Ekstra sałatka makaronowa z kurczakiem

Jedna z najsmaczniejszych sałatek z makaronem ryżowym orzo w naszym arsenale, a to za sprawą aromatycznego kurczaka, ananasa i świeżych warzyw polanych pysznym sosem czosnkowym. Poezja smaku i elegancji. Sałatka i na kolację i na imprezę. Największy jej walor to łatwość i ekspresowe wykonanie (30 minut z zegarkiem w ręku).

Składniki:

• 3/4 szklanki makaronu orzo
• puszka ananasa w syropie
• 1 duża pierś z kurczaka
• 3 ogórki gruntowe
• 1 duża czerwona papryka
• mała puszka kukurydzy
• przyprawy do kurczaka:
• 2 łyżki oleju
• po 1/2 łyżeczki papryki czerwonej, kurkumy, pieprzu ziołowego, kuminu i soli

sos:

• 2 czubate łyżki majonezu
• 150 ml jogurtu naturalnego
• 1 łyżeczka suszonego czosnku lub 2 ząbki świeżego
• płaska łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu

Sposób wykonania:

Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu, odcedzamy, przelewamy zimną wodą, osączamy dobrze i przekładamy do miski.

Pierś z kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy w drobną kostkę lub paseczki. Oprószamy przyprawami, wmasowujemy je w mięso i wrzucamy na olej rozgrzany na patelni. Smażymy, często mieszając, aż wyparuje płyn, czyli około 15 minut.

W tym czasie obieramy warzywa i kroimy w kostkę, ogórki w grubszą, paprykę drobniej. Dorzucamy do makaronu. Kukurydzę osączamy z zalewy i dokładamy do sałatki. Ananasa dokładnie osączamy z syropu, kroimy w cząstki i dodajemy do sałatki. Na koniec lekko przestudzonego kurczaka wrzucamy do miski. Mieszamy.

Do osobnej miseczki dajemy wszystkie składniki sosu, łączymy je i wlewamy do sałatki. Mieszamy, odstawiamy do lodówki na godzinę. Oczywiście możemy jeść sałatkę od razu, ale taka „przegryziona” jest dużo smaczniejsza.

Ekstra sałatka makaronowa z kurczakiem gotowa!

 

Kaczka nadziewana żurawiną i jabłkami

Tymiankowo-majerankowa kaczka babci Ani, doskonała na uroczysty obiad, obowiązkowo z zasmażaną czerwoną kapustą , pachnącą goździkami i pyzami na parze. Prawdziwy poznański uroczysty obiad.

Składniki na kaczkę i nadzienie:

• kaczka (2 – 2,5 kg)
• 2 duże jabłka
• szklanka suszonej żurawiny
• 2-3 łyżki oleju lub smalcu z gęsi
• przyprawy: sól, pieprz mielony, garść majeranku, łyżka tymianku, pieprz ziołowy
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku

Kaczkę czyścimy, odcinamy skrzydła i szyję (możemy je wykorzystać do gotowania rosołu), myjemy, nacieramy mieszanką przypraw w środku, na zewnątrz tylko nacieramy solą. Tak przygotowaną tuszkę odstawiamy w chłodne miejsce na 2 godziny. 

Po tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 200 °C . Kaczkę nadziewamy jabłkami pokrojonymi w cząstki( ze skórką) i żurawiną, uprzednio namoczoną w letniej wodzie( moczymy żurawinę ok 1/2 godz.) oraz zmiażdżonym czosnkiem. Co się nie zmieści w kaczce zostawiamy, przyda się do sosu.

 Tuszkę zaszywamy bawełnianą nitką lub spinamy wykałaczkami i oplatamy wykałaczki nitką. Z dobrze zaszytej kaczki nadzienie nie będzie się wydostawać na zewnątrz, wszystkie aromaty połączą się w doskonałą całość. Teraz brytfannę smarujemy olejem lub smalcem gęsim, układamy kaczkę piersią do góry, kroimy na cztery części cebulę i wrzucamy do brytfanny. 

Tuszkę pieczemy ok. 3 godziny, w pierwszej fazie przykrytą pokrywą brytfanny lub srebrną folią, w temperaturze 200 °C. W połowie pieczenia odkrywamy kaczkę, polewamy wytworzonym tłuszczem ( wlewamy pół szklanki wody) i zmniejszamy temperaturę pieczenia do 180 °C. Na 1/2 godz. przed końcem pieczenia wrzucamy do brytfanny owoce, które zostały z nadzienia. Upieczoną kaczkę wykładamy z brytfanny, dajemy jej chwilę odpocząć i porcjujemy.

 Tłuszcz przecedzamy, wlewamy do sosjerki. Kaczkę podajemy z ziemniakami lub bardziej po poznańsku z parowańcami i czerwoną kapustą. Przepis na czerwoną kapustę znajdziecie na naszym blogu.

Nasze rady:

Z tłuszczu z kaczki i owoców wrzuconych pod koniec pieczenia można zrobić pyszny sos. Należy odlać połowę tłuszczu do osobnego naczynia, a pozostałą w brytfannie część zagęścić szklanką zimnej wody wymieszanej z czubatą łyżką mąki pszennej. Trochę sos pogotować, a następnie przetrzeć przez sitko. Sos jest genialny!

Kaczkę pieczemy tak jak gęś, przyjmuje się na 1 kg tuszki jedną godzinę pieczenia. Kaczkę 2,5 kg z nadzieniem pieczemy ok 3 godzin. Należy też od czasu do czasu ją podlewać wytworzonym tłuszczem, będzie rumiana i soczysta. Dobrze jest zamoczyć kaczkę, dzień przed pieczeniem w solance i trzymać w chłodnym miejscu lub w lodówce (proporcja na solankę – na litr wody jedna łyżka soli). Kaczki z solanki już nie solimy przed pieczeniem.

 

Rosół drobiowy na niedzielę

Rosół często gości na świątecznym stole. Cieszy się nieustająco ogromną popularnością i jest jedną z najchętniej serwowanych zup przy niedzieli. Oczywiście do rosołu doskonałym dodatkiem jest makaron, szczególnie domowy. Dziś ugotujemy delikatny rosół drobiowy z makaronem, w sam raz na niedzielę.

Składniki:

• 2 nóżki i 6 skrzydełek z kurczaka
• włoszczyzna ( 3 średniej wielkości marchewki, 1 duża pietruszka, 1 średni seler, 1 por)
• trzy gałązki świeżego lubczyku i pęczek zielonej pietruszki
• sól, pieprz czarny, ziele angielskie, liść laurowy, dwa kapelusze suszonych grzybów
• 1cebula w łupinie lub podpieczona na suchej patelni
• 250 g makaronu krajanka

Sposób przyrządzenia:

Nóżki i skrzydełka myjemy, wkładamy do dużego garnka (ok. 5 l) i zalewamy wodą tak, aby je całkowicie przykryć. Następnie wrzucamy wszystkie obrane i umyte warzywa w całości. Dodajemy pieprz czarny (10 ziarenek), ziele angielskie (5 ziarenek), 4 liście laurowe, lubczyk, pół pęczka pietruszki i grzybki. Rosół po zagotowaniu solimy i zostawiamy na ogniu tylko „mrugający” na co najmniej 1,5 godziny.

Po 1,5 godziny przyprawiamy go wg uznania, gotujemy jeszcze 1/2 godziny. Zupę gotujemy odkrytą i nie dolewamy wody w trakcie gotowania. Aby rosół był klarowny nie można dopuścić do wrzenia, dlatego od początku gotujemy go na małym ogniu.

Po tym czasie przecedzamy go. Na talerze dajemy ugotowany makaron, marchewkę pokrojoną w plasterki i rosół. Posypujemy wszystko posiekaną pietruszką.

Rosół drobiowy z makaronem gotowy!

 

Sałatka wiosenna z sosem czosnkowym

Sałatka wiosenna z sosem czosnkowym

Lekko ostra i mocno chrupiąca sałatka z jajkiem, rzodkiewką i kabanosem polana sosem majonezowym o czosnkowym smaku. Można ją podać na świąteczny stół ponieważ prezentuje się doskonale. Jest kolorowa i wiosenna.

Składniki:

• 1 ogórek długi
• 2 gałązki selera naciowego
• 4 jajka ugotowane na twardo
• 7-8 rzodkiewek
• 2 kabanosy
• 1 cebula
• puszka kukurydzy konserwowej

sos:

• 2 łyżki gęstej śmietany lub jogurtu
• 2 łyżki majonezu
• 2 ząbki czosnku
• sól i pieprz do smaku

Sposób wykonania:

Rzodkiewki kroimy w plasterki, które przekrawamy na ćwiartki.

