Sałatka makaronowa z tuńczykiem

Sałatka bardzo treściwa. Można ją podać na kolację lub zabrać do pracy. Jeśli lubimy tuńczyka, ta sałatka spełni nasze oczekiwania na pewno. To jedna z najlepszych sałatek w naszym zbiorze!

Składniki:

• 150 g makaronu kolanka ugotowanego al dente
• 180 g tuńczyka w oleju- 1 puszka
• 1 mała puszka groszku
• 1/2 ogórka wężowego
• 1 cebula
• 1/2 czerwonej papryki
• 1/2 szklanki posiekanej natki pietruszki
• 1 jabłko

sos:

• 1 łyżeczka musztardy
• 2 łyżki majonezu
• 1 łyżka śmietany gęstej 18%
• 1 łyżka octu jabłkowego lub soku z cytryny
• sól i pieprz do smaku

Sposób wykonania:

Tuńczyka wykładamy z puszki razem z olejem do dużej miski. Rozdrabniamy go widelcem.

Jabłko obieramy ze skórki, kroimy w kostkę i skrapiamy sokiem z cytryny.

Groszek dobrze osączamy z płynu.

Obraną paprykę, ogórka i cebulę kroimy w drobną kostkę.

Wszystkie składniki sałatki przekładamy do tuńczyka, mieszamy. Dodajemy majonez, musztardę, ocet winny lub sok z cytryny. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Łączymy całość i na koniec mieszamy z makaronem. Posypujemy sałatkę natką.

Sałatka makaronowa z tuńczykiem gotowa!  

 

Zupa gulaszowa

Gulaszowa to jedna z najsmaczniejszych zup w naszym repertuarze. Można ją potraktować jako danie jednogarnkowe, jest tak gęsta i treściwa, pełna mięsa i warzyw. Można ją jadać na co dzień, można też podawać na imprezach na start i zaostrzenie apetytu. Zupa genialna i uniwersalna.

Składniki:

Porcja na 6-litrowy garnek

• 60 dkg łopatki wieprzowej 
• 1/2 kg kiełbasy wędzonej (śląska, chłopska)
• 20 dkg boczku wędzonego lub wędzone słoniny
• 2 marchewki
• 1 duża pietruszka
• 2 cebule
• 1 por
• 2 duże papryki czerwone
• 5- 8 średniej wielkości młodych ziemniaków 
• 2 smalcu
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• łyżka papryki mielonej
• sól, pieprz do smaku
• 1 czubata łyżka cukru
• 2-3 łyżki maggi
• 3 liście laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• zaklepka (1/2 szklanki wody +2 łyżki mąki)
• 2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki

Sposób wykonania:

W 4 l wody gotujemy warzywa- marchew, pietruszkę i por w całości, razem z liśćmi laurowymi, zielem angielskim . Całość lekko solimy.

Na głębokiej patelni rozgrzewamy smalec. Boczek lub słoninę wędzoną wytapiamy w smalcu do przyrumienienia. Mięso kroimy w kostkę, wrzucamy na tłuszcz i przyrumieniamy. Dodajemy kiełbasę pokrojoną w półplasterki, cebulę pokrojoną w kostkę. Podsmażamy do zeszklenia cebuli. Paprykę kroimy w kostkę i dorzucamy na patelnię. Na koniec dajemy paprykę w proszku i koncentrat pomidorowy. Mieszamy.

Do garnka z warzywami wrzucamy całe dobro z patelni. Patelnię opłukujemy wywarem z garnka, który wlewamy do zupy. Trochę ją solimy i pieprzymy. Wyławiamy por, liście laurowe. Przykrywamy garnek pokrywką. Gotujemy zupę ok. godziny, aż mięso będzie bardzo miękkie. Teraz młode ziemniaki, oskrobane z wierzchniej skórki kroimy w grubą kostkę i również wrzucamy do zupy, gotujemy je do miękkości.

