Ciasto Malinowa Dama

Polecamy! Nasze ulubione ciasto z pysznym kremem i świeżymi malinami. Malinowa dama jest bardzo prosta do upieczenia, smakuje zawsze całej rodzince i gościom. Pięknie się prezentuje.

Składniki:

biszkopt

• 3 jaja M
• szczypta soli
• 8 g cukru wanilinowego
• 180 g cukru
• 220 ml mleka
• 60 g oleju bezzapachowego
• czubata łyżka skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej
• szczypta soli
• 210 g mąki tortowej
• 20 g kakao
• 6 g proszku do pieczenia

krem

• 500 ml kremówki 36%
• 500 g mascarpone
• 8 g cukru wanilinowego
• 3 czubate łyżki cukru pudru
• 1 czubata łyżka kakao
• 1 śmietan-fix (opcjonalnie)

dodatkowo

• 250 g malin
• 2 galaretki malinowe lub truskawkowe

Sposób wykonania:

Biszkopt.

Wszystkie składniki w temperaturze pokojowej.

Forma prostokątna o wymiarach 28/18 cm wyłożona na dnie papierem do pieczenia.

Piekarnik rozgrzany do temperatury 170 °C (góra-dół bez termoobiegu).

Do misy miksera wbijamy jajka, wsypujemy szczyptę soli, cukier wanilinowy i zaczynamy ubijać masę jajeczną na wysokich obrotach miksera. Powoli dosypujemy cukier. Miksujemy 3-4 minuty, aż masa zbieleje i lekko napuszy się. Teraz dodajemy skrobię, łączymy z masą już na niskich obrotach i wlewamy mleko i olej. Krótko mieszamy. Mąkę, kakao i proszek do pieczenia przesiewamy do masy jajecznej i miksujemy nadal na małych obrotach tylko do połączenia składników. Nie miksujemy długo, aby nie napowietrzyć ciasta za mocno.

Tak przygotowany biszkopt przelewamy do formy, stukamy formą o blat kilka razy i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy ciasto 35-40 minut (do suchego patyczka).

Upieczony biszkopt wyjmujemy z piekarnika, lekko studzimy, przekładamy z formy na kratkę kuchenną do całkowitego przestudzenia. Kroimy na dwa blaty.

Krem.

Kremówka i ser muszą być mocno schłodzone.

Wszystkie składniki kremu prócz kakao przekładamy do misy miksera i ubijamy na sztywno. Ubijamy krem 3-4 minuty uważając, aby go nie „przebić”, bo zrobi się nam masło. Krem dzielimy na dwie równe części. Do jednej z nich wsypujemy kakao i łączymy je krótko mikserem z ubitym kremem. Z białego kremu odkładamy dwie czubate łyżki do worka cukierniczego z ozdobną końcówką.

Galaretki przygotowujemy według instrukcji na opakowaniu. Odstawiamy do lekkiego stężenia.

Składamy ciasto.

Dolny blat biszkoptu układamy w formie. Zapinamy obręcz formy. Wykładamy krem kakaowy, wyrównujemy warstwę kremu i kładziemy na nim drugi blat.

Wykładamy krem biały, wyrównujemy. Możemy widelcem lub specjalnym grzebieniem zrobić wzorek.

Na białym kremie układamy maliny. Lekko wciskamy je w krem.

Na tak przygotowane ciasto wylewamy lekko tężejącą galaretkę.

Trochę galaretki odkładamy do miseczki. Wkładamy ciasto i galaretkę w miseczce do lodówki na kilka godzin, aby wszystko stężało.

Na koniec ozdabiamy ciasto rozetkami z kremu i kosteczkami galaretki.

Ciasto Malinowa Dama gotowa!

Nasze rady:

Ciasto możemy zrobić w kształcie tortu. Należy wówczas użyć do upieczenia biszkoptu tortownicę o średnicy 24 cm.

Blaty ciasta możemy dodatkowo nasączyć na przykład wodą z cytryną lub herbatą. Biszkopt keksowy jest jednak na tyle wilgotny, że do kremu z mascarpone i kremówki nie musimy go nawilżać.

Śmietan-fix możemy użyć na wszelki wypadek, szczególnie latem, gdy są upały, aby krem nam nie „popłynął”.