Wątróbka drobiowa duszona w cebuli

 Wątróbka drobiowa duszona w cebuli

Wątróbka kurza jest najdelikatniejsza i najbardziej soczysta. Jej przygotowanie to chwilka, więc sprawdzi się jako szybki obiad. Nasza wątróbka będzie duszona w cebuli i lekko krwista. Taką lubimy najbardziej.

Składniki:

• 500 g wątróbki kurzej
• 2 młode cebule
• sól i pieprz do smaku
• 1 łyżeczka maggi
• 2 łyżki masła klarowanego

Sposób wykonania:

Cebulę kroimy w piórka lub półkrążki. Na patelni rozgrzewamy masło klarowane i wrzucamy cebulę. Lekko ją solimy. 

Podsmażamy cebulę do zeszklenia i układamy na niej umytą, osuszoną wątróbkę. Dusimy w cebuli wątróbkę około 5-8 minut.

 Na koniec dodajemy maggi, sól i pieprz.

Wątróbka drobiowa duszona w cebuli gotowa!

Nasza rada:

Jeśli nie lubimy krwistej wątróbki możemy dusić ją w cebuli nieco dłużej. Jednak nie wolno jej przeciągnąć bo będzie twarda i niezbyt smaczna.

 

Kaszka kukurydziana z frużeliną wiśniową

Kaszka kukurydziana z frużeliną wiśniową

Proste śniadanie – kaszka kukurydziana gotowana na mleku owsianym, z dodatkiem świeżych owoców sezonowych.

Składniki:

• 1/2 l mleka owsianego (można użyć mleka krowiego lub ryżowego w takich samych proporcjach)
• 1/2 szklanki kaszki kukurydzianej
• szczypta soli do smaku

frużelina wiśniowa:

• 20 dkg wydrylowanych wiśni
• 1/2 szklanki wody
• 3 łyżki cukru
• odrobina soku z cytryny
• 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej

Sposób wykonania:

Do rondelka z grubym dnem wlewamy zimne mleko, wsypujemy kaszkę kukurydzianą i wstawiamy na ogień. Kaszkę doprowadzamy do wrzenia, stale mieszając, aby nie powstały grudki. Pod gotującą się kaszką zmniejszamy ogień i gotujemy ją jeszcze 10 minut. Odstawiamy do lekkiego przestygnięcia.

 W tym czasie robimy frużelinę. Wydrylowane wiśnie przekładamy do garnuszka, zalewamy wodą, dodajemy cukier i sok z cytryny. Gotujemy wiśnie 5 minut. Po tym czasie zagęszczamy je skrobią ziemniaczaną rozpuszczoną w odrobinie wody. Dobrze mieszamy i gotujemy całość jeszcze minutę.

Kaszkę kukurydzianą wykładamy na talerze i polewamy frużeliną wiśniową.

Smaczne śniadanie gotowe!

Nasza rada:

Frużeliny możemy zrobić więcej i zamknąć w słoiczkach na zimę. Będzie doskonałym dodatkiem do ryżu na słodko, kaszy manny i serników. Przepis na frużelinę do spiżarni znajdziecie na naszym blogu w dziale SPIŻARNIA.  

Jarzynka z kalarepy na ciepło

Jarzynka z kalarepy na ciepło

Kalarepa duszona na maśle klarowanym, przyprawiana na słodko -kwaśno tak jak kapusta to świetny dodatek do dań obiadowych.

Składniki:

• 2 młode kalarepy z liśćmi
• 1 cebula
• mały pęczek koperku
• sól i pieprz do smaku
• 1 czubata łyżeczka cukru
• 1 niepełna łyżka octu spirytusowego
• 1 łyżka mąki
• 2 łyżki masła klarowanego
• niepełna szklanka wody

Sposób przygotowania:

Kalarepy obieramy ze skórki i kroimy w niedużą kostkę. Liście pozbawiamy łodyg, szatkujemy.

Na patelni rozgrzewamy masło klarowane, szklimy na nim cebulę pokrojoną w drobną kostkę. Do podsmażonej cebuli dodajemy kalarepę. Lekko ją solimy i podsmażamy 5 minut. Następnie dorzucamy poszatkowane liście, krótko podsmażamy całość, zalewamy wodą, przykrywamy pokrywą i dusimy kalarepę do miękkości, czyli 10-15 minut. Pilnujemy, aby kalarepa nie rozgotowała się.

 Na koniec zarzucamy na patelnię łyżkę mąki, która zagęści jarzynkę.

 Przyprawiamy solą, pieprzem, cukrem i octem do smaku. Możemy ewentualnie dodać łyżeczkę maggi.

Gotową jarzynkę z kalarepy posypujemy posiekanym koperkiem.

Jarzynka z kalarepy na ciepło gotowa!

Nasza rada:

Kalarepa powinna być młoda, aby nie była łykowata. Liście muszą być zdrowe, zielone, niezwiędłe.

 

Ciasto jogurtowe z wiśniami rózgą mieszane

Ciasto jogurtowe z wiśniami rózgą mieszane

Bardzo proste ciasto z wiśniami. Właściwie nie ma chyba łatwiejszego do upieczenia ciasta z owocami i kruszonką jak to – rózgą mieszane. Wystarczy wrzucić do miski wszystkie składniki i połączyć łyżką lub rózgą i gotowe! Owoce możemy też użyć do niego takie jakie lubimy lub akurat mamy pod ręką, czyli rabarbar, truskawki, czereśnie, wiśnie, itd. . Z kruszonką jest smaczne, ale można na przykład posypać je tyko cukrem pudrem, też będzie dobrze i smacznie.

Składniki:

Ciasto:

Blaszka 28x18 cm

• 3 jajka L
• 0,5 szklanki oleju (125 ml)
• 1 szklanka jogurtu naturalnego
• 3 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4 szklanki cukru
• 1 cukier wanilinowy (8 g)
• 500 g wydrylowanych wiśni

Kruszonka:

• 50 g mąki pszennej
• 25 g cukru
• 1 opakowanie cukru wanilinowego (8 g)
• 25 g masła

Sposób przyrządzenia:

Kruszonka:

 Wszystkie składniki na kruszonkę wrzucamy do miski i wyrabiamy ręką, aż powstaną okruszki. Następnie wstawiamy kruszonkę do lodówki na 15 minut.

Ciasto:

 Do dużej miski wrzucamy mokre składniki. Do nich przesiewamy mąkę, proszek do pieczenia i resztę suchych składników. Wszystko mieszamy łyżką lub rózgą tylko do połączenia składników.

Ciasto przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, wyrównujemy i układamy na wierzchu owoce, lekko je wciskamy w ciasto, następnie posypujemy owoce kruszonką i wstawiamy do piekarnika.

 Pieczemy w temp. 180 °C ok. 50 min. (do suchego patyczka), na funkcji góra – dół, bez termoobiegu. Upieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do wystudzenia.

Ciasto jogurtowe z wiśniami, rózgą mieszane gotowe!

 

Makaron spaghetti w kremowym sosie szpinakowo -serowym

Makaron spaghetti w kremowym sosie szpinakowo -serowym

Proponujemy błyskawiczny obiad dla zabieganych, czyli makaron spaghetti w prostym i pysznym sosie z młodego szpinaku i kremówki oraz dwóch rodzajów serów. Danie smaczne, łatwe do zrobienia, będzie smakowało całej rodzinie.

Składniki:

• 300 g makaronu spaghetti
• 250 g młodego świeżego szpinaku
• 1 mała cebula
• 200 ml kremówki 30%
• 2 ząbki czosnku
• 1 kostka (100 g) serka topionego 
• 100 g sera żółtego gouda
• 1/2 szklanki wody z gotowania makaronu
• 4-5 łyżek oleju do smażenia
• 1 łyżka maggi lub gałązka lubczyku
• sól, pieprz do smaku

Sposób wykonania:

Makaron gotujemy według instrukcji na opakowaniu.

W tym czasie przygotowujemy szpinak. Kroimy go niezbyt drobno. Obieramy również cebulę i czosnek. Cebulę kroimy w drobną kostkę, a czosnek w cienkie plasterki.

Na rozgrzanym tłuszczu podsmażamy cebulę na szklisto. Dorzucamy do niej czosnek, podsmażamy go do momentu, aż poczujemy jego aromat (nie możemy przypalić czosnku) i wrzucamy do niego lekko posiekany szpinak i lubczyk. 

Chwilę dusimy całość, następnie podlewamy śmietanką, dorzucamy serek topiony i goudę startą na grubych oczkach. Mieszamy do całkowitego rozpuszczenia serów. 

Na koniec przyprawiamy sos solą i pieprzem. Do tak przygotowanego szpinaku wrzucamy ugotowany makaron i wodę z jego gotowania.

Makaron spaghetti z kremowym sosem szpinakowo -serowym gotowy!

 

Sałata strzępiasta w śmietanie

Sałata strzępiasta w śmietanie

Prosta sałata do obiadu. Zrobienie jej zajmie nam 15 minut. Śmietanę przyprawiamy tradycyjnie na słodko, ale naszą przyprawimy tym razem na słodko-kwaśno. Będzie bardziej wyrazista w smaku. Sałatę wybrałyśmy chrupiącą i delikatną. Kupujemy ją na bazarku u stałego dostawcy. Świeża, letnia i pyszna sałata doskonały dodatek do letnich, lekkich obiadów w upalne dni. Lubimy szczególnie tę sałatę ponieważ jest w smaku podobna do masłowej a chrupiąca jak lodowa.

Składniki:

1/2 główki sałaty strzępiastej batawskiej

200 ml kwaśnej, gęstej śmietany 18%

1/2 łyżeczki soli

1 płaska łyżka cukru

1 łyżka octu spirytusowego

Sposób wykonania:

Sałatę umytą i osuszoną, rwiemy na mniejsze kawałki i dajemy do miski.

Śmietanę doprawiamy solą, cukrem i octem. Łączymy składniki sosu i polewamy nim sałatę tuż przed podaniem na stół.

Sałata batawska gotowa!

 

Surówka z kapusty

Surówka z kapusty

Prosta surówka z kapusty, jabłka, cebuli i marchewki. Doskonały dodatek do obiadu. Latem, kiedy kapusta jest krucha i delikatna, takie surówki obiadowe są najsmaczniejsze.

Składniki:

• 1/4 główki młodej kapusty
• 1 duże jabłko
• 2 marchewki
• 1 duża młoda cebula
• 4 łyżki oleju
• 2 łyżeczki cukru
• 3 łyżki soku z cytryny
• sól i pieprz do smaku

Sposób wykonania:

Kapustę szatkujemy i przekładamy do miski. Cebulę kroimy w drobną kostkę. Przekładamy kapustę i cebulę do dużej miski, solimy je i morzymy (czyli wyciskamy w rękach, aby trochę zmiękły i puściły sok). Do tak przygotowanej kapusty z cebulą wrzucamy marchewkę i jabłko starte na tarce o grubych oczkach. Całość przyprawiamy sokiem z cytryny, cukrem i pieprzem.

 Wlewamy olej i dobrze mieszamy surówkę. Ewentualnie dodajemy jeszcze soli do smaku. Odstawiamy surówkę na 15 minut do lodówki, aby smaki dobrze się połączyły .

Prosta surówka z kapusty gotowa!  

 

Szybka sałatka śniadaniowa

Szybka sałatka śniadaniowa

Świeże warzywa, których latem jest pod dostatkiem, do nich szybki sos majonezowy. Dziesięć minut pracy i sałatka śniadaniowa przygotowana.

Składniki:

• 4 liście sałaty strzępiastej
• 1 pomidor
• 1 ogórek
• 1/2 cebuli
• łyżka posiekanego koperku

sos:

• czubata łyżka majonezu
• czubata łyżka jogurtu gęstego
• sól i pieprz do smaku
• 1 zmiażdżony ząbek czosnku

Sposób wykonania:

Liście sałaty szarpiemy i wrzucamy do miski. Pomidory kroimy w dużą kostkę, obranego ogórka w plasterki. Dorzucamy do miski. Cebulę kroimy w piórka lub półkrążki i dodajemy do pozostałych warzyw.

Składniki sosu przekładamy do małej miseczki i mieszamy. Polewamy pokrojone warzywa sosem.

Na koniec posypujemy sałatkę koperkiem.

Szybka sałatka śniadaniowa gotowa!

 

Gulasz z polędwicy i karkówki wieprzowej

Gulasz z polędwicy i karkówki wieprzowej

Gulasz z mięsa wieprzowego mieszanego - delikatnej polędwicy i lekko tłustej karkówki.

