Sałatka z makaronem ryżowym

Prosta i łatwa sałatka z makaronem orzo, ananasem, ogórkiem i kukurydzą. Do niej sos majonezowo -jogurtowy z odrobiną czosnku. Sałatkę można podać na świąteczny stół. Jest bardzo smaczna, delikatna i szykowna.

Składniki:

• 300 g makaronu ryżowego orzo
• 2 łyżki oleju
• puszka ananasa w cząstkach
• puszka kukurydzy
• 2 ogórki wężowe
• 1 duża cebula
• 1/2 papryki czerwonej i zielonej
• pęczek natki pietruszki

sos:

• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 3 łyżki majonezu gęstego
• 1 łyżeczka musztardy
• sól i pieprz do smaku
• 2 ząbki czosnku

Sposób przygotowania:

Makaron gotujemy według instrukcji na opakowaniu. Gotowy odcedzamy na sitku, przelewamy zimną wodą, dodajemy olej, mieszamy i odstawiamy do całkowitego przestudzenia.

Kukurydzę i ananasa dobrze osączamy z płynu. Ananasa kroimy drobniej. Przekładamy kukurydzę i ananasa do makaronu. Papryki oczyszczone z nasion, cebulę i obrane ogórki kroimy w kostkę, dajemy do reszty składników. Posiekaną natkę pietruszki dorzucamy do sałatki. Przyprawiamy solą i pieprzem.

Na koniec dodajemy do sałatki jogurt, musztardę i majonez połączone z rozgniecionym czosnkiem. Całość dokładnie mieszamy. Sałatkę wstawiamy do lodówki na 1/2 godziny, aby się schłodziła i nabrała „mocy”.

Wyśmienita sałatka z makaronem ryżowym gotowa!

 

Ciasto Włoski Narzeczony

Biszkopt czekoladowy z doskonałym kremem o smaku cappuccino i chrupiącą warstwą chałwową. „Włoski narzeczony” to jedno z najsmaczniejszych ciast w naszym repertuarze. Na przyjęciach zawsze robi ogromne wrażenie na gościach. Polecamy je zwłaszcza miłośnikom delikatnej włoskiej kawy cappuccino!

Składniki:

 biszkopt z gorącą czekoladą:

forma 28x18 cm, składniki w temperaturze pokojowej

• 180 g mąki
• 40 g kakao
• 8 g proszku do pieczenia
• 4 średnie jaja M
• szczypta soli
• 8 g cukru waniliowego
• 150 g cukru
• 180 ml mleka
• 50 g masła
• 50 g gorzkiej czekolady ( 50 – 60 % kakao)

krem cappuccino:

• 500 g serka mascarpone
• 300 ml kremówki 30%
• 2 czubate łyżki cukru pudru
• 1 śmietanfix (opcjonalnie)
• 3-4 łyżki cappuccino

warstwa chałwowa:

• masa kajmakowa 200g
• chałwa waniliowa 200 g

poncz do biszkoptu:

• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• 1/2 szklanki wrzątku

Sposób przygotowania:

Pieczemy biszkopt. 

Suche składniki – mąkę, kakao i proszek do pieczenia wsypujemy do miski, mieszamy do połączenia składników i odkładamy na bok. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 175 °C, tortownicę wykładamy papierem do pieczenia na dnie i po bokach. Mleko podgrzewamy w rondelku, roztapiamy w nim masło i czekoladę. Jaja całe ze szczyptą soli i cukrem waniliowym ubijamy mikserem do uzyskania lekkiej piany. Na tym etapie dodajemy stopniowo cukier i ubijamy całość 3 – 4 minuty, aż do uzyskania jasnej, puszystej masy. Teraz gorącą masę czekoladową wlewamy cienką stróżką do do masy jajecznej i miksujemy tylko do połączenia obu mas. Następnie przesiewamy suche składniki i mieszamy mikserem krótko, ale dokładnie. Przelewamy ciasto do formy i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy 35-40 min, do suchego patyczka.

 Nie przeciągamy ciasta w piecu, bo będzie suche. Biszkopt ma smakować jak brownie. Można go od razu po wystudzeniu kroić na blaty.

Robimy krem cappuccino. 

Do misy miksera wrzucamy wszystkie składniki kremu i zaczynamy miksować na wolnych obrotach. Kiedy masa trochę zgęstnieje zwiększamy obroty i miksujemy 3-4 minuty, aż krem będzie gęsty. Nie miksujemy zbyt długo, aby nie przebić go i nie zrobić masła.

Krem gotowy do użycia!

Składamy ciasto. 

Biszkopt kroimy na dwa blaty. Wypukłą górę odkładamy na bok. Możemy z niej zrobić bajaderki. Dolny przekładamy do blaszki, zapinamy obręcz i nasączamy blat 1/2 ponczu kawowego. Następnie smarujemy go masą kajmakową. Na masę kruszymy chałwę.

Nakładamy 1/3 kremu i drugi biszkopt, który nasączamy pozostałym ponczem. Na biszkopt nakładamy resztę kremu. Wyrównujemy wierzch, robimy falę widelcem i posypujemy kawą cappuccino oraz ozdobną posypką.

Ciasto delikatnie kawowe o pięknej nazwie Włoski Narzeczony gotowe! 

• 
  
  

Pasztet z suszonymi grzybami

Prosty i szybki pasztet, którego bazą jest mięso z rosołu. Z dodatkiem suszonych grzybów smakuje wybornie. Idealne smarowidło na świąteczny stół.

Składniki:

• 60 dkg mięsa z rosołu (2 udka z kurczaka, łopatka i karkówka)
• 1 marchew i pietruszka z rosołu
• 1 cebula
• garść suszonych grzybów
• 3/4 szklanki mleka
• 1 kajzerka
• 3 jajka
• sól i pieprz do smaku
• 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
• 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
• 1 płaska łyżka majeranku
• 1/2 szklanki rosołu
• 1 liść laurowy
• 2 kulki ziela angielskiego

foremka 25x14 cm

Sposób wykonania:

Kajzerkę zamaczamy w letnim mleku. Grzyby zalewamy letnią wodą i moczymy je 2 godziny.

Po tym czasie gotujemy je 20 minut w wodzie, w której się moczyły z dodatkiem liścia laurowego, ziela angielskiego i szczypty soli.

Mięso razem z cebulą, marchewką i pietruszką mielimy dwukrotnie w maszynce do mięsa. Mielimy również odcedzone grzyby (wodę z grzybów zachowujemy). Przekładamy wszystko do dużej miski. Wbijamy jajka, dorzucamy bułkę razem z mlekiem i przyprawy. Dolewamy wodę z gotowania grzybów. Pasztet wyrabiamy rękami, dokładnie. Im lepiej będzie wyrobiony tym będzie bardziej aksamitny i smaczny. Jeśli jest bardzo zwarty dodajemy rosół.

Przekładamy go do foremki (keksówki), wygładzamy górę dłonią zwilżoną wodą.

Tak przygotowany pasztet wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 °C (góra-dół bez termoobiegu) i pieczemy 40-50 minut.

Upieczony pasztet wyjmujemy od razu z piekarnika.

Możemy go jeść na ciepło lub przestudzony i schłodzony w lodówce.

Pasztet możemy upiec wcześniej i przechowywać w zamrażarce.

 

Sałatka pyszna świąteczna

Kilka warzyw, kabanosy, majonez i pyszna sałatka gotowa. Polecamy ją szczególnie miłośnikom sałatek ziemniaczanych i tradycyjnej polskiej jarzynowej. Sałatka pyszna jest równie smaczna a szybsza i łatwiejsza do zrobienia!

Składniki:

• 2 ogórki konserwowe lub kiszone
• 2 duże ziemniaki
• szklanka groszku konserwowego
• 1/2 papryki czerwonej
• 3 jajka
• 20 dkg szynki konserwowej lub 15 dkg kabanosów
• kawałek pora (10-15 cm białej części)
• sól i pieprz do smaku
• 3 łyżki gęstego majonezu
• 1 łyżeczka musztardy

Sposób wykonania:

Ziemniaki gotujemy w łupinach do miękkości, studzimy i obieramy. Kroimy w kostkę. Groszek osączamy z płynu.

Jeśli mamy szynkę kroimy ją w kostkę, jeśli kabanosa kroimy go w kawałki 1 cm. Jajka gotujemy na twardo, obieramy i również kroimy w kostkę.

Pora rozkrawamy na 4 części i kroimy w paseczki, następnie przelewamy na sitku wrzątkiem, studzimy i osączamy z wody.

Na koniec ogórka i paprykę kroimy w kostkę. Wszystkie składniki sałaki przekładamy do miski, posypujemy solą i pieprzem, dodajemy majonez, musztardę, mieszamy.

Sałatka jest gotowa, ale będzie smaczniejsza kiedy postoi chociaż 1/2 godziny w lodówce, schłodzi się i „przegryzie”.

 

Śledź po kaszubsku

Wyjątkowy w smaku, tradycyjny śledź w pysznej zalewie. W naszym domu raczej nie podawano go w wigilię, ale spotkałyśmy się z nim przy okazji imprezy u znajomych i tak nam zasmakował, że stał się daniem obowiązkowym w święta Bożego Narodzenia i nie wyobrażamy sobie świąt bez pysznego śledzia po kaszubsku.

Składniki:

• 250 g śledzia a la matjas w oleju
• 1 duża cebula
• 2 ogórki kiszone
• 8 śliwek suszonych
• 2 ząbki czosnku w łupinie
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1/3 szklanki oleju rzepakowego
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka octu spirytusowego
• sól i pieprz do smaku

Sposób wykonania:

Wlewamy na patelnię olej, rozgrzewamy go i podsmażamy czosnek w łupinach, aż poczujemy zapach czosnku unoszący się nad patelnią.

Wyjmujemy go, odkładamy na bok. Na tak uperfumowany olej wrzucamy cebulę pokrojoną w piórka, lekko ją solimy i obsmażamy do zeszklenia. Dorzucamy na patelnię śliwki przekrojone na połówki, ogórka pokrojonego w kostkę oraz czosnek obrany i posiekany.

 Dajemy przyprawy, koncentrat, ocet. Mieszamy do połączenia składników. Wyłączamy ogień. 

Śledzia kroimy w paseczki i razem z zalewą przekładamy do miski. Zalewamy go ciepłą zawartością patelni. Mieszamy i odkładamy do lodówki.

Śledź po kaszubsku gotowy!

Śledź po kaszubsku najsmaczniejszy jest na drugi -trzeci dzień. Może stać w lodówce cały tydzień. Możemy więc przyrządzić go kilka dni przed wigilią.

 

Zupa grzybowa wigilijna z łazankami

Zupa-krem z suszonych grzybów z dodatkiem łazanek to aromatyczna, wyborna grzybowa, która gości w wielu domach na wigilijnym stole. Prosta w przygotowaniu, pełna warzyw, zabielona kremówką o aksamitnej konsystencji. Doskonała!

Składniki:

• 40 g suszonych grzybów (pół na pół podgrzybki i borowiki)
• 1 por (biała część)
• 1 średniej wielkości seler
• 3 marchewki
• 1 korzeń pietruszki
• 1 duża cebula
• 3 łyżki masła
• 1,5 l bulionu warzywnego
• pieprz, sól do smaku
• szklanka słodkiej śmietanki
• garść natki pietruszki

Sposób wykonania:

Grzyby płuczemy i moczymy przez noc zalane ciepłą wodą.

Wodę, w której się moczyły zachowujemy, a grzyby odcedzamy i kroimy w cienkie paski. Odkładamy kilka grzybów w całości do dekoracji.

Warzywa obieramy i myjemy. Pora i cebulę kroimy drobno. 

W garnku 3 l rozgrzewamy masło i podsmażamy na nim na szklisto pora i cebulę. W międzyczasie trzemy na tarce o grubych oczkach marchew, seler i pietruszkę. Dorzucamy do garnka z cebulą i porem starte warzywa i dusimy je do miękkości, ok. 5-6 minut. Teraz dodajemy grzyby, zalewamy całość bulionem. Gotujemy grzybową 30 minut. Po tym czasie wyławiamy całe grzyby, a zupę blendujemy na gładki krem. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i zalewamy kremówką. Doprowadzamy do wrzenia, wyłączamy ogień.

Grzybową przelewamy do bulionówek lub talerzy, dajemy łazanki i do dekoracji grzybki zachowane w całości, posypujemy posiekaną natką.

Aksamitna grzybowa wigilijna gotowa!

 

Łazanki do zupy grzybowej i makiełek

Najprostsze łazanki domowej roboty do wigilijnej zupy grzybowej i makiełek.

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 jajko
• 1/4 szklanki letniej wody
• 2 łyżki masła do okraszenia łazanek

Sposób wykonania:

Mąkę wysypujemy na stolnicę, robimy kopczyk, wbijamy jajko i dodajemy wodę( ciepłą - ciasto będzie miękkie i elastyczne, łazanki będą puszyste!). Wyrabiamy ciasto doskonale, jak na makaron i wałkujemy dosyć cienko. Ewentualnie, gdy jest potrzeba podsypujemy ciasto mąką. Ciasto na łazanki powinno być nieco twardsze jak na pierogi i nie tak twarde jak na makaron.

Kroimy rozwałkowane ciasto w paski ok. 1 cm, uprzednio dobrze przesypując mąką, aby paski się nie sklejały. Paski składamy jeden na drugi i kroimy kwadraciki. Pokrojone kwadraciki rozrzucamy na stolnicy. Następnie wrzucamy na posolony wrzątek i gotujemy 3-4 minuty. Przecedzamy przez durszlak, przelewamy zimną wodą i wrzucamy na patelnię, na roztopione masło.

Takie łazanki dodaje się do różnych potraw typu kapusta z łazankami, makiełki wigilijne wielkopolskie lub pieczeń z sosem. Jeżeli chcemy użyć łazanek do zup( np. grzybowa, fasolowa po sandomiersku, zup - kremów z dyni czy pieczarek) możemy je gotować bezpośrednio w zupie, zarzucając zupę łazankami na koniec gotowania.

         Oto makiełki wielkopolskie z łazankami:

Zupa grzybowa wigilijna sandomierska

Nasza babcia Ksenia, która przed wojną mieszkała w Sandomierzu, gotowała na wigilię zupę grzybową z kaszą gryczaną. Jedliśmy ją całe święta. Tradycję podawania tej zupy w wigilię przeniosłyśmy do naszego domu. Teraz mamy na stole dwie zupy- barszcz czerwony z uszkami według tradycji wielkopolskiej i grzybową babci Kseni, zwaną barszczem szarym, według tradycji sandomierskiej. Grzyby z kaszą gryczaną to połączenie bardzo smaczne, zupa jest rozgrzewająca i zaostrzająca apetyt. Nie wyobrażamy sobie wigilii bez barszczu szarego.

Składniki:

• 2 szklanki suszonych grzybów
• 2,5-3 litry wywaru warzywnego lub wody
• 3/4 szklanki kaszy gryczanej palonej
• 1/2 szklanki oleju
• 1 duża cebula
• 2 czubate łyżki mąki
• 2 liście laurowe
• kilka ziaren ziela angielskiego
• sól, pieprz
• 2 łyżki octu 10%
• 1łyżka cukru
• ewentualnie maggi do smaku

Sposób przyrządzenia:

Grzyby należy dzień wcześniej, zalać wrzącą wodą i odstawić do namoczenia. Następnego dnia gotujemy je w wodzie, w której się moczyły ok. godziny. Przecedzamy grzyby przez gęste sito i kroimy w paski. Wodę z grzybów zachowujemy. Wsypujemy na nią kaszę gryczaną i pokrojone grzyby. Dorzucamy do wywaru liście laurowe, ziele angielskie i szczyptę soli.

W tym czasie rozgrzewamy na patelni olej, kroimy w drobną kostkę cebulę, szklimy ją na oleju. Do zeszklonej cebuli dodajemy dwie łyżki mąki i dobrze mieszamy. Minutę - dwie trzymamy zasmażkę na ogniu. Tak przygotowaną zasmażką zaciągamy zupę. Na koniec doprawiamy zupę solą, pieprzem, cukrem i zakwaszamy octem. Doprawiamy też do smaku maggi.

Kaszę w zupie gotujemy ok. 15 min, aby nie była bardzo rozgotowana. Barszcz wigilijny grzybowy ma trochę postać, "przegryźć " się .

Zupa grzybowa wigilijna gotowa!

W naszej rodzinie nazywa się tę postną zupę wigilijną barszczem szarym, jadamy ją tylko w wigilię i następnego dnia, czyli w Boże Narodzenie, jeśli oczywiście coś zostanie!

Barszcz szary to bardzo stara zupa, gotowała ją już nasza prababcia Wiktoria. Jej pochodzenia należy szukać we wschodniej Polsce, na Kresach i Podkarpaciu, gdzie grzyby i kasza gryczana były bardzo popularnymi składnikami przeróżnych dań, np. gołąbków z kaszą gryczaną i grzybami, również podawanych w wigilię. Były to bardzo proste, wiejskie i postne dania.

Barszcz szary ma według wierzeń naszych przodków moc magiczną, tak jak zresztą wszystkie potrawy podawane w tym wyjątkowym, jedynym w roku dniu. Przecież jest w nim gryka, która jest znakiem bogactwa i dostatku, mająca przynieść pieniądze, szczęście w interesach. Są w nim grzyby uważane przez starożytnych Rzymian za pokarm bogów. Słowianie byli przekonani natomiast, że odstraszają złe duchy i chronią przed czarami. Dlatego zupy grzybowej nie może zabraknąć na naszym stole w Wigilię!

 

Ciasto pijak

Wyśmienite ciasto o makowo -kokosowym spodzie, kremie budyniowym i ciasteczkach petit-beurry maczanych w alkoholu, polane obficie polewą czekoladową. Jest to jedno z tych ciast, które zawsze robią ogromne wrażenie na gościach. Przepis dostałyśmy od znajomej w latach 90-tych i od tej pory pijak gości bardzo często w naszym domu. Imprezowy pewniak!

Składniki:

ciasto

• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka maku
• 10 dkg wiórków kokosowych
• 6 białek
• kilka kropel olejku migdałowego
• czubata łyżka mąki ziemniaczanej
• łyżeczka proszku do pieczenia

krem

• 2 budynie waniliowe bez cukru
• 0,6 l mleka
• 6 łyżek cukru
• 200g masła 82%
• 2 żółtka

wierzch ciasta

• ciastka petit-beurre na warstwę blaszki
• 100 ml wódki lub wody z cytryną do nasączenia ciastek

polewa czekoladowa

• 100g czekolady mlecznej
• łyżka masła
• 2 łyżki mleka
• łyżeczka kakao
• posypka do dekoracji

Sposób wykonania:

Ubijamy pianę z 6 białek ze szczyptą soli, powoli dodając (w trzech partiach) cukier. Tę czynność wykonujemy mikserem. W momencie, gdy piana jest doskonale ubita ("na sztywne pióro") odstawiamy mikser. 

Pozostałe składniki dodajemy do ciasta partiami i delikatnie mieszamy silikonową łopatką lub łyżką. Pierwszą przesiewamy mąkę ziemniaczaną z proszkiem do pieczenia i krótko mieszamy, następnie dodajemy mak, wiórki kokosowe i olejek migdałowy. Gotowe ciasto wykładamy na blaszkę o wymiarach 25x35 cm, wyłożoną papierem do pieczenia lub posmarowaną masłem i posypaną bułką tartą. Uwaga! smarujemy tylko dno blaszki, boki mają się " przykleić" do blaszki w trakcie pieczenia. Placek będzie równy.

Wkładamy ciasto do piekarnika nagrzanego do 220°C na 20 - 25 min. Po upieczeniu lekko przestudzony placek wyjmujemy z blachy, uprzednio nożem odcinając boki od rantów. Zdejmujemy delikatnie papier ze spodu ciasta. Następnie wykładamy blachę już nowym papierem, robiąc brzegi i wkładamy ciasto z powrotem do blaszki.

Teraz robimy krem budyniowy. Dwa budynie i dwa żółtka rozprowadzamy razem z cukrem w 100 ml mleka, resztę mleka doprowadzamy do wrzenia. Wlewamy rozmieszane budynie i intensywnie mieszamy, aby nie powstały grudki. Kiedy masa zgęstnieje odstawiamy ją z ognia i wylewamy do miski, przykrywamy folią spożywczą "w kontakt" czyli bezpośrednio na budyń, nie utworzy się na powierzchni kożuch.

Kiedy budyń ostygnie do temperatury pokojowej, ucieramy masło (również w temperaturze pokojowej) z cukrem waniliowym na puch. Następnie dodajemy do utartego masła po 2-3 łyżki budyniu. Masy budyniowej nie ucieramy zbyt długo, tylko do połączenia składników. Gotową masę wykładamy na ciasto wyrównujemy powierzchnię.

Układamy na kremie ciastka, jedno przy drugim, uprzednio maczane z obu stron w wódce.

Wkładamy ciasto do lodówki na kilka godzin.

Na koniec ozdabiamy pijaka polewą czekoladową. Rozgrzewamy w garnuszku składniki na polewę, na małym ogniu i tylko do rozpuszczenia masy czekoladowej. Lekko przestudzoną polewę wykładamy na wierzch ciasta i ozdabiamy posypką.

Ciasto pijak gotowe!

 

Ciasto Makowa Panienka

To popularne od lat ciasto świąteczne możemy spotkać w różnych wersjach, na przykład z kremem budyniowym, z brzoskwiniami, z warstwą powideł w środku lub galaretką owocową. Nasza Makowa Panienka składa się z ciasta makowego z nutą pomarańczy i kremu o smaku kokosowym na bazie kremówki i mascarpone. Ozdobimy ją suszoną żurawiną. Będzie piękna i pyszna!

Składniki:

ciasto:

• 6 jajek
• 160 g cukru
• 160 g suchego maku mielonego
• 150 g mąki pszennej
• 8g cukru wanilinowego
• 50 ml oleju
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka skórki startej z pomarańczy
• kilka kropli aromatu pomarańczowego
• 1/2 szklanki herbaty do nasączania ciasta

krem:

• 500 ml kremówki 30%
• 250 g mascarpone
• 300 g serka sernikowego
• 100 g mleka słodzonego skondensowanego
• 16 g cukru wanilinowego
• 50 g startej białej czekolady
• do ozdobienia ciasta:
• garść suszonej żurawiny
• 2 łyżki suchego maku

Sposób wykonania:

Pieczemy ciasto.

Wszystkie składniki ciasta mają być w temperaturze pokojowej.

Białka oddzielamy od żółtek. Do misy miksera przekładamy białka, dodajemy szczyptę soli i całość ubijamy na wysokich obrotach. W trakcie ubijania stopniowo dodajemy cukier i cukier wanilinowy. Całość ubijamy na puszystą i szklistą masę. Następnie zmniejszamy obroty miksera i stopniowo dodajemy żółtka, mieszamy do połączenia składników. Dodajemy skórkę pomarańczową i olejek zapachowy.





W osobnej misce mieszamy ze sobą mak, mąkę oraz proszek do pieczenia. Całość przesypujemy do masy jajecznej i delikatnie mieszamy mikserem. W międzyczasie wlewamy również olej. Mieszamy do połączenia składników.

Gotowe ciasto przekładamy do formy 28x18 cm wyścielonej na dnie papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 °C (góra-dół bez termoobiegu)i pieczemy 35 minut, do suchego patyczka. Upieczony biszkopt makowy odstawiamy do przestygnięcia, a następnie dzielimy go na dwa równe blaty.







Ubijamy krem.

Kremówka i serki mają być dobrze schłodzone. Mleko może być w temperaturze pokojowej.

Kremówkę wlewamy do misy miksera, wsypujemy cukier wanilinowy i ubijamy śmietankę na sztywno na najwyższych obrotach miksera. Zmniejszamy obroty miksera i dodajemy porcjami najpierw ser, potem mascarpone. Wlewamy mleko skondensowane. Krem nam się trochę rozrzedzi. Na koniec dodajemy startą czekoladę i wiórki kokosowe. Wiórki zagęszczą odpowiednio krem.

Składamy ciasto.

Dolny blat ciasta przekładamy z powrotem do form (już bez papieru do pieczenia) i nasączamy zimną herbatą. Wykładamy na niego 2/3 kremu. Wyrównujemy. Układamy na krem drugi blat. Nasączamy go i wykładamy resztę kremu. Znowu wyrównujemy powierzchnię kremu.

 Przykrywamy ciasto folią i wkładamy do lodówki na 4-5 godzin. Po tym czasie wyjmujemy ciasto z lodówki i przyozdabiamy je makiem i suszoną żurawiną.

Pyszna Makowa Panienka gotowa!

 

Krokiety z kapustą i pieczarkami

Idealny dodatek do barszczu wigilijnego lub do klasycznego barszczu czerwonego np. na postny obiad.

Składniki:

farsz:

• 30dkg kapusty kiszonej z marchewką
• 25 dkg pieczarek
• 1 cebula
• sól i pieprz do smaku
• 2 łyżki oleju
• 1 liść laurowy
• 2 kulki ziela angielskiego
• 1 łyżka cukru
• szczypta kminku mielonego

naleśniki:

• 2 szklanki mleka
• 340 g mąki pszennej
• 2 łyżki roztopionego masła
• olej do smażenia
• 2 jajka
• szklanka gorącej, przegotowanej wody
• szczypta soli

dodatkowo:

• 2 jajka
• szklanka bułki tartej
• szklanka płatków kukurydzianych

Sposób wykonania:

Smażymy naleśniki.

Mleko przelewamy do miski. Wbijamy jajka, dodajemy sól i dokładnie roztrzepujemy całość rózgą. Wsypujemy przesianą mąkę, wlewamy 2 łyżki roztopionego masła. Mieszamy ciasto do połączenia składników. Masa ma być gładka, bez grudek. Na koniec cienkim strumieniem wlewamy gorącą wodę, mieszamy intensywnie. Gotowe ciasto odstawiamy na 15-20 minut.

Rozgrzewamy dobrze patelnię, natłuszczamy ją olejem tylko trochę i wlewamy porcję ciasta. Rozprowadzamy po całej powierzchni patelni. Naleśniki na krokiety mają być jak najcieńsze. Nie musimy ich przyrumieniać ponieważ będziemy je jeszcze podsmażać po napełnieniu farszem.






Układamy usmażone naleśniki jeden na drugim, aby się ogrzewały. Będą bardziej elastyczne.

Przygotowujemy farszu.

Pieczarki i cebulę kroimy drobno. Na patelni rozgrzewamy olej. Szklimy na nim cebulę i dorzucamy pieczarki. Przyprawiamy solą i pieprzem. Smażymy do momentu, aż cały płyn odparuje.






Kapustę zalewamy wodą (1-1,5 szklanki), dodajemy cukier, liść laurowy, kminek i ziele angielskie. Gotujemy do miękkości, czyli ok. 20-30 minut. Odcedzamy, odciskamy lekko z nadmiaru płynu i siekamy drobno. Dokładamy do pieczarek. Przyprawiamy pieprzem. Mieszamy farsz do połączenia składników.

Zawijamy, panierujemy i smażymy krokiety.

Na każdy naleśnik nakładamy łyżkę farszu i zawijamy go jak roladę. 






Na dużej patelni rozgrzewamy olej. Jajka rozbijamy w jednej misce, lekko je solimy. W drugiej rozdrabniamy rękoma płatki, mieszamy je z bułką tartą. Panierujemy krokiety i podsmażamy na rumiano z obu stron na średnim ogniu. Możemy je podać z barszczem czerwonym.






Krokiety z kapustą kiszoną i pieczarkami gotowe!