Pasta jajeczna z oliwkami

Proste i bardzo smaczne smarowidło do chleba z jajek i czarnych oliwek. Małe urozmaicenie w menu zawsze mile widziane, zwłaszcza że pasty domowej roboty są i zdrowe i tanie. Pasat jest tak smaczna, że na pewno zniknie ze stołu w tempie błyskawicznym.

Składniki:

• 4-6 jajek ugotowanych na twardo
• 20-25 czarnych oliwek bez pestek z zalewy
• 1-2 łyżki majonezu gęstego, delikatnego w smaku
• sól i pieprz

Sposób wykonania:

Jajka trzemy na tarce o drobnych oczkach. Przekładamy do miski. Oliwki drobno siekamy nożem.

Składniki pasty łączymy z majonezem. Dodajemy szczyptę soli i pieprzu do smaku. Możemy pastę jajeczną odłożyć na chwilę do lodówki, ale tak na prawdę jest od razu gotowa do jedzenia.

Pasta jajeczna z czarnymi oliwkami gotowa!

 

Pasta jajeczna z warzywami

Proste i bardzo smaczne smarowidło do chleba z jajek, groszku, cebulki i ogórka kiszonego. Małe urozmaicenie w menu zawsze mile widziane, zwłaszcza że pasty domowej roboty są i zdrowe i tanie. W naszym przypadku trochę jajek zostało po świętach, chyba przeliczyłyśmy się z ich ilością. Postanowiłyśmy w ten sposób je zagospodarować. Pasat jest tak smaczna, że na pewno zniknie z lodówki w tempie błyskawicznym.

Składniki:

• 4-6 jajek ugotowanych na twardo
• 1 średniej wielkości ogórek kiszony
• 1 mała cebula
• 1/2 puszki groszku
• 1-2 łyżki majonezu gęstego, delikatnego w smaku
• sól i pieprz

Sposób wykonania:

Jajka trzemy na tarce o grubych oczkach. Przekładamy do miski.

Ogórki i cebulę kroimy w jak najdrobniejszą kostkę. Groszek dobrze osączamy z płynu. Wszystkie składniki pasty łączymy z majonezem. Dodajemy szczyptę soli i pieprzu do smaku. Możemy pastę jajeczną odłożyć na chwilę do lodówki, ale tak na prawdę jest od razu gotowa do jedzenia.

Pasta jajeczna z warzywami gotowa!

 

Torcik bezowy

Bardzo szybki tort bezowy z gotowych blatów z kremem mascarpone, orzechami włoskimi i suszonymi śliwkami. Tort jest wyśmienity dzięki doskonałym dodatkom. Przygotujemy go w pół godziny. Jest idealny na karnawałowe przyjęcie.

Składniki:

• 2 gotowe blaty bezowe o średnicy 20 cm
• 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich
• 1/2 szklanki suszonych śliwek

krem:

• 300 ml kremówki 30%
• 8 g cukru wanilinowego
• 2-3 łyżki cukru pudru
• 250 g mascarpone
• 1 śmietan-fix
• 1 czubata łyżka kakao+łyżeczka do posypania wierzchu

Sposób wykonania:

Wszystkie składniki kremu muszą być doskonale schłodzone (najlepiej kremówkę i ser trzymać w lodówce całą noc) inaczej krem nam się nie ubije na sztywno. Dodajemy dla pewności jedną porcję śmietan-fix-u do tej ilości składników, ale nie jest to konieczne.

Do misy miksera (może być ręczny lub planetarny) wlewamy kremówkę, wsypujemy cukry oraz dokładamy ser mascarpone i śmietan-fix. Ubijamy krem najpierw na najniższych obrotach, a gdy zaczyna już trochę gęstnieć zwiększamy obroty do maksimum i ubijamy do momentu, aż masa będzie sztywna, tj. około 6-8 minut. Planetarny mikser ubije krem trochę szybciej. Należy uważać, aby nie „przebić” kremu na masło, co może się nam zdarzyć, gdy za długo będziemy go ubijać. Na koniec do kremu dosypujemy kakao i dokładnie łączymy całość mikserem. Odkładamy mikser. Posiekane orzechy i pokrojone drobno śliwki łączymy z kremem łyżką. Krem jest od razu gotowy do użycia.

Składamy tort.

Układamy na paterze dolny blat bezowy i kładziemy na nim 1/2 kremu.

 Kładziemy drugi blat bezowy. Na nim wykładamy resztę kremu. Możemy go wyłożyć za pomocą ozdobnej końcówki. Na koniec posypujemy tort łyżeczką kakao.

Torcik bezowy z kremem mascarpone gotowy!

 

Pierogi z mięsem drobiowym

Najpopularniejsze pierogi z mięsem w kuchni polskiej, czyli mięso z rosołu, trochę warzyw i dużo cebuli. Prosty farsz i delikatne ciasto. Nasz rosół gotowałyśmy na mięsie drobiowym, farsz do pierogów będzie zatem drobiowo-warzywny.

Składniki:

farsz:

• 50 dkg mięsa drobiowego ze skórą z rosołu
• 1 duża cebula
• 1 marchewka z rosołu
• 1/4 selera z rosołu
• 1/4 szklanki rosołu
• sól, pieprz do smaku
• 1 łyżka majeranku

ciasto na pierogi:

• porcja na 40-50 pierogów
• 3 szklanki mąki typ 450 lub 500+mąka do podsypywania
• szklanka wrzątku
• 2 łyżki miękkiego lub roztopionego masła
• łyżeczka soli

okrasa:

• 2-3 łyżki bułki tartej
• 3-4 łyżki masła

Sposób przyrządzenia:

Ciasto: Do wrzątku dodajemy sól, dokładnie mieszamy, aż się rozpuści. Następnie do dużej miski przesiewamy mąkę i wlewamy roztopione masło. Mieszamy wszystko i pomału wlewamy wrzątek. Mieszamy dalej, kiedy składniki wstępnie się połączą zaczynamy ciasto wyrabiać ręcznie. Możemy przełożyć je na stolnicę i wyrabiać dalej do momentu, aż będzie odchodziło od ręki i będzie gładkie. Jeśli w trakcie wyrabiania będzie się kleiło podsypujemy niewielką ilością mąki. Na koniec oprószamy ciasto mąką, zostawiamy w misce przykryte ściereczką na ok. 1/2 godziny, aby ” odpoczęło”.

Farsz: Mięso, marchew, seler przepuszczamy przez maszynkę do mięsa. Cebulę drobno kroimy i podsmażamy na rumiano na łyżce masła. Dodajemy do masy rosół, przestudzoną cebulkę i przyprawy. Dokładnie wyrabiamy masę, najlepiej rękoma. Próbujemy, czy jest wystarczająco przyprawiona. Farsz musi być wyrazisty w smaku. Odkładamy na chwilę do lodówki.

Lepimy i gotujemy pierogi:

 Ciasto dzielimy na dwie części. Jedną odkładamy pod przykrycie, drugą wałkujemy cienko (ok. 2 mm) i szklanką wyciskamy kółka. Na środek każdego kółka nakładamy czubatą łyżeczkę farszu. Składamy krążek na pół i zlepiamy dokładnie brzegi uważając, aby nadzienie nie wchodziło w zlepiany brzeg, bo pierogi będą się rozklejać podczas gotowania. Pierogi ulepione układamy na blacie podsypanym mąką i przykrywamy ściereczką, aby nie obsychały.

W dużym garnku gotujemy wodę, solimy ją dobrze i na mocno wrzącą wrzucamy partiami pierogi (po 15-20 sztuk na raz). Po wrzuceniu mieszamy je ostrożnie, aby nie przyklejały się do dna garnka. Wystarczy przemieszać dwa razy delikatnie, nie kalecząc przy tym pierogów, najlepiej wypukłą stroną łyżki. Po wypłynięciu pierogów na wierzch zmniejszamy ogień i gotujemy je jeszcze 1-2 minuty (zależnie od wielkości pierogów i grubości ciasta).

 Ugotowane pierogi wyławiamy łyżką cedzakową na talerze i okraszamy zrumienioną na maśle bułką tartą.

Pierogi z mięsem gotowe!

Nasze rady: 

Farsz zrobiłyśmy z przepisu:

https://rajchelewa.blogspot.com/2025/01/ogorkowa-w-karnawale-dobra-po-imprezie.html

Jeśli wyszło nam więcej pierogów niż potrzebujemy możemy śmiało je zamrozić i ugotować innym razem.

 

Ogórkowa w karnawale dobra po imprezie

Nasza ulubiona zupa. Jedna z najsmaczniejszych zup w kuchni polskiej. Wyrazista w smaku, zaostrzająca apetyt. Ugotowana na dobrym, treściwym wywarze z drobiu doskonała na dzień po imprezce. Ma w sobie dużo witamin i delikatnego tłuszczyku drobiowego. Przy braku apetytu nic więcej nie trzeba. Postawi na nogi, doda wigoru i chęci do działania każdemu.

Składniki:

• skrzydło i szyja z indyka
• 4 skrzydełka z kurczaka
• 3 średnie marchewki
• 2 gałązki selera naciowego
• 1/2 małego pora
• 1 średni seler
• 3 suszone grzybki
• 5 kulek ziela angielskiego
• 3 liście laurowe
• 1 cebula w łupinie
• mały pęczek koperku
• 2 ząbki czosnku
• 6 średnich kiszonych ogórków (20 dkg)
• 2/3 szklanki soku z ogórków
• 3 duże ziemniaki
• 200 ml kremówki 30%
• przyprawy: pieprz, sól, maggi lub kostka lubczyku
• czubata łyżka mąki
• 2 łyżeczki cukru
• 2 łyżki masła

Sposób przyrządzenia:

Obraną i umytą włoszczyznę, grzyby, ziele angielskie, liście laurowe, cebulę w łupinie oraz mięso drobiowe wrzucamy do garnka i zalewamy zimna wodą (2, 5l). Gotujemy wywar około 1,5 godziny. W trakcie gotowania lekko solimy wywar. Gotujemy zupę tak jak rosół. Następnie przecedzamy wywar do drugiego garnka, mięso obieramy z kości i odkładamy. Możemy wrzucić je do zupy lub użyć jako farsz do pierogów czy upiec pasztet.

 Marchewkę (2 sztuki) trzemy na tarce o grubych oczkach, ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę. Wszystko wrzucamy na gotujący się wywar na ok. 15 min - do miękkich ziemniaków. W międzyczasie przygotowujemy ogórki. Trzemy je razem ze skórką na tarce o grubych oczkach. Następnie podsmażamy je na patelni, na maśle razem z posiekanym czosnkiem. Tak przygotowane ogórki wrzucamy do zupy oraz wlewamy sok w ilości, która zapewni odpowiednią kwaśność zupie. Gotujemy jeszcze chwilkę.

 Na koniec wlewamy do zupy śmietankę połączoną z mąką. Zagęszczamy zupę. Zdejmujemy garnek z ognia, doprawiamy cukrem, maggi i pieprzem do smaku i posypujemy obficie posiekanym koperkiem.

Zupa ogórkowa najlepsza na karnawałowe zmęczenie po całonocnej zabawie gotowa!

Nasze rady:

Ogórkowa ugotowana na tak treściwym wywarze ma w sobie tyle smaku i kolagenu, że po wystygnięciu ścina się w galaretkę. Dzięki temu jest tak bogaty w wartości odżywcze.

My użyłyśmy do zupy zamiast maggi lubczyk, który w czerwcu zamroziłyśmy według tego przepisu:

https://rajchelewa.blogspot.com/search?q=maggi+z+lubczyku

Sałatka ziemniaczana na kolację

Bardzo lubimy serwować na kolację różne sałatki. Szczególnymi względami cieszą się u nas sałatki , w których główne skrzypce grają ziemniaki. Najczęściej gotujemy 2-3 ziemniaczki więcej na obiad, do nich dorzucamy kilka warzyw, polewamy majonezem i pyszna sałatka gotowa. Polecamy dzisiaj kolejną sałatkę doskonałą do prostej kanapki z szynką, zrobioną z ziemniaków, które nam zostały z obiadu (śledź w śmietanie i pyry w mundurkach) oraz warzywek, które trochę pętały się po lodówce.

Składniki:

• 2 duże ziemniaki -u nas ugotowane w mundurkach
• mała puszka groszku konserwowego
• 2 ogórki konserwowe
• 1/2 papryki konserwowej lub świeżej
• kilka jajek przepiórczych lub 2-3 kurze ugotowane na twardo
• garść posiekanej natki pietruszki

sos do sałatki:

• 1 łyżka jogurtu greckiego lub śmietany kwaśnej, gęstej 18%
• 1 łyżka majonezu
• sól i pieprz do smaku

Sposób wykonania:

Do małej miseczki dajemy jogurt, majonez, pół łyżeczki soli i odrobinę pieprzu. Całość mieszamy.

Ziemniaki, paprykę i ogórki kroimy w kostkę. Wrzucamy do dużej miski. Groszek odsączamy z płynu, dorzucamy do pokrojonych warzyw. Jajka przepiórcze kroimy w ćwiartki, kurze w dużą kostkę. Całość mieszamy, łączymy z sosem, posypujemy posiekaną natką i wkładamy do lodówki do schłodzenia.

Sałatka ziemniaczana gotowa!

 

Surówka z pekińskiej ekspresowa

Surówka z pekińskiej ekspresowa

Surówka z czterech warzyw przygotowana w 10 minut, polana prosty i smacznym sosem.

Składniki:

• 1/2 główki kapusty pekińskiej
• 1 czerwona cebula
• 1 ogórek wężowy
• szklanka pomidorków koktajlowych

sos:

• 1/4 szklanki oleju słonecznikowego lub oliwy z oliwek
• 1 płaska łyżeczka soli
• 1 płaska łyżeczka cukru
• pieprz do smaku
• 1 łyżka musztardy francuskiej

Sposób wykonania:

Kapustę kroimy w centymetrowe paski.

Ogórka razem ze skórką w plasterki.

Cebulę w piórka.

Pomidorki na ćwiartki.

Wrzucamy warzywa do miski.

Składniki sosu dobrze łączymy w osobnym naczyniu. Dodajemy do surówki. Całość dokładnie mieszamy.

Ekspresowa surówka z kapusty pekińskiej gotowa!

 

Polędwiczki drobiowe w warzywach

To proste i szybkie danie w sam raz na obiad dla osób lubiących delikatne mięso, dużo warzyw i lekki, śmietanowy sos. Polędwiczki możemy podawać z ryżem, ziemniakami lub makaronem. Polubią je dzieci ponieważ są wyjątkowo smaczne, aromatyczne i soczyste.

Składniki:

• 800 g polędwiczek drobiowych
• 1 cebula
• 1 marchew
• 1/4 selera korzenia
• 3 gałązki selera naciowego
• 2 liście laurowe
• 4 ziarenka ziela angielskiego
• 1 płaska łyżeczka papryki czerwonej
• 1 płaska łyżeczka pieprzu ziołowego
• 1 płaska łyżeczka przyprawy gyros lub curry
• 2 łyżki maggi lub lubczyk mrożony
• sól i pieprz do smaku
• 4 łyżki oleju rzepakowego
• 1 czubata łyżka masła
• 1 łyżka mąki pszennej
• 150 ml kremówki 30%
• łyżka soku z cytryny
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku

Sposób przygotowania:

Polędwiczki myjemy i osuszamy. Na dużej i dosyć głębokiej patelni rozgrzewamy olej i masło. Układamy na rozgrzanym tłuszczu polędwiczki. Posypujemy je płaską łyżeczką soli, papryką, pieprzem ziołowym i przyprawą gyros albo curry. Obsmażamy krótko z obu stron do delikatnego zezłocenia.

 W tym czasie kroimy cebulę w drobną kostkę, seler naciowy w plasterki i trzemy na tarce o grubych oczkach marchew oraz seler- korzeń.

Podsmażone polędwiczki przekładamy na talerz, a na tłuszcz na patelni wrzucamy najpierw cebulę, szklimy ją i dorzucamy pozostałe warzywa.

 Dodajemy liście laurowe, ziele angielskie oraz lubczyk, który latem zamroziliśmy (jeśli nie mamy takiego lubczyku dodajemy maggi). Mieszamy całość i dusimy 3-4 minuty na małym ogniu.

Następnie wlewamy 2 szklanki gorącej wody, układamy na warzywach polędwiczki. Przykrywamy patelnię pokrywą i dusimy mięso w warzywach około 15 minut. Mięso z polędwiczek drobiowych jest tak delikatne, że dłużej nie ma potrzeby go trzymać na ogniu.

Na sam koniec zagęszczamy sos kremówką połączoną z mąką. Gotujemy polędwiczki jeszcze minutkę i ewentualnie doprawiamy według własnego uznania solą i pieprzem. Wlewamy sok z cytryny dla dodania wyrazistości sosowi. Tak przyrządzone polędwiczki posypujemy szczypiorkiem.

Polędwiczki drobiowe w warzywach i kremowym sosie śmietankowym gotowe!

 

Sałatka z pora, kukurydzy i jajek

Szybka sałatka z trzech składników, doskonała na kolację i na małe przyjęcia. Proste składniki – jajka, kukurydza i por. Sałatka przygotowana w 15 minut, tak smaczna, że często do niej wracamy.

Składniki:

• 4 jajka
• mała puszka kukurydzy (200g)
• 1 por, biała część 20 cm
• sól, pieprz do smaku
• garść posiekanej natki pietruszki
• 2-3 łyżki majonezu

Sposób wykonania:

Jajka gotujemy na twardo. Obieramy ze skorupek, kroimy w dużą kostkę, przekładamy do miski. Por kroimy w półkrążki, solimy i wyciskamy w dłoniach (morzymy), aby zmiękł i puścił sok, wrzucamy do miski. Kukurydzę z puszki dokładnie odsączoną z płynu dodajemy do sałatki.

Mieszamy warzywa z majonezem, przyprawiamy pieprzem i solą, posypujemy posiekaną natką. Po godzince spędzonej w lodówce sałatka jest najsmaczniejsza.

Prosta i bardzo smaczna sałatka z pora gotowa!

 

Surówka z marchewki i jabłka do obiadu

Błyskawiczna surówka z dwóch warzyw-marchewki i jabłka z dodatkiem rodzynek sułtańskich. Dużo witamin, szczególnie zimą potrzebnych. Surówka smaczna, uwielbiana przez dzieci i dorosłych, doskonały dodatek do świątecznych mięs.

Składniki:

• 3 duże marchewki
• 1 duże lub 2 małe jabłka
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżeczki cukru
• szczypta soli
• 3 łyżki oleju
• garść rodzynek sułtańskich

Sposób przyrządzenia:

Marchew i jabłko myjemy, obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Przyprawiamy solą, cukrem i sokiem z cytryny, skrapiamy olejem i mieszamy dokładnie. Na koniec posypujemy surówkę rodzynkami. Możemy podawać surówkę od razu lub schłodzić chwilę w lodówce.

Prosta i błyskawiczna surówka z marchewki i jabłka gotowa!

 

Polędwiczki wieprzowe w sosie cebulowym

Delikatne mięso wieprzowe w rumianym sosie cebulowym to doskonała propozycja na niedzielny obiad. Do nich można podać warzywa zapiekane w beszamelu lub ulubioną surówkę. Elegancka i pyszna uczta dla całej rodziny-delikatne mięso w towarzystwie kalafiora, brokułu i marchewki.

Składniki:

• 1 duża lub 2 małe polędwiczki wieprzowe ( 60-70 dkg)
• 2-3 cebule
• 2 szklanki bulionu warzywnego
• sól, pieprz i pieprz ziołowy do oprószenia polędwiczek
• płaska łyżeczka czerwonej papryki
• 1 łyżka ciemnego sosu sojowego
• 3-4 łyżki masła klarowanego
• 2 łyżki mąki

Sposób wykonania:

Polędwiczki kroimy w plastry o grubości 4 cm, oprószamy solą, pieprzem i pieprzem ziołowym. Masło klarowane (2 czubate łyżki) rozgrzewamy na patelni, obsmażamy na nim polędwiczki na rumiano. 






Następnie zdejmujemy je z patelni, przekładamy do naczynia żaroodpornego, wysmarowanego na dnie masłem, przykrywamy folią aluminiową i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C na 20 minut.  

W tym czasie, na tej samej patelni, na której rumieniliśmy polędwiczki podsmażamy (dodając łyżkę masła) cebulę pokrojoną w piórka. Cebulę smażymy do zeszklenia, w trakcie smażenia dodajemy paprykę i szczyptę soli. 






 Wlewamy bulion i doprowadzamy całość do wrzenia. Gotujemy sos 10 minut. Doprawiamy solą i pieprzem. Na koniec zagęszczamy mąką wymieszaną z niewielką ilością wody i dodajemy sos sojowy. Sos przecieramy przez sito lub blendujemy.

Zalewamy nim podpieczone polędwiczki.






Polędwiczki wieprzowe w sosie cebulowym gotowe!

Nasze rady:

Polędwiczki możemy smażyć na oleju rzepakowym z odrobiną masła, jeśli nie mamy pod ręką masła klarowanego.

Proponujemy do nich doskonały dodatek w postaci warzyw pod beszamelową pierzynką z naszego przepisu:



https://rajchelewa.blogspot.com/2024/06/warzywa-pod-beszamelowa-pierzynka.html

 

Marchewka z groszkiem na ciepło

Marchewka z groszkiem zagęszczana zasmażką, lekko słodka to doskonała jarzynka do obiadu. Szczególnie smakuje z kotletami mielonymi lub sznycelkami drobiowymi, ale również można ją podać do wyrazistego, ostrego gulaszu czy jajek sadzonych. Naszą marchewkę z groszkiem zrobimy z gotowej mrożonki, dzięki temu będzie szybko, ale bardzo smacznie. Latem polecamy używać świeżą, młodą marchewkę.

Składniki:

• 1 opakowanie marchewki z groszkiem mrożonki (około 0,5 kg)
• 1 czubata łyżka masła
• 1 czubata łyżka mąki pszennej typ 450 lub 500
• sól i cukier do smaku

Sposób wykonania:

Marchewkę z groszkiem przekładamy do garnka i zalewamy wrzątkiem tak, aby tylko przykrył warzywa. Wsypujemy pół łyżeczki soli i gotujemy do miękkości, czyli15-20 minut.

Na patelni rozgrzewamy masło, dodajemy do niego mąkę i smażymy ją około minuty. Mąka dzięki temu straci swój surowy smak, ale nie zbrązowieje.

Dajemy zasmażkę do ugotowanej marchewki z groszkiem i chwilę gotujemy całość, stale mieszając. Na koniec przyprawiamy solą i cukrem według uznania.

Marchewka z groszkiem na ciepło gotowa!

 

Surówka z kiszonej kapusty

Surówka z kiszonej kapusty z jabłkiem, porem, marchewką i papryką to najlepszy dodatek do obiadu, szczególnie zimą. W naszym domu często podawana do ryb ale również do schabowego. Do świątecznego obiadu idealna. Prosta i smaczna.

Składniki:

• 30 kg kapusty kiszonej ( najlepiej z marchewką)
• 1 jabłko
• 4-5 łyżek oleju słonecznikowego lub rzepakowego
• 1 por, biała część 10 cm
• po 1/2 papryki żółtej i czerwonej
• garść posiekanej natki pietruszki
• 1 mała marchew
• 2 łyżeczki cukru
• 1 płaska łyżeczka pieprzu
• szczypta kminku mielonego

Sposób wykonania:

Kapustę możemy trochę przesiekać. Marchew i jabłko obrane ze skórki, trzemy na tarce o grubych oczkach. Por kroimy w półkrążki, dajemy na sitko i przelewamy wrzątkiem. 

Dokładnie osączamy z wody. Papryki kroimy w drobną kostkę. Wszystkie składniki przekładamy do miski. Dodajemy olej i przyprawy. Posypujemy posiekaną natką. Mieszamy całość.

Surówka z kapusty kiszonej gotowa!