Gulasz warzywny z klopsikami

Gulasz warzywny z klopsikami

Patelnia pełna letnich warzyw, świeżych i dorodnych plus mięsne kulki to doskonały jednogarnkowy posiłek dla całej rodziny. Danie proste i bardzo pożywne, szybko przygotowane.

Składniki:

klopsiki:

• 50 dkg mięsa mielonego wołowo -wieprzowego
• 1/2 szklanki rosołu
• 1 łyżka masła
• czubata łyżka bułki tartej
• 1 jajko
• garść posiekanej zielonej pietruszki
• dobra łyżka koncentratu pomidorowego
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz i pieprz ziołowy
• 10 dkg słoniny wędzonej
• 1 łyżka smalcu do smażenia
• 2 łyżki mąki

gulasz:

• 1 mała cukinia
• 1 duża marchew
• 1 cebula
• 10-15 dkg fasolki szparagowej
• 25 dkg pieczarek brązowych
• 1 papryka czerwona
• 2 ząbki czosnku
• 2 gałązki selera naciowego
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1,5 szklanki rosołu
• sól i pieprz do smaku
• 1 łyżeczka papryki mielonej, wędzonej
• 1 łyżka maggi
• 3 łyżki oleju rzepakowego
• 1 czubata łyżka masła

Sposób wykonania:

Klopsiki:

Do podgrzanego rosołu wrzucamy masło i koncentrat pomidorowy. Mieszamy, przestudzoną mieszanką zalewamy bułkę i czekamy, aż rozmięknie. Rozmiękczoną bułkę razem z zalewą i jajkiem dodajemy do mięsa mielonego, następnie doprawiamy zmiażdżonym czosnkiem, pietruszką, pieprzem ziołowym, solą i pieprzem czarnym. Wyrabiamy dokładnie masę.

Zwilżonymi rękami formujemy zgrabne klopsiki, układamy na talerzu i oprószamy mąką. Na patelni roztapiamy słoninę pokrojoną w drobną kostkę oraz smalec. Smażymy klopsiki z obu stron na rumiany kolor, na dużym ogniu.

Gulasz:

Na głębokiej patelni rozgrzewamy tłuszcz. Cebulę kroimy drobno, w trakcie smażenia solimy ją lekko i szklimy . Dorzucamy czosnek pokrojony w plasterki oraz marchew pokrojoną w drobną kostkę.

 Podsmażamy całość 1-2 minuty i kolejno dodajemy seler naciowy i paprykę pokrojone w kostkę, pocięte w plasterki grzyby. Smażymy całość około 5 minut. 

Na koniec dodajemy cukinię pokrojoną w półkrążki. Kiedy cukinia lekko zmięknie zalewamy całość rosołem, dorzucamy koncentrat pomidorowy i przyprawy.

 Przykrywamy patelnię pokrywą. Dusimy warzywa kilka minut. Jeśli potrawa wydaje nam się zbyt rzadka możemy ją zagęścić zaklepką z mąki i wody. Do warzyw przekładamy na koniec klopsiki.

Gulasz warzywny z klopsikami gotowy!