Sałatka jarzynowa z porem

Tradycyjna sałatka jarzynowa z dodatkiem pora to prawdziwy sztosik! Jest bardziej wyrazista w smaku, lekko pikantna, przyjemnie chrupiąca i pełna kolorowych warzyw. Por nadaje jej charakteru, jabłko wnosi odrobinę słodyczy, a ogórki konserwowe przyjemną kwaskowatość. Wszystkie składniki doskonale łączy kremowy majonez.

To prosta domowa sałatka, która sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i od święta. Najlepiej smakuje po kilku godzinach spędzonych w lodówce, kiedy składniki przegryzą się, a całość nabierze pełni smaku. Jeśli lubimy tradycyjną sałatkę jarzynową, ale mamy ochotę na nieco ostrzejszą wersję, koniecznie wypróbujmy ten przepis!

Składniki

• 2 duże ziemniaki
• 2 duże marchewki
• 3 jajka
• 1 por – biała część, około 15 cm
• 1 puszka groszku konserwowego
• 4 ogórki konserwowe
• 1 duże lub 2 małe jabłka
• 3–4 czubate łyżki majonezu
• sól i pieprz do smaku

Sposób wykonania

Ziemniaki oraz marchewki dokładnie myjemy i gotujemy do miękkości. Uważamy, aby warzywa się nie rozgotowały. My gotowałyśmy ziemniaki 25 minut a marchew 30 minut. Odcedzamy je i pozostawiamy do całkowitego wystudzenia. Jajka gotujemy na twardo, studzimy i obieramy ze skorupek.

Białą część pora dokładnie myjemy, osuszamy i kroimy w cienkie półplasterki lub drobną kostkę. Przekładamy do miseczki, oprószamy szczyptą soli i delikatnie ugniatamy palcami, aż puści sok. Odstawiamy na kilka minut, aby por nieco zmiękł i stał się łagodniejszy w smaku.



Wystudzone ziemniaki, marchewki, jajka, ogórki konserwowe oraz obrane jabłko kroimy w niewielką kostkę. Groszek konserwowy dokładnie odsączamy z zalewy.

Wszystkie przygotowane składniki przekładamy do dużej miski. Dodajemy pora oraz majonez. Delikatnie mieszamy, aby warzywa zachowały swój kształt.



Całość doprawiamy solą i świeżo mielonym pieprzem do smaku. Pamiętajmy, że ogórki konserwowe i majonez są już wyraziste, dlatego sól dodajemy ostrożnie.

Gotową sałatkę przykrywamy i wstawiamy do lodówki na co najmniej 2 godziny. Przed podaniem ponownie mieszamy i w razie potrzeby doprawiamy.

Sałatka jarzynowa z porem gotowa!

Nasze rady:

• Jak złagodzić smak pora? Jeśli wolimy delikatniejszą sałatkę, pokrojonego pora możemy przelać wrzątkiem, a następnie dokładnie odsączyć i wystudzić. Zachowa smak, ale będzie mniej ostry.

• Jabłko dodaje świeżości. Najlepiej wybrać jędrne, lekko kwaskowate jabłko. Pokrójmy je tuż przed dodaniem do sałatki, aby nie ściemniało.

• Nie przesadzajmy z majonezem. Zacznijmy od 3 czubatych łyżek, a dopiero potem zdecydujmy, czy potrzebujemy go więcej. Sałatka powinna być kremowa, ale nie pływać w sosie.

 

Szybkie placuszki jogurtowe

Puszyste, delikatne i pachnące pomarańczą placuszki jogurtowe to doskonały pomysł na szybkie śniadanie lub słodki podwieczorek. Robimy je z kilku prostych składników, bez miksera i długiego przygotowywania. Takie domowe placuszki smakują i małym, i dużym, a najlepiej podawać je jeszcze ciepłe, prosto z patelni.

