Kapusta czerwona z boczkiem na ciepło
Kapusta zasmażana z boczkiem i cebulą to pyszny dodatek do ziemniaków i kotleta. W Wielkopolsce jest to bardzo popularna jarzynka szczególnie serwowana do pieczonej kaczki, gęsi lub zrazów. W wersji świątecznej przyprawiamy ją cynamonem, goździkiem i dodajemy do niej suszoną żurawinę. Na co dzień wystarczy cebula i boczek wędzony.
Składniki:
- 0,5 niedużej główki czerwonej kapusty
- 1 szklanka wody lub bulionu + odrobina do podlania kapusty
- 2-3 łyżki oleju rzepakowego + 1 czubata łyżka masła
- 1 czubata łyżka mąki pszennej
- 30 dkg boczku wędzonego
- 1 cebula
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1/3 łyżeczki mielonego pieprzu
- 1 łyżeczka cukru
- 1 płaska łyżeczka soli
- 1 łyżka octu lub 2 łyżki soku z cytryny
Sposób wykonania:
Kapustę szatkujemy i przekładamy do garnka. Wlewamy wodę i wsypujemy sól.
Garnek przykrywamy pokrywką, gotujemy kapustę pod przykryciem na wolnym ogniu do miękkości, około 25-30 minut. Kapusta ma być miękka, ale nie rozpadająca się.
W
tym czasie przygotowujemy zasmażkę. Na dużej patelni podsmażamy
na tłuszczu boczek wędzony pokrojony w drobną kostkę. Następnie
dorzucamy do rumianego boczku cebulę pokrojoną w kostkę i smażymy
ją do zeszklenia.
Na patelnię z podsmażoną cebulą i boczkiem
wsypujemy mąkę i dokładnie ją rozprowadzamy, aby nie było
grudek. Wrzucamy zasmażkę do kapusty. Mieszamy kapustę z zasmażką
dokładnie, gotujemy jeszcze chwilę i jeśli jest potrzeba dolewamy
trochę wody.
Na koniec przyprawiamy pieprzem, octem lub sokiem z cytryny i cukrem do smaku, ewentualnie odrobiną soli. Posypujemy kapustę posiekaną natkę.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz