Krem kakaowy z mascarpone
Prosty krem z sera mascarpone i kremówki o kakaowym smaku. Można nim przekładać ciasta, torty oraz ozdabiać je. Krem jest gęsty, stabilny i bardzo łatwy do zrobienia. Smakuje doskonale, szczególnie w połączeniu z owocami.
Składniki:
- 200 ml kremówki 30%
- 8 g cukru waniliowego
- 70 g cukru pudru
- 500 g mascarpone
- 1 śmietan-fix
- 1 czubata łyżka kakao
- kremówka i ser mocno schłodzone
Sposób wykonania:
Ta ilość kremu wystarcza do przełożenia tortu okrągłego o średnicy 20 cm lub prostokątnego 28x18 cm. Wszystkie składniki kremu muszą być doskonale schłodzone (najlepiej kremówkę i ser trzymać w lodówce całą noc) inaczej krem nam się nie ubije na sztywno. Możemy dla pewności dodać jedną porcję śmietan-fix-u do tej ilości składników, ale nie jest to konieczne.
Do misy miksera (może być ręczny lub planetarny) wlewamy kremówkę, wsypujemy cukry oraz dokładamy ser mascarpone. Ubijamy krem najpierw na najniższych obrotach, a gdy zaczyna już trochę gęstnieć zwiększamy obroty do maksimum i ubijamy do momentu, aż masa będzie sztywna, tj. około 3-4 minut. Planetarny mikser ubije krem trochę szybciej. Należy uważać, aby nie „przebić” kremu na masło, co może się nam zdarzyć, gdy za długo będziemy go ubijać. Na koniec dodajemy przesiane kakao, krótko miksujemy, tylko do połączenia składników i mieszamy całość łyżką lub łopatką silikonową. Krem jest od razu gotowy do użycia. Po przełożeniu kremem ciasta wkładamy do lodówki na kilka godzin, aby masa się ustabilizowała.
Krem kakaowy ze śmietaną kremową i mascarpone to jeden z najłatwiejszych kremów do zrobienia, a do tego jest wyśmienity, szczególnie w połączeniu z owocami i delikatnym biszkoptem lub bezą!
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz