Bajaderki chałwowe

Bajaderki chałwowe

Ciasteczka są przepyszne. Zgodnie z zasadą, że nic się nie może zmarnować wykorzystałyśmy do nich resztki biszkoptu pozostałego po pieczeniu tortu. Z dodatkiem orzeszków ziemnych i chałwy wyszły doskonałe bajaderki.

Składniki:

• 30 dkg resztek ciasta lub 30 dkg ciastek maślanych czy biszkoptów
• 100 ml mleka przegotowanego i ostudzonego
• 1 łyżka kakao do ciast nie czekoladowych
• 2 łyżki powideł śliwkowych
• 200 g chałwy waniliowej
• 4 łyżki orzeszków ziemnych grubo zmielonych lub posiekanych
• 3/4 szklanki orzechów ziemnych posiekanych do obtaczania bajaderek
• około 20 papilotek

Sposób przyrządzenia:

Do dużej miski wrzucamy pokruszone resztki ciasta i pozostałe składniki. Mieszamy wszystko rękami, ciasto ma być trochę luźne, ale ma się ładnie kulać w dłoniach.

 Jeśli ciasto jest zbyt luźne możemy dodać do niego trochę bułki tartej, jeżeli za twarde odrobinę mleka. Gotowe kulki obtaczamy w posiekanych orzeszkach, przekładamy do papilotek i układamy na talerzu. Odkładamy bajaderki do lodówki na co najmniej dwie godziny, aby stężały.

Pyszne chałwowe bajaderki gotowe!

 

Turecki chlebek z patelni -bazlama

 

Bazlama to proste chlebki pieczone na patelni. Ciasto wyrabia się szybko, ponieważ spulchnia się je proszkiem do pieczenia. Pomija się długi proces wyrastania, jak przy chlebkach drożdżowych. Bazlama jest puszysta i miękka, można ją jeść jako samodzielne danie lub w towarzystwie kotletów, sałatek, serów i zimnych sosów. Jest nieco grubsza od podpłomyków, w smaku podobna do pity.

Składniki:

na 4 bazlamy 20 centymetrowe

• 3 szklanki mąki typ500
• 1/2 szklanki wody
• 1/2 szklanki jogurtu lub kwaśnej śmietany
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka oliwy lub oleju
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 łyżki roztopionego masła
• łyżka posiekanej pietruszki

Sposób wykonania:

Dwie i pół szklanki mąki przesiewamy do miski, Wrzucamy do niej resztę składników i wyrabiamy ciasto. Ciasto jest dość luźne!

Wyrabiamy je tylko do połączenia składników. Formujemy kulę, posypujemy ją odrobiną mąki i przykrywamy ściereczką, aby nie obsychała.

 Rozgrzewamy patelnię z pokrywką na średnim ogniu. Ciasto dzielimy na 4 części i formujemy kule, które po kolei wałkujemy na niezbyt cienkie placki, podsypując obficie mąką.

 Kolejno kładziemy je na suchej, gorącej patelni, przykrywamy pokrywką i pieczemy z obu stron. Upieczone chlebki smarujemy z jednej strony roztopionym masłem z pietruszką.

Bazlamy gotowe!

Kofta kebab z bazlamą

Kofta to po prostu kotlet-w Turcji bardzo popularne danie. Robią ich około 300 rodzajów, z różnych mięs, po za oczywiście wieprzowymi, które z kolei my Polacy uwielbiamy.

Najbardziej popularne są kofty wołowe, baranie i jagnięce, często przyrządzane na grillu.

My zrobimy kofty wołowe na patelni grillowej. Podamy je z pysznymi sosami orientalnymi i chlebkiem tureckim bazlama pieczonym na patelni. Będzie wspaniała turecka uczta!

Składniki na kofty:

• 500 g mięsa wołowego mielonego
• 1/2 cebuli czerwonej
• 1/2 papryki czerwonej
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• 1 łyżeczka papryki czerwonej słodkiej, najlepiej wędzonej
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
• 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
• 3-4 łyżki oleju
• 10 patyczków do szaszłyków

Składniki na sosy:

sos czosnkowy:

• 2 łyżeczki gęstego jogurtu
• 3 łyżeczki majonezu
• szczypta soli
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego

sos jogurtowy:

• 4 łyżeczki gęstego jogurtu
• szczypta soli
• szczypta papryki ostrej mielonej
• łyżeczka posiekanej pietruszki

Sposób przyrządzenia:

Patyczki do szaszłyków moczymy w wodzie, nie będą się paliły na patelni.

Paprykę, cebulę i natkę kroimy drobno i trochę siekamy, wrzucamy do miski z mięsem, wsypujemy przyprawy oraz 2 łyżki oleju. Masę mięsną dobrze wyrabiamy, tak aby była zwarta. Formujemy 5 wałeczków, które nawlekamy na dwa patyczki każdy i formujemy kofty. Maczamy dłonie w wodzie, aby lepiej nam się formowały. Kofty mają być płaskie. Układamy je na talerzu i wkładamy do lodówki. W tym czasie zrobimy ciasto na bazlamę i sosy.

Przepis na chlebek balzama prezentujemy w dziale pieczywa.

Składniki sosów łączymy ze sobą, mieszamy i przekładamy do miseczek, wkładamy na chwilę do lodówki.

Na patelni grillowej rozgrzewamy 2 łyżki oleju i układamy kofty, smażymy z obu stron do przyrumienienia. Gotowe kofty wykładamy na talerze na balzamach. Obok kładziemy sosy i ulubioną sałatkę. Proponujemy sałatkę w stylu śródziemnomorskim.

Kofta kebab z balzamą gotowa!

Przepis wydaje się długi i skomplikowany, ale tak naprawdę kotlety przygotowuje się około 15 minut i smaży 10-15 minut. W tym czasie smaży się chlebki, na które ciasto wyrabia się 10 minut. Sałatka też nie wymaga dużo wysiłku i czasu, a mamy pyszny obiad, trochę inny niż zawsze.

 

Chleb pszenny z płatkami owsianymi

Chleb pszenny z płatkami owsianymi

Zwykły chleb pszenny na suchych drożdżach z dodatkiem płatków owsianych. Pieczywo delikatne, bez polepszaczy, proste do upieczenia.

Składniki:

• 500 g mąki pszennej typ 650
• 7 g suchych drożdży
• 1 płaska łyżka soli
• 1 łyżka cukru
• 4 łyżki płatków owsianych górskich
• 400 ml ciepłej wody
• 2 łyżki oleju rzepakowego

dodatkowo:

• 1 żółtko do posmarowania wierzchu chleba + płatki do posypania chleba

Sposób wykonania:

Wszystkie składniki ciasta w temperaturze pokojowej.

Keksówka 25x12 cm wyłożona papierem do pieczenia.

Robimy rozczyn.

Do dużej miski wlewamy 100 ml ciepłej wody ( temp. do 30 °C), wsypujemy drożdże, cukier i dwie łyżki mąki. Wszystko dokładnie mieszamy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 15 minut, aby rozczyn trochę ruszył.

Do rozczynu dodajemy pozostałe składniki: 300 ml wody, mąkę, sól, olej i płatki owsiane (mąkę przesiewamy przez sitko). Łączymy je najpierw łyżką, potem wyrabiamy ciasto ręcznie do momentu, aż zacznie odchodzić od rąk, przekładamy na blat i wyrabiamy jeszcze trochę podsypując mąką niezbyt obficie. Dobrze wyrobione ciasto posypujemy mąką, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia.

Wyrośnięte ciasto wykładamy na blat posypany mąką i "przebijamy", czyli chwilę wyrabiamy. Formujemy wałek wielkości foremki, przekładamy go do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej olejem i posypanej mąką. Przykrywamy ściereczką, odkładamy do ponownego wyrośnięcia na 20-30 minut. Ciasto ma wyrosnąć do brzegów foremki.

