Tarta z kremem budyniowym i truskawkami

 Proste ciasto z truskawkami na bazie kruchego spodu z pysznym kremem budyniowym. W sezonie truskawkowym najlepsze ciasto na imprezy w plenerze. Szybko się piecze i szybko znika z talerzy.

Składniki:

ciasto

• 250 g mąki tortowej
• 60 g cukru
• 8 g cukru wanilinowego
• szczypta soli
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 żółtka
• 125 g masła
• 2 łyżki kwaśnej śmietany 18%

krem budyniowy:

• 200 g masła 82%
• 2 budynie bez cukru waniliowe lub śmietankowe
• 0,6 l mleka
• 5 łyżek cukru

dodatkowo:

• 2 czubate łyżki masła orzechowego
• 30 dkg świeżych truskawek
• 1 łyżka cukru pudru

Sposób wykonania:

Krem.

Do rondelka o grubym dnie wlewamy mleko (1/2 szklanki mleka odlewamy do miseczki) i wstawiamy na ogień umiarkowany. Resztę mleka łączymy z budyniami i cukrem. Dobrze mieszamy.Wrzące mleko zestawiamy z ognia, wlewamy do niego masę budyniową, mieszamy i wstawiamy ponownie na ogień. Stale mieszamy do zagotowania budyniu. W trakcie gotowania mogą powstawać grudki, nie przejmujemy się tym, jeśli będziemy energicznie mieszać, masa na koniec zrobi się gładka. W momencie, gdy na powierzchni budyniu powstaną pierwsze „wulkany” zestawiamy go z ognia i przelewamy do miski. Przykrywamy folią spożywczą „w kontakt”, aby nie tworzył się na powierzchni kożuch i odstawiamy do przestudzenia do temperatury pokojowej.

 Masło również ma mieć temperaturę pokojową. Jest to ważne, ponieważ krem nam w trakcie łączenia obu mas się nie zwarzy, gdy jego składniki będą miały podobną temperaturę!

Teraz do misy miksera wrzucamy masło i rozbijamy je na puch. Następnie w 3-4 etapach dorzucamy masę budyniową. Mieszamy ją tylko do połączenia składników, nie za długo. Na koniec krem mieszamy łyżką. Krem gotowy do użycia.

Ciasto.

Mąkę przesiewamy z cukrem i cukrem wanilinowym do dużej miski. Dodajemy sól i krótko mieszamy łyżką. Następnie schłodzone masło trzemy na tarce z dużymi oczkami, posypując mąką. Dodajemy żółtka i śmietanę. Zagniatamy rękami ciasto tylko do połączenia składników. Gotowe ciasto wkładamy do woreczka i dajemy do lodówki na pół godziny.

Schłodzone ciasto wałkujemy podsypując mąką i przekładamy na blaszkę do tarty 28 cm i nakłuwamy widelcem. Tak przygotowane ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 °C (góra-dół bez termoobiegu) na 20 minut. Gotowe ciasto odkładamy do wystudzenia.

Na przestudzony spód nakładamy masło orzechowe i 2/3 kremu. 1/3 przekładamy do worka cukierniczego i robimy rozetki wokół brzegu ciasta.

 Na środku układamy przekrojone na pół truskawki, które posypujemy cukrem pudrem.

Tarta truskawkowa z pysznym kremem budyniowym gotowa!

Schabowy na wędzonej słoninie

 To jest nasza propozycja na tradycyjny, domowy obiad z prawdziwie wiejskim charakterem, czyli babciny schabowy smażony na wędzonej słoninie. To klasyka polskiej kuchni w nieco bardziej wyrazistym wydaniu. Wędzona słonina podczas smażenia oddaje swój wyjątkowy aromat, dzięki czemu mięso nabiera głębokiego, lekko dymnego smaku, który doskonale komponuje się z chrupiącą panierką. Taki kotlet przypomina smaki dawnych tradycyjnych potraw, gdzie proste składniki zamieniały się w sycące i niezwykle smaczne dania.

Podany z młodymi ziemniakami oprószonymi koperkiem oraz kiszonym ogórkiem tworzy obiad, który zachwyca zarówno miłośników tradycyjnej kuchni, jak i osoby ceniące autentyczne, regionalne smaki.

Składniki:

• 2 kotlety ze schabu
• 10 dag słoniny wędzonej
• 1 łyżka smalcu
• sól do smaku
• pieprz ziołowy do smaku
• mąka do oprószenia kotletów
• 1 jajko
• bułka tarta do panierowania

Sposób wykonania:

Kotlety delikatnie rozbijamy tłuczkiem, starając się nie uszkodzić mięsa. Oprószamy je solą oraz pieprzem ziołowym z obu stron i odstawiamy na około 15 minut.






Wędzoną słoninę kroimy w drobną kostkę lub cienkie paseczki. Wykładamy ją na zimną patelnię i powoli wytapiamy na niewielkim ogniu, aż powstaną aromatyczne skwarki. Skwarki zdejmujemy z patelni i odkładamy na talerzyk. Dodajemy łyżkę smalcu.

Przygotowujemy panierkę. Kotlety kolejno obtaczamy w mące, następnie w roztrzepanym jajku, a na końcu dokładnie w bułce tartej.






Na patelni z z gorącym smalcem i wytopionym tłuszczem ze słoniny smażymy kotlety na średnim ogniu przez około 4–5 minut z każdej strony, aż panierka stanie się złocista i chrupiąca.






Podajemy gorące z ułożoną słoninką na wierzchu i gotowanymi ziemniakami, koperkiem oraz kiszonymi ogórkami.

Schabowy na wędzonej słoninie gotowy!


Nasze rady:

Schab najlepiej rozbijać przez kawałek folii spożywczej – mięso zachowa wtedy ładny kształt i nie będzie się rwało.
Słoninę warto wytapiać bardzo powoli. Dzięki temu uzyskamy więcej aromatycznego tłuszczu i chrupiące skwarki.
Do panierki możemy dodać odrobinę pieprzu lub suszonego majeranku, aby wzbogacić smak kotletów.
Nie smażymy schabowych na zbyt mocnym ogniu – panierka może się przypalić, zanim mięso będzie odpowiednio usmażone.
Po usmażeniu dajemy kotletom odpocząć 2–3 minuty. Dzięki temu pozostaną bardziej soczyste.

Sernik na zimno smerfowy

Prosty sernik na zimno z sera z wiaderka i kremówki, przyozdobiony borówkami. Błyskawiczne i smaczne ciasto bez pieczenia w sam raz na letni, upalny podwieczorek.

Składniki:

masa serowa:

• 1/2 kg sera z wiaderka
• 100 ml śmietany kremówki 36 %
• 4 łyżki cukru pudru
• 1 galaretka borówkowa

spód:

• 130 g ciastek petit beurre
• 60 g masła

wierzch:

• 250 g borówek
• 1 galaretka borówkowa

Sposób przygotowania:

Ciasteczka rozdrabniamy na piasek, dodajemy do nich roztopione masło. Łączymy całość i przekładamy do formy o średnicy 20 cm wyłożonej na dnie papierem do pieczenia. Lekko ubijamy masę i wkładamy na chwilę do lodówki.

Bok tortownicy wyściełamy papierem do pieczenia lub folią rantową.

Jedną galaretkę borówkową rozpuszczamy w 400 ml wrzącej wody.

Drugą rozpuszczamy w 125 ml wrzącej wody.

Przystępujemy do zrobienia sernika.

Ser i kremówka muszą być dobrze schłodzone.

Do misy miksera wlewamy kremówkę i wsypujemy cukier puder. Ubijamy całość na sztywno. Następnie dodajemy przestudzoną galaretkę rozpuszczoną w 125 ml wody. Krótko mieszamy i dodajemy ser z wiaderka. Miksujemy do połączenia składników. Gotową masę serową przelewamy na spód ciasteczkowy.

 Dodajemy do niej 2 garści borówek. Odkładamy sernik do lodówki, aby dobrze zastygł. 

Następnie układamy na wierzchu owoce i zalewamy je lekko tężejącą galaretką borówkową, którą rozpuszczałyśmy w 400 ml wody. Ponownie odstawiamy sernik do lodówki na 2-3 godziny.

Prosty sernik na zimno smerfowy gotowy!

 

Wiosenna surówka z młodej kapusty

Uwielbiamy tę lekką, chrupiącą surówkę – robi się ją błyskawicznie, pasuje do każdego obiadu i zawsze znika ze stołu jako pierwsza.

Składniki:

• 1/2 główki młodej kapusty
• 1 duża marchewka
• 1 jabłko
• 1/2 pęczka szczypiorku
• 1/2 pęczka koperku

Sos:

• 4 łyżki oleju słonecznikowego lub rzepakowego
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 czubata łyżeczka cukru
• sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Szatkujemy drobno młodą kapustę, lekko solimy i delikatnie ją ugniatamy, żeby zmiękła.

Marchewkę i jabłko ścieramy na tarce o grubych oczkach.

Szczypiorek i koperek siekamy.
W dużej misce łączymy wszystkie warzywa.

W osobnym naczyniu mieszamy olej, sok z cytryny, cukier, sól i pieprz.
Polewamy surówkę sosem i dokładnie wszystko mieszamy.
Odstawiamy na minimum 10 minut, żeby smaki się przegryzły.

Wiosenna surówka z młodej kapusty gotowa!

Nasze rady:

Jeśli lubimy bardziej wyrazisty smak, dodajmy odrobinę musztardy do sosu.
Surówka najlepiej smakuje tego samego dnia, ale w lodówce wytrzyma do następnego.
Gdy kapusta jest bardzo delikatna, nie musimy jej ugniatać – będzie bardziej chrupiąca.

 

Sernik na zimno z musem truskawkowym

Prosty sernik na zimno z sera z wiaderka i kremówki, zwieńczony warstwą delikatnego musu truskawkowego. Błyskawiczne i smaczne ciasto bez pieczenia w sam raz na letni, upalny podwieczorek.

Składniki:

masa serowa:

• 1/2 kg sera z wiaderka
• 100 ml śmietany kremówki 36 %
• 4 łyżki cukru pudru
• 1 galaretka truskawkowa lub poziomkowa

spód:

• 130 g ciastek petit beurre
• 60 g masła
• 1 łyżka kakao

wierzch:

• 200 g truskawek + kilka do przyozdobienia sernika
• 1 łyżka cukru
• 1 galaretka truskawkowa lub poziomkowa

Sposób przygotowania:

Ciasteczka rozdrabniamy na piasek, dodajemy do nich roztopione masło i kakao. Łączymy całość i przekładamy do formy o średnicy 20 cm wyłożonej na dnie papierem do pieczenia. Lekko ubijamy masę i wkładamy na chwilę do lodówki.

Bok tortownicy wyściełamy papierem do pieczenia lub folią rantową.

Jedną galaretkę rozpuszczamy w 400 ml wrzącej wody.

Drugą rozpuszczamy w 125 ml wrzącej wody.

Przystępujemy do zrobienia sernika.

Ser i kremówka muszą być dobrze schłodzone.

Do misy miksera wlewamy kremówkę i wsypujemy cukier puder. Ubijamy całość na sztywno. Następnie dodajemy przestudzoną galaretkę rozpuszczoną w 125 ml wody. Krótko mieszamy i dodajemy ser z wiaderka. Miksujemy do połączenia składników. Gotową masę serową przelewamy na spód ciasteczkowy. Odkładamy sernik do lodówki, aby dobrze zastygł.

Truskawki razem z cukrem rozdrabniamy blenderem na pulpę i łączymy z galaretką rozpuszczoną w 125 ml wody. Ubijamy chwilę blenderem, aż masa się mocno rozbije i lekko napuszy. 

Wlewamy mus truskawkowy na wierzch sernika. Ponownie odstawiamy sernik do lodówki na 2-3 godziny.

Sernik na zimno z musem truskawkowym gotowy!

 

Szybka sałatka grillowa

Kiedy sezon grillowy w pełni, lubimy przygotować coś świeżego, chrupiącego i szybkiego do podania obok dań z rusztu. Ta sałatka to nasz sprawdzony sposób na lekki, kolorowy dodatek, który robi się w kilka minut, a dzięki kremowemu sosowi z nutą miodowej musztardy smakuje wszystkim. Idealna do mięsa, warzyw z grilla albo po prostu jako samodzielna przekąska.

Składniki:

• garść pomidorków koktajlowych czerwonych
• garść pomidorków koktajlowych żółtych
• 2-3 ogórki gruntowe
• 1/2 pęczka szczypiorku
• 2 łyżki posiekanego koperku
• 5-6 liści sałaty lodowej lub batawskiej

Sos:

• 2 czubate łyżki majonezu
• 1 czubata łyżka musztardy miodowej
• 3-4 łyżki oleju rzepakowego lub słonecznikowego
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól i pieprz do smaku
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich

Sposób wykonania:

Zaczynamy od przygotowania warzyw — pomidorki koktajlowe kroimy na połówki, a ogórki gruntowe w półplasterki.

Szczypiorek siekamy drobno, koperek dodajemy również posiekany.
Liście sałaty rwiemy w dłoniach na mniejsze kawałki.
W miseczce przygotowujemy sos: łączymy majonez, musztardę miodową, olej, sól, pieprz, sok z cytryny oraz zioła prowansalskie. Mieszamy, aż składniki stworzą gładką emulsję.
W dużej misce łączymy wszystkie warzywa i zioła, a następnie polewamy je przygotowanym sosem.
Całość delikatnie mieszamy, aby warzywa pokryły się sosem. Podajemy od razu lub schładzamy przez kilka minut w lodówce.

Szybka sałatka grillowa gotowa!

Nasze rady:

Jeśli lubimy bardziej wyrazisty smak, możemy dodać łyżeczkę octu balsamicznego do sosu.

Sałatka najlepiej smakuje świeżo przygotowana, ale jeśli chcemy zrobić ją wcześniej, przechowujmy warzywa i sos osobno, a połączmy dopiero tuż przed podaniem — zachowa wtedy swoją chrupkość.

 

Truskawki z bitą śmietaną

 Pachnące truskawki z bitą śmietaną  to najprostszy letni deser uwielbiany przez dzieci i dorosłych. Zrobimy go w 15 minut, przełożymy do pięknych pucharków, będzie wyglądał elegancko i smakował nadzwyczajnie.

Składniki:

• 1/2 kg truskawek
• 3 łyżki cukru
• 300 ml kremówki 30% lub 36%
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka cukru wanilinowego
• 1 śmietanfix (opcjonalnie)
• kilka listków mięty lub melisy

Sposób wykonania:

Truskawki myjemy, pozbawiamy szypułek, osuszamy i kroimy na małe kawałki (lub na połówki jeśli są mniejsze), posypujemy cukrem i odkładamy na bok. Zostawiamy 4-5 truskawek w całości do dekoracji.

Dobrze schłodzoną kremówkę wlewamy do wysokiego naczynia. Dodajemy do niej cukier puder, cukier wanilinowy i śmietanfix (nie jest konieczny jeśli używamy kremówki 36%). 

Ubijamy całość mikserem na najwyższych obrotach przez 4-5 minut.

 Gotową bitą śmietanę przekładamy do worka cukierniczego z dowolną końcówką ( u nas tylka wilton M1) i układamy w pucharkach warstwy – najpierw truskawki, na nie bita śmietana, znowu truskawki i bita śmietana. Dekorujemy wierzch truskawką i listkiem mięty lub melisy.

Najprostszy deser truskawkowy z bitą śmietaną gotowy!

Gulasz z łopatki i karkówki wieprzowej

 Gulasz z łopatki i karkówki wieprzowej to jedno z tych dań, które zawsze chętnie przygotowujemy, gdy chcemy podać coś aromatycznego, sycącego i pełnego domowego smaku. Połączenie dwóch rodzajów mięsa wieprzowego idealnego do gulaszy, warzyw oraz wędzonej słoniny lub podgardla daje nam potrawę intensywną, głęboką i apetyczną. Gulasz z łopatki i karkówki idealnie pasuje na rodzinny obiad, a po odgrzaniu następnego dnia jest jeszcze smaczniejszy!

Składniki:

• 1/2 kg łopatki wieprzowej
• 1/2 karkówki
• 1 papryka czerwona i zielona
• 20 dkg słoniny wędzonej lub podgardla wędzonego
• 1 duża cebula
• 2-3 duże ząbki czosnku

Przyprawy:

• 1 łyżeczka papryki czerwonej wędzonej
• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
• 1 łyżeczka przyprawy do karkówki
• 4 ziarenka pieprzu ziołowego
• 2-3 liście laurowe
• 1 łyżka musztardy
• 1 szklanka wody
• 1 szklanka passaty pomidorowej
• sól i pieprz do smaku
• 1 łyżka mąki do zagęszczenia sosu

Sposób wykonania:

Mięso – łopatkę i karkówkę – myjemy, osuszamy i kroimy w większą kostkę, ok. 3 cm. Cebulę siekamy, czosnek przeciskamy przez praskę. Papryki kroimy w kostkę. Słoninę lub podgardle wędzone kroimy w drobną kosteczkę.






W dużej patelni lub garnku o grubym dnie podsmażamy słoninę/podgardle, aż tłuszcz się wytopi, a skwarki ładnie zrumienią. Skwarki możemy zostawić w garnku lub wyjąć – według uznania. My zostawiłyśmy.



Na wytopionym tłuszczu partiami obsmażamy mięso, aby dobrze się przyrumieniło. Zaczynamy o łopatki, potem karkówka.



Do przyrumienionego mięsa dorzucamy cebulę i podsmażamy ją, a gdy się zeszkli, dodajemy czosnek oraz papryki. Podsmażamy całość chwilkę, aż poczujemy zapach czosnku. Uważamy, aby go nie przypalić, bo potrawa będzie gorzka.



Dodajemy paprykę wędzoną, pieprz ziołowy, przyprawę do karkówki, ziarna pieprzu ziołowego i liście laurowe. Wmieszamy łyżkę musztardy. Wlewamy wodę oraz passatę pomidorową. Całość mieszamy i dusimy pod przykryciem na małym ogniu około 1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie.



Łyżkę mąki rozkłócamy z odrobiną zimnej wody, wlewamy do gulaszu i dokładnie mieszamy. Gotujemy jeszcze kilka minut, by sos zgęstniał. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.






Gulasz wieprzowy gotowy!


Nasze rady:

Jeśli chcemy podbić smak gulaszu, dodajmy szczyptę ostrej papryki.

Zamiast passaty możemy użyć pomidorów z puszki – nadadzą daniu bardziej rustykalnego charakteru.

Gulasz najlepiej smakuje następnego dnia, gdy wszystkie smaki dobrze się przegryzą.

Aby sos był bardziej aksamitny, możemy dodać łyżkę masła pod koniec gotowania.

Ciasto truskawkowa fantazja

Proste, pyszne ciasto budyniowe bez pieczenia, z truskawkami i galaretką truskawkową, w sam raz na sobotę i niedzielę. Ciasto idealne dla wielbicieli truskawek i budyniu!

Składniki:

• 30-40 dkg świeżych truskawek
• krem budyniowy:
• 200 g masła 82%
• 2 budynie bez cukru waniliowe
• 0,6 l mleka 3,2%
• 6 łyżek cukru

dodatkowo:

• 1 galaretka truskawkowa
• 30 ciasteczek petit beurre

Sposób wykonania:

Najpierw robimy krem budyniowy.

Do rondelka o grubym dnie wlewamy mleko (1/2 szklanki mleka odlewamy do miseczki) i wstawiamy na umiarkowany ogień. Resztę mleka łączymy z budyniami i cukrem. Dobrze mieszamy.

Wrzące mleko zestawiamy z ognia, wlewamy do niego masę budyniową, mieszamy i wstawiamy ponownie na ogień. Stale mieszamy do zagotowania budyniu. W trakcie gotowania mogą powstawać grudki, nie przejmujemy się tym, jeśli będziemy energicznie mieszać, masa na koniec zrobi się gładka. W momencie, gdy na powierzchni budyniu powstaną pierwsze „wulkany” zestawiamy go z ognia i przelewamy do miski. Przykrywamy folią spożywczą „w kontakt”, aby nie tworzył się na powierzchni kożuch i odstawiamy do przestygnięcia do temperatury pokojowej.

 Masło również ma mieć temperaturę pokojową. Jest to ważne, ponieważ krem nam w trakcie łączenia obu mas się nie zwarzy, gdy jego składniki będą miały podobną temperaturę!

Teraz do misy miksera wrzucamy masło i rozbijamy je na puch. Następnie w 3-4 etapach dorzucamy masę budyniową. Mieszamy ją tylko do połączenia składników, nie za długo. Krem gotowy.

Przygotowujemy galaretkę według opisu na opakowaniu.

Na dnie blaszki (u nas kwadratowa o boku 20 cm) układamy warstwę ciastek, na niej 1/2 kremu, przy czym dwie łyżki kremu odkładamy na bok. Następnie układamy pozostałą warstwę kremu i ciasteczka.

