Tradycyjny domowy obiad z roladami ze schabu i pysznym nadzieniem z boczku wędzonego, żółtego sera wędzonego, korniszona i papryki. Roladki dusimy w wyśmienitym sosie z dodatkiem ulubionych przypraw.
Składniki:
- 60 – 70 dkg schabu bez kości (8 roladek)
- 1-2 szklanki bulionu lub wody
- 2 ogórki konserwowe małe lub jeden duży
- 4-5 plastrów sera żółtego wędzonego
- 20 dkg boczku wędzonego sparzonego
- 1/2 papryki czerwonej
- 2 łyżki mąki pszennej + do obtoczenia roladek
- 3-4 łyżki musztardy sarepskiej
- 3 liście laurowe
- 4 ziarna ziela angielskiego
- słodka papryka
- sól i pieprz do smaku
- 1-2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka maggi
- smalec wieprzowy do smażenia
Sposób wykonania:
Mięso myjemy i osuszamy. Kroimy niezbyt grube plastry. Z 60 dkg mięsa wyjdzie nam 7-8 roladek.
Kotlety kładziemy między dwie folie spożywcze, rozbijamy cienko. Oprószamy solą i pieprzem. Odkładamy na chwilę na bok.
Boczek, ser i warzywa kroimy w kostkę. Przekładamy do miseczki i mieszamy.
Zwijamy roladki. Na każdy kotlet kładziemy łyżeczkę musztardy, dużo farszu. Zwijamy ciasno roladki i obtaczamy w mące.
Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki smalcu. Obsmażamy na rumiano roladki od strony łączenia.
Przewracamy na drugą stronę i jeszcze chwilę przesmażamy. Przekładamy roladki do rondla. Patelnię zalewamy bulionem lub wodą i przelewamy płyn do roladek. Dodajemy liście laurowe oraz ziele angielskie, paprykę w proszku. Delikatnie solimy, posypujemy pieprzem i dusimy około 30-40 minut na niedużym ogniu, pod przykryciem.
Miękkie roladki wyjmujemy. Sos zagęszczamy mąką rozmieszaną z wodą. Doprawiamy sosem sojowym i maggi. Wkładamy z powrotem roladki do sosu i podgrzewamy całość chwilę. Podajemy z ulubionymi dodatkami.
Roladki schabowe nadziewane serem i warzywami gotowe!
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz