W tym roku mirabelki są wyjątkowo słodkie, pewnie za sprawą pięknego, słonecznego sierpnia. Jest ich też zatrzęsienie, obrodziły wyjątkowo. Warto zrobić więc z nich pyszny dżem, zwłaszcza że jest bardzo łatwy do przyrządzenia i błyskawiczny.
Składniki:
4 słoiczki o pojemności 500 ml
2, 5 kg mirabelek
1 kg cukru
1 galaretka brzoskwiniowa lub 2 łyżki żelatyny.
sok z 1/2 cytryny
Sposób wykonania:
Mirabelki myjemy i przebieramy, odrzucamy bardzo niedojrzałe oraz nadgnite.
Ułatwiamy sobie pracę i nie pozbawiamy ich pestek Mirabelki przekładamy do brytfanny o grubym dnie i wstawiamy na ogień.
Smażymy je około godziny. Na początku mieszamy od czasu do czasu. Po około pół godziny smażenia śliwek, masa bardzo gęstnieje, trzeba pilnować, aby nie przywarła do dna brytfanny i mieszać często.
Na koniec, gdy dżem zmieni kolor na ciemny, bursztynowy przelewamy go do dużej miski lub garnka przez sito o grubych oczkach lub durszlak. Przecieramy dżem, pestki wyrzucamy a pulpę przekładamy z powrotem do brytfanny.
Wsypujemy cukier, mieszamy całość do rozpuszczenia cukru. Zdejmujemy dżem z ognia, dodajemy skórkę cytrynową i galaretkę owocową lub żelatynę ( przed dodaniem do dżemu żelatynę należy namoczyć w odrobinie wody, aby napęczniała), mieszamy do rozpuszczenia galaretki.
Przekładamy gorący dżem do wyparzonych słoiczków i mocno zakręcamy.
Tak przygotowany dżem może stać w spiżarni od 6 miesięcy do 1 roku. Po otwarciu słoika przechowujemy go w lodówce.
Dżem z mirabelek gotowy!
Nasze rady:
Nasz dżem przygotowany został z owoców dziko rosnących. W Wielkopolsce jest ich wszędzie pełno. To bardzo popularny owoc w tym regionie i przepyszny. Nasze babcie przygotowywały z mirabelek nie tyko dżemy, ale również kompoty i nalewki. Spiżarnie były pełne tego owocu.
Polecamy przepis na chutney mirabelkowy:
https://rajchelewa.blogspot.com/2024/08/chutney-z-mirabelek.html#google_vignette
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz