmujemy z ognia, cienką strużką wlewamy do niego mleko skondensowane ze skrobią. Mieszamy masę intensywnie rózgą, wstawiamy na mały ogień. Doprowadzamy do wrzenia i tylko, jak pojawią się pierwsze bąbelki, zdejmujemy masę z ognia.

Wsypujemy od razu wiórki kokosowe, mieszamy. Przelewamy masę do miski. Przykrywamy ją folią spożywczą „w kontakt”, aby nie tworzył się kożuch. Odstawiamy do przestudzenia do temp. pokojowej.

Miękkie masło (temp. pokojowa) rozbijamy mikserem na puch, dodajemy do niego po 2 łyżki masy kokosowej i miksujemy tylko do połączenia składników. Na koniec dodajemy do kremu startą białą czekoladę. Miksujemy. Gotowy krem można jeszcze przemieszać silikonową łopatką.

Krem rafaello gotowy!

Oto totr rafaello z kremem kokosowym:

 

Biszkopt kokosowy

Biszkopt o smaku kokosowym jest świetną bazą do ciast i tortów. Prosty w wykonaniu, zawsze równy, niezwykle aromatyczny.

Składniki na biszkopt (na formę o średnicy 20 cm):

• 4 jajka L+ 2 białka
• 8 g cukru wanilinowego
• 30 g skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej
• 150 g cukru
• 100 ml mleka
• 40 g wiórków kokosowych
• szczypta soli
• łyżeczka płaska proszku do pieczenia
• 140 g mąki pszennej

Sposób wykonania:

Do misy miksera wbijamy jajka +dwa białka. Wsypujemy cukier wanilinowy i zaczynamy ubijać masę na małych obrotach. Dodajemy skrobię, cały czas ubijamy na małych obrotach, aby skrobia dokładnie wymieszała się z jajkami. Następnie dosypujemy cały cukier, zwiększamy obroty do maksimum i ubijamy masę 10 minut, aż stanie się puszysta, jasna i trzykrotnie powiększy objętość.

W miseczce łączymy suche składniki: przesiewamy mąkę i proszek do pieczenia, mieszamy je z wiórkami kokosowymi. Zmniejszamy obroty miksera do minimum i powoli, po łyżce wsypujemy do masy jajecznej suche składniki na przemian z mlekiem, tylko do połączenia składników. Na koniec należy przemieszać ciasto łopatką silikonową.

Gotowe ciasto przelewamy do formy wyłożonej na dnie papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do temp. 170 °C na 40 minut (do suchego patyczka).

Upieczony biszkopt lekko studzimy i ostrożnie wyjmujemy z formy, odkładamy na kuchenną kratkę, dnem do góry, studzimy całkowicie. Następnie owijamy go folią spożywczą i wkładamy do lodówki na 3-4 godziny. Dopiero po tym czasie przekrawamy go na blaty. Biszkopt możemy upiec dzień wcześniej.

Biszkopt kokosowy gotowy!

Nasze rady:

Jeśli lubimy piec ciasta i pieczemy ich dużo zaopatrzmy się w skrobię kukurydzianą i ją dodawajmy do ciast zamiast skrobi ziemniaczanej (w takich samych proporcjach). Ciasta wychodzą smaczniejsze, a w niektórych przepisach wręcz zaleca się stosować tylko tę skrobię. Jest niedroga i można ją kupić w internetowych sklepach bez problemu.

Wiórki kokosowe dodawane do ciasta warto lekko rozdrobnić blenderem. Blendujemy je do momentu, aż poczujemy zapach kokosu. Biszkopt będzie bardziej aromatyczny.

 Oto tort Rafaello z użyciem biszkoptu kokosowego:

Sałatka kurczak gyros

Prosta sałatka z kurczakiem gyros, ogórkiem i kukurydzą. Do niej sos majonezowy z odrobiną czosnku. Sałatkę można podać do kolacji, sprawdzi się również na imprezie. Jest bardzo smaczna, delikatna i treściwa.

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka
• czubata łyżka przyprawy gyros
• 2/3 szklanki drobnego makaronu orzo lub muszelki
• 2 gałązki selera naciowego
• 1 papryka czerwona świeża lub konserwowa
• 2 duże ogórki konserwowe
• 1 cebula
• puszka kukurydzy
• 3 czubate łyżki majonezu
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• sól i pieprz do smaku

Sposób wykonania:

Makaron gotujemy według instrukcji na opakowaniu. Gotowy odcedzamy na sitku, przelewamy zimną wodą i odstawiamy do całkowitego przestudzenia.

Pierś z kurczaka kroimy w niedużą kostkę, przekładamy do miski i obtaczamy w oleju oraz przyprawie gyros. Odkładamy na 1/2 godziny. Następnie wrzucamy na rozgrzaną patelnię i smażymy na rumiano. Podlewamy 3 łyżkami wody. Przykrywamy pokrywą. Dusimy pod przykryciem 10 minut. Lekko przestudzone mięso razem z wytworzonym sosem przekładamy do miski i studzimy. Dokładamy do kurczaka ugotowany makaron.

Kukurydzę dobrze osączamy z płynu i przekładamy do kurczaka i makaronu. Dorzucamy do nich paprykę, seler, cebulę i ogórki pokrojone w drobną kostkę. Przyprawiamy solą i pieprzem. Na koniec dodajemy do sałatki majonez połączony z posiekanym czosnkiem. Całość dokładnie mieszamy. Sałatkę wstawiamy do lodówki na 1/2 godziny, aby się schłodziła i nabrała „mocy”.

Sałatka kurczak gyros gotowa!

 

Tort bezowy błyskawiczny

Bardzo szybki tort bezowy z gotowych blatów z kremem kokosowym i ulubionymi owocami. Tort jest wyśmienity dzięki doskonałym dodatkom. Przygotujemy go w pół godziny.

Składniki:

• 2 gotowe blaty bezowe o średnicy 20 cm
• 3 brzoskwinie z syropu
• garść zielonych winogron

krem:

• 300 ml kremówki 30%
• 8 g cukru waniliowego
• 2 łyżki cukru pudru
• 250 g mascarpone
• 1 śmietan-fix
• 70 g wiórków kokosowych

Sposób wykonania:

Wszystkie składniki kremu muszą być doskonale schłodzone (najlepiej kremówkę i ser trzymać w lodówce całą noc) inaczej krem nam się nie ubije na sztywno. Dodajemy dla pewności jedną porcję śmietan-fix-u do tej ilości składników, ale nie jest to konieczne.

Do misy miksera (może być ręczny lub planetarny) wlewamy kremówkę, wsypujemy cukry oraz dokładamy ser mascarpone i śmietan-fix. Ubijamy krem najpierw na najniższych obrotach, a gdy zaczyna już trochę gęstnieć zwiększamy obroty do maksimum i ubijamy do momentu, aż masa będzie sztywna, tj. około 6-8 minut. Planetarny mikser ubije krem trochę szybciej. Należy uważać, aby nie „przebić” kremu na masło, co może się nam zdarzyć, gdy za długo będziemy go ubijać. Na koniec dodajemy do kremu wiórki kokosowe i mieszamy całość łyżką lub łopatką silikonową do połączenia składników. Krem jest od razu gotowy do użycia.

Składamy tort.

Układamy na paterze dolny blat bezowy i kładziemy na nim 1/2 kremu.

 Na kremie układamy pokrojone w plasterki 2 brzoskwinie, przykrywamy je warstwą kremu. Kładziemy drugi blat bezowy. Na nim wykładamy resztę kremu. 

Możemy go wyłożyć za pomocą ozdobnej końcówki. Na koniec przyozdabiamy tort pozostałą brzoskwinią i winogronem. Możemy ewentualnie posypać tort cukrem pudrem.

Tort bezowy z kremem kokosowym i owocami gotowy!

 

Andrut z kremem z nutelli

W naszym rodzinnym domu babcia Ksenia zawsze robiła andruty na Boże Narodzenie. Nazywała je po prostu andrut lub „piszinger”. Kremy dawała do niego różne. Najsmaczniejszy był oczywiście krem kakaowy. Nasza propozycja też jest pyszna i bardzo prosta do zrobienia. Dzieci na pewno pokochają ten andrucik.

Składniki:

• wafle okrągłe 20 cm średnicy 5-6 sztuk
• 200 g masła 82% tłuszczu
• 400 g nutelli

Sposób wykonania:

Masło i nutella powinna mieć temperaturę pokojową.

Masło dajemy do misy miksera i rozbijamy na puch. Dokładamy do niego w trzech partiach nutellę. Łączmy mikserem na najniższych obrotach krótko. Masa jest dosyć luźna. W lodówce stężeje i doskonale nawilży wafle.

Układamy pierwszy wafel na deseczce do krojenia i smarujemy go czubatą łyżką kremu. Nakładamy następny wafel i powtarzamy czynności, aż do wyczerpania składników.

Ostatni wafel ma być suchy. Kładziemy na niego kolejną deseczkę. Przyciskamy ciężkim przedmiotem (ale bez przesady) i wkładamy do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. 

Gotowy andrut kroimy jak tort ostrym nożem.

Andrut z pysznym kremem z nutelli gotowy!

 

Surówka z czerwonej kapusty świąteczna

Prosta i smaczna surówka do obiadu świątecznego.

Składniki:

• 1/2 główki czerwonej kapusty (0,5 kg przed poszatkowaniem)
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• 1 duże, słodkie jabłko
• 1 marchewka
• 1 cebula
• 1/2 szklanki suszonej żurawiny
• 1-2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżeczka cukru
• sól i czarny pieprz do smaku
• 3-4 łyżki oleju słonecznikowego lub rzepakowego

Sposób wykonania:

Ponieważ czerwona kapusta jest mocno zbita i twarda, dlatego warto ją po poszatkowaniu zaparzyć wrzątkiem lub posolić i lekko wycisnąć w rękach (zmorzyć). Kapusta zmięknie i będzie delikatniejsza. Naszą kapustę dzisiaj zmorzymy.

Czerwoną kapustę szatkujemy cienko, trochę jeszcze po poszatkowaniu przesiekajmy ją. Następnie solimy kapustę dużą szczyptą soli i mocno wyciskamy w rękach, aby puściła sok. Przekładamy tak przygotowaną kapustę do dużej miski.

Pozostałe warzywa myjemy, obieramy. Marchew i jabłko ścieramy na tarce o grubych oczkach. Cebulę kroimy w kostkę. Pietruszkę zieloną siekamy drobno. Jabłko skrapiamy sokiem z cytryny, aby nie ściemniało.

Tak przygotowane warzywa łączymy z kapustą i mieszamy.

Przyprawiamy surówkę olejem, sokiem z cytryny, solą, pieprzem i cukrem do smaku. Mieszamy całość, posypujemy suszoną żurawiną i odstawiamy na 15 minut, aby surówka nabrała mocy!

Surówka z czerwonej kapusty świąteczna gotowa!