 Wyrośnięty chleb nacinamy na środku dosyć głęboko, smarujemy żółtkiem rozbełtanym z łyżką wody i posypujemy odrobiną płatków owsianych. Chleb będzie po upieczeniu miał chrupiącą i lśniącą skórkę. Wstawiamy go do piekarnika nagrzanego do 200 °C na 45 minut.

Chleb pszenny z płatkami owsianymi gotowy!

Nasze rady:

Wszystkie użyte do ciasta składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

Woda do rozczynu nie może być zbyt ciepła (odpowiednia temp. do 30 °C).

Rozczyn i ciasto idealnie wyrośnie w temp. 25-30 °C.

Cukier w rozczynie jest obowiązkowy, bo jest pożywką dla drożdży, bez niego nie wyrosną. Ciasto nie może stać w przeciągu, jeśli nie mamy odpowiedniego miejsca możemy je umieścić na czas wyrastania w piekarniku nagrzanym do 30 °C. 

 

Kotlety z kurczaka w chrupiącej panierce

Kotlety z kurczaka w chrupiącej panierce

Delikatne kotleciki z piersi kurczaka w panierce z bułki tartej i płatków kukurydzianych. Kotlety wychodzą chrupiące, rumiane z wierzchu, miękkie i soczyste w środku

Składniki:

• 1 duża pierś z kurczaka
• 2 jajka
• 1/2 szklanki bułki tartej
• 3/4 szklanki płatków kukurydzianych
• sól, pieprz, czerwona papryka do smaku
• 4 łyżki oleju rzepakowego
• 1 łyżka masła

Sposób przyrządzenia:

Pierś z kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy w poprzek na paski dwu-centymetrowe. Każdy pasek rozbijamy lekko dłonią i oprószamy przyprawami. W jednej miseczce roztrzepujemy jajka, lekko je solimy. W drugiej mieszamy bułkę tartą z rozgniecionymi w rękach płatkami. 

Na patelni rozgrzewamy tłuszcz. Kotlety maczamy w jajku, obtaczamy w panierce. Smażymy na największym ogniu, z jednej strony do przyrumienienia. Następnie odwracamy kotlety na drugą stronę, zmniejszamy ogień na średni. Kiedy kotlety zarumienią się z drugiej strony, przykrywamy patelnię pokrywką i trzymamy pod przykryciem 2-3 minuty. Dzięki temu zabiegowi kotlety będą pulchne i soczyste w środku.

Delikatne kotlety z piersi kurczaka w kukurydzianej panierce gotowe!

 

Szybka sałatka z sałaty rzymskiej

Szybka sałatka z sałaty rzymskiej

Sałatka z sałaty rzymskiej z warzywami polana ziołowo-musztardowym sosem winegret. Doskonały dodatek do dań obiadowych lub kolacji.

Składniki:

• 2 główki sałaty rzymskiej
• szklanka pomidorków koktajlowych
• 1 papryka-kolor dowolny
• 1 cebula czerwona
• 2 ogórki gruntowe

sos:

• 2 ząbki czosnku
• 1/3 szklanki oliwy lub oleju słonecznikowego
• łyżeczka musztardy stołowej
• łyżeczka octu balsamicznego
• łyżeczka ziół prowansalskich
• łyżeczka cukru
• sól i pieprz do smaku

Sposób wykonania:

Najpierw robimy sos do sałatki.

Do słoiczka typu twist dajemy oliwę, musztardę, ocet balsamiczny oraz wsypujemy przyprawy. Czosnek miażdżymy i również wrzucamy do słoiczka. Następnie zakręcamy słoik i dokładnie potrząsamy nim, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły. Tak przygotowany sos do sałatki wkładamy do lodówki.

Sałatę rzymską rozdrabniamy i przekładamy do miski. Pomidorki przekrawamy na pół, paprykę kroimy w paseczki, cebulę w piórka, ogórki razem ze skórką w plasterki. Warzywa polewamy sosem i mieszamy tuż przed wydaniem na stół.