Ogórka obieramy ze skórki i kroimy w drobną kostkę. Tak samo kroimy cebulę oraz seler.

Jajka możemy pokroić w nieco grubszą kostkę. Kabanosa w półcentymetrowe kawałki.

Pokrojone składniki sałatki przekładamy do miski razem z osączoną z zalewy kukurydzą. Przyprawiamy pieprzem i solą do smaku.

Majonez , śmietanę lub jogurt łączymy ze zmiażdżonym czosnkiem, dokładnie mieszamy i przekładamy do miski z warzywami. Całość mieszamy i wkładamy do lodówki , aby sałatka się schłodziła.

Sałatka wiosenna z sosem czosnkowym gotowa!

 

Sałatka brokułowa

 

Sałatka brokułowa

Prosta, pyszna sałatka z brokułem i jajkiem.

Składniki:

• 1 brokuł - 500 g
• 4 jajka ugotowane na twardo
• pomidorki typu cherry - 200 g
• 2 ogórki średniej wielkości
• 1 mała cebula
• sos czosnkowy: 1 łyżka majonezu, 3 łyżki jogurtu naturalnego lub śmietany gęstej 18%, mały ząbek czosnku, łyżka soku z cytryny,
• 1/2 łyżeczki cukru
• sól i pieprz
• garść listków bazylii

Sposób przyrządzenia:

Sałatkę z brokułami zaczynamy przyrządzać gotując brokułu i jajka na twardo. Brokuł myjemy dokładnie pod zimą, bieżącą wodą. Odcinamy różyczki, głąb wyrzucamy.

Tak przygotowanego wrzucamy na gotującą się, osoloną wodę, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 5-6 minut na małym ogniu. Następnie przekładamy go na sito i przelewamy zimną wodą. Pozostawiamy na sicie do ocieknięcia. Ugotowane na twardo jajka obieramy ze skorupek, kroimy na ćwiartki. Pomidorki myjemy i kroimy na połówki. Ogórki myjemy, obieramy ze skórki i kroimy w półplasterki. Cebulę również obieramy i kroimy w półplasterki. Wszystkie warzywa umieszczamy w misce, polewamy sosem jogurtowo-majonezowym.

Aby go zrobić należy wymieszać w miseczce jedną łyżkę majonezu, trzy łyżki kremowego  jogurtu naturalnego lub śmietany, ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę, łyżkę soku z cytryny oraz dodać sól, cukier i pieprz do smaku. Na koniec posypujemy sałatkę listkami bazylii.

Sałatka brokułowa gotowa!

Ciasto Orzech włoski

Ciasto Orzech włoski

Ciasto orzechowe przełożone kremem śmietanowo-serowym, polane orzechami włoskimi zatopionymi w karmelu. Doskonałe w smaku, wilgotne, czekoladowo-orzechowe.

Składniki:

ciasto:

• 4 jajka M
• szczypta soli
• 10 g cukru waniliowego
• 160 g cukru
• 100 ml mleka (temperatura pokojowa)
• 100 g bezwonnego oleju roślinnego
• 200 g mąki
• 10 g proszku do pieczenia
• 100 g mielonych orzechów włoskich
• 150 ml mleka do nasączenia ciasta

krem:

• 200 ml schłodzonej kremówki
• 8 g cukru waniliowego
• 70 g cukru pudru
• 500 g schłodzonego sera mascarpone
• 2 łyżki kakao

polewa:

• 200 g masy kajmakowej
• szklanka posiekanych orzechów włoskich

Sposób wykonania:

Pieczemy ciasto orzechowe.

Wszystkie składniki w temperaturze pokojowej!

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 175 °C (góra-dół bez termoobiegu).

Blaszkę o wymiarach 28x18 cm wykładamy papierem do pieczenia na dnie.

Suche składniki odmierzamy i przesypujemy do miski. Mieszamy je rózgą i odstawiamy na bok.

Do misy miksera wbijamy całe jajka, dodajemy szczyptę soli i cukier waniliowy. Ubijamy jajka mikserem dodając w trzech partiach cukier. Ubijamy masę jajeczną jeszcze 3-4 minuty, aż zbieleje i napuszy się.

Teraz wlewamy mleko, olej. Krótko mieszamy i wsypujemy suche składniki. Miksujemy tyko do ich połączenia.

Ciasto przelewamy do formy. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy 40-45 minut (do suchego patyczka). Upieczone ciasto wyjmujemy z pieca i odstawiamy do całkowitego przestudzenia.

Ubijamy krem.

Do miski, w której będziemy ubijać krem wlewamy mocno schłodzoną śmietankę i cukier puder. Ubijamy wszystko do momentu, aż śmietanka lekko zgęstnieje. Na tym etapie dodajemy ser mascarpone, ubijamy jeszcze całą masę 2-3 min, do takiej konsystencji, aby krem trzymał formę. Na koniec przesiewamy do kremu kakao i krótko miksujemy do połączenia składników.

Składamy ciasto.

Ciasto przekrawamy na dwa blaty. Dolny blat wkładamy do formy, bez papieru do pieczenia. Zapinamy obręcz i nasączmy go mlekiem. Wykładamy cały krem mascarpone. Wyrównujemy go i przykrywamy drugim blatem ciasta. Ciasto nasączamy resztą mleka.

Masa kajmakowo-orzechowa.

W gorącej kąpieli rozgrzewamy kajmak i wrzucamy do niego posiekane orzechy. Lekko studzimy. Wykładamy masę na wierzch ciasta. Ciasto wkładamy do lodówki na kilka godzin.

Orzechowiec z kremem mascarpone gotowy!

Nasze rady:

Możemy ciasto ozdobić dodatkowo czekoladowymi paseczkami (jak na zdjęciu). W tym celu przekładamy 5-6 kostek czekolady, ok. 4 dkg do woreczka, który zawiązujemy. Wkładamy woreczek z czekoladą do wrzątku, aż czekolada się roztopi. Odcinamy końcówkę woreczka i piszemy zygzaki na cieście.

Ciasto najlepiej schłodzić w lodówce przez noc. Krem się odpowiednio ustabilizuje i nawilży doskonale ciasto.

 

Sos polski chrzanowy

Przepis na tradycyjny, staropolski sos z jajek z chrzanem i dużą ilością zieleniny. Doskonały dodatek, który urozmaici smak jajek, wędlin i mięs na wielkanocnym stole. Receptura jest bardzo stara, a sos genialnie prosty i pyszny.

Składniki:

• 4 jaja ugotowane na twardo
• 2 łyżki kwaśnej, gęstej śmietany
• 3 łyżki gęstego, kremowego majonezu
• pęczek drobnego szczypiorku
• pęczek natki pietruszki
• 1 mała cebula
• 1 czubata łyżka ostrego chrzanu
• 1 łyżeczka cukru
• sól i pieprz do smaku

Sposób przyrządzenia:

Żółtka, chrzan, śmietanę i cebulę pokrojoną w kostkę miksujemy blenderem na gładką masę. Dodajemy do tak powstałego sosu posiekany szczypior i pietruszkę oraz majonez. Przyprawiamy solą, pieprzem i cukrem.

Całość mieszamy i na sam koniec dodajemy do sosu bardzo drobno usiekane lub utarte na drobnych oczkach tarki białko z ugotowanych jaj. Wstawiamy sos do lodówki na 2-3 godziny, aby „dojrzał”.

Sos doskonale smakuje z szynkami, pieczystym, jajkami na twardo, a nawet z rybą w galarecie, czy pasztetem!

 

Kotlety mielone tradycyjne

Kotlety mielone tradycyjne

Kotlety wieprzowe z łopatki i boczku. To bardzo smaczny zestaw mięs do mielonych. Mięso jest odpowiednio tłuste. Najlepiej kupić je w całości i zmielić samemu, wówczas mamy pewność, że jest świeże i pełnowartościowe. Łopatka z boczkiem to zestaw doskonały. Kotlety są z wierzchu chrupiące, w środku mięciutkie i bardzo soczyste.

Składniki:

• 30 dkg łopatki wieprzowej
• 30 dkg boczku surowego
• 1 duża cebula
• 1 jajko
• 1 bułka pszenna
• 3/4 szklanki mleka lub wody
• sól, pieprz, pieprz ziołowy do smaku
• natka pietruszki - pęczek
• bułka tarta do panierowania
• 3 czubate łyżki smalcu lub oleju do smażenia
• łyżka masła

Sposób przyrządzenia:

Bułkę moczymy w zimnym mleku lub wodzie. Cebulę kroimy w kostkę (niezbyt grubą). Mięso kroimy również w kostkę, aby lepiej się mieliło. 

Wszystko mielimy w maszynce do mięsa. Bułki nie odsączamy (nasączoną mlekiem lub wodą dajemy do maszynki). Do mielenia mięsa używamy sitka trochę grubszego. Chodzi o to, aby nie rozdrobnić zbyt mocno mięsa. 

Zmieloną masę przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i pieprzem ziołowym (to przyprawa, którą w naszym domu używa się do różnych mięs, jest aromatyczna i podbija ich smak). Dodajemy posiekaną natkę pietruszki, jajko i wyrabiamy rękoma masę mięsną. Na koniec wyrabiania zrzucamy do miski z niedużej wysokości kulę mięsa 2- 3 razy i gotowe.

Rozgrzewamy na patelni tłuszcz, formujemy zgrabne kotlety ( wielkość wg uznania), obtaczamy w bułce tartej i obsmażamy z obu stron na rumiano. Następnie przekładamy kotlety razem z tłuszczem ze smażenia do naczynia żaroodpornego, wysmarowanego masłem. Wkładamy kotlety w naczyniu do piekarnika nagrzanego do 150 °C na 20- 30 min. Naczynia nie przykrywamy.

Kotlety mielone tradycyjne gotowe!

Kotlety mielone możemy podawać z różnymi sałatkami. Naszą tradycją rodzinną było serwowanie mielonych z ziemniakami i buraczkami w śmietanie na ciepło. Przepis na buraczki na ciepło również na naszym blogu.

 

Budyniowiec kokosowy bez pieczenia

Budyniowiec kokosowy bez pieczenia

Proste, pyszne ciasto budyniowe z kokosem na ciasteczkach petit beurre, polane białą czekoladą i posypane kokosem. Delicje w sam raz na podwieczorek.

Składniki:

krem budyniowy:

• 200 g masła 82%
• 2 budynie bez cukru waniliowe lub śmietankowe
• 2 żółtka
• 600 ml mleka
• 6 łyżek cukru
• 50 g wiórków kokosowych

dodatkowo:

• 30 ciasteczek kakaowych petit beurre
• 100 g białej czekolady
• 3-4 łyżki śmietanki
• 1/2 szklanki wiórków kokosowych

Sposób wykonania:

Najpierw robimy krem budyniowy.

Do rondelka o grubym dnie wlewamy mleko (1/2 szklanki mleka odlewamy do miseczki) i wstawiamy na ogień umiarkowany. Resztę mleka łączymy z budyniami, cukrem i żółtkami. Dobrze mieszamy.

Wrzące mleko zestawiamy z ognia, wlewamy do niego masę budyniową, mieszamy i wstawiamy ponownie na ogień. Stale mieszamy do zagotowania budyniu. W trakcie gotowania mogą powstawać grudki, nie przejmujemy się tym, jeśli będziemy energicznie mieszać, masa na koniec zrobi się gładka. W momencie, gdy na powierzchni budyniu powstaną pierwsze „wulkany” zestawiamy go z ognia i przelewamy do miski. Przykrywamy folią spożywczą „w kontakt”, aby nie tworzył się na powierzchni kożuch i odstawiamy do przestygnięcia do temperatury pokojowej. Masło również ma mieć temperaturę pokojową. Jest to ważne, ponieważ krem nam w trakcie łączenia obu mas się nie zwarzy, gdy jego składniki będą miały podobną temperaturę!

Teraz do misy miksera wrzucamy masło i rozbijamy je na puch. Następnie w 3-4 etapach dorzucamy masę budyniową. Dodajemy na koniec wiórki kokosowe. Mieszamy krem tylko do połączenia składników, nie za długo.

Składamy ciasto.

Odkładamy 3 łyżki kremu na bok. Na dnie blaszki (u nas kwadratowa o boku 20 cm) układamy warstwę ciastek, na niej 1/2 pozostałego kremu i ciasteczka. Następnie układamy resztę kremu i ciasteczka na wierzchu. Odłożonym kremem smarujemy wierzch ciasta. Ciasto wstawiamy do lodówki na 3-4 godziny.

Przygotowujemy polewę.

W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę ze śmietanką. Wylewamy polewę na wierzch ciasta i jeszcze miękką posypujemy równomiernie wiórkami kokosowymi.

Pyszne ciasto kokosowe bez pieczenia gotowe!

Nasza rada:

Budyń możemy schłodzić do temperatury pokojowej nie czekając, aż sam wystygnie. Należy miskę włożyć do garnka z zimną wodą i zmienić wodę 1-2 razy. Koniecznie przed łączeniem z masłem trzeba budyń przemieszać, aby wyrównać w nim temperaturę.

 

Zapiekanka meksykańska

Zapiekanka meksykańska

Zapiekanka z ziemniaków, sera i mięsa przyprawionego na ostro, z cebulą, papryką, fasolą i kukurydzą. Danie niezbyt skomplikowane a wyśmienite. Polecamy szczególnie lubiącym kuchnię ostrą i mięsną.

Składniki:

• 4-5 dużych ziemniaków
• 500-600 g mielonego z kurczaka lub indyka
• 2 papryki pokrojone w kostkę
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2-3 łyżki oleju
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 1mała puszka kukurydzy
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego

• 1/2 papryczki chilli

• sól i pieprz do smaku

• po 1/2 łyżeczki czerwonej papryki i pieprzu ziołowego

• 100 g sera w plastrach np. gouda
• 100 g startej mozzarelli

• garść posiekanego szczypiorku

Sposób wykonania:

Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w plastry 1 cm. Przekładamy do garnka, zalewamy wodą, solimy i gotujemy 10 minut licząc od zagotowania wody. Po tym czasie odcedzamy je i odkładamy na chwilę.

Na dużej patelni rozgrzewamy olej. Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Podsmażamy na szklisto. Dokładamy do niej drobno pokrojoną paprykę, uprzednio pozbawioną nasion i białego miąższu, papryczkę chilli bez pestek pokrojoną w krążki oraz czosnek obrany i pokrojony w cienkie plasterki. Wszystko chwilę smażymy. Następnie dajemy na patelnię mięso mielone. Rozdrabniamy je łyżką, dusimy w warzywach, aż straci czerwony kolor. Przyprawiamy całość papryką, pieprzem ziołowym, solą i pieprzem czarnym. Dodajemy koncentrat pomidorowy i osączoną fasolę i kukurydzę. Mieszamy wszystko, wyłączamy ogień.

Naczynie żaroodporne o wymiarach 20x27 cm smarujemy na dnie olejem lub masłem. Układamy połowę ziemniaków. Na nich kładziemy plastry sera i całe mięso z patelni. Mięso przykrywamy plastrami sera i resztą ziemniaków. Ostatnią warstwą jest starta na grubych oczkach mozzarella.

Tak przygotowaną zapiekankę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 °C na 20-25 minut.

Gotową zapiekankę wyjmujemy z pieca i posypujemy posiekanym szczypiorkiem.

Wyśmienita zapiekanka meksykańska gotowa!

 

Klasyczny sos tatarski do jajek

Klasyczny sos tatarski do jajek i wędlin

Sos tatarski można przyrządzić z różnymi składnikami, ale w naszym domu zawsze dodawało się marynowane grzybki, cebulę i korniszony. My podtrzymujemy tę tradycję, taki sos nam najbardziej smakuje i oczywiście zawsze kojarzy się z Wielkanocą.

Składniki:

• 6-7 podgrzybków marynowanych (mogą być pieczarki lub borowiki)
• 1 duża cebula
• 3 ogórki konserwowe
• 2 łyżki gęstej śmietany 18%
• 2-3 łyżki majonezu
• sól i pieprz do smaku
• pół pęczka drobnego szczypiorku

Sposób wykonania:

Grzyby osączamy z marynaty i drobno siekamy. Cebulę oraz ogórki kroimy w drobniutką kosteczkę (im drobniej tym lepiej).

Przekładamy do miseczki posiekane warzywa, przyprawiamy solą (ostrożnie, ponieważ grzyby i ogórki są już słone) i pieprzem. Dodajemy śmietanę, majonez i posiekany szczypiorek. Mieszamy całość. Sos wkładamy do lodówki na co najmniej 1/2 godziny, ma się dobrze schłodzić.

Klasyczny sos tatarski do jajek gotowy!

Nasze rady:

Jeśli nie lubimy grzybów marynowanych możemy dodać kapary lub marynowaną paprykę.

Sos tatarski pasuje nie tyko do jajek. Można go dodawać do wędliny lub mięsa. Też będzie pysznie!

 

Skromna sałatka świąteczna z jajek

Skromna sałatka świąteczna z jajek

Ekspresowa sałatka z kilku składników w sam raz na wielkanocny stół. Proste składniki - jajka, kukurydza, ogórek, seler naciowy, por, trochę majonezu i gotowe.

Składniki:

• 5 jajek
• mała puszka kukurydzy (200g)
• 20 dkg żółtego sera
• 2 gałązki selera naciowego z liśćmi
• 200 g świeżego ogórka
• 10-15 cm pora, białej części
• sól, pieprz do smaku
• 2-3 łyżki majonezu
• garść posiekanej pietruszki

Przygotowanie:

Jajka gotujemy na twardo. Obieramy ze skorupek. Cztery jajka kroimy w kostkę, przekładamy do miski. Piąte zostawiamy do dekoracji.

 Ogórka, seler naciowy również kroimy w kostkę i dokładamy do jajek. Żółty ser ścieramy na tarce o grubych oczkach, dodajemy do jajek.

 Por kroimy w półkrążki, przelewamy wrzątkiem, osączamy i wrzucamy do miski. Kukurydzę odcedzamy, dodajemy do sałatki. Dodajemy majonez, przyprawiamy pieprzem i solą.

Wstawiamy gotową sałatkę do lodówki na godzinę. Po tym czasie wykładamy sałatkę na talerz, dekorujemy cząstkami jajek i posiekaną pietruszką.

Prosta i bardzo smaczna sałatka gotowa!

 

Ciasto szpinakowe na Wielkanoc

Ciasto szpinakowe o cytrynowej nutce z kremem z bitej śmietany i mascarpone. Soczysta zieleń ciasta przywodzi na myśl wiosenną trawę, doskonale wpisuje się w wielkanocny nastrój.

Składniki:

ciasto

• 400 g mrożonego szpinaku
• 150 ml oleju
• skórka i sok z jednej cytryny
• 4 jajka średniej wielkości
• 200 g cukru
• 16 g cukru waniliowego
• szczypta soli
• 300 g mąki tortowej
• 8 g proszku do pieczenia

krem

• 200 ml schłodzonej kremówki
• 8 g cukru wanilinowego
• 70 g cukru pudru
• 500 g schłodzonego sera mascarpone
• 1 śmietan-fix
• jajeczka marcepanowe do przyozdobienia ciasta

Sposób wykonania:

Szpinak, olej i skórkę z cytryny blendujemy dobrze na jednolitą masę (szpinak uprzednio rozmrażamy i odsączamy z płynu). Tak przygotowaną masę odkładamy na bok i przystępujemy do ubicia jaj. 

Całe jaja wybijamy do misy , dodajemy szczyptę soli, cukier wanilinowy i zaczynamy ubijać całość mikserem. W trakcie ubijania masy jajecznej dodajemy partiami cukier. Ubijamy masę około 3 min, nie dłużej. Uzyskamy jasną masę jajeczną, do której wlewamy rozdrobniony szpinak. Krótko mieszamy do połączenia składników. Do zielonej masy przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia i również krótko miksujemy ( tylko do połączenia składników). Przelewamy ciasto do formy prostokątnej o boku 24 cm, wyłożonej na dnie papierem do pieczenia. 

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 °C (góra-dół bez termoobiegu) ok. 45 min (do suchego patyczka). Kiedy tylko ciasto przestygnie, wyjmujemy je z formy i dajemy mu ostygnąć do temperatury pokojowej. Ciasto jest gotowe do przecięcia na blaty. Przecinamy je na dwie części, dolną grubszą i górną, cieńszą. Górny blat kruszymy w rękach do miski, oddzielając wierzchnią, brązową część. Odkładamy do lodówki. Dolny blat zawijamy w folię i również odkładamy do lodówki na co najmniej 3 godziny.

Przystępujemy do ubijania kremu. Do miski, w której będziemy ubijać krem wlewamy mocno schłodzoną śmietankę, wsypujemy śmietan-fix i cukier puder. Ubijamy wszystko do momentu, aż śmietanka lekko zgęstnieje. Na tym etapie dodajemy ser mascarpone i ubijamy jeszcze całą masę 2-3 min, do takiej konsystencji, aby krem trzymał formę.

Składamy ciasto. Spód wykładamy do blaszki, zapinamy obręcz. Na ciasto wykładamy krem i posypujemy go pokruszonym ciastem. Na wierzchu układamy jajeczka marcepanowe. Ciasto odkładamy na 2 godziny do lodówki.

Wielkanocne ciasto szpinakowe gotowe!