Placki ziemniaczane

 Placki ziemniaczane

Nasze ulubione placki ziemniaczane, po poznańsku plendze serwujemy z kwaśną, gęstą śmietaną i cukrem. Plendze są chrupiące, rumiane i słodkie. Chociaż czasami mamy apetyt na placki wytrawne, na przykład po węgiersku lub z sosem grzybowym, te ze śmietaną są i tak najczęściej przez nas smażone. Placki ziemniaczane to  po prostu tani i szybki pomysł na obiad. 

Składniki:

• 4 duże ziemniaki
• 1 jajko wielkość M
• 2 czubate łyżki mąki pszennej
• szczypta soli
• olej rzepakowy do smażenia
• 200-300 ml kwaśnej śmietany 18%
• cukier do posypywania placków

Sposób przygotowania:

Ziemniaki obieramy, myjemy i ścieramy na tarce o najdrobniejszych oczkach.

Do startych ziemniaków dodajemy jajka, mąkę i sól. Mieszamy do połączenia składników.

Na dużą patelnię wlewamy sporą porcję oleju, podgrzewamy go mocno. Nakładamy porcje (1 pełna łyżka) na rozgrzany olej i rozprowadzamy ją na dość cienki placek. Smażymy na dużym ogniu przez ok. 2 – 3 minuty na złoty kolor. Przewracamy placek na drugą stronę i rumienimy go tak samo. Usmażone placki osączamy trochę z tłuszczu, wykładamy na talerze. Posypujemy cukrem, nakładamy kleks śmietany na każdy placek.

Placki ziemniaczane gotowe!

Kaszka manna z frużeliną

 

Kaszka manna z frużeliną wiśniową

Proste śniadanie - kaszka manna gotowana na mleku owsianym, z dodatkiem świeżych owoców sezonowych.

Składniki:

• 1/2 l mleka owsianego (można użyć mleka krowiego lub ryżowego w takich samych proporcjach)
• 5 łyżek kaszki manny błyskawicznej
• szczypta soli do smaku

frużelina:

• 20 dkg wydrylowanych wiśni
• 1/2 szklanki wody
• 3 łyżki cukru
• odrobina soku z cytryny
• 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej

Sposób wykonania:

Do rondelka z grubym dnem wlewamy zimne mleko, wsypujemy kaszkę mannę i wstawiamy na ogień. Kaszkę doprowadzamy do wrzenia, stale mieszając, aby nie powstały grudki. Pod gotującą się kaszką zmniejszamy ogień i gotujemy ją jeszcze 3 minuty. Odstawiamy do lekkiego przestygnięcia. W tym czasie robimy frużelinę. Wydrylowane wiśnie przekładamy do garnuszka, zalewamy wodą, dodajemy cukier i sok z cytryny. Gotujemy wiśnie 5 minut. Po tym czasie zagęszczamy je skrobią ziemniaczaną rozpuszczoną w odrobinie wody. Dobrze mieszamy i gotujemy całość jeszcze minutę.

Kaszkę mannę wykładamy na talerze i polewamy frużeliną wiśniową.

Smaczne śniadanie gotowe!

Łazanki

 

Łazanki 

Najprostsze łazanki domowej roboty do zupy i innych dań.

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 jajko
• 1/4 szklanki letniej wody
• 2 łyżki masła do okraszenia łazanek

Sposób wykonania:

Mąkę wysypujemy na stolnicę, robimy kopczyk, wbijamy jajko i dodajemy wodę( ciepłą - ciasto będzie miękkie i elastyczne, łazanki będą puszyste!). Wyrabiamy ciasto doskonale, jak na makaron i wałkujemy dosyć cienko. Ewentualnie, gdy jest potrzeba podsypujemy ciasto mąką. Ciasto na łazanki powinno być nieco twardsze jak na pierogi i nie tak twarde jak na makaron.

Kroimy rozwałkowane ciasto w paski ok. 1 cm, uprzednio dobrze przesypując mąką, aby paski się nie sklejały. Paski składamy jeden na drugi i kroimy kwadraciki. Pokrojone kwadraciki rozrzucamy na stolnicy.

 Następnie wrzucamy na posolony wrzątek i gotujemy 3-4 minuty. Przecedzamy przez durszlak, przelewamy zimną wodą i wrzucamy na patelnię, na roztopione masło.

Takie łazanki dodaje się do różnych potraw typu kapusta z łazankami, makiełki wigilijne wielkopolskie lub pieczeń z sosem. Jeżeli chcemy użyć łazanek do zup (np. grzybowa, fasolowa po sandomiersku, zup - kremów z dyni czy pieczarek) możemy je gotować bezpośrednio w zupie, zarzucając zupę łazankami na koniec gotowania.

Zupa fasolowa sandomierska z łazankami!

Zupa fasolowa sandomierska

Zupa fasolowa sandomierska

Treściwa zupa na golonce i koniecznie z dodatkiem łazanek lub zacierek. Tak gotowała zupę fasolową nasza babcia, która mieszkała przed wojną w Sandomierzu. Do zupy chleb i najemy się do syta!

Składniki:

• jedna nieduża golonka
• 1 i 1/2 szkl. drobnej białej fasoli
• 3l wody
• 2 duże marchewki
• 1/2 selera
• nieduży por
• 6 średnich ziemniaków
• garść majeranku
• 2 liście laurowe, 3 kulki ziela ang.
• sól, pieprz do smaku
• 2 łyżki maggi
• łazanki 1 szklanka

    Sposób przyrządzenia:

  Fasolę dzień wcześniej myjemy i zamaczamy w zimnej wodzie. Należy tak zalać fasolę , aby wody było dużo więcej, fasola ją zabierze i mocno napęcznieje. 
  Do garnka wrzucamy umytą golonkę wraz z liśćmi laurowymi i zielem angielskim, zalewamy zimną wodą, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy ok.1 godziny.

 Po tym czasie dodajemy do wywaru fasolę i warzywa (oprócz ziemniaków). Solimy zupę czubatą łyżeczką soli. Kiedy składniki zupy będą już miękkie, wyciągamy golonkę, marchew, seler i por.
Golonkę oddzielamy od kości, samo mięso, bez skóry i tłuszczu, kroimy drobno i wrzucamy z powrotem do zupy.

Marchew ścieramy na tarce o grubych oczkach lub kroimy w drobną kostkę i wraz z ziemniakami również pokrojonymi dodajemy do zupy. Gotujemy, aż ziemniaki będą miękkie.

  Teraz zupę przyprawiamy majerankiem, pieprzem i jeśli jest potrzeba solą, ewentualnie dodajemy maggi( dla zwolenników naturalnych przypraw- 2 gałązki lubczyku na etapie gotowania warzyw ).
  Na koniec wrzucamy do zupy łazanki lub zacierki, które ją zagęszczą i nadadzą niepowtarzalnego smaku. 

   Taką fasolową- po sandomiersku gotowała babcia Ksenia. Koniecznie z łazankami! Nigdzie indziej nie spotkałam się z taką wersją zupy fasolowej.

Fasolowa sandomierska gotowa!

Nasze rady:

Łazanki można kupić gotowe, kwadraciki ok.1 cm, nie większe. Tej wielkości były łazanki babci. Zacierki zaś wielkości paznokcia kciuka.
  Fasolę można ugotować osobno, wtedy golonkę gotować w 2l wody, a fasolę z wodą, w której się gotowała wlać do zupy.

 

Pierogi bieszczadzkie

Pierogi z ziemniakami i boczkiem, polane smażoną śmietaną to rarytas, z którym spotkałyśmy się po raz pierwszy w Bieszczadach, w małej wsi Klimkówka. To piękna wieś, gdzie mieszały się przez wieki różne kultury i tradycje - polska, ukraińska i łemkowska. Efektem tej mieszanki są wspaniałe potrawy, między innymi te pyszne pierogi okraszone, kwaskową, wysmażoną na złocisto dobrą, wiejską śmietaną.

Składniki:

ciasto:

porcja na 40-50 pierogów

• 3 szklanki mąki typ 450 lub 500
• szklanka wrzątku
• 2 łyżki miękkiego lub roztopionego masła
• łyżeczka soli

farsz:

• 1,5 kg ziemniaków
• 20 dkg tłustego boczku
• 20 dkg kiełbasy wędzonej np. śląska lub chłopska
• 1 cebula
• sól i pieprz do smaku

okrasa:

• 500 ml gęstej , tłustej śmietany, może być kremówka 30%

Sposób wykonania:

Ciasto:

Do wrzątku dodajemy sól, dokładnie mieszamy, aż sól się rozpuści. Następnie do dużej miski przesiewamy mąkę i wlewamy roztopione masło. Mieszamy wszystko i pomału wlewamy wrzątek. Mieszamy dalej, kiedy składniki wstępnie się połączą zaczynamy ciasto wyrabiać ręcznie do momentu, aż będzie odchodziło od ręki i będzie gładkie. Oprószamy ciasto mąką, zostawiamy w misce przykryte ściereczką na ok. 1/2 godziny, aby ” odpoczęło”.

Farsz:

Ugotowane w mundurkach ziemniaki obieramy i jeszcze ciepłe mielimy w maszynce do mięsa. Na patelni wytapiamy boczek, dodajemy do niego kiełbasę i cebulę. Wszystko pokrojone w drobną kostkę. 

Zmielone ziemniaki łączymy z całym dobrem z patelni, przyprawiamy solą i pieprzem.

Okrasa:

Śmietanę wlewamy na patelnię i smażymy ją na małym ogniu, stale mieszając, ponieważ ma tendencje do przywierania, zwłaszcza w końcowym etapie podsmażania, kiedy zmienia kolor z białego na złocisty. Wysmażanie śmietany trwa około 15-20 minut. Na koniec możemy ją lekko posolić.

Lepimy i gotujemy pierogi:

Ciasto dzielimy na dwie części. Jedną odkładamy pod przykrycie, drugą wałkujemy cienko (ok 2 mm) i szklanką wyciskamy kółka. Na środek każdego kółka nakładamy czubatą łyżeczkę farszu. Składamy krążek na pół i zlepiamy dokładnie brzegi uważając, aby nadzienie nie wchodziło w zlepiany brzeg, bo pierogi będą się rozklejać podczas gotowania. Pierogi ulepione układamy na blacie podsypanym mąką i przykrywamy ściereczką, aby nie obsychały.

W dużym garnku gotujemy wodę, solimy ją dobrze i na mocno wrzącą wrzucamy partiami pierogi (po 15-20 sztuk na raz). Po wrzuceniu mieszamy je ostrożnie, aby nie przyklejały się do dna garnka. Wystarczy przemieszać dwa razy delikatnie, aby nie pokaleczyć pierogów, najlepiej wypukłą stroną łyżki. Po wypłynięciu pierogów na wierzch zmniejszamy ogień i gotujemy jeszcze 1-2 minuty (zależnie od wielkości pierogów i grubości ciasta) Ugotowane pierogi wyławiamy łyżką cedzakową na talerze i okraszamy smażoną śmietaną.

Pierogi bieszczadzkie z ziemniakami gotowe!

Zapiekanka rycerska

 Zapiekanka rycerska

Danie jednogarnkowe, proste i szybkie - trochę ziemniaków, polędwica wieprzowa, kabanosy i ogórek kiszony. Uczta rycerska gwarantowana!

Składniki:

• 1 duża czerwona cebula
• 20 dkg kabanosów
• 30 dkg polędwicy wieprzowej
• 2 łyżki smalcu lub masła klarowanego
• przyprawy: sól, pieprz, papryka czerwona, rozmaryn i pieprz ziołowy
• 4 duże ziemniaki
• 1 papryka czerwona
• 2 ogórki kiszone
• 10-15 dkg żółtego sera

beszamel:

• czubata łyżka masła
• czubata łyżka mąki pszennej
• 300 ml mleka
• 1 łyżka majonezu
• 2 łyżki soku z cytryny
• sól i pieprz do smaku

Sposób wykonania:

Przygotowujemy beszamel.

W rondelku rozgrzewamy masło. Dodajemy do niego mąkę, energicznie mieszamy i podgrzewamy chwilę. Następnie wlewamy mleko i dobrze rozprowadzamy je w zasmażce, aby nie było grudek. Jeśli sos bardzo gęstnieje dodajemy jeszcze trochę mleka. Beszamel ma mieć konsystencję gęstej śmietany. Gotujemy go ok. 2 minuty stale mieszając i wyłączamy. Przyprawiamy solą, pieprzem. Dorzucamy majonez oraz sok z cytryny. Beszamel gotowy.

Ziemniaki obieramy, kroimy w półcentymetrowe plastry i podgotowujemy w osolonej wodzie 5-6 minut. Odcedzamy, przekładamy do naczynia żaroodpornego . Pokrywamy warstwą beszamelu (1/3 sosu).

Polędwicę myjemy, osuszamy, kroimy w paski i obtaczamy w przyprawach. Smażymy na tłuszczu do zrumienienia. Dodajemy cebulę pokrojoną w piórka, kabanosy pokrojone w centymetrowe kawałki i paprykę pokrojoną w kostkę. Całość podsmażamy kilka minut i na koniec dodajemy na patelnię ogórki kiszone pokrojone w paseczki. Dusimy wszystko 2-3 minuty i przekładamy do naczynia żaroodpornego, na ziemniaki.

Pokrywamy mięso i warzywa resztą beszamelu. Posypujemy startym żółtym serem. Przykrywamy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 °C na 20 minut. Po tym czasie odkrywamy zapiekankę i pieczemy jeszcze 10-15 minut, aż ser się roztopi i przyrumieni.

Wyśmienita zapiekanka rycerska gotowa!

Pasta z tuńczyka do chleba

 

Pasta z tuńczyka do chleba

Pyszne smarowidło do chleba z tuńczyka z puszki z dodatkiem sera, ogórka kiszonego, papryki, cebulki i kukurydzy. Całość połączona łyżką majonezu.

Składniki:

• 1 puszka tuńczyka w oleju-150 g
• 10 dkg żółtego sera
• 1 nieduży ogórek kiszony
• 1/2 cebuli
• mała puszka kukurydzy
• 1/4 papryki czerwonej
• sól i pieprz do smaku
• czubata łyżka majonezu

Sposób wykonania:

Tuńczyka wykładamy z puszki do miseczki razem z olejem. Rozdrabniamy go widelcem. Ser ścieramy na tarce o grubych oczkach. Dokładamy do tuńczyka. Kukurydzę osączamy z płynu i dodajemy do ryby. Warzywa kroimy w drobną kosteczkę. Łączymy z tuńczykiem. Doprawiamy całość solą i pieprzem. Dodajemy czubatą łyżkę majonezu. Mieszamy składniki pasty do połączenia i wstawiamy do lodówki na 1/2 godziny.

Pasta z tuńczyka gotowa!

Zupa ogórkowa

Zupa ogórkowa

 

Pożywna zupa z kiszonych ogórków. Jedna z najsmaczniejszych zup w kuchni polskiej. W naszym domu ogórkowa gości bardzo często.

Składniki:

• 5-6 skrzydełek z kurczaka
• włoszczyzna ( 2 średnie marchewki, 1 pietruszka, 1/2 selera dużego, cebula w łupinie)
• 2-3 liście laurowe
• 3-4 kulki ziela angielskiego
• pęczek koperku
• 2 ząbki czosnku
• 6 średnich kiszonych ogórków
• szklanka soku z ogórków
• 5-6 dużych ziemniaków
• szklanka kwaśnej śmietany 18%
• przyprawy: pieprz, sól, maggi
• czubata łyżka mąki
• 2 łyżeczki cukru
• 2 łyżki masła

Sposób przyrządzenia:

Obraną i umytą włoszczyznę oraz skrzydełka wrzucamy do garnka i zalewamy zimna wodą (2l). Dajemy ziele angielskie i liście laurowe. Gotujemy wywar około 1 godziny. W trakcie gotowania lekko solimy wywar.

Następnie przecedzamy wywar do drugiego garnka, mięso obieramy z kości i rozdrabniamy. Marchewkę wyjętą z wywaru kroimy w kostkę, ziemniaki obieramy i również kroimy w kostkę. Wszystko wrzucamy na gotujący się wywar na ok. 15 min - do miękkich ziemniaków.

 W międzyczasie przygotowujemy ogórki. Obieramy je i trzemy na tarce o grubych oczkach. Następnie podsmażamy na maśle. Tak przygotowane ogórki wrzucamy do zupy oraz wlewamy sok w ilości, która zapewni nam odpowiednią kwaśność zupy. Gotujemy jeszcze chwilkę. Na koniec wlewamy do zupy śmietanę połączoną z mąką. Zagęszczamy zupę. Śmietanę należy przed wlaniem do zupy zahartować odrobiną gorącego wywaru. Zdejmujemy garnek z ognia, doprawiamy zmiażdżonym czosnkiem, solą, cukrem, maggi, pieprzem do smaku i posypujemy obficie posiekanym koperkiem.

Zupa ogórkowa gotowa!

Sałatka z czerwonej fasoli

Sałatka z czerwonej fasoli

Prosta sałatka z kilku warzyw z sosem majonezowo -jogurtowym, gotowa w 15 minut. Urozmaici kolację.

Składniki:

• 150 g żółtego sera w kawałku
• 3 ogórki gruntowe
• 1 czerwona cebula
• 1/2 czerwonej papryki
• 2 gałązki selera naciowego
• puszka czerwonej fasoli
• sól i pieprz do smaku
• łyżeczka czosnku granulowanego
• 2 łyżki majonezu
• 2 łyżki jogurtu

Sposób przygotowania:

Fasolę przekładamy na sito, płuczemy pod bieżącą wodą i osączamy.

Ser kroimy w kostkę wielkości fasoli. Tak samo kroimy ogórki i seler naciowy. Ogórki mogą być ze skórką. Cebulę i paprykę kroimy w nieco drobniejszą kostkę. Wszystkie warzywa i ser przekładamy do miski. 

Przyprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy majonez, jogurt i czosnek. Mieszamy.

Sałatka gotowa!

 

Krem cappuccino

 Krem cappuccino

Krem o smaku kawy cappuccino z mascarpone i kremówką. Jeden z najsmaczniejszych i najprostszych kremów do wykonania. Polecamy go do przekładania biszkoptów, tynkowania tortów i ozdabiania.

Składniki na tort o średnicy 20 cm:

• 500 g serka mascarpone
• 300 ml kremówki 30%
• 2 czubate łyżki cukru pudru
• 1 śmietan -fix (opcjonalnie)
• 3-4 łyżki cappuccino orzechowego

Sposób wykonania:

Do misy miksera wrzucamy wszystkie składniki kremu i zaczynamy miksować na wolnych obrotach. Kiedy masa trochę zgęstnieje zwiększamy obroty i miksujemy 3-4 minuty, aż krem będzie gęsty. Nie miksujemy zbyt długo, aby nie przebić go i nie zrobić masła.

Krem gotowy do użycia!

Krem z bitej śmietany i mascarpone to jeden z najprostszych kremów, którymi możemy przekładać ciasta i torty, a także robić z nich ozdobne rozetki. Jest stabilny, lekki i bardzo smaczny.

Krokiety z mięsem i pieczarkami

 Krokiety z mięsem i pieczarkami

Krokiety z mięsem z rosołu to doskonały pomysł na obiad. Mięso niezbyt smaczne lecz połączone z pieczarkami, doskonale przyprawione i zawinięte w naleśniki stanie się wyśmienitym daniem.

Składniki:

farsz

• 50 dkg mięsa z rosołu
• 1 marchewka i 1 pietruszka z rosołu
• 1 cebula
• 1/4 szklanki rosołu
• 1 jajko
• sól i pieprz do smaku
• 20 dkg pieczarek
• 2 łyżki oleju
• 1/2 cebuli

naleśniki

• 2 szklanki mleka
• 340 g mąki pszennej
• 2 łyżki oleju+olej do smażenia
• 2 jajka
• szklanka gorącej, przegotowanej wody
• szczypta soli
• dodatkowo
• 2 jajka
• szklanka bułki tartej
• szklanka płatków kukurydzianych

Sposób wykonania:

Smażymy naleśniki.

Mleko przelewamy do miski. Wbijamy jajka, dodajemy sól i dokładnie roztrzepujemy całość rózgą. Wsypujemy przesianą mąkę, wlewamy 2 łyżki oleju. Mieszamy całość do połączenia składników. Masa ma być gładka, bez grudek. Na koniec cienkim strumieniem wlewamy gorącą wodę, mieszamy intensywnie. Gotowe ciasto odstawiamy na 15-20 minut.

Rozgrzewamy dobrze patelnię, natłuszczamy ją olejem tylko trochę i wlewamy porcję ciasta. Rozprowadzamy po całej powierzchni patelni. Naleśniki na krokiety mają być jak najcieńsze. Nie musimy ich przyrumieniać ponieważ będziemy je jeszcze podsmażać po napełnieniu farszem.
Układamy usmażone naleśniki jeden na drugim, aby się ogrzewały. Będą bardziej elastyczne.

Przygotowujemy farsz.

Mięso gotowane z rosołu razem z pokrojoną cebulą i warzywami przepuszczamy przez maszynkę do mięsa. Pieczarki i cebulę kroimy drobno. Na patelni rozgrzewamy olej. Szklimy na nim cebulę i dorzucamy pieczarki. Przyprawiamy solą i pieprzem. Smażymy do momentu, aż cały płyn odparuje. Lekko przestudzone pieczarki dodajemy do mięsa. Wlewamy rosół, wbijamy jajko. Przyprawiamy solą i pieprzem i wyrabiamy farsz.

Zawijamy, panierujemy i smażymy krokiety.

Na każdy naleśnik nakładamy łyżkę farszu i zawijamy go jak roladę. Na dużej patelni rozgrzewamy olej. Jajka rozbijamy w jednej misce, lekko je solimy. W drugiej rozdrabniamy rękoma płatki, mieszamy je z bułką tartą. Panierujemy krokiety i podsmażamy na rumiano z obu stron na średnim ogniu.

Krokiety z mięsem i pieczarkami gotowe!

Naleśniki zaparzane na krokiety

 

Naleśniki zaparzane na krokiety 

Ciasto naleśnikowe na krokiety różni się trochę od ciasta na naleśniki z serem czy dżemem. Musi być na tyle elastyczne, by w trakcie zawijania krokietów nie pękało, dlatego najczęściej dodajemy do niego wodę gazowaną. Jest jeszcze jeden sposób, który zapewni nam naleśniki idealne do zawijania krokietów. Użyjemy zamiast wody gazowanej wrzątku, efekt będzie ten sam, a może nawet lepszy.

Składniki:

• 2 szklanki mleka

• 340 g mąki pszennej

• 2 łyżki oleju +olej do smażenia

• 2 jajka

• szklanka gorącej, przegotowanej wody

• szczypta soli

Sposób wykonania:

Mleko przelewamy do miski. Wbijamy jajka, dodajemy sól i dokładnie roztrzepujemy całość rózgą. Wsypujemy przesianą mąkę, wlewamy 2 łyżki oleju. Mieszamy całość do połączenia składników. Masa ma być gładka, bez grudek. Na koniec cienkim strumieniem wlewamy gorącą wodę, mieszamy intensywnie. Gotowe ciasto odstawiamy na 15-20 minut.

Rozgrzewamy dobrze patelnię, natłuszczamy ją olejem tylko trochę i wlewamy porcję ciasta. Rozprowadzamy po całej powierzchni patelni. Naleśniki na krokiety mają być jak najcieńsze. Nie musimy ich przyrumieniać ponieważ będziemy je jeszcze podsmażać po napełnieniu farszem.

Nasze naleśniki smażyłyśmy na patelni o średnicy 20 cm. Wyszło nam z tej porcji ciasta 25 naleśników.

Rosół na kurzych łapkach

Rosół na kurzych łapkach

Rosół można gotować na różnych mięsach: drobiowych, wieprzowych, wołowych, cielęcych i mieszanych. Najdelikatniejszy jest jednak na mięsie kurzym, a najzdrowszy, kiedy dodamy do niego podroby i kurze łapki. Dodatki te dodają też ciekawego smaku zupie. Nasze babcie nie marnowały niczego i kurze łapki dawały do rosołu obowiązkowo!

Składniki:

• 2 korpusy z kurczaka-porcje rosołowe
• 25-30dkg kurzych łapek
• włoszczyzna ( 3 średniej wielkości marchewki, 1 duża pietruszka, 1 średni seler, 1 por, pęczek natki pietruszki)
• 2 cebule
• trzy gałązki świeżego lubczyku lub maggi do przyprawienia zupy ( maggi dodajemy na końcu, lubczyk od razu)
• sól, pieprz czarny, ziele angielskie, liść laurowy
• 3 l wody

Sposób przyrządzenia:

Kurze łapki bez pazurków i porcje kurczaka myjemy, wkładamy do dużego garnka (ok. 5 l) i zalewamy 3 l wody. 

Gotujemy na małym ogniu około godziny. Następnie wrzucamy wszystkie obrane i umyte warzywa w całości, cebule w łupinach. Dodajemy pieprz czarny (10 ziarenek), ziele angielskie (5 ziarenek), 4 liście laurowe. Rosół po zagotowaniu zostawiamy na ogniu tylko „mrugający” na 3 godziny. Po godzinie dodajemy do niego warzywa i solimy wg uznania. Gotujemy rosół jeszcze do dwóch godzin. Na koniec przyprawiamy do smaku solą i pieprzem, ewentualnie maggi.

Rosół na kurzych łapkach gotowy!

Nasze rady:

Aby rosół był klarowny nie można dopuścić do wrzenia, dlatego od początku gotujemy go na małym ogniu.

Najlepszym dodatkiem do tradycyjnego rosołu jest oczywiście makaron lub lane kluski.

Rosół wg Lucyny Ćwierczakiewiczowej, to kopalnia wiedzy o zupie doskonałej. Ta wspaniała przedwojenna autorka książek kucharskich uważała, że rosołu nie należy szumować ponieważ odbiera to smak zupie, dla lepszego smaku można też dodać podroby z kury ( serca, żołądki), przed wydaniem na stół rosół należy odstawić z ognia na 15 minut, aby się „sklarował”.