Składniki:

• 1 kubek jogurtu naturalnego (200 ml)
• 3 czubate łyżki mąki tortowej
• 1 jajko (rozmiar M)
• szczypta soli
• 1 łyżka cukru
• 3–4 krople aromatu pomarańczowego (opcjonalnie)
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• olej do smażenia

Sposób wykonania:

Do miski przekładamy jogurt naturalny, wbijamy jajko, dodajemy cukier, szczyptę soli oraz aromat pomarańczowy. Mieszamy łyżką lub rózgą, aż składniki się połączą.

Wsypujemy mąkę tortową wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Mieszamy krótko, tylko do uzyskania jednolitego ciasta. Powinno być gęste, ale na tyle luźne, by dało się nakładać je łyżką.

Na patelni rozgrzewamy sporą ilość oleju. Nakładamy porcje ciasta, formując małe placuszki.



Smażymy na średnio małym ogniu przez około 2–3 minuty z każdej strony, aż placuszki ładnie się zarumienią i będą usmażone również w środku. Po usmażeniu lekko je odsączamy z tłuszczu.



Gotowe placuszki przekładamy na talerz. Podajemy ciepłe, oprószone cukrem pudrem lub z ulubionymi owocami.

Nasze rady:

• Z tej ilości ciasta wyszło nam 12 niedużych placuszków.
• Nie mieszajmy ciasta zbyt długo. Wystarczy połączyć składniki, aby placuszki wyszły delikatne i puszyste. Dajmy ciastu odpocząć 5 minut licząc od wyrobienia.
• Zamiast aromatu możemy dodać skórkę otartą z jednej pomarańczy. 

Chleb wiejski z kminkiem

Nasz ulubiony chleb, który przypomina nam czasy, kiedy spędzałyśmy wakacje na wsi. Babcia piekła właśnie taki chlebuś z kminkiem. Jadało się go jeszcze na ciepło z gęstą, wiejską śmietaną i cukrem. Takich delicji od ukochanej babci nigdy się nie zapomina!

Składniki:

• 350 g mąki pszennej typ 650
• 150 g mąki żytniej typ 750
• 6 g suchych drożdży
• 15 g suchego zakwasu żytniego
• 1 czubata łyżeczka słodu pszenicznego (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka czubata soli
• 1 łyżeczka cukru
• 2 łyżki oleju
• 2 łyżki kminku
• 350 ml ciepłej wody
• 1 żółtko

Sposób wykonania:

Do dużej miski przesiewamy mąkę pszenną i żytnią. Następnie dodajemy sól, cukier, drożdże, słód i zakwas. Całość mieszamy łyżką, tak aby suche składniki się połączyły.

Następnie cały czas mieszając, powoli dolewamy ciepłą wodę. Woda powinna być lekko ciepła lub letnia, nie może być bardzo ciepła czy gorąca. Gdy składniki połączą się na tyle, że nie będzie widać suchej mąki, wlewamy olej i wsypujemy kminek. Wyrabiamy całość 15-20 minut.

Formujemy kulę, którą umieszczamy w misce, przykrywamy miskę ściereczką i zostawiamy ciasto do wyrośnięcia na pół godziny.

Po tym czasie przebijamy ciasto, formujemy wałek wielkości keksówki i przekładamy go do wyłożonej papierem keksówki o wymiarach 25x12 cm.

Tak przygotowany chlebek przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrastania na 1 godzinę. Chleb ma wyrosnąć do brzegów blaszki. Następnie smarujemy wierzch chleba żółtkiem rozbełtanym z odrobiną wody. Posypujemy kminkiem.

Wstawiamy chleb do nagrzanego piekarnika i pieczemy w temperaturze 220° C przez 15 minut. Po tym czasie temperaturę obniżamy do 180° C i pieczemy jeszcze 30 minut. Upieczony chleb od razu wyjmujemy z piekarnika i studzimy.

Chleb wiejski z kminkiem gotowy!

Nasza rada:

Użyłyśmy do wypieku chleba wiejskiego z kminkiem słodu pszenicznego, który sprawia że ciasto lepiej wyrasta, jest lżejsze, ma ci
ekawy posmak i chrupiącą skórkę.

Jednym słowem słód pszeniczny zwiększa aktywność mąki, co wpływa na objętość ciasta, jego strukturę, kolor i smak. Słód pszeniczny podnosi jakość wypieków i jeśli lubimy piec często i dużo, warto go używać do wypieku chleba. Słód jest niedrogi i łatwo dostępny w sprzedaży internetowej.

 

Sznycle drobiowe w serowej panierce

Delikatne, soczyste kotlety z piersi kurczaka w złocistej, chrupiącej panierce z płatków kukurydzianych i drobno startego sera. To prosty sposób na urozmaicenie tradycyjnego, domowego obiadu. Ser nadaje panierce wyrazisty smak, a płatki kukurydziane przyjemną chrupkość. Takie sznycelki najlepiej smakują podane prosto z patelni, z ziemniakami i ulubioną surówką. To prosty, rodzinny obiad, któremu trudno się oprzeć!

Składniki

• 2 piersi z kurczaka
• 2 jajka
• 1/2 szklanki bułki tartej
• 1 szklanka płatków kukurydzianych
• 1/2 szklanki drobno startego twardego sera żółtego, np. parmezanu
• 3 łyżki oleju rzepakowego
• 1 czubata łyżka masła
• sól i pieprz ziołowy do smaku

Sposób wykonania

Piersi z kurczaka myjemy, dokładnie osuszamy i przekrawamy wzdłuż na cieńsze kotlety. Każdy kawałek delikatnie rozbijamy tłuczkiem, uważając, aby nie uszkodzić mięsa. Oprószamy solą i pieprzem ziołowym lub innymi ulubionymi przyprawami.

Płatki kukurydziane kruszymy na mniejsze kawałki, ale nie na pył. Mieszamy je z bułką tartą i przekładamy na płaski talerz. Na drugim talerzu roztrzepujemy jajka, a następnie dokładnie łączymy je z drobno startym serem.



Każdy kawałek kurczaka zanurzamy w jajku wymieszanym z serem, a następnie obtaczamy w bułce tartej z płatkami kukurydzianymi. Lekko dociskamy panierkę do mięsa, aby dobrze się trzymała.



Na dużej patelni rozgrzewamy olej z masłem. Układamy kotlety i smażymy na średnim ogniu po kilka minut z każdej strony, aż panierka będzie złocista i chrupiąca, a mięso w środku całkowicie się usmaży. W razie potrzeby zmniejszamy ogień, aby panierka nie przypaliła się, zanim kurczak będzie gotowy.

Gotowe sznycle przekładamy na talerz. Podajemy na gorąco, najlepiej z gotowanymi ziemniakami i świeżą surówką z kapusty, marchewki lub ogórków kiszonych.

Sznycle drobiowe w serowej panierce gotowe!

Nasze rady

• Płatków kukurydzianych nie kruszymy zbyt drobno. Większe kawałeczki sprawią, że panierka będzie wyjątkowo chrupiąca.
• Do panierki możemy dodać szczyptę słodkiej papryki lub czosnku granulowanego, aby wzbogacić smak kotletów.
• Serowa panierka łatwo się rumieni, dlatego sznycle smażymy na średnim ogniu. Dzięki temu mięso pozostanie soczyste, a panierka nie przypali się zbyt szybko.

 

Warkocze z polędwicy wieprzowej

 Są takie dania, które od razu nadają obiadowi odświętny charakter, choć przygotowujemy je z prostych, dobrze znanych składników. Warkocze z polędwicy wieprzowej pięknie prezentują się na półmisku, a dzięki aromatycznej marynacie mięso nabiera wyrazistego smaku. Obsmażone na smalcu, a następnie upieczone z cebulką, pozostają delikatne i kruche. To tradycyjna kuchnia w nieco elegantszym wydaniu!

Składniki:

• 2 polędwiczki wieprzowe (około 60 dag)
• 2–3 łyżki smalcu
• 1 duża cebula

Marynata:

• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
• 1 łyżka ciemnego sosu sojowego
• 4 łyżki pikantnego ketchupu

Sposób wykonania:

W misce mieszamy sól, pieprz ziołowy, sos sojowy i pikantny ketchup, aż składniki dokładnie się połączą.

Polędwiczki myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem i oczyszczamy z błon oraz ścięgien. Układamy je na desce i delikatnie rozpłaszczamy dłonią.

Każdą polędwiczkę nacinamy wzdłuż na trzy równe pasma, pozostawiając jeden koniec nierozcięty, aby pasma trzymały się razem. Mięso dokładnie obtaczamy w marynacie i odstawiamy na około 30 minut.

Z trzech pasm zaplatamy warkocz, starając się nie ściskać mięsa zbyt mocno. Końcówkę spinamy wykałaczką, aby warkocz zachował kształt podczas smażenia i pieczenia.

Na patelni rozgrzewamy smalec i obsmażamy warkocze z obu stron, aż lekko się zarumienią. Zachowujemy tłuszcz pozostały na patelni.

Naczynie żaroodporne smarujemy odrobiną smalcu i układamy w nim obsmażone polędwiczki. Polewamy je tłuszczem z patelni, a na wierzchu rozkładamy cebulę pokrojoną w półkrążki.

Naczynie wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200°C, najlepiej w trybie góra–dół. Pieczemy około 25–30 minut, kontrolując, czy mięso nie staje się zbyt suche. Po upieczeniu wyjmujemy naczynie i pozostawiamy polędwiczki na około 5–10 minut, aby odpoczęły przed podaniem.

Warkocze z polędwicy wieprzowej podajemy na gorąco, polane sosem z pieczenia lub ulubionym sosem grzybowym.

Nasze rady:

• Ile mięsa na osobę? Jedna niewielka polędwiczka o wadze około 30 dag wystarczy na 2 osoby, zwłaszcza jeśli podajemy mięso z ziemniakami, sosem i surówką.
• Nie przesuszamy mięsa. Polędwiczka wieprzowa jest delikatna i nie lubi zbyt długiego pieczenia. Czas zależy od grubości warkoczy, dlatego warto sprawdzić stopień wypieczenia, zamiast bezwzględnie trzymać się zegarka. Przy większej porcji czas pieczenia może się nieco wydłużyć.
• Sos według uznania. Warkocze świetnie smakują z sosem pieczeniowym, grzybowym lub serowym. Możemy też wykorzystać cebulę i płyn z naczynia, przygotowując prosty, aromatyczny sos do mięsa.
• Przygotowanie dla większej liczby gości. Składniki marynaty zwiększamy proporcjonalnie do ilości mięsa, ale sól dodajemy ostrożnie, ponieważ sos sojowy również jest słony. Nie zakładamy z góry, że czas pieczenia pozostanie taki sam — większe lub grubsze warkocze mogą wymagać dłuższej obróbki.

Brązowe pieczarki w śmietance

 Aromatyczne pieczarki duszone na maśle z cebulką i kremówką to świetny dodatek do obiadu. Delikatny, aksamitny sos i wyrazisty smak grzybów sprawiają, że trudno im się oprzeć.

Składniki:

• 300 g średniej wielkości pieczarek brązowych
• 2 łyżki masła
• 1 duża cebula
• 1 łyżeczka przyprawy Maggi
• 150 ml śmietanki kremówki 30%
• sól i świeżo mielony pieprz do smaku
• mały pęczek natki pietruszki

Sposób wykonania:

Pieczarki oczyszczamy, w razie potrzeby szybko płuczemy i dokładnie osuszamy. Większe sztuki kroimy na ćwiartki, a mniejsze na połówki. Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę.

Na patelni rozgrzewamy masło, dodajemy cebulę i smażymy na niewielkim ogniu, aż zmięknie i delikatnie się zeszkli.

Do cebuli dodajemy pieczarki. Smażymy na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż grzyby zmiękną i odparuje większość puszczonego przez nie płynu. Doprawiamy pieprzem i ostrożnie solą, pamiętając, że przyprawa Maggi jest już słona.

Wlewamy Maggi oraz kremówkę. Mieszamy i dusimy na małym ogniu przez kilka minut, aż sos lekko zgęstnieje i dokładnie otuli pieczarki. Nie gotujemy zbyt długo, aby śmietanka zachowała gładką konsystencję.

Natkę pietruszki drobno siekamy i posypujemy nią gotowe pieczarki. Podajemy na gorąco, najlepiej od razu po przygotowaniu.

Nasze rady:

• Nie przykrywamy patelni podczas odparowywania płynu. Dzięki temu pieczarki ładnie się podsmażą, zamiast gotować we własnym soku.

• Z solą postępujemy ostrożnie. Maggi nadaje potrawie wyrazisty smak, dlatego najlepiej doprawić pieczarki ostatecznie dopiero po dodaniu przyprawy.

• Jeśli sos jest zbyt rzadki, dusimy go jeszcze przez chwilę na małym ogniu, bez przykrycia. Nie trzeba dodawać mąki – kremówka po odparowaniu sama nada mu przyjemną, aksamitną konsystencję.

  

Brązowe pieczarki w śmietance gotowe! Smacznego!

Pasta z tuńczyka – prosta szybka pasta do kanapek

 To przepis błyskawiczny. Pastę przygotujemy w kilkanaście minut, z produktów, które często mamy pod ręką. Sprawdzi się i na śniadanie i na kolację. Pasta z tuńczyka najlepiej smakuje dobrze schłodzona, na kromce świeżego chleba. Jest kolorowa, sycąca i prosta w przygotowaniu – w sam raz do naszej domowej kuchni.

Składniki:

• 1 puszka tuńczyka w sosie własnym (150 g)
• 1 mała puszka kukurydzy konserwowej (180 g)
• 1 jajko
• 1 ogórek konserwowy
• 1/4 czerwonej papryki
• 2 łyżki majonezu
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• sól i pieprz do smaku

Sposób wykonania:

Jajko wkładamy do garnka z wodą i gotujemy na twardo przez około 8–10 minut od zagotowania. Następnie przelewamy zimną wodą, studzimy, obieramy ze skorupki i kroimy w drobną kostkę.

Tuńczyka dokładnie odsączamy z zalewy i rozdrabniamy widelcem. Kukurydzę odsączamy z płynu.

Ogórek konserwowy i czerwoną paprykę kroimy w drobną kostkę. Natkę pietruszki drobno siekamy.

Do miski przekładamy tuńczyka, kukurydzę, jajko, ogórek i paprykę. Dodajemy majonez oraz posiekaną natkę pietruszki. Delikatnie mieszamy, aby składniki równomiernie się połączyły.

Dodajemy sól i świeżo mielony pieprz do smaku. Pamiętajmy, że tuńczyk i ogórek konserwowy są już wyraziste, dlatego z solą postępujemy ostrożnie.

Gotową pastę wstawiamy na około 20–30 minut do lodówki, żeby smaki dobrze się połączyły. Podajemy ze świeżym chlebem, bułkami lub chrupiącymi grzankami.

Nasze rady:

• Drobno krojone warzywa sprawią, że pasta będzie wygodna do smarowania, a jednocześnie zachowa przyjemną chrupkość.
• Dokładnie odsączmy tuńczyka i kukurydzę. Dzięki temu pasta nie będzie wodnista i zachowa odpowiednią konsystencję.
• Możemy wzbogacić smak odrobiną soku z cytryny albo dodać łyżeczkę musztardy, jeśli lubimy bardziej wyraziste pasty.

Domowy jabłecznik z kratką

 Są takie ciasta, które nigdy nie wychodzą z mody. Pachną jabłkami, cynamonem i domem, a ich smak przypomina niedzielne popołudnia przy rodzinnym stole. Taki właśnie jest nasz jabłecznik na półkruchym cieście – prosty, swojski i przygotowany według tradycyjnej, domowej receptury.

Sekret udanego ciasta tkwi nie tylko w dobrze odparowanych jabłkach, ale również w odpowiednio dobranej mące. Dodatek mąki krupczatki sprawia, że ciasto ma przyjemną, delikatnie ziarnistą strukturę i po upieczeniu jest bardziej kruche. W połączeniu ze zwykłą mąką pszenną, zimnym masłem i odrobiną kwaśnej śmietany otrzymujemy półkruchy spód, który doskonale komponuje się z miękkim, aromatycznym nadzieniem jabłkowym.

Na wierzchu układamy kratkę z pozostałego ciasta, tak jak robiło się to dawniej w domowych kuchniach. Po upieczeniu wystarczy oprószyć jabłecznik cukrem pudrem i można podawać go do kawy lub herbaty. To jeden z tych wypieków, do których chętnie wracamy, bo w tradycyjnej kuchni właśnie prostota często daje najlepszy smak.

Składniki

Masa jabłkowa:

• 1,2 kg jabłek
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżeczka cynamonu

Ciasto półkruche:

• 1,5 szklanki mąki pszennej typ 500 lub tortowej
• 1 szklanka mąki krupczatki
• 200 g zimnego masła
• 3 żółtka
• 100 g cukru pudru
• 8 g cukru wanilinowego
• 4–5 kropli olejku migdałowego (opcjonalnie)
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 czubate łyżki kwaśnej śmietany
• szczypta soli

Dodatkowo:

• 2 łyżki bułki tartej
• cukier puder do posypania ciasta

Sposób wykonania

Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Przekładamy je do rondla i podgrzewamy, od czasu do czasu mieszając, aż odparuje nadmiar soku. Czas duszenia zależy od soczystości i odmiany jabłek. U nas trwało to około 20 minut od zagotowania masy.

Pod koniec dodajemy cukier i cynamon. Mieszamy, a następnie odstawiamy jabłka do przestudzenia. Masa może być lekko ciepła, ale nie powinna być gorąca podczas wykładania na ciasto.

Obie mąki przesiewamy do dużej miski razem z proszkiem do pieczenia. Dodajemy szczyptę soli i mieszamy.

Zimne masło ścieramy na tarce o grubych oczkach, co jakiś czas obtaczając je w mące. Krótko rozcieramy składniki, aż powstanie masa przypominająca kruszonkę.

Dodajemy żółtka, kwaśną śmietanę, cukier puder, cukier wanilinowy oraz olejek migdałowy, jeśli go używamy. Szybko zagniatamy rękami, tylko do połączenia składników. Ciasta półkruchego nie należy długo wyrabiać, ponieważ zbyt długie ogrzewanie masła może pogorszyć jego kruchość.

Gotowe ciasto wkładamy do woreczka lub owijamy folią spożywczą i schładzamy w lodówce przez 30 minut.

Schłodzone ciasto dzielimy na dwie części w proporcji około 3/4 i 1/4. Większą część wałkujemy na lekko podsypanej mąką stolnicy, a następnie przekładamy do blaszki o wymiarach 28 × 18 cm.

Wylepiamy spód i formujemy niewielki brzeg. Ciasto nakłuwamy widelcem, a następnie równomiernie posypujemy bułką tartą. Wchłonie ona część wilgoci z jabłek i pomoże zapobiec rozmoczeniu spodu.

Na przygotowany spód wykładamy przestudzoną masę jabłkową i równomiernie ją rozprowadzamy.

Pozostałą część ciasta wałkujemy, kroimy na paski i układamy na jabłkach w formie kratki. Jeśli ciasto będzie zbyt miękkie do wałkowania, warto włożyć je na kilka minut do lodówki.

Piekarnik nagrzewamy do 180°C, grzanie góra-dół. Wstawiamy ciasto i pieczemy przez około 50 minut, aż spód i kratka ładnie się zarumienią.

Upieczony jabłecznik wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy do całkowitego wystudzenia. Przed podaniem oprószamy cukrem pudrem.

Smacznego!

Nasze rady

• Dobrze odparujmy jabłka. Jeśli masa będzie zbyt wodnista, spód może nasiąknąć i stracić kruchość. W razie potrzeby dusimy jabłka nieco dłużej.
• Pracujmy na zimnych składnikach. Zimne masło, żółtka i śmietana oraz krótkie zagniatanie pomagają uzyskać delikatne, półkruche ciasto.
• Nie kroimy ciasta od razu po upieczeniu. Po wystudzeniu jabłecznik lepiej się kroi, a masa jabłkowa stabilizuje się i nie wypływa z kawałków.

Pieczeń rzymska – domowy klops

 Pieczeń rzymska to klasyk, który od lat gości na polskich stołach. Choć nazwa przywodzi na myśl starożytny Rzym, jej pochodzenie nie jest do końca znane. Podobne pieczenie z mielonego mięsa przygotowywano w wielu europejskich kuchniach, a w Polsce znane były już przed wojną. Naszą wersję wzbogacamy wędzoną słoniną, rumianą cebulką i odrobiną sosu sojowego. Dzięki temu pieczeń jest aromatyczna, soczysta i pełna smaku.

Składniki:

• 50 dag mielonego mięsa z łopatki wieprzowej
• 10 dag wędzonej słoniny
• 1 duża cebula
• 1 jajko
• 2 łyżki bułki tartej
• 1/3 szklanki zimnego bulionu
• 1 łyżka ciemnego sosu sojowego
• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
• szczypta soli
• świeżo mielony pieprz do smaku
• 1 łyżeczka musztardy
• 1 łyżka ketchupu
• 1 łyżka smalcu do wytopienia słoniny i podsmażenia cebuli
• odrobina smalcu do wysmarowania naczynia żaroodpornego

Sposób przygotowania:

Wędzoną słoninę kroimy w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy łyżkę smalcu, dodajemy słoninę i powoli wytapiamy ją na umiarkowanym ogniu. Następnie dodajemy drobno posiekaną cebulę i smażymy, aż się zeszkli i lekko przyrumieni. Odstawiamy do przestudzenia.

Do dużej miski przekładamy mielone mięso, wbijamy jajko, wlewamy zimny bulion i sos sojowy. Dodajemy bułkę tartą, pieprz ziołowy, szczyptę soli oraz świeżo mielony pieprz. Dokładamy przestudzoną słoninę z cebulą i tłuszczem z patelni. Całość dokładnie wyrabiamy, aż składniki dobrze się połączą.

Naczynie żaroodporne smarujemy cienką warstwą smalcu. Z masy mięsnej formujemy podłużny klops i przekładamy go do naczynia. Wierzch smarujemy musztardą, a następnie ketchupem.

Naczynie przykrywamy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C. Pieczemy przez 60 minut. Następnie zdejmujemy pokrywę i dopiekamy jeszcze około 15 minut, aby wierzch ładnie się przyrumienił.

Po upieczeniu pozostawiamy pieczeń na kilka minut, żeby odpoczęła i łatwiej się kroiła. Podajemy na gorąco z ziemniakami i ulubioną surówką albo po wystudzeniu, pokrojoną w plastry na kanapki.

Pieczeń rzymska czyli domowy klops gotowy!

Nasze rady:

• Nie przesadzajmy z solą. Wędzona słonina i sos sojowy nadają mięsu wyrazisty smak, dlatego sól dodajemy ostrożnie.
• Nie pomijajmy bulionu. Dzięki niemu pieczeń jest bardziej soczysta, a dodatek słoniny wzbogaca jej smak.
• Na kanapki najlepiej kroić po wystudzeniu. Schłodzona pieczeń dobrze trzyma kształt i pozwala uzyskać równe, apetyczne plastry.

Kluski serowe okraszone boczkiem

Swojskie, mięciutkie kluski z twarogu i gotowanych ziemniaków to pomysł na prosty, sycący obiad, taki jak dawniej przygotowywało się w domowej kuchni. Nie potrzeba do nich wyszukanych składników ani długiego stania przy garnkach. Wystarczy dobry twaróg, kilka ziemniaków i odrobina mąki, żeby wyczarować smaczne, babcine danie.

U nas podajemy je najchętniej na słono, okraszone porządnie wysmażonym, wędzonym boczkiem. Jeśli dorzucimy do niego jeszcze cebulkę, zrobi się naprawdę swojsko i aromatycznie. Takie kluski smakują najlepiej od razu po ugotowaniu, kiedy są delikatne, a na wierzchu czekają rumiane skwarki.

Możemy przygotować je również na słodko, z roztopionym masłem i cukrem.

Składniki:

• 250 g twarogu półtłustego
• 500 g ugotowanych ziemniaków
• 150 g mąki pszennej
• 50 g mąki ziemniaczanej
• 1 jajko
• szczypta soli
• 200 g wędzonego boczku
• 1 łyżka masła

Sposób przygotowania:

Ziemniaki obieramy, kroimy na mniejsze kawałki i gotujemy w lekko osolonej wodzie do miękkości. Następnie dokładnie je odcedzamy i pozostawiamy na chwilę w gorącym garnku, aby odparował nadmiar wody. Jeszcze ciepłe przeciskamy przez praskę lub starannie rozgniatamy tłuczkiem. Odstawiamy do przestudzenia.

Twaróg rozdrabniamy widelcem i przekładamy do ziemniaków. Dodajemy mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, jajko oraz szczyptę soli. Wszystko krótko zagniatamy, tylko do połączenia składników. Ciasto powinno być miękkie i plastyczne. Nie wyrabiamy go zbyt długo, żeby kluski nie wyszły twarde.

Blat lub stolnicę lekko oprószamy mąką. Z ciasta formujemy wałek, delikatnie go spłaszczamy i tępą stroną noża odciskamy charakterystyczną kratkę. Następnie kroimy wałek ukośnie na niewielkie kluski.

W dużym garnku zagotowujemy wodę i lekko ją solimy. Kluski wkładamy partiami do wrzątku, po czym zmniejszamy ogień, aby woda tylko delikatnie wrzała. Gotujemy około 2–4 minut od chwili wypłynięcia na powierzchnię, w zależności od ich wielkości. Jedną kluskę warto wyjąć na próbę i sprawdzić, czy jest ugotowana również w środku.

Gotowe kluski wyjmujemy łyżką cedzakową i od razu przekładamy na talerze.

Boczek kroimy w drobną kostkę i wrzucamy na patelnię. Smażymy na średnim ogniu, aż wytopi się tłuszcz, a kawałki boczku staną się rumiane i chrupiące. Pod koniec dodajemy łyżkę masła, które wzbogaci smak okrasy. Jeśli lubimy, możemy dorzucić drobno posiekaną cebulkę i smażyć ją razem z boczkiem do miękkości.

Gorące kluski polewamy boczkiem wraz z wytopionym tłuszczem. Podajemy od razu, najlepiej prosto z patelni na talerz, kiedy skwarki są jeszcze chrupiące, a kluski mięciutkie.

Kluski serowe okraszone boczkiem gotowe!

Nasze rady:

• Dobrze odparujmy ziemniaki. Im mniej wody pozostanie w ziemniakach, tym łatwiej będzie uformować kluski i tym mniej mąki może być potrzebne.
• Nie dosypujmy mąki na zapas. Ciasto serowe powinno być delikatne. Jeśli twaróg jest wilgotny, możemy dodać odrobinę mąki, ale nie przesadzajmy, bo kluski zrobią się zbite.
• Nie gotujmy wszystkich klusek naraz. Wrzucajmy je partiami do lekko wrzącej wody. Dzięki temu nie będą się sklejać i zachowają ładny kształt.