Szarlotka z pianką budyniową

Szarlotka z pianką budyniową

Ciasto jest wyśmienite, wielowarstwowe począwszy od kruchego, aromatycznego spodu poprzez warstwę jabłek lekko kwaskowych o cytrynowym smaku, piankę truskawkową i na koniec kruchy, chrupiący wierzch. Szarlotka smakuje wybornie i prezentuje się szykownie.

Składniki:

• 1,8 kg jabłek przed obraniem
• 1 galaretka cytrynowa
• 2 łyżki kaszki manny
• 4 łyżki cukru

ciasto:

• 2,5 szklanki mąki pszennej typ 500
• 200 g zimnego masła
• 4 żółtka
• 100 g cukru pudru + puder do posypania ciasta po upieczeniu
• 8 g cukru wanilinowego
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka kwaśnej śmietany
• szczypta soli
• 2 łyżki bułki tartej

pianka budyniowa:

• 4 białka
• szczypta soli
• 5 łyżek cukru
• 8 g cukru wanilinowego
• 4 łyżki oleju rzepakowego
• 2 budynie truskawkowe lub malinowe

Sposób wykonania:

Ciasto.

Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiewamy do dużej miski. Dodajemy sól i krótko mieszamy łyżką. Następnie schłodzone masło trzemy na tarce o dużych oczkach, maczając co jakiś czas w mące. Krótko wyrabiamy, aż powstanie ciasto jak kruszonka. Dodajemy żółtka, śmietanę, cukier puder i wanilinowy. Zagniatamy rękami ciasto tylko do połączenia składników. Kruchego ciasta nie wyrabiamy długo. Masło, jajka i śmietana powinny być zimne, z lodówki. Gotowe ciasto wkładamy do dwóch woreczków -1/3 ciasta wkładamy do zamrażarki, 2/3 do lodówki na pół godziny.

Masa jabłkowa.

Jabłka obieramy i ścieramy na grubych oczkach tarki. Przekładamy do garnka, dusimy razem z cukrem  przez 15 minut licząc od zagotowania. Odparowujemy jak najwięcej płynu. Wyłączamy ogień i dodajemy do gorącej masy galaretkę rozpuszczoną w 1/4 szklanki wody i kaszkę mannę. . Dokładnie mieszamy i odkładamy masę jabłkową do lekkiego przestudzenia.

Pieczemy szarlotkę.

Schłodzone ciasto dzielimy na dwie części- 3/4 i 1/4. Wałkujemy większą część ciasta najlepiej na papierze do pieczenia, przekładamy na blaszkę o wymiarach 28x18 cm, i nakłuwamy widelcem. Podpiekamy spód w piekarniku nagrzanym do 180 °C przez 10 minut.

W tym czasie ubijamy pianę. Białka umieszczamy w misce. Dodajemy do nich szczyptę soli i ubijamy na sztywno, dodając stopniowo cukier oraz cukier wanilinowy. Kiedy cukier się rozpuści, a piana będzie sztywna wsypujemy budynie oraz wlewamy olej. Teraz całość miksujemy na małych obrotach do połączenia składników.

Wykładamy na podpieczone, gorące ciasto bułkę tartą i masę jabłkową. Na niej układamy piankę budyniową

Na koniec ścieramy na tarce ciasto z zamrażarki i układamy je na wierzchu.

Wstawiamy jabłecznik do piekarnika nagrzanego do 180 °C na 35-40 minut. Jeśli w trakcie pieczenia góra nam się zbyt zarumieni przykrywamy ją papierem do pieczenia. My przykryłyśmy ciasto 10 minut przed końcem pieczenia.

Upieczoną szarlotkę zostawiamy w piekarniku i trzymamy ją jak sernik, czyli przy wyłączonym piecu i lekko uchylonych drzwiczkach, aż wystygnie. Następnie wkładamy ją do lodówki na kilka godzin, aby masa jabłkowa dobrze zastygła. Wtedy nasza szarlotka będzie dobrze się kroiła i trzymała formę, ale z doświadczenia wiemy, że ciepłą też można jeść, ponieważ jest przepyszna.

Szarlotkę możemy na koniec posypać cukrem pudrem.

Szarlotka z pianką budyniową gotowa!

 

Bitki schabowe z cebulą i pieczarkami

Bitki ze schabu z ziemniakami i surówką to nasz ulubiony obiad z dzieciństwa. Kruche, chude mięso z podsmażoną cebulą i pieczarkami -obiad, który robi się szybko i prosto a smakuje wybornie.

Składniki:

• 4 plastry mięsa ze schabu (1,5-2 cm grubości)
• 2 duże cebule
• 25 dkg małych pieczarek
• 4 łyżki oleju
• 2 łyżki masła
• sól i pieprz do smaku
• łyżeczka papryki mielonej, wędzonej
• łyżeczka pieprzu ziołowego
• 1 łyżka sosu sojowego ciemnego
• sok z 1/2 cytryny

Sposób przygotowania:

Poporcjowany schab rozbijamy wałkiem lub tłuczkiem do mięsa, ale delikatnie, nie spłaszczamy ich jak schabowych! Skrapiamy kotlety cytryną, aby skruszały i odkładamy na 15-20 minut do lodówki.

Cebulę kroimy w niezbyt cienkie półkrążki. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju i 1 łyżkę masła. Na rozgrzany tłuszcz wrzucamy cebulę, solimy ją i doprowadzamy do zeszklenia.

Do podduszonej cebuli dorzucamy pieczarki pokrojone na połówki, malutkie możemy dać w całości. Całość smażymy, aż odparuje płyn wytworzony z pieczarek. Przyprawiamy solą i pieprzem.

Na drugiej patelni rozgrzewamy resztę tłuszczu.

Oprószamy bitki solą, pieprzem, pieprzem ziołowym i papryką. Dajemy je na patelnię, na mocno rozgrzany tłuszcz. Obsmażamy na rumiano z obu stron i usmażone bitki przekładamy na patelnię z cebulą i pieczarkami. Po usmażeniu wszystkich bitek i przełożeniu ich do cebuli, dolewamy łyżkę sosu sojowego i przykrywamy całość pokrywą, podgrzewamy całość 3-4 minuty.

Bitki schabowe z rumianą cebulą i pieczarkami gotowe!

Podajemy bitki z ziemniakami lub frytkami oraz ulubioną surówką.

 

Chleb z ziarnami na dwie foremki

Chleb z ziarnami na dwie foremki

Duża porcja chleba na dwie foremki. Przygotowujemy go, kiedy mamy gości lub nie chcemy piec chleba zbyt często. Możemy go zawsze pokroić na kromki i przechowywać w zamrażarce. Wyjęty z zamrażarki odmraża się chwilę a smakuje jak świeży prosto z piekarnika.

Składniki:

• 750 g mąki pszennej typ 750
• 350 g mąki pszennej typ 650
• 4 -5 łyżek ziaren słonecznika
• 1 łyżka soli
• 1 łyżka cukru
• 6 łyżek oleju
• 14 g suchych drożdży
• 1 porcja suchego zakwasu -15g
• 800 ml ciepłej wody
• 1 żółtko
• mąka do podsypywania ciasta

Sposób wykonania:

Do dużej miski przesiewamy obie mąki. Do przesianej mąki dodajemy olej, sól, cukier, drożdże i zakwas oraz słonecznik (jedną łyżkę zostawiamy do posypania wierzchu chleba) . Całość mieszamy łyżką, tak aby wszystkie składniki się połączyły.

Następnie cały czas mieszając, powoli dolewamy ciepłą wodę. Woda powinna być lekko ciepła lub letnia, nie może być gorąca. Gdy składniki połączą się na tyle, że nie będzie widać suchej mąki, zaczynamy wyrabiać ciasto na blacie około 10 minut. Jeśli klei się do blatu możemy trochę podsypać blat mąką.

Gotowe ciasto dzielimy na dwie części, przekładamy do wyłożonych papierem keksówek o wymiarach 25x12 cm.

Tak przygotowane chlebki przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrastania na 1 do 1,5 godziny. Chleby mają wyrosnąć do brzegów blaszek. Tuż przed włożeniem chlebów do piekarnika smarujemy je żółtkiem rozbełtanym z odrobiną wody i posypujemy słonecznikiem.

 Wstawiamy chleby do nagrzanego piekarnika. Pieczemy w temperaturze 220° C przez 10 minut. Następnie temperaturę obniżamy do 180° C i pieczemy je jeszcze 30 minut. Upieczone chleby od razu wyjmujemy z piekarnika i studzimy.

Chleb ze słonecznikiem na dwie foremki gotowy!

 

Zupa ogórkowa

Zupa ogórkowa

Nasza ulubiona zupa. Jedna z najsmaczniejszych zup w kuchni polskiej. Wyrazista w smaku, zaostrzająca apetyt i wyjątkowa, dzięki zawartych w niej ogórkach kiszonych.

Składniki:

• 1 nóżka z kurczaka
• 2 średnie marchewki
• 2 gałązki selera naciowego
• 1/2 małego pora
• mały pęczek natki pietruszki
• 2 ząbki czosnku
• 6 średnich kiszonych ogórków (20 dkg)
• 1/2 szklanki soku z ogórków
• 2 duże ziemniaki
• szklanka kwaśnej śmietany 18%
• przyprawy: pieprz, sól, maggi
• czubata łyżka mąki
• 2 łyżeczki cukru
• 2 łyżki masła

Sposób przyrządzenia:

Obraną i umytą włoszczyznę oraz nogę z kurczaka wrzucamy do garnka i zalewamy zimna wodą (2l). Gotujemy wywar około 1 godziny. W trakcie gotowania lekko solimy wywar.
Następnie przecedzamy wywar do drugiego garnka, mięso obieramy z kości i rozdrabniamy, marchewkę trzemy na tarce o grubych oczkach, ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę. Wszystko wrzucamy na gotujący się wywar na ok. 15 min - do miękkich ziemniaków. W międzyczasie przygotowujemy ogórki. Trzemy je razem ze skórką na tarce o grubych oczkach.

 Następnie podsmażamy je na patelni, na maśle razem z posiekanym czosnkiem. Tak przygotowane ogórki wrzucamy do zupy oraz wlewamy sok w ilości, która zapewni odpowiednią kwaśność zupie.

 Gotujemy jeszcze chwilkę. Na koniec wlewamy do zupy kwaśną śmietanę połączoną z mąką. Zagęszczamy zupę. Śmietanę należy przed wlaniem do zupy zahartować odrobiną gorącego wywaru.

 Zdejmujemy garnek z ognia, doprawiamy cukrem, maggi i pieprzem do smaku i posypujemy obficie posiekaną natką.

Zupa ogórkowa gotowa!

 

Skromna sałatka makaronowa

Skromna sałatka makaronowa

Ta niezbyt skomplikowana i bardzo smaczna sałatka z drobnym makaronem, żółtym serem i warzywami to doskonała propozycja jako skromna przekąska na małą imprezę lub po prostu zwykłą kolację.

Składniki:

• szklanka makaronu orzo lub drobnych muszelek
• 10 dkg żółtego sera
• puszka groszku konserwowego
• 3 gałązki selera naciowego
• 1 czerwona papryka lub po 1/2 czerwonej i żółtej
• garść posiekanej natki pietruszki
• 2 łyżki śmietany kwaśnej, gęstej 18%
• 2 łyżki majonezu
• sól i pieprz do smaku

Sposób wykonania:

Makaron gotujemy według instrukcji na opakowaniu. Gotowy odcedzamy na sitku, przelewamy zimną wodą i odstawiamy do całkowitego przestudzenia.

Groszek dobrze osączamy z płynu. Przekładamy groszek i makaron do dużej miski. Dorzucamy do nich seler naciowy i paprykę pokrojone w drobną kostkę oraz ser starty na tarce o grubych oczkach. Przyprawiamy całość solą i pieprzem. Na koniec dodajemy do sałatki majonez, śmietanę, przyprawy. Całość dokładnie mieszamy, posypujemy posiekaną natką. Sałatkę wstawiamy do lodówki na 1/2 godziny, aby się schłodziła i nabrała „mocy”.

Wyśmienita sałatka makaronowa gotowa!

 

Bajaderki orzechowe

Bajaderki orzechowe

Bajaderki, czyli słodkie kulki są przepyszne. Zgodnie z zasadą, że nic się nie może zmarnować wykorzystujemy do nich resztki biszkoptu pozostałego po pieczeniu ciasta. Tym razem piekłyśmy biszkopt mocno czekoladowy. Z dodatkiem orzechów włoskich i czekolady wyszły doskonałe bajaderki.

Składniki:

• 25 dkg resztek ciasta
• 100 ml mleka gorącego
• 60 dkg czekolady gorzkiej
• 1 łyżka powideł śliwkowych
• 1 szklanka posiekanych orzechów włoskich

Sposób przyrządzenia:

Do dużej miski wrzucamy pokruszone resztki ciasta, wlewamy czekoladę rozpuszczoną w gorącym mleku i lekko przestudzoną oraz powidła i pół szklanki posiekanych drobno orzechów. Mieszamy wszystko rękami, ciasto ma być trochę luźne, ale ma się ładnie kulać w dłoniach. 

Jeśli ciasto jest zbyt luźne możemy dodać do niego trochę bułki tartej, jeżeli za twarde odrobinę mleka. Gotowe kulki obtaczamy w posiekanych orzeszkach i układamy na talerzu. Odkładamy bajaderki do lodówki na co najmniej dwie godziny, aby stężały.

Pyszne orzechowe bajaderki gotowe!

 

Ciasto Czarny Książę

Ciasto Czarny Książę

Ciasto mocno czekoladowe i wilgotne jak brownie albo murzynek za sprawą biszkoptu pieczonego „na wrzątku”, prostego i szybkiego. Przekładamy je kremem budyniowym i ozdabiamy rozetkami. Czarny Książę wygląda trochę jak wuzetka, ale smakuje inaczej, my to ciasto uwielbiamy i bardzo polecamy. Poradzą sobie z nim nawet początkujący kucharze:)

Składniki:

biszkopt:

• 3 jaja M
• szczypta soli
• 200 g cukru
• 16 g cukru wanilinowego
• 100 ml kefiru lub śmietany 18%
• 100 ml oleju bezzapachowego
• 230 g mąki
• 80 g bardzo ciemnego kakao
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 150 ml wrzącej wody
• 100 ml mleka lub wody z sokiem z cytryny do nasączenia blatów

krem budyniowy:

• 200 g masła 82%
• 2 budynie bez cukru waniliowe lub śmietankowe
• 750 ml mleka
• 5 łyżek cukru

polewa:

• 150 g czekolady deserowej
• 5-6 łyżek mleka

Sposób wykonania:

Wszystkie składniki w temperaturze pokojowej.

Forma 28x18 cm wyścielona na dnie papierem do pieczenia.

Piekarnik rozgrzany do temperatury 160 °C (góra-dół bez termoobiegu).

Jajka wbijamy do misy miksera, dodajemy do nich szczyptę soli i cały cukier. Ubijamy mikserem krótko, tylko do połączenia składników (4-5 minut). Następnie wlewamy mleko, olej i wrzątek, miksujemy. Na tym etapie cukier się rozpuści, uzyskamy gładką, rzadką masę.

Teraz łączymy mąkę z kakao, mieszamy i przesiewamy przez sitko wprost do masy jajecznej. Dosypujemy sodę, również przesianą przez sitko i proszek do pieczenia. Całość miksujemy do połączenia składników bez długiego ubijania (biszkopt ma być po upieczeniu zwarty i wilgotny). Ciasto nie jest gęste -takie ma być.

Wkładamy przelane do formy ciasto do nagrzanego piekarnika i pieczemy 35-40 minut (do suchego patyczka).

Upieczony biszkopt wyjmujemy z formy zaraz po przestygnięciu. Przekładamy do góry spodem na kratkę kuchenną, aż całkiem przestygnie. Możemy go od razu kroić na blaty, nie wymaga chłodzenia w lodówce przed krojeniem. Blaty są elastyczne, mają zwartą strukturę.

Do rondelka o grubym dnie wlewamy mleko (1/2 szklanki mleka odlewamy do miseczki) i wstawiamy na ogień umiarkowany. Resztę mleka łączymy z budyniami i cukrem. Dobrze mieszamy.

Wrzące mleko zestawiamy z ognia, wlewamy do niego masę budyniową, mieszamy i wstawiamy ponownie na ogień. Stale mieszamy do zagotowania budyniu. W trakcie gotowania mogą powstawać grudki, nie przejmujemy się tym, jeśli będziemy energicznie mieszać, masa na koniec zrobi się gładka. W momencie, gdy na powierzchni budyniu powstaną pierwsze „wulkany” zestawiamy go z ognia i przelewamy do miski. Przykrywamy folią spożywczą „w kontakt”, aby nie tworzył się na powierzchni kożuch i odstawiamy do przestygnięcia do temperatury pokojowej. Masło również ma mieć temperaturę pokojową. Jest to ważne, ponieważ krem nam w trakcie łączenia obu mas się nie zwarzy, gdy jego składniki będą miały podobną temperaturę!

Teraz do misy miksera wrzucamy masło i rozbijamy je na puch. Następnie w 3-4 etapach dorzucamy masę budyniową. Mieszamy ją tylko do połączenia składników, nie za długo.

Biszkopt przekrawamy na dwie części, ścinamy czapeczkę, którą wykorzystamy do zrobienia bajaderek (link do przepisu podamy na końcu przepisu). Przekładamy dolny biszkopt do formy, zapinamy brzeg i nasączamy go lekko mlekiem lub wodą z odrobiną soku z cytryny. Nakładamy 3/4 kremu budyniowego, wyrównujemy i układamy na nim drugi biszkopt. Również delikatnie nasączamy go. Resztę kremu przekładamy do worka cukierniczego z ulubioną końcówką.

W gorącej kąpieli rozpuszczamy tabliczkę czekolady z mlekiem. Tak przygotowaną polewą pokrywamy wierzch ciasta. Odstawiamy ciasto do lodówki na 15 minut. Po tym czasie robimy rozetki na cieście.

Czarny książę gotowy!

Nasze rady:

Czekoladowe ozdoby na rozetki robimy następująco: roztapiamy odrobinę gorzkiej czekolady (4-5 kostek) w mikrofalówce lub w kąpieli wodnej, przekładamy do woreczka, odcinamy rożek i piszemy małe wzory na papierze do pieczenia. Odkładamy je do lodówki do stężenia i gotowe.

Bajaderki:

Bajaderki orzechowe!

 

Biszkopt mocno czekoladowy na wrzątku

Biszkopt mocno czekoladowy na wrzątku

Doskonała baza do tortów i ciast z kremami. Biszkopt jest wilgotny, nie trzeba go nasączać. Jest też bardzo czekoladowy w smaku. Świetnie współgra smakowo z kremami maślanymi, budyniowymi czy śmietanowymi. Bardzo uniwersalny i łatwy do upieczenia.

Składniki:

• 3 jaja M
• szczypta soli
• 200 g cukru
• 16 g cukru wanilinowego
• 100 ml kefiru lub śmietany 18%
• 100 ml oleju bezzapachowego
• 230 g mąki
• 80 g bardzo ciemnego kakao
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 150 ml wrzącej wody

Sposób wykonania:

Wszystkie składniki w temperaturze pokojowej.

Forma 28x18 cm wyścielona na dnie papierem do pieczenia.

Piekarnik rozgrzany do temperatury 160 °C (góra-dół bez termoobiegu).

Jajka wbijamy do misy miksera, dodajemy do nich szczyptę soli i cały cukier. Ubijamy mikserem krótko, tylko do połączenia składników. Wlewamy mleko, olej i wrzątek, miksujemy. Na tym etapie cukier się rozpuści, uzyskamy gładką, rzadką masę.

Teraz łączymy mąkę z kakao, mieszamy i przesiewamy przez sitko wprost do masy jajecznej. Dosypujemy sodę, również przesianą przez sitko i proszek do pieczenia. Całość miksujemy do połączenia składników bez długiego ubijania (biszkopt ma być po upieczeniu zwarty i wilgotny). Ciasto nie jest gęste- takie ma być.

Wkładamy przelane do formy ciasto do nagrzanego piekarnika i pieczemy 35-40 minut (do suchego patyczka).

Upieczony biszkopt wyjmujemy z formy zaraz po przestygnięciu. Przekładamy do góry spodem na kratkę kuchenną, aż całkiem przestygnie. Możemy go od razu kroić na blaty. Blaty są elastyczne, mają zwartą strukturę. Torty i ciasta z tym biszkoptem są przepyszne. Ciasto smakuje jak murzynek.

 

Sałatka ziemniaczana pychotka

Sałatka ziemniaczana pychotka

Bardzo lubimy serwować na kolację różne sałatki. Szczególnymi względami cieszą się u nas sałatki , w których główne skrzypce grają ziemniaki. Najczęściej gotujemy 2-3 ziemniaczki więcej na obiad, do nich dorzucamy kilka warzyw, polewamy majonezem i pyszna sałatka gotowa. Polecamy dzisiaj kolejną sałatkę doskonałą do grillowanych mięs lub do prostej kanapki z szynką.

Składniki:

• 3-4 średniej wielkości ugotowane ziemniaki
• mała puszka groszku konserwowego
• 2 ogórki kiszone lub konserwowe
• por- biała część 10 cm
• po 1/2 papryki czerwonej i żółtej
• puszka fasoli czerwonej
• pół pęczka drobnego szczypiorku

sos do sałatki:

• 2 łyżki jogurtu greckiego lub śmietany kwaśnej, gęstej 18%
• 2 łyżki majonezu
• 2 ząbki czosnku
• sól i pieprz do smaku

Sposób wykonania:

Do małej miseczki dajemy jogurt, majonez, zmiażdżony czosnek, pół łyżeczki soli i odrobinę pieprzu. Całość mieszamy.

Ziemniaki kroimy w kostkę. Wrzucamy do dużej miski . Por kroimy w półplasterki, paprykę i ogórki w kostkę. Groszek i fasolę odsączamy z płynu, fasolę płuczemy w zimnej wodzie. Przygotowane warzywa dorzucamy do miski, w której mamy pokrojone ziemniaki. Całość mieszamy, łączymy z sosem, posypujemy posiekanym szczypiorkiem i wkładamy do lodówki do schłodzenia.

Sałatka ziemniaczana gotowa!

 

Kapusta czerwona z boczkiem na ciepło

Kapusta czerwona z boczkiem na ciepło

Kapusta zasmażana z boczkiem i cebulą to pyszny dodatek do ziemniaków i kotleta. W Wielkopolsce jest to bardzo popularna jarzynka szczególnie serwowana do pieczonej kaczki, gęsi lub zrazów. W wersji świątecznej przyprawiamy ją cynamonem, goździkiem i dodajemy do niej suszoną żurawinę. Na co dzień wystarczy cebula i boczek wędzony.

Składniki:

• 0,5 niedużej główki czerwonej kapusty
• 1 szklanka wody lub bulionu + odrobina do podlania kapusty
• 2-3 łyżki oleju rzepakowego + 1 czubata łyżka masła
• 1 czubata łyżka mąki pszennej
• 30 dkg boczku wędzonego
• 1 cebula
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 1/3 łyżeczki mielonego pieprzu
• 1 łyżeczka cukru
• 1 płaska łyżeczka soli
• 1 łyżka octu lub 2 łyżki soku z cytryny

Sposób wykonania:

Kapustę szatkujemy i przekładamy do garnka. Wlewamy wodę i wsypujemy sól.

Garnek przykrywamy pokrywką, gotujemy kapustę pod przykryciem na wolnym ogniu do miękkości, około 25-30 minut. Kapusta ma być miękka, ale nie rozpadająca się.

W tym czasie przygotowujemy zasmażkę. Na dużej patelni podsmażamy na tłuszczu boczek wędzony pokrojony w drobną kostkę. Następnie dorzucamy do rumianego boczku cebulę pokrojoną w kostkę i smażymy ją do zeszklenia.
Na patelnię z podsmażoną cebulą i boczkiem wsypujemy mąkę i dokładnie ją rozprowadzamy, aby nie było grudek. Wrzucamy zasmażkę do kapusty. Mieszamy kapustę z zasmażką dokładnie, gotujemy jeszcze chwilę i jeśli jest potrzeba dolewamy trochę wody. 

Na koniec przyprawiamy pieprzem, octem lub sokiem z cytryny i cukrem do smaku, ewentualnie odrobiną soli. Posypujemy kapustę posiekaną natkę.

Kapusta czerwona z boczkiem zasmażana gotowa!

 

Ciasteczko karmelowe

Ciasteczko karmelowe

Szybciutki deser karmelowy bez pieczenia. Bardzo smaczny, łatwy do zrobienia. Jeśli nie mamy ochoty bawić się w wielkie pieczenie to ciasto jest idealne. Zawsze się udaje, a gościom na pewno będzie smakowało. Składników do niego nie potrzeba zbyt wielu i są niedrogie, a ciasteczko karmelowe wygląda i smakuje jak z najlepszej cukierni!

Składniki:

krem:

• 200 g masła 82%
• 2 budynie bez cukru karmelowe
• 0,7 l mleka
• 4 łyżki cukru

polewa:

• puszka masy kajmakowej
• 1/2 szklanki posiekanych orzeszków ziemnych (mogą być solone)

dodatkowo:

• 35-40 ciastek petit beurre

Sposób przyrządzenia:

Krem budyniowy karmelowy.

Do rondelka o grubym dnie wlewamy mleko (1/2 szklanki mleka odlewamy do miseczki) i wstawiamy na ogień umiarkowany. Resztę mleka łączymy z budyniami i cukrem. Dobrze mieszamy.

Wrzące mleko zestawiamy z ognia, wlewamy do niego masę budyniową, mieszamy i wstawiamy ponownie na ogień. Stale mieszamy do zagotowania budyniu. W trakcie gotowania mogą powstawać grudki, nie przejmujemy się tym, jeśli będziemy energicznie mieszać, masa na koniec zrobi się gładka. W momencie, gdy na powierzchni budyniu powstaną pierwsze „wulkany” zestawiamy go z ognia i przelewamy do miski. Przykrywamy folią spożywczą „w kontakt”, aby nie tworzył się na powierzchni kożuch i odstawiamy do przestygnięcia do temperatury pokojowej. Masło również ma mieć temperaturę pokojową. Jest to ważne, ponieważ krem nam w trakcie łączenia obu mas się nie zwarzy, gdy jego składniki będą miały podobną temperaturę!

