Sałatka ziemniaczana pychotka

Sałatka ziemniaczana pychotka

Bardzo lubimy serwować na kolację różne sałatki. Szczególnymi względami cieszą się u nas sałatki , w których główne skrzypce grają ziemniaki. Najczęściej gotujemy 2-3 ziemniaczki więcej na obiad, do nich dorzucamy kilka warzyw, polewamy majonezem i pyszna sałatka gotowa. Polecamy dzisiaj kolejną sałatkę doskonałą do grillowanych mięs lub do prostej kanapki z szynką.

Składniki:

• 3-4 średniej wielkości ugotowane ziemniaki
• mała puszka groszku konserwowego
• 2 ogórki kiszone lub konserwowe
• por- biała część 10 cm
• po 1/2 papryki czerwonej i żółtej
• puszka fasoli czerwonej
• pół pęczka drobnego szczypiorku

sos do sałatki:

• 2 łyżki jogurtu greckiego lub śmietany kwaśnej, gęstej 18%
• 2 łyżki majonezu
• 2 ząbki czosnku
• sól i pieprz do smaku

Sposób wykonania:

Do małej miseczki dajemy jogurt, majonez, zmiażdżony czosnek, pół łyżeczki soli i odrobinę pieprzu. Całość mieszamy.

Ziemniaki kroimy w kostkę. Wrzucamy do dużej miski . Por kroimy w półplasterki, paprykę i ogórki w kostkę. Groszek i fasolę odsączamy z płynu, fasolę płuczemy w zimnej wodzie. Przygotowane warzywa dorzucamy do miski, w której mamy pokrojone ziemniaki. Całość mieszamy, łączymy z sosem, posypujemy posiekanym szczypiorkiem i wkładamy do lodówki do schłodzenia.

Sałatka ziemniaczana gotowa!

 

Kapusta czerwona z boczkiem na ciepło

Kapusta czerwona z boczkiem na ciepło

Kapusta zasmażana z boczkiem i cebulą to pyszny dodatek do ziemniaków i kotleta. W Wielkopolsce jest to bardzo popularna jarzynka szczególnie serwowana do pieczonej kaczki, gęsi lub zrazów. W wersji świątecznej przyprawiamy ją cynamonem, goździkiem i dodajemy do niej suszoną żurawinę. Na co dzień wystarczy cebula i boczek wędzony.

Składniki:

• 0,5 niedużej główki czerwonej kapusty
• 1 szklanka wody lub bulionu + odrobina do podlania kapusty
• 2-3 łyżki oleju rzepakowego + 1 czubata łyżka masła
• 1 czubata łyżka mąki pszennej
• 30 dkg boczku wędzonego
• 1 cebula
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 1/3 łyżeczki mielonego pieprzu
• 1 łyżeczka cukru
• 1 płaska łyżeczka soli
• 1 łyżka octu lub 2 łyżki soku z cytryny

Sposób wykonania:

Kapustę szatkujemy i przekładamy do garnka. Wlewamy wodę i wsypujemy sól.

Garnek przykrywamy pokrywką, gotujemy kapustę pod przykryciem na wolnym ogniu do miękkości, około 25-30 minut. Kapusta ma być miękka, ale nie rozpadająca się.

W tym czasie przygotowujemy zasmażkę. Na dużej patelni podsmażamy na tłuszczu boczek wędzony pokrojony w drobną kostkę. Następnie dorzucamy do rumianego boczku cebulę pokrojoną w kostkę i smażymy ją do zeszklenia.
Na patelnię z podsmażoną cebulą i boczkiem wsypujemy mąkę i dokładnie ją rozprowadzamy, aby nie było grudek. Wrzucamy zasmażkę do kapusty. Mieszamy kapustę z zasmażką dokładnie, gotujemy jeszcze chwilę i jeśli jest potrzeba dolewamy trochę wody. 

Na koniec przyprawiamy pieprzem, octem lub sokiem z cytryny i cukrem do smaku, ewentualnie odrobiną soli. Posypujemy kapustę posiekaną natkę.

Kapusta czerwona z boczkiem zasmażana gotowa!

 

Ciasteczko karmelowe

Ciasteczko karmelowe

Szybciutki deser karmelowy bez pieczenia. Bardzo smaczny, łatwy do zrobienia. Jeśli nie mamy ochoty bawić się w wielkie pieczenie to ciasto jest idealne. Zawsze się udaje, a gościom na pewno będzie smakowało. Składników do niego nie potrzeba zbyt wielu i są niedrogie, a ciasteczko karmelowe wygląda i smakuje jak z najlepszej cukierni!

Składniki:

krem:

• 200 g masła 82%
• 2 budynie bez cukru karmelowe
• 0,7 l mleka
• 4 łyżki cukru

polewa:

• puszka masy kajmakowej
• 1/2 szklanki posiekanych orzeszków ziemnych (mogą być solone)

dodatkowo:

• 35-40 ciastek petit beurre

Sposób przyrządzenia:

Krem budyniowy karmelowy.

Do rondelka o grubym dnie wlewamy mleko (1/2 szklanki mleka odlewamy do miseczki) i wstawiamy na ogień umiarkowany. Resztę mleka łączymy z budyniami i cukrem. Dobrze mieszamy.

Wrzące mleko zestawiamy z ognia, wlewamy do niego masę budyniową, mieszamy i wstawiamy ponownie na ogień. Stale mieszamy do zagotowania budyniu. W trakcie gotowania mogą powstawać grudki, nie przejmujemy się tym, jeśli będziemy energicznie mieszać, masa na koniec zrobi się gładka. W momencie, gdy na powierzchni budyniu powstaną pierwsze „wulkany” zestawiamy go z ognia i przelewamy do miski. Przykrywamy folią spożywczą „w kontakt”, aby nie tworzył się na powierzchni kożuch i odstawiamy do przestygnięcia do temperatury pokojowej. Masło również ma mieć temperaturę pokojową. Jest to ważne, ponieważ krem nam w trakcie łączenia obu mas się nie zwarzy, gdy jego składniki będą miały podobną temperaturę!

Teraz do misy miksera wrzucamy masło i rozbijamy je na puch. Następnie w 3-4 etapach dorzucamy masę budyniową. Mieszamy ją tylko do połączenia składników, nie za długo. Na koniec całość mieszamy łyżką.

Na dnie formy o boku 20 lub 22 cm układamy pierwszą warstwę ciastek. Na nią wykładamy połowę kremu. Przykrywamy kolejną warstwą ciastek i dajemy resztę kremu. Układamy na wierzchu ostatnią warstwę ciastek. Wstawiamy ciasto do lodówki na pół godziny.

Na tak przygotowane ciasteczko wykładamy kajmak, który wcześniej trzymamy trochę w temperaturze pokojowej, aby był łatwy do rozsmarowania. Posypujemy go posiekanymi orzeszkami ziemnymi.

Wkładamy nasze ciasteczko karmelowe do lodówki jeszcze na godzinkę.

Proste ciasteczko karmelowe gotowe!

 

Surówka z kapusty pekińskiej

Surówka z kapusty pekińskiej

Prosta surówka do obiadu ze świeżych warzyw polanych olejem i sokiem z cytryny.

Składniki:

• 1/2 małej główki kapusty pekińskiej
• 1 mała czerwona cebula
• 1/2 czerwonej papryki
• 1 jabłko
• 1 nieduży por (biała część)
• 1/3 szklanki oleju słonecznikowego lub rzepakowego
• 2 łyżki soku z cytryny
• łyżeczka cukru
• sól i pieprz do smaku

Sposób wykonania:

Najpierw robimy sos do surówki.

Do kubeczka dajemy oliwę, sok z cytryny oraz wsypujemy przyprawy. Dobrze wszystko mieszamy. Tak przygotowany sos wkładamy do lodówki.

Kapustę pekińską szatkujemy i przekładamy do miski. Pora kroimy w półplasterki. Dorzucamy do kapusty. Solimy lekko i trochę wyciskamy w rękach, aby zmiękły. Paprykę i cebulę kroimy w drobną kostkę. Obrane ze skórki jabłko ścieramy na tarce o grubych oczkach. 

Warzywa przekładamy do dużej miski, mieszamy, polewamy sosem tuż przed wydaniem na stół.

Surówka z kapusty pekińskiej gotowa!  

 

Surówka z białej i czerwonej kapusty

Surówka z białej i czerwonej kapusty

Błyskawiczna surówka z kapusty, cebuli, marchewki, jabłka i czerwonej papryki, posypana natką, polana prostym sosem winegret. Doskonały dodatek do dań obiadowych lub grillowych.

Składniki:

• 1/4 małej główki kapusty białej i czerwonej( 40 dkg po poszatkowaniu)
• 1 duża czerwona papryka
• 1 cebula czerwona
• 1 jabłko
• 1 marchewka
• garść posiekanej natki pietruszki

sos:

• 3-4 łyżki oleju rzepakowego lub słonecznikowego
• 2 łyżki soku z cytryny lub 1 łyżka octu ryżowego
• 2 łyżeczki cukru
• sól i pieprz do smaku

Sposób wykonania:

Obie kapusty obieramy z wierzchnich liści i szatkujemy drobno. Przekładamy do miski, lekko solimy i morzymy (wyciskamy rękami, aby trochę puściły sok i zmiękły). Do tak przygotowanej kapusty dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę i posiekaną cebulę oraz starte na grubych oczkach marchew i jabłko. Na koniec posypujemy warzywa posiekaną natką.

Teraz przyprawiamy surówkę.

Warzywa polewamy olejem, skrapiamy sokiem z cytryny i doprawiamy cukrem, solą oraz odrobiną pieprzu. Całość porządnie mieszamy.

Prosta, błyskawiczna surówka z kapusty białej i czerwonej gotowa!

 

Pizzerinki z ciasta francuskiego

Pizzerinki z ciasta francuskiego

Bardzo prosta, ale jaka smaczna przekąska z ciasta francuskiego w kształcie małych pizzerinek. Świetna propozycja na małą imprezę lub kolację. Wykonanie jej zajmuje 15-20 minut plus 20 minut pieczenia.

Składniki:

• 1 płat ciasta francuskiego
• 15 dkg sera żółtego
• 10 -12 plastrów cienko pokrojonej szynki
• mała puszka kukurydzy
• 3-4 łyżki ketchupu
• 1 jajko
• pół pęczka dymki ze szczypiorkiem
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Sposób wykonania:

Piekarnik rozgrzewamy do 200 °C.

Blachę piekarnikową wykładamy papierem do pieczenia.

Rozwijamy na blacie arkusz ciasta francuskiego. Smarujemy go ketchupem, posypujemy połową sera startego na tarce o grubych oczkach i układamy plasterki szynki. Zostawiamy 3 cm dłuższego brzegu bez nadzienia.

Szynkę posypujemy resztą serem, kukurydzą osączoną dokładnie z płynu i posiekaną natką oraz dymką. Na wierzchu możemy jeszcze trochę polać całość odrobiną ketchupu.

Zwijamy roladę, radełkiem kroimy ją na kawałki 3-4 cm (nam wyszło 12 kawałków). Następnie każdą pizzerinkę lekko ściskamy i spłaszczamy, układamy na blachę wyścieloną papierem do pieczenia.

Na koniec smarujemy pizzerinki rozbełtanym jajkiem.

Tak przygotowaną przekąskę wkładamy do nagrzanego piekarnika na 20-25 minut.

Mini pizzerinki z ciasta francuskiego gotowe!

 

Tort MINECRAFT dla wnuka

Tort MINECRAFT dla wnuka

Dzisiaj spełniamy życzenie naszego wnuka. Pieczemy tort czekoladowy z kremem mascarpone również lekko czekoladowym. Jednak najważniejsza jest dekoracja. Wnuczek jako miłośnik gry Minecraft poprosił o ciacho mocno czekoladowe ozdobione scenkami z tej właśnie gry. Zamówiłyśmy więc opłatki na tort, a wybór ich jest ogromny i upieczemy tort Minecraft. Życzenia wnucząt spełniamy z ogromną radością. Zabieramy się do pracy! Najlepiej dwa dni przed urodzinami, ponieważ biszkopt musi poleżeć w lodówce przed krojeniem i z kremem również, aby dobrze ustabilizował formę i kształt.

Składniki:

biszkopt czekoladowy:

• 10 średniej wielkości jaj
• szczypta soli
• 16 g cukru waniliowego
• 350 g cukru
• 270 g mąki
• 30 g kakao
• 200 ml mleka do nasączenia biszkoptu

krem mascarpone:

• 200 ml kremówki 30%
• 8 g cukru waniliowego
• 70 g cukru pudru
• 500 g mascarpone
• g kakao
• 1 śmietan-fix

krem do tynkowania tortu pod opłatek:

• 300 g masła
• 300 g mleka skondensowanego słodzonego
• barwnik spożywczy zielony

Sposób wykonania:

Biszkopt.

Przygotowujemy formę o wymiarach 20x30 cm, wykładamy ją na dnie papierem do pieczenia.

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 175 °C (góra-dół bez termoobiegu).

Wszystkie składniki w temperaturze pokojowej!

Mąkę i kakao odważamy i przesiewamy! do miski, odkładamy na bok.

Oddzielamy białka od żółtek. Żółtka odkładamy na chwilę. Białka przekładamy do misy miksera i ubijamy ze szczyptą soli oraz cukrem wanilinowym mikserem do konsystencji lekkiej piany. Następnie dosypujemy cukier w 3-4 etapach nie przestając ubijać białek. Ubijamy pianę 3-4 minuty, aż będzie lśniąca i sztywna. Teraz dodajemy po 2-3 jajka i dalej ubijamy masę. Masa ma być puszysta i powinna trzymać formę. 

Do tak ubitej masy jajecznej dodajemy w 3-4 porcjach suche, przesiane składniki i łączymy je z masą za pomocą łopatki silikonowej, bardzo delikatnie okrężnymi ruchami, od zewnątrz do środka, aby nie zniszczyć struktury piany. Gotowy biszkopt przelewamy do formy, wyrównujemy i wstawiamy do nagrzanego piekarnika na drugą półkę od dołu. Pieczemy biszkopt 40-50 minut (do suchego patyczka).

Upieczony wyjmujemy z formy po lekkim przestudzeni. Pamiętajmy, aby brzegi ciasta delikatnie odciąć nożem od formy. Przestudzony biszkopt owijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na noc. Dopiero po tym czasie możemy biszkopt przekrawać, nasączać i przekładać kremem.

Krem mascarpone.

Wszystkie składniki kremu muszą być doskonale schłodzone (najlepiej kremówkę i ser trzymać w lodówce całą noc) inaczej krem nam się nie ubije na sztywno. Możemy dla pewności dodać jedną porcję śmietan-fix-u do tej ilości składników, ale nie jest to konieczne.

Do misy miksera (może być ręczny lub planetarny) wlewamy kremówkę, wsypujemy cukry oraz dokładamy ser mascarpone. Ubijamy krem najpierw na najniższych obrotach, a gdy zaczyna już trochę gęstnieć zwiększamy obroty do maksimum i ubijamy do momentu, aż masa będzie sztywna, tj. około 4-5minut. Na sam koniec wsypujemy przesiane kakao i krótko miksujemy. Planetarny mikser ubije krem trochę szybciej. Należy uważać, aby nie „przebić” kremu na masło, co może się nam zdarzyć, gdy za długo będziemy go ubijać. Na koniec mieszamy całość łyżką lub łopatką silikonową. Krem jest od razu gotowy do użycia. Po przełożeniu kremem tort wkładamy do lodówki na kilka godzin, aby masa się ustabilizowała.

Składamy tort.

Biszkopt okrawamy po bokach do wielkości opłatka i przekrawamy na 3 blaty. Używamy do przekrawania specjalną strunę do krojenia tortów, ale można posłużyć się długim nożem.

Nasączamy blaty mlekiem, przekładamy kremem mascarpone, wyrównujemy i odkładamy do lodówki na kilka godzin przykryte folią.

Krem do otynkowania tortu.

Masło i mleko skondensowane mają mieć temperaturę pokojową ( między 22-26 °C). Przekładamy masło do misy miksera i ubijamy na puch, aż zbieleje. Wlewamy mleko skondensowane i cały czas ubijamy krótko, tylko do połączenia składników. Na koniec możemy krem przemieszać łopatką silikonową. Krem jest gotowy do użycia.

Wykańczamy tort.

Wyjmujemy tort z lodówki na 3-4 godziny przed podaniem na stół, w dniu imprezy urodzinowej i obkładamy go kremem maślanym, zostawiamy 1/3 kremu do dekoracji. Dodajemy do niego odrobinę zielonego barwnika, mieszamy, przekładamy do worka cukierniczego z ozdobną końcówką.

 Powierzchnię toru starannie wygładzamy, obkładamy tort opłatkami i przyozdabiamy rozetkami. Odkładamy tort do lodówki.

Tort MINECRAFT dla wnuka gotowy!