Makaron z pieczarkami

Makaron z pieczarkami

Proste, szybkie danie obiadowe- ulubiony makaron, trochę warzyw, pieczarki i pyszny kremowy sos.

Składniki:

• 30-40 dkg makaronu kolanka lub świderki
• 10-15 dkg sera typu parmezan
• 25 dkg pieczarek
• 2 gałązki selera naciowego
• 1/2 czerwonej papryki
• garść drobnego szczypiorku
• garść natki pietruszki
• szklanka bulionu drobiowego
• 1 łyżka maggi
• sól i pieprz do smaku
• 1 szklanka kremówki

Sposób wykonania:

Pieczarki kroimy w cienkie plasterki. Na dużej, głębokiej patelni podgrzewamy tłuszcz i obsmażamy na gorącym tłuszczu pieczarki , aż wyparuje cały płyn (grzyby lekko solimy w trakcie smażenia). Następnie dodajemy na patelnię seler i paprykę pokrojone w drobną kostkę.

 Smażymy całość kilka minut i zalewamy bulionem, dodajemy maggi i ser starty na tarce o drobnych oczkach. Dusimy całość góra 10 minut. Wlewamy kremówkę, doprowadzamy sos do wrzenia.

Doprawiamy jeszcze ewentualnie, jeśli jest taka potrzeba solą, pieprzem i maggi.

Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu. Ugotowany wrzucamy do sosu. Całość posypujemy posiekanym szczypiorkiem i natką.

Makaron z pieczarkami gotowy!

 

Sałatka z figami i serem pleśniowym

Sałatka z figami i serem pleśniowym

Prosta sałatka z rukoli, sera pleśniowego, gruszki i słodkich, dojrzałych fig polana sosem musztardowo-balsamicznym. Zapowiada się na skomplikowane danie, a jest prosto, pysznie i kolorowo.

Składniki:

• 2 garści rukoli
• 2 dojrzałe figi
• 1 gruszka
• kawałek sera pleśniowego-150 g
• kilka listków bazylii
• 1 łyżeczka cytryny

Sos:

• 4 łyżki oleju słonecznikowego
• 1 łyżeczka musztardy
• 1 łyżeczka octu balsamicznego
• 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
• 1 łyżeczka cukru
• sól i pieprz do smaku

Sposób wykonania:

Wszystkie składniki sosu umieszczamy w szklance i mieszamy dokładnie.

Warzywa myjemy, osuszamy. Rukolę układamy na talerzu. Na niej rozrzucamy figi pokrojone w cząstki, ser pokrojony w kostkę oraz gruszkę, obraną, pokrojoną w półplasterki i skropioną cytryną. Posypujemy sałatkę listkami bazylii i polewamy sosem.

Sałatka z figami i serem pleśniowym gotowa!

 

Sałatka hawajska z makaronem

Sałatka hawajska z makaronem

Prosta i łatwa sałatka z makaronem orzo, ananasem, ogórkiem i kukurydzą. Do niej sos majonezowo -jogurtowy z odrobiną czosnku. Sałatkę można podać do kolacji, sprawdzi się również na imprezie. Jest bardzo smaczna, delikatna i szykowna.

Składniki:

• szklanka makaronu ryżowego orzo
• 6 plastrów ananasa z puszki
• mała puszka kukurydzy
• 2-3 ogórki gruntowe
• 2 gałązki selera naciowego
• 1 papryka czerwona
• 1 nieduża cebula

sos:

• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 3 łyżki majonezu gęstego
• płaska łyżeczka soli
• pół łyżeczki pieprzu czarnego
• 2 łyżeczki czosnku granulowanego lub 2 ząbki świeżego

Sposób przygotowania:

Makaron gotujemy według instrukcji na opakowaniu. Gotowy odcedzamy na sitku, przelewamy zimną wodą i odstawiamy do całkowitego przestudzenia.

