Biszkopt czekoladowy

Łatwy, szybki biszkopt, który zawsze się udaje. Niedrogie i proste składniki. Doskonały do przekładania kremami. Wilgotny i mocno czekoladowy.

Składniki:

• 6 jaj (wielkość M)
• 160 g cukru
• 8 g cukru waniliowego
• 20 g skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej
• 120 ml mleka
• 90 ml oleju bezwonnego
• 180 g mąki
• 40 g kakao
• 10 g proszku do pieczenia

Sposób wykonania:

Forma o wymiarach 28x18 cm wyłożona na dnie papierem do pieczenia.

Wszystkie składniki, przygotowujemy, odważamy i doprowadzamy do temperatury pokojowej. Składniki lepiej się łączą, białka ubijają się doskonale.

Ciasto możemy ubijać mikserem ręcznym lub planetarnym na pierwszym etapie, potem pracujemy łyżką lub łopatką silikonową i rózgą.

Najpierw łączymy składniki suche w jednym naczyniu (mąkę, kakao i proszek do pieczenia) i dobrze mieszamy. Następnie oddzielamy białka od żółtek do oddzielnych misek, białka ubijamy ze szczyptą soli i 1/3 cukru ok. 3 min, na tym etapie dodajemy skrobię kukurydzianą i ubijamy pianę na sztywno, jeszcze 3-4 minuty.

Teraz przystępujemy do ubijania żółtek z cukrem . Cukier dodajemy stopniowo w trzech partiach. Ubijamy całość ok. 4 min, do uzyskania jasnej, puszystej masy.

Odkładamy mikser i łączymy masę żółtkową z pianą z białek łyżką lub łopatką silikonową. Delikatnie, małymi porcjami wtłaczamy pianę do żółtek. Do uzyskanej masy wlewamy mleko (ciepłe) i olej. Krótko mieszamy łyżką. Następnie w trzech – czterech partiach wtłaczamy do masy suche, koniecznie przesiane składniki, również łyżką lub rózgą.

Ciasto przelewamy do formy wyłożonej tylko na dnie papierem do pieczenia. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 175 °C ok. 35-40 min.( do suchego patyczka).

Nasze rady:

Biszkopt wyrósł na 4 cm i przekroiłyśmy go na trzy blaty. Do naszego ciasta potrzebowałyśmy tylko dwa blaty, trzeci owinęłyśmy folią spożywczą i odłożyłyśmy do zamrażarki. Przyda się jako spód do innego ciasta.

Ciasta czekoladowe pieczemy jak najkrócej, będą bardziej wilgotne.
Skrobię kukurydzianą dodajemy do białek, aby ich struktura była mocniejsza, ciasta pięknie wyrastają i nie opadają.
Biszkopt można kroić na blaty do tortu bezpośrednio po wystudzeniu,
jest wilgotny i nie trzeba go nasączać, gdy przekładamy go kremami śmietanowymi i serowymi,
można przechowywać go w lodówce 3-4 dni, a w zamrażarce do miesiąca (szczelnie owinięty folią spożywczą).

 

Sałatka hawajska z kurczakiem

Prosta sałatka z kurczakiem gyros, drobnym makaronem orzo lub muszelki, ananasem, ogórkiem i groszkiem. Do niej sos majonezowo-czosnkowy. Sałatkę można podać do kolacji, sprawdzi się również na większej imprezie. Jest bardzo smaczna, delikatna i treściwa. Polecamy szczególnie miłośnikom smaków słodko-ostrych.

Składniki:

• 400 g polędwiczek z kurczaka
• 2/3 szklanki makaronu drobnego orzo lub muszelek
• 1 średni ogórek świeży
• puszka groszku
• 4-5 plastrów ananasa z syropu
• 15 dkg sera żółtego w kawałku
• 1 cebula
• 2-3 łyżki majonezu
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• czubata łyżeczka przyprawy gyros
• łyżeczka papryki mielonej
• łyżeczka pieprzu ziołowego
• sól i pieprz do smaku

Sposób przyrządzenia:

Makaron gotujemy według instrukcji na opakowaniu. Gotowy odcedzamy na sitku, przelewamy zimną wodą i odstawiamy do całkowitego przestudzenia.

Polędwiczki z kurczaka kroimy w niedużą kostkę, przekładamy do miski i obtaczamy w oleju oraz przyprawach (szczypta soli, papryka, gyros i pieprz ziołowy). Odkładamy na 1/2 godziny. Następnie wrzucamy na rozgrzaną patelnię i smażymy na rumiano. Podlewamy 3 łyżkami wody. Przykrywamy pokrywą. Dusimy pod przykryciem 10 minut. Lekko przestudzone mięso razem z wytworzonym sosem przekładamy do makaronu i dokładnie mieszamy całość, aby makaron wchłonął sos z duszonego kurczaka.

Groszek i ananasa dobrze osączamy z płynu. Ananasa kroimy na cząstki. Przekładamy groszek i ananasa do dużej miski. Dorzucamy do nich makaron z kurczakiem. Obranego ze skórki ogórka, cebulę i żółty ser kroimy w drobną kostkę, dajemy do reszty składników. Przyprawiamy solą i pieprzem. Na koniec dodajemy do sałatki majonez połączony ze zmiażdżonym czosnkiem. Całość dokładnie mieszamy. Sałatkę wstawiamy do lodówki na 1/2 godziny, aby się schłodziła i nabrała „mocy”.

Wyśmienita sałatka hawajska z drobnym makaronem i ananasem gotowa!

 

Nóżki z kurczaka pieczone w warzywach

Szybkie danie z piekarnika -nóżki z kurczaka z warzywami, pieczone w piekarniku, uprzednio podsmażone i zanurzone w ketchupie i ulubionych przyprawach.

Składniki:

• 2 duże nóżki z kurczaka (80-90 dkg)
• 20 dkg drobnych pieczarek
• 2 średnie marchewki
• 1 cebula
• 1 papryka (kolor dowolny)
• 6 łyżek oleju rzepakowego
• 3 łyżki ketchupu pikantnego
• sól i pieprz do smaku
• 1 łyżeczka papryki mielonej wędzonej
• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
• 1 łyżeczka kuminu lub curry

Sposób przygotowania:

W naczyniu żaroodpornym, w którym będziemy piekli potrawę układamy warzywa -cebulę pokrojoną w piórka, marchew w plasterki i pieczarki przekrojone na pół. Skrapiamy całość olejem, oprószamy solą.

Nóżki dzielimy na pół. Na dużej patelni rozgrzewamy olej i obsmażamy na rumiano mięso. Zaczynamy obsmażać od strony skóry. Tak przygotowane nóżki układamy na warzywach, skórką do góry.

 Posypujemy solą, papryką, pieprzem ziołowym i kuminem lub curry. Smarujemy każdą część mięsa ketchupem. Obkładamy kawałki mięsa papryką oczyszczoną z nasion i pokrojoną na cząstki.

 Podlewamy całość 1/4 szklanki wody, przykrywamy folią lub pokrywą i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 °C na godzinę. Po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 180 °C, odkrywamy kurczaka, polewamy mięso wytworzonym sosem i pieczemy do miękkości, u nas kurczak piekł się jeszcze 50 minut.

Podałyśmy kurczaka z ryżem.

Nóżki z kurczaka pieczone w warzywach gotowe!

 

Surówka z kapusty pekińskiej z sosem winegret

Prosta surówka do obiadu ze świeżych warzyw polanych wyrazistym sosem winegred na bazie oleju i musztardy. 

Składniki:

• 1/2 małej główki kapusty pekińskiej
• 1 mała czerwona cebula
• 1/2 czerwonej papryki
• 1 jabłko
• 1/3 szklanki oleju słonecznikowego lub rzepakowego
• 2 łyżki soku z cytryny
• czubata łyżeczka musztardy łagodnej (miodowa lub stołowa)
• łyżeczka cukru
• sól i pieprz do smaku 

Sposób wykonania:

Najpierw robimy sos do surówki.

Do kubeczka dajemy olej, musztardę, sok z cytryny oraz wsypujemy przyprawy. Dobrze wszystko mieszamy, najlepiej zmiksować sos blenderem do dosyć gęstej konsystencji. Tak przygotowany sos  wkładamy do lodówki.

  Kapustę pekińską kroimy w paseczki niezbyt cienkie i przekładamy do miski. Solimy lekko i trochę wyciskamy w rękach, aby zmiękła. Paprykę i cebulę kroimy w drobną kostkę. Obrane ze skórki jabłko ścieramy na tarce o grubych oczkach. Warzywa przekładamy do dużej miski, mieszamy, polewamy sosem tuż przed wydaniem na stół.

  Surówka z kapusty pekińskiej z sosem winegret gotowa! 

 

Andrut

Szybki wafel z gotowym kremem i przepyszną polewą, który uwielbiają nasze wnuki. Ponieważ zbliża się Dzień Babci i Dziadka postanowiłyśmy zrobić takiego skromnego piszingera dla naszych pociech. Na pewno się ucieszą.

Składniki:

• wafle 5 sztuk 28 cm średnicy
• 400 g gotowej masy czekoloadowo-orzechowej albo nutelli
• 100 czekolady mlecznej
• 70 g czekolady białej
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mleka
• 1/2 szklanki drobno posiekanych orzeszków ziemnych

Sposób wykonania:

Układamy pierwszy wafel na desce do krojenia i smarujemy go dwiema dobrymi łyżkami kremu. Nakładamy następny wafel i powtarzamy czynności, aż do wyczerpania składników.

Ostatni wafel ma być suchy. Owijamy wafel folią spożywczą, kładziemy na niego kolejną deseczkę i wkładamy do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. 

Następnie rozpuszczamy w kąpieli wodnej mleczną czekoladę z łyżką masła i łyżką mleka. Łączymy roztopioną czekoladę z posiekanymi orzechami i wykładamy na wafel, na środek.

 Zostawiamy nieduży brzeg wafla, który pokrywamy biała czekoladą tak samo roztopioną jak mleczna czekolada. Odstawiamy andrut do przestygnięcia.

Andrut gotowy!

 

Surówka z kapusty pekińskiej błyskawiczna

Prosta surówka do obiadu z kilku świeżych warzyw polanych odrobiną jogurtu, oliwą i sokiem z cytryny.

Składniki:

• 1/2 małej główki kapusty pekińskiej
• 1 nieduża cebula
• 1 duże jabłko
• 1 duża marchew
• 1/3 szklanki oliwy lub oleju słonecznikowego
• 1 czubata łyżka jogurtu np. greckiego
• sok z 1/2 cytryny
• łyżka cukru
• sól i pieprz do smaku

Sposób wykonania:

Najpierw robimy sos do sałatki.

Do kubeczka dajemy oliwę, sok z cytryny oraz wsypujemy przyprawy. Dobrze wszystko mieszamy. Tak przygotowany sos do sałatki wkładamy do lodówki.

Kapustę pekińską kroimy w niezbyt drobne paski i przekładamy do miski. Solimy lekko, mieszamy. Cebulę kroimy w drobną kostkę, obrane jabłko i marchew ścieramy na tarce o grubych oczkach. Skrapiamy sokiem z cytryny, aby jabłko nie ściemniało. Dodajemy pokrojone i starte warzywa do kapusty. Mieszamy całość, polewamy sosem i jogurtem.

Surówka z kapusty pekińskiej błyskawiczna gotowa! 

 

Gulasz z łopatki wieprzowej z warzywami i kaszą wiejską

Gulasz z mięsa wieprzowego -delikatnej i lekko tłustej łopatki z dodatkiem warzyw, dobrze przyprawiony to nasza propozycja na pyszny obiad. Podamy do niego drobną, delikatną kaszę wiejską.

Składniki:

• 60 d kg łopatki wieprzowej
• 1 duża cebula
• 25 dkg małych pieczarek
• 1 papryka czerwona i zielona
• 5 dkg smalcu
• 1 skórka z wędzonego boczku
• 1 szklanka bulionu grzybowego
• 2 łyżki mąki pszennej do zagęszczenia sosu
• łyżeczka pieprzu ziołowego
• łyżeczka tymianku
• łyżeczka papryki czerwonej wędzonej
• sól i pieprz do smaku
• 3 liście laurowe
• 5 ziarenek ziela angielskiego
• 2 łyżki maggi
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 szklanka kaszy wiejskiej
• 1 czubata łyżka masła

Sposób przyrządzenia:

Wieprzowinę myjemy, osuszamy, kroimy w kostkę 2 cm.

Na głębokiej patelni lub w rondelku rozgrzewamy tłuszcz i wrzucamy pokrojone mięso oraz skórkę wędzoną. Obsmażamy je na rumiano.

Do podsmażonego mięsa dodajemy poszatkowaną cebulę, rumienimy ją. Następnie wrzucamy do rondla pokrojoną w kostkę paprykę, pieczarki w całości lub przekrojone na pół. Całość smażymy jeszcze 10 minut, aż wszystko się lekko przysmaży i płyn odparuje.

 Teraz dorzucamy na patelnię przyprawy, ocet balsamiczny i bulion grzybowy i szklankę gorącej wody. Przykrywamy patelnię pokrywką. Dusimy mięso pod przykryciem do miękkości około godziny.

Kiedy mięso będzie gotowe 2 łyżki mąki rozkłócamy z 1/2 szklanki wody i zagęszczamy sos. Przyprawiamy go na koniec odrobiną maggi i ewentualnie solą i pieprzem. Pozbywamy się skórki wędzonej, która miała dać tylko smak gulaszowi.

Kaszę wrzucamy na gotującą się wodę (dwie szklanki wody na szklankę kaszy), lekko solimy i gotujemy do miękkości, czyli od 10 do 15 minut. Kaszę gotujemy odkrytą. Do miękkiej kaszy dodajemy masło mieszamy całość do rozpuszczenia masła i przykrywamy pokrywką. Możemy na pokrywkę położyć jeszcze ściereczkę. Kasza ma w ten sposób dojść, będzie smaczniejsza.

Gulasz z łopatki wieprzowej z kaszą wiejską gotowy!

Nasza rada:

Jeśli w trakcie duszenia mięsa odparuje nam za dużo płynu możemy dolać odrobinę gorącej wody.

Gulasz wieprzowy możemy smażyć na oleju i maśle, jeśli nie przepadamy za smalcem. Będzie równie smaczny.

Gulasz możemy podać z kaszą według naszego przepisu, ziemniakami lub przeróżnymi kluseczkami.

 

Pasta jajeczna z oliwkami

Proste i bardzo smaczne smarowidło do chleba z jajek i czarnych oliwek. Małe urozmaicenie w menu zawsze mile widziane, zwłaszcza że pasty domowej roboty są i zdrowe i tanie. Pasat jest tak smaczna, że na pewno zniknie ze stołu w tempie błyskawicznym.

Składniki:

• 4-6 jajek ugotowanych na twardo
• 20-25 czarnych oliwek bez pestek z zalewy
• 1-2 łyżki majonezu gęstego, delikatnego w smaku
• sól i pieprz

Sposób wykonania:

Jajka trzemy na tarce o drobnych oczkach. Przekładamy do miski. Oliwki drobno siekamy nożem.

Składniki pasty łączymy z majonezem. Dodajemy szczyptę soli i pieprzu do smaku. Możemy pastę jajeczną odłożyć na chwilę do lodówki, ale tak na prawdę jest od razu gotowa do jedzenia.

Pasta jajeczna z czarnymi oliwkami gotowa!

 

Pasta jajeczna z warzywami

Proste i bardzo smaczne smarowidło do chleba z jajek, groszku, cebulki i ogórka kiszonego. Małe urozmaicenie w menu zawsze mile widziane, zwłaszcza że pasty domowej roboty są i zdrowe i tanie. W naszym przypadku trochę jajek zostało po świętach, chyba przeliczyłyśmy się z ich ilością. Postanowiłyśmy w ten sposób je zagospodarować. Pasat jest tak smaczna, że na pewno zniknie z lodówki w tempie błyskawicznym.

Składniki:

• 4-6 jajek ugotowanych na twardo
• 1 średniej wielkości ogórek kiszony
• 1 mała cebula
• 1/2 puszki groszku
• 1-2 łyżki majonezu gęstego, delikatnego w smaku
• sól i pieprz

Sposób wykonania:

Jajka trzemy na tarce o grubych oczkach. Przekładamy do miski.

Ogórki i cebulę kroimy w jak najdrobniejszą kostkę. Groszek dobrze osączamy z płynu. Wszystkie składniki pasty łączymy z majonezem. Dodajemy szczyptę soli i pieprzu do smaku. Możemy pastę jajeczną odłożyć na chwilę do lodówki, ale tak na prawdę jest od razu gotowa do jedzenia.

Pasta jajeczna z warzywami gotowa!

 

Torcik bezowy

Bardzo szybki tort bezowy z gotowych blatów z kremem mascarpone, orzechami włoskimi i suszonymi śliwkami. Tort jest wyśmienity dzięki doskonałym dodatkom. Przygotujemy go w pół godziny. Jest idealny na karnawałowe przyjęcie.

Składniki:

• 2 gotowe blaty bezowe o średnicy 20 cm
• 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich
• 1/2 szklanki suszonych śliwek

krem:

• 300 ml kremówki 30%
• 8 g cukru wanilinowego
• 2-3 łyżki cukru pudru
• 250 g mascarpone
• 1 śmietan-fix
• 1 czubata łyżka kakao+łyżeczka do posypania wierzchu

Sposób wykonania:

Wszystkie składniki kremu muszą być doskonale schłodzone (najlepiej kremówkę i ser trzymać w lodówce całą noc) inaczej krem nam się nie ubije na sztywno. Dodajemy dla pewności jedną porcję śmietan-fix-u do tej ilości składników, ale nie jest to konieczne.

Do misy miksera (może być ręczny lub planetarny) wlewamy kremówkę, wsypujemy cukry oraz dokładamy ser mascarpone i śmietan-fix. Ubijamy krem najpierw na najniższych obrotach, a gdy zaczyna już trochę gęstnieć zwiększamy obroty do maksimum i ubijamy do momentu, aż masa będzie sztywna, tj. około 6-8 minut. Planetarny mikser ubije krem trochę szybciej. Należy uważać, aby nie „przebić” kremu na masło, co może się nam zdarzyć, gdy za długo będziemy go ubijać. Na koniec do kremu dosypujemy kakao i dokładnie łączymy całość mikserem. Odkładamy mikser. Posiekane orzechy i pokrojone drobno śliwki łączymy z kremem łyżką. Krem jest od razu gotowy do użycia.

Składamy tort.

Układamy na paterze dolny blat bezowy i kładziemy na nim 1/2 kremu.

 Kładziemy drugi blat bezowy. Na nim wykładamy resztę kremu. Możemy go wyłożyć za pomocą ozdobnej końcówki. Na koniec posypujemy tort łyżeczką kakao.

Torcik bezowy z kremem mascarpone gotowy!

 

Pierogi z mięsem drobiowym

Najpopularniejsze pierogi z mięsem w kuchni polskiej, czyli mięso z rosołu, trochę warzyw i dużo cebuli. Prosty farsz i delikatne ciasto. Nasz rosół gotowałyśmy na mięsie drobiowym, farsz do pierogów będzie zatem drobiowo-warzywny.

Składniki:

farsz:

• 50 dkg mięsa drobiowego ze skórą z rosołu
• 1 duża cebula
• 1 marchewka z rosołu
• 1/4 selera z rosołu
• 1/4 szklanki rosołu
• sól, pieprz do smaku
• 1 łyżka majeranku

ciasto na pierogi:

• porcja na 40-50 pierogów
• 3 szklanki mąki typ 450 lub 500+mąka do podsypywania
• szklanka wrzątku
• 2 łyżki miękkiego lub roztopionego masła
• łyżeczka soli

okrasa:

• 2-3 łyżki bułki tartej
• 3-4 łyżki masła

Sposób przyrządzenia:

Ciasto: Do wrzątku dodajemy sól, dokładnie mieszamy, aż się rozpuści. Następnie do dużej miski przesiewamy mąkę i wlewamy roztopione masło. Mieszamy wszystko i pomału wlewamy wrzątek. Mieszamy dalej, kiedy składniki wstępnie się połączą zaczynamy ciasto wyrabiać ręcznie. Możemy przełożyć je na stolnicę i wyrabiać dalej do momentu, aż będzie odchodziło od ręki i będzie gładkie. Jeśli w trakcie wyrabiania będzie się kleiło podsypujemy niewielką ilością mąki. Na koniec oprószamy ciasto mąką, zostawiamy w misce przykryte ściereczką na ok. 1/2 godziny, aby ” odpoczęło”.

Farsz: Mięso, marchew, seler przepuszczamy przez maszynkę do mięsa. Cebulę drobno kroimy i podsmażamy na rumiano na łyżce masła. Dodajemy do masy rosół, przestudzoną cebulkę i przyprawy. Dokładnie wyrabiamy masę, najlepiej rękoma. Próbujemy, czy jest wystarczająco przyprawiona. Farsz musi być wyrazisty w smaku. Odkładamy na chwilę do lodówki.

Lepimy i gotujemy pierogi:

 Ciasto dzielimy na dwie części. Jedną odkładamy pod przykrycie, drugą wałkujemy cienko (ok. 2 mm) i szklanką wyciskamy kółka. Na środek każdego kółka nakładamy czubatą łyżeczkę farszu. Składamy krążek na pół i zlepiamy dokładnie brzegi uważając, aby nadzienie nie wchodziło w zlepiany brzeg, bo pierogi będą się rozklejać podczas gotowania. Pierogi ulepione układamy na blacie podsypanym mąką i przykrywamy ściereczką, aby nie obsychały.

W dużym garnku gotujemy wodę, solimy ją dobrze i na mocno wrzącą wrzucamy partiami pierogi (po 15-20 sztuk na raz). Po wrzuceniu mieszamy je ostrożnie, aby nie przyklejały się do dna garnka. Wystarczy przemieszać dwa razy delikatnie, nie kalecząc przy tym pierogów, najlepiej wypukłą stroną łyżki. Po wypłynięciu pierogów na wierzch zmniejszamy ogień i gotujemy je jeszcze 1-2 minuty (zależnie od wielkości pierogów i grubości ciasta).

 Ugotowane pierogi wyławiamy łyżką cedzakową na talerze i okraszamy zrumienioną na maśle bułką tartą.

Pierogi z mięsem gotowe!

Nasze rady: 

Farsz zrobiłyśmy z przepisu:

https://rajchelewa.blogspot.com/2025/01/ogorkowa-w-karnawale-dobra-po-imprezie.html

Jeśli wyszło nam więcej pierogów niż potrzebujemy możemy śmiało je zamrozić i ugotować innym razem.