Ciasto Dusigrosz z czereśniami

 To jedno z tych ciast, które pamiętamy z dawnych lat. Piekły je nasze babcie. Proste, oszczędne, przygotowane z jajek, mąki i margaryny, która w czasach PRL-u była bardzo tania. Ciasto jest niezwykle smaczne i długo zachowuje świeżość właśnie dzięki margarynie. W sezonie chętnie wzbogacamy je o świeże owoce – tym razem wybór padł na soczyste czereśnie, które świetnie komponują się z delikatnym, maślanym ciastem. To przepis naszych babć i mam, który do dziś cieszy się powodzeniem i udowadnia, że z prostych składników można wyczarować naprawdę pyszny wypiek.

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 4 jajka
• 150 g dobrej margaryny (np. Kasia)
• 3/4 szklanki cukru
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki śmietany
• 1 opakowanie cukru wanilinowego 8 g
• szczypta soli
• 500 g dobrze wydrylowanych czereśni
• cukier puder do posypania

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki wyjmujemy wcześniej z lodówki, aby osiągnęły temperaturę pokojową.

Formę o wymiarach 28 × 18 cm wykładamy papierem do pieczenia – zarówno dno, jak i boki. Piekarnik nagrzewamy do 180°C, ustawiając grzanie góra–dół, bez termoobiegu.

Żółtka ucieramy z cukrem, cukrem wanilinowym oraz miękką margaryną pokrojoną w kostkę. Ucieramy tak długo, aż masa stanie się jasna, puszysta i jednolita.

Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Mąkę przesiewamy razem z proszkiem do pieczenia.

Do utartej masy, cały czas miksując na niewielkich obrotach, dodajemy na przemian po jednej porcji mąki i ubitej piany z białek. Powtarzamy tę czynność do wykorzystania wszystkich składników.

Połowę ciasta wykładamy do przygotowanej formy. Na wierzchu równomiernie rozkładamy wydrylowane czereśnie, wcześniej oprószone niewielką ilością mąki.

Do pozostałej części ciasta dodajemy śmietanę i krótko miksujemy, aż składniki się połączą. Następnie wykładamy ciasto na owoce. Nie przejmujemy się, jeśli nie przykryje wszystkich czereśni – podczas pieczenia ciasto ładnie wyrośnie i wypełni całą formę.

Pieczemy ciasto 40-45 minut, do suchego patyczka. Po całkowitym wystudzeniu oprószamy ciasto cukrem pudrem.

Dusigrosz z czereśniami gotowy!

Nasze rady:

Jeśli czereśnie są bardzo soczyste, po wydrylowaniu pozostawiamy je na kilka minut na sicie. Dzięki temu nadmiar soku odcieknie, a ciasto zachowa odpowiednią strukturę.

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Dzięki temu ciasto lepiej się napowietrzy, równomiernie wyrośnie i będzie delikatniejsze po upieczeniu.