Sałatka brokułowa imprezowa

Sałatka brokułowa imprezowa

Duża micha sałatki brokułowej z drobnym makaronem, kurczakiem curry i warzywami w sam raz na imprezę. Sałatka jest sycąca, bardzo smaczna i na pewno uatrakcyjni nasze spotkanie towarzyskie. Sukces kulinarny gwarantowany.

Składniki:

sałatka:

• 1 brokuł nieduży - 500 g
• szklanka drobnego makaronu, np. muszelki lub orzo
• 1 duża pierś z kurczaka
• 4 ogórki konserwowe
• 2 czerwone cebule
• 1 czerwona papryka
• 1 puszka kukurydzy
• 150 g sera żółtego
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżeczka przyprawy curry
• sól i pieprz do smaku
• szczypta pieprzu ziołowego i czerwonej papryki

sos czosnkowy:

• 3 łyżki majonezu
• 3 łyżki jogurtu naturalnego lub śmietany gęstej 18%
• 2 ząbki czosnku
• sól i pieprz do smaku
• 1 płaska łyżeczka przyprawy curry

Sposób przyrządzenia:

Sałatkę z brokułami zaczynamy przyrządzać od ugotowania brokułu i makaronu oraz usmażenia piersi z kurczaka.

Brokuł myjemy dokładnie pod zimą, bieżącą wodą. Odcinamy różyczki, głąb odkładamy.

Tak przygotowany brokuł wrzucamy na wrzącą, osoloną i posłodzoną jedną łyżeczką cukru wodę. Gotujemy go 5-6 minut na małym ogniu. Następnie przekładamy na sito i przelewamy zimną wodą. Pozostawiamy na sicie do obcieknięcia.

Makaron gotujemy według instrukcji umieszczonej na opakowaniu. Gotowy odcedzamy na sicie, przelewamy zimną wodą i również pozostawiamy do obcieknięcia.

Pierś z kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy w drobną kostkę (1 x 1 cm). Przekładamy do miseczki, przyprawiamy solą, pieprzem, przyprawą curry, papryką w proszku, pieprzem ziołowym. Polewamy olejem, mieszamy i odstawiamy na 15 minut. Rozgrzewamy tłuszcz na patelni. Obsmażamy mięso na rumiano, podlewamy 1/2 szklanki wody. Dusimy pierś 10 minut i odstawiamy do przestudzenia.

Przygotowujemy sos. Do miseczki dajemy majonez, jogurt lub śmietanę, zmiażdżony czosnek. Przyprawiamy sos solą i pieprzem oraz przyprawą curry. Mieszamy i odstawiamy do lodówki.

Do dużej miski przekładamy makaron, osączoną z zalewy kukurydzę, kurczaka i pokrojone w drobną kostkę warzywa.

Ser żółty kroimy w kostkę lub ścieramy na tarce o grubych oczkach. Dorzucamy do sałatki. Całość łączymy z sosem czosnkowym. Na sam koniec dodajemy brokuł.

Sałatka brokułowa imprezowa gotowa!

 

Domowy budyń z sokiem malinowym

Domowy budyń z sokiem malinowym

Budyń waniliowy robiony domowym sposobem, polany sokiem z malin to deser naszego dzieciństwa. W czasach, kiedy nie było w sklepach słodyczy w takich ilościach jak dzisiaj, gotowych puddingów, jogurtów owocowych, kremów, czekoladek, batoników, wafelków, każdy deser przygotowany przez nasze mamy smakował jak ambrozja. Do takich deserów należał kogel-mogel, kaszka manna z owocami i domowy budyń. Nam bardzo smakował budyń waniliowy z sokiem malinowym. Często wracamy do tego deseru i nasze dzieci go polubiły i bardzo chętnie jedzą nasz budyń. Wiadomo nie od dziś, że domowe jedzonko najlepsze!

Składniki:

• 0,5 l mleka 3,2%
• 2-3 żółtka
• 4 łyżki cukru
• 8 g cukru wanilinowego lub łyżka cukru z prawdziwą wanilią
• 30 g (2 dobre łyżki) skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
• 1 łyżka masła
• sok malinowy do polania budyniu

Sposób wykonania:

Bierzemy rondelek o grubym dnie, zwilżamy jego dno wodą. Mleko nie będzie przywierało do garnka w czasie gotowania.

Wlewamy szklankę zimnego mleka do rondelka i wstawiamy na umiarkowany ogień. W tym czasie do drugiej szklanki mleka dodajemy skrobię, oba cukry oraz żółtka ( duże -2, małe -3). Roztrzepujemy całość dokładnie, aby nie było grudek. 

