Krupnik

Nasza ulubiona zupa. Jedna z najpopularniejszych zup w kuchni polskiej. Szczególnie zimą lubimy ją przyrządzać ponieważ jest treściwa i sycąca.

Składniki:

• 1 nóżka z kurczaka
• 2 średnie marchewki
• 1/2 małego pora
• 1/2 selera
• mały pęczek natki pietruszki
• 3/4 szklanki drobnej kaszy wiejskiej
• 3 duże ziemniaki
• 2-3 liście laurowe
• 3-4 kulki ziela angielskiego
• pieprz, sól, maggi
• 2 łyżki masła

Sposób przyrządzenia:

Obraną i umytą włoszczyznę oraz nogę z kurczaka wrzucamy do garnka i zalewamy zimna wodą (2- 2,5l). Gotujemy wywar około 1 godziny. W trakcie gotowania lekko solimy wywar.

Następnie przecedzamy wywar do drugiego garnka, mięso obieramy z kości i rozdrabniamy, marchewkę i seler trzemy na tarce o grubych oczkach, ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę. Mięso, warzywa i kaszę wrzucamy na gotujący się wywar na ok. 15 min - do miękkich ziemniaków i kaszy. Wyłączamy ogień, wrzucamy masło. Doprawiamy zupę maggi i pieprzem do smaku i posypujemy obficie posiekaną natką.

Krupnik gotowy!

 

Tort Kreolka

Biszkopt mocno czekoladowy, krem lekki, śmietankowo – serowy, w trzech smakach. Tort szykowny, kolorowy i co najważniejsze – łatwy do upieczenia. Doskonała propozycja dla wielbicieli słodkości i ozdoba każdej uroczystości.

Składniki:

Ciasto:

Wszystkie składniki w temperaturze pokojowej.

• 220 g mąki tortowej
• 40 g kakao
• 8 g proszku do pieczenia
• 4 jajka rozmiar M
• szczypta soli
• 16 g cukru waniliowego
• 160 g cukru
• 160 ml mleka
• 40 g oleju
• 100 ml mleka do nasączania blatu

Krem:

• 330 ml kremówki
• 750 g mascarpone
• 70 g cukru pudru
• 8 g cukru waniliowego

Dodatki do kremu:

• pokruszona góra biszkoptu
• 50 g wiórków kokosowych
• łyżka kakao
• kilka borówek lub innych owoców do przyozdobienia góry tortu

Sposób przyrządzenia:

Pieczemy ciasto.

Suche składniki, czyli mąkę, kakao, proszek do pieczenia wsypujemy do miski i łączymy dokładnie rózgą. Do misy miksera wbijamy jajka, dodajemy szczyptę soli, cukier i cukier waniliowy. Mieszamy wszystko krótko, tylko do połączenia składników. Wlewamy mleko i olej, łączymy z masą. Przesiewamy do masy suche składniki, wszystko mieszamy do uzyskania gładkiego ciasta. Przelewamy ciasto do tortownicy 20 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 40 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 170 °C (góra-dół bez termoobiegu)-do suchego patyczka. Ciasto wkładamy zawsze do nagrzanego piekarnika.

Upieczony biszkopt studzimy, przecinamy na 3 cienkie blaty. Górę wypukłą kruszymy na piasek, odstawiamy na bok, wykorzystamy ją do ozdobienia boków tortu. Blaty odkładamy zawinięte w folię do lodówki.

Ubijamy krem.

Kremówkę, ser, cukry wrzucamy do misy miksera i ubijamy na sztywną masę. Uważamy, aby nie przebić masy na masło. Zwykłym mikserem ubijamy krem ok. 5 minut, planetarnym 3-4 minuty.

Składamy tort.

Gotowy krem dzielimy na trzy równe części. Pierwszą łączymy z 1/3 pokruszonego biszkoptu i wykładamy na nasączony mlekiem spód, ułożony w zapiętej formie.

Drugą część kremu łączymy, za pomocą miksera z łyżką kakao. Nakładamy na drugi biszkopt, również nasączony. Wierzch wyrównujemy.

Trzecią część kremu mieszamy z wiórkami kokosowymi, nakładamy na trzeci blat, również nasączony mlekiem. Trochę kremu zostawiamy do przyozdobienia góry tortu.

Wyrównujemy ciasto, zapinamy w obręcz i odkładamy do lodówki na kilka godzin, aby tort się ustabilizował.

Ostatnim etapem w pieczeniu tortu będzie przyozdobienie go. Tutaj możemy działać według własnego uznania.
Wspaniały tort Kreolka gotowy!

 

Sałatka ekspresowa na kolację

Nasza sałatka jest z tych błyskawicznych z wykorzystaniem warzyw z rosołu lub wywaru na zupę. Dzisiaj użyłyśmy marchewki i pietruszkę, które wyjęłyśmy z zupy jarzynowej, oczywiście trochę wcześniej. Do nich dodałyśmy kilka warzyw i pyszna sałatka na kolację gotowa.

Składniki:

• 2 nieduże marchewki z wywaru
• 1 pietruszka z wywaru
• 1 duże jabłko
• 3 ogórki konserwowe
• 1 papryka czerwona konserwowa
• 1/2 puszki groszku
• 3 łyżki majonezu
• sól i pieprz do smaku

Sposób wykonania:

Marchewki, pietruszkę, obrane jabłko, ogórki konserwowe i paprykę konserwową kroimy w kostkę. Przekładamy do miski. Przyprawiamy solą, pieprzem do smaku. Dodajemy do pokrojonych warzyw majonez, mieszamy i gotowe! Oczywiście jak każdą inną sałatkę wkładamy na kilka chwil do lodówki, aby się „przegryzła” -będzie smaczniejsza.

Sałatka ekspresowa na kolację gotowa!

 

Zupa jarzynowa

Zupa z kalafiorem, zielonym groszkiem, marchewką na drobiowej nóżce -bardzo delikatna i smaczna!

Składniki:

• 1 noga z kurczaka duża
• 1 pietruszka
• 3 marchewki
• 1/2 kalafiora niedużego
• 4 duże ziemniaki
• puszka groszku
• czubata łyżka masła
• sól i pieprz do smaku
• 2 łyżki maggi
• 2-3 liście laurowe
• kilka kulek ziela angielskiego
• 200 ml kremówki 30%

Sposób wykonania:

Do dużego garnka wlewamy 2 litry zimnej wody. Dajemy nóżkę kurczaka, pietruszkę, marchewki, liście laurowe i ziele angielskie. W momencie, gdy zupa zagotuje się dodajemy płaską łyżeczkę soli. Tak przygotowany wywar gotujemy godzinkę.

Z gotującego się bulionu wyjmujemy warzywa.

Kroimy ziemniaki i marchewkę z wywaru w kostkę, rozdrabniamy kalafior na różyczki. Wrzucamy przygotowane warzywa do bulionu. Gotujemy do miękkości około 15 minut. Dorzucamy groszek z zalewą. Gotujemy jeszcze kilka minut. Wyjmujemy mięso z zupy. Przyprawiamy jarzynową pieprzem, maggi i ewentualnie jeszcze solą. Pamiętajmy, że już soliliśmy wywar. Na koniec dodajemy masło dla podbicia smaku naszej jarzynowej (tak robiła nasza babcia) i wlewamy kremówkę.

Zupa jarzynowa gotowa!

Nasze rady:

Możemy do przygotowania zupy użyć gotowy bulion.

Nasza babcia dodawała do niektórych zup zacierki, my możemy sobie ułatwić pracę i dodać garść drobnego makaronu, np. orzo, zupa będzie bardziej treściwa.

Można również do zupy dodać mięso obrane z nóżki. Zupa będzie bardzo sycąca jak danie jednogarnkowe.

 

Sałatka ziemniaczana na kolację

Bardzo lubimy serwować na kolację różne sałatki. Szczególnymi względami cieszą się u nas sałatki , w których główne skrzypce grają ziemniaki. Najczęściej gotujemy 2-3 ziemniaczki więcej na obiad, do nich dorzucamy kilka warzyw, polewamy majonezem i pyszna sałatka gotowa. Polecamy dzisiaj kolejną sałatkę doskonałą do zwykłej kanapki z szynką.

Składniki:

• 4 średniej wielkości ugotowane ziemniaki
• 4 ogórki kiszone
• por- biała część 15 cm
• po 1/2 papryki czerwonej i żółtej
• pół pęczka natki pietruszki

sos do sałatki:

• 3 łyżki majonezu
• 2 ząbki czosnku
• sól i pieprz do smaku

Sposób wykonania:

Do małej miseczki dajemy majonez, zmiażdżony czosnek, pół łyżeczki soli i odrobinę pieprzu. Całość mieszamy.

Ziemniaki kroimy w kostkę. Wrzucamy do dużej miski . Por kroimy w półplasterki (możemy go odrobinę posolić i wydusić w rękach lub przelać wrzątkiem). Paprykę i ogórki kroimy w kostkę.

 Przygotowane warzywa dorzucamy do miski, w której mamy pokrojone ziemniaki. Całość mieszamy, łączymy z sosem, posypujemy posiekaną natką i wkładamy do lodówki do schłodzenia.

Sałatka ziemniaczana na kolację gotowa!

 

Sernik babuni z wiśniami

Doskonały, puszysty sernik z wiśniami, o pomarańczowym smaku na ciasteczkowym spodzie, polany białą czekoladą. Szykownie się prezentuje, idealnie pasuje na wszelkiego rodzaju imprezy!

Składniki:

spód sernika:

• 220 g herbatników

• 80 g roztopionego masła

ciasto:

• 1 kg sera z wiaderka

• 6 jajek M

• 180 g cukru

• 16 g cukru wanilinowego

• 150 ml kremówki 30%

• 2 budynie śmietankowe lub waniliowe bez cukru

• kilka kropelek aromatu pomarańczowego

• 3 łyżki skórki pomarańczowej kandyzowanej

• 2 szklanki wiśni drylowanych z kompotu

• 1 łyżka skrobi ziemniaczanej

polewa:

• 1 czekolada biała

• 2 -3 łyżki mleka

• 1 łyżeczka masła

• 4 kostki czekolady mlecznej

Sposób wykonania:

Wszystkie składniki ciasta powinny mieć temperaturę pokojową. Ważne!

Robimy spód do ciasta.

Blaszkę kwadratową 24 cm lub prostokątną 28x18 cm lub tortownicę 24-26 cm średnicy wykładamy papierem do pieczenia na spodzie i na rancie. Rant robimy trochę wyższy niż ma tortownica. Sernik lubi mocno wyrosnąć.

Mielimy w malakserze lub maszynce do mięsa herbatniki. Dodajemy do nich roztopione, przestudzone masło. Mieszamy i wysypujemy do formy. Lekko ubijamy i wyrównujemy. Odkładamy blaszkę do lodówki.

Wiśnie dobrze osączamy z płynu i mieszamy z łyżką skrobi.

Piekarnik nagrzewamy do 170 °C (góra-dół bez termoobiegu). Na dół piekarnika wstawiamy blaszkę z wodą. Ciasto ustawimy na drugiej półce od dołu.

Robimy sernik.

Oddzielamy białka od żółtek. Białka ze szczyptą soli ubijamy na pianę sztywną.

Do żółtek wsypujemy cukier i cukier wanilinowy. Ubijamy mikserem na jasną, puszystą masę.

Ser, kremówkę, budynie, aromat pomarańczowy przekładamy do dużej miski. Łączymy mikserem krótko, tylko do połączenia składników. Dodajemy do sera masę jajeczną, miksujemy. Na koniec wtłaczamy do masy serowej delikatnie łopatką silikonową pianę z białek. Dodajemy skórkę pomarańczową.

Tak przygotowane ciasto wylewamy do formy i posypujemy wiśniami. Wkładamy sernik do piekarnika. Pieczemy go w 170 °C 30 minut. Następnie zmniejszamy temperaturę do 150 °C i pieczemy jeszcze godzinę.

Po tym czasie wyłączamy piekarnik. Studzimy ciasto godzinę przy uchylonych drzwiczkach . Następnie przekładamy sernik do lodówki na całą noc.

Następnego dnia polewamy sernik polewą z białej czekolady i przyozdabiamy według uznania. Składniki polewy roztapiamy w kąpieli wodnej i lekko przestudzoną polewę wylewamy na sernik. Czekoladę mleczną przekładamy do woreczka foliowego, zawiązujemy woreczek i roztapiamy czekoladę w gorącej wodzie. Odcinamy narożnik woreczka, piszemy na białej polewie dowolny wzorek.

Piękny babciny sernik z wiśniami gotowy!

 

Pasta z awokado

Prosta wytrawna pasta, smarowidło z dojrzałego awokado, czosnku i odrobiny oleju. Wystarczy posmarować nią kawałek chleba i położyć na nią ulubiony ser lub jajko na twardo i mamy pyszną kanapkę.

Składniki:

• 1 dojrzałe, miękkie awokado
• 2 łyżki oleju rzepakowego lub słonecznikowego
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka soku z cytryny
• szczypta soli

Sposób wykonania:

Awokado przekrawamy wzdłuż na pół, pozbawiamy pestki i łyżeczką wydrążamy miąższ do miseczki. Skrapiamy je sokiem z cytryny, dodajemy pozostałe składniki (czosnek obrany i zmiażdżony). Rozgniatamy awokado widelcem, mieszamy.

Prosta pasta z awokado gotowa!