Szybka surówka z kapusty pekińskiej

Szybka surówka z kapusty pekińskiej

Sałatka z serii błyskawicznych, prostych i pysznych, idealnych do obiadu. Mało pracy, duży efekt.

Składniki:

• 1/2 małej główki kapusty pekińskiej
• 1 czerwona papryka
• 1 ogórek wężowy
• 1 cebula
• szklanka pomidorków koktajlowych

sos do surówki:

• 3 łyżki śmietany 18% lub gęstego jogurtu
• 2 łyżki majonezu
• 1 łyżeczka musztardy
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 łyżeczka cukru
• sól i pieprz do smaku

Sposób wykonania:

Warzywa myjemy i kroimy.

Kapustę w dosyć grube paski. Pomidorki na pół. Ogórka razem ze skórką w półplasterki. Tak samo kroimy cebulę. Paprykę kroimy w kostkę. Przekładamy pokrojone warzywa do miski.

W małym naczyniu łączymy składniki sosu. Mieszamy dokładnie i wylewamy na warzywa. Mieszamy całość.

Szybka surówka z kapusty pekińskiej gotowa!

 

Ogórki konserwowe – sprawdzona receptura

Ogórki konserwowe – sprawdzona receptura

Ogórki konserwowe próbowałyśmy robić na różne sposoby, korzystając przy tym z przeróżnych receptur na zalewę. Wreszcie po wielu eksperymentach uznałyśmy, że ta oto zalewa do ogórków konserwowych jest najlepsza, czyli nie jest ani za kwaśna, ani za ostra, ani też za słodka. Wszystkie składniki są odpowiednio zrównoważone!

Składniki:

• 6 litrowych słoików z zakrętkami
• 2 kg ogórków gruntowych różnej wielkości (proponujemy śremskie)
• 2 cebule
• 2 duże marchewki
• 6 ząbków czosnku
• 3 liście chrzanu
• 6 baldachów kopru z gałązkami
• 6 łyżeczek gorczycy w ziarenkach

zalewa:

• 2 litry wody
• 2 szklanki octu spirytusowego
• 3/4 szklanki cukru
• 2 pełne-nie czubate łyżki soli kamiennej do zapraw (niejodowanej)
• 6 liści laurowych
• 12 ziaren ziela angielskiego
• 10 ziaren pieprzu czarnego

Sposób przygotowania:

Na dwie godziny przed robieniem zapraw myjemy ogórki i zalewamy je zimną wodą, aby zrobiły się jędrne i twarde.

Następnie robimy zalewę, ponieważ musi ona przestygnąć. Do dużego garnka wlewamy wodę i doprowadzamy ją do wrzenia. Na gotującą się wodę wrzucamy wszystkie przyprawy do zalewy oprócz octu. Gotujemy całość do 10 minut, wyłączamy ogień i na koniec wlewamy ocet. Odstawiamy zalewę do przestudzenia.

Słoiki myjemy, wyparzamy. Nakładamy do nich po kilka plasterków marchewki, po jednym baldachu z gałązką kopru, pół liścia chrzanu i ząbek czosnku oraz ćwiartkę cebuli. Teraz układamy w słoikach ogórki na baczność, piętką na dół. Zapełniamy słoiki do końca, ale tak, aby ogórki nie wystawały ze słoika. Na koniec wsypujemy po łyżeczce gorczycy i zalewamy ogórki przestudzoną zalewą.

 Zakręcamy je i gotujemy (pasteryzujemy) 10 minut licząc od zagotowania.

Ogórki konserwowe do spiżarni gotowe!

 

Kotlety mielone dla wnuków

Kotlety mielone dla wnuków

Dzisiaj nasze kotlety będą dedykowane wnukom, które nie przepadają za czosnkiem i cebulą. Przyprawimy je tak, aby dzieciom smakowały i z chęcią zjadły obiad.

Składniki:

• 1/2 kg mielonego z łopatki
• 100 ml zimnego mleka
• 2 czubate łyżki bułki tartej
• 1 czubata łyżka łagodnego ketchupu
• 1/2 łyżeczki solo
• szczypta pieprzu
• 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
• 1 jajko
• 2 czubate łyżki posiekanej natki pietruszki
• 2 łyżki masła klarowanego
• bułka tarta do obtaczania kotletów

Sposób wykonania:

Do miski wlewamy mleko i wsypujemy bułkę tartą. Chwilę czekamy, aż bułka wchłonie mleko i dodajemy ketchup, jajko oraz przyprawy. Całość łączymy, dorzucamy mięso mielone. Wyrabiamy doskonale masę na kotlety najlepiej rękami.

Na patelni rozgrzewamy tłuszcz. Formujemy małe, zgrabne kotlety i obtaczamy w bułce tartej.

 Układamy na mocno rozgrzane masło. Przyrumieniamy kotlety z jednej strony na dużym ogniu. Zmniejszamy ogień i przewracamy kotlety na drugą stronę. Tak smażymy kotlety, aż dojdą w środku i zarumienią się z drugiej strony.

Kotlety mielone dla wnuków gotowe!

 

Ogórki kiszone do spiżarni

Ogórki kiszone do spiżarni

Stary, sprawdzony przepis na ogórki kiszone do spiżarni. Najważniejsze są proporcje soli w zalewie i dobrej jakości ogórki. Reszta to prosta historia!

Składniki:

• 2 kg małych ogórków gruntowych
• 2 małe główki czosnku
• duży pęczek kopru z baldachami
• kawałek korzenia chrzanu 10 cm oraz 2-3 liście chrzanu
• 2 litry wrzątku
• 4 płaskie łyżki soli kamiennej

4-5 litrowych słoików

Sposób przyrządzenia:

Aby ogórki na zimę były twarde i jędrne dodajemy do słoików korzeń chrzanu. Można też dodać dla lepszego smaku liście chrzanu, zielone liście dębu oraz liście czarnej porzeczki, winorośli lub wiśni.

Ogórki przed kiszeniem myjemy i zalewamy zimną wodą na 1-2 godziny( będą słodkie i chrupiące).

Wstawiamy do garnka 2 litry wody i gotujemy ją( ma tylko zawrzeć). Po zagotowaniu zdejmujemy garnek z ognia, solimy wodę, następnie mieszamy do rozpuszczenia soli. Do przetworów używamy zawsze sól kamienną niejodowaną, a najlepiej specjalnie dedykowaną do zapraw.

W wyparzonych słoikach układamy warstwami przygotowane składniki. Na spód dajemy łodygę kopru, 2 ząbki czosnku, liść chrzanu, mały kawałek korzenia chrzanu. Na taką pierzynkę układamy ogórki. Ogórki układamy „na baczność”. Przykrywamy je drugą warstwą kopru, chrzanu i czosnku. Zalewamy wrzątkiem, zakręcamy dobrze nakrętki i odstawiamy do spiżarni.

Po zakręceniu słoików można odwrócić je do góry dnem, przykryć ręcznikiem i zostawić tak, aż całkowicie przestygną. Odwracanie słoików do góry dnem nie jest konieczne ponieważ w ciągu pierwszych dni kiszenia słoiki powinny się zamknąć, ale tak robiła nasza babcia i my ten rytuał naśladujemy.

Po dwóch tygodniach ogórki kiszone są gotowe do spożycia!

 

Brzoskwinie w syropie na zimę

Brzoskwinie w syropie na zimę

Brzoskwinie w syropie, takie same jak te z puszki kupowane w sklepach można zrobić domowym sposobem, Nie jest to specjalnie trudne zadanie, nawet dla początkujących. Proponujemy zaprawić je teraz, kiedy są najsmaczniejsze.

Składniki:

• 1 kg twardych, dojrzałych brzoskwiń
• 1 l wody
• 50 dkg cukru
• 1 cytryna
• 3 słoiki 500 ml

Przygotowanie :

Słoiki myjemy, wyparzamy i odstawiamy. Brzoskwinie myjemy, obieramy ze skórki obieraczką (możemy je lekko sparzyć wrzątkiem, aby skórka lepiej odchodziła od miąższu), przecinamy na pół i pozbawiamy pestek. Tak przygotowane brzoskwinie układamy w słoikach. 

Teraz przygotowujemy syrop.
Do garnka wlewamy wodę, dodajemy cukier i doprowadzamy całość do wrzenia. Gotujemy syrop pod przykryciem10 minut. 
Do gotowego syropu, odstawionego z ognia dodajemy sok z cytryny, mieszamy. Gorącym syropem zalewamy brzoskwinie w słoikach. Syrop powinien przykrywać owoce. Brzegi słoików należy wytrzeć do sucha i słoiki zakręcić.  

Pasteryzujemy brzoskwinie w garnku wyłożonym ściereczką. Słoiki zalewamy ciepłą wodą do 3/4 wysokości i gotujemy przez około 10-15 minut. 
Zdejmujemy z ognia, układamy na ściereczce do góry dnem. Studzimy.
Brzoskwinie w syropie gotowe! 

 

Sałatka ogórkowa na zimę

Prosta, smaczna sałatka z ogórków, cebuli i marchewki do słoików, doskonała do obiadu lub kanapek. Wystarczy tylko sięgnąć zimą do spiżarni.

Składniki:

• 4-5 słoików 0,5 l
• 2 kg ogórków gruntowych
• 4 marchewki
• 3 duże cebule
• pęczek natki pietruszki
• 125 ml octu spirytusowego 10%
• 0,5 szklanki cukru
• 125 ml oleju
• 1,5 łyżki soli niejodowanej
• po dwa ziarna ziela angielskiego na słoik
• po 1 liściu laurowym na słoik
• po 1/2 łyżeczki gorczycy na słoik

Sposób przyrządzenia:

Ogórki myjemy, obieramy ze skórki i kroimy nieco grubsze plastry niż na mizerię. Marchew obieramy i trzemy na tarce jarzynowej o grubych oczkach. Cebulę obieramy i kroimy w półplasterki. Natkę siekamy drobno.
Wszystko dajemy do dużej miski, dodajemy sól, cukier, olej, ocet i dokładnie mieszamy. Odkładamy sałatkę na 2-3 godziny, aby puściła sok i przegryzła się. 

Słoiki dokładnie myjemy i wyparzamy. Na dno każdego dajemy gorczycę, liść laurowy i ziele angielskie. Następnie przekładamy do nich sałatkę, upychając ją ciasno w słoikach. Pozostały w misce sok rozlewamy do słoików i zakręcamy dokładnie słoiki.
Na dno garnka, w którym będziemy gotować słoiki kładziemy ściereczkę.
Układamy słoiki tak, aby się nie stykały ze sobą i zalewamy zimną wodą do połowy ich wysokości.
Pasteryzujemy sałatkę 10-12 minut od momentu zagotowania wody.

Po wyjęciu słoików z gorącej wody układamy je dnem do góry, zostawiamy do wystudzenia.

Sałatka z ogórków na zimę gotowa!

 

Mizeria w słoikach na zimę

Mizeria w słoikach na zimę

Mizeria z gruntowych, lipcowych ogórków jest najsmaczniejsza. Zimą możemy tylko pomarzyć o takiej mizerii, ale jeśli smaczne, świeże gruntowe ogórki zamkniemy w słoikach to będziemy cieszyć się nią i w grudniu i w lutym.

Składniki:

Porcja na 3 słoiki 0,5 l

• 1,5 kg ogórków gruntowych małych lub średnich
• 1 płaska łyżka soli kamiennej
• 1 czubata łyżka zwykłego cukru
• 3 łyżki octu spirytusowego 10 %
• pęczek koperku

Sposób przyrządzenia:

Ogórki myjemy pod zimną, bieżącą wodą, a następnie obieramy je cieniutko. Każdego ogórka kroimy w plasterki, jak na mizerię. Przekładamy do dużej miski.

Do pokrojonych ogórków wsypujemy jedną, płaską łyżkę soli kamiennej. Dodajemy też czubatą łyżkę cukru. Następnie wlewamy jeszcze cztery łyżki octu spirytusowego 10 %. Siekamy drobno koperek i dodajemy do ogórków. Wszystko razem bardzo dokładnie mieszamy i przykrywamy. Odkładamy ogórki na 2-3 godziny, aby puściły wodę i całość połączyła się smakami. Możemy w międzyczasie przemieszać mizerię.

Myjemy i wyparzamy słoiki oraz zakrętki.

Wypełniamy słoiki mizerią. Staramy się nakładać do słoików po tyle samo warzyw i płynu. Upychamy ciasno ogórki w słoikach. Na samym końcu dolewamy jeszcze resztki zebranej na dnie garnka wody. Pamiętamy o tym, by zostawić około 1-2 cm wolnej przestrzeni u góry słoików. Tak przygotowane słoiki można mocno zakręcić.

Należy je jeszcze poddać krótkiej pasteryzacji, czyli 8-10 minut licząc od zagotowania.

Po wyjęciu słoików z garnka odwracamy je do góry dnem i możemy dodatkowo przykryć słoiki ręcznikiem, by woniej się studziły.

Mizeria w słoikach na zimę gotowa! 

Koktajl owocowy na mleku

Koktajl owocowy na mleku

Koktajl ze świeżych, dojrzałych owoców na mleku to doskonała propozycja na podwieczorek. Bomba witaminowa dla dzieci i dorosłych i przy okazji rozkosz dla podniebienia.

Składniki:

• 1/2 kg świeżych truskawek
• 1 szklanka wydrylowanych wiśni
• 1 szklanka borówek
• 300- 400 ml mleka
• 2 łyżki cukru

Sposób przyrządzenia:

Truskawki myjemy, odszypułkowujemy i wrzucamy do blendera. Dodajemy do nich wydrylowane wiśnie, borówki, mleko oraz cukier. Wszystko miksujemy na jednolitą masę. Gotowy koktajl przelewamy do szklanek. Możemy go pić od razu po przyrządzeniu lub wstawić do lodówki i schłodzić.

Koktajl owocowy na mleku gotowy!

 

Ziemniaki smażone na wędzonej słoninie

Ziemniaki smażone na wędzonej słoninie

Młode ziemniaczki podsmażane na wędzonej słoninie, obficie posypane koperkiem to nasze ulubione danie z czasów, gdy wakacje spędzałyśmy u babci. Czerwiec i lipiec to czas intensywnych prac polowych i ogrodowych na wsi. Do tego ciągłe upały. Obiady były robione na szybko i prosto, często bez mięsa. Smażone młode ziemniaki na wędzonce i do popicia maślanka lub kwaśne mleko to jeden z takich obiadów na szybko. Bardzo go lubimy i robimy do dziś.

Składniki:

• 2 kg młodych, małych ziemniaków
• 30 dkg wędzonej słoniny
• pęczek koperku
• 1 płaska łyżka soli
• 1 l maślanki

Sposób wykonania:

Ziemniaki dokładnie myjemy, szorujemy. Jeśli mają grubą skórkę możemy je oskrobać.

Wrzucamy do garnka, zalewamy wodą, solimy i wstawiamy na ogień. Gotujemy je 15 minut, licząc od zagotowania.

Na dużą patelnię wrzucamy pokrojoną w drobną kostkę słoninę i powoli, na małym ogniu wytapiamy ją na skwarki.

Ugotowane ziemniaki odcedzamy, kroimy w cząstki lub plasterki. Dorzucamy do słoninki, podsmażamy.

Tak przygotowane ziemniaki wykładamy na talerze. Posypujemy obficie posiekanym koperkiem.

Do kubków wlewamy dobrze schłodzoną maślankę.

Ziemniaki smażone na wędzonej słoninie gotowe!