Kiedy wszystkie składniki zupy są miękkie, robimy zaklepkę z mąki i wody, zaciągamy nią zupę, 1-2 minuty gotujemy całość i jednocześnie doprawiamy do smaku solą, pieprzem, maggi i cukrem. Wyłączamy ogień i zasypujemy zupę posiekaną natką.

Zupa gulaszowa gotowa!

Nasza rada:

Ponieważ gotowanie gulaszowej jest trochę pracochłonne i trwa 2-2,5 godziny proponujemy zrobić jej trochę więcej. Dlatego też w przepisie podałyśmy dużą ilość składników. Nadmiar zupy można zamknąć w słoiku- wlać jeszcze gorącą i dobrze zakręcić. Taką zupę możemy przechowywać w lodówce do 2 tygodni. Możemy również przechowywać ją w zamrażarce do 3 miesięcy. Jeśli natomiast planujemy zrobić gulaszową tylko na raz, zmniejszmy ilość składników o połowę.

Budyniowiec z truskawkami i galaretką - bez pieczenia

Proste, pyszne ciasto bez pieczenia, ze świeżymi truskawkami i galaretką. Ciasto idealne dla wielbicieli truskawek i budyniu! Tak proste do zrobienia, że aż trudno w to uwierzyć.

Składniki:

• 50 dkg truskawek

krem budyniowy:

• 200 g masła 82%
• 2 budynie bez cukru waniliowe lub śmietankowe
• 2 żółtka
• 0,6 l mleka lub napoju migdałowego
• 6 łyżek cukru
• aromat migdałowy - kilka kropel

dodatkowo:

• 1 galaretka truskawkowa lub krystaliczna
• około 20 ciasteczek petit beurre

Sposób wykonania:

Najpierw robimy krem budyniowy.

Do rondelka o grubym dnie wlewamy mleko (1/2 szklanki mleka odlewamy do miseczki) i wstawiamy na ogień umiarkowany. Resztę mleka łączymy z budyniami, cukrem i żółtkami. Dobrze mieszamy.

Wrzące mleko zestawiamy z ognia, wlewamy do niego masę budyniową, mieszamy i wstawiamy ponownie na ogień. Stale mieszamy do zagotowania budyniu. W trakcie gotowania mogą powstawać grudki, nie przejmujemy się tym, jeśli będziemy energicznie mieszać, masa na koniec zrobi się gładka. W momencie, gdy na powierzchni budyniu powstaną pierwsze „wulkany” zestawiamy go z ognia i przelewamy do miski. Przykrywamy folią spożywczą „w kontakt”, aby nie tworzył się na powierzchni kożuch i odstawiamy do przestygnięcia do temperatury pokojowej. Masło również ma mieć temperaturę pokojową. Jest to ważne, ponieważ krem w trakcie łączenia obu mas się nie zwarzy, gdy jego składniki będą miały podobną temperaturę!

Teraz do misy miksera wrzucamy masło i rozbijamy je na puch. Następnie w 3-4 etapach dorzucamy masę budyniową. Mieszamy ją tylko do połączenia składników, nie za długo. Na koniec dodajemy do kremu aromat migdałowy.

Przygotowujemy galaretkę według opisu na opakowaniu. Możemy dać mniej wody, czyli 400 ml.

Na dnie blaszki wyłożonej po bokach folią rantową lub papierem do pieczenia (kwadratowa o boku 20 lub 22 cm) układamy warstwę ciastek, na niej 2/3 kremu.

 Następnie układamy drugą warstwę ciastek i pozostałą warstwę kremu. Na wierzchu układamy pokrojone na cząstki truskawki. Do czasu, aż galaretka będzie gotowa ciasto wstawiamy do lodówki. Całość zalewamy lekko tężejącą galaretką (inaczej galaretka spłynie nam na boki) i odstawiamy do lodówki na kilka godzin.

Szybki budyniowiec z truskawkami gotowy!

 

Tort Malibu z truskawkami

Tort na bazie biszkoptu mocno czekoladowego, wilgotnego przełożonego delikatnym kremem kokosowym przyprawionym przepysznym likierem kokosowym i oczywiście słodkimi, dojrzałymi truskawkami. Tort prosty, ale wyśmienity, lekki , wilgotny. W sezonie truskawkowym warto go upiec!

Składniki:

biszkopt:

• 4 jaja M
• szczypta soli
• 250 g cukru
• 240 ml mleka
• 120 ml oleju bezzapachowego
• 300 g mąki
• 80 g bardzo ciemnego kakao
• 6 g sody oczyszczonej
• 1płaska łyżka octu spirytusowego
• 200 ml wrzącej wody

krem:

• 400 ml kremówki 36%
• 8 g cukru wanilinowego
• 3 łyżki cukru pudru
• 400 g mascarpone
• 1/2 szklanki wiórków kokosowych
• 3 łyżki likieru Malibu
• 1/2 kg świeżych truskawek
• 1/2 szklanki wiórków kokosowych do ozdobienia tortu

Sposób wykonania:

Biszkopt:

Wszystkie składniki w temperaturze pokojowej.

Forma średnicy 24 cm wyścielona na dnie papierem do pieczenia.

Piekarnik rozgrzany do temperatury 160 °C (góra-dół bez termoobiegu).

Jajka wbijamy do misy miksera, dodajemy do nich szczyptę soli i cały cukier. Ubijamy mikserem krótko, tylko do połączenia składników. Wlewamy mleko i olej, miksujemy. Na tym etapie cukier się rozpuści, uzyskamy gładką, rzadką masę.

Teraz łączymy mąkę z kakao, mieszamy i przesiewamy przez sitko wprost do masy jajecznej. Dosypujemy sodę, również przesianą przez sitko. Całość miksujemy do połączenia składników bez długiego ubijania (biszkopt ma być po upieczeniu zwarty i wilgotny). Na tym etapie wlewamy do ciasta ocet, szybko mieszamy i na koniec wlewamy cały wrzątek, również krótko miksujemy. Ciasto jest rzadkie. Takie ma być.

Wkładamy gotowe ciasto do nagrzanego piekarnika i pieczemy 35-45 minut (do suchego patyczka).

Upieczony biszkopt wyjmujemy z formy zaraz po przestygnięciu. Możemy go od razu kroić na blaty. Jeśli chcemy cieńsze blaty kroimy biszkopt na trzy części. Nasz pokroiłyśmy na trzy blaty.










Truskawki myjemy, odkładamy 8-10 do przyozdobienia tortu, resztę kroimy na ćwiartki.

Przystępujemy do ubicia kremu.

Ta ilość kremu wystarcza do przełożenia tortu o średnicy 20-24 cm. Wszystkie składniki kremu muszą być doskonale schłodzone (najlepiej kremówkę i ser trzymać w lodówce całą noc) inaczej krem nam się nie ubije na sztywno. Możemy dla pewności dodać jedną porcję śmietan-fix-u do tej ilości składników, ale nie jest to konieczne.

Do misy miksera (może być ręczny lub planetarny) wlewamy kremówkę, wsypujemy cukry oraz dokładamy ser mascarpone. Ubijamy krem najpierw na najniższych obrotach, a gdy zaczyna już trochę gęstnieć zwiększamy obroty do maksimum i ubijamy do momentu, aż masa będzie sztywna, tj. około 4-5 minut. Planetarny mikser ubije krem trochę szybciej. Należy uważać, aby nie „przebić” kremu na masło, co może się nam zdarzyć, gdy za długo będziemy go ubijać. Na koniec dodajemy do kremu wiórki kokosowe, które uprzednio możemy lekko rozdrobnić blenderem oraz likier i mieszamy całość łyżką lub łopatką silikonową do połączenia składników. Krem jest od razu gotowy do użycia. Po przełożeniu kremem ciasta wkładamy je do lodówki na kilka godzin, aby masa się ustabilizowała.






Odkładamy do worka cukierniczego z końcówką M1 lub inną ulubioną 4 czubate łyżki kremu i do osobnej miseczki 3 łyżki do posmarowania wierzchu i boków tortu. Resztę dzielimy na pół.

Składamy tort.

Układamy na paterze dolny blat, zapinamy obręcz tortownicy, nakładamy na niego połowę kremu i wciskamy w niego połowę truskawek.






Tak samo postępujemy z drugim blatem. Przykrywamy tort trzecim blatem i smarujemy wierzch i boki odłożonym kremem. Boki obsypujemy wiórkami kokosowymi. Odkładamy tort do lodówki razem z kremem w worku cukierniczym na trzy godziny.

Po tym czasie wyjmujemy tort, robimy rozetki na górze tortu, przyozdabiamy je połówkami odłożonych truskawek.






Tort malibu z truskawkami gotowy!






Możemy do kremu użyć likier kokosowy domowej roboty z prostego przepisu:






https://rajchelewa.blogspot.com/2025/04/domowy-likier-kokosowy.html

 

Krem kokosowy Malibu z mascarpone i kremówki

Prosty krem z sera mascarpone i kremówki z dodatkiem wiórków kokosowych. Można nim przekładać ciasta, torty oraz ozdabiać je. Krem jest gęsty, stabilny i bardzo prosty. Smakuje doskonale, szczególnie w połączeniu z owocami.

Składniki:

• 400 ml kremówki 30%
• 8 g cukru waniliowego
• 70 g cukru pudru
• 500 g mascarpone
• 1/2 szklanki wiórków kokosowych
• 3 łyżki likieru malibu
• kremówka i ser mocno schłodzone

Sposób wykonania:

Ta ilość kremu wystarcza do przełożenia tortu o średnicy 20-24 cm. Wszystkie składniki kremu muszą być doskonale schłodzone (najlepiej kremówkę i ser trzymać w lodówce całą noc) inaczej krem nam się nie ubije na sztywno. Możemy dla pewności dodać jedną porcję śmietan-fix-u do tej ilości składników, ale nie jest to konieczne.

Do misy miksera (może być ręczny lub planetarny) wlewamy kremówkę, wsypujemy cukry oraz dokładamy ser mascarpone. Ubijamy krem najpierw na najniższych obrotach, a gdy zaczyna już trochę gęstnieć zwiększamy obroty do maksimum i ubijamy do momentu, aż masa będzie sztywna, tj. około 4-5 minut. Planetarny mikser ubije krem trochę szybciej. Należy uważać, aby nie „przebić” kremu na masło, co może się nam zdarzyć, gdy za długo będziemy go ubijać. Na koniec dodajemy do kremu wiórki kokosowe, które uprzednio możemy lekko rozdrobnić blenderem (będą bardziej aromatyczne) oraz likier i mieszamy całość łyżką lub łopatką silikonową do połączenia składników. Krem jest od razu gotowy do użycia. Po przełożeniu kremem ciasta wkładamy je do lodówki na kilka godzin, aby masa się ustabilizowała.

Krem kokosowy z kremówką i mascarpone to jeden z najłatwiejszych kremów do zrobienia, a do tego jest wyśmienity, szczególnie w połączeniu z owocami i biszkoptem!

Jeśli nasze ciasto będą jadły dzieci zamiast malibu możemy dodać mleczko kokosowe (sam ekstrat gęsty z puszki, również 3 łyżki) albo pominąć ten składnik.

Ciasto należy przełożyć kremem od razu po jego ubiciu i dać je po przełożeniu do lodówki na co najmniej 3-4 godziny, aby krem się ustabilizował.

 Nasz tort z kremem Malibu:

Zrazy ze schabu

Zrazy tradycyjne przyrządzamy z wołowiny, ale te ze schabu smakują nam tak samo jak wołowe a może i bardziej. Schab jest mięciutki, soczysty i doskonały w smaku. Dzisiaj przygotujemy zrazy schabowe z klasycznym nadzieniem z ogórka, boczku wędzonego i cebuli.

Składniki na 6-8 zrazów:

• 60-70 dkg schabu (6-7 kotletów)
• 6-8 plastrów wędzonego boczku
• 2 ogórki kiszone lub konserwowe
• 6 łyżeczek musztardy ostrej, np. sarepska
• 2 małe cebule
• 2 ząbki czosnku
• 3 liście laurowe
• 4 kulki ziela angielskiego
• 2 szklanki szklanka bulionu lub wody
• 2 łyżki sosu sojowego
• sól, pieprz, papryka czerwona i pieprz ziołowy do smaku
• 4-5 łyżek mąki
• 2 łyżki smalcu lub oleju do smażenia

Sposób wykonania:

Schab myjemy i osuszamy. Następnie kroimy na plastry, rozbijamy tłuczkiem na dosyć cienkie płaty, szczególnie brzegi należy mocno i cieniutko rozbić.

Każdy płat oprószamy przyprawami, smarujemy łyżeczką musztardy i układamy na nim plasterki boczku, kawałki cebuli pokrojonej w piórka oraz po kilka kawałków pokrojonego w cząstki ogórka. Zwijamy rolady i obtaczamy rolady w mące, obsmażamy na rumiano na tłuszczu mocno rozgrzanym w głębokiej patelni.

Pozostałą cebulę kroimy w kostkę i wrzucamy na patelnię, na której smażą się zrazy. Podsmażamy do zeszklenia. Wlewamy bulion (jeśli nie mamy dajemy wodę). Bulion lub woda powinna być gorące. Dodajemy liście laurowe, grzyby, ziele angielskie, rozdrobniony czosnek oraz przyprawy do smaku. Na koniec wlewamy sos sojowy. Przykrywamy patelnię pokrywą.

 Dusimy pod przykryciem zrazy 40 minut (do miękkości). Po tym czasie zagęszczamy sos dwiema łyżkami mąki rozmieszanej z odrobiną wody.

Zrazy ze schabu z tradycyjnym nadzieniem gotowe!

 

Zupa gulaszowa na żeberkach

Gulaszowa to zupa wyjątkowo lubiana przez wszystkich. Jedna z najsmaczniejszych zup w naszym repertuarze. Można ją potraktować jako danie jednogarnkowe, jest tak gęsta i treściwa, pełna mięsa i warzyw. Można ją jadać na co dzień, można też podawać na imprezach na start i zaostrzenie apetytu.

Składniki:

Porcja na 6-litrowy garnek

• 60 dkg żeberek wieprzowych
• 1/2 kg kiełbasy wędzonej (śląska, chłopska)
• 20 dkg boczku wędzonego
• 2 marchewki
• 1 duża pietruszka
• 2 cebule
• 4 ząbki czosnku
• 1 por
• 2 duże papryki czerwone
• 1 papryczka chilli
• 5- 6 młodych ziemniaków
• 2-3 łyżki oleju rzepakowego
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• łyżka papryki mielonej
• łyżeczka pieprzu ziołowego
• sól, pieprz do smaku
• 1 czubata łyżka cukru
• 2-3 łyżki maggi
• 3 liście laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• garść majeranku
• zaklepka (1/2 szklanki wody +2 łyżki mąki)

Sposób wykonania:

W 4 l wody gotujemy warzywa- marchew, pietruszkę i por w całości, razem z liśćmi laurowymi, zielem angielskim . Całość lekko solimy i gotujemy około1/2 godziny.

Na głębokiej, dużej patelni rozgrzewamy olej. Mięso kroimy na mniejsze kawałki, wrzucamy na tłuszcz i przyrumieniamy. Dodajemy kiełbasę pokrojoną w półplasterki, boczek w drobną kostkę oraz cebulę również w kostkę. Podsmażamy do zeszklenia cebuli. Kroimy drobno czosnek, dorzucamy na patelnię. Kroimy w kostkę obraną i pozbawioną nasion paprykę, również dorzucamy na patelnię. Na koniec dajemy na patelnię paprykę w proszku, pieprz ziołowy i koncentrat pomidorowy. Mieszamy.

Do garnka z warzywami wrzucamy całe dobro z patelni. Patelnię opłukujemy wywarem z garnka, który wlewamy do zupy. Trochę ją solimy i pieprzymy. Wyławiamy por, liście laurowe. Przykrywamy garnek pokrywką. Gotujemy zupę około 1,5 godziny, aż mięso będzie bardzo miękkie. Ziemniaki kroimy w dużą kostkę i wrzucamy do zupy, gotujemy je do miękkości.

Kiedy wszystkie składniki zupy są miękkie, robimy zaklepkę z mąki i wody, zaciągamy nią zupę, 1-2 minuty gotujemy całość i jednocześnie doprawiamy do smaku solą, pieprzem, maggi i cukrem.

Posypujemy zupę majerankiem roztartym w dłoniach.

Gulaszowa na żeberkach gotowa!

Nasza rada:

Ponieważ gotowanie gulaszowej jest trochę pracochłonne i trwa 2-2,5 godziny proponujemy zrobić jej trochę więcej. Dlatego też w przepisie podałyśmy dużą ilość składników. Nadmiar zupy można zamknąć w słoiku- wlać jeszcze gorącą i dobrze zakręcić. Taką zupę możemy przechowywać w lodówce do 2 tygodni. Możemy również przechowywać ją w zamrażarce do 3 miesięcy. Jeśli natomiast planujemy zrobić gulaszową tylko na raz, zmniejszmy ilość składników o połowę.

Tarta z truskawkami i kremem z bitej śmietany

Prosta tarta z dużą ilością truskawek i przepysznym kremem z bitej śmietany z dodatkiem mascarpone to ciacho, które uwielbiają dzieci. Dedykujemy wszystkim dzieciaszkom 1 czerwca takie małe co nieco jako dodatek do pięknych i wymarzonych prezentów, które na pewno dzisiaj dostaną!

Składniki:

ciasto:

• 250 g mąki tortowej
• 60 g cukru pudru
• 8 g cukru wanilinowego
• szczypta soli
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 żółtka
• 125 g masła
• 1 łyżka kwaśnej śmietany 18%

krem:

• 330 ml schłodzonej kremówki 30%
• 8 g cukru waniliowego
• 60 g cukru pudru
• 250 g schłodzonego sera mascarpone

dodatkowo :

• 300-400 g truskawek
• cukier puder do posypania truskawek

Sposób wykonania:

Ciasto. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia, cukrem i cukrem wanilinowym do dużej miski. Dodajemy sól i krótko mieszamy łyżką. Następnie schłodzone masło trzemy na tarce o dużych oczkach, posypując mąką. Dodajemy żółtka i śmietanę. Zagniatamy rękami ciasto tylko do połączenia składników. Gotowe ciasto wkładamy do woreczka i dajemy do lodówki na pół godziny.

Schłodzone ciasto wałkujemy podsypując mąką, przekładamy na blaszkę do tarty 28 cm i nakłuwamy widelcem. Tak przygotowane ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 °C (góra-dół bez termoobiegu) na 20 minut. Gotowe ciasto odkładamy do wystudzenia.

Krem. Do miski, w której będziemy ubijać krem wlewamy mocno schłodzoną śmietankę i cukier puder. Ubijamy wszystko do momentu, aż śmietanka lekko zgęstnieje. Na tym etapie dodajemy ser mascarpone, ubijamy jeszcze całą masę 2-3 min, do takiej konsystencji, aby krem trzymał formę.

Owoce. Na przestudzony spód nakładamy 2/3 kremu, 1/3 przekładamy do worka cukierniczego i robimy rozetki wokół brzegu. Na środku układamy przekrojone na pół truskawki, które posypujemy cukrem pudrem.

Tak przygotowaną tartę odkładamy do lodówki na 2-3 godziny.

Tarta z truskawkami i kremem z bitej śmietany gotowa!

 

Makaron z sosem pomidorowym i warzywami

Proste danie obiadowe w stylu włoskim -ulubiony makaron, mięso mielone, sos pomidorowy, troszeczkę warzyw, przypraw i obiad gotowy!

