Zapiekanka ziemniaczana z kurczakiem

Zapiekanka ziemniaczana z kurczakiem

Danie jednogarnkowe, proste i szybkie - trochę ziemniaków, pierś z kurczaka, czerwona fasola, kukurydza, papryka i beszamel. Całość zapieczona w piekarniku w 30 minut i gotowe. Zapiekanka wyjątkowo pyszna, znika z talerzy błyskawicznie.

Składniki:

• pojedyncza, duża pierś z kurczaka (ok. 200g)
• 2 łyżki oleju
• przyprawy: sól, pieprz, papryka czerwona, zioła prowansalskie i pieprz ziołowy
• mała puszka czerwonej fasoli
• mała puszka kukurydzy
• 1 papryka czerwona
• 3 duże ziemniaki
• 10-15 dkg żółtego sera

beszamel:

• czubata łyżka masła
• czubata łyżka mąki pszennej
• 200 ml kremówki
• 100-150 ml mleka
• 1 łyżka majonezu
• 2 łyżki soku z cytryny
• sól i pieprz do smaku

Sposób wykonania:

Przygotowujemy beszamel.

W rondelku rozgrzewamy masło. Dodajemy do niego mąkę, energicznie mieszamy i podgrzewamy chwilę. Następnie wlewamy kremówkę i dobrze rozprowadzamy ją w zasmażce, aby nie było grudek. Jeśli sos bardzo gęstnieje dodajemy do niego mleko. Beszamel ma mieć konsystencję gęstej śmietany. Gotujemy go ok. 2 minuty stale mieszając i wyłączamy. Przyprawiamy solą, pieprzem. Dorzucamy majonez oraz sok z cytryny. Beszamel gotowy.

Ziemniaki obieramy, kroimy w półcentymetrowe plastry i podgotowujemy w osolonej wodzie 5-6 minut. Odcedzamy, przekładamy do naczynia żaroodpornego ( u nas jest to miska okrągła o średnicy 24 cm). Pokrywamy warstwą beszamelu (1/3 sosu).

Kurczaka myjemy, osuszamy, kroimy w paski i obtaczamy w przyprawach. Smażymy na oleju 10-15 minut. Przekładamy na ziemniaki.

Kukurydzę i fasolę odcedzamy, wykładamy na podsmażoną pierś. Paprykę oczyszczamy z nasion i białego miąższu, kroimy w kostkę, dokładamy do fasoli i kukurydzy (my dodałyśmy paprykę pieczoną).

Pokrywamy warzywa resztą beszamelu. Posypujemy startym żółtym serem. Przykrywamy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 °C na 20 minut. Po tym czasie odkrywamy zapiekankę i pieczemy jeszcze 10-15 minut, aż ser się roztopi i przyrumieni.

Wyśmienita zapiekanka ziemniaczana z kurczakiem gotowa!

 

Kolorowa sałatka z makaronem ryżowym

Kolorowa sałatka z makaronem ryżowym

Prosta, błyskawiczna sałatka z drobnym makaronem ryżowym i dużą ilością warzyw w pysznym sosie majonezowo -jogurtowym.

Składniki:

• 4 jajka
• szklanka makaronu orzo
• 1/2 czerwonej papryki
• 2 gałązki selera naciowego
• 3-4 ogórki konserwowe
• 1 czerwona cebula
• 1/2 pęczka szczypiorku
• mała puszka kukurydzy konserwowej

sos:

• 2-3 łyżki majonezu
• 1 łyżka musztardy francuskiej
• sól i pieprz do smaku

Sposób wykonania:

Wszystkie składniki sosu przekładamy do miseczki, mieszamy dokładnie, odkładamy na bok.

Jajka gotujemy na twardo, studzimy i obieramy ze skorupek.

Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu, odcedzamy, przelewamy zimną wodą i dokładnie osączamy.

Kukurydzę osączamy z płynu.

Wszystkie warzywa i jajka kroimy w kostkę, szczypiorek drobno siekamy.

Tak przygotowane składniki sałatki przekładamy do dużej miski, łączymy z sosem i wstawiamy do lodówki na godzinkę.

Kolorowa sałatka z makaronem ryżowym gotowa!

 

Sernik na zimno z różowymi winogronami

Sernik na zimno z różowymi winogronami

Prosty sernik na zimno z sera z wiaderka i kremówki, przyozdobiony różowymi winogronami. Błyskawiczne i smaczne ciasto.

Składniki:

masa serowa:

• 1 kg sera z wiaderka
• 200 ml śmietany 30 %
• 1/2 szklanki cukru
• 2 galaretki agrestowe

spód

• 200 g ciastek petit beurre
• 80 g masła

wierzch:

• różowe winogrona 200 g
• 1 galaretka cytrynowa

Sposób przygotowania:

Ciasteczka rozdrabniamy na piasek, dodajemy do nich kakao i roztopione masło. Łączymy całość i przekładamy do formy o średnicy 20 cm, wyłożonej papierem do pieczenia na dnie i po bokach. Lekko ubijamy masę i wkładamy na chwilę do lodówki.

Galaretki rozpuszczamy we wrzątku i odstawiamy do przestygnięcia:

- galaretkę cytrynową rozpuszczamy w półtorej szklanki wody.

- galaretki agrestowe rozpuszczamy w jednej szklance wody.

Ser i kremówka muszą być dobrze schłodzone.

Przystępujemy do zrobienia sernika.

Do misy miksera wlewamy kremówkę i wsypujemy cukier. Ubijamy całość na sztywno. Następnie dodajemy zimne galaretki agrestowe. Krótko mieszamy i dodajemy ser z wiaderka. Miksujemy do połączenia składników. Gotową masę serową przelewamy do tortownicy o średnicy 20 cm. Odkładamy sernik do lodówki, aby dobrze zastygł. Następnie układamy na wierzchu winogrona i zalewamy je lekko tężejącą galaretką cytrynową. Ponownie odstawiamy sernik do lodówki na 2-3 godziny.

Prosty sernik na zimno z różowymi winogronami gotowy!

 

Krem budyniowy z ajerkoniakiem

Krem budyniowy z ajerkoniakiem

Prosty krem budyniowy z dodatkiem ajerkoniaku to doskonała propozycja dla wielbicieli ciast o wyrazistych smakach z nutą alkoholu. Krem jest przepyszny, o aksamitnej konsystencji, stabilny. 

 Składniki:

• 700 ml mleka
• 8 g cukru wanilinowego
• 180 g cukru
• 3 żółtka
•  30 g mąki pszennej
• 80 g skrobi ziemniaczanej
• 250 g miękkiego masła
• 200 ml ajerkoniaku

Sposób wykonania:

Wszystkie składniki kremu w temperaturze pokojowej!

400 ml mleka wstawiamy na umiarkowany ogień w garnku o grubym dnie. Resztę mleka miksujemy z cukrem, żółtkami, cukrem waniliowym, mąką i skrobią. Gotową masę wlewamy do gorącego mleka, energicznie mieszamy, aby nie porobiły się grudki. Od momentu zagotowania masy trzymamy ją jeszcze na ogniu minutę, aby zgęstniała. Przelewamy do miski i przykrywamy „w kontakt” folią spożywczą, aby nie zrobił się na powierzchni budyniu kożuch. Odstawiamy do wystudzenia do temperatury pokojowej.

Masło i masa budyniowa oraz ajerkoniak powinny mieć podobną temperaturę, wówczas krem się nie zwarzy.

Masło rozbijamy na puch mikserem, powinno zbieleć. Nie przerywamy ucierania i dodajemy partiami budyń, krótko mieszając, tylko do połączenia obu mas. Następnie cienką stróżką wlewamy ajerkoniak. W opisie podajemy 200 ml, ale jeśli ajerkoniak jest rzadki należy dodać go mniej. Masa ma być gęsta. Budyń powinien być również dość gęsty, nie lejący się. Po przełożeniu kremem ciasta należy je włożyć do lodówki na kilka godzin, aby krem się ustabilizował.

Krem budyniowy z ajerkoniakiem gotowy!

 

 

Sałatka jarzynowa „pisanka”

Sałatka jarzynowa „pisanka”

Tradycyjna sałatka jarzynowa podana w wielkanocnej odsłonie. Prosta dekoracja, efekt świetny, prawdziwie świąteczny.

Składniki:

• 2 duże lub trzy małe marchewki
• 1 średni lub 1/2 dużego selera
• 1 por ( biała część)
• 2 duże twarde jabłka
• 4 ogórki konserwowe (średnie)
• 4 jajka
• puszka groszku konserwowego
• 1 szklanka majonezu
• 2 liście laurowe, 2 ziarenka ziela angielskiego
• sól, pieprz do smaku
• 1 marchewka ugotowana, 1 jajko gotowane na twardo, garść szczypiorku, 2 jajka przepiórcze do ozdoby plus łyżka majonezu

Sposób wykonania:

Marchew i seler dobrze myjemy i wrzucamy nieobrane do garnka z wodą. Wodę lekko solimy, dodajemy liście laurowe i ziele angielskie. Warzywa gotujemy do miękkości, ale pilnujemy, żeby się nie rozgotowały ( od 30 do 40 minut, w zależności od wielkości warzyw, przy czym marchew szybciej się gotuje i musimy ją wcześniej wyjąć z garnka).

 W międzyczasie gotujemy jajka na twardo, obieramy i kroimy w drobną kostkę. Ogórki konserwowe, obrane ze skórki jabłka, por i na koniec wystudzone i obrane marchew i seler również tniemy w kostkę.

 Groszek z puszki osączamy na sitku, dodajemy do sałatki. Całość solimy jedną łyżeczką soli i płaską łyżeczką pieprzu drobno zmielonego. Dajemy majonez. Wszystkie składniki sałatki delikatnie mieszamy. Odstawiamy do lodówki na 1 - 2 godziny do schłodzenia. W tym czasie smaki się "przegryzą". Teraz możemy spróbować sałatkę i ewentualnie doprawić pieprzem i solą do smaku.

Następnie wykładamy sałatkę na półmisek, formujemy owalny kształt i pokrywamy warstwą majonezu (dwie łyżki odkładamy na bok). Marchewkę, szczypiorek drobno kroimy. Jajko rozdzielamy na białko i żółtko i siekamy. Układamy wszystko na sałatce.

Sałatka „pisanka” gotowa!

 

Jajka nadziewane pieczarkami

Jajka nadziewane pieczarkami

W naszym domu od wielu lat jajka z farszem pieczarkowym są obowiązkowym daniem na Wielkanoc. Lubią je i dorośli i dzieci. To jedno z najsmaczniejszych nadzień do jajek i co ważne, jest bardzo szybkie w przygotowaniu.

Składniki:

• 5 jajek
• 30 dkg pieczarek
• 1 cebula
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 2 łyżki masła lub oleju
• sól, pieprz
• 2 łyżki majonezu

Sposób wykonania:

Jajka gotujemy na twardo, studzimy, obieramy i kroimy na połówki wzdłuż. Wydrążamy żółtka, przekładamy do miski, rozgniatamy widelcem na „żwirek”, czyli niezbyt drobno.

Na patelni rozgrzewamy tłuszcz, wrzucamy do niego pokrojoną w drobną kostkę cebulę, smażymy do zeszklenia. Pieczarki również drobno kroimy i dorzucamy do zeszklonej cebuli. Przyprawiamy całość pieprzem i solą. Smażymy około15 minut. Do lekko przestudzonych pieczarek dodajemy pietruszkę i łączymy je z żółtkami. Nakładamy farsz do białek. Na każde jajko dajemy kleks majonezu.

Jajka z farszem pieczarkowym gotowe!

 

Sałatka jarzynowa z kurczakiem

Bardzo smaczna sałatka jarzynowa z pieczonym kurczakiem. Doskonała na każdą okazję. Polecamy szczególnie na wszelkiego rodzaju imprezy.

Składniki:

• 1 duża pierś z kurczaka
• przyprawy:
• sól, pieprz, pieprz ziołowy, curry
• 2 łyżki oleju
• 3 ogórki konserwowe
• 3 jajka ugotowane na twardo
• 120 g sera żółtego Gouda
• mała puszka kukurydzy
• 5-6 łyżek majonezu
• 2 duże marchewki ugotowane

Sposób przyrządzenia:

Pierś z kurczaka obtaczamy wy przyprawach i odkładamy na 1/2 godziny. Rozgrzewamy na patelni olej i podsmażamy pierś z obu stron na rumiano. Podlewamy 1/2 szklanki wody, przykrywamy patelnię pokrywą i dusimy mięso 20-30 minut. Gotowe odkładamy do przestudzenia. Następnie kroimy w drobną kostkę i przekładamy do dużej miski.

Jajka, marchew i żółty ser ścieramy na tarce o grubych oczkach i dokładamy do kurczaka.

Ogórki konserwowe kroimy w drobną kostkę. Kukurydzę osączamy z płynu. Dodajemy do pozostałych składników.

Przyprawiamy sałatkę pieprzem i solą. Dajemy majonez, mieszamy. Tak przygotowaną sałatkę odkładamy do lodówki na godzinkę.

Smaczna sałatka jarzynowa z kurczakiem gotowa!

 

Schab w galarecie

Schab w galarecie

Plastry duszonego schabu przybrane ananasem, polane galaretą to doskonała przekąska na imprezę lub święta. Schab w połączeniu z ananasem smakuje wyśmienicie i prezentuje się doskonale. Zawsze robi wrażenie na gościach!

Składniki na półmisek:

• 1/2 kg schabu
• 1 opakowanie żelatyny z przyprawami do mięs
• 6-8 plastrów ananasa
• 4 łyżki gęstego majonezu
• 7-8 pomidorków koktajlowych

• 5-6 ciemnych oliwek

• przyprawy do schabu: sól, pieprz, liść laurowy, ziele ang., cebula, maggi, 2 łyżki oleju

Sposób przyrządzenia:

W rondlu rozgrzewamy olej. Schab myjemy , osuszamy i obsmażamy na rumiano. Dorzucamy do niego cebulę pokrojoną w kostkę oraz wszystkie przyprawy. W momencie, gdy cebula się przyrumieni podlewamy całość dwiema szklankami wody i dusimy pod przykryciem do miękkości, czyli około 1,5 godziny.

Gotowy schab wyjmujemy z rondla, lekko studzimy i kroimy w plastry grubości centymetra. Układamy je na półmisku, tak aby trochę zachodziły jeden na drugi.

Żelatynę z przyprawami rozpuszczamy w wodzie (wg instrukcji) i jeszcze ciepłą polewamy schaby (jedna łyżka na jeden plaster). Odstawiamy do lodówki schaby i resztę żelatyny. Żelatyna ma lekko stężeć.

Następnie półmisek ze schabami przyozdabiamy ananasem, rozetkami z majonezu i robimy biedroneczki z pomidorków koktajlowych i oliwek. Całość zalewamy tężejącą galaretą, odstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia galarety.

 Schab z ananasem w galarecie gotowy!

Nasze rady:

Ozdabiać schaby możemy w dowolny sposób i dodawać do nich inne owoce, na przykład brzoskwinie z syropu, winogrona. Nam najbardziej schab smakuje z ananasem z syropu.

Sos powstały z pieczenia mięsa możemy zagęścić mąką i wykorzystać do polania różnych klusek.

 

Sałatka królewska

Sałatka królewska

Nasza ulubiona sałatka świąteczna. Prosta, błyskawiczna i bardzo smaczna. Polecamy ją szczególnie na święta i duże domowe imprezy. Zrobienie jej trwa chwilę a śmiało może konkurować z tradycyjną sałatką jarzynową.

Składniki:

• 300 g szynki
• 1 puszka kukurydzy konserwowej
• 3/4 słoika selera konserwowego
• 2-3 gałązki selera naciowego
• 1 puszka ananasa w syropie
• 4 jajka ugotowane na twardo
• 4 ogórki konserwowe
• 1/2 czerwonej papryki
• 3-4 łyżki majonezu
• sól i pieprz do smaku

Sposób wykonania:

Kukurydzę, ananasa i seler konserwowy dokładnie osączamy z płynu. Seler wyciskamy w rękach i możemy go trochę posiekać. Ananasa kroimy w drobne cząstki. Przekładamy wszystko do miski.

Seler naciowy, szynkę, jajka, ogórki i paprykę kroimy w drobną kostkę. Również przekładamy do miski.

Sałatkę przyprawiamy pieprzem i solą, dodajemy majonez. Całość dokładnie mieszamy, odstawiamy do lodówki na pół godziny.

Sałatka królewska gotowa!

 

Ćwikła z chrzanem.

 

Ćwikła z chrzanem.

Jeśli nie lubimy trzeć chrzanu, kupmy gotowy w słoiczku i połączmy go z tartymi buraczkami.

Składniki:

• 3 nieduże buraki (ok 1/2 kilograma)
• 200 g chrzanu ze słoika
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżeczka cukru
• sól i pieprz do smaku

Sposób wykonania:

Buraki myjemy i gotujemy do miękkości. Do gotowania nie obieramy ich. Średniej wielkości buraki gotujemy około 40-50 minut. Po tym czasie zlewamy wodę, w której się gotowały i zalewamy zimną wodą.

 Przestudzone buraki obieramy, następnie trzemy na tarce o drobnych oczkach. Starte buraki łączymy z chrzanem, przyprawiamy sokiem z cytryny, cukrem, solą i pieprzem. Przekładamy ćwikłę do słoika, zakręcamy wieczko i wstawiamy do lodówki.

 Następnego dnia ćwikła jest gotowa. Wszystkie smaki się przegryzły, możemy podawać ją na stół.

Szybka ćwikła z chrzanem gotowa!

Nasza rada:

Do ćwikły wybierajmy chrzan dobrej jakości i bardzo ostry. Ćwikła będzie smaczniejsza i wyrazista.

Buraki do ćwikły możemy upiec w piekarniku, będą miały intensywniejszy kolor i smak. Możemy też użyć gotowe ze słoiczka, np. z domowej spiżarni.

Babka kajmakowa Wielkanocna

Pyszna, bardzo puszysta baba idealna na Wielkanoc. Dodamy do ciasta maślankę, aby była wilgotna i kajmak dla uzyskania karmelowego smaku. Wymieszamy wszystkie składniki mikserem i upieczemy. Proste pieczenie a efekt wspaniały. Wszystkim będzie smakowała!

Składniki:

• 200 g masła
• 150 g cukru brązowego
• 8 g cukru wanilinowego
• 200 g masy kajmakowej z puszki
• 4 jaja wielkość M
• 400 g mąki
• 3/4 szklanki maślanki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Sposób przygotowania:

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 175 °C (bez termoobiegu).

Wszystkie składniki w temperaturze pokojowej.

Formę babkową o średnicy 24 cm smarujemy masłem i wysypujemy bułką tartą.

Masło Ubijamy na puch mikserem. Dodajemy do niego cukier brązowy (jeśli nie mamy, może być biały) i cukier wanilinowy. Miksujemy 3-4 minuty. Następnie dokładamy po łyżce masę kajmakową, stale mieszając. Teraz dokładamy po jednym jajku i krótko mieszamy. Masa może trochę wyglądać na zwarzoną, to nic złego. Po dodaniu mąki ciasto uzyska właściwą konsystencję.

Mąkę razem z proszkiem do pieczenia przesiewamy i dosypujemy do ciasta na przemian z maślanką w 2-3 etapach, stale miksując. Miksujemy tylko do połączenia składników.

 Do wcześniej przygotowanej formy przekładamy ciasto.

Babkę pieczemy 50 minut (do suchego patyczka).

Upieczoną babkę studzimy i wyjmujemy z formy. Następnie dekorujemy według uznania.

My polałyśmy babkę czekoladą gorzką roztopioną z odrobiną mleka w kąpieli wodnej i przyozdobiłyśmy marcepanowymi jajeczkami.

Babka kajmakowa na Wielkanoc gotowa!

 

Sałatka rzodkiewkowa wiosenna

Sałatka rzodkiewkowa wiosenna

Szybka sałatka idealna na śniadanie świąteczne. Wiosenny zestaw warzyw. Sałatka lekka, smaczna i błyskawiczna.

Składniki:

• 1 pęczek rzodkiewki
• 1 nieduży ogórek wężowy
• 20 dkg szynki
• pęczek drobnego szczypiorku
• 3 jajka
• czubata łyżka majonezu
• sól i pieprz do smaku

Sposób wykonania:

Jajka gotujemy na twardo, studzimy, obieramy i kroimy w kostkę. Rzodkiewki kroimy w słupki. Szynkę i górka, którego uprzednio obieramy ze skórki również kroimy w kostkę. Szczypiorek drobno siekamy.

Wszystkie składniki sałatki przekładamy do miski, przyprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy majonez 1-2 łyżki i mieszamy całość. Wkładamy sałatkę do lodówki na kilka chwil.

Sałatka rzodkiewkowa wiosenna gotowa!

 

Żurek wielkanocny

Delikatny żurek z jajkiem i białą kiełbasą. Rozpoczynamy nim wielkanocne śniadanie. Doskonały na zaostrzenie apetytu, lekko kwaśny i niezbyt gęsty, bez ziemniaków. Taki w sam raz na start.

Składniki:

• 2 l bulionu mięsnego
• 1/2 l zakwasu na żur
• 4 białe kiełbasy
• 4 jajka ugotowane na twardo
• łyżka majeranku suszonego
• 3 ząbki czosnku
• 20 dkg boczku wędzonego
• 3 liście laurowe
• 4-5 kulek ziela angielskiego
• 1 duża cebula
• sól, pieprz do smaku
• 2 łyżki maggi
• 2 łyżki smalcu
• czubata łyżeczka cukru

Sposób przyrządzenia:

Do garnka 4 l wlewamy bulion i podgrzewamy go. Na dużej patelni rozgrzewamy smalec, wrzucamy na niego pokrojony w kostkę boczek, podsmażamy na rumiano. Do gotowego boczku dodajemy cebulę pokrojoną w drobną kosteczkę i również przyrumieniamy. Następnie do garnka z rosołem wrzucamy podsmażony boczek i cebulę. Dodajemy liście laurowe, ziele angielskie oraz zmiażdżony czosnek. Chwilę gotujemy. Teraz wlewamy zakwas żurowy, wsypujemy majeranek i dodajemy pokrojoną w plasterki białą kiełbasę. Przyprawiamy do smaku solą, pieprzem, cukrem i maggi.

Żurek podajemy z jajkiem ugotowanym na twardo. Możemy go przygotować dzień wcześniej, „przegryzie” się, będzie smaczniejszy.

Cały sukces żurku polega na użyciu do niego dobrego zakwasu. Polecamy zrobić samemu zakwas, zwłaszcza, że nie jest to trudne zadanie.

Żurek wielkanocny gotowy!