Sałatka makaronowa z brokułem

Sałatka makaronowa z brokułem

Prosta sałatka z kilku składników, delikatna w smaku i bardzo sycąca. Można ją serwować i na co dzień i na imprezach, warto też czasami zabrać ją do pracy.

Składniki:

• 1/2 małego brokułu
• 150 g makaronu (kokardki lub świderki)
• 4-5 plasterków szynki
• 150 g sera żółtego
• mała puszka kukurydzy
• garść szczypiorku
• 2 łyżki majonezu
• 2 łyżki gęstej śmietany 18%
• sól i pieprz do smaku

Sposób przyrządzenia:

Makaron gotujemy według instrukcji na opakowaniu, odcedzamy z wody i studzimy.

Brokuł myjemy, dzielimy na różyczki, przekładamy do garnka i zalewamy wodą. Wstawiamy na ogień. Lekko solimy i dla wydobycia lepszego smaku dajemy do niego łyżeczkę cukru. Brokuł gotujemy 8-10 minut, licząc od zagotowania. Następnie odcedzamy go i przelewamy zimną wodą, dokładnie osączamy. Przekładamy do dużej miski razem z makaronem.

Dokładamy do nich odsączoną kukurydzę i pokrojony w kosteczkę ser oraz szynkę. Siekamy drobno szczypiorek i dorzucamy do reszty składników. Przyprawiamy solą i pieprzem.

Na koniec dajemy majonez ze śmietaną, dokładnie mieszamy sałatkę i odkładamy do lodówki na 1/2 godziny.

Sałatka makaronowa z brokułem gotowa!

 

Zupa pomidorowa z klopsikami

Zupa pomidorowa z klopsikami

Delikatna, zabielana kremówką zupa pomidorowa na wywarze drobiowym. Doskonałym dodatkiem do niej będą klopsiki drobiowe i makaron.

Składniki:

Na zupę:

• 1 porcja rosołowa z kurczaka lub 6-8 skrzydełek
• włoszczyzna (2 marchewki, 1/2 selera, 1 por,
• 1/2 dużej cebuli w łupinie)
• 4 liście laurowe
• 4-6 ziarenek ziela angielskiego
• 2 czubate łyżki koncentratu pomidorowego
• 200 ml kremówki 30 %
• czubata łyżeczka cukru
• sól i pieprz do smaku
• 200 g makaronu spaghetti

Na klopsiki:

• 40 dkg mielonego z kurczaka
• 1 mała cebula
• 1 jajko
• 2 czubate łyżki bułki tartej + 1/2 szklanki do obtaczania kotletów
• sól i pieprz do smaku
• 1/2 łyżeczki papryki czerwonej słodkiej
• 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
• garść posiekanego koperku
• 4 łyżki oleju
• 1 łyżka masła

Sposób wykonania:

Porcję rosołową i obrane warzywa przekładamy do garnka, zalewamy wodą tak, aby przykryła całość. Dodajemy liście laurowe oraz ziele angielskie. Doprowadzamy wywar do wrzenia, solimy, przykrywamy pokrywką, zmniejszamy ogień i gotujemy go 1,5 godziny na wolnym ogniu. Po tym czasie przecedzamy wywar do mniejszego garnka, wstawiamy ponownie na ogień. Dodajemy koncentrat pomidorowy, mieszamy do rozpuszczenia, wlewamy śmietankę. Doprowadzamy zupę do wrzenia i zdejmujemy z ognia. Przyprawiamy solą, cukrem oraz pieprzem do smaku. Możemy dodać ewentualnie 2 łyżki maggi, jeśli lubimy tę przyprawę.

Mięso mielone z kurczaka przekładamy do miski. Dodajemy jajko, przyprawy ( 1/2 łyżeczki soli i szczyptę pieprzu), paprykę, pieprz ziołowy, 3 łyżki bułki tartej oraz posiekany koperek. Cebulę trzemy na tarce o najdrobniejszych oczkach prosto do mięsa. Dokładnie wyrabiamy mięso rękami.

Na patelni rozgrzewamy olej i masło. Formujemy klopsiki wielkości orzecha włoskiego, obtaczamy je w tartej bułce i smażymy na rumiano, z jednej strony na dużym ogniu. Następnie przekładamy je na drugą stronę, zmniejszamy ogień i przyrumieniamy drugą stronę klopsików. Przekładamy klopsiki do zupy.

Makaron gotujemy w osobnym garnku według instrukcji na opakowaniu. Odcedzamy i dodajemy do pomidorowej z klopsikami.

Zupa pomidorowa z klopsikami i makaronem gotowa!

 

Sałatka do pracy na szybko

 Sałatka do pracy na szybko

Znudziły nam się kanapki, zróbmy ekspresową sałatkę, zapakujmy ją w słoiczek lub inny pojemnik i zabierzmy do pracy. Sałatka jest sycąca i smaczna.

Składniki:

• 2 jajka ugotowane na twardo
• mała puszka kukurydzy
• pół pęczka szczypiorku
• mały ogórek świeży
• 4-5 rzodkiewek
• łyżka majonezu
• sól i pieprz do smaku

Sposób przyrządzenia:

Kukurydzę odsączamy z zalewy. Jajka i ogórka kroimy w kostkę ok. centymetrową, rzodkiewki w nieco drobniejszą. Wszystkie warzywa wrzucamy do miski, przyprawiamy solą i pieprzem.

 Dodajemy do nich majonez, mieszamy całość. Możemy do majonezu dodać łyżeczkę jogurtu lub kwaśnej, gęstej śmietany.

Sałatkę możemy zrobić wieczorem, na kolację, resztę, która zostanie spakować do pracy.

 

Śledź w śmietanie

Tradycyjny polski śledź w śmietanie. Do niego ziemniaki w mundurkach. Danie często podawane w poście.

Składniki:

• 500 g filetów śledzia w oleju a la matias
• 300 g śmietany gęstej, kwaśnej 18%
• 2 średnie cebule
• 1/2 pęczka szczypiorku
• łyżka soku z cytryny
• sól, pieprz do smaku
• 10-12 ziemniaków

Sposób wykonania:

Śledzie w śmietanie robimy kilka godzin przed wydaniem na stół, aby trochę postały w lodówce. Będą smaczniejsze. Najpierw kroimy cebulę w piórka lub w półkrążki. Przekładamy ją do miski, solimy i morzymy, czyli wyciskamy dobrze w rękach, aby puściła trochę soku i zmiękła. Posypujemy pieprzem. Śledzie kroimy na drobniejsze kawałki, skrapiamy sokiem z cytryny. Łączymy z cebulą i posiekanym szczypiorkiem. Dodajemy olej ze śledzi i śmietanę. Mieszamy całość, wstawiamy do lodówki.

Ziemniaki myjemy dokładnie ( nie obieramy). Zalewamy gorącą wodą, solimy i gotujemy do miękkości, to jest 25-30minut od zagotowania. Ugotowane ziemniaki odcedzamy i zostawiamy w garnku pod przykryciem na kilka minut, niech dojdą.

Śledź w śmietanie gotowy!

 

Sałatka do pracy na szybko

 Sałatka do pracy na szybko

Znudziły nam się kanapki, zróbmy ekspresową sałatkę, zapakujmy ją w słoiczek lub inny pojemnik i zabierzmy do pracy. Sałatka jest sycąca i smaczna.

Składniki:

• 2 jajka ugotowane na twardo
• mała puszka czerwonej fasoli
• pół pęczka szczypiorku
• mały ogórek świeży
• 4-5 rzodkiewek
• łyżka majonezu
• sól i pieprz do smaku

Sposób przyrządzenia:

Fasolę odsączamy z zalewy. Jajka i ogórka kroimy w kostkę ok. centymetrową, rzodkiewki w nieco drobniejszą. Wszystkie warzywa wrzucamy do miski, przyprawiamy solą i pieprzem. 

Dodajemy do nich majonez, mieszamy całość. Możemy do majonezu dodać łyżeczkę jogurtu lub kwaśnej, gęstej śmietany 18%.

Sałatkę możemy zrobić wieczorem, na kolację, resztę, która zostanie spakować do pracy.

 

Kotlety mielone z udek kurczaka

Kotlety mielone z udek kurczaka

Delikatne kotlety z mielonych udek kurczaka to nasza propozycja na prosty i szybki obiad.

Składniki:

• 40 dkg mielonego z udek kurczaka
• 1 mała cebula
• 1 jajko
• 2 czubate łyżki bułki tartej + 1/2 szklanki do obtaczania kotletów
• sól i pieprz do smaku
• 1/2 łyżeczki papryki czerwonej słodkiej
• 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
• garść posiekanego koperku
• 4 łyżki oleju
• 1 łyżka masła

Sposób wykonania:

Mięso mielone z udek przekładamy do miski. Dodajemy jajko, przyprawy ( 1/2 łyżeczki soli i szczyptę pieprzu), paprykę, pieprz ziołowy, 3 łyżki bułki tartej oraz posiekany koperek. Cebulę trzemy na tarce o najdrobniejszych oczkach prosto do mięsa. Dokładnie wyrabiamy mięso rękami.

Na patelni rozgrzewamy olej i masło. Formujemy kotlety, obtaczamy je w tartej bułce i smażymy na rumiano, z jednej strony na dużym ogniu. Następnie przekładamy kotlety na drugą stronę, zmniejszamy ogień i przyrumieniamy drugą stronę kotletów.

Do kotletów możemy podać marchewkę z groszkiem i gotowane ziemniaki.

Delikatne kotlety z udek kurczaka gotowe!  

 

Owsianka z wiśniową frużeliną

Owsianka z wiśniową frużeliną

Proste, smaczne i pożywne śniadanie. Tym razem z wiśniową frużeliną.

Składniki:

• 2 szklanki napoju owsianego
• 2/3 szklanki płatków owsianych błyskawicznych
• szczypta soli
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• łyżka miodu lub cukru
• mały słoiczek frużeliny wiśniowej

Sposób wykonania:

Napój owsiany wlewamy do rondelka, wsypujemy płatki owsiane, dodajemy szczyptę soli i wstawiamy całość na ogień.

Doprowadzamy do wrzenia mieszając od czasu do czasu. Gotujemy płatki 3 minuty.

Jeśli są za gęste możemy dodać trochę więcej napoju owsianego. Zestawiamy z ognia gotowe płatki i doprawiamy je miodem lub cukrem oraz cynamonem.

Gotowe płatki wykładamy na talerze i polewamy frużeliną.

Owsianka z frużeliną wiśniową gotowa!

Nasze rady:

Frużelinę wiśniową możemy kupić lub zrobić samemu. Polecamy frużelinę z naszej spiżarni.

 

Zupa pomidorowa z ryżem

Zupa pomidorowa z ryżem

Delikatna, zabielana kremówką zupa pomidorowa na wywarze drobiowym. Doskonałym dodatkiem do niej jest ryż.

Składniki:

• 1 porcja rosołowa z kurczaka lub 6-8 skrzydełek
• włoszczyzna (2 marchewki, 1/2 selera, 1 por,
• 1/2 dużej cebuli w łupinie)
• 4 liście laurowe
• 4-6 ziarenek ziela angielskiego
• 2 czubate łyżki koncentratu pomidorowego
• 200 ml kremówki 30 %
• czubata łyżeczka cukru
• sól i pieprz do smaku
• szklanka ryżu

Sposób wykonania:

Porcję rosołową i obrane warzywa przekładamy do garnka, zalewamy wodą tak, aby przykryła całość. Dodajemy liście laurowe oraz ziele angielskie. Doprowadzamy wywar do wrzenia, solimy, przykrywamy pokrywką, zmniejszamy ogień i gotujemy go 1,5 godziny na wolnym ogniu.

 Po tym czasie przecedzamy wywar do mniejszego garnka, wstawiamy ponownie na ogień. Dodajemy koncentrat pomidorowy, mieszamy do rozpuszczenia, wlewamy śmietankę. Doprowadzamy zupę do wrzenia i zdejmujemy z ognia. Przyprawiamy solą, cukrem oraz pieprzem do smaku. Możemy dodać ewentualnie 2 łyżki maggi, jeśli lubimy tę przyprawę.

