Pasta jajeczna koperkowa

Pasta jajeczna koperkowa

Banalnie prosta pasta kanapkowa. Potrzebne są do niej trzy składniki-jajka, koperek i majonez.

Składniki:

• 6 jajek
• 3 łyżki posiekanego drobno koperku
• 2 łyżki majonezu
• sól, pieprz do smaku

Sposób przyrządzenia:

Jajka gotujemy na twardo (8 minut od zagotowania). Obieramy i trzemy na tarce o drobnych oczkach. Dodajemy majonez w ilości podanej w składnikach, ale jeśli jest bardzo gęsty możemy go dodać trochę więcej. Dodajemy również koperek. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem i gotowe.

Lekka i smaczna pasta jajeczna idealna na kanapkę, do tego pomidor lub ogórek i nic więcej nie trzeba!

 

Ciasto biszkoptowe orzechowe

Ciasto biszkoptowe orzechowe

Nieduże ciasto biszkoptowe o orzechowym smaku jako baza do torcików. Ciasto jest smaczne, wilgotne, można je jeść jak babkę, jeszcze lepiej smakuje przełożone delikatnym kremem z bitej śmietany i mascarpone.

Składniki:

• 2 jaja wielkość M
• 8 g cukru waniliowego
• 100 g cukru
• 50 ml mleka
• 50 ml oleju
• 100 g mąki
• 5 g proszku do pieczenia
• 50 g orzeszków ziemnych mielonych

Sposób wykonania:

Wszystkie składniki ciasta w temperaturze pokojowej. Tortownica 16 cm.

Suche składniki (mąkę, orzechy mielone i proszek do pieczenia) wsypujemy do miski i mieszamy. Odstawiamy na bok. Do misy miksera wbijamy całe jaja, dajemy szczyptę soli i cukier waniliowy. Zaczynamy ubijać. W trakcie ubijania wsypujemy stopniowo cukier. Masę ubijamy 3-4 minuty, aż zbieleje i napuszy się. Teraz dodajemy mleko i olej. Krótko mieszamy do połączenia składników. Na koniec wsypujemy suche składniki i również mieszamy tylko do ich połączenia.

Gotowe ciasto przelewamy do formy wyłożonej na dnie papierem do pieczenia. Pieczemy biszkopt 40-45 minut (do suchego patyczka) w piekarniku rozgrzanym do temperatury 175 °C ( góra-dół bez termoobiegu). 

Upieczony biszkopt studzimy i jeszcze ciepły wyjmujemy z formy, przekładamy na kratkę do góry spodem. Jeśli chcemy biszkopt wykorzystać jako bazę do tortu to całkiem przestudzony zawijamy w folię spożywczą, wkładamy do lodówki na kilka godzin. Dopiero po tym zabiegu możemy kroić go na blaty i przekładać kremem.
Ciasto biszkoptowe orzechowe gotowe!

Nasze rady:
Torcik z tego ciasta wychodzi wysoki. Przekrawamy go na trzy blaty. Jeśli chcemy niższy tor możemy upiec biszkopt w tortownicy 20 cm średnicy. Otrzymamy wówczas dwa blaty.
Ciasto jest bardzo wilgotne i nie trzeba go nasączać.

 

Krem pomarańczowy z mascarpone i kremówki

Krem pomarańczowy z mascarpone i kremówki

Prosty krem z sera mascarpone i kremówki o pomarańczowym smaku. Można nim przekładać ciasta, torty oraz ozdabiać je. Krem jest gęsty, stabilny i bardzo łatwy do zrobienia. Smakuje doskonale, szczególnie w połączeniu z owocami.

Składniki:

• 200 ml kremówki 30%
• 8 g cukru wanilinowego
• 70 g cukru pudru
• 500 g mascarpone
• skórka otarta z pomarańczy
• pół łyżeczki aromatu pomarańczowego

Sposób wykonania:

Ta ilość kremu wystarcza do przełożenia tortu o średnicy 20 cm. Wszystkie składniki kremu muszą być doskonale schłodzone (najlepiej kremówkę i ser trzymać w lodówce całą noc) inaczej krem nam się nie ubije na sztywno. Możemy dla pewności dodać jedną porcję śmietan-fix-u do tej ilości składników, ale nie jest to konieczne.

Do misy miksera (może być ręczny lub planetarny) wlewamy kremówkę, wsypujemy cukry oraz dokładamy ser mascarpone. Ubijamy krem najpierw na najniższych obrotach, a gdy zaczyna już trochę gęstnieć zwiększamy obroty do maksimum i ubijamy do momentu, aż masa będzie sztywna, tj. około 4-5minut. Planetarny mikser ubije krem trochę szybciej. Należy uważać, aby nie „przebić” kremu na masło, co może się nam zdarzyć, gdy za długo będziemy go ubijać. Na koniec dodajemy aromat i skórkę pomarańczową i mieszamy całość łyżką lub łopatką silikonową. Krem jest od razu gotowy do użycia. Po przełożeniu kremem ciasta wkładamy do lodówki na kilka godzin, aby masa się ustabilizowała.

Krem ze śmietaną kremową i mascarpone to jeden z najłatwiejszych kremów do zrobienia, a do tego jest wyśmienity, szczególnie w połączeniu z owocami i biszkoptem!

 

Surówka z młodej kapusty

Surówka z młodej kapusty

Wiosenna surówka z młodej kapusty, marchewki i cebulki okraszona dużą ilością koperku, polana prostym sosem winegret. Doskonały dodatek do dań obiadowych lub grillowych.

Składniki:

• 1/2 główki młodej kapusty ( 30 dkg po poszatkowaniu)
• 2 marchewki
• 1 cebula
• 1 nieduży pęczek koperku

winegret:

• 1/2 szklanki oleju (rzepakowy lub słonecznikowy)
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżeczki cukru
• sól i pieprz do smaku

Sposób wykonania:

Kapustę obieramy z wierzchnich, bardzo zielonych liści i szatkujemy drobno. Przekładamy do miski, lekko solimy i morzymy (wyciskamy rękami, aby trochę puściła sok i zmiękła). Do tak przygotowanej kapusty dodajemy startą na grubych oczkach marchew i pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Na koniec wrzucamy posiekany koperek.

Sos do surówki.

Sok z wyciśniętej cytryny łączymy z solą (z jej ilością nie przesadzamy, bo użyliśmy już trochę soli do morzenia kapusty), cukrem i pieprzem, mieszamy do rozpuszczenia cukru i soli. Następnie wlewamy olej i całość porządnie mieszamy. Takim sosem polewamy kapustę.

Prosta i smaczna surówka z młodej kapusty gotowa!

 

Szybka sałatka z pomidorem i ogórkiem

Szybka sałatka z pomidorem i ogórkiem

Błyskawiczna, prosta, kolorowa sałatka z pomidora i ogórka z młodą cebulką, polana wyrazistym sosem. Można ją podać do obiadu, kolacji lub zabrać do pracy.

Składniki:

• 2 dojrzałe, duże pomidory
• 3 ogórki gruntowe
• 2 cebule dymki ze szczypiorem

Sos:

• 1/4 szklanki oleju słonecznikowego lub oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 łyżka octu balsamicznego (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• 2 ząbki czosnku
• sól i pieprz do smaku

Sposób wykonania:

Warzywa myjemy. Ogórki kroimy w plasterki (możemy je obrać ze skórki, ale niekoniecznie). pomidory w kostkę. Dymkę i szczypiorek kroimy drobno. Wszystkie warzywa przekładamy do miski.

Robimy sos- do szklanki wlewamy olej, sok z cytryny, ocet balsamiczny, wrzucamy zmiażdżony czosnek i wszystkie przyprawy. Całość dokładnie łączymy. Sosem polewamy warzywa.

Prosta sałatka z pomidorem, ogórkiem i dymką gotowa!

 

Schab gotowany z ziołami

Schab gotowany z ziołami

Schab gotowany w aromatycznym bulionie z dużą ilością ziół to propozycja dla osób, które preferują mięsa delikatne w lekkich sosach. Polecamy tak przyrządzony schab szczególnie latem, gdy doskwierają nam upały. Do tego ziemniaczki i mizeria-obiad lekki i smaczny.

Składniki:

• 1-1,2 kg schabu bez kości
• 3 szklanki wody lub bulionu warzywnego
• 2 marchewki nieduże
• 1 cebula
• 2 gałązki rozmarynu
• garść oregano
• 2 gałązki lubczyku
• łyżka majeranku
• garść natki pietruszki
• 2 liście laurowe
• 4 kulki ziela angielskiego
• 2 łyżki sosu sojowego jasnego
• sól i pieprz do smaku
• 2 czubate łyżki mąki

Sposób wykonania:

Do rondla lub brytfanny wlewamy wodę, wstawiamy na ogień i doprowadzamy do wrzenia. Mięso myjemy, oczyszczamy ze ścięgien i wkładamy do rondla na gotującą się wodę.

 Dorzucamy do niego marchew, cebulę pokrojone na cząstki i zioła oraz liście laurowe, ziele angielskie i sól. Gotujemy schab pod przykryciem, do miękkości, u nas trwało to 2 godziny. Od czasu do czasu odwracamy mięso. 

Miękki schab wyjmujemy z rondla i porcjujemy. W niewielkiej ilości wody rozkłócamy mąkę, zagęszczamy sos. Dodajemy do niego sos sojowy i ewentualnie doprawiamy jeszcze solą i pieprzem. Wyjmujemy z sosu liście laurowe, gałązki rozmarynu. Sos blendujemy na gładko. Do sosu wkładamy poporcjowane mięso.

Delikatny schab w ziołach gotowy!

 

Karkówka z grilla

Karkówka z grilla

Pierwsze dni maja są pierwszorzędną okazją do rozpoczęcia sezonu grillowego. Po długiej i smutnej zimie wreszcie nadchodzi piękna wiosna, a maj jest już prawdziwie ciepły i słoneczny. Warto wyjść więc do ogrodu i zjeść coś pysznego na świeżym powietrzu. Oczywiście dla wielbicieli potraw grillowanych mamy dziś propozycję wyśmienitej karkówki z grilla.

Składniki:

1,2 do 1,5 kg karkówki uprzednio zamarynowanej

marynata do karkówki:

• 4-5 łyżek oleju rzepakowego
• 2 łyżki sosu sojowego ciemnego
• 2 łyżki octu balsamicznego lub ostrej musztardy
• 1 duża cebula
• 1 papryczka chilli
• 1 płaska łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1 łyżeczka tymianku
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• 1 łyżka papryki słodkiej wędzonej
• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
• 2 gałązki rozmarynu
• 2-3 listki laurowe

Sposób przyrządzenia:

Marynujemy mięso.

  Karkówkę myjemy, osuszamy i kroimy na plastry grubości 1 cm do 1,5 cm. Lekko rozbijamy mięso pięścią lub pałką (nie ubijamy kotletów jak schabowych!). Układamy w naczyniu i obkładamy pokrojoną w krążki cebulą.

Do miseczki wlewamy płynne składniki oraz zioła. Łączymy je dokładnie i gotową marynatą polewamy karkówkę. Następnie wmasowujemy ją w mięso. Tak przygotowane kotlety przykrywamy szczelnie i wkładamy do lodówki na co najmniej 3-4 godziny, a najlepiej na 1-2 dni.

Jeszcze lepiej przygotować karkówkę kilka dni wcześniej i zamrozić ją, wtedy osiąga ona największą kruchość. Tuż przed grillowaniem lub pieczeniem w piekarniku doprowadzamy ją do temperatury pokojowej i wtedy rzucamy na ruszt.

Grillujemy karkówkę.

Osączamy kotlety z marynaty, układamy na rozgrzanym ruszcie i grillujemy przez około 5-6 minut z każdej strony. Podczas pieczenia smarujemy karkówkę marynatą. Grillujemy mięso na dużym ogniu, na koniec odkładamy je na bok rusztu, gdzie jest mniejszy ogień, na kilka minut. Po tym czasie zdejmujemy karkówkę z rusztu.

Karkówka z grilla gotowa!

Najlepszymi dodatkami do grillowanej karkówki są różne sałatki i sos grecki tzatziki.

 

Sałatka wiosenna rzodkiewkowa

Sałatka wiosenna rzodkiewkowa

Prosta sałatka z rzodkiewki, ogórka i sałaty strzępiastej polana sosem majonezowo -śmietanowym. Pyszna i bardzo wiosenna.

Składniki:

• 1 pęczek rzodkiewek
• 1 ogórek wężowy
• 4-5 liści sałaty strzępiastej
• 2 łyżki majonezu
• 2 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany 18%
• sól i pieprz do smaku

Sposób wykonania:

Sałatę myjemy, dobrze osuszamy i układamy na półmisku.

Ogórka obieramy ze skórki, kroimy w półplasterki. Rzodkiewkę również kroimy w półplasterki.

Pokrojone warzywa przekładamy do miski, przyprawiamy solą i pieprzem do smaku. Łączymy z majonezem i śmietaną.

Tak przygotowaną sałatkę wykładamy na półmisek, na sałatę strzępiastą.

Sałatka wiosenna rzodkiewkowa gotowa!

 

Chleb zwykły na drożdżach

Chleb zwykły na drożdżach

Mocno chrupiący chleb z wierzchu i wilgotny w środku, prosty, bez użycia wielu składników. Znika ze stołu jeszcze ciepły.

Składniki:

• 300 g mąki orkiszowej typ 630
• 200 g mąki pszennej typ 650
• 350 ml ciepłej wody
• 7 g suchych drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 1 płaska łyżka soli
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 1 żółtko

Sposób wykonania:

Do dużej miski przesiewamy mąkę, wsypujemy na środek drożdże i cukier, z boku sól, wlewamy letnią wodę i olej. Łączymy wszystkie składniki łyżką. Następnie wyrabiamy ciasto ręką do momentu, aż będzie odchodziło od niej. Ciasto jest gęste, możemy wyrabiać je na blacie około 10 minut. Staramy się nie podsypywać ciasta mąką.

Formujemy kulę, przekładamy do miski, obsypujemy mąką i przykrywamy ściereczką. Odstawiamy w ciepłe miejsce na godzinę. Niech ciasto spokojnie rośnie.

Po godzinie przekładamy ciasto na blat, ponownie wyrabiamy, ale krótko. Rozciągamy je w prostokąt i składamy tak, aby było zwarte i nieduże. Formujemy chleb. Układamy go na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i przykryte ściereczką odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na 30 minut.

W tym czasie włączamy piekarnik na 220 °C. Chleb nacinamy na środku, aby nie pękł w sposób niekontrolowany w trakcie pieczenia, smarujemy żółtkiem rozbełtanym z odrobiną wody.

 Pieczemy chleb 30 minut w 220 °C. Po tym czasie dopiekamy chleb jeszcze 10 minut w 200 °C do zarumienienia. Upieczony chleb wyjmujemy od razu z piekarnika.

Chleb zwykły na drożdżach gotowy!

Nasze rady:

Wszystkie użyte do ciasta składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Ciasto idealnie wyrośnie w temp. 25-30 °C.
Cukier w rozczynie jest obowiązkowy, bo jest pożywką dla drożdży, bez niego nie wyrosną.
Ciasto nie może stać w przeciągu, jeśli nie mamy odpowiedniego miejsca możemy je umieścić na czas wyrastania w piekarniku nagrzanym do 30 °C.

Chleb nacinamy bardzo ostrym nożem lub żyletką (my zrobiłyśmy nacięcie nożykiem do tapet) dosyć głęboko, aby w trakcie pieczenia nie pękł nam w sposób niekontrolowany.

 

Kiełbasa z cebulą i papryką z patelni

Proste, swojskie danie, czyli kiełbasa z cebulą i papryką smażona na patelni.

Składniki :

• 4 kiełbasy chłopskie lub jałowcowe
• 2 cebule
• 1 duża czerwona papryka
• 2 łyżki smalcu lub oleju do smażenia
• sól, pieprz i czerwona papryka do smaku

Sposób przygotowania:

Na dużej patelni rozgrzewamy tłuszcz, kiełbasę kroimy w plasterki, układamy na patelni, na rozgrzanym tłuszczu. Cebulę obieramy i kroimy w piórka, paprykę w paski. Wrzucamy na patelnię, do kiełbasek. Przyprawiamy solą, pieprzem i papryką czerwoną . Smażymy do przyrumienienia cebuli, około 20 minut.

Podajemy z chlebem lub ziemniakami.

 

Kolorowa surówka z ogórków kiszonych i pomidorków koktajlowych

Kolorowa surówka z ogórków kiszonych i pomidorków koktajlowych

Prosta, pokrojona w 15 minut surówka z kilku warzyw, idealna do obiadu.

Składniki:

• 4 ogórki kiszone
• szklanka pomidorków koktajlowych
• 1 papryka-kolor dowolny
• 2 gałązki selera naciowego
• 1 duża czerwona cebula
• 3-4 łyżki oliwy z oliwek
• sól i pieprz do smaku

Sposób wykonania:

Ogórki kiszone kroimy w plasterki niezbyt cienkie, pomidorki koktajlowe w ćwiartki. Cebulę obraną przekrawamy i kroimy w kostkę, paprykę oczyszczoną z nasion i seler naciowy również kroimy w kostkę.

Pokrojone warzywa przekładamy do miski, doprawiamy solą i pieprzem, polewamy oliwą. Wszystkie składniki surówki mieszamy dokładnie.

Surówka z ogórków kiszonych gotowa!

 

Kapusta z kiełbasą i papryką

Kapusta z kiełbasą i papryką

Gotowana kapusta z ulubioną kiełbasą i dużą ilością papryki to szybkie danie jednogarnkowe -pikantne, sycące, w sam raz na dobrą kolację. Przygotowuje się je w godzinę. Smakuje jak dobry bigos. Do przyrządzenia tego dania możemy użyć młodą kapustę lub stożkową, ponieważ są one bardzo kruche i delikatne w smaku.

Składniki:

Warzywa

• 1/2 główki kapusty (przed poszatkowaniem 90 dkg)
• 2 duże czerwone papryki
• 2-3 kiełbasy (śląskie, chłopskie, jałowcowe) ulubione
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku

Przyprawy

• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1 łyżka papryki czerwonej wędzonej lub słodkiej
• 3 kulki ziela angielskiego
• 2-3 liście laurowe
• 2 łyżki maggi
• 2 łyżki ketchupu pikantnego
• 1,5 szklanki wody lub bulionu warzywnego
• 3 łyżki oleju
• 1 czubata łyżka masła

Sposób przygotowania:

Kapustę szatkujemy niezbyt drobno, wrzucamy do garnka. Dodajemy do niej sól, liść laurowy i ziele angielskie. Wstawiamy na ogień. Gotujemy pod przykryciem 20- 30 minut. Pod koniec gotowania dodajemy ketchup.

W czasie, gdy kapusta się gotuje rozgrzewamy na dużej patelni olej. Kroimy w kostkę cebulę i paprykę pozbawioną gniazd nasiennych, kiełbasę kroimy w plasterki. Na rozgrzany tłuszcz wrzucamy cebulę, którą szklimy. Do niej dorzucamy kiełbasę, czosnek pokrojony w cienkie plasterki i dobrze całość wysmażamy. Na koniec dajemy paprykę. Przyprawiamy papryką w proszku, pieprzem i maggi. Smażymy warzywa z kiełbasą jeszcze 10-15 minut. Na koniec łączymy całe dobro z patelni z kapustą. Dodajemy masło.

Kapusta z kiełbasą i papryką gotowa!

 

Gołąbki z młodej kapusty

Gołąbki z młodej kapusty

Gołąbki z młodej kapusty są przepyszne. Zawsze w sezonie wiosenno-letnim przyrządzamy je obowiązkowo. Sezon na młodą kapustę jest bardzo krótki i trzeba go wykorzystać do maksimum.

Składniki:

• 800 g mielonej wieprzowiny (łopatka lub szynka) szklanka ryżu
• 2 cebule
• 1 duża główka młodej kapusty
• 1 jajko
• 1 pęczek natki pietruszki
• 4 łyżki przecieru pomidorowego
• 2 czubate łyżka mąki
• sól i pieprz,
• 100g masła
• 2-3 łyżki maggi
• 3 liście laurowe
• kilka kulek ziela ang.
• 200 ml gęstej śmietany 18%

Sposób przyrządzenia:

Mięso wkładamy do większej miski. Ryż gotujemy, studzimy i dodajemy do mięsa. Doprawiamy solą (około łyżeczki), pieprzem (1/2 łyżeczki). Wbijamy jajko i dodajemy posiekaną natkę pietruszki. Wszystko mieszamy i dobrze wyrabiamy dłonią.






Wycinamy głąb ze środka kapusty, następnie wkładamy ją do dużego garnka z wrzątkiem (wyciętą stroną do dołu), gotujemy przez około 10 minut na małym ogniu. Przewracamy kapustę na drugą stronę i gotujemy jeszcze ok. 5 minut. Wyjmujemy kapustę z wrzątku i po przestudzeniu rozbieramy ją z liści, odcinamy zgrubienia z każdego liścia, następnie nakładamy czubatą łyżkę nadzienia na każdy liść.

Zawijamy gołąbki jak krokiety (najpierw zakładamy liść na mięso z jednej strony, później zakładamy boki do środka, następnie zwijamy jak najciaśniej do końca.






Dno dużego naczynia żaroodpornego wykładamy liśćmi kapusty, które nam zostały. Na nich układamy gołąbki łączeniem do dołu. Zalewamy gołąbki 2 szklankami wody z gotowania kapusty, dokładamy na wierzch cebulę i łyżkę masła, przykrywamy pokrywą i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 °C na godzinę.

Resztę wywaru z gołąbków wykorzystamy do zrobienia sosu pomidorowego. Około 3-4 szklanki wywaru przelewamy do mniejszego garnka. Dodajemy przecier pomidorowy, liście laurowe, ziele angielskie i resztę masła. Przyprawiamy solą, cukrem, maggi i pieprzem. Gotujemy 5 minut. Mąkę mieszamy z kilkoma łyżkami zimnej wody i śmietaną. Hartujemy ją, wlewamy do sosu. Doprowadzamy do wrzenia i odstawiamy z ognia.

Gotowe gołąbki wyjmujemy z piekarnika, wyciągamy z nich cebulę i zalewamy sosem pomidorowym.

Z tej ilości mięsa wyszło nam 14 gołąbków. Robimy ich zawsze dużo, ponieważ są pracochłonne. Nadwyżkę zamrażamy i mamy kilka porcji na później.

Wyborne gołąbki z młodej kapusty gotowe!