 Teraz smarujemy ostatnią warstwę ciastek odłożonym kremem i na nim układamy umyte i osuszone truskawki pokrojone na połówki. Do czasu, aż galaretka będzie gotowa ciasto wstawiamy do lodówki. Całość zalewamy lekko tężejącą galaretką (inaczej galaretka spłynie nam na boki) i odstawiamy do lodówki na kilka godzin.

Wyborna truskawkowa fantazja gotowa!

Syrop z kwiatów hyćki-czarnego bzu

Jak co roku na przełomie maja i czerwca zbieramy kwiaty czarnego bzu, aby zrobić z nich bardzo aromatyczny syrop, który zimą będziemy dodawać do herbaty. Syrop ten ma niesamowity smak i właściwości prozdrowotne. Czarny bez w Wielkopolsce nazywany jest hyćką i rośnie dosłownie wszędzie. Z kwiatów i owoców hyćki można robić pyszne soki, syropy i nalewki. My niekoniecznie lubimy soki z owoców, ponieważ są trochę mdłe, ale soki z kwiatów wręcz uwielbiamy. Z kwiatami bzu na dworze wiedeńskim cesarz Franciszka Józefa przyrządzano naleśniki, które uznawano za wielki przysmak. Nasz syrop rozcieńczony z wodą smakuje jak najlepsza lemoniada, a szczególnie pomaga w kaszlu i przeziębieniach. Dawniej przypisywano hyćce wręcz magiczną moc, ale o tym później. Najpierw zajmiemy się przyrządzeniem prostego syropu.

Składniki:

• 30-40 baldachów czarnego bzu ( w zależności od wielkości baldachów)
• 1 kg cukru
• sok z 3 cytryn

Sposób wykonania:

Z baldachów delikatnie odcinamy nożyczkami kwiaty, zostawiając możliwie jak najmniej łodyg, bo są gorzkawe. Tak przygotowane kwiaty wystawiamy na słońce na 1/2 godziny, aby pozbyć się muszek.

 Następnie robimy syrop z cukru i soku z cytryny ( nasza babcia dodawała zamiast cytryny kwasek cytrynowy- w latach 60-tych i 70-tych trudno było kupić cytryny). 

W tym celu zagotowujemy litr wody z cukrem i sokiem z cytryny. Cukier musi się rozpuścić w wodzie. Gorącym syropem zalewamy kwiaty. Użyłyśmy 3 litrowego szklanego słoja. 

Zalane kwiaty lekko dociskamy łyżką, aby całkowicie je zatopić w syropie. Przykrywamy słój ściereczką i odstawiamy na dwa -trzy dni. Raz dziennie delikatnie mieszamy całość. Po upływie dwóch lub trzech dni filtrujemy syrop przez sito wyłożone gazą.

 Zagotowujemy go i przelewamy do wyparzonych szklanych słoiczków lub butelek. Zakręcamy szczelnie wieczka i odwracamy do góry dnem do ostygnięcia syropu. Przechowujemy syrop w ciemnym, chłodnym miejscu. Po otwarciu można syrop trzymać kilka dni w lodówce.

Dla pewności możemy słoiczki dodatkowo pasteryzować 15 minut. Takie soki wytrzymają w spiżarni nawet 2 lata.

Magiczna moc czarnego bzu.

Kwiaty czarnego bzu zawierają dużo niezwykle zdrowych substancji, które sprawiają, że syrop z nich jest lekarstwem na gorączkę, działa moczopędnie, wspaniale odżywia włosy i paznokcie, można nim płukać chore gardło oraz leczyć zapalenie spojówek.

Dawniej przypisywano hyćce również magiczne właściwości. Miała być panaceum na wszelkie choroby, ale przynosić też szczęście i bogactwo, dlatego sadzono ją przy domach, oborach i stodołach. Leżenie pod hyćką miało cudownie uzdrawiać, a kwiaty działające leczniczo zbierano tyko w Noc Kupały. Czarny bez służył do przepowiadania przyszłości, jeśli zakwitł drugi raz jesienią, zwiastował smutek i śmierć młodej osoby w domostwie. Odpoczywanie pod nim miało przynosić dobre plony i bogactwo.

UWAGA!

Czarny bez jest rośliną jadalną i leczniczą, ale tyko po obróbce termicznej lub ususzeniu. Wtedy traci substancje szkodliwe. Nie jadamy więc surowych owoców i kwiatów.