Mizeria po poznańsku

 Mizeria po poznańsku

Mizeria w Poznaniu jest przyprawiana na słodko-kwaśno. Nasza babcia Zosia robiła ją zawsze na gęstej, kwaśnej śmietanie z dodatkiem octu spirytusowego i cukru. Przy czym słodki smak cukru musiał być wyczuwalny w mizerii. Taka mizeria jest wyrazista i doskonała w smaku. Polecamy ją wszystkim, a szczególnie miłośnikom kuchni wielkopolskiej.

Składniki:

• 5 średniej wielkości ogórków gruntowych
• szklanka gęstej, kwaśnej śmietany 18%
• 2 łyżki soku z cytryny lub łyżka octu spirytusowego
• 1 łyżka cukru
• sól i pieprz do smaku
• garść posiekanej natki pietruszki

Sposób wykonania:

Ogórki myjemy, obieramy ze skórki i kroimy w niezbyt cienkie plasterki. Przekładamy do miseczki, solimy i odstawiamy na kilka minut, aby puściły wodę. Śmietanę przyprawiamy octem lub sokiem z cytryny, cukrem, pieprzem i solą. Dorzucamy do niej pietruszkę, dokładnie mieszamy. Następnie odcedzamy ogórki z nadmiaru wody i łączymy ze śmietaną.

Mizeria gotowa!

Zupa fasolowa bieszczadzka

 

Zupa fasolowa bieszczadzka

W Bieszczadach spotkałyśmy się po raz pierwszy z zupą fasolową przyprawianą na słodko -kwaśno. Tak przyprawiona fasolowa jest bardzo smaczna i gotujemy ją częściej od tradycyjnej. Polecamy spróbować ugotować tę zupę na bieszczadzką modłę bo naprawdę warto. Ma ona bardziej wyrazisty charakter a dodatek dobrego mięsa sprawia, że zupa jest bardzo sycąca i można potraktować ją jako danie jednogarnkowe.

Składniki:

• 60 dkg biodrówki lub łopatki z kością
• 30 dkg boczku parzonego, wędzonego
• 1 i 1/2 szklanki drobnej białej fasoli
•  3l wody
•  2 duże marchewki
•  1/2 selera
• nieduży por
•  6 średnich ziemniaków
• 1 cebula
•  garść majeranku
• 2 liście laurowe, 3 kulki ziela ang.
• sól, pieprz i cukier do smaku
• 2 łyżki octu spirytusowego lub 3 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki maggi
• łyżka czubata mąki
• łyżka czubata masła

Sposób wykonania:

   Fasolę dzień wcześniej myjemy i zamaczamy w zimnej wodzie. Należy tak zalać fasolę , aby wody było dużo więcej, fasola ją zabierze i mocno napęcznieje. 

  Do garnka wrzucamy umyte mięso wraz z liśćmi laurowymi i zielem angielskim, zalewamy zimną wodą, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy ok.1 godziny. Po tym czasie dodajemy do wywaru fasolę i warzywa( oprócz ziemniaków ), solimy zupę czubatą łyżeczką soli. Kiedy składniki zupy będą już miękkie, wyciągamy biodrówkę, marchew, seler i por.

Mięso oddzielamy od kości, kroimy drobno i wrzucamy z powrotem do zupy.

Marchew ścieramy na tarce o grubych oczkach lub kroimy w drobną kostkę i wraz z ziemniakami również pokrojonymi dodajemy do zupy. Gotujemy, aż ziemniaki będą miękkie. W tym czasie na patelni smażymy boczek pokrojony w kostkę razem z cebulą również drobno skrojoną. Następnie wrzucamy podsmażony boczek i cebulę do zupy. Robimy zasmażkę z masła i mąki. Zagęszczamy nią fasolową.
  Teraz zupę przyprawiamy majerankiem, pieprzem i jeśli jest potrzeba solą, ewentualnie dodajemy maggi( dla zwolenników naturalnych przypraw- dodajemy 2 gałązki lubczyku na etapie gotowania warzyw ). Dodajemy również ocet i cukier.

Zupa fasolowa po bieszczadzku gotowa!

Nasza rada:

Fasolę można ugotować osobno, wtedy biodrówkę gotujemy w 2l wody, a fasolę z wodą, w której się gotowała wlewamy do zupy.

Pulpety z indyka w kremowym sosie śmietanowym

Pulpety z indyka w kremowym sosie śmietanowym

Pulpety z indyka w kremowym sosie śmietanowym to pomysł na szybki obiad. Możemy je podawać z różnymi dodatkami-ryżem, kluskami czy ziemniakami. Danie proste i smaczne!

Składniki:

• 1/2 kg zmielonej piersi z indyka
• 1 cebula
• 1 jajko
• 1 bułka kajzerka zamoczona w zimnej wodzie
• łyżeczka papryki czerwonej w proszku
• sól, pieprz do smaku

• mąka do obtaczania pulpetów
• 4 szklanki wody
• 1 marchewka
• 2 łyżki maggi ( można zamiast maggi dodać gałązkę lubczyku)
• 1-2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki mąki
• 200 ml śmietany 30% ( można zamienić na śmietanę 18%)
• pęczek posiekanego koperku

Sposób wykonania:

Bułkę zamaczamy w zimnej wodzie.

Cebulę kroimy w drobną kostkę, przesmażamy na rumiano na łyżce masła i odstawiamy do przestygnięcia.

Mięso dajemy do miski. Wbijamy jajko, dodajemy lekko odciśniętą kajzerkę, cebulę, garść posiekanego koperku i przyprawy.

Masę dokładnie wyrabiamy. Dobrze wyrobione pulpety będą smaczniejsze.

Teraz formujemy nieduże pulpeciki i obtaczamy je w mące. Z tej porcji mięsa wyjdzie nam około 15 niedużych pulpetów. Do dużego rondla wlewamy litr wody, podgrzewamy ją i wrzucamy na wrzącą wodę marchewkę pokrojoną w kostkę. Gotowe pulpety kładziemy ostrożnie do gotującej się marchewki w rondelku i gotujemy całość około 20 minut pod przykryciem, na wolnym ogniu. Po tym czasie dodajemy do pulpetów maggi (lubczyk dodajemy na samym początku) i sok z cytryny.

 Mąkę łączymy z odrobiną wody i śmietaną. Jeśli śmietana jest kwaśna, należy ją zahartować. Zagęszczamy sos i wyłączamy ogień. Teraz dodajemy do pulpetów koperek i ewentualnie , jeśli jest potrzeba sól i pieprz do smaku.

Pulpety z indyka w kremowym sosie śmietanowym gotowe! 

Placuszki z sera z wiaderka

Puszyste, słodkie placuszki z sera z wiaderka, który został nam po pieczeniu sernika. Doskonały pomysł na śniadanie lub podwieczorek.  Smakują posypane cukrem pudrem, ale można je wzbogacić dodając ulubione owoce lub polewając miodem .

Składniki (na ok. 12 sztuk):

• 500 g sera z wiaderka
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 jajko L
• 2 czubate łyżki cukru pudru
• szczypta soli
• cukier puder do posypania
• olej do smażenia

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Sposób przygotowania:

Do miski przekładamy ser. Dodajemy przesianą mąkę, jajko, szczyptę soli i cukier puder. Całość dokładnie mieszamy przy pomocy łyżki (ciasto jest dosyć gęste).

Na patelni rozgrzewamy olej. Przy pomocy dwóch łyżek wykładamy ciasto na patelnię, formujemy zgrabne placuszki i smażymy po kilka minut z obu stron na złoty kolor.

Po usmażeniu możemy placuszki przełożyć na ręcznik papierowy by odsączyć z nich nadmiar tłuszczu. Podajemy posypane cukrem pudrem lub polane miodem, albo z ulubionymi owocami.

Placuszki z sera z wiaderka gotowe!

 

Bułki zwykłe na maślance

Bułki zwykłe na maślance

Proste ciasto na maślance i drożdżach, z którego upieczemy pyszne, delikatne bułki, takie jakie piekły nasze babcie. Dawniej na wsi chleb i bułki piekło się na maślance lub serwatce, ponieważ było ich pod dostatkiem w każdym wiejskim domu. Pieczywo na maślance jest smaczne, delikatne, pięknie wyrasta i dłużej utrzymuje świeżość niż pieczone na wodzie. Polecamy nasze bułeczki, receptura jest stara i sprawdzona!

Składniki:

• 530 g mąki tortowej lub typ 500
• 8 g suchych drożdży
• 100 g roztopionego masła
• 1 jajko
• 250 ml maślanki
• 1 łyżeczka cukru
• 1 płaska łyżeczka soli

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki ciasta muszą być ciepłe, nie gorące.

Mąkę należy przesiać.

Z tej porcji ciasta wychodzi 8-10 bułek.

Do dużej miski przesiewamy mąkę, wsypujemy sól, cukier, wbijamy jajko, wlewamy maślankę i wsypujemy suche drożdże. Łączymy wszystkie składniki i wyrabiamy ciasto. Kiedy wszystkie składniki połączą się dodajemy do ciasta roztopione masło. Wyrabiamy ciasto do momentu, aż będzie odchodziło od ręki. Formujemy kulę, wkładamy do miski i przykrywamy ściereczką. Odstawiamy w ciepłe miejsce na godzinę, Niech ciasto spokojnie rośnie.

Po godzinie jeszcze raz krótko zagniatamy ciasto, formujemy wałek i dzielimy go na 8-10 równych części (możemy porcje ciasta ważyć, dla pewności, ale nie jest to konieczne). Teraz formujemy zgrabne kulki, układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, lekko spłaszczamy, przykrywamy ściereczką i znów odstawiamy do wyrośnięcia, tym razem tylko na 15-20 minut.

Rozgrzewamy piekarnik do 180 °C. Wyrośnięte bułki naciskamy tępą stroną noża pośrodku i oprószamy mąką. Wstawiamy do piekarnika na 18-20 minut.

Wyborne bułki zwykłe na maślance gotowe! 

Sałatka z pomidora i ogórka w gęstej śmietanie

Sałatka z pomidora i ogórka w gęstej śmietanie

Błyskawiczna, prosta, kolorowa sałatka z pomidora i ogórka i cebuli polana gęstą śmietaną. Taką robiła babcia latem, z warzyw z ogrodu i śmietany wiejskiej- pyszności!

Składniki:

• 2 dojrzałe, duże pomidory
• 2 ogórki gruntowe
• 1 duża cebula
• 1 szklanka gęstej 18% śmietany
• 1/2 łyżeczki soli
• 10-12 ziarenek pieprzu grubo utłuczonego w moździerzu

Sposób wykonania:

Warzywa myjemy. Ogórki kroimy w plasterki (możemy je obrać ze skórki, ale niekoniecznie), pomidory w ósemki. Cebulę kroimy w piórka lub krążki. Wszystkie warzywa przekładamy do miski. Przyprawiamy sałatkę solą, pieprzem i polewamy śmietaną.. Delikatnie mieszamy.

Prosta sałatka z trzech warzyw gotowa!

             

Krem budyniowy

Krem budyniowy 

Prosty krem budyniowy do ciast i tortów na bazie gotowego budyniu i masła. Krem zawsze się udaje, można nim przekładać różne ciasta: pieczone i zwykłe ciasteczka bez pieczenia, nadaje się również do tynkowania tortów i ozdabiania rozetkami ciast. Jest trwały i stabilny. Bardzo smaczny!

Składniki:

• 200 g masła 82%
• 2 budynie bez cukru waniliowe lub śmietankowe
• 2 żółtka
• 1/2 l mleka
• 6 łyżek cukru
• aromat dowolny -kilka kropel

Sposób wykonania:

Do rondelka o grubym dnie wlewamy mleko (1/2 szklanki mleka odlewamy do miseczki) i wstawiamy na ogień umiarkowany. Resztę mleka łączymy z budyniami, cukrem i żółtkami. Dobrze mieszamy.

Wrzące mleko zestawiamy z ognia, wlewamy do niego masę budyniową, mieszamy i wstawiamy ponownie na ogień. Stale mieszamy do zagotowania budyniu. W trakcie gotowania mogą powstawać grudki, nie przejmujemy się tym, jeśli będziemy energicznie mieszać, masa na koniec zrobi się gładka. W momencie, gdy na powierzchni budyniu powstaną pierwsze „wulkany” zestawiamy go z ognia i przelewamy do miski. Przykrywamy folią spożywczą „w kontakt”, aby nie tworzył się na powierzchni kożuch i odstawiamy do przestygnięcia do temperatury pokojowej. Masło również ma mieć temperaturę pokojową. Jest to ważne, ponieważ krem nam w trakcie łączenia obu mas się nie zwarzy, gdy jego składniki będą miały podobną temperaturę!

Teraz do misy miksera wrzucamy masło i rozbijamy je na puch. Następnie w 3-4 etapach dorzucamy masę budyniową. Mieszamy ją tylko do połączenia składników, nie za długo. Na koniec dokładamy ulubiony aromat. Jeszcze tylko przemieszajmy krem kilka razy łopatką silikonową lub łyżką, aby pozbyć się pęcherzy i krem budyniowy gotowy!

Krem budyniowy w niektórych przepisach robiony jest na bazie margaryn. My nie polecamy ich, ponieważ zdarza się, że mają w składzie dużo wody i krem może nam zrobić się za rzadki. Na maśle tłustym 82% zawsze się udaje!

 

Schab w sosie porowo-pieczarkowym

Schab w sosie porowo-pieczarkowym

Kotlety ze schabu w sosie porowo-pieczarkowym, zaciągniętym gęstą, kwaśną śmietaną to nasza propozycja na szybki i wyborny obiad.

Składniki:

kotlety:

• 1/2 kg mięsa schabu bez kości
• 2 łyżki mąki
• sól, pieprz i czerwona papryka do smaku
• 2 łyżki smalcu do smażenia (opcjonalnie olej rzepakowy lub masło klarowane)

sos:

• 1/2 kg średnich pieczarek
• 1 cebula
• 1 por (tylko biała część)
• 1 duża marchew
• 2 szklanki wody
• 1 łyżka maggi
• sól i pieprz do smaku
• garść posiekanej natki pietruszki
• 1 szklanka śmietany 18%
• 1 czubata łyżka mąki

Sposób wykonania:

Mięso ze schabu kroimy na cienkie kotlety. Obtaczamy w mące. Na dużej, głębokiej patelni podgrzewamy smalec i obsmażamy na gorącym tłuszczu kotlety na rumiano, z obu stron. W trakcie smażenia przyprawiamy je solą, pieprzem i papryką. Gotowe kotlety zdejmujemy na chwilę z patelni.

 Na tłuszcz, na którym je smażyliśmy wrzucamy cebulę pokrojoną w drobną kostkę i pora pokrojonego w półplasterki. Smażymy cebulę i pora na szklisto. Do podsmażonego pora i cebuli dodajemy marchew startą na tarce o grubych oczkach. Następnie kroimy pieczarki w plasterki. Dorzucamy do warzyw na patelni, przyprawiamy pieprzem i solą. Smażymy całość 10 minut i zalewamy wodą, dodajemy maggi. Na pieczarkach układamy kotlety. Przykrywamy patelnię pokrywką. Dusimy całość 15-20 minut. Jeśli jest potrzeba dolewamy trochę wody.

Śmietanę łączymy z odrobiną wody i mąką tak, aby nie było grudek. Dodajemy do niej 2-3 łyżki gorącego sosu z patelni i mieszamy (hartujemy śmietanę, aby się nie zwarzyła), zalewamy nią sos. Doprowadzamy sos do wrzenia i wyłączamy ogień. Doprawiamy jeszcze ewentualnie, jeśli jest taka potrzeba solą, pieprzem i maggi. Posypujemy na koniec natką pietruszki.

Schab w sosie pieczarkowo-śmietanowym gotowy!

 

Makaron ze szpinakiem

 

Makaron ze szpinakiem w sosie serowo-śmietanowym.

Pomysł na szybki obiad, który można przygotować w pół godziny. Posiłek lekki i smaczny.

Składniki:

• 250 g makaronu (kształt dowolny)
• 250 g młodego świeżego szpinaku
• garść posiekanego szczypiorku
• 100 ml gęstej, kwaśnej śmietany 18%
• 2 ząbki czosnku
• 1 kostka serka topionego kremowego
• 4-5 łyżek oleju do smażenia
• łyżka soku cytryny
• sól, pieprz do smaku
• łyżka oregano suszonego lub garść świeżego

Sposób wykonania:

Makaron gotujemy według instrukcji na opakowaniu.

 W tym czasie przygotowujemy szpinak. Kroimy go drobno.

 Obieramy i kroimy czosnek w cienkie plasterki.

Na rozgrzanym tłuszczu podsmażamy czosnek, aż poczujemy jego aromat (nie możemy przypalić czosnku) i wrzucamy do niego posiekany szczypior i szpinak. Chwilę dusimy całość, następnie podlewamy śmietanką, dorzucamy serek topiony. Mieszamy, aż do rozpuszczenia serka. Na koniec przyprawiamy sos solą i pieprzem oraz oregano. Do tak przygotowanego szpinaku wrzucamy ugotowany makaron.

Makaron z kremowym sosem szpinakowym gotowy!

Kapusta kiszona zasmażana

Kapusta kiszona zasmażana

Najlepszy dodatek do tradycyjnego schabowego lub do zrazów i również do szarych klusek, które są niemalże kultową potrawą Poznaniaków.

Składniki:

• 1 kg kiszonej kapusty najlepiej z marchewką
• 2 większe cebule
• 3 szklanki wody
• 4 łyżki smalcu lub 6-7 oleju rzepakowego
• 3 łyżki mąki pszennej
• 30 dkg boczku wędzonego
• przyprawy i zioła: 4 ziarna ziela angielskiego, 1 listek laurowy, 1/3 płaskiej łyżeczki mielonego pieprzu, szczypta kminku w całości lub mielonego, 1 dobra łyżka cukru

Sposób wykonania:

Kapustę kiszoną odciskamy z soku i przekładamy do garnka. Wlewamy wodę, dodajemy liście laurowe i ziele angielskie, pieprz, kminek i cukier.

Garnek przykrywamy przykrywką i gotujemy kapustę na wolnym ogniu do miękkości, około 30-40 minut. Kapusta ma być mięciutka, ale nie rozpadająca się. Gdyby zabrakło wody w trakcie gotowania, można ją uzupełnić.

W tym czasie przygotowujemy zasmażkę. Na patelni podsmażamy na smalcu boczek wędzony pokrojony w drobną kostkę.

 Następnie dorzucamy do rumianego boczku cebulę pokrojoną w drobną kostkę i również rumienimy ją.

Na patelnię z zarumienioną cebulą i boczkiem wsypujemy trzy łyżki mąki pszennej i od razu zacznij mieszać zawartość patelni. Mąka powinna się dobrze rozprowadzić w tłuszczu. Wrzucamy całą zasmażkę do kapusty. Mieszamy kapustę z zasmażką i raz jeszcze zagotowujemy, ewentualnie jeszcze doprawiamy do smaku.

Kapusta kiszona zasmażana gotowa!

 

Roladki z karkówki

Roladki z karkówki z ziołami

Roladki z karkówki z dużą ilością ziół, przypraw i czosnku, posmarowane musztardą francuską to nasza propozycja na uroczysty obiad. Mięso jest kruche, wyraziste w smaku, zanurzone w pysznym sosie.

Składniki:

• 1,2 kg karkówki ( równy, pełny kawałek)
• czubata łyżeczka pieprzu ziołowego
• mały słoiczek musztardy francuskiej z całymi ziarnami gorczycy
• łyżka tymianku
• łyżka majeranku
• łyżka papryki wędzonej mielonej
• 6 kulek ziela angielskiego
• 4 liście laurowe
• 1 duża cebula
• 5-6 ząbków czosnku
• 2 łyżki smalcu lub oleju rzepakowego
• sól
• 2 łyżki smalcu lub oleju rzepakowego
• nić bawełniana do związania roladek lub szpilki do szaszłyków

Sposób wykonania:

Mięso myjemy, osuszamy i rozcinamy w poprzek włókien na roladki. Wyjdzie nam 7-8 roladek. Rozkrojone mięso rozkładamy na blacie, przykrywamy folią spożywczą i mocno rozbijamy tłuczkiem.

Następnie przygotowujemy mieszankę ziołową. Czosnek miażdżymy i siekamy, wrzucamy do miski. Do czosnku dodajemy płaską łyżeczkę soli, 2 łyżki oleju, majeranek, tymianek, pieprz ziołowy i wędzoną paprykę. Wszystko mieszamy i nacieramy gotową mieszanką rolady z jednej strony. Każdą roladkę smarujemy od przyprawionej strony łyżeczką musztardy i ciasno zwijamy, oplatamy bawełnianą nicią lub spinamy szpilką. Tak przygotowane roladki odkładamy do lodówki na pół godziny.

Przystępujemy do duszenia karkówki.

Rozgrzewamy w dużej, głębokiej patelni tłuszcz (najlepiej smalec, ale jeśli nie mamy lub nie lubimy, możemy użyć oleju rzepakowego) i obsmażamy rolady ze wszystkich stron. W trakcie obsmażania karkówki kroimy cebulę w kostkę. Wrzucamy ją na patelnię, gdy mięso będzie już rumiane. Dodajemy liście laurowe, ziele angielskie. Podsmażamy na rumiano cebulę, podlewamy roladki szklanką wody i dusimy pod przykryciem około półtorej godziny. Sprawdzamy od czasu do czasu, czy płyn nie odparował i w razie potrzeby uzupełniamy go, ale nie za dużo, aby zbyt wytworzonego sosu nie rozwodnić.

Z gotowych roladek zdejmujemy nić lub wyjmujemy szpilki, wykładamy na talerze i polewamy sosem.

Roladki z karkówki gotowe!

Nasze rady:

Sos możemy zagęścić mąką rozkłóconą z odrobiną wody a następnie przecedzić go przez sitko.

Roladki możemy podawać z ziemniakami lub kluskami śląskimi i ulubioną surówką.

Ponieważ musztarda jest słona, więc postępujemy ostrożnie z solą. Zawsze możemy potrawę dosolić.

 

Ciasto otwarte z jabłkami

 

Ciasto otwarte z jabłkami - galette

Ciasto otwarte to bardzo łatwy i szybki wypiek. Można do niego użyć ciasto francuskie, kruche lub krucho-drożdżowe i dowolne owoce. Nasze będzie kruche z jabłkami.

Składniki:

Masa jabłkowa:

• 1,5 kg jabłek
• 2-3 łyżki drobnego cukru
• 2 łyżeczki cynamonu
• 2 płaskie łyżki skrobi ziemniaczanej
• 2 łyżki soku z cytryny

Ciasto:

• 2,5 szklanki mąki
• 1/2 szklanki drobnego cukru
• 3 żółtka
• 200 g masła
• 1 czubata łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• kilka kropelek olejku migdałowego
• 2 łyżki gęstej śmietany
• szczypta soli

Sposób wykonania:

Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiewamy do dużej miski. Dodajemy sól i krótko mieszamy łyżką. Następnie schłodzone masło trzemy na tarce z dużymi oczkami, maczając je co jakiś czas w mące. Krótko wyrabiamy, aż powstanie ciasto jak kruszonka. Dodajemy żółtka, śmietanę, cukier, wanilinowy i olejek migdałowy. Zagniatamy rękami ciasto tylko do połączenia składników. Kruchego ciasta nie wyrabiamy długo. Masło, jajka i śmietana powinny być zimne, z lodówki. Gotowe ciasto wkładamy do woreczka i dajemy do lodówki na pół godziny.

Jabłka obieramy i ścieramy na tarce w cienkie plasterki.
W dużej misce mieszamy delikatnie jabłka z pozostałymi składnikami, najlepiej zrobić to rękami.
Schłodzone ciasto przekładamy na stolnicę, podsypujemy mąką i wałkujemy tak, aby powstało koło, przy czym środek powinien być nieco grubszy od brzegów. Rozwałkowane ciasto nawijamy na wałek i przenosimy na blachę piekarnikową wyłożoną papierem do pieczenia. Środek ciasta nakłuwamy widelcem i układamy na nim jabłka. 

Brzegi ciasta zawijamy do wewnątrz, zostawiając środek otwarty. Tak przygotowaną szarlotkę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 °C na 30-35 minut.

Upieczone ciasto wyjmujemy i zostawiamy do przestudzenia.

Ciasto kruche, otwarte z jabłkami gotowe!

 

Praliny kokosowe

 

Praliny kokosowe

Pralinki są smaczne, łatwe do zrobienia i niedrogie. Pokażemy prosty przepis, z którym nawet dzieci sobie poradzą.

Składniki:

• 200 g skondensowanego słodzonego mleka
• 100 g wiórków kokosowych (lekko rozdrobnionych blenderem)
• 40 g masła
• 12-14 sztuk słonych migdałów + wiórki kokosowe do obtaczania pralinek

Sposób wykonania:

Do rondelka o grubym dnie wlewamy mleko i wrzucamy masło. Na małym ogniu doprowadzamy całość do wrzenia. Masa mocno się rozrzedzi. W tym momencie wrzucamy do masy wiórki kokosowe, uprzednio lekko rozdrobnione blenderem. Cały czas mieszamy. Masę podgrzewamy około minuty, aż zgęstnieje. Odstawiamy masę do przestudzenia. Najlepiej przykrytą folią w kontakt.

Zimną masę dzielimy na 18-20 równych kulek. Każdą kulkę rozpłaszczamy. Wkładamy do niej migdał i formujemy okrągłą pralinkę. Obtaczamy ją w wiórkach kokosowych.

Pralinki rafaello domowej roboty gotowe!

Nasza rada:

Wiórki kokosowe, które kupujemy w sklepach są mało aromatyczne, dlatego warto je przed dodaniem do ciast trochę rozdrobnić. W tym celu wrzucamy wiórki do wysokiego, wąskiego naczynia i rozdrabniamy blenderem do momentu, aż poczujemy intensywny zapach kokosa. Cała czynność trwa około minuty. Mocniej nie rozdrabniamy wiórków, aby nie zrobić papki. Ciasta z tak przygotowanymi wiórkami kokosowymi będą dużo bardziej aromatyczne i smaczne.