Kukurydzę i ananasa dobrze osączamy z płynu. Ananasa kroimy na cząstki. Przekładamy kukurydzę i ananasa do dużej miski. Dorzucamy do nich makaron. Paprykę oczyszczoną z nasion, seler naciowy, cebulę i obranego ze skórki ogórka kroimy w drobną kostkę, dajemy do reszty składników. Przyprawiamy solą i pieprzem. Na koniec dodajemy do sałatki jogurt i majonez połączone z czosnkiem. Całość dokładnie mieszamy. Sałatkę wstawiamy do lodówki na 1/2 godziny, aby się schłodziła i nabrała „mocy”.

Wyśmienita sałatka hawajska z makaronem ryżowym gotowa!

 

Sałatka z fetą i winogronami

Sałatka z fetą i winogronami

Prosta sałatka z rukoli, sera feta i słodkich, dojrzałych winogron polana sosem musztardowo -balsamicznym. Pyszna propozycja na każdą okazję.

Składniki:

• 2 garści rukoli
• 2 ogórki gruntowe
• 7-8 pomidorków koktajlowych
• 2 garści winogron (u nas różowe)
• 100 g sera feta
• kilka listków bazylii
• garść prażonego słonecznika

sos:

• 5-6 łyżek oleju słonecznikowego
• 1 ząbek czosnku-zmiażdżony
• 1 łyżeczka musztardy
• sól i pieprz do smaku
• 1 łyżeczka cukru
• 1/2 łyżeczki octu balsamicznego

Sposób wykonania:

Wszystkie składniki sosu łączymy. Gotowy sos odkładamy na chwilę do lodówki.

Na dużym talerzu rozkładamy rukolę. Na niej układamy pokrojonego ogórka i pomidorki koktajlowe oraz połówki winogron. Na warzywach układamy pokruszoną fetę. Sałatkę polewamy sosem, na koniec posypujemy uprażonym słonecznikiem i listkami bazylii.

Prosta sałatka z fetą i winogronem gotowa!

 

Sałata lodowa w śmietanie

Sałata lodowa w śmietanie

Prosta sałata do obiadu. Zrobienie jej zajmie nam 15 minut. Śmietanę przyprawiamy tradycyjnie na słodko. Sałatę wybrałyśmy chrupiącą, chociaż dawniej, nasze babcie używały sałatę masłową, delikatniejszą i miękką.

Składniki:

• 1/2 główki sałaty lodowej
• 200 ml kwaśnej, gęstej śmietany 18%
• szczypta soli
• 1 płaska łyżka cukru
• 1 łyżeczka soku z cytryny

Sposób wykonania:

Sałatę lodową umytą i osuszoną, rwiemy na mniejsze kawałki i dajemy do miski.

Śmietanę doprawiamy solą, cukrem i sokiem z cytryny. Łączymy składniki sosu i polewamy nim sałatę. Delikatnie całość mieszamy.

Od razu po przygotowaniu podajemy na stół.

Sałata lodowa w śmietanie gotowa!

 

Knedle z pieczarkami.

Knedle z pieczarkami.

Nie każdy lubi knedle na słodko, czyli te najpopularniejsze ze śliwkami. Zaproponujemy więc wytrawne knedle z farszem grzybowym, okraszone chrupiącymi skwareczkami z boczku wędzonego.

Składniki:

Ciasto na knedle

• 1 kg obranych ziemniaków
• 200g maki pszennej
• 100g mąki ziemniaczanej
• 1 jajko
• szczypta soli

Farsz:

• 300 g pieczarek
• 1 cebula
• 70 g masła
• garść posiekanej natki pietruszki
• sól i pieprz do smaku

Okrasa:

• 200 g boczku wędzonego
• czubata łyżka masła

Sposób wykonania:

Farsz:

Pieczarki myjemy, suszymy i kroimy w drobną kosteczkę lub trzemy na tarce o grubych oczkach.

Cebulę kroimy również w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy masło i podsmażamy na nim na szklisto cebulkę. Dorzucamy do niej pieczarki. Doprawiamy solą i pieprzem, podsmażamy do całkowitego odparowania wody. Odstawiamy z ognia, dorzucamy natkę i mieszamy całość. Gotowy farsz odstawiamy do przestudzenia.

Okrasa:

Na osobnej patelni wytapiamy boczek pokrojony w kostkę. Na koniec, kiedy jest już przyrumieniony i chrupiący dodajemy do niego łyżkę masła.

Knedle:

Ziemniaki obieramy i gotujemy do miękkości w osolonej wodzie.

Odcedzamy je i dobrze odparowujemy, aby pozbyć się z nich jak najwięcej wody. Na koniec jeszcze ciepłe przeciskamy przez praskę lub bardzo dokładnie ubijamy tłuczkiem. Możemy wykorzystać do ciasta ziemniaki zimne ( z dnia poprzedniego), ale ciepłe gwarantują nam, że ciasto będzie puszyste i mięciutkie.

Do tak przygotowanych ziemniaków dodajemy mąkę pszenną i ziemniaczaną, jajko i szczyptę soli. Wyrabiamy krótko ciasto, tylko do połączenia składników.

Ciasto dzielimy na dwie części, jedną odkładamy, z drugiej toczymy wałek i kroimy na kawałki. Każdy kawałeczek ciasta rozpłaszczamy na grubość około 5 mm, podsypujemy od zewnątrz mąką, aby ciasto się nie kleiło do rąk, nakładamy farsz, zlepiamy jak pieroga i toczymy kulkę. Wyrabiamy całe ciasto i farsz. Gotowe knedle odkładamy na blat posypany mąką.

W dużym garnku zagotowujemy osoloną wodę i wkładamy do niej ostrożnie knedle. Delikatnie potrząsamy garnkiem, aby knedle nie przywarły do dna garnka i nie posklejały się. Gotujemy je partiami, po kilka sztuk, około 7-8 minut od chwili wypłynięcia na powierzchnię, na małym ogniu. Wyjmujemy łyżką cedzakową, wykładamy na talerze, polewamy okrasą.

Pyszne knedle z pieczarkami gotowe!

 

Pierogi ruskie

 Pierogi ruskie

Pierogi ruskie wcale nie takie ruskie, jak nazwa sugeruje. Pierogi z serem i ziemniakami były popularne w dawnej Polsce wschodniej, na ziemi lubelskiej i rzeszowskiej oraz na Rusi Czerwonej, dzisiejszej Ukrainie, dawniej zwanej województwem ruskim Korony Królestwa Polskiego. Stąd nazwa najpopularniejszych pierogów w Polsce. Rosjanie mają swoje wareniki - pierogi najbardziej zbliżone do naszych pierogów ruskich.

Składniki:

Ciasto:

• 1/2 kg mąki pszennej typ 450 lub 480
• 2 łyżki miękkiego masła lub 3 łyżki oleju
• 1 żółtko
• 250 - 280 ml ciepłej wody( ile zabierze mąka)

Farsz:

• 30 dkg twarogu tłustego lub półtłustego
• 60 dkg ziemniaków
• łyżka masła
• cebula
• sól i pieprz mielony do smaku

Okrasa:

• cebula zrumieniona na maśle
• lub kwaśna śmietana
• lub roztopiony na patelni smalec ze skwarkami

Sposób wykonania:

Ciasto: 

Na środek stolnicy przesiewamy mąkę na ciasto, zaś na brzegu wysypujemy trochę mąki do podsypywania ciasta w trakcie wałkowania i przy lepieniu pierogów. Robimy kopczyk z mąki , a w kopczyku dołek, do którego wbijamy żółtko i dajemy tłuszcz. Czubkiem noża łączymy żółtko i tłuszcz z mąką. Kiedy jest już trochę rozmieszane zaczynamy partiami dolewać ciepłą wodę i łączyć wszystko nożem tak, aby woda nie wypływała na stolnicę. Następnie wyrabiamy ciasto ręcznie, delikatnie, bo jest miękkie( ok. 10 min ). Pod wpływem nacisku i ciepła ciasto nabierze idealnej konsystencji i przestanie się lepić do rąk. Teraz musi chwilę odpocząć przykryte, najlepiej ciepłą miską lub ściereczką, będzie się lepiej wałkowało. Ciasto dobrze wyrobione po przekrojeniu ma słoje i drobne pęcherzyki. Białka nie dodajemy - ciasto będzie bardziej elastyczne i miękkie.

Farsz: 

Ziemniaki obieramy, myjemy, wrzucamy do garnka, zalewamy wodą, solimy i gotujemy do miękkości. Następnie odcedzamy i studzimy. Ostudzone ziemniaki i twaróg mielimy w maszynce do mięsa. Farsz doprawiamy solą i pieprzem. Farsz należy mocno przyprawić, aby miał wyrazisty pieprzny smak. Teraz szklimy na patelni drobno pokrojoną cebulę z masłem i dodajemy do farszu. Mieszamy wszystko i farsz gotowy.

Lepienie i gotowanie pierogów: 

Ciasto dzielimy na dwie części. Jedną odkładamy pod przykrycie, drugą wałkujemy cienko( ok 2 mm ) i szklanką wyciskamy kółka. Na środek każdego kółka nakładamy czubatą łyżeczkę farszu. Składamy krążek na pół i zlepiamy dokładnie brzegi uważając, aby nadzienie nie wchodziło w zlepiany brzeg, bo pierogi będą się rozklejać podczas gotowania. Pierogi ulepione układamy na blacie podsypanym mąką i przykrywamy ściereczką, aby nie obsychały. W dużym garnku gotujemy wodę, solimy ją dobrze i na mocno wrzącą wrzucamy partiami pierogi( po 15-20 sztuk na raz). Po wrzuceniu mieszamy je delikatnie, aby nie przyklejały się do dna garnka. Wystarczy przemieszać dwa razy delikatnie, aby nie pokaleczyć pierogów, najlepiej wypukłą stroną łyżki. Po wypłynięciu pierogów na wierzch zmniejszamy ogień i gotujemy jeszcze 1-2 minuty( zależnie od wielkości pierogów i grubości ciasta) Ugotowane pierogi wyławiamy łyżką cedzakową na talerze i okraszamy smażoną cebulką lub inną okrasą przez nas ulubioną. W moim rodzinnym domu pierogi jadało się z cebulą zeszkloną na maśle i popijało delikatnym, czystym barszczykiem czerwonym lub zabielanym śmietaną .

Sałatka z tuńczykiem

Sałatka z tuńczykiem

Prosta i smaczna sałatka z tuńczykiem w oleju i chrupiącymi warzywami zrobiona w 15 minut.

Składniki:

• 1 puszka tuńczyka w oleju
• 1 mała puszka kukurydzy lub groszku
• 2 gałązki selera naciowego
• 2 jajka ugotowane na twardo
• 1/2 papryki czerwonej
• 2-3 ogórki konserwowe
• sól i pieprz do smaku
• 2 łyżki czubate majonezu

Sposób wykonania:

Tuńczyka wraz z olejem przekładamy do miski i rozdrabniamy widelcem.

Wszystkie warzywa kroimy w drobną kostkę, jajka w nieco grubszą. Dodajemy do tuńczyka. Sałatkę przyprawiamy solą i pieprzem, dokładamy majonez i mieszamy. Odkładamy sałatkę do lodówki na godzinę do schłodzenia.

Prosta i smaczna sałatka z tuńczykiem gotowa!

 

Polewka wielkopolska z kwaśnego mleka

Polewka z ukwaszonego mleka lub maślanki to wiejski przysmak rodem z Wielkopolski. Prosta zupa ze składników, które zawsze były pod ręką, szczególnie na wsi, do zupy podsmażane ziemniaki z boczkiem. Danie rozgrzewające i sycące. Smak naszego dzieciństwa!

Składniki:

• 1 l ukwaszonego mleka
• 1 szklanka śmietany 18 %
• 1 czubata łyżka masła
• 2 czubate łyżki mąki
• sól, pieprz do smaku
• 25 dkg twarogu
• 5-6 dużych ziemniaków
• 20 dkg boczku wędzonego
• łyżka smalcu lub oleju

Sposób wykonania:

Dwa dni wcześniej mleko tłuste ( najmniej 5,5 % tłuszczu) wlewamy do szklanego lub kamionkowego naczynia i pozostawiamy do ukwaszenia. Ukwaszone mleko jest gęste i jak to mawiała babcia klupocze. Takie nadaje się do zupy.

Do garnka o pojemności 3 l wlewamy 1/2 szklanki wody, doprowadzamy ją do wrzenia. W tym czasie kwaśne mleko łączymy z mąką i śmietaną, dobrze mieszamy, rozbijamy rózgą. Wlewamy całość na wrzącą wodę. Doprowadzamy do kipienia, stale mieszając. Pilnujemy, aby zupa nie wykipiała i nie przywarła do dna garnka. Gotową polewkę wyłączamy i doprawiamy solą ( obficie - zupa ma być wyraźnie słona) i pieprzem. Na koniec wrzucamy masło.

Do polewki dodatkiem obowiązkowym są ziemniaki. Obieramy je i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. W tym czasie na patelni smażymy na rumiano boczek pokrojony w kostkę. Jeśli boczek jest chudy, dodajemy do niego smalec lub olej. Do podsmażonego boczku wkrawamy w plastry ziemniaki już ugotowane i podsmażamy na rumiano. Zupę wlewamy na talerz. Posypujemy ją pokruszonym twarogiem. Ziemniaki kładziemy obok zupy na osobnym talerzu.

Polewka z kwaśnego mleka gotowa!

 

Deser „lazania krówkowo – orzechowa”

Deser warstwowy jak lazania, składający się ze zmielonych ciasteczek maślanych, orzeszków ziemnych, przekładanych pyszną masą śmietanowo – krówkową, a na wierzchu polewa czekoladowa. Jest bardzo prosty do wykonania. Smakuje bajecznie!

Składniki:

lazania

• 250 g ciastek petit beurre
• 100 g orzechów ziemnych
• 600 g śmietany gęstej, kwaśnej 18%
• 320 g masy krówkowej z puszki lub mleka karmelowego
• 1 łyżka kakao

polewa

• 150 g czekolady mlecznej
• 30 g oleju bezwonnego
• 50 g orzechów ziemnych

Sposób wykonania:

Ciasteczka i orzechy rozdrabniamy blenderem na żwirek, łączymy z kakao, dzielimy na 4 części.

Śmietanę łączymy za pomocą miksera z masą krówkową, dzielimy również na 4 części. Bierzemy prostokątną formę o wymiarach 25×15 cm i wlewamy na dno pierwszą warstwę kremu.

 Rozprowadzamy równo po całej powierzchni. Następnie posypujemy warstwę kremu żwirkiem ciasteczkowym, robimy to delikatnie, aby warstwy nam się nie pomieszały. Tak działamy, aż do ostatniej warstwy, którą będzie żwirek. Przykrywamy deser i wkładamy do lodówki na 4-5 godzin, a najlepiej na całą noc.

Kiedy deser się dobrze schłodzi polewamy go polewą czekoladową, której składniki rozpuszczamy w kąpieli wodnej i łączymy z posiekanymi orzeszkami ziemnymi. Wkładamy deser jeszcze na 1/2 godziny do lodówki.

Pyszna lazania krówkowo- orzechowa gotowa!

 

Sałatka z ogórków kiszonych

Sałatka z ogórków kiszonych

Smaczna i prosta sałatka obiadowa z kiszonych ogórków, cebuli i czerwonej papryki, skropiona olejem, doprawiona posiekaną natką i pieprzem.

Składniki:

• 4-5 ogórków kiszonych
• 1 cebula
• garść posiekanej natki pietruszki
• 1/2 czerwonej papryki
• pieprz do smaku
• szczypta cukru
• 2-3 łyżki oleju lub oliwy z oliwek

Sposób wykonania:

Cebulę kroimy w półplasterki. Papryczkę oczyszczamy z nasion i kroimy w drobną kostkę, ogórki w paski. Wszystkie składniki surówki, łącznie z posiekaną natką przekładamy do miski, posypujemy pieprzem, cukrem i skrapiamy olejem. Odstawiamy do lodówki na 15 minut.

Błyskawiczna sałatka z ogórków kiszonych gotowa!

 

Pulpety w sosie serowo -czosnkowym

Pulpety w sosie serowo -czosnkowym

Nasza propozycja na pyszne danie obiadowe – klopsiki z szynki wieprzowej w aromatycznym sosie. Mięso delikatne i szybko przyrządzone. Składniki niedrogie i niewyszukane. Danie tradycyjne z ziemniaczkami i kolorową sałatką wszystkich domowników na pewno zadowoli.

Składniki:

• 1/2 kg mielonego szynki wieprzowej
• 1 jajko
• 1 łyżeczka papryki czerwonej w proszku
• 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
• 2 łyżki bułki tartej
• sól, pieprz do smaku
• 100 g serka topionego
• 3-4 ząbki czosnku
• 2-3 liście laurowe
• kilka kulek ziela angielskiego
• 1 łyżka sosu sojowego
• 2-3 łyżki oleju do smażenia
• 1 czubata łyżka masła
• garść posiekanej natki

Sposób wykonania:

Mięso dajemy do miski. Wbijamy jajko, dodajemy 2 łyżki bułki tartej, rozgnieciony ząbek czosnku i przyprawy. Masę dokładnie wyrabiamy. Następnie formujemy pulpety wielkości dużych orzechów włoskich.

Na głęboką patelnię lub do rondelka wlewamy 3 szklanki wody. Doprowadzamy ją do wrzenia. Na wrzącą wodę wrzucamy pulpety, dodajemy liście laurowe, ziele angielskie i sos sojowy. Przykrywamy patelnię pokrywą, znowu doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i gotujemy pulpety 15 minut.

Następnie odkrywamy patelnię, dodajemy zmiażdżony czosnek i ser topiony. Gotujemy pulpety odkryte, aż ser się roztopi, od czasu do czasu mieszając tworzący się sos. Na koniec dodajemy łyżkę masła i redukujemy sos do odpowiedniej konsystencji (2-3 minuty).

Gotowe danie posypujemy posiekaną natką pietruszki.

Pulpety w sosie serowo -czosnkowym gotowe!

Sałatka z buraków

Buraki ze słoika do obiadu z jabłkiem i odrobiną soku z cytryny. Prosta i szybka, doskonała do kotletów mielonych. Można do niej dodać cebulkę, ale dzisiaj mamy małych gości, którzy jeszcze nie chcą ją jeść.

Składniki:

• 0,5 l słoik buraczków ze spiżarni ( ewentualnie kupny)
• 1 duże, kwaskowe jabłko
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżeczka cukru
• sól, pieprz do smaku

Sposób wykonania:

Buraki ze słoiczka przekładamy do miski. Obrane jabłko szatkujemy na tarce o grubych oczkach, wrzucamy do buraków. Przyprawiamy całość sokiem z cytryny (do buraczków kupnych raczej nie dodajemy cytryny), solą, pieprzem i cukrem. Mieszamy i na końcu wlewamy olej.

Sałatka z buraków gotowa!

Na naszym blogu znajdziecie przepis na tarte buraczki do spiżarni.