Tarta z kremem budyniowo-kokosowym i truskawkami

Tarta z kremem budyniowo-kokosowym i truskawkami

Proste ciasto z truskawkami na bazie kruchego spodu z pysznym kremem budyniowo-kokosowym. W sezonie truskawkowym najlepsze ciasto do grilla. Szybko się piecze i szybko znika z talerzy.

Składniki:

ciasto:

• 250 g mąki tortowej
• 60 g cukru
• 8 g cukru wanilinowego
• szczypta soli
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 żółtka
• 125 g masła
• 2 łyżki kwaśnej śmietany 18%

krem budyniowo-kokosowy:

• 200 g masła 82%
• 2 budynie bez cukru waniliowe lub śmietankowe
• 0,6 l mleka
• 5 łyżek cukru
• 50 g wiórków kokosowych

dodatkowo:

• 1/2 kg świeżych truskawek

polewa lustrzana:

• 150 ml wody
• 10 g cukru
• 10 g skrobi ziemniaczanej
• 30 ml wody
• 1/2 łyżki soku cytrynowego

Sposób wykonania:

Krem.

Do rondelka o grubym dnie wlewamy mleko (1/2 szklanki mleka odlewamy do miseczki) i wstawiamy na ogień umiarkowany. Resztę mleka łączymy z budyniami i cukrem. Dobrze mieszamy.

Wrzące mleko zestawiamy z ognia, wlewamy do niego masę budyniową, mieszamy i wstawiamy ponownie na ogień. Stale mieszamy do zagotowania budyniu. W trakcie gotowania mogą powstawać grudki, nie przejmujemy się tym, jeśli będziemy energicznie mieszać, masa na koniec zrobi się gładka. W momencie, gdy na powierzchni budyniu powstaną pierwsze „wulkany” zestawiamy go z ognia i przelewamy do miski. Przykrywamy folią spożywczą „w kontakt”, aby nie tworzył się na powierzchni kożuch i odstawiamy do przestygnięcia do temperatury pokojowej. Masło również ma mieć temperaturę pokojową. Jest to ważne, ponieważ krem nam w trakcie łączenia obu mas się nie zwarzy, gdy jego składniki będą miały podobną temperaturę!

Teraz do misy miksera wrzucamy masło i rozbijamy je na puch. Następnie w 3-4 etapach dorzucamy masę budyniową. Mieszamy ją tylko do połączenia składników, nie za długo. Na koniec dodajemy wiórki kokosowe, które dobrze jest przed dodaniem do kremu trochę rozdrobnić blenderem. Całość mieszamy łyżką. Krem gotowy do użycia.

Ciasto.

Mąkę przesiewamy z cukrem i cukrem wanilinowym do dużej miski. Dodajemy sól i krótko mieszamy łyżką. Następnie schłodzone masło trzemy na tarce z dużymi oczkami, posypując mąką. Dodajemy żółtka i śmietanę. Zagniatamy rękami ciasto tylko do połączenia składników. Gotowe ciasto wkładamy do woreczka i dajemy do lodówki na pół godziny.

Schłodzone ciasto wałkujemy podsypując mąką i przekładamy na blaszkę do tarty 28 cm i nakłuwamy widelcem. Tak przygotowane ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 °C (góra-dół bez termoobiegu) na 20 minut. Gotowe ciasto odkładamy do wystudzenia.

Polewa lustrzana.

150 ml wody gotujemy w rondelku o grubym dnie. Skrobię, cukier, sok cytrynowy łączymy z 30 ml wody, mieszamy. Gotową masę wlewamy cienkim strumieniem do gotującej się wody i stale mieszamy . Po około 2 minutach polewa lekko zgęstnieje i zrobi się przezroczysta. W tym momencie jest gotowa do użycia. Owoce pokrywamy jeszcze gorącą glazurą. Glazura zastyga natychmiast na owocach i nie rozpuszcza kremu.

Na przestudzony spód nakładamy 2/3 kremu, 1/3 przekładamy do worka cukierniczego i robimy rozetki wokół brzegu. Na środku układamy przekrojone na pół truskawki, które pokrywamy polewą lustrzaną.

Tarta truskawkowa z pysznym kremem gotowa!

 

Krem budyniowo-kokosowy

 

Krem budyniowo-kokosowy

Wyborny krem budyniowy z kokosem do przekładania biszkoptów, napełniania tart i ozdabiania tortów.

Składniki:

porcja kremu na tartę 30 cm lub tort 20 cm

• 200 g masła 82%
• 2 budynie bez cukru waniliowe lub śmietankowe
• 0,6 l mleka
• 5 łyżek cukru
• 50 g wiórków kokosowych

Sposób przyrządzenia:

Do rondelka o grubym dnie wlewamy mleko (1/2 szklanki mleka odlewamy do miseczki) i wstawiamy na ogień umiarkowany. Resztę mleka łączymy z budyniami i cukrem. Dobrze mieszamy.

Wrzące mleko zestawiamy z ognia, wlewamy do niego masę budyniową, mieszamy i wstawiamy ponownie na ogień. Stale mieszamy do zagotowania budyniu. W trakcie gotowania mogą powstawać grudki, nie przejmujemy się tym, jeśli będziemy energicznie mieszać, masa na koniec zrobi się gładka. W momencie, gdy na powierzchni budyniu powstaną pierwsze „wulkany” zestawiamy go z ognia i przelewamy do miski. Przykrywamy folią spożywczą „w kontakt”, aby nie tworzył się na powierzchni kożuch i odstawiamy do przestygnięcia do temperatury pokojowej. Masło również ma mieć temperaturę pokojową. Jest to ważne, ponieważ krem nam w trakcie łączenia obu mas się nie zwarzy, gdy jego składniki będą miały podobną temperaturę!

Teraz do misy miksera wrzucamy masło i rozbijamy je na puch. Następnie w 3-4 etapach dorzucamy masę budyniową. Mieszamy ją tylko do połączenia składników, nie za długo. Na koniec dodajemy wiórki kokosowe, które przed dodaniem do kremu rozdrabniamy blenderem (do momentu, aż poczujemy zapach kokosa i wiórki zaczną się trochę zlepiać, tj. do 1 minuty). Całość mieszamy łyżką.

Krem budyniowo-kokosowy gotowy!

Spód do tarty na słodko

Spód do tarty na słodko

Kruche ciasto, które doskonale nadaje się do tarty na słodko. Uniwersalny, prosty i szybki przepis.

Składniki:

• 250 g mąki tortowej
• 60 g cukru
• 8 g cukru wanilinowego
• szczypta soli
• 2 żółtka
• 125 g masła
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki kwaśnej śmietany 18%

Sposób wykonania:

Mąkę przesiewamy z cukrem i cukrem wanilinowym do dużej miski. Dodajemy sól i krótko mieszamy łyżką. Następnie schłodzone masło trzemy na tarce z dużymi oczkami, posypując mąką. Dodajemy żółtka i śmietanę. Zagniatamy rękami ciasto tylko do połączenia składników. Kruchego ciasta nie wyrabiamy długo. Masło, jajka i śmietana powinny być zimne, z lodówki. Gotowe ciasto wkładamy do woreczka i dajemy do lodówki na pół godziny.

Schłodzone ciasto wałkujemy podsypując mąką, przekładamy na blaszkę do tarty 28 cm. Ciasto układamy w blaszce luźno, nie naciągamy go ponieważ trochę się skurczy. Blaszkę dokładnie wylepiamy ciastem i nakłuwamy widelcem. Tak przygotowane ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 °C (góra-dół bez termoobiegu) na 20 minut. Gotowe ciasto odkładamy do wystudzenia. Teraz możemy je wypełniać kremami i owocami.

Ciasto Truskawkowe Pole

Ciasto Truskawkowe Pole

Ciasto złożone z trzech warstw: delikatnego biszkoptu, kremu budyniowo-jogurtowego i musu truskawkowego. Warstwy harmonizują ze sobą smakami, uzupełniają się nawzajem. Ciasto jest w sam raz słodkie i lekkie, pięknie się prezentuje. Choć lista składników wydaje się długa, Truskawkowe Pole jest ciastem niedrogim i łatwym do upieczenia.