Ryż gotujemy według przepisu na opakowaniu. Gotowy wykładamy na talerze i zalewamy gorącą zupą.

Zupa pomidorowa z ryżem gotowa!

 

Frużelina wiśniowa do ciast

Frużelina wiśniowa do ciast

Frużelina wiśniowa zamknięta w słoikach na zimę, doskonała do ciast, szczególnie babek , serników a także deserów, naleśników i gofrów. Można ją użyć również do mięs pieczonych. Domowa jest zawsze najlepsza, zrobiona z najlepszych owoców i bez zbędnych dodatków. Taki mały drobiażdżek zawsze mile widziany w spiżarni!

Składniki :

• 1 kg wiśni wydrylowanych (razem z sokiem powstałym przy drylowaniu))
• 300-400 g cukru (do smaku)
• 1  sok z jednej cytryny
• 2-3 łyżki skrobi ziemniaczanej (w zależności jak bardzo soczyste są owoce)
• 50 ml wody (do rozrobienia skrobi)

Sposób wykonania:

Wiśnie dokładnie myjemy i drylujemy. Soku powstałego przy drylowaniu nie wylewamy.

Owoce wraz z sokiem powstałym przy drylowaniu, z sokiem z cytryny i cukrem przekładamy do garnka z grubym dnem i podgotowujemy, żeby puściły jeszcze dużo soku, ale się nie rozleciały.

W tym czasie przygotowujemy słoiczki - myjemy je i wyparzamy.

Skrobię ziemniaczaną rozpuszczamy w zimnej wodzie, dodajemy do gotujących się owoców. Mieszamy energicznie. Powinna powstać frużelina o konsystencji kisielu.

Gorącą frużelinę przekładamy do przygotowanych słoiczków i mocno zakręcamy. Odwracamy do góry dnem, układamy na ściereczce i przykrywamy ręcznikiem do wystygnięcia.

Frużelina wiśniowa do spiżarni gotowa!

Nasze rady:

Frużelinę możemy doprawiać według własnego gustu kulinarnego, czyli możemy zmniejszyć lub zwiększyć porcję cukru. Możemy dodać więcej soku z cytryny lub całkowicie go pominąć. Możemy dodać szczyptę cynamonu lub jednego goździka dla podrasowania smaku. Obowiązuje pełna dowolność i inwencja twórcza!

 

Ciasto jogurtowe z serem

Ciasto jogurtowe z serem

Proste ciasto jogurtowe z serem waniliowym. Szybkie, łatwe do upieczenia, zawsze się udaje.

Składniki:

ser

• 25 dkg twarogu półtłustego
• 1 jajko
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka cukru wanilinowego
• 1 czubata łyżeczka skrobi ziemniaczanej

ciasto

• 4 jajka M
• 160 g cukru
• 8 g cukru wanilinowego
• 120 ml oleju rzepakowego
• 120 ml jogurtu
• 300 g mąki tortowej
• 8 g proszku do pieczenia
• szczypta soli

Sposób wykonania:

Formę o wymiarach 28x18 cm wykładamy papierem do pieczenia na dnie i po bokach. Piekarnik rozgrzewamy do temp. 180 °C (góra-dół bez termoobiegu). Potrzebny nam będzie jeden worek cukierniczy lub woreczek foliowy.

Wszystkie składniki powinny mieć temp. pokojową.

Najpierw przygotowujemy ser. Przekładamy go razem z pozostałymi składnikami do miski, lekko rozdrabniamy widelcem i ubijamy na gładką masę mikserem.

Przekładamy do worka cukierniczego. My użyłyśmy końcówkę ozdobną, ale można jej nie zakładać.

Ubijamy ciasto. Do misy miksera wbijamy jajka, dodajemy szczyptę soli, cukier i cukier wanilinowy. Ubijamy masę 3-4 minuty, aż zbieleje i trochę się napuszy.

Do tak ubitej masy wlewamy olej i jogurt. Krótko mieszamy. Na koniec przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia. Łączymy składniki ciasta na najniższych obrotach miksera, tylko do ich wymieszania.

Przelewamy ciasto do formy. Odcinamy końcówkę worka i wyciskamy kratkę z sera na cieście.

Tak przygotowany placek wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 40-45 min (do suchego patyczka). Gotowe ciasto odstawiamy do przestudzenia. Lekko ciepłe możemy posypać cukrem pudrem.

Wyśmienite ciasto jogurtowe z serem gotowe!  

 

Murzynek z polewą czekoladową

Murzynek z polewą czekoladową

Nie mamy ani pomysłu, ani czasu, a tu goście za progiem upieczmy murzynka. Ciasto błyskawiczne, mocno czekoladowe, zawsze się udaje i wszystkim smakuje.

Składniki:

• 220 g masła
• 140 g cukru
• 16 g cukru wanilinowego
• 4 dobre łyżki kakao
• 150 ml mleka
• 300 g mąki pszennej
• 4 duże jajka lub 5 małych
• 1 łyżeczka płaska proszku do pieczenia+1 płaska łyżeczka sody

keksówka 26x12 cm lub tortownica 22 cm

Sposób wykonania:

W rondelku rozpuszczamy masło- na małym ogniu. Masło ma się tyko roztopić, nie gotować. Kiedy masło się całkowicie rozpuści, dodajemy kakao, mleko oraz cukier i cukier wanilinowy. Całość mieszamy podgrzewając na bardzo małym ogniu – nie dopuszczamy do wrzenia. Powstanie jednolita polewa, którą od razu zdejmujemy z palnika i odstawiamy do przestudzenia.

Po około 15 minutach do dużej miski wbijamy jajka . Mieszamy je z masą kakaową, przestudzoną do temperatury pokojowej. Zużywamy 3/4 masy resztę zostawiamy na polewę.

Wsypujemy mąkę pszenną tortową, proszek do pieczenia i sodę.

Miksujemy całość przez kilka chwil mikserem, tylko do połączenia się składników.

Ciasto wlewamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 170 °C (góra-dół bez termoobiegu) i pieczemy 40 minut (do suchego patyczka).

Wystudzonego murzynka polewamy odłożoną polewą. Jeśli trochę zgęstniała, podgrzewamy ją lekko, na tyle aby nie była za rzadka i nie spłynęła nam po cieście.

Błyskawiczne ciasto czekoladowe- murzynek gotowy!

Nasze rady:

Mąkę i proszek do pieczenia oraz sodę należy przesiać przez sitko. Ciasto będzie smaczniejsze, bardziej puszyste.

Do odłożonej polewy warto dodać kilka kostek (30 g) gorzkiej czekolady. Polewa będzie gęsta i mocno czekoladowa.

 

Sałatka z makaronem ryżowym orzo

Sałatka z makaronem ryżowym orzo

Prosta i łatwa sałatka z makaronu orzo, selera, papryki, ogórka i kukurydzy. Do niej sos majonezowo -jogurtowy z odrobiną czosnku. Sałatkę można podać do kolacji, sprawdzi się również na imprezie. Jest bardzo smaczna, delikatna i szykowna.

Składniki:

• 3/4 szklanki makaronu ryżowego orzo
• słoiczek selera konserwowego
• mała puszka kukurydzy
• 1/2 czerwonej papryki
• 2-3 ogórki gruntowe

sos:

• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• 2 łyżki majonezu gęstego
• płaska łyżeczka soli
• pół łyżeczki pieprzu czarnego
• 2 łyżeczki czosnku granulowanego lub 2 ząbki świeżego

Sposób przygotowania:

Makaron gotujemy według instrukcji na opakowaniu. Gotowy odcedzamy na sitku, przelewamy zimną wodą i odstawiamy do całkowitego przestudzenia.

Kukurydzę i seler dobrze osączamy z płynu. Przekładamy do dużej miski. Dorzucamy do niej makaron. Paprykę i obranego ze skórki ogórka kroimy w drobną kostkę, dajemy do reszty składników. Przyprawiamy solą i pieprzem. Na koniec dodajemy do sałatki jogurt i majonez połączone z czosnkiem. Całość dokładnie mieszamy. Sałatkę wstawiamy do lodówki na 1/2 godziny, aby się schłodziła i nabrała „mocy”.

