Wątróbka drobiowa z cebulą i jabłkiem

 Delikatna, miękka wątróbka, podsmażona cebulka i lekko skarmelizowane jabłko z dodatkiem octu balsamicznego tworzą wyjątkowo smaczne połączenie. Całość doprawiamy majerankiem, który pięknie podkreśla smak dania. To prosty, swojski obiad, taki jak dawniej przygotowywało się w naszych domach. Najlepiej smakuje podany z ziemniakami i kiszonym ogórkiem.

Składniki:

• 300 g wątróbki drobiowej
• 1 duża cebula
• 1 jabłko
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 2–3 łyżki mąki pszennej do obtoczenia wątróbki (opcjonalnie)
• 3 łyżki oleju + 1 łyżka masła do smażenia
• sól i świeżo mielony pieprz do smaku

Sposób wykonania:

Wątróbkę oczyszczamy z błonek i ewentualnych żyłek. Płuczemy, a następnie bardzo dokładnie osuszamy papierowym ręcznikiem. Większe kawałki kroimy na mniejsze. Możemy delikatnie obtoczyć je w mące.

Cebulę obieramy i kroimy w piórka. Jabłko myjemy, usuwamy gniazdo nasienne i kroimy w ósemki lub grubsze plasterki.



Na patelni rozgrzewamy olej i masło. Wrzucamy cebulę i smażymy na średnim ogniu, aż zmięknie i lekko się zezłoci. Dodajemy jabłko, skrapiamy octem balsamicznym i smażymy przez kilka minut, aż jabłko delikatnie zmięknie i pokryje się aromatycznym sosem. Przekładamy cebulę z jabłkiem na talerz.



Na tej samej patelni rozgrzewamy odrobinę tłuszczu i układamy wątróbkę. Smażymy z obu stron na średnim ogniu, aż będzie dobrze wysmażona w środku, ale nadal soczysta. Czas smażenia zależy od wielkości kawałków.



Pod koniec smażenia dodajemy pieprz oraz cebulę z jabłkiem. Delikatnie mieszamy i podgrzewamy razem przez 1–2 minuty. Solimy dopiero na samym końcu, aby wątróbka pozostała miękka.

Wątróbka drobiowa z cebulą i jabłkiem gotowa!

Nasze rady:

• Jabłko najlepiej wybrać lekko kwaskowate i jędrne, które nie rozpadnie się podczas smażenia.
• Ocet balsamiczny dodajemy do jabłka i cebuli, nie bezpośrednio do wątróbki. Nada im przyjemnej słodko-kwaśnej nuty.

Czas przygotowania: około 15 minut
Czas smażenia: około 20 minut
Liczba porcji: 2