Chleb zwykły na drożdżach

Chleb zwykły na drożdżach

Mocno chrupiący chleb z wierzchu i wilgotny w środku, prosty, bez użycia wielu składników. Znika ze stołu jeszcze ciepły.

Składniki:

• 300 g mąki orkiszowej typ 630
• 200 g mąki pszennej typ 650
• 350 ml ciepłej wody
• 7 g suchych drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 1 płaska łyżka soli
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 1 żółtko

Sposób wykonania:

Do dużej miski przesiewamy mąkę, wsypujemy na środek drożdże i cukier, z boku sól, wlewamy letnią wodę i olej. Łączymy wszystkie składniki łyżką. Następnie wyrabiamy ciasto ręką do momentu, aż będzie odchodziło od niej. Ciasto jest gęste, możemy wyrabiać je na blacie około 10 minut. Staramy się nie podsypywać ciasta mąką.

Formujemy kulę, przekładamy do miski, obsypujemy mąką i przykrywamy ściereczką. Odstawiamy w ciepłe miejsce na godzinę. Niech ciasto spokojnie rośnie.

Po godzinie przekładamy ciasto na blat, ponownie wyrabiamy, ale krótko. Rozciągamy je w prostokąt i składamy tak, aby było zwarte i nieduże. Formujemy chleb. Układamy go na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i przykryte ściereczką odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na 30 minut.

W tym czasie włączamy piekarnik na 220 °C. Chleb nacinamy na środku, aby nie pękł w sposób niekontrolowany w trakcie pieczenia, smarujemy żółtkiem rozbełtanym z odrobiną wody.

 Pieczemy chleb 30 minut w 220 °C. Po tym czasie dopiekamy chleb jeszcze 10 minut w 200 °C do zarumienienia. Upieczony chleb wyjmujemy od razu z piekarnika.

Chleb zwykły na drożdżach gotowy!

Nasze rady:

Wszystkie użyte do ciasta składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Ciasto idealnie wyrośnie w temp. 25-30 °C.
Cukier w rozczynie jest obowiązkowy, bo jest pożywką dla drożdży, bez niego nie wyrosną.
Ciasto nie może stać w przeciągu, jeśli nie mamy odpowiedniego miejsca możemy je umieścić na czas wyrastania w piekarniku nagrzanym do 30 °C.

Chleb nacinamy bardzo ostrym nożem lub żyletką (my zrobiłyśmy nacięcie nożykiem do tapet) dosyć głęboko, aby w trakcie pieczenia nie pękł nam w sposób niekontrolowany.