Prosta sałatka z makaronu ryżowego gotowa!

 

Ciasto Dziadek do orzechów

Ciasto Dziadek do orzechów

Ciasto orzechowe przełożone przepysznym kremem orzechowym, polane orzechami włoskimi zatopionymi w karmelu. Bardzo proste lecz efektowne i wyborne. Polecamy!

Składniki:

ciasto:

• 4 jajka M
• szczypta soli
• 10 g cukru waniliowego
• 160 g cukru
• 100 ml mleka (temperatura pokojowa)
• 100 g bezwonnego oleju roślinnego
• 200 g mąki
• 10 g proszku do pieczenia
• 100 g mielonych orzechów włoskich
• 150 ml mleka do nasączenia ciasta

krem:

• 200 g mielonych orzechów włoskich
• 200 ml mleka
• 200 g masła
• 150 g cukru pudru
• 8 g cukru wanilinowego
• 5-6 kropli olejku migdałowego

wierzch ciasta:

• 300 g masy kajmakowej
• szklanka posiekanych orzechów włoskich
• 50 g czekolady białej
• 50 g czekolady mlecznej

Sposób wykonania:

Ciasto:

Wszystkie składniki w temperaturze pokojowej!

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 175 °C (góra-dół bez termoobiegu).

Blaszkę o wymiarach 28x18 cm wykładamy papierem do pieczenia na dnie.

Suche składniki odmierzamy i przesypujemy do miski. Mieszamy je rózgą i odstawiamy na bok.

Do misy miksera wbijamy całe jajka, dodajemy szczyptę soli i cukier waniliowy. Ubijamy jajka mikserem dodając w trzech partiach cukier. Ubijamy masę jajeczną jeszcze 3-4 minuty, aż zbieleje i napuszy się.

Teraz wlewamy mleko, olej. Krótko mieszamy i wsypujemy suche składniki. Miksujemy tyko do ich połączenia.

Ciasto przelewamy do formy. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy 40-45 minut (do suchego patyczka). Upieczone ciasto wyjmujemy z pieca i odstawiamy do całkowitego przestudzenia.

Krem.

Mleko przelewamy do rondelka, wsypujemy orzechy i gotujemy, mieszając na małej mocy palnika, aż orzechy wchłoną mleko i masa zgęstnieje (4-5 minut). Ugotowaną masę orzechową przelewamy do miseczki i odstawiamy do całkowitego wystudzenia do temperatury pokojowej. Przed kręceniem kremu masę orzechową należy przemieszać.

Miękkie masło (temp. pokojowa) przekładamy do miski, dodajemy cukier puder, olejek i miksujemy na średnich obrotach na jasną, puszystą masę. Następnie w kilku porcjach dodajemy wystudzone orzechy i miksujemy tylko do połączenia obu mas.
Masa zaraz po przygotowaniu może być trochę luźna, ale wystarczy wstawić ją do lodówki, żeby zgęstniała i ustabilizowała się.

Składamy ciasto.

Ciasto przekrawamy na dwa blaty. Dolny blat wkładamy do formy, bez papieru do pieczenia. Zapinamy obręcz i nasączmy go mlekiem. Wykładamy cały krem orzechowy. Wyrównujemy go i przykrywamy drugim blatem ciasta. Ciasto nasączamy resztą mleka.

Masa kajmakowo - orzechowa.

W gorącej kąpieli rozgrzewamy kajmak i wrzucamy do niego posiekane orzechy. Lekko studzimy. Wykładamy masę na wierzch ciasta. Ciasto wkładamy do lodówki na kilka godzin.

Na koniec obie czekolady przekładamy do osobnych woreczków foliowych. Wkładamy je do gorącej wody. Roztapiamy czekolady. Odcinamy końcówki woreczków i na przemian, cienką stróżką polewamy wierzch ciasta tworząc dowolny wzorek.

Ciasto „dziadek do orzechów” gotowe!