Surówka z czerwonej kapusty świąteczna

Prosta i smaczna surówka do obiadu świątecznego.

Składniki:

• 1/2 główki czerwonej kapusty (0,5 kg przed poszatkowaniem)
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• 1 duże, słodkie jabłko
• 1 marchewka
• 1 cebula
• 1/2 szklanki suszonej żurawiny
• 1-2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżeczka cukru
• sól i czarny pieprz do smaku
• 3-4 łyżki oleju słonecznikowego lub rzepakowego

Sposób wykonania:

Ponieważ czerwona kapusta jest mocno zbita i twarda, dlatego warto ją po poszatkowaniu zaparzyć wrzątkiem lub posolić i lekko wycisnąć w rękach (zmorzyć). Kapusta zmięknie i będzie delikatniejsza. Naszą kapustę dzisiaj zmorzymy.

Czerwoną kapustę szatkujemy cienko, trochę jeszcze po poszatkowaniu przesiekajmy ją. Następnie solimy kapustę dużą szczyptą soli i mocno wyciskamy w rękach, aby puściła sok. Przekładamy tak przygotowaną kapustę do dużej miski.

Pozostałe warzywa myjemy, obieramy. Marchew i jabłko ścieramy na tarce o grubych oczkach. Cebulę kroimy w kostkę. Pietruszkę zieloną siekamy drobno. Jabłko skrapiamy sokiem z cytryny, aby nie ściemniało.

Tak przygotowane warzywa łączymy z kapustą i mieszamy.

Przyprawiamy surówkę olejem, sokiem z cytryny, solą, pieprzem i cukrem do smaku. Mieszamy całość, posypujemy suszoną żurawiną i odstawiamy na 15 minut, aby surówka nabrała mocy!

Surówka z czerwonej kapusty świąteczna gotowa!