Szybka sałatka z sałaty rzymskiej gotowa!  

 

Dżem truskawkowy

Dżem truskawkowy

Domowy dżem truskawkowy lubią i dzieci, i dorośli. Nie ma chyba lepszego dodatku do słodkich bułek, naleśników, racuszków i ciast Dżem truskawkowy smakuje szczególnie zimą, gdy wspominamy minione lato. A jeszcze lepiej, gdy jest to dżem domowej roboty.

Składniki:

• 2,5 kg truskawek
• 1,5 kg cukru
• 1 cytryna
• 1 żelfix 2:1

Sposób wykonania:

Owoce myjemy i oczyszczamy z szypułek. Następnie kroimy na ćwiartki większe truskawki, na połówki mniejsze owoce. Wrzucamy pokrojone truskawki do garnka pięciolitrowego z grubym dnem, dodajemy cukier oraz sok z cytryny. 

Wstawiamy na ogień i gotujemy około 20 minut (licząc od zagotowania). Od czasu do czasu mieszamy.

 W tym czasie przygotowujemy 2 litrowe słoiki i 4-5 półlitrowych lub 7-8 mniejszych (od dżemu). Słoiki i nakrętki myjemy i wyparzamy. Kiedy truskawki będą gotowe, odlewamy przez sitko do drugiego garnka syrop, który wytworzyły gotowane owoce. Syrop podgrzewamy, przelewamy do litrowych słoików. Zamykamy i odwracamy do góry dnem. Mamy gratisowo 2 litry pysznego soku truskawkowego do spiżarni.

Dżem gotujemy dalej jeszcze około 15 minut, dodając do niego uprzednio żelfix 2:1. Gorący dżem przekładamy do słoiczków, mocno zakręcamy i tak, jak sok odwracamy do góry dnem do czasu, aż wystygną.

Dżem truskawkowy własnej roboty gotowy!

Nasze rady:

Zastosowanie żelfixu znacznie skraca czas przygotowywania dżemu. Dzięki temu owoce nie rozpadają się całkowicie i dżem jest smaczniejszy.

 Dodatek cytryny podnosi walory smakowe dżemu oraz utrwala piękny kolor.

 

Sernik mango z borówkami

Sernik mango z borówkami

Sernik na zimno z masą mango to wyśmienite ciasto, którego nie trzeba piec. Intensywna w smaku, kremowa, niezwykle aksamitna serowa masa w towarzystwie borówek i niebieskiej galaretki stanowi doskonały wybór zarówno dla wielbicieli wypieków tradycyjnych jak i nowoczesnych.

Składniki:

Masa serowa:

• 500 g twarogu półtłustego (mielonego)
• 200 g śmietany kremówki 30 %
• 2 szklanki musu z mango (2 dojrzałe mango) lub puszka musu 450g
• 1 szklanka cukru pudru
• 1/2 szklanki mleka
• 7 łyżeczek żelatyny
• 1 łyżeczka cukru waniliowego

Dodatkowo:

• 300 g borówek
• 2 galaretki niebieskie (borówkowe)

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki, oprócz kremówki, powinny być w temperaturze pokojowej.

Do misy miksera wrzucamy twaróg, pulpę z mango, sok z cytryny i cukier. Miksujemy do otrzymania jednolitej, gładkiej masy.

Żelatynę w proszku zalewamy 70 ml zimnego mleka, odstawiamy na 10 minut do napęcznienia. Następnie podgrzewamy ją w kąpieli wodnej, mieszając stale, do całkowitego rozpuszczenia lub podgrzewamy w mikrofali. Nie doprowadzamy do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Lekko studzimy ją i do jeszcze ciepłej dodajemy łyżkę masy serowej, dokładnie rozprowadzamy. Dodajemy kolejne 2 łyżki i znowu mieszamy, obserwując, czy nie ma grudek. Tak zaprawioną żelatynę dodajemy do masy serowej i natychmiast miksujemy, do połączenia składników.