Teraz do misy miksera wrzucamy masło i rozbijamy je na puch. Następnie w 3-4 etapach dorzucamy masę budyniową. Mieszamy ją tylko do połączenia składników, nie za długo. Na koniec całość mieszamy łyżką.

Na dnie formy o boku 20 lub 22 cm układamy pierwszą warstwę ciastek. Na nią wykładamy połowę kremu. Przykrywamy kolejną warstwą ciastek i dajemy resztę kremu. Układamy na wierzchu ostatnią warstwę ciastek. Wstawiamy ciasto do lodówki na pół godziny.

Na tak przygotowane ciasteczko wykładamy kajmak, który wcześniej trzymamy trochę w temperaturze pokojowej, aby był łatwy do rozsmarowania. Posypujemy go posiekanymi orzeszkami ziemnymi.

Wkładamy nasze ciasteczko karmelowe do lodówki jeszcze na godzinkę.

Proste ciasteczko karmelowe gotowe!

 

Surówka z kapusty pekińskiej

Surówka z kapusty pekińskiej

Prosta surówka do obiadu ze świeżych warzyw polanych olejem i sokiem z cytryny.

Składniki:

• 1/2 małej główki kapusty pekińskiej
• 1 mała czerwona cebula
• 1/2 czerwonej papryki
• 1 jabłko
• 1 nieduży por (biała część)
• 1/3 szklanki oleju słonecznikowego lub rzepakowego
• 2 łyżki soku z cytryny
• łyżeczka cukru
• sól i pieprz do smaku

Sposób wykonania:

Najpierw robimy sos do surówki.

Do kubeczka dajemy oliwę, sok z cytryny oraz wsypujemy przyprawy. Dobrze wszystko mieszamy. Tak przygotowany sos wkładamy do lodówki.

Kapustę pekińską szatkujemy i przekładamy do miski. Pora kroimy w półplasterki. Dorzucamy do kapusty. Solimy lekko i trochę wyciskamy w rękach, aby zmiękły. Paprykę i cebulę kroimy w drobną kostkę. Obrane ze skórki jabłko ścieramy na tarce o grubych oczkach. 

Warzywa przekładamy do dużej miski, mieszamy, polewamy sosem tuż przed wydaniem na stół.

Surówka z kapusty pekińskiej gotowa!  

 

Surówka z białej i czerwonej kapusty

Surówka z białej i czerwonej kapusty

Błyskawiczna surówka z kapusty, cebuli, marchewki, jabłka i czerwonej papryki, posypana natką, polana prostym sosem winegret. Doskonały dodatek do dań obiadowych lub grillowych.

Składniki:

• 1/4 małej główki kapusty białej i czerwonej( 40 dkg po poszatkowaniu)
• 1 duża czerwona papryka
• 1 cebula czerwona
• 1 jabłko
• 1 marchewka
• garść posiekanej natki pietruszki

sos:

• 3-4 łyżki oleju rzepakowego lub słonecznikowego
• 2 łyżki soku z cytryny lub 1 łyżka octu ryżowego
• 2 łyżeczki cukru
• sól i pieprz do smaku

Sposób wykonania:

Obie kapusty obieramy z wierzchnich liści i szatkujemy drobno. Przekładamy do miski, lekko solimy i morzymy (wyciskamy rękami, aby trochę puściły sok i zmiękły). Do tak przygotowanej kapusty dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę i posiekaną cebulę oraz starte na grubych oczkach marchew i jabłko. Na koniec posypujemy warzywa posiekaną natką.

Teraz przyprawiamy surówkę.

Warzywa polewamy olejem, skrapiamy sokiem z cytryny i doprawiamy cukrem, solą oraz odrobiną pieprzu. Całość porządnie mieszamy.

Prosta, błyskawiczna surówka z kapusty białej i czerwonej gotowa!