Pizzerinki z ciasta francuskiego

Pizzerinki z ciasta francuskiego

Bardzo prosta, ale jaka smaczna przekąska z ciasta francuskiego w kształcie małych pizzerinek. Świetna propozycja na małą imprezę lub kolację. Wykonanie jej zajmuje 15-20 minut plus 20 minut pieczenia.

Składniki:

• 1 płat ciasta francuskiego
• 15 dkg sera żółtego
• 10 -12 plastrów cienko pokrojonej szynki
• mała puszka kukurydzy
• 3-4 łyżki ketchupu
• 1 jajko
• pół pęczka dymki ze szczypiorkiem
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Sposób wykonania:

Piekarnik rozgrzewamy do 200 °C.

Blachę piekarnikową wykładamy papierem do pieczenia.

Rozwijamy na blacie arkusz ciasta francuskiego. Smarujemy go ketchupem, posypujemy połową sera startego na tarce o grubych oczkach i układamy plasterki szynki. Zostawiamy 3 cm dłuższego brzegu bez nadzienia.

Szynkę posypujemy resztą serem, kukurydzą osączoną dokładnie z płynu i posiekaną natką oraz dymką. Na wierzchu możemy jeszcze trochę polać całość odrobiną ketchupu.

Zwijamy roladę, radełkiem kroimy ją na kawałki 3-4 cm (nam wyszło 12 kawałków). Następnie każdą pizzerinkę lekko ściskamy i spłaszczamy, układamy na blachę wyścieloną papierem do pieczenia.

Na koniec smarujemy pizzerinki rozbełtanym jajkiem.

Tak przygotowaną przekąskę wkładamy do nagrzanego piekarnika na 20-25 minut.

Mini pizzerinki z ciasta francuskiego gotowe!

 

Tort MINECRAFT dla wnuka

Tort MINECRAFT dla wnuka

Dzisiaj spełniamy życzenie naszego wnuka. Pieczemy tort czekoladowy z kremem mascarpone również lekko czekoladowym. Jednak najważniejsza jest dekoracja. Wnuczek jako miłośnik gry Minecraft poprosił o ciacho mocno czekoladowe ozdobione scenkami z tej właśnie gry. Zamówiłyśmy więc opłatki na tort, a wybór ich jest ogromny i upieczemy tort Minecraft. Życzenia wnucząt spełniamy z ogromną radością. Zabieramy się do pracy! Najlepiej dwa dni przed urodzinami, ponieważ biszkopt musi poleżeć w lodówce przed krojeniem i z kremem również, aby dobrze ustabilizował formę i kształt.

Składniki:

biszkopt czekoladowy:

• 10 średniej wielkości jaj
• szczypta soli
• 16 g cukru waniliowego
• 350 g cukru
• 270 g mąki
• 30 g kakao
• 200 ml mleka do nasączenia biszkoptu

krem mascarpone:

• 200 ml kremówki 30%
• 8 g cukru waniliowego
• 70 g cukru pudru
• 500 g mascarpone
• g kakao
• 1 śmietan-fix

krem do tynkowania tortu pod opłatek:

• 300 g masła
• 300 g mleka skondensowanego słodzonego
• barwnik spożywczy zielony

Sposób wykonania:

Biszkopt.

Przygotowujemy formę o wymiarach 20x30 cm, wykładamy ją na dnie papierem do pieczenia.

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 175 °C (góra-dół bez termoobiegu).

Wszystkie składniki w temperaturze pokojowej!

Mąkę i kakao odważamy i przesiewamy! do miski, odkładamy na bok.

Oddzielamy białka od żółtek. Żółtka odkładamy na chwilę. Białka przekładamy do misy miksera i ubijamy ze szczyptą soli oraz cukrem wanilinowym mikserem do konsystencji lekkiej piany. Następnie dosypujemy cukier w 3-4 etapach nie przestając ubijać białek. Ubijamy pianę 3-4 minuty, aż będzie lśniąca i sztywna. Teraz dodajemy po 2-3 jajka i dalej ubijamy masę. Masa ma być puszysta i powinna trzymać formę. 

Do tak ubitej masy jajecznej dodajemy w 3-4 porcjach suche, przesiane składniki i łączymy je z masą za pomocą łopatki silikonowej, bardzo delikatnie okrężnymi ruchami, od zewnątrz do środka, aby nie zniszczyć struktury piany. Gotowy biszkopt przelewamy do formy, wyrównujemy i wstawiamy do nagrzanego piekarnika na drugą półkę od dołu. Pieczemy biszkopt 40-50 minut (do suchego patyczka).

Upieczony wyjmujemy z formy po lekkim przestudzeni. Pamiętajmy, aby brzegi ciasta delikatnie odciąć nożem od formy. Przestudzony biszkopt owijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na noc. Dopiero po tym czasie możemy biszkopt przekrawać, nasączać i przekładać kremem.

Krem mascarpone.

Wszystkie składniki kremu muszą być doskonale schłodzone (najlepiej kremówkę i ser trzymać w lodówce całą noc) inaczej krem nam się nie ubije na sztywno. Możemy dla pewności dodać jedną porcję śmietan-fix-u do tej ilości składników, ale nie jest to konieczne.

Do misy miksera (może być ręczny lub planetarny) wlewamy kremówkę, wsypujemy cukry oraz dokładamy ser mascarpone. Ubijamy krem najpierw na najniższych obrotach, a gdy zaczyna już trochę gęstnieć zwiększamy obroty do maksimum i ubijamy do momentu, aż masa będzie sztywna, tj. około 4-5minut. Na sam koniec wsypujemy przesiane kakao i krótko miksujemy. Planetarny mikser ubije krem trochę szybciej. Należy uważać, aby nie „przebić” kremu na masło, co może się nam zdarzyć, gdy za długo będziemy go ubijać. Na koniec mieszamy całość łyżką lub łopatką silikonową. Krem jest od razu gotowy do użycia. Po przełożeniu kremem tort wkładamy do lodówki na kilka godzin, aby masa się ustabilizowała.

Składamy tort.

Biszkopt okrawamy po bokach do wielkości opłatka i przekrawamy na 3 blaty. Używamy do przekrawania specjalną strunę do krojenia tortów, ale można posłużyć się długim nożem.

Nasączamy blaty mlekiem, przekładamy kremem mascarpone, wyrównujemy i odkładamy do lodówki na kilka godzin przykryte folią.

Krem do otynkowania tortu.

Masło i mleko skondensowane mają mieć temperaturę pokojową ( między 22-26 °C). Przekładamy masło do misy miksera i ubijamy na puch, aż zbieleje. Wlewamy mleko skondensowane i cały czas ubijamy krótko, tylko do połączenia składników. Na koniec możemy krem przemieszać łopatką silikonową. Krem jest gotowy do użycia.

Wykańczamy tort.

Wyjmujemy tort z lodówki na 3-4 godziny przed podaniem na stół, w dniu imprezy urodzinowej i obkładamy go kremem maślanym, zostawiamy 1/3 kremu do dekoracji. Dodajemy do niego odrobinę zielonego barwnika, mieszamy, przekładamy do worka cukierniczego z ozdobną końcówką.

 Powierzchnię toru starannie wygładzamy, obkładamy tort opłatkami i przyozdabiamy rozetkami. Odkładamy tort do lodówki.

Tort MINECRAFT dla wnuka gotowy!

 

Prosty niezawodny krem do tynkowania tortów

Prosty niezawodny krem do tynkowania tortów

Krem, który nadaje się do położenia wierzchniej warstwy na tort czyli otynkowania go. Jest prosty do wykonania, zawsze się udaje, jest stabilny, gęsty i smaczny. Można go zabarwiać na różne kolory, nadaje się doskonale jako podkład pod opłatki, również do ozdabiania babeczek czy przekładania wafelków.

