Prosta marynata do szaszłyków z polędwiczek wieprzowych

 Delikatne i soczyste polędwiczki wieprzowe to jedno z najlepszych mięs na grilla. Dzięki aromatycznej marynacie mięso nabiera wyrazistego smaku, pozostając jednocześnie miękkie i kruche. Zrobimy ją ze składników, które zawsze mamy pod ręką w naszej kuchni.

Składniki:

• 6 łyżek oleju rzepakowego
• 1 płaska łyżeczka soli
• 2 łyżki ketchupu ostrego
• 2 łyżeczki musztardy sarepskiej
• 1 łyżka słodkiej papryki wędzonej
• 1 czubata łyżeczka pieprzu ziołowego
• 2 gałązki świeżego oregano lub łyżeczka suszonego

Sposób wykonania:

Do miseczki wlewamy płynne składniki marynaty, dodajemy przyprawy i zioła. Całość dokładnie mieszamy.

Polędwiczki myjemy, osuszamy i kroimy w plastry o grubości 2–2,5 cm. Tak przygotowane kawałki mięsa układamy w naczyniu i zalewamy marynatą. Następnie dokładnie wmasowujemy ją w mięso. Miskę szczelnie przykrywamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na co najmniej 3–4 godziny, a najlepiej na całą noc.

Marynata do szaszłyków z polędwiczek wieprzowych gotowa!

Tarta owocowa z kremem mascarpone

 Proste ciasto z malinami i borówką na bazie kruchego spodu z pysznym kremem kakaowym. W sezonie ma świeże owoce najlepsze ciasto do popołudniowej kawy. Szybko się piecze i szybko znika z talerzy.

Składniki:

ciasto:

250 g mąki tortowej
60 g cukru
8 g cukru wanilinowego
szczypta soli
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
2 żółtka
125 g masła
2 łyżki kwaśnej śmietany 18%
aromat migdałowy

krem:

• 200 ml schłodzonej kremówki
• 8 g cukru waniliowego
• 70 g cukru pudru
• 500 g schłodzonego sera mascarpone
• 2 łyżki kakao

owoce do ozdobienia tarty :

• szklanka malin
• szklanka borówek
• 1 czubata łyżka cukru pudru

Sposób wykonania:

Ciasto.

Mąkę przesiewamy z cukrem i cukrem wanilinowym do dużej miski. Dodajemy sól i krótko mieszamy łyżką. Następnie schłodzone masło trzemy na tarce z dużymi oczkami, posypując mąką. Dodajemy żółtka i śmietanę oraz kilka kropel aromatu migdałowego. Zagniatamy rękami ciasto tylko do połączenia składników. Gotowe ciasto wkładamy do woreczka i dajemy do lodówki na pół godziny.

Schłodzone ciasto wałkujemy podsypując mąką i przekładamy na blaszkę do tarty 28 cm i nakłuwamy widelcem. Tak przygotowane ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 °C (góra-dół bez termoobiegu) na około 30 minut. Gotowe ciasto odkładamy do wystudzenia.

Krem.

Do miski, w której będziemy ubijać krem wlewamy mocno schłodzoną śmietankę i cukier puder. Ubijamy wszystko do momentu, aż śmietanka lekko zgęstnieje. Na tym etapie dodajemy ser mascarpone, ubijamy jeszcze całą masę 2-3 min, do takiej konsystencji, aby krem trzymał formę. Na koniec przesiewamy do kremu kakao i krótko miksujemy do połączenia składników.

Owoce.

Na przestudzony spód nakładamy 2/3 kremu, 1/3 przekładamy do worka cukierniczego i robimy rozetki wokół brzegu. Na środku układamy maliny i borówki które posypujemy cukrem pudrem.

Tak przygotowaną tartę odkładamy do lodówki na 2-3 godziny.

Tarta owocowa z kremem mascarpone gotowa!

Schabowy bez panierki z cebulą i pieczarkami

Soczysty schabowy bez panierki, duszony z młodą cebulą, podany z aromatycznymi pieczarkami smażonymi na maśle, młodymi ziemniaczkami z koperkiem i chrupiącym ogórkiem małosolnym. To prosty, domowy obiad, który szczególnie latem smakuje wyśmienicie.

Składniki (2 porcje):

Schab

• 2 kotlety schabowe o grubości około 1 cm
• sok z 1/2 cytryny
• 1 duża młoda cebula
• 1 czubata łyżka smalcu
• 1/2 łyżeczki papryki wędzonej
• 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
• 1 łyżeczka jasnego sosu sojowego
• sól do smaku
• 1/2 szklanki gorącej wody

Pieczarki

• 250 g pieczarek
• 1 mała cebula
• 1 czubata łyżka masła
• sól i świeżo mielony pieprz do smaku

Dodatki

• 12 małych młodych ziemniaków
• 2 łyżki drobno posiekanego koperku
• 1 płaska łyżeczka soli do gotowania ziemniaków
• ogórki małosolne do podania

Sposób przygotowania:

1. Przygotowujemy schab

Kotlety delikatnie rozbijamy za pomocą nakłuwacza lub widelca i rozbijamy dłonią. Nie rozbijamy ich tłuczkiem. Możemy kupić u rzeźnika już gotowe, nakłute kotlety. Oprószamy je pieprzem ziołowym oraz papryką wędzoną, skrapiamy sokiem z cytryny i odstawiamy na około 15 minut.

Na patelni rozgrzewamy smalec. Wkładamy mięso i smażymy na średnim ogniu przez około 3–4 minuty z jednej strony, aż ładnie się zarumieni. Następnie przewracamy kotlety na drugą stronę i dodajemy cebulę pokrojoną w półplasterki lub piórka. Smażymy kilka minut, aż cebula lekko się zeszkli.

Oprószamy mięso solą, dodajemy sos sojowy i wlewamy gorącą wodę. Przykrywamy patelnię i dusimy na małym ogniu przez około 15 minut. Na koniec zdejmujemy pokrywkę i dusimy jeszcze około 5 minut, aby sos delikatnie odparował i nabrał intensywniejszego smaku.

2. Przygotowujemy pieczarki

Na drugiej patelni rozpuszczamy masło. Dodajemy cebulę pokrojoną w drobną kostkę i smażymy, aż stanie się szklista. Następnie wsypujemy pokrojone pieczarki i smażymy na dość dużym ogniu, aż odparują nadmiar wody i lekko się zarumienią. Doprawiamy solą oraz świeżo mielonym pieprzem.

3. Gotujemy ziemniaki

Młode ziemniaki dokładnie szorujemy i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Po odcedzeniu dodajemy posiekany koperek i delikatnie mieszamy.

4. Podajemy obiad

Na talerze wykładamy schab z duszoną cebulą, obok porcję smażonych pieczarek oraz młode ziemniaki z koperkiem. Całość podajemy z ogórkami małosolnymi. Powstałym podczas duszenia sosem polewamy mięso i ziemniaki.

Schabowy bez panierki z cebulą i pieczarkami gotowy!

Nasze rady:

Nie rozbijajmy schabu zbyt cienko – dzięki temu mięso pozostanie bardziej soczyste i nie wysuszy się podczas duszenia.
Sos sojowy doskonale podkreśla smak mięsa, dlatego z dodatkiem soli warto poczekać do końca duszenia.
Pieczarki smażmy na dobrze rozgrzanej patelni – dzięki temu ładnie się zarumienią, zamiast dusić się we własnym soku.
Jeśli chcemy uzyskać więcej sosu, dolejmy dodatkowe 100 ml gorącej wody lub lekkiego bulionu.
Do tego obiadu doskonale pasuje również mizeria, surówka z młodej kapusty lub kiszone ogórki.   

 

Pasta z tuńczyka do chleba

 Pyszne smarowidło do chleba z tuńczyka z puszki z dodatkiem żółtego sera, ogórka kiszonego, papryki, cebuli i kukurydzy. Całość łączymy czubatą łyżką majonezu, dzięki czemu pasta jest kremowa, wyrazista i doskonale smakuje na świeżym pieczywie.

Składniki:

• 1 puszka tuńczyka w oleju (150 g)
• 100 g żółtego sera
• 1 nieduży ogórek kiszony
• 1/2 cebuli
• 1 mała puszka kukurydzy
• 1/4 czerwonej papryki
• sól i pieprz do smaku
• 1 czubata łyżka majonezu

Sposób wykonania:

Tuńczyka wykładamy do miseczki razem z olejem i rozdrabniamy widelcem. Ser ścieramy na tarce o grubych oczkach, a następnie dodajemy do tuńczyka. Kukurydzę odsączamy z zalewy i również przekładamy do miseczki.

Ogórka kiszonego, cebulę i paprykę kroimy w drobną kostkę. Dodajemy warzywa do pozostałych składników, doprawiamy całość solą i pieprzem, a następnie dokładamy czubatą łyżkę majonezu. Wszystko dokładnie mieszamy, aż składniki dobrze się połączą.

Pasta z tuńczyka jest gotowa!

Podajemy ją ze świeżym pieczywem, tostami lub chrupiącymi grzankami.

Mizeria z cebulą i natką

Nie ma bardziej letniego dodatku do obiadu niż tradycyjna mizeria. To jedna z tych sałatek, które od pokoleń goszczą na naszych stołach i kojarzą się z babciną kuchnią, domowym obiadem oraz prostymi recepturami przekazywanymi w rodzinie. Najlepiej smakuje przygotowana ze świeżych ogórków, młodej cebuli i pachnącej natki pietruszki kupionych na lokalnym bazarku. Kilka prostych składników wystarczy, aby wyczarować lekki i wyjątkowo aromatyczny dodatek do letnich dań.

Składniki:

• 5–6 ogórków gruntowych
• 1 duża młoda cebula
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• 1 łyżka octu spirytusowego lub 2 łyżki soku z cytryny
• 1 płaska łyżeczka cukru
• 1 szklanka gęstej, ukwaszonej śmietany 18%
• sól i świeżo mielony pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Ogórki dokładnie myjemy, obieramy ze skórki i kroimy w cienkie plasterki. Oprószamy je solą, mieszamy i odstawiamy na około 15–20 minut, aby puściły sok. Następnie delikatnie odciskamy je z nadmiaru płynu.

Młodą cebulę obieramy i kroimy w bardzo cienkie półplasterki, a natkę pietruszki drobno siekamy.

Do miski przekładamy odciśnięte ogórki, dodajemy cebulę oraz natkę pietruszki. Wlewamy ocet spirytusowy lub sok z cytryny, wsypujemy cukier i dokładnie mieszamy.

Na koniec dodajemy śmietanę, doprawiamy pieprzem i – jeśli jest taka potrzeba – niewielką ilością soli. Całość delikatnie mieszamy, aby wszystkie składniki równomiernie pokryły się sosem.

Przed podaniem wstawiamy mizerię na kilkanaście minut do lodówki, dzięki czemu smaki jeszcze lepiej się połączą.

Mizeria z cebulą i natką pietruszki gotowa!

Nasza rada:

Mizerię najlepiej przygotować tuż przed podaniem – wtedy ogórki pozostają jędrne, a sałatka zachowuje swoją świeżość i doskonały smak.

 

Gołąbki z kaszą gryczaną w grzybowym sosie

 Gołąbki z młodej kapusty są przepyszne, a z dodatkiem kaszy gryczanej zamiast tradycyjnego ryżu smakują jeszcze lepiej. Kasza nadaje potrawie bardziej wyrazisty charakter. Dzięki niej farsz zyskuje ciekawszą strukturę, delikatnie orzechowy posmak i staje się jeszcze bardziej sycący. Kasza doskonale komponuje się z mięsem oraz aromatycznymi przyprawami, podkreślając smak młodej kapusty, a jednocześnie nie przytłaczając jej naturalnej delikatności. Sezon na młodą kapustę jest bardzo krótki i trzeba go wykorzystać do maksimum. Dodałyśmy do mięsa słoninę wędzoną tak jak robiła to nasza babcia. Dodamy do nich sos grzybowy. Gołąbki są dzięki temu wyraziste w smaku i przypominają nam wyśmienitą kuchnię naszej ukochanej babci Zosi, która tak właśnie je przyrządzała. Jeszcze smaczniejsze byłyby z grzybami leśnymi, ale to dopiero jesienią i już nie z młodą kapustą.

Składniki:

• 500 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
• 100 g kaszy gryczanej
• 2 cebule
• 15 dkg wędzonej słoniny
• 1 jajko
• 1 główka młodej kapusty
• sól i pieprz do smaku
• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
• 1 łyżeczka papryki wędzonej
• 100g masła
• 2 łyżki maggi
• 3 liście laurowe
• kilka kulek ziela ang.
• 30 dkg pieczarek
• 200 ml gęstej śmietany 18%
• mały pęczek koperku

Sposób przyrządzenia:

Mięso wkładamy do większej miski. Kaszę gotujemy, studzimy i dodajemy do mięsa. Doprawiamy solą (1/2 łyżeczki), pieprzem (1/2 łyżeczki), papryką wędzoną i pieprzem ziołowym.

Słoninę pokrojoną w kostkę wytapiamy na patelni i przesmażamy na niej na rumiano cebulę również pokrojoną w kostkę. Studzimy i dodajemy do mięsa. Wbijamy jajko. Wszystko mieszamy i dobrze wyrabiamy dłonią.

 
Wycinamy głąb ze środka kapusty i oddzielamy liście. Następnie wkładamy je do dużego garnka z wrzątkiem i trzymamy we wrzątku 5 minut, aby się sparzyły i zmiękły. Młoda kapusta jest delikatna, liści nie trzeba gotować. 

Wyjmujemy sparzone liście z wrzątku i po przestudzeniu odcinamy zgrubienia z każdego liścia, następnie nakładamy czubatą łyżkę nadzienia na każdy liść.

 Jeśli kapusta jest już mocno rozwinięta i po usunięciu głąba liście nie oddzielają się należy ją sparzyć w całości w następujący sposób: wkładamy kapustę do dużego garnka z wrzątkiem (wyciętą stroną do dołu), gotujemy przez około 10 minut na małym ogniu. Przewracamy kapustę na drugą stronę i gotujemy jeszcze ok. 5 minut. Wodę z obgotowywania gołąbków zachowujemy.

Zawijamy gołąbki jak krokiety (najpierw zakładamy liść na mięso z jednej strony, później zakładamy boki do środka, następnie zwijamy jak najciaśniej do końca.

 
Dno dużego garnka wykładamy liśćmi kapusty, które nam zostały. Na nich układamy gołąbki łączeniem do dołu. Zalewamy gołąbki 2 szklankami wody pozostałej z parzenia kapusty, dokładamy na wierzch łyżkę masła, dużą szczyptę soli, kilka gałązek kopru i ziele angielskie, przykrywamy pokrywą i gotujemy 40 minut na małym ogniu (licząc od zagotowania).

 
W tym czasie przygotujemy sos pieczarkowy.

Na dużej patelni rozgrzewamy pozostałe masło. Szklimy na nim pokrojoną w drobną kostkę cebulę. W trakcie smażenia cebuli lekko ją solimy.

Następnie dorzucamy pokrojone w cząstki pieczarki. Obsmażamy je do odparowania płynu. Podlewamy szklanką wody spod gołąbków i zagęszczamy kremówką połączoną z mąką. Na koniec dosmaczamy jeszcze solą, pieprzem i odrobiną maggi. Chwilę gotujemy sos.

 
Gotowe gołąbki wyjmujemy z garnka, przekładamy na talerze i polewamy sosem pieczarkowym.

Gołąbki z kaszą gryczaną w grzybowym sosie gotowe!



Nasze rady:

Z tej ilości mięsa wyszło nam 8 gołąbków.

Jeśli chcemy zrobić ich więcej podwajamy ilość składników i kupujemy dużą główkę kapusty.

Gołąbki możemy zamrażać.

Aby liście kapusty zatrzymały piękny, intensywny kolor dodajemy do wody, w której je parzymy odrobinę soku z cytryny.

Szybki gulasz drobiowy z warzywami

To prosta, sycąca i niezwykle smaczna potrawa jednogarnkowa, która świetnie sprawdzi się zarówno na rodzinny obiad, jak i na ciepłą kolację. Delikatne mięso z kurczaka, aromatyczne przyprawy i duża ilość warzyw tworzą doskonale zgrane połączenie. Gulasz przygotowujemy z łatwo dostępnych składników, a jego wykonanie nie wymaga wiele czasu ani kulinarnego doświadczenia. Szczególnie latem, gdy doskwierają nam upały warto sięgnąć po drób i warzywa. Potrawa jest idealna na takie dni, szybko się ją przyrządza i jest lżejsza od ciężkostrawnych wieprzowych czy wołowych gulaszy. Jesteśmy pewni, że ten przepis na stałe zagości w domowym menu.

Składniki:

• około 500 g piersi z kurczaka
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łodygi selera naciowego
• po 1/2 czerwonej i zielonej papryki
• 2-3 duże ziemniaki
• kilka dużych pieczarek
• 1 łyżka słodkiej papryki w proszku
• po 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego, pieprzu czarnego i ziół prowansalskich
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżka maggi
• 1 szklanka passaty pomidorowej lub 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• olej do smażenia lub masło klarowane
• garść posiekanej natki pietruszki

Sposób przygotowania:

Mięso myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę o boku około 1–2 cm. Przekładamy je do miski, dodajemy sól, słodką paprykę, pieprz ziołowy, pieprz czarny oraz zioła prowansalskie. Całość dokładnie mieszamy, aby przyprawy równomiernie pokryły mięso. Odstawiamy na kilkanaście minut. Jeśli mamy więcej czasu, możemy zamarynować kurczaka nawet dzień wcześniej i przechowywać go w lodówce.

W międzyczasie obieramy, myjemy i kroimy warzywa. Cebulę siekamy w drobną kostkę, czosnek kroimy w cienkie plasterki, pieczarki w półplasterki, paprykę i ziemniaki w większą kostkę, a seler naciowy w niewielkie kawałki.

Na dużej patelni lub w szerokim garnku rozgrzewamy niewielką ilość oleju. Wrzucamy cebulę i czosnek, po czym smażymy do zeszklenia. Dodajemy zamarynowanego kurczaka i smażymy przez kilka minut, aż mięso lekko się zarumieni. Następnie dokładamy pieczarki i smażymy całość przez około 5 minut.

Do mięsa dodajemy paprykę, seler naciowy oraz ziemniaki. Wszystko razem smażymy jeszcze kilka minut, od czasu do czasu mieszając. Wlewamy passatę pomidorową lub dodajemy koncentrat pomidorowy rozprowadzony w szklance wody. Doprawiamy Maggi. Jeśli pomidory są kwaśne, możemy dodać łyżeczkę cukru, która złagodzi ich smak.

Przykrywamy naczynie pokrywką, zmniejszamy ogień i dusimy gulasz przez około 20–25 minut, aż mięso będzie miękkie, a ziemniaki ugotowane.

Gotowy gulasz wykładamy na talerze i posypujemy posiekaną natką pietruszki!

Nasze rady:

• Jeśli chcemy uzyskać gęstszy sos, pod koniec duszenia możemy zdjąć pokrywkę i gotować gulasz jeszcze przez kilka minut, aby odparował nadmiar płynu.

• Gulasz smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy składniki i przyprawy dobrze się przegryzą. Warto więc przygotować większą porcję i przechować ją w lodówce.

 

Racuchy serowe o waniliowym smaku

 Puszyste, delikatne i przyjemnie słodkie racuchy z serka waniliowego to doskonały pomysł na śniadanie, podwieczorek lub słodką przekąskę w ciągu dnia. Przygotowujemy je z kilku prostych składników, a dzięki dodatkowi serka pozostają miękkie i wilgotne w środku. Świetnie smakują oprószone cukrem pudrem, ale możemy podać je również z miodem, świeżymi owocami, konfiturą lub ulubionym sosem owocowym.

Składniki:

• 300 g serka waniliowego
• 1 jajko
• 4 czubate łyżki mąki pszennej
• 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżka cukru
• szczypta soli
• olej do smażenia
• cukier puder do posypania

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki wyjmujemy wcześniej z lodówki, aby osiągnęły temperaturę pokojową.

Do miski przekładamy serek waniliowy. Dodajemy przesianą mąkę, jajko, sodę oczyszczoną, cukier oraz szczyptę soli. Całość dokładnie mieszamy łyżką do uzyskania jednolitego, dość gęstego ciasta.

Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju. Za pomocą łyżki wykładamy porcje ciasta, zachowując odstępy między placuszkami. Delikatnie formujemy racuchy i smażymy je na średnim ogniu przez około 2–3 minuty z każdej strony, aż nabiorą pięknego, złocistego koloru.

Usmażone racuchy przekładamy na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Podajemy jeszcze ciepłe, oprószone cukrem pudrem lub polane miodem. Doskonale komponują się również ze świeżymi owocami, takimi jak truskawki, maliny czy borówki.

Racuchy z serka waniliowego są gotowe do podania!

Nasze rady:

Jeśli ciasto wydaje się zbyt rzadkie, możemy dodać jeszcze pół łyżki mąki. Konsystencja powinna być na tyle gęsta, aby racuchy zachowywały swój kształt podczas smażenia.

 Aby racuchy były wyjątkowo puszyste, smażymy je na średnim ogniu. Zbyt wysoka temperatura sprawi, że szybko się zarumienią z zewnątrz, pozostając niedopieczone w środku.

Sałatka ziemniaczana do grilla

 Porządna micha sałatki ziemniaczanej do letniego grilla. Przygotowujemy ją z młodych ziemniaków, chrupiących rzodkiewek, ogórków konserwowych i czerwonej cebuli. Jest sycąca, pełna świeżych smaków i świetnie komponuje się z karkówką, kiełbasą czy grillowanymi warzywami.

Składniki:

Sos

• 4 dobre łyżki majonezu
• 4 dobre łyżki jogurtu greckiego
• 1 czubata łyżeczka soli
• 1 płaska łyżeczka świeżo mielonego pieprzu
• 1 czubata łyżeczka mielonej papryki wędzonej

Sałatka

• 1 kg młodych ziemniaków średniej wielkości
• 2 młode czerwone cebule
• 1 pęczek rzodkiewek
• 6–8 ogórków konserwowych lub 2 garści małych korniszonów
• 1 puszka groszku konserwowego
• 1/2 pęczka natki pietruszki lub koperku

Sposób wykonania:

Ziemniaki dokładnie myjemy i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Odstawiamy do przestudzenia, a następnie kroimy w dużą kostkę.

Rzodkiewki kroimy w półplasterki, ogórki konserwowe również w półplasterki, a cebulę w cienkie półkrążki.

Groszek odsączamy z zalewy. Natkę pietruszki lub koperek drobno siekamy.






W dużej misce mieszamy majonez, jogurt grecki, sól, pieprz oraz wędzoną paprykę, aż powstanie jednolity sos.






Do miski z sosem dodajemy ziemniaki, rzodkiewki, cebulę, ogórki, groszek i zieleninę. Delikatnie mieszamy, aby wszystkie składniki równomiernie pokryły się sosem. Wstawiamy sałatkę na godzinę do lodówki.

Sałatka ziemniaczana do grilla gotowa!



Nasze rady:

Najlepiej wykorzystać ziemniaki ugotowane wcześniej i dobrze schłodzone – sałatka będzie bardziej zwarta i łatwiejsza do wymieszania.

Jeśli przygotowujemy sałatkę dzień wcześniej, warto dodać zieleninę tuż przed podaniem, dzięki czemu zachowa świeży kolor i aromat.

Letnia zupa ziemniaczana

 Proponujemy dzisiaj talerz prostej, aromatycznej zupy z młodych ziemniaków na dobrej, kwaśnej śmietanie. Gotujemy ją na delikatnym wywarze ze skrzydełek kurczaka i młodej włoszczyzny, dzięki czemu jest pełna smaku, a jednocześnie lekka i idealna na letni, upalny obiad. To prosty, domowy przepis, który najlepiej sprawdza się w sezonie na młode warzywa. Prosta , wiejska zupa z warzyw letnich z domowego ogródka.

Składniki:

• 6 skrzydełek z kurczaka
• 1 pęczek młodej włoszczyzny
• 2 gałązki lubczyku
• 1 cebula w łupinie
• 6–8 kulek ziela angielskiego
• 1,5  kg młodych ziemniaków
• 250 ml kwaśnej śmietany 18%
• 1 czubata łyżka mąki pszennej
• 1 czubata łyżka masła
• sól i świeżo mielony pieprz do smaku
• 2 łyżki maggi (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

Do garnka wkładamy skrzydełka, włoszczyznę, cebulę w łupinie, lubczyk oraz ziele angielskie. Zalewamy wodą, doprowadzamy do wrzenia i od razu dodajemy 1 łyżeczkę soli. Gotujemy na małym ogniu przez około 1,5 godziny.

W międzyczasie skrobiemy młode ziemniaki i kroimy je w kostkę.

Gotowy wywar przecedzamy. Marchewkę kroimy w plasterki lub kostkę, a mięso oddzielamy od skrzydełek.

Do czystego wywaru dodajemy ziemniaki i gotujemy je do miękkości, około 10 minut. Następnie dokładamy pokrojoną marchewkę oraz mięso.

Kwaśną śmietanę mieszamy z mąką. Hartujemy ją kilkoma łyżkami gorącej zupy, a następnie powoli wlewamy do garnka, cały czas mieszając.

Na koniec doprawiamy zupę świeżo mielonym pieprzem i – jeśli lubimy – 2 łyżkami maggi. Dodajemy czubatą łyżkę masła i mieszamy, aż całkowicie się rozpuści. Całość tylko chwilę podgrzewamy, nie doprowadzając już zupy do gwałtownego wrzenia.

Letnia zupa ziemniaczana gotowa!

Nasze rady:

• Śmietanę zawsze hartujemy przed dodaniem do zupy – dzięki temu się nie zwarzy.

• Młode ziemniaki gotujemy tylko do miękkości, aby zachowały swój delikatny smak i nie zaczęły się rozpadać.

• Łyżka masła dodana na końcu nadaje zupie aksamitności i podkreśla jej domowy charakter.

Sernik na zimno z truskawkami

Prosty sernik na zimno z sera z wiaderka i kremówki, przyozdobiony dojrzałymi truskawkami. Błyskawiczne i smaczne ciasto bez pieczenia w sam raz na letni, upalny podwieczorek.

Składniki:

masa serowa:

• 1 kg sera z wiaderka
• 200 ml śmietany 30 %
• 2 czubate łyżki cukru pudru
• 2 galaretki cytrynowe

spód:

• 350 g ciastek petit beurre
• 200 g masła
• 2 łyżki kakao

dodatkowo:

• 1 kg truskawek
• 1 galaretka cytrynowa

Sposób przygotowania:

Ciasteczka rozdrabniamy na piasek, dodajemy do nich roztopione masło i kakao. Łączymy całość i przekładamy do formy o wymiarach 28x18 cm. Lekko ubijamy masę, wyrównujemy i wkładamy do lodówki na pół godziny.

Jedną galaretkę rozpuszczamy w 400 ml gorącej wody.

Dwie galaretki rozpuszczamy w jednej szklance wody- 250 ml.

Truskawki kroimy na ćwiartki i rozdzielamy na 1/3 i 2/3 porcji.

Przystępujemy do zrobienia sernika.

Ser i kremówka muszą być doskonale schłodzone.

Do misy miksera wlewamy kremówkę i wsypujemy cukier. Ubijamy całość na sztywno. Dodajemy  ser z wiaderka. Miksujemy do połączenia składników. 

Zimne galaretki łączymy z dwiema łyżkami masy serowej i przelewamy do pozostałej masy. Dodajemy do niej 1/3 pokrojonych truskawek, mieszamy całość. 

Gotową masę serową przelewamy na spód ciasteczkowy. Odkładamy sernik do lodówki, aby dobrze zastygł. Następnie układamy na wierzchu owoce i zalewamy je lekko tężejącą galaretką cytrynową. Ponownie odstawiamy sernik do lodówki na 2-3 godziny.

Prosty sernik na zimno z truskawkami gotowy!

Nasza rada:

Sernik jest dosyć wysoki i w naszej blaszce zmieścił się ponieważ ma ona boki wysokie na 8 cm. Jeśli nie mamy takiej formy musimy użyć folii rantowej do podniesienia boków formy lub użyć formy większej o wymiarach 30x25 cm. Wówczas sernik będzie nieco niższy.

 

Młode ziemniaki z okrasą i koperkiem

 Nic nie smakuje bardziej na początek lata niż młode ziemniaki z chrupiącą okrasą i świeżym koperkiem. To proste, domowe danie przygotujemy z kilku składników, a najlepiej smakuje podane z maślanką lub jajkiem sadzonym.

Składniki:

• 1,5 kg małych młodych ziemniaków
• 200 g wędzonej słoniny
• 200 g wędzonego, parzonego boczku
• 1 łyżka masła
• 1/2 dużego pęczka świeżego koperku
• sól i świeżo mielony pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Młode ziemniaki dokładnie szorujemy pod bieżącą wodą, pozostawiając skórkę. Wkładamy je do garnka, zalewamy wodą, solimy i gotujemy przez około 15 minut od chwili zagotowania. Powinny być miękkie, ale nie mogą się rozpadać.

W międzyczasie kroimy słoninę i boczek w drobną kostkę. Przekładamy je na dużą patelnię i na średnim ogniu powoli wytapiamy tłuszcz, aż skwarki staną się rumiane i chrupiące.

Ugotowane ziemniaki odcedzamy. Mniejsze pozostawiamy w całości, a większe przekrawamy na połówki. Dodajemy je na patelnię do okrasy i delikatnie podsmażamy przez kilka minut, aby nabrały aromatu wędzonki. Następnie dodajemy masło oraz drobno posiekany koperek. Całość delikatnie mieszamy, aż masło się rozpuści i połączy ze skwarkami oraz ziemniakami. W razie potrzeby doprawiamy solą i świeżo mielonym pieprzem.

Nasze rady:

• Młode ziemniaki najlepiej smakują podane z zimną maślanką, kwaśnym mlekiem lub kefirem.
• Świetnym dodatkiem będzie również jajko sadzone z płynnym żółtkiem.
• Jeśli przygotujemy większą porcję, pozostałe ziemniaki możemy wykorzystać jako dodatek do zupy botwinkowej, polewki, żurku lub innych tradycyjnych zup.
• Aby danie było jeszcze bardziej aromatyczne, pod koniec smażenia możemy dodać ząbek drobno posiekanego czosnku.