Tarta z kremem budyniowym i truskawkami

 Proste ciasto z truskawkami na bazie kruchego spodu z pysznym kremem budyniowym. W sezonie truskawkowym najlepsze ciasto na imprezy w plenerze. Szybko się piecze i szybko znika z talerzy.

Składniki:

ciasto

• 250 g mąki tortowej
• 60 g cukru
• 8 g cukru wanilinowego
• szczypta soli
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 żółtka
• 125 g masła
• 2 łyżki kwaśnej śmietany 18%

krem budyniowy:

• 200 g masła 82%
• 2 budynie bez cukru waniliowe lub śmietankowe
• 0,6 l mleka
• 5 łyżek cukru

dodatkowo:

• 2 czubate łyżki masła orzechowego
• 30 dkg świeżych truskawek
• 1 łyżka cukru pudru

Sposób wykonania:

Krem.

Do rondelka o grubym dnie wlewamy mleko (1/2 szklanki mleka odlewamy do miseczki) i wstawiamy na ogień umiarkowany. Resztę mleka łączymy z budyniami i cukrem. Dobrze mieszamy.Wrzące mleko zestawiamy z ognia, wlewamy do niego masę budyniową, mieszamy i wstawiamy ponownie na ogień. Stale mieszamy do zagotowania budyniu. W trakcie gotowania mogą powstawać grudki, nie przejmujemy się tym, jeśli będziemy energicznie mieszać, masa na koniec zrobi się gładka. W momencie, gdy na powierzchni budyniu powstaną pierwsze „wulkany” zestawiamy go z ognia i przelewamy do miski. Przykrywamy folią spożywczą „w kontakt”, aby nie tworzył się na powierzchni kożuch i odstawiamy do przestudzenia do temperatury pokojowej.

 Masło również ma mieć temperaturę pokojową. Jest to ważne, ponieważ krem nam w trakcie łączenia obu mas się nie zwarzy, gdy jego składniki będą miały podobną temperaturę!

Teraz do misy miksera wrzucamy masło i rozbijamy je na puch. Następnie w 3-4 etapach dorzucamy masę budyniową. Mieszamy ją tylko do połączenia składników, nie za długo. Na koniec krem mieszamy łyżką. Krem gotowy do użycia.

Ciasto.

Mąkę przesiewamy z cukrem i cukrem wanilinowym do dużej miski. Dodajemy sól i krótko mieszamy łyżką. Następnie schłodzone masło trzemy na tarce z dużymi oczkami, posypując mąką. Dodajemy żółtka i śmietanę. Zagniatamy rękami ciasto tylko do połączenia składników. Gotowe ciasto wkładamy do woreczka i dajemy do lodówki na pół godziny.

Schłodzone ciasto wałkujemy podsypując mąką i przekładamy na blaszkę do tarty 28 cm i nakłuwamy widelcem. Tak przygotowane ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 °C (góra-dół bez termoobiegu) na 20 minut. Gotowe ciasto odkładamy do wystudzenia.

Na przestudzony spód nakładamy masło orzechowe i 2/3 kremu. 1/3 przekładamy do worka cukierniczego i robimy rozetki wokół brzegu ciasta.

 Na środku układamy przekrojone na pół truskawki, które posypujemy cukrem pudrem.

Tarta truskawkowa z pysznym kremem budyniowym gotowa!