W osobnym naczyniu umieszczamy schłodzoną kremówkę i cukier waniliowy. Ubijamy ją na sztywno. Dodajemy do masy serowej, w dwóch turach i delikatnie łączymy z masą.

Wykładamy masę serową do formy o wymiarach 28x18 lub okrągłej 24-26 cm. Wyrównujemy szpatułką. Chłodzimy w lodówce do całkowitego stężenia. 

Następnie przygotowujemy galaretki wg przepisu na opakowaniu i odstawiamy do lekkiego stężenia. Borówki myjemy i osuszamy. Na wierzchu masy serowej układamy owoce, które zalewamy tężejącą galaretką. Ponownie odkładamy sernik do lodówki, do całkowitego stężenia galaretki.

 Sernik mango z borówkami gotowy!

 

Biszkopt z gorącą czekoladą

Biszkopt z gorącą czekoladą

Biszkopt mocno czekoladowy . Doskonały jako baza do tortów i ciast. Po upieczeniu i przestudzeniu można go od razu kroić i przekładać kremami. Jest tak wilgotny, że nie trzeba go nasączać.

Składniki:

forma 20 cm, składniki w temperaturze pokojowej

• 180 g mąki pszennej tortowej
• 40 g kakao
• 8 g proszku do pieczenia
• 4 średnie jaja M
• szczypta soli
• 8 g cukru wanilinowego
• 150 g cukru
• 180 ml mleka
• 50 g masła
• 50 g gorzkiej czekolady ( 50 – 60 % kakao)

Sposób przygotowania:

Suche składniki – mąkę, kakao i proszek do pieczenia wsypujemy do miski, mieszamy do połączenia i odkładamy na bok. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 175 °C, tortownicę wykładamy papierem do pieczenia na dnie i po bokach. Mleko podgrzewamy w rondelku, roztapiamy w nim masło i czekoladę. Jaja całe ze szczyptą soli i cukrem wanilinowym ubijamy mikserem do uzyskania lekkiej piany. Na tym etapie dodajemy stopniowo cukier i ubijamy całość 3 – 4 minuty, aż do uzyskania jasnej, puszystej masy. Teraz gorącą masę czekoladową wlewamy cienką stróżką do do masy jajecznej i miksujemy tylko do połączenia obu mas. Następnie przesiewamy suche składniki i mieszamy mikserem krótko, ale dokładnie. Przelewamy ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia na dnie i po bokach.

 Wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy 40 min (do suchego patyczka). Nie przeciągamy ciasta w piecu, bo będzie suche. Biszkopt ma smakować jak brownie. Można go od razu po wystudzeniu kroić na blaty. Z tych proporcji wychodzą cztery blaty- biszkopt wyrósł na wysokość 6 cm.

Wyśmienity biszkopt czekoladowy gotowy!

 

Papryczki nadziewane fetą -domowe antipasti

Papryczki nadziewane fetą -domowe antipasti

Prosta przekąska, czyli małe papryczki padron nadziewane kremową fetą przyprawioną czosnkiem i ziołami prowansalskimi. Papryczki nadziewane zatopione w aromatycznej oliwie to doskonałe co nieco na zaostrzenie apetytu. Sprawdzają się na imprezach czy grillu. Domowej roboty zawsze świeże i smaczne.

Składniki:

• 200 g zielonych papryczek padron
• 200 g sera miękkiego typu feta
• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżka kwaśnej, gęstej śmietany 18%
• 1,5 szklanki oliwy z oliwek
• 2 łyżeczki ziół prowansalskich
• 1,5 łyżki octu ryżowego
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżeczka soli
• 3 słoiczki 0,3 l

Sposób wykonania:

Papryczki myjemy, odcinamy końcówki i oczyszczamy z nasion.