Składniki:

Biszkopt:

• 3 jajka M
• szczypta soli
• 8 g cukru wanilinowego
• 120 gram cukru
• 50 g oleju roślinnego (bezwonny)
• 50 ml ciepłej wody
• 120 g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem budyniowo-jogurtowy:

• 12 g żelatyny
• 80 ml przegotowanej zimnej
• 500 ml mleka
• 100 g cukru
• 1 opakowanie budyniu waniliowego lub śmietankowego lub 40 g skrobi kukurydzianej
• 100 g białej czekolady
• 400 g jogurtu greckiego

Mus truskawkowy:

• 800 g zmiksowanych na pulpę truskawek
• 100 ml wody
• 150 gramów cukru
• sok z 1 cytryny
• 20 g żelatyny
• 120 ml przegotowanej zimnej wody

Dodatkowo:

• 200 ml zimnej śmietany 36%
• 8 g cukru wanilinowego
• 6-7 całych truskawek

Sposób wykonania:

Pieczemy biszkopt.

Wszystkie składniki w temperaturze pokojowej.

Forma do ciast wyłożona na dnie papierem do pieczenia.

Piekarnik rozgrzany do temperatury 175 °C.

Do misy miksera wbijamy całe jajka, dodajemy sól, cukier wanilinowy i cukier. Ubijamy masę na wysokich obrotach 4-5 minut, aż się napuszy i zbieleje. Dolewamy olej i wodę. Krótko miksujemy. Odkładamy mikser. Wsypujemy do masy jajecznej przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Mieszamy całość delikatnie rózgą, aby nie zniszczyć puszystej struktury masy jajecznej.

 Tak przygotowane ciasto przelewamy do formy. Uderzamy formą 2-3 razy o blat, uwolnimy w ten sposób pęcherzyki powietrza, biszkopt będzie miał bardziej zwartą strukturę i równo wyrośnie.

Wkładamy ciasto do nagrzanego piekarnika. Pieczemy 25-30 minut (do suchego patyczka).

Upieczony biszkopt wyjmujemy z pieca, studzimy, wyjmujemy z formy i ostrożnie zdejmujemy papier do pieczenia. Tak przygotowany biszkopt wkładamy z powrotem do formy do góry spodem Zapinamy rant formy.

Gotujemy krem budyniowo-jogurtowy.

Żelatynę zalewamy wodą, dokładnie mieszamy i odstawiamy do napęcznienia.

Do rondelka o grubym dnie wlewamy mleko (1/2 szklanki mleka odlewamy do miseczki) i wstawiamy na ogień umiarkowany. Resztę mleka łączymy z budyniem i cukrem. Dobrze mieszamy.

Wrzące mleko zestawiamy z ognia, wlewamy do niego masę budyniową, mieszamy i wstawiamy ponownie na ogień. Stale mieszamy do zagotowania budyniu. W momencie, gdy na powierzchni budyniu powstaną pierwsze „wulkany”gotujemy go jeszcze pół minuty stale mieszając. Zestawiamy z ognia, dodajemy białą czekoladę, którą rozpuszczamy w gorącym budyniu. Na koniec dodajemy napęczniałą żelatynę. Całość doskonale łączymy.

Odstawiamy masę budyniową do przestudzenia i na koniec wlewamy do niej jogurt grecki. Tak przygotowany krem przelewamy na biszkopt. Całość wstawiamy do lodówki na 2-3 godziny, aby masa stężała.

Przygotowujemy warstwę truskawkową.

Żelatynę zalewamy wodą, dokładnie mieszamy i odstawiamy do napęcznienia.

Pulpę truskawkową przelewamy do rondelka, dodajemy do niej cukier i sok z cytryny. Wstawiamy na ogień, doprowadzamy do wrzenia i odstawiamy, aby trochę ostygła. Na tym etapie dodajemy do truskawek napęczniałą żelatynę, dokładnie mieszamy i znowu odstawiamy, tym razem do całkowitego wystudzenia.

Mus truskawkowy wylewamy na krem łyżką wazową, pomału i wstawiamy całość do lodówki na co najmniej 5 godzin.

Przyozdabiamy ciasto.

Kremówkę ubijamy z cukrem wanilinowym 2-3 minuty mikserem na najwyższych obrotach i gotową przekładamy do worka cukierniczego z końcówką M1. Na cieście zaznaczamy porcje (my zrobiłyśmy to nicią bawełnianą), nakładamy na zaznaczone porcje rozetki z bitej śmietany, a na każdą rozetkę połówkę truskawki.

Ciasto Truskawkowe Pole gotowe!

Nasze rady:

Do kremówki możemy dodać łyżeczkę cukru pudru jeśli lubimy ciasta słodkie.

Ciasto jest dosyć wysokie i jeżeli mamy blaszkę, w której rant ma wysokość 6 cm musimy podnieść „burty” za pomocą folii rantowej. My mamy formę z rantem o wysokości 8 cm i to w zupełności wystarczyło, folia, którą założyłyśmy była w zasadzie niepotrzebna.

Ciasto warto zrobić dzień wcześniej ponieważ mus owocowy wiąże się dosyć długo, czasami 5 godzin to za mało, ale warto czekać, ciasto jest przepyszne.

 

Zrazy mielone

Zrazy mielone

Zrazy mielone nadziewane ogórkiem konserwowym, serem żółtym i wędzoną słoniną w pysznym sosie pieczeniowym to świetna propozycja na prosty, smaczny obiad.

Składniki:

• 1 kg mielonego z łopatki i szynki wieprzowej (pół na pół)
• 3-4 ząbki czosnku
• 2 jajka
• 1 łyżeczka papryki czerwonej wędzonej
• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
• 3-4 łyżki bułki tartej
• 3 ogórki konserwowe
• kilka plasterków żółtego sera
• 10 dkg słoniny wędzonej lub boczku wędzonego
• sól, pieprz do smaku
• 2 łyżki masła klarowanego
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka maggi
• 1 czubata łyżka mąki do zagęszczenia sosu + mąka do obtaczania zrazów
• 1/2 l bulionu mięsnego
• 1 duża cebula

Sposób wykonania:

Na dużej, głębokiej patelni układamy cienkie plastry słoniny wędzonej lub boczku i rumienimy je z obu stron. Odkładamy na talerzyk, a wytopiony tłuszcz zostawiamy.

Mięso dajemy do miski. Wbijamy jajka, dodajemy 3-4 łyżki bułki tartej, rozgnieciony czosnek i przyprawy. Masę dokładnie wyrabiamy.

 Następnie formujemy płaskie kotlety, z 1 kg mięsa wyjdzie nam 10-12 zrazów.

Na środku każdego kotleta układamy plasterki sera, kawałek ogórka i słoniny. Zlepiamy zrazy szczelnie i formujemy zgrabne wałeczki. Zrazy najwygodniej jest formować na dłoni mocno oprószonej mąką.

Rozgrzewamy tłuszcz po wytopionej słoninie z dodatkiem masła klarowanego na patelni. Obtaczamy zrazy w mące i kładziemy na rozgrzany tłuszcz. Smażymy na największym ogniu, z jednej strony do przyrumienienia.

Następnie odwracamy zrazy na drugą stronę, zmniejszamy ogień na średni. Cebulę kroimy w drobną kostkę i dorzucamy do zrazów. Podsmażamy całość, podlewamy bulionem. Przyprawiamy sosem sojowym i maggi. Przykrywamy patelnię pokrywą. Dusimy zrazy 10 minut, wyjmujemy na chwilę na talerz. Zagęszczamy sos mąką rozkłóconą z odrobiną zimnej wody.

 Przekładamy z powrotem zrazy do sosu (możemy sos przetrzeć przez sitko, jeśli lubimy gładkie aksamitne sosy). Dusimy zrazy w sosie około dwóch minut.

Zrazy mielone, nadziewane ogórkiem, serem i słoninką gotowe!

 

Młoda kapusta zasmażana

Młoda kapusta zasmażana

Młoda kapusta na ciepło, zaprawiona zasmażką z masła, przyprawiona na słodko-kwaśno i posypana dużą ilością koperku to jedno z najsmaczniejszych dań wiosennych. Do niej młode ziemniaczki i nic więcej nie trzeba. Proste, wyśmienite danie!

Składniki:

• 1 główka młodej kapusty- 650 g poszatkowanej
• 1 duży pęczek koperku
• 2 łyżki masła klarowanego
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1/2 cytryny lub łyżka octu ryżowego
• sól, pieprz do smaku
• 1 łyżka maggi

Sposób wykonania:

Kapustę obieramy z wierzchnich, mocno zielonych liści, myjemy i szatkujemy dosyć drobno. Przekładamy do garnka, zalewamy jedną do półtorej szklanki wody, wsypujemy łyżeczkę soli i wstawiamy na ogień. Od zagotowania wody dusimy ją 10-15 minut pod przykryciem, możemy ją przemieszać raz lub dwa.

Na patelni rozgrzewamy masło. Na roztopione masło rzucamy mąkę, mieszamy zasmażkę około 1-2 minuty, aby mąka straciła smak surowizny, ale nie przyrumieniła się. Tak przygotowaną zasmażką zaciągamy kapustę i przyprawiamy sokiem z cytryny lub octem, cukrem, pieprzem i ewentualnie solą, dodajemy maggi (jeśli mamy lubczyk to kilka posiekanych listków). Wyłączamy ogień i zasypujemy kapustę posiekanym koperkiem.

Młoda kapusta zasmażana gotowa!  

 

Torcik śmietankowy z brzoskwiniami

Delikatny torcik śmietankowo-serowy na zimno, przyozdobiony brzoskwiniami i cytrynową galaretką. Odrobina maku w masie serowo-śmietanowej sprawia, że ciasto smakuje świetnie i wygląda atrakcyjnie. Spodoba się gościom i posmakuje na pewno.

Składniki:

Biszkopt na spód ciasta.

• 2 jajka wielkość M
• 50 g mąki tortowej
• 40 g cukru
• szczypta soli

Masa serowo-śmietankowa.

• 330 ml kremówki 30%
• 250 g twarogu
• 120 ml wody
• 180 g cukru
• 20 g żelatyny
• 10 g cukru wanilinowego
• 2 płaskie łyżki suchego maku

Góra tortu.

• galaretka cytrynowa
• puszka brzoskwiń w syropie

Sposób przyrządzenia:

Pieczemy biszkopt.

Wszystkie składniki w temperaturze pokojowej.

Forma okrągła o średnicy 20 cm.

Do miski miksera wbijamy całe jajka, dajemy szczyptę soli, zaczynamy ubijać. Po minucie wsypujemy cukier w trzech partiach i ubijamy ok 10 minut, aż masa zbieleje, potroi objętość i napuszy się doskonale. Do tak ubitej masy przesiewamy mąkę, następnie wtłaczamy ją delikatnie , aby nie zniszczyć struktury masy jajecznej.

Gotowe ciasto przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia tylko na dnie i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 °C na 20 minut (do suchego patyczka).

Upieczony biszkopt studzimy, wyjmujemy z formy, zdejmujemy wierzchnią, spieczoną warstwę i wkładamy do lodówki na godzinę.

Przystępujemy do wykonania masy serowo-śmietanowej.

Kremówka i ser mają być dobrze schłodzone.

Do zimnej wody wsypujemy żelatynę, mieszamy i odstawiamy do napuchnięcia. Ser, 50 ml kremówki i połowę cukru blendujemy na gładką masę. Do suchej miski nalewamy resztę kremówki i wsypujemy pozostały cukier oraz cukier wanilinowy. Ubijamy kremówkę na gęstą masę. Dodajemy ser i miksujemy do połączenia składników. Na koniec wsypujemy mak i mieszamy całość łyżką.

Na koniec rozpuszczamy dokładnie żelatynę w kąpieli wodnej, aby nie było grudek. Do rozgrzanej żelatyny dodajemy łyżkę masy serowo-śmietanowej, dobrze mieszamy, następnie dodajemy drugą łyżkę masy, również mieszamy, Tak przygotowaną żelatynę wlewamy do ubitej masy, łączymy wszystko krótko i wylewamy na biszkopt, który uprzednio wkładamy do formy z rantem wyłożonym papierem do pieczenia.

Odstawiamy ciasto do lodówki na godzinę do zastygnięcia. W tym czasie galaretkę cytrynową rozpuszczamy w wodzie, według instrukcji z opakowania. Brzoskwinie osączamy z syropu i kroimy na plasterki. Wierzch masy serowej przyozdabiamy brzoskwiniami, zalewamy gęstniejącą galaretką. Wstawiamy ponownie do lodówki do zastygnięcia.

Torcik gotowy!

 

Kotlety z kaszy jęczmiennej

Kotlety z kaszy jęczmiennej

Jest to przepis znaleziony w starej, przedwojennej książce kucharskiej naszej babci. Przepis pochodzi z gazety wydawanej w czasie wojny, z działu zatytułowanego:” Doskonałe potrawy na ciężkie czasy”. Kotlety zrobiłyśmy dokładnie wg wskazówek autora, zmniejszyłyśmy jedynie ilość składników. Otrzymałyśmy sześć dużych, chrupiących z wierzchu i pulchnych w środku kotletów, usmażonych szybciutko i bez wysiłku. Kotlety smaczne, godne polecenia.

Składniki:

• 25 g kaszy jęczmiennej wiejskiej
• 1 jajko M
• 1 mała cebula
• 2 łyżki tartej bułki
• sól, pieprz do smaku
• olej do smażenia
• bułka tarta do obtaczania kotletów

Sposób przyrządzenia:

Kaszę gotujemy w osolonej wodzie. Na szklankę kaszy dajemy 2 szklanki wody. Ugotowaną kaszę studzimy. Możemy ugotować ją dzień wcześniej i zostawić w lodówce pod przykryciem, aby nie obeschła. Do ugotowanej kaszy dajemy jajko, bułkę tartą oraz podsmażoną na rumiano cebulkę pokrojoną w drobną kostkę. Jeśli masa jest zbyt luźna należy dodać jeszcze trochę bułki tartej.

 Z tak przygotowanej masy formujemy kotlety i obtaczamy w bułce tartej. 

Następnie kładziemy je na tłuszczu rozgrzanym na dużej patelni. Obsmażamy kotlety z obu stron na rumiano.

Kotlety „wojenne” z kaszy jęczmiennej gotowe!

Możemy podać je z frytkami lub ziemniakami z wody i sosem pieczeniowym albo śmietanowym oraz ulubioną surówką. Prosty, tani obiad niskobudżetowy, który polecały nasze babcie w bardzo ciężkich czasach!

 

Sałatka z kurczakiem i fetą

Sałatka z kurczakiem i fetą

Pożywna i łatwa w przygotowaniu sałatka z kapusty pekińskiej, pomidorów, fety i piersi z kurczaka podsmażonej w aromatycznych przyprawach. Jest na tyle sycąca, że można ją zaserwować na obiad jako samodzielne danie z dodatkiem pieczywa lub na kolację.

Składniki:

• 1/2 główki małej kapusty pekińskiej
• 2 pomidory malinowe
• garść posiekanej natki pietruszki
• 20 dkg sera feta
• szczypta soli
• łyżka czarnuszki lub innych ulubionych ziarenek, np. słonecznika lub dyni
• 1 pierś z kurczaka + przyprawy (sos sojowy, curry, papryka łagodna w proszku, sól i pieprz)
• 2 -3 łyżki oleju do smażenia

sos:

• 2 łyżki gęstej śmietany 18%
• 2 łyżki majonezu
• 2 łyżki oliwy czosnkowej
• sól i pieprz do smaku

Sposób wykonania:

Pierś z kurczaka myjemy, osuszamy i nacieramy papryką, curry, solą i pieprzem według uznania. Na patelni rozgrzewamy olej, rumienimy na nim pierś z kurczaka z obu stron na dużym ogniu. Zmniejszamy ogień, dodajemy łyżkę sosu sojowego i 1/2 szklanki wody. Przykrywamy patelnię pokrywą. Dusimy pierś 20 minut. Wyjmujemy z patelni i odstawiamy do przestudzenia.

Do szklanki dajemy wszystkie składniki sosu i mieszamy je dokładnie do całkowitego połączenia.

Kapustę kroimy niezbyt drobno. Przekładamy do miski, dajemy szczyptę soli i lekko wyciskamy ją w rękach, aby trochę zmiękła. Tak przygotowaną wykładamy na duży talerz. Na kapuście pekińskiej układamy pomidory pokrojone w ósemki, pierś pociętą na plastry i fetę pokrojoną w kostkę. Sałatkę polewamy sosem i posypujemy natką oraz ziarenkami czarnuszki.