Składniki:

• 1/2 kg karkówki wieprzowej
• 1/2 kg polędwicy wieprzowej
• 1 duża cebula
• 1 gałązka selera naciowego
• 3 ząbki czosnku
• 3 łyżki oleju rzepakowego + 1 czubata łyżka masła klarowanego
• 2 łyżki mąki pszennej do zagęszczenia sosu

przyprawy:

• łyżeczka czubata papryki słodkiej wędzonej
• łyżeczka czubata pieprzu ziołowego
• łyżeczka tymianku
• sól i pieprz do smaku
• 3 liście laurowe
• 5 ziarenek ziela angielskiego
• 2 łyżki maggi
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 1 łyżka ketchupu

Sposób przyrządzenia:

Wieprzowinę myjemy, osuszamy, kroimy w kostkę 2-3 cm.

Na głębokiej patelni rozgrzewamy tłuszcz i wrzucamy pokrojone mięso. Obsmażamy je na rumiano. Do podsmażonego mięsa dodajemy poszatkowaną cebulę i pokrojony w drobną kosteczkę seler naciowy.

 Całość smażymy jeszcze 10 minut, aż cebula się zarumieni i dodajemy rozgnieciony czosnek. Teraz dorzucamy na patelnię przyprawy, ocet balsamiczny i 3 szklanki gorącej wody. Przykrywamy patelnię pokrywką. Dusimy mięso pod przykryciem do miękkości około godziny.

Kiedy mięso będzie gotowe 2 łyżki mąki rozkłócamy z 1/2 szklanki wody i zagęszczamy sos. Przyprawiamy go na koniec odrobiną maggi i ewentualnie solą i pieprzem.

Gulasz z polędwicy i karkówki wieprzowej gotowy!

Nasza rada:

Jeśli w trakcie duszenia mięsa odparuje nam za dużo płynu możemy dolać odrobinę gorącej wody.

Gulasz możemy podać z kaszą, ziemniakami lub kluseczkami.

 

Sałatka ziemniaczana

Sałatka ziemniaczana

Sałatka z młodych ziemniaków, selera naciowego, dymki, papryki i ogórków polana sosem majonezowo -jogurtowym z odrobiną czosnku. Prosta, błyskawiczna i bardzo smaczna.

Składniki:

• 6-8 małych, młodych ziemniaków ugotowanych
• 1/2 czerwonej papryki
• 2 ogórki świeże gruntowe
• 1 gałązka selera naciowego razem z liśćmi
• 2 cebule dymki ze szczypiorem

sos:

• 2 łyżki majonezu
• 2 łyżki jogurtu greckiego
• 2 ząbki czosnku zmiażdżone
• garść posiekanego koperku
• sól i pieprz do smaku

Sposób przyrządzenia:

Do małej miseczki dajemy jogurt, majonez, zmiażdżony czosnek, pół łyżeczki soli i odrobinę pieprzu oraz posiekany koperek. Całość mieszamy. Odstawiamy na bok.

Ziemniaki kroimy na połówki lub ćwiartki, w zależności od wielkości, ale niezbyt drobno.

Pozostałe warzywa kroimy w drobną kostkę.

Dymkę razem ze szczypiorkiem drobno siekamy.

Wszystkie warzywa mieszamy i łączymy z sosem jogurtowo -majonezowym odpowiednio przyprawionym. Wkładamy do lodówki do schłodzenia.

Prosta sałatka ziemniaczana gotowa!   

 

Ciasto jogurtowy suflet

Ciasto jogurtowy suflet

Bardzo smaczne, delikatne i lekkie jak chmurka ciasto jogurtowe do upieczenia, którego potrzebujemy zaledwie kilka składników. Jogurtowy suflet smakuje zarówno na ciepło jak i na zimno. Ciasto jest wyjątkowe.

Składniki:

• 400 ml jogurtu waniliowego
• 4 jajka M
• 50 g skrobi kukurydzianej
• 2 g proszku do pieczenia
• 40 g cukru
• 8 g cukru wanilinowego
• szczypta soli

Sposób wykonania:

Tortownica 20 cm wyłożona na dnie i na rancie papierem do pieczenia. Rant wykładamy papierem tak, aby wystawał ponad niego ponieważ ciasto w trakcie pieczenia wyrasta bardzo mocno.

Piekarnik nagrzany do 160 °C (góra-dół bez termoobiegu).

Oddzielamy białka od żółtek.

Żółtka łączymy z jogurtem rózgą (użyłyśmy skyr waniliowy, ale każdy inny jogurt byle nie pitny będzie dobry) i skrobią kukurydzianą oraz proszkiem do pieczenia (jest to składnik, który można pominąć, ale my chciałyśmy aby ciasto wyrosło bardzo duże). Odkładamy na bok masę jogurtową i przystępujemy do ubijania piany z białek.

Dajemy do piany szczyptę soli, następnie ubijamy ją 2-3 minuty i powoli wsypujemy cukry. Pianę ubijamy dalej jeszcze 5 minut, aż będzie lśniąca i sztywna.

Ubitą pianę łączymy z masą jogurtową rózgą delikatnie, aby jej nie zniszczyć.

Gotowe ciasto przekładamy do foremki. Bierzemy patyczek do szaszłyków i mieszamy ciasto delikatnie spiralnym ruchem. Następnie stukamy blaszką o blat 2-3 razy. Tak przygotowany suflet jogurtowy wkładamy do piekarnika.

Pieczemy ciasto w 160 °C 20 minut. Po upływie 20 minut otwieramy piekarnik, wypuszczamy parę (odliczamy 5 sekund). Zamykamy piekarnik i pieczemy dalej ciasto w 120 °C 50-60 minut.

Po tym czasie wyjmujemy suflet od razu z piekarnika. Lekko studzimy i przekładamy na paterę. Możemy oprószyć go cukrem pudrem.

Ciasto jogurtowy suflet gotowe!

 

Surówka z marchewki i ananasa

Surówka z marchewki i ananasa

Prosta surówka z trzech składników-marchewki, jabłka i ananasa, polana przepysznym sosem. Najlepszy dodatek do dań z drobiu, polędwiczek wieprzowych, cielęciny.

Składniki:

• 3 duże marchewki
• 3 plastry ananasa z puszki
• 1 duże jabłko
• 3 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany 18%
• 2 łyżki syropu z ananasa
• 1 łyżka soku z cytryny
• szczypta soli
• 1 łyżeczka cukru

Sposób wykonania:

Marchew i jabłko obieramy. Marchew ścieramy na tarce o drobnych oczkach, jabłko na tarce o dużych oczkach. Ananasa kroimy w drobne cząstki. Przekładamy wszystko do miski, skrapiamy sokiem z cytryny. Śmietanę łączymy z solą, cukrem i syropem z ananasa. Mieszamy i polewamy nią surówkę. Wstawiamy do lodówki na 15-20 minut.

Surówka z marchewki i ananasa w sosie śmietanowym gotowa!

 

Ogórki małosolne

Ogórki małosolne

Ogórki małosolne można jeść całe lato, są smaczne i zdrowe. Ukiszenie ich to kilka chwil. Warto wybrać się po nie na bazarek i kupować u stałego, zaufanego dostawcy. Staramy się kupować ogórki z własnej uprawy i najczęściej śremskie. Takie nam smakują najbardziej.

Składniki:

• 1 kg ogórków (niedużych)
• 1 l przegotowanej, gorącej wody
• 1 łyżka soli kamiennej niejodowanej
• 4 ząbki czosnku
• 1 łodyga kopru z baldachami
• 2 liście chrzanu
• 2 liście laurowe
• 2 litrowe słoiki

Sposób przygotowania:

Ogórki przed kiszeniem zalewamy zimną wodą na 1-2godziny( będą słodkie i chrupiące).

Wstawiamy do garnka litr wody i gotujemy (ma tylko zawrzeć). Po zagotowaniu zdejmujemy garnek z ognia i solimy wodę, następnie mieszamy do rozpuszczenia soli.

 W wyparzonych słoikach układamy warstwami przygotowane składniki. Na spód dajemy łodygę kopru, 2 ząbki czosnku, liść chrzanu. Na taką pierzynkę układamy ogórki. Ogórki układamy „na baczność”. Przykrywamy je drugą warstwą kopru, chrzanu, czosnku. Na wierzchu układamy po jednym liściu laurowym. Zalewamy wrzątkiem i odstawiamy do ukiszenia na 2-3 dni, najlepiej w słonecznym, ciepłym miejscu. Po ułożeniu wszystkich warstw i zalaniu ogórków osoloną wodą, tak aby nie wystawały ponad nią, kładziemy na wierzch mały słoiczek napełniony wodą, lekko dociskając ogórki.

Po dwóch dniach ogórki małosolne są gotowe!

Nasza rada:

Jeśli chcemy przerwać proces kiszenia ogórków w momencie, w którym nam najbardziej smakują włóżmy je w słoiku do lodówki.