Do rondelka wlewamy litr wody i doprowadzamy ją do wrzenia. Dodajemy 3 łyżki cukru i łyżeczkę soli, mieszamy. Wrzucamy na gotującą się zaprawę papryczki i gotujemy je 1-2 minuty. Wyłączamy ogień, wlewamy łyżkę octu. W takiej zalewie trzymamy papryczki jeszcze chwilę. Następnie odcedzamy je i studzimy.

Ser typu feta wykładamy na talerz, dodajemy zmiażdżony czosnek (2 ząbki), łyżeczkę ziół prowansalskich, łyżkę oliwy z oliwek i mieszamy całość. Jeśli ser jest bardzo gęsty dodajemy śmietanę. Ser musi mieć taką konsystencję, żeby można było go nałożyć do worka cukierniczego lub foliowego i wyciskać do papryczek.

Do półtorej szklanki oliwy dodajemy dwa zmiażdżone ząbki czosnku, łyżeczkę ziół prowansalskich i łyżeczkę octu ryżowego. Mieszamy.

Papryczki napełniamy serem. Najwygodniej robić to przy pomocy worka cukierniczego lub foliowego. Wypełnione papryczki układamy w słoiczkach i zalewamy oliwą. Zakręcamy wieczka, wkładamy do lodówki. Następnego dnia, gdy się dobrze przegryzą są gotowe do jedzenia.

Papryczki nadziewane fetą -domowe antipasti gotowe!

Nasze rady:

Oliwę z oliwek możemy zastąpić olejem rzepakowym lub słonecznikowym.

Zamiast octu ryżowego możemy dodać do zaprawy i zalewy ocet winny lub spirytusowy, ale ten ostatni jest mocniejszy, dlatego dajemy go nieco mniej.

Ser typu fet możemy zastąpić serkiem śmietankowym, należy go trochę posolić, ponieważ w odróżnieniu od fety nie jest słony.

 

Zupa krem z zielonych szparagów

Zupa krem z zielonych szparagów

Zupa krem z zielonych szparagów z chrupiącym boczkiem jest delikatna i aromatyczna. W sezonie warto ją gotować, zwłaszcza że maju szparagi są dorodne i przewyborne.

Składniki:

• 1 duży pęczek zielonych szparagów
• 1 duża cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1 l bulionu drobiowego
• 4-5 plastrów boczku lub bekonu
• kilka listków lubczyku
• szklanka śmietany kwaśnej, gęstej 18%
• 1 łyżka mąki pszennej
• 2 łyżki masła
• sól i pieprz do smaku

Sposób wykonania:

Szparagi myjemy, odrywamy twarde końcówki i odkrawamy główki. Główki odkładamy na bok. Łykowate końcówki przekładamy do rondelka, zalewamy dwiema szklankami wody i wstawiamy na ogień. Gotujemy 15 minut od zagotowania i odcedzamy. Wodę z gotowania szparagów zachowujemy. Końcówki wyrzucamy.

W większym garnku roztapiamy masło i wrzucamy na nie pokrojoną w kostkę cebulę, którą podsmażamy do zeszklenia. Odłożone miękkie końcówki szparagów kroimy w krążki centymetrowe i dorzucamy do zeszklonej cebuli. Na sam koniec dodajemy posiekany czosnek. Doprawiamy solą i pieprzem, dorzucamy lubczyk (możemy zamiast lubczyku dać łyżkę maggi). Podsmażamy całość około 5 minut i zalewamy bulionem oraz odłożoną wodą z gotowania łykowatych końcówek szparagów.

 Gotujemy całość 15 minut, miksujemy blenderem na gładki krem. Wrzucamy odłożone główki szparagów, gotujemy jeszcze 5 minut zupę, aż zmiękną odłożone szparagi. Następnie śmietanę łączymy z mąką i odrobiną wody. Dolewamy do niej trochę gorącej zupy (hartujemy kwaśną śmietanę, aby się nie zwarzyła) i zagęszczamy nią zupę. Doprowadzamy do wrzenia, wyłączamy ogień.

Na suchą i zimną patelnię kładziemy plastry bekonu lub boczku i podsmażamy na wolnym ogniu do przyrumienienia z obu stron.

Wlewamy na talerze gorącą zupę szparagową, kładziemy po plasterku chrupiącego boczku lub bekonu.

Zupa szparagowa z zielonych szparagów gotowa!

 

Surówka z młodej kapusty

Surówka z młodej kapusty

Wiosenna surówka z młodej kapusty, marchewki i szczypiorku okraszona dużą ilością koperku, polana prostym sosem winegret. Doskonały dodatek do dań obiadowych lub grillowych.

Składniki:

• 1/2 główki młodej kapusty ( 30 dkg po poszatkowaniu)
• 1 marchewka
• 1 jabłko
• garść pokrojonego szczypiorku
• 2 łyżki posiekanego koperku

sos:

• 4 łyżki oleju (rzepakowy lub słonecznikowy)
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżeczka cukru
• sól i pieprz do smaku

Sposób wykonania:

Kapustę obieramy z wierzchnich, bardzo zielonych liści i szatkujemy drobno. Przekładamy do miski, lekko solimy i morzymy (wyciskamy rękami, aby trochę puściła sok i zmiękła). Do tak przygotowanej kapusty dodajemy startą na grubych oczkach marchew i jabłko obrane ze skórki szczypiorek. Na koniec wrzucamy posiekany koperek.

Sok z wyciśniętej cytryny łączymy z solą (z jej ilością nie przesadzamy, bo użyliśmy już trochę soli do morzenia kapusty), cukrem i pieprzem, mieszamy. Następnie wlewamy olej i całość dobrze łączymy. Takim sosem polewamy kapustę.

Prosta i smaczna surówka z młodej kapusty gotowa!

 

Kurczak w marynacie keczupowej

Kurczak w marynacie keczupowej

Szybkie danie z piekarnika -nóżki z kurczaka z warzywami, pieczone w piekarniku, uprzednio zamarynowane w ketchupie i ulubionych przyprawach.

Składniki:

• 2 duże nóżki z kurczaka
• 1/2 niedużego kalafiora
• 5-6 średnich ziemniaków
• 6 łyżek oleju rzepakowego
• 3 łyżki ketchupu pikantnego
• sól i pieprz do smaku
• 1 łyżeczka papryki mielonej wędzonej
• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
• 1 łyżeczka rozmarynu lub ziół prowansalskich

Sposób przygotowania:

W naczyniu żaroodpornym, w którym będziemy piekli potrawę przygotowujemy marynatę. Wlewamy olej i ketchup. Dodajemy przyprawy: 1/2 łyżeczki soli i pieprzu oraz paprykę, pieprz ziołowy, rozmaryn. Całość dobrze łączymy.

Nóżki myjemy, przekrawamy na pół (pałki i udka rozdzielamy) i przekładamy do naczynia żaroodpornego. Dokładnie obtaczamy w marynacie. Odstawiamy zamarynowane mięso na godzinę, aby przeszło marynatą.

Piekarnik rozgrzewamy do 180 °C. Przykrywamy naczynie z mięsem pokrywą i wkładamy do nagrzanego piekarnika na godzinę.

W tym czasie obieramy ziemniaki i kalafior. Ziemniaki przekrawamy na pół, kalafior dzielimy na różyczki. Przekładamy do garnka, zalewamy wodą, solimy i gotujemy 15 minut (od zagotowania wody). Odcedzamy warzywa.

Kurczaka wyjmujemy z pieca i wyjmujemy z naczynia ostrożnie. Układamy w tłuszczu warzywa. Na warzywach kładziemy kawałki kurczaka i już bez przykrycia wkładamy z powrotem do piekarnika. Pieczemy całość jeszcze około 30 minut – do zarumienienia nóżek.

Kurczak w marynacie keczupowej pieczony na warzywach gotowy!