Sałatka z kurczakiem i fetą gotowa!  

 

Pierogi z truskawkami

Pierogi z truskawkami

W sezonie truskawkowym pierogi nadziewane świeżymi, słodkimi truskawkami i polane gęstą śmietaną to danie obowiązkowe! Największą radość sprawimy oczywiście dzieciom, które uwielbiają takie rarytasy.

Składniki:

Ciasto:

• 3 szklanki mąki
• 1 szklanka wrzątku
• 2 łyżki oleju lub roztopionego masła
• 1 łyżeczka soli

Farsz:

1/2 kg truskawek
4 łyżki cukru
dodatkowo:
szklanka gęstej śmietany 18%

Sposób przyrządzenia:

Ciasto.

Do wrzątku dodajemy sól, dokładnie mieszamy, aż się rozpuści. Następnie do dużej miski przesiewamy mąkę, dodajemy olej. Mieszamy wszystko i pomału wlewamy wrzątek. Kiedy składniki wstępnie się połączą zaczynamy ciasto wyrabiać ręcznie do momentu, aż będzie odchodziło od ręki i będzie gładkie. Oprószamy ciasto mąką, zostawiamy w misce przykryte ściereczką na ok. 1/2 godziny, aby ” odpoczęło”.

Farsz.

Truskawki myjemy, odszypułkowujemy i kroimy na ćwiartki. Zasypujemy cukrem, mieszamy i odstawiamy na bok.

Lepimy i gotujemy pierogi.

Wałkujemy ciasto na grubość ok. 2 mm i wykrawamy kółka szklanką lub wykrawaczką 6- 7 cm. Nakładamy farsz i zlepiamy pierogi. Ulepione pierogi przykrywamy ściereczką, aby nie wysychały. Wstawiamy duży garnek wody, do którego wsypujemy czubatą łyżeczkę soli. Kiedy woda zagotuje się wrzucamy pierogi partiami i doprowadzamy do wrzenia, delikatnie mieszając drewnianą łyżką, aby nie pokaleczyć pierożków. Po wypłynięciu pierożków na wierzch zmniejszamy ogień, gotujemy je jeszcze ok. 1-2 min na wolnym ogniu. Ugotowane pierożki odcedzamy, rozkładamy na talerze i polewamy śmietaną.

Słodkie pierogi z truskawkami gotowe!

 

Surówka z pekińskiej

Surówka z pekińskiej

Prosta surówka do obiadu ze świeżych warzyw polanych oliwą i sokiem z cytryny.

Składniki:

• 1/2 małej główki kapusty pekińskiej
• 2 średnie pomidory
• 1/2 czerwonej papryki
• 1 nieduża cebula
• 2 ogórki gruntowe
• kilka listków oregano(opcjonalnie)
• 2 łyżki sezamu lub lnu jasnego lub słonecznika

sos do surówki:

• 1/3 szklanki oliwy lub oleju słonecznikowego
• sok z 1/2 cytryny
• łyżeczka cukru
• sól i pieprz do smaku

Sposób wykonania:

Najpierw robimy sos do sałatki.

Do kubeczka dajemy oliwę, sok z cytryny oraz wsypujemy przyprawy. Dobrze wszystko mieszamy. Tak przygotowany sos do sałatki wkładamy do lodówki.

Kapustę pekińską szatkujemy i przekładamy do miski. Solimy lekko i trochę wyciskamy w rękach, aby zmiękła. Pomidory kroimy w dużą kostkę, Paprykę w nieco drobniejszą, obranego ogórka w plasterki, cebulę w piórka. Warzywa przekładamy do dużej miski, mieszamy, polewamy sosem i posypujemy sezamem tuż przed wydaniem na stół.

Surówka z kapusty pekińskiej gotowa!  

 

Tort truskawkowy

Tort truskawkowy

Tort na bazie biszkoptu mocno czekoladowego, wilgotnego przełożonego delikatnym kremem z mascarpone i oczywiście słodkich, dojrzałych truskawek. Ciasto proste, ale wyśmienite. W sezonie truskawkowym obowiązkowe!

Składniki:

biszkopt:

składniki na formę 24-26 cm:

• 4 jaja M
• szczypta soli
• 250 g cukru
• 240 ml mleka
• 120 ml oleju bezzapachowego
• 300 g mąki
• 80 g bardzo ciemnego kakao
• 6 g sody oczyszczonej
• 1płaska łyżka octu spirytusowego
• 200 ml wrzącej wody

krem:

• 400 ml kremówki 36%
• 8 g cukru wanilinowego
• 3 łyżki cukru pudru
• 750 g mascarpone
• 1 śmietan-fix
• 1 kg świeżych truskawek

Sposób wykonania:

Biszkopt:

Wszystkie składniki w temperaturze pokojowej.

Forma średnicy 24-26 cm wyścielona na dnie papierem do pieczenia.

Piekarnik rozgrzany do temperatury 160 °C (góra-dół bez termoobiegu).

Jajka wbijamy do misy miksera, dodajemy do nich szczyptę soli i cały cukier. Ubijamy mikserem krótko, tylko do połączenia składników. Wlewamy mleko i olej, miksujemy. Na tym etapie cukier się rozpuści, uzyskamy gładką, rzadką masę.

Teraz łączymy mąkę z kakao, mieszamy i przesiewamy przez sitko wprost do masy jajecznej. Dosypujemy sodę, również przesianą przez sitko. Całość miksujemy do połączenia składników bez długiego ubijania (biszkopt ma być po upieczeniu zwarty i wilgotny). Na tym etapie wlewamy do ciasta ocet, szybko mieszamy i na koniec wlewamy cały wrzątek, również krótko miksujemy. Ciasto jest rzadkie. Takie ma być.






Wkładamy gotowe ciasto do nagrzanego piekarnika i pieczemy 35-45 minut (do suchego patyczka).

Upieczony biszkopt wyjmujemy z formy zaraz po przestygnięciu. Możemy go od razu kroić na blaty. Jeśli chcemy cieńsze blaty kroimy biszkopt na trzy części.






Truskawki myjemy , odkładamy 6-8 do przyozdobienia tortu, resztę kroimy na ćwiartki.

Przystępujemy do ubicia kremu.

Ta ilość kremu wystarcza do przełożenia tortu o średnicy 26 cm. Wszystkie składniki kremu muszą być doskonale schłodzone (najlepiej kremówkę i ser trzymać w lodówce całą noc) inaczej krem nam się nie ubije na sztywno. Możemy dla pewności dodać śmietan-fix do tej ilości składników, ale nie jest to konieczne.

Do misy miksera (może być ręczny lub planetarny) wlewamy kremówkę, wsypujemy cukry oraz dokładamy ser mascarpone. Ubijamy krem najpierw na najniższych obrotach, a gdy zaczyna już trochę gęstnieć zwiększamy obroty do maksimum i ubijamy do momentu, aż masa będzie sztywna, tj. około 4-5 minut. Planetarny mikser ubije krem trochę szybciej. Należy uważać, aby nie „przebić” kremu na masło, co może się nam zdarzyć, gdy za długo będziemy go ubijać. Na koniec mieszamy całość łyżką lub łopatką silikonową. Krem jest od razu gotowy do użycia.






Przystępujemy do składania tortu.

Odkładamy do worka cukierniczego z końcówką M1 lub inną ulubioną 4 łyżki kremu i do osobnej miseczki dwie łyżki na posmarowanie wierzchu tortu. Resztę dzielimy na pół.

Układamy na paterze dolny blat, zapinamy obręcz tortownicy, nakładamy na niego połowę kremu i wciskamy w niego połowę truskawek.






Tak samo postępujemy z drugim blatem. Przykrywamy tort trzecim blatem i smarujemy wierzch dwiema odłożonymi łyżkami kremu. Odkładamy tort do lodówki razem z kremem w worku cukierniczym na trzy godziny.






Po tym czasie wyjmujemy tort, rozpinamy obręcz, robimy rozetki na górze tortu, przyozdabiamy je połówkami odłożonych truskawek.






Tort truskawkowy gotowy!