Składniki:

• makaron wstążki 300-400 g
• mielone wieprzowo -wołowe 500g
• koncentrat pomidorowy 2 czubate łyżki
• bulion lub rosół 1 szklanka
• 1 duża cebula
• 1 marchewka
• 2 gałązki selera naciowego
• zioła prowansalskie 1 łyżka
• sól, pieprz, cukier
• 2 łyżka maggi
• 3-4 łyżki oleju rzepakowego

Sposób wykonania:

Na głębokiej patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę, lekko solimy. Podsmażamy ją na szklisto.

Następnie dodajemy do cebuli startą na drobnych oczkach marchewkę i pokrojony w drobną kostkę seler naciowy. Chwilę całość podsmażamy i dorzucamy mięso mielone. Smażymy je, aż straci czerwony kolor. Teraz dodajemy koncentrat pomidorowy, bulion, zioła prowansalskie, sól, cukier i pieprz do smaku. Zmniejszamy ogień, przykrywamy patelnię pokrywką i jeszcze 5-10 minut dusimy sos. Na koniec dodajemy maggi.

W tym czasie wstawiamy makaron, gotujemy go wg instrukcji na opakowaniu.

Gotowy makaron odcedzamy, wykładamy na talerze, polewamy sosem.

Makaron z sosem pomidorowym gotowy!

Sałatka jarzynowa inaczej

W niedzielę często gotujemy rosół. To taka nasza narodowa tradycja. Gotowy rosół przecedzamy i zostają nam pyszne warzywa ugotowane na aromatycznym , tłustym wywarze i oczywiście mięciutkie mięsko. Jak możemy te resztki wykorzystać? Oczywiście na różne sposoby. My dzisiaj przygotowałyśmy nasze ulubione krokiety z mięsem z rosołu i pieczarkami i sałatkę bardzo podobną do jarzynowej, równie smaczną! Polecamy oba dania.

Składniki:

• 2 marchewki z rosołu
• 1/4 selera z rosołu
• 1 średniej wielkości jabłko
• 3-4 ogórki konserwowe
• 1/2 papryki czerwonej konserwowej
• mała puszka kukurydzy
• 2 jajka ugotowane na twardo
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 2-3 łyżki majonezu
• sól i pieprz do smaku

Sposób wykonania:

Ogórki konserwowe, obrane ze skórki jabłko, jajka, marchew, paprykę i seler kroimy w drobną kostkę. Kukurydzę z puszki osączamy na sitku, dodajemy do sałatki. Całość doprawiamy solą i pieprzem drobno zmielonym według uznania. Dodajemy majonez i posiekaną natkę. Wszystkie składniki sałatki delikatnie mieszamy. Odstawiamy do lodówki na 1 - 2 godziny do schłodzenia. W tym czasie smaki się "przegryzą". Teraz możemy spróbować sałatkę i ewentualnie doprawić jeszcze pieprzem i solą do smaku.

Sałatka jarzynowa inaczej gotowa!

Nasze rady:

Do sałatki jarzynowej dodajemy majonez gęsty i kremowy o łagodnym smaku, aby nie zdominował smaku jarzyn.

Dajemy dużo jabłka twardego i chrupiącego, ponieważ poprawia ono konsystencję sałatki (lubimy w sałatce składnik mocno chrupiący).

Możemy do naszej sałatki wkroić kawałek białej części pora. Nie polecamy cebuli, która dominuje mocno w sałatkach smakiem i szybko się psuje.

 

Botwinka z jajkiem i młodymi ziemniaczkami z patelni

Botwina to bardzo wiosenna zupa z młodych buraczków i liści, którą po prostu uwielbiamy. W naszym domu zawsze pojawia się ona w maju i króluje do końca czerwca. Zaprawiamy ją również w słoiki i przyrządzamy zimą. Jest równie pyszna i pełna smaku. Do zupy doskonałym dodatkiem będą młode ziemniaczki z patelni, podsmażane na tłuszczu i jajko na twardo.

Składniki:

• 1 duży lub 2 dwa małe pęczki botwiny
• 2 l wywaru mięsnego ( drobiowy lub wieprzowy)
• 3 jajka
• 1,5 kg młodych ziemniaków (małych)
• jeden duży pęczek koperku
• szklanka śmietany ukwaszonej(18%)
• 3 ząbki czosnku
•  2 łyżki masła lub 30 dkg boczku wędzonego
• przyprawy: sól, pieprz mielony, cukier, sok z 1/2 cytryny lub ocet (dwie łyżki)

Sposób przyrządzenia:

Buraczki z botwiny kroimy drobno i wrzucamy do wrzącego wywaru. Gotujemy je (ok. 15 min od zagotowania).

 W międzyczasie gotujemy jajka na twardo i ziemniaki w łupinach, dobrze wyszorowane. Ugotowane ziemniaki odcedzamy, wrzucamy na tłuszcz rozgrzany na patelni, lekko podsmażamy i posypujemy obficie koperkiem. Ugotowane jajka obieramy ze skorupek.
Następnie kroimy liście i łodygi botwinki (dosyć drobno na ok. centymetrowe paseczki), wrzucamy do zupy na 10 min. Doprawiamy botwinkę do smaku na „słodko-kwaśno”, czyli dodajemy cukier , cytrynę, zmiażdżony czosnek, pieprz, sól i ewentualnie łyżkę maggi do smaku.
Hartujemy śmietanę (zalewamy ją odrobiną gorącej zupy, aby się nie zwarzyła) i dodajemy do zupy. Na koniec zagęszczamy zupę mąką rozkłóconą z odrobiną wody. Zdejmujemy garnek z ognia, posypujemy pozostałym koperkiem.

Botwinka z jajkiem i młodymi ziemniaczkami z patelni gotowa!

Nasze rady:

Wywar do zupy pochodzi z przepisu:

https://rajchelewa.blogspot.com/2024/06/roso-drobiowy-na-niedziele.html

Zupę przyprawiamy podobnie jak barszcz czerwony, jest wtedy najsmaczniejsza.
Dodajemy dużo czosnku i kopru, to nadaje zupie wiosennego charakteru i oczywiście młode ziemniaczki koniecznie jako dodatek do botwiny.

Ziemniaki do botwiny przyrządziłyśmy według przepisu:  

 https://rajchelewa.blogspot.com/2025/05/mode-ziemniaki-z-patelni.html

Młode ziemniaki z patelni

Młode ziemniaki ugotowane następnie podsmażone na wędzonej słonince i boczku, posypane obficie koperkiem to doskonały dodatek do na przykład schabowego albo wiosennej zupy botwinkowej. Czasami u babci jadało się takie ziemniaczki z maślanką czy samą mizerią. Proste i pyszne danie tradycyjne z kuchni polskiej.

Składniki:

• 2 kg małych młodych ziemniaków
• 10 dkg wędzonej słoniny
• 20 dkg wędzonego chudego boczku
• łyżeczka soli
• szczypta pieprzy ziołowego
• szczypta papryki czerwonej
• pęczek koperku

Sposób wykonania:

Ziemniaki szorujemy dokładnie, nie skrobiemy chyba, że mają bardzo grubą skórkę. Przekładamy do garnka, zalewamy wodą, solimy i gotujemy do miękkości (około 15 minut od zagotowania). Odcedzamy.

Na dużej patelni podgrzewamy pokrojoną w drobną kostkę słoninę i boczek. Zaczynamy wytapianie słoniny i boczku od lekko nagrzanej patelni i wytapiamy je na umiarkowanym ogniu.

Na tak przygotowany tłuszcz wrzucamy odcedzone ziemniaki. Jeśli mamy nieco większe ziemniaki kroimy je na pół. Przyprawiamy je pieprzem ziołowym i papryką. Chwilę podgrzewamy, aż się lekko zrumienią. Na koniec posypujemy ziemniaki posiekanym koperkiem.

Młode ziemniaki z patelni gotowe!

Nasze ziemniaki podałyśmy do botwiny z przepisu: