Ciasto Makowa Panienka

To popularne od lat ciasto świąteczne możemy spotkać w różnych wersjach, na przykład z kremem budyniowym, z brzoskwiniami, z warstwą powideł w środku lub galaretką owocową. Nasza Makowa Panienka składa się z ciasta makowego z nutą pomarańczy i kremu o smaku kokosowym na bazie kremówki i mascarpone. Ozdobimy ją suszoną żurawiną. Będzie piękna i pyszna!

Składniki:

ciasto:

• 6 jajek
• 160 g cukru
• 160 g suchego maku mielonego
• 150 g mąki pszennej
• 8g cukru wanilinowego
• 50 ml oleju
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka skórki startej z pomarańczy
• kilka kropli aromatu pomarańczowego
• 1/2 szklanki herbaty do nasączania ciasta

krem:

• 500 ml kremówki 30%
• 250 g mascarpone
• 300 g serka sernikowego
• 100 g mleka słodzonego skondensowanego
• 16 g cukru wanilinowego
• 50 g startej białej czekolady
• do ozdobienia ciasta:
• garść suszonej żurawiny
• 2 łyżki suchego maku

Sposób wykonania:

Pieczemy ciasto.

Wszystkie składniki ciasta mają być w temperaturze pokojowej.

Białka oddzielamy od żółtek. Do misy miksera przekładamy białka, dodajemy szczyptę soli i całość ubijamy na wysokich obrotach. W trakcie ubijania stopniowo dodajemy cukier i cukier wanilinowy. Całość ubijamy na puszystą i szklistą masę. Następnie zmniejszamy obroty miksera i stopniowo dodajemy żółtka, mieszamy do połączenia składników. Dodajemy skórkę pomarańczową i olejek zapachowy.





W osobnej misce mieszamy ze sobą mak, mąkę oraz proszek do pieczenia. Całość przesypujemy do masy jajecznej i delikatnie mieszamy mikserem. W międzyczasie wlewamy również olej. Mieszamy do połączenia składników.

Gotowe ciasto przekładamy do formy 28x18 cm wyścielonej na dnie papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 °C (góra-dół bez termoobiegu)i pieczemy 35 minut, do suchego patyczka. Upieczony biszkopt makowy odstawiamy do przestygnięcia, a następnie dzielimy go na dwa równe blaty.







Ubijamy krem.

Kremówka i serki mają być dobrze schłodzone. Mleko może być w temperaturze pokojowej.

Kremówkę wlewamy do misy miksera, wsypujemy cukier wanilinowy i ubijamy śmietankę na sztywno na najwyższych obrotach miksera. Zmniejszamy obroty miksera i dodajemy porcjami najpierw ser, potem mascarpone. Wlewamy mleko skondensowane. Krem nam się trochę rozrzedzi. Na koniec dodajemy startą czekoladę i wiórki kokosowe. Wiórki zagęszczą odpowiednio krem.

Składamy ciasto.

Dolny blat ciasta przekładamy z powrotem do form (już bez papieru do pieczenia) i nasączamy zimną herbatą. Wykładamy na niego 2/3 kremu. Wyrównujemy. Układamy na krem drugi blat. Nasączamy go i wykładamy resztę kremu. Znowu wyrównujemy powierzchnię kremu.

 Przykrywamy ciasto folią i wkładamy do lodówki na 4-5 godzin. Po tym czasie wyjmujemy ciasto z lodówki i przyozdabiamy je makiem i suszoną żurawiną.

Pyszna Makowa Panienka gotowa!