To nasze ulubione ciasto, którego nie trzeba piec. Szczególnie latem warto je przyrządzać. Jest lekkie, trochę serowe, trochę budyniowe w smaku, aksamitne w konsystencji, zwieńczone delikatną i orzeźwiającą pianką z galaretki truskawkowej. Niewiele pracy a efekt powalający.
Składniki:
Na sernik:
- 1 kg sera z wiaderka
- 3 jajka M
- 1 szklanka cukru
- 200 g masła
- 8 g cukru wanilinowego
- 125 ml mleka
- 2 budynie waniliowe lub śmietankowe
- 1 łyżka skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
- ok. 30 ciasteczek petit beurre
Na piankę truskawkową:
- 1 galaretka truskawkowa
- 250 ml gorącej wody
- 250 ml mleka przegotowanego i mocno schłodzonego
- 2 łyżki wiórków kokosowych
Sposób wykonania:
Sernik.
Forma do pieczenia 28x18 cm.
Garnek 3-4 l o grubym dnie.
Najpierw przygotowujemy formę, wykładamy na dnie pierwszą warstwę ciastek.
Jajka wbijamy do misy, dosypujemy oba cukry i mieszamy całość rózgą.
Do wysokiego naczynia wsypujemy budynie, skrobię i wlewamy mleko. Całość dobrze mieszamy, aby nie było grudek.
Do garnka wrzucamy masło, powoli roztapiamy je. Do roztopionego, ale nie gotującego się masła dorzucamy ser z wiaderka, dobrze całość mieszamy i dodajemy jajka z cukrem. Masa nie ma się gotować, aby jajka się nie ścięły. Mieszamy całość, aż uzyskamy gładką masę i na koniec wlewamy budynie rozprowadzone w mleku.
Teraz masę serowo -budyniową stale mieszamy i podgrzewamy do zgęstnienia i zagotowania.
Masę trzeba mieszać cały czas ponieważ łatwo się przypala.
Połowę takiej gorącej, gęstej masy wylewamy na ciasteczka, wygładzamy ją i układamy drugą warstwę ciasteczek. Wylewamy resztę masy serowej. Sernik studzimy, wkładamy do lodówki.
Pianka truskawkowa.
Galaretkę truskawkową rozpuszczamy w szklance wrzątku, dokładnie mieszamy do rozpuszczenia galaretki. Odstawiamy ją do całkowitego wystudzenia.
Następnie galaretkę lekko tężejąca (ma mieć konsystencję luźnego kisielu) miksujemy w wysokim naczyniu w trzech etapach:
3 minuty miksujemy na niskich obrotach miksera
3 minuty miksujemy na średnich obrotach
Dolewamy zimne mleko i miksujemy 5-7 minut na najwyższych obrotach.
Pianka musi potroić objętość. Tak ubitą piankę truskawkową przekładamy na sernik. Wyrównujemy wierzch . Odkładamy ciasto na cztery godziny do lodówki.
Na koniec posypujemy sernik wiórkami kokosowymi.
Sernik gotowany z z pianką truskawkową gotowy!
Jeśli w masie serowej porobią nam się grudki w trakcie gotowania nie przejmujemy się zbytnio. Wystarczy masę przetrzeć przez gęste sito i nabierze ona gładkiej, aksamitnej konsystencji.
Pianki truskawkowej wychodzi odrobinę za dużo. Nadmiar możemy przelać do pucharków i podać jako deserek.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz