Zapiekanka meksykańska

Zapiekanka meksykańska

Zapiekanka z ziemniaków, sera i mięsa przyprawionego na ostro, z cebulą, papryką, fasolą i kukurydzą. Danie niezbyt skomplikowane a wyśmienite. Polecamy szczególnie lubiącym kuchnię ostrą i mięsną.

Składniki:

• 4-5 dużych ziemniaków
• 500-600 g mielonego z kurczaka lub indyka
• 2 papryki pokrojone w kostkę
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2-3 łyżki oleju
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 1mała puszka kukurydzy
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego

• 1/2 papryczki chilli

• sól i pieprz do smaku

• po 1/2 łyżeczki czerwonej papryki i pieprzu ziołowego

• 100 g sera w plastrach np. gouda
• 100 g startej mozzarelli

• garść posiekanego szczypiorku

Sposób wykonania:

Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w plastry 1 cm. Przekładamy do garnka, zalewamy wodą, solimy i gotujemy 10 minut licząc od zagotowania wody. Po tym czasie odcedzamy je i odkładamy na chwilę.

Na dużej patelni rozgrzewamy olej. Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Podsmażamy na szklisto. Dokładamy do niej drobno pokrojoną paprykę, uprzednio pozbawioną nasion i białego miąższu, papryczkę chilli bez pestek pokrojoną w krążki oraz czosnek obrany i pokrojony w cienkie plasterki. Wszystko chwilę smażymy. Następnie dajemy na patelnię mięso mielone. Rozdrabniamy je łyżką, dusimy w warzywach, aż straci czerwony kolor. Przyprawiamy całość papryką, pieprzem ziołowym, solą i pieprzem czarnym. Dodajemy koncentrat pomidorowy i osączoną fasolę i kukurydzę. Mieszamy wszystko, wyłączamy ogień.

Naczynie żaroodporne o wymiarach 20x27 cm smarujemy na dnie olejem lub masłem. Układamy połowę ziemniaków. Na nich kładziemy plastry sera i całe mięso z patelni. Mięso przykrywamy plastrami sera i resztą ziemniaków. Ostatnią warstwą jest starta na grubych oczkach mozzarella.

Tak przygotowaną zapiekankę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 °C na 20-25 minut.

Gotową zapiekankę wyjmujemy z pieca i posypujemy posiekanym szczypiorkiem.

Wyśmienita zapiekanka meksykańska gotowa!

 

Klasyczny sos tatarski do jajek

Klasyczny sos tatarski do jajek i wędlin

Sos tatarski można przyrządzić z różnymi składnikami, ale w naszym domu zawsze dodawało się marynowane grzybki, cebulę i korniszony. My podtrzymujemy tę tradycję, taki sos nam najbardziej smakuje i oczywiście zawsze kojarzy się z Wielkanocą.

Składniki:

• 6-7 podgrzybków marynowanych (mogą być pieczarki lub borowiki)
• 1 duża cebula
• 3 ogórki konserwowe
• 2 łyżki gęstej śmietany 18%
• 2-3 łyżki majonezu
• sól i pieprz do smaku
• pół pęczka drobnego szczypiorku

Sposób wykonania:

Grzyby osączamy z marynaty i drobno siekamy. Cebulę oraz ogórki kroimy w drobniutką kosteczkę (im drobniej tym lepiej).

Przekładamy do miseczki posiekane warzywa, przyprawiamy solą (ostrożnie, ponieważ grzyby i ogórki są już słone) i pieprzem. Dodajemy śmietanę, majonez i posiekany szczypiorek. Mieszamy całość. Sos wkładamy do lodówki na co najmniej 1/2 godziny, ma się dobrze schłodzić.

Klasyczny sos tatarski do jajek gotowy!

Nasze rady:

Jeśli nie lubimy grzybów marynowanych możemy dodać kapary lub marynowaną paprykę.

Sos tatarski pasuje nie tyko do jajek. Można go dodawać do wędliny lub mięsa. Też będzie pysznie!

 

Skromna sałatka świąteczna z jajek

Skromna sałatka świąteczna z jajek

Ekspresowa sałatka z kilku składników w sam raz na wielkanocny stół. Proste składniki - jajka, kukurydza, ogórek, seler naciowy, por, trochę majonezu i gotowe.

Składniki:

• 5 jajek
• mała puszka kukurydzy (200g)
• 20 dkg żółtego sera
• 2 gałązki selera naciowego z liśćmi
• 200 g świeżego ogórka
• 10-15 cm pora, białej części
• sól, pieprz do smaku
• 2-3 łyżki majonezu
• garść posiekanej pietruszki

Przygotowanie:

Jajka gotujemy na twardo. Obieramy ze skorupek. Cztery jajka kroimy w kostkę, przekładamy do miski. Piąte zostawiamy do dekoracji.

 Ogórka, seler naciowy również kroimy w kostkę i dokładamy do jajek. Żółty ser ścieramy na tarce o grubych oczkach, dodajemy do jajek.

 Por kroimy w półkrążki, przelewamy wrzątkiem, osączamy i wrzucamy do miski. Kukurydzę odcedzamy, dodajemy do sałatki. Dodajemy majonez, przyprawiamy pieprzem i solą.

Wstawiamy gotową sałatkę do lodówki na godzinę. Po tym czasie wykładamy sałatkę na talerz, dekorujemy cząstkami jajek i posiekaną pietruszką.

Prosta i bardzo smaczna sałatka gotowa!

 

Ciasto szpinakowe na Wielkanoc

Ciasto szpinakowe o cytrynowej nutce z kremem z bitej śmietany i mascarpone. Soczysta zieleń ciasta przywodzi na myśl wiosenną trawę, doskonale wpisuje się w wielkanocny nastrój.

Składniki:

ciasto

• 400 g mrożonego szpinaku
• 150 ml oleju
• skórka i sok z jednej cytryny
• 4 jajka średniej wielkości
• 200 g cukru
• 16 g cukru waniliowego
• szczypta soli
• 300 g mąki tortowej
• 8 g proszku do pieczenia

krem

• 200 ml schłodzonej kremówki
• 8 g cukru wanilinowego
• 70 g cukru pudru
• 500 g schłodzonego sera mascarpone
• 1 śmietan-fix
• jajeczka marcepanowe do przyozdobienia ciasta

Sposób wykonania:

Szpinak, olej i skórkę z cytryny blendujemy dobrze na jednolitą masę (szpinak uprzednio rozmrażamy i odsączamy z płynu). Tak przygotowaną masę odkładamy na bok i przystępujemy do ubicia jaj. 

Całe jaja wybijamy do misy , dodajemy szczyptę soli, cukier wanilinowy i zaczynamy ubijać całość mikserem. W trakcie ubijania masy jajecznej dodajemy partiami cukier. Ubijamy masę około 3 min, nie dłużej. Uzyskamy jasną masę jajeczną, do której wlewamy rozdrobniony szpinak. Krótko mieszamy do połączenia składników. Do zielonej masy przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia i również krótko miksujemy ( tylko do połączenia składników). Przelewamy ciasto do formy prostokątnej o boku 24 cm, wyłożonej na dnie papierem do pieczenia. 

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 °C (góra-dół bez termoobiegu) ok. 45 min (do suchego patyczka). Kiedy tylko ciasto przestygnie, wyjmujemy je z formy i dajemy mu ostygnąć do temperatury pokojowej. Ciasto jest gotowe do przecięcia na blaty. Przecinamy je na dwie części, dolną grubszą i górną, cieńszą. Górny blat kruszymy w rękach do miski, oddzielając wierzchnią, brązową część. Odkładamy do lodówki. Dolny blat zawijamy w folię i również odkładamy do lodówki na co najmniej 3 godziny.

Przystępujemy do ubijania kremu. Do miski, w której będziemy ubijać krem wlewamy mocno schłodzoną śmietankę, wsypujemy śmietan-fix i cukier puder. Ubijamy wszystko do momentu, aż śmietanka lekko zgęstnieje. Na tym etapie dodajemy ser mascarpone i ubijamy jeszcze całą masę 2-3 min, do takiej konsystencji, aby krem trzymał formę.

Składamy ciasto. Spód wykładamy do blaszki, zapinamy obręcz. Na ciasto wykładamy krem i posypujemy go pokruszonym ciastem. Na wierzchu układamy jajeczka marcepanowe. Ciasto odkładamy na 2 godziny do lodówki.

Wielkanocne ciasto szpinakowe gotowe!

 

Zapiekanka ziemniaczana z kurczakiem

Zapiekanka ziemniaczana z kurczakiem

Danie jednogarnkowe, proste i szybkie - trochę ziemniaków, pierś z kurczaka, czerwona fasola, kukurydza, papryka i beszamel. Całość zapieczona w piekarniku w 30 minut i gotowe. Zapiekanka wyjątkowo pyszna, znika z talerzy błyskawicznie.

Składniki:

• pojedyncza, duża pierś z kurczaka (ok. 200g)
• 2 łyżki oleju
• przyprawy: sól, pieprz, papryka czerwona, zioła prowansalskie i pieprz ziołowy
• mała puszka czerwonej fasoli
• mała puszka kukurydzy
• 1 papryka czerwona
• 3 duże ziemniaki
• 10-15 dkg żółtego sera

beszamel:

• czubata łyżka masła
• czubata łyżka mąki pszennej
• 200 ml kremówki
• 100-150 ml mleka
• 1 łyżka majonezu
• 2 łyżki soku z cytryny
• sól i pieprz do smaku

Sposób wykonania:

Przygotowujemy beszamel.

W rondelku rozgrzewamy masło. Dodajemy do niego mąkę, energicznie mieszamy i podgrzewamy chwilę. Następnie wlewamy kremówkę i dobrze rozprowadzamy ją w zasmażce, aby nie było grudek. Jeśli sos bardzo gęstnieje dodajemy do niego mleko. Beszamel ma mieć konsystencję gęstej śmietany. Gotujemy go ok. 2 minuty stale mieszając i wyłączamy. Przyprawiamy solą, pieprzem. Dorzucamy majonez oraz sok z cytryny. Beszamel gotowy.

Ziemniaki obieramy, kroimy w półcentymetrowe plastry i podgotowujemy w osolonej wodzie 5-6 minut. Odcedzamy, przekładamy do naczynia żaroodpornego ( u nas jest to miska okrągła o średnicy 24 cm). Pokrywamy warstwą beszamelu (1/3 sosu).

Kurczaka myjemy, osuszamy, kroimy w paski i obtaczamy w przyprawach. Smażymy na oleju 10-15 minut. Przekładamy na ziemniaki.

Kukurydzę i fasolę odcedzamy, wykładamy na podsmażoną pierś. Paprykę oczyszczamy z nasion i białego miąższu, kroimy w kostkę, dokładamy do fasoli i kukurydzy (my dodałyśmy paprykę pieczoną).

Pokrywamy warzywa resztą beszamelu. Posypujemy startym żółtym serem. Przykrywamy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 °C na 20 minut. Po tym czasie odkrywamy zapiekankę i pieczemy jeszcze 10-15 minut, aż ser się roztopi i przyrumieni.

Wyśmienita zapiekanka ziemniaczana z kurczakiem gotowa!

 

Kolorowa sałatka z makaronem ryżowym

Kolorowa sałatka z makaronem ryżowym

Prosta, błyskawiczna sałatka z drobnym makaronem ryżowym i dużą ilością warzyw w pysznym sosie majonezowo -jogurtowym.

Składniki:

• 4 jajka
• szklanka makaronu orzo
• 1/2 czerwonej papryki
• 2 gałązki selera naciowego
• 3-4 ogórki konserwowe
• 1 czerwona cebula
• 1/2 pęczka szczypiorku
• mała puszka kukurydzy konserwowej

sos:

• 2-3 łyżki majonezu
• 1 łyżka musztardy francuskiej
• sól i pieprz do smaku

Sposób wykonania:

Wszystkie składniki sosu przekładamy do miseczki, mieszamy dokładnie, odkładamy na bok.

Jajka gotujemy na twardo, studzimy i obieramy ze skorupek.

Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu, odcedzamy, przelewamy zimną wodą i dokładnie osączamy.

Kukurydzę osączamy z płynu.

Wszystkie warzywa i jajka kroimy w kostkę, szczypiorek drobno siekamy.

Tak przygotowane składniki sałatki przekładamy do dużej miski, łączymy z sosem i wstawiamy do lodówki na godzinkę.

Kolorowa sałatka z makaronem ryżowym gotowa!

 

Sernik na zimno z różowymi winogronami

Sernik na zimno z różowymi winogronami

Prosty sernik na zimno z sera z wiaderka i kremówki, przyozdobiony różowymi winogronami. Błyskawiczne i smaczne ciasto.

Składniki:

masa serowa:

• 1 kg sera z wiaderka
• 200 ml śmietany 30 %
• 1/2 szklanki cukru
• 2 galaretki agrestowe

spód

• 200 g ciastek petit beurre
• 80 g masła

wierzch:

• różowe winogrona 200 g
• 1 galaretka cytrynowa

Sposób przygotowania:

Ciasteczka rozdrabniamy na piasek, dodajemy do nich kakao i roztopione masło. Łączymy całość i przekładamy do formy o średnicy 20 cm, wyłożonej papierem do pieczenia na dnie i po bokach. Lekko ubijamy masę i wkładamy na chwilę do lodówki.

Galaretki rozpuszczamy we wrzątku i odstawiamy do przestygnięcia:

- galaretkę cytrynową rozpuszczamy w półtorej szklanki wody.

- galaretki agrestowe rozpuszczamy w jednej szklance wody.

Ser i kremówka muszą być dobrze schłodzone.

Przystępujemy do zrobienia sernika.

Do misy miksera wlewamy kremówkę i wsypujemy cukier. Ubijamy całość na sztywno. Następnie dodajemy zimne galaretki agrestowe. Krótko mieszamy i dodajemy ser z wiaderka. Miksujemy do połączenia składników. Gotową masę serową przelewamy do tortownicy o średnicy 20 cm. Odkładamy sernik do lodówki, aby dobrze zastygł. Następnie układamy na wierzchu winogrona i zalewamy je lekko tężejącą galaretką cytrynową. Ponownie odstawiamy sernik do lodówki na 2-3 godziny.

Prosty sernik na zimno z różowymi winogronami gotowy!

 

Babka łaciata

Babka łaciata

Lekka, delikatna jak puch, doskonała do popołudniowej herbatki czy kawki. Swoją lekkość i wilgotność zawdzięcza mące ziemniaczanej, którą dodajemy do ciasta. Do tego odrobina kakaowego smaku i mały wzorek. Prosta babeczka gotowa.

Składniki:

• 1,5 szklanki mąki  pszennej tortowej
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
• 200 g masła, roztopionego przestudzonego do temp. pokojowej
• 4 duże jajka
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• sok i skórka z połowy pomarańczy lub olejek pomarańczowy-kilka kropli
• 1 łyżka mąki pszennej dodatkowo
• 1 łyżka kakao ciemnego

Sposób wykonania:

Do misy miksera dajemy cukier, jajka i i ubijamy na puszystą masę. Ubijamy 10 minut, aż masa mocno się napuszy i zbieleje.

Następnie wlewamy sok i dodajemy skórkę otartą z pomarańczy. Przesiewamy obie mąki, dodajemy proszek do pieczenia, dokładnie mieszamy, a gdy masa będzie już jednolita i gładka, powoli, cienkim strumieniem wlewamy roztopione i ostudzone masło. Krótko miksujemy, tylko do połączenia składników.

Odkładamy 1/4 ciasta, dodajemy kakao i mieszamy. Do białej masy dodajemy łyżkę mąki, również krótko mieszamy.

Foremkę o wymiarach 25x12 cm wyściełamy papierem do pieczenia i wylewamy do niej jasne ciasto. Na środek wylewamy ciemne ciasto i lekko mieszamy widelcem lub patyczkiem do szaszłyków. Powstanie wzorek dosyć przypadkowy:)

Pieczemy babkę w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 °C (góra-dół bez termoobiegu) do suchego patyczka, czyli około 40 minut. Wyjmujemy z pieca po upieczeniu i odkładamy do całkowitego przestudzenia.

Babka łaciata gotowa!

 

Krem budyniowy z ajerkoniakiem

Krem budyniowy z ajerkoniakiem

Prosty krem budyniowy z dodatkiem ajerkoniaku to doskonała propozycja dla wielbicieli ciast o wyrazistych smakach z nutą alkoholu. Krem jest przepyszny, o aksamitnej konsystencji, stabilny. 

 Składniki:

• 700 ml mleka
• 8 g cukru wanilinowego
• 180 g cukru
• 3 żółtka
•  30 g mąki pszennej
• 80 g skrobi ziemniaczanej
• 250 g miękkiego masła
• 200 ml ajerkoniaku

Sposób wykonania:

Wszystkie składniki kremu w temperaturze pokojowej!

400 ml mleka wstawiamy na umiarkowany ogień w garnku o grubym dnie. Resztę mleka miksujemy z cukrem, żółtkami, cukrem waniliowym, mąką i skrobią. Gotową masę wlewamy do gorącego mleka, energicznie mieszamy, aby nie porobiły się grudki. Od momentu zagotowania masy trzymamy ją jeszcze na ogniu minutę, aby zgęstniała. Przelewamy do miski i przykrywamy „w kontakt” folią spożywczą, aby nie zrobił się na powierzchni budyniu kożuch. Odstawiamy do wystudzenia do temperatury pokojowej.

Masło i masa budyniowa oraz ajerkoniak powinny mieć podobną temperaturę, wówczas krem się nie zwarzy.

Masło rozbijamy na puch mikserem, powinno zbieleć. Nie przerywamy ucierania i dodajemy partiami budyń, krótko mieszając, tylko do połączenia obu mas. Następnie cienką stróżką wlewamy ajerkoniak. W opisie podajemy 200 ml, ale jeśli ajerkoniak jest rzadki należy dodać go mniej. Masa ma być gęsta. Budyń powinien być również dość gęsty, nie lejący się. Po przełożeniu kremem ciasta należy je włożyć do lodówki na kilka godzin, aby krem się ustabilizował.

Krem budyniowy z ajerkoniakiem gotowy!

 

 

Zapiekanka gyros z patelni

Zapiekanka gyros z patelni

Prosty i błyskawiczny obiad czyli zapiekanka gyros zrobiona na patelni. Danie jednogarnkowe z warzywami, makaronem kolanka i kurczakiem pod serową pierzynką.

Składniki:

• 300 g makaronu kolanka lub świderki
• 1 duża pierś z kurczaka
• 1 czerwona papryka
• 1 mała puszka groszku
• 1 kiełbasa śląska
• 1 mała cebula
• 2-3 łyżki oleju
• natka pietruszki do posypania zapiekanki
• 1 łyżeczka przyprawy gyros
• 1/2 łyżeczki czerwonej papryki i pieprzu ziołowego
• sól i pieprz do smaku
• 3 łyżki ketchupu
• 2 łyżki majonezu
• 3 łyżki śmietany 18%
• 150 g sera żółtego lub mozzarelli

Sposób wykonania:

Pierś z kurczaka myjemy , osuszamy i kroimy w drobną kostkę. Przekładamy ją do miski, nacieramy przyprawą gyros, papryką, pieprzem ziołowym, solą i łyżką oleju. Odstawiamy na 1/2 godziny pod przykryciem, nie w lodówce.

Makaron gotujemy w osolonej wodzie wg opisu na opakowaniu. Odcedzamy.

Na głębokiej patelni 26 cm średnicy rozgrzewamy olej i podsmażamy na nim mięso na rumiano. Dorzucamy do niego cebulę pokrojoną w drobną kostkę i szklimy ją. Dokładamy kiełbasę pokrojoną w półplasterki oraz paprykę pokrojoną w kostkę i groszek. Całość smażymy jeszcze 5 minut. W tym czasie trzemy ser na tarce o grubych oczkach.

Dokładamy na patelnię ketchup, majonez i śmietanę. Jeśli całość jest za gęsta dodajemy jeszcze śmietanę. Sos ma być dosyć luźny, makaron go wchłonie.

Na koniec dajemy na patelnię makaron. Mieszamy całość. Posypujemy startym serem i przykrywamy szczelnie pokrywą. Dusimy zapiekankę na bardzo małym ogniu około 20 minut.

Zapiekanka gyros z patelni gotowa!

 

Sałatka jarzynowa „pisanka”

Sałatka jarzynowa „pisanka”

Tradycyjna sałatka jarzynowa podana w wielkanocnej odsłonie. Prosta dekoracja, efekt świetny, prawdziwie świąteczny.

Składniki:

• 2 duże lub trzy małe marchewki
• 1 średni lub 1/2 dużego selera
• 1 por ( biała część)
• 2 duże twarde jabłka
• 4 ogórki konserwowe (średnie)
• 4 jajka
• puszka groszku konserwowego
• 1 szklanka majonezu
• 2 liście laurowe, 2 ziarenka ziela angielskiego
• sól, pieprz do smaku
• 1 marchewka ugotowana, 1 jajko gotowane na twardo, garść szczypiorku, 2 jajka przepiórcze do ozdoby plus łyżka majonezu

Sposób wykonania:

Marchew i seler dobrze myjemy i wrzucamy nieobrane do garnka z wodą. Wodę lekko solimy, dodajemy liście laurowe i ziele angielskie. Warzywa gotujemy do miękkości, ale pilnujemy, żeby się nie rozgotowały ( od 30 do 40 minut, w zależności od wielkości warzyw, przy czym marchew szybciej się gotuje i musimy ją wcześniej wyjąć z garnka).

 W międzyczasie gotujemy jajka na twardo, obieramy i kroimy w drobną kostkę. Ogórki konserwowe, obrane ze skórki jabłka, por i na koniec wystudzone i obrane marchew i seler również tniemy w kostkę.

 Groszek z puszki osączamy na sitku, dodajemy do sałatki. Całość solimy jedną łyżeczką soli i płaską łyżeczką pieprzu drobno zmielonego. Dajemy majonez. Wszystkie składniki sałatki delikatnie mieszamy. Odstawiamy do lodówki na 1 - 2 godziny do schłodzenia. W tym czasie smaki się "przegryzą". Teraz możemy spróbować sałatkę i ewentualnie doprawić pieprzem i solą do smaku.

Następnie wykładamy sałatkę na półmisek, formujemy owalny kształt i pokrywamy warstwą majonezu (dwie łyżki odkładamy na bok). Marchewkę, szczypiorek drobno kroimy. Jajko rozdzielamy na białko i żółtko i siekamy. Układamy wszystko na sałatce.

Sałatka „pisanka” gotowa!

 

Jajka nadziewane pieczarkami

Jajka nadziewane pieczarkami

W naszym domu od wielu lat jajka z farszem pieczarkowym są obowiązkowym daniem na Wielkanoc. Lubią je i dorośli i dzieci. To jedno z najsmaczniejszych nadzień do jajek i co ważne, jest bardzo szybkie w przygotowaniu.

Składniki:

• 5 jajek
• 30 dkg pieczarek
• 1 cebula
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 2 łyżki masła lub oleju
• sól, pieprz
• 2 łyżki majonezu

Sposób wykonania:

Jajka gotujemy na twardo, studzimy, obieramy i kroimy na połówki wzdłuż. Wydrążamy żółtka, przekładamy do miski, rozgniatamy widelcem na „żwirek”, czyli niezbyt drobno.

Na patelni rozgrzewamy tłuszcz, wrzucamy do niego pokrojoną w drobną kostkę cebulę, smażymy do zeszklenia. Pieczarki również drobno kroimy i dorzucamy do zeszklonej cebuli. Przyprawiamy całość pieprzem i solą. Smażymy około15 minut. Do lekko przestudzonych pieczarek dodajemy pietruszkę i łączymy je z żółtkami. Nakładamy farsz do białek. Na każde jajko dajemy kleks majonezu.

Jajka z farszem pieczarkowym gotowe!

 

Chlebki do żurku

Żurek świąteczny podany w małym, ciepłym i chrupiącym chlebku to doskonały pomysł na urozmaicenie świątecznego menu. Upieczenie chlebków nie jest czynnością skomplikowaną, z którą nie można sobie poradzić. Chlebki możemy upiec wcześniej i przechowywać zamrożone, a przed samym podaniem do stołu podpiec w piekarniku. Będą jak pieczywo prosto z piekarni, a i żurek będzie wybornie smakował.

Składniki na 8 chlebków:

• 400 g mąki pszennej typ 750
• 400 g mąki żytniej typ720
• 500 ml maślanki
• 70 ml ciepłej wody
• 30 g świeżych drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 2 łyżeczki soli
• 2 łyżki czarnuszki
• 1 żółtko

Sposób wykonania:

I etap

Wszystkie składniki w temperaturze pokojowej.

Ciepłą wodę łączymy z drożdżami, cukrem i dwiema łyżkami mąki. Mieszamy dobrze, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 15 minut.

II etap

Do dużej miski przesiewamy obie mąki, wsypujemy sól, wlewamy maślankę i dodajemy wyrośnięte drożdże. Łączymy wszystkie składniki, wyrabiamy ciasto do momentu, aż będzie odchodziło od ręki. Formujemy kulę, wkładamy do miski i przykrywamy ściereczką. Odstawiamy w ciepłe miejsce na godzinę, Niech ciasto spokojnie rośnie.

III etap

Po godzinie jeszcze raz krótko zagniatamy ciasto, dzielimy na 8 równych części i zostawiamy małą kulkę na „uchwyty” do przykrywek chlebków. Z ośmiu kawałków ciasta formujemy chlebki okrągłe i na czubku układamy „uchwyt”. Gotowe, uformowane chlebki przekładamy na blachę, wyścieloną papierem do pieczenia. Przykrywamy ściereczką, odkładamy na 20 minut do ponownego wyrośnięcia.

IV etap

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 200 °C. Chlebki smarujemy żółtkiem rozbełtanym z odrobiną wody i posypujemy czarnuszką. Na każdym chlebku robimy małe nacięcie, w okolicy czapeczki. Tak przygotowane chlebki wkładamy do nagrzanego pieca i pieczemy 35-40 minut. Upieczone wykładamy z piekarnika do przestudzenia. Odcinamy górę chlebka, na kształt pokrywki i wydrążamy miąższ.

Chlebki do żurku gotowe!

Nasze rady:

Wszystkie użyte do ciasta składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Rozczyn i ciasto idealnie wyrośnie w temp. 25-30 °C.
Cukier w rozczynie jest obowiązkowy, bo jest pożywką dla drożdży, bez niego nie wyrosną.
Ciasto nie może stać w przeciągu, jeśli nie mamy odpowiedniego miejsca możemy je umieścić w piekarniku nagrzanym do 30 °C.