Wlewamy masę budyniową do gotującego się mleka. Mieszamy intensywnie, aby masa była gładka. W momencie, gdy masa zgęstnieje i pokażą się pierwsze wulkany, dodajemy masło, gotujemy budyń minutkę i od razu przelewamy do miseczek. Jeszcze ciepły polewamy sokiem malinowym.

Domowy budyń z sokiem malinowym gotowy!

 

Surówka z czerwonej kapusty

Surówka z czerwonej kapusty 

Prosta i smaczna surówka z serii szybkich dodatków do obiadu. Chrupiąca, słodko -kwaśna, pełna witamin, pyszna!

Składniki:

• 1/2 główki czerwonej kapusty (0,5 kg przed poszatkowaniem)
• 1/2 pęczka szczypiorku
• 1 duże, kwaśne jabłko
• 1 marchewka
• 1-2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżeczka cukru
• sól i czarny pieprz do smaku
• 3-4 łyżki oleju słonecznikowego lub rzepakowego

Sposób wykonania:

Ponieważ czerwona kapusta jest mocno zbita i twarda, dlatego warto ją po poszatkowaniu posolić i lekko wycisnąć w rękach (zmorzyć). Kapusta zmięknie i będzie delikatniejsza.

Czerwoną kapustę szatkujemy cienko, dodatkowo trochę ją przesiekajmy. Następnie solimy kapustę dużą szczyptą soli i mocno wyciskamy w rękach, aby puściła sok. Przekładamy tak przygotowaną kapustę do dużej miski.

Pozostałe warzywa myjemy, obieramy. Marchew i jabłko ścieramy na tarce o grubych oczkach. Szczypiorek kroimy drobno. Jabłko skrapiamy sokiem z cytryny, aby nie ściemniało.

Tak przygotowane warzywa łączymy z kapustą i mieszamy.

Polewamy surówkę olejem, sokiem z cytryny, przyprawiamy solą, pieprzem i cukrem do smaku. Mieszamy całość, odstawiamy na 15 minut, aby nabrała mocy!

Surówka z czerwonej kapusty gotowa!

 

Surówka z marchewki i jabłka do obiadu

Surówka z marchewki i jabłka do obiadu

Surówka z dwóch warzyw-marchewki i jabłka, z cyklu prostych i szybkich surówek do obiadu. Dużo witamin, szczególnie jesienią potrzebnych. Surówka smaczna, uwielbiana przez dzieci i dorosłych.

Składniki:

• 2 duże marchewki
• 1 duże lub 2 małe jabłka
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżeczki cukru
• 1/2 łyżeczki soli soli
• 3 łyżki oleju

Sposób przyrządzenia:

Marchew i jabłko myjemy, obieramy i ścieramy na tarce – marchew na drobnych oczkach, jabłko na grubych oczkach. Przyprawiamy solą, cukrem i sokiem z cytryny, skrapiamy olejem i mieszamy dokładnie. Możemy podawać surówkę od razu lub schłodzić chwilę w lodówce.

Prosta i błyskawiczna surówka z marchewki i jabłka gotowa!

 

Gołąbki tradycyjne

Gołąbki tradycyjne

Gołąbki, które robiła nasza babcia i mama, czyli tradycyjne z mięsem mielonym i ryżem zawinięte w liście zwykłej kapusty, polane sosem pomidorowym. Takie lubimy najbardziej. Zawsze kojarzą się nam z prostą, tradycyjną kuchnią polską.

Składniki:

• 800 g mielonej łopatki
• szklanka ryżu
• 2 cebule
• 1 średnia główka kapusty gołąbkowej płaskiej
• 2 jajka
• 1 pęczek koperku
• 5 łyżek przecieru pomidorowego
• 2 czubate łyżka mąki
• sól i pieprz, papryka czerwona , pieprz ziołowy
• 100 g smalcu
• 2-3 łyżki maggi
• 3 liście laurowe
• kilka kulek ziela ang.
• 2 łyżeczki cukru
• czubata łyżka masła
• 200 ml gęstej kwaśnej śmietany 18% lub kremówki 30%

Sposób przyrządzenia:  

Mięso wkładamy do większej miski. Ryż gotujemy, studzimy i dodajemy do mięsa. Doprawiamy solą, papryką czerwoną, pieprzem ziołowym (po jednej łyżeczce), pieprzem (1/2 łyżeczki). Wbijamy jajka. Wszystko mieszamy i dobrze wyrabiamy dłonią.

Obieramy kapustę z wierzchnich, brzydkich liści, wycinamy głąb ze środka kapusty, następnie wkładamy ją do dużego garnka z wrzątkiem (wyciętą stroną do dołu), gotujemy przez około 5 minut na małym ogniu, licząc od zagotowania wody. Przewracamy kapustę na drugą stronę i gotujemy jeszcze ok. 5 minut. 

Wyjmujemy kapustę z wrzątku i po przestudzeniu rozbieramy ją z liści, odcinamy zgrubienia z każdego liścia, następnie nakładamy czubatą łyżkę nadzienia na każdy liść. Wodę z gotowania kapusty zachowujemy.

Zawijamy gołąbki jak krokiety. Najpierw zakładamy liść na mięso od strony wyciętego zgrubienia, później zakładamy boki do środka, następnie zwijamy jak najciaśniej do końca.

Dno dużego garnka wykładamy liśćmi kapusty, które nam zostały. Na nich układamy gołąbki łączeniem do dołu warstwami i ciasno. Zalewamy gołąbki 2-3 szklankami wody z gotowania kapusty ( tak, aby ostatnia warstwa nie była do końca przykryta), dokładamy na wierzch cebulę, 3 gałązki koperku i smalec, przykrywamy pokrywą i wstawiamy na ogień na 45 -50 minut. Gotujemy pod przykryciem na małym ogniu.

Mniej więcej 3 szklanki wywaru z gotujących się gołąbków odlewamy do mniejszego garnka. Dodajemy przecier pomidorowy, liście laurowe, ziele angielskie i czubatą łyżkę masła. Przyprawiamy solą, cukrem, maggi i pieprzem. Gotujemy 5 minut. Mąkę mieszamy z kilkoma łyżkami zimnej wody i kwaśną śmietaną. Hartujemy ją odrobiną gorącego wywaru, wlewamy do sosu. Kremówki nie musimy hartować. Doprowadzamy do wrzenia i odstawiamy z ognia.

Zalewamy gołąbki gotowym sosem pomidorowym. Siekamy resztę koperku i posypujemy je po wierzchu obficie.

Z tej ilości mięsa wyszło nam 21 niewielkich, zgrabnych gołąbków. Robimy ich zawsze dużo, ponieważ są pracochłonne. Nadwyżkę zamrażamy i mamy kilka porcji na później.

Wyborne gołąbki tradycyjne gotowe!

 

Jabłecznik lukrowany

Jabłecznik lukrowany

Jesienią najsmaczniejsze ciasta to te ze świeżymi owocami, takimi prosto z drzewa. Dawniej u naszej babci Zosi we wrześniu i październiku królowały na stole drożdżowce ze śliwkami i kruche ciasta z jabłkami. Czasami jednak babci nie starczało czasu na wyrabianie pracochłonnych ciast drożdżowych i oczekiwanie na ich wyrośnięcie. Kręciła więc proste i szybkie ciasto babkowe z jabłkami mocno polukrowane. Nam ono bardzo smakowało. W całej kuchni pachniało zaprawianymi jabłkami i cynamonem. Ciasto znikało jeszcze ciepłe.

Składniki:

Masa jabłkowa:

• 1,5 kg jabłek
• 4-5 łyżek cukru
• 1 łyżeczka cynamonu,
• 2 łyżki kaszki manny
• 1 kisiel cytrynowy

Ciasto:

• 160 g mąki pszennej tortowej
• 130 g mąki ziemniaczanej
• 180 g cukru
• 1 duży cukier wanilinowy 16 g
• 250 g masła
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 6 jajek M

Lukier:

• 1 białko
• 100-150 g cukru pudru

Sposób przygotowania:

Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach . Przekładamy do garnka i dusimy razem z cukrem i cynamonem przez 15 minut. Musimy odparować jak najwięcej soku. Wyłączamy ogień i dodajemy do jabłek kaszkę mannę oraz kisiel rozpuszczony w 1/2 szklanki wody. Dokładnie mieszamy. Odstawiamy do przestudzenia.






Blaszkę prostokątną 18 cm x 28 cm wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy masłem. Piekarnik nagrzewamy do 180 °C ( góra-dół bez termoobiegu).

Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Odkładamy na bok.

Miękkie masło przekładamy do misy miksera, dodajemy cukier i cukier wanilinowy, ucieramy. 

Dodajemy po jednym żółtku i ucieramy dalej, aż składniki się połączą.

W międzyczasie mąkę tortową i ziemniaczaną przesiewamy do osobnej miski i łączymy z proszkiem do pieczenia.






Następnie do ciasta dosypujemy obie mąki i proszek do pieczenia. Miksujemy krótko, tylko do połączenia składników. Na koniec dajemy pianę z białek i delikatnie łyżką wtłaczamy ją do ciasta.






2/3 ciasta wykładamy do przygotowanej blaszki. Delikatnie układamy na nim jabłka. Następnie na jabłka wykładamy drugą część ciasta. Wyrównujemy wierzch.






Ciasto pieczemy w piekarniku na drugim poziomie od dołu przez 45-50 minut.

Po upieczeniu ciasto od razu wyjmujemy z piekarnika i chwilę studzimy. Następnie wierzch polewamy lukrem.






Lukier:

Białko ucieramy z cukrem pudrem w miseczce na gładką masę. Lukier ma być gęsty i lać się jak miód. Jeśli jest zbyt rzadki dodajemy trochę cukru pudru. Jeśli za gęsty odrobinę wody.






Prosty jabłecznik na cieście babkowym gotowy!

 

Bajaderki kokosowo -dyniowe

Bajaderki kokosowo -dyniowe

Proponujemy przepyszne słodkości, idealne do kawy czy herbaty. Doskonale dosłodzą nam gorzki napój i poprawią nastrój jesienno -deszczowy. Przy okazji dopiszemy do naszego menu kolejny przepis z użyciem dyni. Bajaderki są wyborne, mają piękny, intensywny kolor i wyjątkowy, niepowtarzalny smak. Używamy do ich zrobienia puree z dyni hokkaido, ponieważ jest słodkie o lekko orzechowym posmaku i ma pomarańczowy, zdecydowany kolor.

Składniki:

• 150 g jasnych ciasteczek petit beurre
• 200 ml kremówki 30%
• 150 g białej czekolady
• 2 szklanki wiórków kokosowych
• 4 łyżki cukru pudru
• 2 czubate łyżki puree z dyni hokkaido
• 2-3 łyżki bułki tartej
• kilka kropelek aromatu pomarańczowego

Sposób wykonania:

Ciasteczka petit beurre kruszymy do wysokiego naczynia i mielimy blenderem na „piasek”. Przekładamy do dużej miski.

Do tego samego naczynia wrzucamy jedną szklankę wiórków kokosowych i rozdrabniamy je blenderem przez minutę, aby uwolniły swój aromat.

Dosypujemy wiórki do zmielonych ciasteczek. Dodajemy cukier puder i aromat pomarańczowy.

Czekoladę i kremówkę roztapiamy w kąpieli wodnej, lekko studzimy. Przelewamy do miski z ciasteczkami. Dodajemy puree z dyni. Całość dobrze mieszamy. Masa na razie jest luźna. Ma konsystencję papki. Dodajemy do niej 2-3 łyżki bułki tartej i wkładamy ją do lodówki na 1/2 godziny.

Po upływie pół godziny wyjmujemy masę dyniowo -kokosową z lodówki. Formujemy z niej kulki wielkości orzecha włoskiego. Masa jest jeszcze luźna, ale lśniąca i daje się doskonale formować. Obtaczamy każdą kulkę w pozostałych wiórkach kokosowych. Powinno nam wyjść około 25 kulek.

 Przekładamy je na paterę. Jeśli mamy papilotki, możemy je użyć. Tak przygotowane delicje wkładamy do lodówki do całkowitego stężenia jeszcze na dwie godziny. Bajaderki możemy przechowywać w lodówce 4-5 dni. Zachowują doskonały smak i świeżość.

Bajaderki kokosowo -dyniowe gotowe!

Na naszym blogu znajdziecie przepis na pulpę z dyni hokkaido, którą użyłyśmy do bajaderek:

 

Pasztet z kaczki z warzywami

Pasztet z kaczki z warzywami

Najczęściej mięso z rosołu wykorzystujemy jako farsz do pierogów lub dajemy je do potrawki, ale również robimy z niego pasztety. Dzisiaj gotowałyśmy rosół na porcjach rosołowych z kaczki i indyka. Z mięsa i warzyw z naszego rosołu upieczemy prosty, bardzo delikatny, aromatyczny i smaczny pasztet.

Składniki:

• 60 dkg mięsa z rosołu razem ze skórką+1 marchew i 1/4 selera z rosołu
• 2 jaja L lub 3 M
• 2 ząbki czosnku
• 2 duże cebule
• 1 łyżka majeranku
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• po jednej łyżeczce pieprzu ziołowego i czerwonej papryki
• 1 bułka namoczona w szklance mleka
• 2-3 łyżki bułki tartej
• 1/2 szklanki przestudzonego rosołu z kaczki

Sposób wykonania:

Bułkę zamaczamy w zimnym mleku, aby całkowicie rozmiękła.

Wystudzone mięso, warzywa (marchew, seler) i rozmoczoną bułkę, lekko odciśniętą przepuszczamy przez maszynkę do mielenia trzy razy. Można zmielić wszystko również w malakserze.

Do tak przygotowanej masy dajemy żółtka, startą na drobnych oczkach cebulę i czosnek oraz przyprawy. Wyrabiamy dokładnie masę i jeśli jest zbyt zwarta dodajemy trochę odłożonego rosołu. My dodałyśmy 1/4 szklanki i dwie łyżki bułki tartej. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywno i łączymy z pasztetem. Przekładamy gotową masę do foremki o wymiarach 25x12 cm. Wygładzamy wierzch zwilżoną dłonią. Robimy widelcem ozdobne rowki i posypujemy wierzch pasztetu resztą bułki tartej, wstawiamy do gorącego piekarnika.

Pasztet pieczemy 50 minut w piekarniku nagrzanym do 180 °C. Upieczony wyjmujemy i odkładamy do całkowitego przestudzenia, następnie do lodówki do stężenia.

Pasztet z kaczki z warzywami gotowy!

Mięso do pasztetu i warzywa zostały użyte z rosołu z przepisu znajdującego się na naszym blogu:  Zupy. Rosół z kaczki z makaronem. 

 

Konfitura z pigwy

Konfitura z pigwy

Pigwa to gatunek drzewa z rodziny różowatych. Pochodzi z obecnych terenów Iranu, Kaukazu, Turkmenistanu i Arabii. U nas nazywana jest potocznie polską cytryną. Dawniej bardzo popularna. Owoce podobne są do jabłek i gruszek. Dojrzała pigwa ma piękny, słoneczno- żółty kolor i niepowtarzalny aromat. Robi się z niej doskonałe nalewki, dżemy i konfitury, które są pysznym dodatkiem do zimowej herbaty. Z owoców pigwy można przygotować zdrowotny syrop, który wzmocni naszą odporność, wesprze leczenie grypy i przeziębienia. Pigwa to jeden z ostatnich owoców jesieni. Tak naprawdę dojrzewa dopiero w październiku. Ma sporo pektyn, więc nie trzeba jej specjalnie niczym zagęszczać, wystarczy syrop z cukru.

Składniki:

Konfitura naszej babci Zosi, z dodatkiem cytryny i cukru. Prosta i szybka, bez pasteryzowania.

• 1, 2 kg pigwy (po obraniu 1 kg)
• 1/2 kg cukru
• 1 szklanka wody
• sok z jednej cytryny
• 2- 3 słoiczki 300 ml

Sposób wykonania:

Owoce pigwy myjemy , obieramy, wydrążamy środki. Następnie kroimy w drobną kostkę ( ok. 1 cm) lub ścieramy na tarce o grubych oczkach. Zalewamy sokiem z cytryny i mieszamy dokładnie, aby pokrojona pigwa cała pokryła się sokiem, aby nie ściemniała. Teraz przystępujemy do zrobienia syropu. Do garnka wlewamy szklankę wody i pół kilo cukru. Mieszamy i podgrzewamy. Gotujemy syrop ( od rozpuszczenia cukru) na małym ogniu 15 minut. Po tym czasie wrzucamy owoce razem z sokiem cytrynowym, w którym były namoczone i gotujemy jeszcze 15- 20 minut, aż owoce się rozpadną. Gorącą konfiturą napełniamy wyparzone słoiczki i natychmiast zakręcamy. Odwracamy słoiki do góry dnem, odkładamy na ściereczkę i zostawiamy do ostygnięcia.

Konfitura z pigwy gotowa!

Pigwa według Marii Ochorowicz- Monatowej: "Pigwy są podobne do jabłek, mają bardzo przyjemny smak i zapach. Obrane ze skórki i pokrajane w cienkie talarki, opłukać w zimnej wodzie i gotować, dodawszy na koniec noża oczyszczonej sody. Gdy już są zupełnie miękkie, osączyć je z wody na sicie i wrzucić do gęstego syropu, zrobionego z z 35 dkg cukru, licząc na 1/2 kg owocu, zasmażyć parę razy, ale nie długo, bo stwardnieją, a gdy wystygną, schować do słoja."

 

Rosół z kaczki z makaronem

To zupa o bardzo wyrazistym smaku i pięknym rumianym kolorze, idealna dla miłośników kaczki. Do rosołu z kaczki najlepsze puszyste, delikatne w smaku kluseczki francuskie, ale można go podać z makaronem lub z małymi pierożkami z mięsem.

Składniki:

• porcja rosołowa z kaczki 700 g (szyja, skrzydła, korpus bez piersi), dużo kości, skórki, tłuszczu z kaczki- to daje najlepszy smak
• porcja rosołowa z indyka 800 g (szyja i 1/2 skrzydła)
• włoszczyzna: por średni, cebula duża, trzy duże marchewki, seler średni z liśćmi, korzeń pietruszki
• 4 liście laurowe, 6 ziaren ziela angielskiego, 10 ziaren pieprzu
• pęczek pietruszki zielonej
• 3 gałązki lubczyku lub 2 łyżki maggi do smaku, sól, pieprz mielony i cukier (czubata łyżeczka)
• 200 g makaronu

Sposób przygotowania:

Do dużego garnka (5 litrów) wlewamy 3l wody zimnej, wkładamy porcję rosołową z kaczki i indyka, dodajemy obraną i pokrojoną na części włoszczyznę, liście laurowe, ziele angielskie, pieprz w ziarenkach, cebulę w całości i w łupinie, lubczyk, solimy rosół (1 łyżka soli) i dodajemy 1 czubatą łyżeczkę cukru.

 Doprowadzamy całość do wrzenia, gotujemy na wolniutkim ogniu (rosół ma tylko pyrkać ), zbieramy szumowiny. Gotujemy zupę ok. 3 godzin, aż zacznie wydobywać się z garnka piękny aromat rosołu. Na koniec doprawiamy ostatecznie do smaku solą, pieprzem i ewentualnie maggi. 

 Rosół przecedzamy. Na talerze wykładamy makaron, dajemy marchewkę i rosół. Posiekaną zieloną pietruszką posypujemy rosół już na talerzu!

Nasze rady:

Garnka z gotującym wywarem nie powinno się przykrywać pokrywką, rosół będzie klarowny.

Nie wszyscy szumują rosół, szumowiny i tak opadną na dno garnka, a zupa nie mętnieje od szumowin, wystarczy dać jej ” odpocząć” 15 min po ugotowaniu. Tak robiły nasze babcie, odstawiając gotowy rosół na brzeg kuchni. Rosół nabierał ” mocy ” i pięknie się klarował.

Cukier można dodać do rosołu, ale też nie trzeba. W naszym domu dodawało się cukier (pomimo dużej ilości marchewki, która daje słodycz zupie) do rosołu z kaczki, a także do wszelkich kwaśnych zup, takich jak pomidorowa, ogórkowa czy kapuśniak.

 

Surówka z pora do obiadu

Surówka z pora do obiadu

Surówkę z pora można przygotować na wiele różnych sposobów. Najczęściej jednak wracamy do starego, sprawdzonego przepisu z klasycznym połączeniem pora z jabłkiem, marchewką i prostym sosem winegret . Do naszej surówki z pora dodamy jeszcze rzodkiewkę, która doda ostrości i podbije smak surówki.

Składniki:

• por (biała część) 300g
• 1 duża marchew
• 1 jabłko
• 5-6 rzodkiewek
• 4-5 łyżek oleju rzepakowego lub słonecznikowego
• sól i pieprz do smaku
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka cukru

Sposób wykonania:

Pora oczyszczamy i kroimy w półplasterki. Po pokrojeniu zalewamy go zimną wodą na 1-2 minuty, a następnie odsączamy na sitku. Lekko odciskamy i przekładamy do miski. Marchewkę obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Jabłko i rzodkiewkę ścieramy tak jak marchewkę. Dodajemy do pora i skrapiamy sokiem z cytryny, aby jabłko nie ściemniało. 

Następnie dodajemy do warzyw olej, pieprz, sól,, cukier i ewentualnie jeszcze trochę soku z cytryny. Dokładnie łączymy. Surówkę przed podaniem warto schłodzić w lodówce, ale równie dobrze smakuje podana od razu po przygotowaniu.

Surówka z pora z rzodkiewką i jabłkiem doskonale pasuje do delikatnych mięs, szczególnie nie przyprawianych na ostro. Doskonale podbija ich smak.