Składniki:

• 300 g masła
• 300 g mleka skondensowanego słodzonego
• barwnik spożywczy zielony(użyłyśmy barwnik żelowy)

Sposób wykonania:

Masło i mleko skondensowane mają mieć temperaturę pokojową ( między 22-26 °C). Mleko należy zważyć!, jego proporcje do masła zawsze są 1:1. Przekładamy masło do misy miksera i ubijamy na puch, aż zbieleje. Im dłużej będziemy ubijać masło tym krem będzie bardziej puszysty i jasny. My ubijałyśmy masło 6-7 minut na najwyższych obrotach miksera. Wlewamy mleko skondensowane i cały czas ubijamy krótko, tylko do połączenia składników. Na koniec możemy krem przemieszać łopatką silikonową, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza i uzyskać gładki, aksamitny krem. Jeśli chcemy go zabarwić dodajemy odrobinę barwnika i bardzo dokładnie łączymy go z kremem mikserem lub łopatką silikonową, aby nie było smug.

Krem maślany z mlekiem skondensowanym jest gotowy!

 

Krem kakaowy z mascarpone

Krem kakaowy z mascarpone

Prosty krem z sera mascarpone i kremówki o kakaowym smaku. Można nim przekładać ciasta, torty oraz ozdabiać je. Krem jest gęsty, stabilny i bardzo łatwy do zrobienia. Smakuje doskonale, szczególnie w połączeniu z owocami.

Składniki:

• 200 ml kremówki 30%
• 8 g cukru waniliowego
• 70 g cukru pudru
• 500 g mascarpone
• 1 śmietan-fix
• 1 czubata łyżka kakao
• kremówka i ser mocno schłodzone

Sposób wykonania:

Ta ilość kremu wystarcza do przełożenia tortu okrągłego o średnicy 20 cm lub prostokątnego 28x18 cm. Wszystkie składniki kremu muszą być doskonale schłodzone (najlepiej kremówkę i ser trzymać w lodówce całą noc) inaczej krem nam się nie ubije na sztywno. Możemy dla pewności dodać jedną porcję śmietan-fix-u do tej ilości składników, ale nie jest to konieczne.

Do misy miksera (może być ręczny lub planetarny) wlewamy kremówkę, wsypujemy cukry oraz dokładamy ser mascarpone. Ubijamy krem najpierw na najniższych obrotach, a gdy zaczyna już trochę gęstnieć zwiększamy obroty do maksimum i ubijamy do momentu, aż masa będzie sztywna, tj. około 3-4 minut. Planetarny mikser ubije krem trochę szybciej. Należy uważać, aby nie „przebić” kremu na masło, co może się nam zdarzyć, gdy za długo będziemy go ubijać. Na koniec dodajemy przesiane kakao, krótko miksujemy, tylko do połączenia składników i mieszamy całość łyżką lub łopatką silikonową. Krem jest od razu gotowy do użycia. Po przełożeniu kremem ciasta wkładamy do lodówki na kilka godzin, aby masa się ustabilizowała.

Krem kakaowy ze śmietaną kremową i mascarpone to jeden z najłatwiejszych kremów do zrobienia, a do tego jest wyśmienity, szczególnie w połączeniu z owocami i delikatnym biszkoptem lub bezą!

 

Klasyczny biszkopt czekoladowy prostokątny

Klasyczny biszkopt czekoladowy prostokątny

Pieczemy biszkopt klasyczny bez dodawania spulchniaczy, z dużą ilością jaj i odrobiną mąki. Biszkopt będzie bazą do tortu prostokątnego, ale jeśli chcielibyśmy robić tort okrągły możemy tę ilość ciasta upiec w formie okrągłej o średnicy 26-28 cm. Biszkopt jest puszysty, równy i nie opada. Cały sekret tkwi w doskonałym ubiciu jajek.

Składniki:

• 10 średniej wielkości jaj
• szczypta soli
• 16 g cukru wanilinowego
• 350 g cukru
• 270 g mąki
• 30 g kakao

Sposób wykonania:

Przygotowujemy formę o wymiarach 20x30 cm, wykładamy ją na dnie papierem do pieczenia.

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 175 °C (góra-dół bez termoobiegu).

Wszystkie składniki w temperaturze pokojowej!

Mąkę i kakao odważamy i przesiewamy! do miski, odkładamy na bok.

Oddzielamy białka od żółtek. Żółtka odkładamy na chwilę. Białka przekładamy do misy miksera i ubijamy ze szczyptą soli oraz cukrem wanilinowym mikserem do konsystencji lekkiej piany. Następnie dosypujemy cukier w 3-4 etapach nie przestając ubijać białek. Ubijamy pianę 3-4 minuty, aż będzie lśniąca i sztywna. Teraz dodajemy po 2-3 jajka i dalej ubijamy masę. Masa ma być puszysta i powinna trzymać formę. Cały czas pracujemy na najwyższych obrotach miksera.

 Do tak ubitej masy jajecznej dodajemy w 3-4 porcjach suche, przesiane składniki i łączymy je z masą za pomocą łopatki silikonowej, bardzo delikatnie okrężnymi ruchami, od zewnątrz do środka, aby nie zniszczyć struktury piany.

 Gotowy biszkopt przelewamy do formy, wyrównujemy i wstawiamy do nagrzanego piekarnika na drugą półkę od dołu. Pieczemy biszkopt 40-50 minut (do suchego patyczka).

Upieczony wyjmujemy z formy po lekkim przestudzeni. Pamiętajmy, aby brzegi ciasta delikatnie odciąć nożem od formy. Przestudzony biszkopt owijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na noc. Dopiero po tym czasie możemy biszkopt przekrawać, nasączać i przekładać kremami.

Klasyczny biszkopt czekoladowy prostokątny gotowy!

 

Twarożek z rzodkiewką i szczypiorkiem

Twarożek z rzodkiewką i szczypiorkiem

Na dobry początek dnia proponujemy twarożek ze śmietaną, rzodkiewkami i szczypiorkiem. Dużo witamin, kolorów i smaków. Pyszności!

Składniki:

• 250 g twarogu półtłustego
• 200 ml śmietany ukwaszonej 18%
• 5-6 rzodkiewek
• garść szczypiorku
• sól i pieprz do smaku

Sposób wykonania:

Twaróg przekładamy do miski, rozgniatamy widelcem. Dodajemy do niego śmietanę i przyprawy. Wszystko dokładnie łączymy. Do tak przygotowanego serka dodajemy rzodkiewkę pokrojoną w kosteczkę lub startą na tarce o grubych oczkach i posiekany szczypiorek.

Twarożek do kanapek gotowy!

 

Zupa jarzynowa zabielana

Zupa jarzynowa zabielana

Jarzynowa na bulionie, zabielona kwaśną śmietaną to taka szybka propozycja na delikatną pełną warzyw zupę z kalafiorem, brokułem, marchewką, ziemniaczkami i dużą ilością posiekanej natki.

Składniki:

• 2 l rosołu drobiowego
• 1/2 małego brokułu
• 1 duża cebula
• 1 marchewka
• 1/2 niedużego kalafiora
• 3 ziemniaki
• 100 ml kwaśnej, gęstej śmietany18%
• czubata łyżka mąki
• czubata łyżka masła
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• sól i pieprz do smaku
• 2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 2 łyżki maggi

Sposób wykonania:

Kroimy ziemniaki i cebulę w kostkę, rozdrabniamy kalafior i brokuł na różyczki, marchew trzemy na tarce o grubych oczkach.

W garnku 3-4 l rozgrzewamy masło i olej zaczynamy podsmażać pokrojone warzywa. Najpierw cebulę, do zeszklonej cebuli dodajemy marchew, na końcu ziemniaki. Podsmażone warzywa zalewamy bulionem. Gotujemy do miękkości około 15 minut i dorzucamy kalafior i brokuł. Gotujemy jeszcze 10-15 minut (do miękkiego kalafiora). Jeśli zupa jest zbyt gęsta dodajemy trochę gorącej wody.

Przyprawiamy jarzynową pieprzem, maggi i ewentualnie jeszcze solą. Pamiętajmy, że rosół był przyprawiony. Na koniec wlewamy kwaśną śmietanę połączoną z mąką, które hartujemy odrobiną gorącej zupy, doprowadzamy do wrzenia i wsypujemy posiekaną natkę pietruszki.

 Zupę zdejmujemy z ognia. Nie gotujemy jej już.

Zupa jarzynowa zabielana gotowa!